UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNES DE

MAYOLO”

FACULTAD CIENCIAS AGRICOLA

ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA AGRICOLA

Zootecnia general

CRIANAZA DE PORCINOS

DOSCENTE: ING. CAMONES CARRILLO, Raymundo Peñaforte

INTEGRANTES:

 REYES INFANTS, Jhonatan Antony

 ROMERO CHAVEZ, Cesar Jhancarlos
 TAHUA HERRERA, Mark Anthony
 TORRES GRANADOS, Elmer Roger
 URBANO DIAZ, Walter Urbano
 ZELAYA HUERTA, Lisser Eliasar

2018
 ZOOTECNIA GENERAL

INTRODUCCION

El cerdo se encuentra hoy entre los animales más eficientemente productores de

carne; sus características particulares, como gran precocidad, corto ciclo
reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen
especialmente atractivo como fuente de alimentación.

El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más
completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría
contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto
de vista de los rendimientos físicos e intelectuales.

La carne de cerdo además está muy recomendada en épocas de crecimiento, ya

que es un alimento apetecible para los niños por su peculiar sabor. Es por esas
razones y muchas más que se ha escogido criar este tipo de animales, puesto que
generan una buena rentabilidad en periodos de tiempo considerables.

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1. DESARROLLO DE POBLACION DE CERDOS.

La producción de cerdos es una actividad que puede resultar muy

redituable si se tiene un buen plan de manejo que involucre aspectos de
nutrición y sanidad de reproducción y genética. Cualquier explotación,
extensiva o intensiva puede alcanzar el éxito.

Sin embargo, por considerarse de mayor impacto social y económico, los

aspectos a tratar en este trabajo se referirán principalmente al manejo de
razas mejoradas en condiciones de confinamiento en unidades de
producción familiar o microempresas rurales.

Se recomienda que los productores se asocien y en la medida de lo posible

agreguen valor al producto por medio de su transformación.

1.1. Plan de manejo.

El manejo general de granjas porcinas comerciales se basa en la
planificación de actividades, que es especialmente importante en
granjas de madres. El primer objetivo de la planificación es
establecer un flujo constante de animales, lo más homogéneo posible,
con objeto de poder realizar una óptima gestión de los medios de
producción (instalaciones, mano de obra). Para ello, en una granja
de madres, todas las cerdas del rebaño se distribuyen en “lotes” de
un número lo más homogéneo posible de animales. Todas las cerdas
que forman parte de un “lote” están en un mismo punto del
ciclo reproductivo y productivo. En definitiva, las cerdas del mismo
“lote” se cubren y paren en periodos muy cortos (2-3 días) y son
destetadas el mismo día.

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Dependiendo de la periodicidad con que se lleva a cabo estas tres
actividades (cubrición, parto y destete), la granja tendrá un sistema
de manejo “semanal” (en “lotes” semanales) o “en bandas” (“lotes” de
periodicidad diferente a una semana). El sistema de manejo “en
bandas” más popular es el de “bandas de tres semanas” pero existen
también sistemas de dos, cuatro y cinco semanas. Teniendo en
cuenta que el ciclo productivo de las madres tiene una duración de
21 semanas el número de “lotes” en que se divide el rebaño sería de
21 (21/1) si el sistema de manejo es semanal y de 7 (21/3) si el
sistema de manejo es en “bandas de tres semanas”. Obviamente, este
sistema de manejo condiciona también los “lotes” y el flujo de
lechones durante el destete-transición, más tarde en el crecimiento
y engorde e incluso marca la secuencia de comercialización.

FIGURA 1. Ejemplo de temporalización de actividades para granjas

manejadas en a) lotes semanales o en b) bandas de tres semanas.

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1.2. Genética aplicada.

Los sistemas intensivos de producción se caracterizan por utilizar

razas muy mejoradas genéticamente, criados en el interior de naves
y con un manejo nutricional basado en la utilización de alimentos.

