B

BIENVENIDOS
S
INDICE

CURSO DE
BALANCE

CURSO DE
OPERACIONES

CURSO DE
REFRIGERACION
INDICE

CURSO DE
BALANCE

CURSO DE
OPERACIONES

CURSO DE
REFRIGERACION DATOS GENERALES CALCULO DE CALORES SISTEMAS FRIGORIFICOS
Año Paises Produccion Exportacion Importacion Habitantes
Canada 7113.178 3800.45 2300.65 34303000
Estados Unidos 32285.435 18079.8436 7925.65005 312072000
2011 Suecia 27338 12343.654 14323.567 9482855
Noruega 40980 8899 1246 4985870
Netherland 66945 16231.88405797 7945.205479452 16730348
Canada 7637.092 4300.567 2700.76 34699000
Estados Unidos 25823.98 11104.3114 9038.393 314393000
2012 Suecia 31376 12142.66 12367.786 9555893
Noruega 37389 8568.666 1389 5051275
Netherland 43800 8115.942028986 12173.91304348 16779575
Canada 8129.222 4350.786 2850.675 35102000
Estados Unidos 27325.09 13116.32 6558.164 316698000
2013 Suecia 28049 17893.563 12456.567 9644864
Noruega 33211 12854.678 1398.776 5107970
Netherland 46129 6160.584527221 13424.65753425 16829289
Canada 7590.982 3870.789 3675.655 35497000
Estados Unidos 27394.9 13971.399 9801.8675 319130000
2014 Suecia 26651 12343.7889 9874.345 9747355
Noruega 32478 10897.456 1589.445 5166493
Netherland 60390 67621.7765043 13180.51575931 16900726
Canada 5432.048 3458.67 3456.543 35825000
Estados Unidos 27681.55 12456.6975 8019.349875 321601000
2015 Suecia 20765 16547.874 10898.454 9877878
Noruega 33324 9789.768 1556.7886 5205000
Netherland 60290 67565.445 12345.678 17098000
Consumo aparente Consumo percapita Consumo recomendado
5613.378 0.1636410227 33.6
22131.24145 0.0709171007 33.6
29317.913 3.0916757664 33.6
33327 6.684289803 33.6
58658.321421481 3.5061028869 33.6
6037.285 0.1739901726 33.6
23758.0616 0.0755680362 33.6
31601.126 3.3069777989 33.6
30209.334 5.9805363992 33.6
47857.9710144928 2.8521563278 33.6
6629.111 0.1888528004 33.6
20766.934 0.0655733033 33.6
22612.004 2.3444606373 33.6
21755.098 4.2590496812 33.6
53393.073007026 3.1726279706 33.6
7395.848 0.2083513536 33.6
23225.3685 0.0727771394 33.6
24181.5561 2.4808326054 33.6
23169.989 4.4846647426 33.6
5948.7392550143 0.351981285 33.6
5429.921 0.1515679274 33.6
23244.202375 0.0722765239 33.6
15115.58 1.5302456661 33.6
25091.0206 4.8205611143 33.6
5070.233 0.2965395368 33.6
Deficit por habitante Deficit total
-33.4363589773 -1146967422
-33.5290828993 -10463487958.55
-30.5083242336 -289306015
-26.915710197 -134198232
-30.0938971131 -503481371.3785
-33.4260098274 -1159849115
-33.5244319638 -10539846738.4
-30.2930222011 -289476878.8
-27.6194636008 -139513506
-30.7478436722 -515935748.9855
-33.4111471996 -1172798089
-33.5344266967 -10620285866
-31.2555393627 -301455426.4
-29.3409503188 -149872694
-30.4273720294 -512071037.393
-33.3916486464 -1185303352
-33.5272228606 -10699542631.5
-31.1191673946 -303329571.9
-29.1153352574 -150424175.8
-33.248018715 -561915654.345
-33.4484320726 -1198290079
-33.5277234761 -10782549397.63
-32.0697543339 -316781120.8
-28.7794388857 -149796979.4
-33.3034604632 -569422567
 0

-5

-10

-15

-20

-25
-25

f(x) = - 0.451957563x - 26.998306

-30 f(x) = - 0.8919301743x - 28.88832

f(x) = - 0.5646807463x - 29.61995

f(x)
f(x) == 0.0010214991x - 33.425783
4.28565172324827E-05x -3

-35

-40
 0

Analisis del Defi cit internacional

Ca nada Li near (Canada ) Estados Uni dos Li near (Es
Li near (Sueci a) Noruega Li nea r (Noruega) Netherl a n

-5

-10

-15

-20

-25
-25

f(x) = - 0.451957563x - 26.9983069629

-30 f(x) = - 0.8919301743x - 28.8883278757

f(x) = - 0.5646807463x - 29.6199581672

f(x)
f(x) == 0.0010214991x - 33.4257838418
4.28565172324827E-05x - 33.5287061489

-35

-40
efi cit internacional
dos Uni dos Li near (Estados Uni dos ) Sueci a
ea r (Noruega) Netherl a nd Li near (Netherl a nd)
 Pais Cercania territorial(km)
Estados unidos 5364.92
Canada 11958.97
Suecia 12963.63
Noruega 12110.26
Netherland 11525.85

Concepto Puntuacion
Cercania territorial 4
PBI 3
Inflacion 5
Taza de deficit 1
Cuota de mercado 2
Total 15

Pais Cercania territorial

Estados Unidos 1.3333333333
Canada 0.8
Suecia 0.2666666667
Noruega 0.5333333333
Netherland 1.0666666667

EMPRESAS CANADIENSES
Blundell Seafoods
Ocean Legacy INC.
Fishermans Market International INC.
Daley Brothers Limited
Promedio

Precio por contenedor

Mercado potencial total
Capacidad operativa
 pbi(2013) billones en USD Inflacion Taza de deficit Cuota de mercado
16.77 0.835% 0.00400% 22%
1.827 1.300% 0.10000% 43%
0.5797 1.100% -56.47000% 9%
0.5126 2.200% -45.20000% 6%
0.8535 0.700% -89.19000% 5%

Porcentaje
26.67%
20.00%
33.33%
6.67%
13.33%
100.00%

PBI Inflacion Taza de deficit Cuota de mercado

1 0.6666666667 0.1333333333 0.5333333333
0.8 1.3333333333 0.0666666667 0.6666666667
0.4 1 0.2666666667 0.4
0.2 1.6666666667 0.2 0.2666666667
0.6 0.3333333333 0.3333333333 0.1333333333

Respuesta Canada

CONTENEDOR /AÑO
90
67
78
86
80.25

$186,000.00
$59,706,000.00
321
 INFO
Region
Piura

Informacion de la especie a congelar

PEZ
Coeficiente de conductividad termica
Temperatura de congelacion
Humedad
Capacidad calorifica
Densidad
Ancho de la trucha
Altura de la trucha
Peso
Vida de almacenamiento promedio

Volumen del dino

Densidad del hielo a 0 grados
Calor latente de fusion del agua
Coeficiente de conveccion aire
Canastilla de lavado
Cantidad de pescados/canastilla

Informacion del
Definicion
1 envase
1 embalaje
1 pallet

Capacidad calorifica carton

Total del estante

Espacio fisico de rack
 INFORMACION CLIMATOLOGICA DE LA REGION
Provincia Distrito Temperatura maxima Temperatura media
Huancabamba Huancabamba 24.5 18.65

macion de la especie a congelar Contenido nutric

Oncorhynchus mykiss o trucha arcoiris Nutriente
0.543 w/m*c Agua
-25 grados centigrados Lipidos
75.80% Proteina
3347.2 j/kg*C Vitaminas
640 kg/m3 Minerales
0.06 m Total
0.3 m
0.5 kg
20 dias

0.056 m3
916.8 kg/m3
335 Kj/Kg
25 w/m*m*c
0.18 m2
10 pescados

Informacion del envasado

Cantidad total Volumen total
2 truchas de 0.5 kg 0.001 m3
24 empaques 0.024 m3
50 embalajes 2.4 m3