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1.3. Gestión técnica de granjas porcinas: Análisis de registros.

La gestión de una granja porcina es similar a la que se realiza en

cualquier otra empresa; existe una diferenciación entre la gestión
técnica y la gestión económica.

Una granja porcina genera periódicamente una gran cantidad de

información. Esta información se recoge a pie de granja y, mediante
programas informáticos de gestión, se clasifica, procesa y se obtienen
los correspondientes parámetros o índices técnicos que, analizados,
han de permitir localizar el área más conflictiva de la granja,
averiguar el problema y tomar las medidas más adecuadas para
procurar su solución. Por ello, la gestión técnica de una granja
porcina es una herramienta que ayuda a tomar decisiones a partir
del control de las acciones pasadas y la predicción de las futuras. La
práctica continuada de este proceso se conoce como “análisis de
registros”.

1.4. Número de animales según clase.

El número de clase presentamos en el siguiente cuadro.

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Para los siguientes años la cantidad de clase de animal se

establecen.

1.5. Equipos.

 Fuentes de calor.
Los lechones recién nacidos necesitan una temperatura
ambiental de 35°C. A menudo se debe calentar el corral
usando lámparas de rayos infrarrojos.
Cuando la granja no disponga de electricidad, se puede usar
calentadores de gas o de petróleo.
 Equipo para retirar el estiércol.
El estiércol tiene un efecto negativo sobre el microclima dentro
de los edificios, por lo que se debe retirar periódicamente. Esta
se puede retirar manualmente utilizando carretillas,
raquetas, palas y escobas. Cuando la nave tiene pisos con
slots o rejillas, el estiércol cae automáticamente a la fosa y
posteriormente con ayuda de agua es sacado fuera del edificio
hacia una laguna de fermentación. Si el edificio lo permite se
puede utilizar un tractor con su pala mecánica. También se

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puede instalar un sistema mecánico para sacar el estiércol
con un rascador o una cadena transportadora.

2. REQUERIMIENTO DE RECURSOS.

Es uno de los pilares fundamentales para el correcto desempeño productivo

de los cerdos y para facilitar el manejo de la especie. El diseño de la
instalación dependerá del fin productivo de la granja y el sistema de
explotación previsto.
Las instalaciones deben de adaptarse a los requerimientos propios de la
especie a alojar, utilizando para la construcción materiales de resistencia,
que soporten los daños que puedan ocasionar los cerdos y durabilidad al
desgaste por limpiezas y desinfecciones constantes, construidas con
materiales disponibles en la región.

2.1. Instalación.
Las instalaciones donde se albergan los cerdos deben de estar
distribuidos de tal manera que formen una unidad funcional y
económica de acuerdo a los materiales disponibles de la zona. Estos
diseños facilitaran las labores del manejo, que cuenten con propios
bebederos, comederos. Se alojarán reproductores hembras y machos
en distintos compartimientos, así como también lechones, gorrinos
para engorde y acabado, marranas gestantes lactantes y vacías,
verracos, más el almacén de alimentos y equipos.

Aspectos a tomar en cuenta para la instalación de diseño de

granja.

 Clima. El diseño de una granja porcina debe iniciarse

tomando en cuenta el clima de la zona, este factor tendrá

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efecto en la orientación y ventilación de la instalación. En
climas cálidos tropicales la granja debe ubicarse de este-oeste,
con altura de techos de 3.5mts y aleros no menores a 2.75mts,
en climas fríos es necesario ubicar de norte a sur la
instalación con mayor protección del viento.
 Ubicación. La granja debe ubicarse en lugares altos, secos y
fácil drenaje. Debe protegerse la instalación de vientos fuertes
y húmedo maximizando los recursos naturales con el uso de
cortinas rompe vientos de árboles, que mejoran el microclima
y provean de sombra y aire fresco a la granja.
 Pared. las paredes deben permitir la circulación de aire de
la instalación para eliminar acumulaciones de gases dentro
de estas y permitir el confort de los animales alojados, así
como fáciles de limpiar y que permitan la visualización entre
corrales para simular la manada o grupos dentro de esta.
Los materiales más comunes utilizados en la construcción de
estas son ladrillos o bloques de concretos cubiertos de capas
de cemento, y actualmente se han popularizado las de varillas
o tubos de metal. Las paredes externas de la granja deben
tener 1 a 1.2 mts de altura, las divisiones internas están en
correspondencia a la categoría alojada fluctuando desde 0.8
a 0.9mts en lechones destetados, hasta 1.2 a 1.5mts en
verracos y cerdas reproductoras.
 Pisos. El piso de los corrales debe de tener pendientes entre
el 3 a 5% para facilitar el drenaje de agua en los constantes
lavados y desinfecciones, con revestimiento preferiblemente
de cemento con espesor de 7 a 10cm y acabado con capa fina.
En la actualidad son muy populares los pisos de rejilla de
plástico, madera o cemento que tienen la facilidad en el retiro
de heces y orina, así como reducir los niveles de humedad en

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los cubículos, que traen consecuencia en la piel, pezuñas y
predisposición de enfermedades respiratorias, digestivas, etc.

Espacios Vitales en Alojamientos de Cerdos.

El espacio vital es el espacio o área mínima que debe proveerse a los

animales alojados en sistemas estabulados, la cual corresponde a la
superficie necesaria para ejercer sus funciones vitales, así como la
comodidad y confort de estos.
El espacio vital va en correspondencia a la edad, tamaño, peso,
categoría y función productiva dentro de la piara, fluctuando desde
0.15𝑚2 en lechones de inicio hasta 10𝑚2 para verracos en corrales
donde se realizan las montas.
 Verracos.
necesitan un área mínima de 6𝑚2 , se recomienda corrales
individuales para evitar peleas de territorio y poder por parte
de verracos cuando son alojados en grupos. En Corrales
donde se realizan montas debe tener al menos
10𝑚2 utilizando pisos no resbaladizos para facilitar y evitar
riesgos en la monta.
La pared en Cubículos para Verracos se debe propiciar que
estos puedan ver, oler, y percibir el gruñido de los demás
animales de la porqueriza, ubicándolo cerca de las hembras
aptas a la reproducción para estimular el estro en estas y no
aislarse estos cubículos con separaciones y frentes ciegos.

 Cerdas Jóvenes o de Reemplazo.

(hembras entre la pubertad con 5 ò 6 meses hasta el primer
parto) se requieren al menos 1.65 𝑚2 por cada animal.

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 Cerdas adultas. Hembra que al menos han tenido un parto,
se requiere 2.25𝑚2 ,por cada cerda, estas hembras deberán
alojársele en grupos, exceptuando en granjas con menos de 10
cerdas que pueden alojárseles solas en el primer mes o última
semana de gestación. Si se alojan menos de 6 cerdas por
cubículo debe de aumentarse el 10% del espacio en este, en
alojamientos con más de 40 cerdas por grupo se puede reducir
el 10% del espacio total del cubículo.

 Cerdos Destetados. Cerdos entre el destete y las 10 semanas

de edad, debe calcularse 0.15 𝑚2 , por cada cerdo en esta fase
es recomendable agrupar los lotes por camadas,
homogenizando grupos para evitar peleas y dificultades al
momento de la alimentación, ya que los cerdos de mayor
tamaño no permiten que los cerdos de menor tamaño se
alimenten de forma adecuada.

 Cerdos en Producción. Cerdos de más de 10 semanas de

vida hasta la monta o sacrificio, en estas categorías debe de
ajustarse el espacio vital acorde al peso de cada cerdo,
espacios que varían desde 0.20𝑚2 , en destetes de 10 a 20kg,
hasta 0.65𝑚2 , en las fases finales de la engorda al alcanzar
más de 85kg de peso.