1256.039456 j/kg*C

240 truchas 120 kg

2.34 m3
 Temperatura baja Humedad relativa
12.8 0.85

Contenido nutricional
Cantidad
75.8 gramos
8 gramos
15 gramos
0.0535192 gramos
1.1464808 gramos
100.00000 gramos

SIGUIENTE
 Recepción de
4516.02938 kg/dia
materia Prima

Datos
En la selección se despresia 10% y
Las viceras que salen del evicerado 13% y 87%
carga calorifica 3.63791256
ón de 4516.02938 kg/dia
selección
Prima 4064.42645

451.602938 kg/dia

Datos
lo que se aprovecha dando suma de 100%
lo que se aprovecha dando suma de 100%
 evíscerado 3536.05101 kg/dia
kg/dia

528.375438 kg/dia
Nutriente Grupo

Acidos grasos saturados

Acidos grasos
Lípidos monoinsaturados

Acidos grasos
poliinsaturados

Colesterol

Proteinas Proteina

Minerales Minerales

Vitaminas Vitaminas
Denominacion Masa (gr) Masa molar (gr/mol)
Miristico 1.072 228.371
Pentadecanoico 0.120 242.398
Palmitico 2.528 256.424
Margarico 0.560 270.450
Estearico 0.170 284.477
Heptadecenoico 0.210 257.986
Elaidico 0.158 256.767
Oleico 0.176 282.461
Nervonico 0.075 236.984
Linoleico 2.330 280.406
Eicosadienoico 0.180 304.560
Eicosenoico 0.002 298.768
Decosadienoico 0.168 328.456
Decosahecaenoico 0.179 334.984
Colesterol 0.073 386.650
Actina 3.818 693.000
Miosina 3.018 765.000
Tropomiosina 1.713 70.000
Actomiosina 1.952 332.000
Mioalbumina 1.685 166.000
Globulina 2.066 765.000
Colageno 0.750 349.000
Calcio 0.051 40.070
Hierro 0.002 55.850
Yodo 0.000 126.900
Magnesio 0.055 24.310
Zinc 0.016 65.390
Sodio 0.115 22.990
Potasio 0.495 39.100
Fosforo 0.412 30.970
Selenio 0.000 78.960
Tiamina 0.008 265.350
Riboflavina 0.001 376.360
B6 0.043 169.680
B12 0.000 1355.360
Vitamina A 0.000 524.860
Vitamina E 0.002 472.750
Numero de moles Molalidad Variacion
0.005 0.062 0.115
0.000 0.007 0.012
0.010 0.130 0.242
0.002 0.027 0.051
0.001 0.008 0.015
0.001 0.011 0.020
0.001 0.008 0.015
0.001 0.008 0.015
0.000 0.004 0.008
0.008 0.110 0.204
0.001 0.008 0.015
0.000 0.000 0.000
0.001 0.007 0.013
0.001 0.007 0.013
0.000 0.002 0.005
0.006 0.073 0.135
0.004 0.052 0.097
0.024 0.323 0.600
0.006 0.078 0.144
0.010 0.134 0.249
0.003 0.036 0.066
0.002 0.028 0.053
0.001 0.017 0.032
0.000 0.000 0.001
0.000 0.000 0.000
0.002 0.030 0.056
0.000 0.003 0.006
0.005 0.066 0.123
0.013 0.167 0.311
0.013 0.175 0.326
0.000 0.000 0.000
0.000 0.000 0.001
0.000 0.000 0.000
0.000 0.003 0.006
0.000 0.000 0.000
0.000 0.000 0.000
0.000 0.000 0.000

Temperatura de fusion de la
-2.947
trucha (◦C)

SIGUIENTE
SIGUIENTE
Masa de hielo 0.062 kg o 0.000068 m3 o 8%
Masa de producto 0.500 kg o 0.000781 m3 o 92%
Total 0.562 kg o 0.000849 m3 o 100%

Volumen del hielo 0.004 m3

Volumen del pescado 0.052 m3
Volumen de dinos 0.056 m3

Masa de hielo por dino 2.776 kg

Masa de pescado por dino 22.227 kg
Total 25.003 kg

SIGUIENTE
SIGUIENTE
 Calculo de la camara de faenado

Cilindro
Biot 1.3812154696
Inverso Biot 0.724
Salto termico 0.43
Fourier 2.1202682638
Tiempo 2.091 horas