En las normativas internacionales de bienestar animal, se

han realizado cambios en la caracterización y diseño de las
instalaciones, en las cuales se aborda la importancia de
alojar las categorías en grupos, donde solamente las hembras
en lactancia puedan estar solas con sus lechones, propiciando

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la protección de estos, pero aun así con visualización a cerdas
en las mismas categorías.

2.2. Diseño de Bebederos y Comederos.

Los bebederos y comederos para cerdos, son los equipos de mayor

importancia en la granja, a través de estos se provee a los cerdos de
todas las categorías el agua y los nutrientes necesarios para el
mantenimiento, actividades vitales, reproducción, ganancia de peso
y lactancia a través de los alimentos.
Para el diseño de comederos se toma en cuenta algunas dimensiones,
como el largo, ancho, profundidad, altura desde el piso y longitud o
espacio lineal, las unidades de medida comúnmente utilizadas son
los centímetros; cada categoría como se puede observar en el cuadro
tiene requerimientos diferentes, normalmente ascendentes, menores
en cerdos lactantes y mayores en verracos y reproductoras.

FIGURA 2 diseño bebederos y comederos.

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Los bebederos deben de elaborarse con materiales resistentes, fáciles
de limpiar y desinfectar, ya que estos deben mantener
constantemente agua limpia y fresca.
Algunos de los materiales con los que se fabrican bebederos, son
concreto, plástico, acero inoxidable; en bebederos de concreto e
recomendable revestirlos con una capa fina de cemento o cerámica
fácil de limpiar.

2.3. Instalaciones anexas.

La granja porcina para estar completa debe contar con una serie de
construcciones anexas al alojamiento de animales, cada una
cumpliendo su función dentro del proceso de producción, las
principales se mencionan a continuación.
 Bodegas: de herramientas y bodega de alimento
 Cuarto de vestuario
 Baños higiénicos
 Vado Sanitario
 Pediluvios
 Cuarto de Preparación de Alimentos
 Tanques de Almacenamiento de Agua
 Canales de Evacuación de Excretas y Líquidos
 Zona de tratamiento de efluentes
 Pila Séptica

3. REQUERIMIENTO NUTRICIONALES PARA CERDOS.

CASTRO y CHIRINOS (2004), refieren que, en esta última década, los

conocimientos en nutrición porcina se han incrementado notablemente, tal
como se observa en la última edición de Requerimientos Nutritivos de
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Porcinos (Consejo Norteamericano de Investigación, NRC-1998).
Cualitativamente, las sustancias requeridas por los cerdos son similares a
las requeridas por otras especies domésticas: agua, fuentes de energía
(carbohidratos, grasas y parte de la fibra), aminoácidos, ácidos grasos
24 esenciales, vitaminas y minerales. Las cantidades de estos nutrientes
dependerán del estado fisiológico de los animales y del propósito para el
cual son explotados (carne, reemplazo, etc.). Así, en animales en
crecimiento, las proporciones de proteína y aminoácidos, y de calcio y
fósforo, son más altas que en la etapa de acabado, donde las necesidades
energéticas son mayores.

3.1. Agua.
Líquido elemento vinculado con muchas funciones vitales. Es el
elemento estructural que se encuentra en mayor cantidad en el
organismo y su contenido en el cerdo varía con la edad, así un recién
nacido tiene alrededor de 82% de agua y declina a 53% en uno de 90
kilogramos de peso; cambio motivado principalmente por el
incremento de grasa que también se va dando conforme avanza la
edad (NRC, 1998).
Las necesidades diarias de agua dependen del tamaño del animal,
estado fisiológico, cantidad y tipo de alimento ingerido, temperatura
y humedad ambiental El consumo elevado de sal, proteína, y estados
febriles, incrementan el consumo de agua. En condiciones normales
consumen de 2 a 5 L de agua por kg. de alimento seco consumido y
de 7 a 10 L de agua por cada 100 kg de peso corporal. El máximo
consumo se registra en marranas lactantes, siendo de 15 a 20 L/día.
Los animales deben tener acceso a agua limpia y fresca, sin
presencia de microorganismos patógenos ni sustancias orgánicas e
inorgánicas en niveles tóxicos.

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3.2. Energía.
Las necesidades de energía también están influenciadas por la edad,
estado fisiológico, nivel de producción y temperatura ambiental. El
nivel de energía está íntimamente ligado con el consumo de
alimento; es decir dietas de baja energía son consumidas en mayor
cantidad y viceversa, en un intento del animal por mantener 25 una
ingesta constante de energía. Los sistemas de energía más utilizados
actualmente son la energía digestible (ED) y la metabolizable (EM),
habiéndose dejado de utilizar el sistema de nutrientes digestibles
totales (NDT). En animales en crecimiento.
La NRC (1998, citados por CASTRO Y CHIRINOS, 2000) para
cerdos en crecimiento, de los 10 a 20 kg de peso vivo, recomienda
dietas con 3 400 kcal de energía digestible, o 3 265 kcal de energía
metabolizable por kilogramo de alimento.

3.3. Proteína.
Las proteínas constituyen el principal componente de los tejidos
corporales, a excepción de los huesos; por lo tanto, su provisión debe
ser constante y en proporciones adecuadas en cuanto a aminoácidos
se refiere. La nutrición moderna contempla las necesidades de los
aminoácidos (esenciales y no esenciales), disminuyéndose la
importancia de utilizar términos de proteína total o bruta. Los
aminoácidos esenciales para los porcinos son: lisina, metionina,
triptófano, arginina, fenilalanina, tirosina, histidina, isoleucina,
leucina, treonina y valina.
La NRC (1998, citado por CASTRO y CHIRINOS, 2000), para
cerdos en crecimiento, de los 10 a 20 kg de peso vivo, recomienda
dietas con 20,9% de proteína, con 0,46% de arginina, 0,36% de
histidina, 0,63% de isoleucina, 1,12% de leucina, 1,15% de lisina,
0,30% de metionina, 0,65% de metionina más cistina, 0,68% de
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fenilalanina, 0,74% de treonina, 0,21% de triptófano y 079% de
valina.

3.4. Minerales.
En el organismo animal se encuentran diversos minerales
cumpliendo funciones catalíticas, estructurales y fisiológicas. Por lo
menos 14 son requeridos por los porcinos: calcio, fósforo, potasio,
sodio, cloro, magnesio, azufre, hierro, cobre, zinc, 26 manganeso,
molibdeno, iodo y selenio. Otros como el flúor, níquel, estaño, sílice,
arsénico y vanadio probablemente sean también esenciales, siendo
requeridos en pequeñísimas cantidades.
La NRC (1998, citado por CASTRO y CHIRINOS, 2000), para
cerdos en crecimiento, de los 10 a 20 kilogramos de peso recomienda
que la dieta tenga 0,70% de calcio, 0,60% de fósforo total, 0,32% de
fósforo disponible, 0,15% de sodio, 0,15% de cloro, 0,04% de
magnesio, 0,26% de potasio, 5mg de cobre, 0,14mg de yodo, 100 mg
de hierro, 3mg de manganeso, 0,25mg de selenio y 80mg de zinc.

3.5. Vitaminas.
Son de importancia las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y las
hidrosolubles (Complejo B). Con relación a la vitamina C, el cerdo
tiene la capacidad de sintetizarla.
No obstante, bajo situaciones de tensión pueden ser beneficiosas
cantidades suplementarias de ácido ascórbico.
La NRC (1998, citado por CASTRO y CHIRINOS, 2000), para
cerdos en crecimiento, de los 10 a 20 kilogramos de peso recomienda
que la dieta tenga 1750 UI de vitamina A, 200 UI de vitamina D, 11
UI de vitamina E, 0,50 mg de vitamina K y cantidades adecuadas
de vitaminas del complejo B.

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4. DISTRIBUCION DE INSTALACIONES.

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