Paralelepipedo
Biot 6.9060773481
Inverso Biot 0.1448
Salto termico 1.15
Fourier 0.0848107306
Tiempo 2 horas

Temperatura del pescado 11.5 grados centigrados

Temperatura del pescado 11 grados centigrados

Ecuacion del cilindro (0.724)

1.2

1 f(x) = 0.2707257602x^2 - 1.3902574584x + 1.2274472892

R² = 1
0.8
Constante termica

0.6

0.4

0.2

0
0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1 1.1

Fourier

Ecuacion del paralelepipedo (0.1448)

1
0.9 f(x) = 0.1662588619x^2 - 1.1138245812x + 1.166994479
0.8 R² = 1
0.7
Constante termica

0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
 0.8 R² = 1
0.7

Constante termica
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4
Fourier
 Calculo del tunel de congelacion

Cilindro
Biot 1.3812154696
Inverso Biot 0.724
Salto termico 0.165
Fourier 1.0139071463
Tiempo 1 hora

Paralelepipedo
Biot 6.9060773481
Inverso Biot 0.1448
Salto termico 1.08
Fourier 0.0405562859
Tiempo 1 hora

Temperatura de la camara -33 grados centigrados

Curva de congelacion

Tiempo Temperatura
0.00 24.50
0.50 11.49
1.00 -2.95
2.32 -2.95
3.17 -25.00

0.9 1 1.1

4479
1.2 1.4
 Preenfriamiento

Cilindro Curv
Biot 1.3812154696 30.00
Inverso Biot 0.724 0.00; 24.50
Factor termico Y1 20.00
Tiempo cilindrico ((X1*Cp*ρ*0.25*a*a)/k)

Temperatura (◦C)
Ecuacion Y1=0.2707*X1*X1-1.3903*X1+1.2274 10.00

Paralelepipedo 0.00
0.00
Biot 6.9060773481
Inverso Biot 0.1448 -10.00
Factor termico Y2
Tiempo paralelepipedo ((X2*Cp*ρ*0.25*b*b)/k) -20.00
Ecuacion Y2=0.1663*X2*X2-1.1138*X2+1.167
-30.00
Tiempo cilindrico=Tiempo paralelepipedo X1*0.25*a*a=x2*0.25*b*b
X1= 25 *X2

Multiplicacion de factores termicos Y1*Y2= 0.6740061769

Y1= 0.2707 *X1*X1

Ecuacion cilindrica
Y1= 169.1875 *X2*X2
Ecuacion paralelepipeda Y2= 0.1663 *X2*X2

O21/Y2= 169.1875 *X2*X2

Igualdad operativa Y2= 0.1663 *X2*X2
0= 28.13588125 *X2*X2*X2*X2

Respuestas X2 Respuestas Y2
5.3975885101 0.0001437522
1.2959982229 0.0028365541
0.1892319521 0.9562334518
0.0201536467 1.1446204143

Tiempo de preenfriamiento
 Curva de congelacion de la trucha
30.00
0.00; 24.50
20.00

10.00 11.49

0.00 -2.95 -2.95

0.00 0.50 1.00 2.32 3.17

-10.00

-20.00
-25.00

-30.00 Tiempo (horas)

-1.3903 *X1+ 1.2274

-34.7575 *X2+ 1.2274
-1.1138 *X2+ 1.167

-34.7575 *X2+ 1.2274

-1.1138 *X2+ 1.167
-194.22120975 *X2*X2*X2 236.35883262 *X2*X2 -41.92908062 *X2+ 0.75836962

Respuestas X1 Respuestas Y1
134.9397127525 4742.722866598
32.3999555736 240.3509944672
4.7307988024 0.7085602186
0.5038411669 0.5956284236

mpo de preenfriamiento 0.497 horas

 Congelacion

Calor latente de fusion del alimento 253930 j/Kg

Densidad a temperatura inicial 640 kg/m3
Temperatura inicial -2.9472803 grados
Temperatura del medio -33 grados
Coeficiente de plank - cilindro P 0.25
Coeficiente de plank-cilindro R 0.04166667
Diametro del cilindro 0.06 m
Coeficiente de conveccion 25
3.17
Conductividad termica 0.543

Tiempo efectivo de congelacion 1.325 horas

-25.00

Tiempo total de congelacion 2.670 horas

 Enfriamiento

Cilindro
Biot 1.3812154696
Inverso Biot 0.724
Factor termico Y1
Tiempo cilindrico ((X1*Cp*ρ*0.25*a*a)/k)
Ecuacion 1.13*Y1=1.3-1.15*X1

Paralelepipedo
Biot 6.9060773481
Inverso Biot 0.1448
Factor termico Y2
Tiempo paralelepipedo ((X2*Cp*ρ*0.25*b*b)/k)
Ecuacion 1.3*Y2=1.5-1.15*X2

Tiempo cilindrico=Tiempo paralelepipedo X1*0.25*a*a=x2*0.25*b*b

X1= 25 *X2

Multiplicacion de factores termicos Y1*Y2= 0.2614380676

Y1= 0.2707 *X1*X1

Ecuacion cilindrica
Y1= 169.1875 *X2*X2
Ecuacion paralelepipeda Y2= 0.1663 *X2*X2

AE21/Y2= 169.1875 *X2*X2

Igualdad operativa Y2= 0.1663 *X2*X2
0= 28.13588125 *X2*X2*X2*X2

Respuestas X2 Respuestas Y2
5.397 0.000
1.299 0.001
0.173 0.980
0.034 1.129

Tiempo de enfriamiento
 Calculo de la camara de empaquetado

Cilindro
Biot 0.3591160221
Inverso Biot 2.7846153846
Salto termico 0.48
Fourier 0.965809926
Tiempo 0.9525625 horas

Paralelepipedo
Biot 1.7955801105
Inverso Biot 0.5569230769
Salto termico 1.1
Fourier 0.038632397
Tiempo 0.953 horas

Temperatura del pescado -10.8 grados centigrados

Temperatura de la camara -25.0 grados centigrados

-1.3903 *X1+ 1.2274

-34.7575 *X2+ 1.2274
-1.1138 *X2+ 1.167

-34.7575 *X2+ 1.2274

-1.1138 *X2+ 1.167
-194.22120975 *X2*X2*X2 236.35883262 *X2*X2 -41.92908062

Respuestas X1 Respuestas Y1
134.936 4742.490
32.464 241.390
4.313 0.267
0.860 0.232

empo de enfriamiento 0.849 horas

 Calculo de la camara

Cilindro
Biot 1.3812154696
Inverso Biot 0.724
Salto termico 0.165
Fourier 1.0139071463
Tiempo 1 horas

Paralelepipedo
Biot 6.9060773481
Inverso Biot 0.1448
Salto termico 1.1
Fourier 0.0405562859
Tiempo 1.000 horas

Temperatura del pescado -22.4 grados centigrados

1.2274
1.167
*X2+ 1.1709377324
FIN
Codigo Actividad Precendencia
A Recepcion de materia prima A
B Pesado B
C Selección C
D Faenado o evicerado D
E Lavado E
F Tiempo de puesta F
G Tiempo de espera G
H Embandejado Y glaceado H
I Transporte I
J Tunel de congelación J
K Pre - enfiado K
L Congelado L
M Enfriado M
N Enpacado N
Ñ Transporte a camara Ñ
O Refrigeración O
P Despacho P
Duracion(minutos) ES = Tiempo inicial mas temprano
160.2 EF = tiempo final mas temprano
30 LS = tiempo inicial mas tardio
28.44 LF = tiempo final mas tardio
25.39 Duración (minutos)
19.04 P partida
25.39 H Holgura = LF - EF
3.00
49.644
INICIO
0.03
60
29.82
79.49
50.92
57.15
0.03
1320
60
 EF = D+ ES
p
LS = LF-D
ES EF
LS LF
H
DURACION

INICIO A B
0 0 0 160.2 160.2 190.2
0.00 0.00 0.00 160.20 160.20 190.20
0.00 0.00 0.00
0 160.2 30

E H I

244.03 263.08 291.47 341.11 341.11 341.15

244.03 263.08 291.47 341.11 341.11 341.15
0.00 0.00 0.00
19.04 49.64 0.03

F G K
263.08 288.47 288.47 291.47 401.15 430.96
263.08 288.47 288.47 291.47 401.15 430.96
0.00 0.00 0.00
25.39 3.00 29.82
 C D
190.2 218.64 218.64 244.03
190.20 218.64 218.64 244.03
0.00 0.00
28.44 25.39

J N Ñ O
341.15 401.15 640.85 698.01 698.01 698.04 698.04
341.15 401.15 640.85 698.01 698.01 698.04 698.04
0.00 0.00 0.00 0.00
60.00 57.15 0.03 1320.00

L M
430.96 510.45 589.93 640.85
430.96 589.93 589.93 640.85
0.00 0.00
79.49 50.92
 O P FIN
2018.04 2018.04 2078.04 2078.04 2078.041
2018.04 2018.0411 2078.041 2078.04 2078.041
0.00 0.00 0
1320.00 60 0
 Tiempo de selección
11.250
10.580
11.340
11.150
11.240
11.360
10.480
11.000
11.340
11.150
11.240
11.360
10.480
10.500
10.480
Promedios 10.997
Varianza 0.139
Desviacion 0.373
27302.069
Tiempo totales 0.189
1706.379
Personas 15.168
Personas corregido 16.000
Flujo pescado 1.455
Velocidad 0.022
Tamaño (metros) 14.800

1 pescado
275.8620689655

275.8620689655
275.8620689655
Tiempo de eviscerado Tiempo de lavado Tiempo de espera
26.240 14.230 180.000
25.350 14.450 180.000
26.180 15.120 180.000
27.150 14.430 180.000
24.550 15.340 180.000
25.350 14.450 180.000
26.180 15.120 180.000
27.150 14.430 180.000
25.550 14.340 180.000
25.350 14.230 180.000
25.180 14.450 180.000
26.150 14.120 180.000
25.550 14.430 180.000
27.150 14.430 180.000
25.550 15.340 180.000
25.909 14.594 180.000
0.617 0.171 0.000
0.785 0.413 0.000
64324.966 0.000
0.445 0.000
1523.486 1142.657 180.000
35.736 0.000
38.000 0.000 120.000
0.733 0.064
0.598
14.800 28.129 1 pallet(1200*1000)

1 persona
1 persona

x= 16062.7126436782

1 persona
x

x= 8.9237292465
Tiempo de embandejado+glaseado Tiempo de transporte
18.560 180.000
18.725 180.000
18.000 180.000
18.060 180.000
18.170 180.000
18.725 180.000
18.000 180.000
18.060 180.000
18.170 180.000
18.725 180.000
18.825 180.000
18.060 180.000
18.170 180.000
18.725 180.000
18.825 180.000
18.387 180.000
0.117 180.000
0.341 180.000
45649.655 180.000
0.316 180.000
2978.640 2.091
25.361 4.000
12.000 4.000

58.2273333333 segundos
x segundos

segundos

16062.7126436782 segundos
1800 segundos

personas/rack producido
Promedios
Tiempo totales

Personas
Flujo pescado
Velocidad
Tamaño (metros)
Tiempo de desblocado Tiempo de envasado Tiempo de armado Tiempo de transporte
30 20 300 180
3000 249.225 180
3429.225
18.00 9.00 9.00
 Zona de faenado
Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Cemento para revestimiento 0.600 0.01
Ladrillo 0.800 0.15
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.027
Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.515 w/m2*C
Largo 30.640 m
Ancho 12.400 m
Altura 3.000 m
Puerta 2.400 m
Area 252.480 m2
Q 1.756 kw

Zona de empaquetado
Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Cemento para revestimiento 0.600 0.01
Ladrillo 0.800 0.15
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.039
Coeficiente de conveccion del aire 6.5

U 0.368 w/m2*C
Largo 27.200 m
Ancho 14.060 m
Altura 3.000 m
Puerta 2.400 m
Area 241.800 m2
Q 1.733 kw
 Zona de congelado
Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Cemento para revestimiento 0.600 0.0100
Ladrillo 0.800 0.1500
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.1146
Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.172 w/m2*C
Largo 7.100 m
Ancho 6.200 m
Altura 3.000 m
Puerta 2.400 m
Area 74.040 m2
Q 0.731 kw

Zona de camara de refrigeracion

Material K (w/m*c) Espesor (m)
Cemento para revestimiento 0.600 0.01
Ladrillo 0.800 0.15
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.039
Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.401 w/m2*C
Largo 11.400 m
Ancho 9.100 m
Altura 3.000 m
Puerta 2.400 m
Area 117.240 m2
Q 2.328 kw

SIGUIENTE
 Tech
Zona de faenado (11 C)
Material K (w/m*c) Espesor (m)
Loza de concreto 0.900 0.1397
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.027
Coeficiente de conveccion del aire

U 0.529 w/m2*C
Largo 30.640 m
Ancho 12.400 m
Area 379.936 m2
Q 2.711 kw

Zona de faenado 2 (5 C)
Material K (w/m*c) Espesor (m)
Loza de concreto 0.900 0.1397
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.039
Coeficiente de conveccion del aire

U 0.374 w/m2*C
Largo 27.200 m
Ancho 14.060 m
Area 382.432 m2
Q 2.791 kw
 Techo
C) Zona de congelado (-33 C)
h Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Loza de concreto 0.900 0.1397
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.11461256
25 Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.174 w/m2*C
Largo 7.100 m
Ancho 6.200 m
Area 44.020 m2
Q 0.438 kw

C) Zona de camara de refrigeracion (-25 C)

h Material K (w/m*c) Espesor (m)
Loza de concreto 0.900 0.1397
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.039
6.5 Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.409 w/m2*C
Largo 11.400 m
Ancho 9.100 m
Area 103.740 m2
Q 2.101 kw
 Piso
Zona de faenado
Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Espuma de polietileno 0.028 0.05
Concreto 0.900 0.075
Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.524 w/m2*C
Largo 30.640 m
Ancho 12.400 m
Area 379.936 m2
Temperatura del subsuelo 17.750 centigrados

Q 1.343 kw
Zona de faenado 2
Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Espuma de polietileno 0.028 0.05
Concreto 0.900 0.075
Coeficiente de conveccion del aire 6.5

U 0.494 w/m2*C
Largo 27.200 m
Ancho 14.060 m
Area 382.432 m2
Temperatura del subsuelo 14.750 centigrados
Q 1.843 kw
Piso
Zona de congelado
Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Espuma de polietileno 0.028 0.05
Concreto 0.900 0.075
Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.524 w/m2*C
Largo 7.100 m
Ancho 6.200 m
Area 44.020 m2
Temperatura del subsuelo -4.153 centigrados

Q 0.661 kw
Zona de camara de refrigeracion
Material K (w/m*c) Espesor (m)
Espuma de polietileno 0.028 0.05
Concreto 0.900 0.075
Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.524 w/m2*C
Largo 11.400 m
Ancho 9.100 m
Area 103.740 m2
Temperatura del subsuelo -0.250 centigrados
Q 1.345 kw

SIGUIENTE
 Zona de faenado (11 C)
Material K (w/m*c) Espesor (m)
Placa de acero rolada 12.000 0.001016
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.0508
Coeficiente de conveccion del aire

U 0.437 w/m2*C
Largo 2.400 m
Ancho 2.400 m
Area 5.760 m2
Q 0.034 kw

Zona de faenado 2 (5 C)
Material K (w/m*c) Espesor (m)
Placa de acero rolada 12.000 0.001016
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.0508
Coeficiente de conveccion del aire

U 0.397 w/m2*C
Largo 2.400 m
Ancho 2.400 m
Area 5.760 m2
Q 0.045 kw
(11 C) Zona de congelado (-33 C)
h Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Placa de acero rolada 12.000 0.001016
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.0508
25 Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.437 w/m2*C
Largo 2.400 m
Ancho 2.400 m
Area 5.760 m2
Q 0.145 kw

2 (5 C) Zona de camara de refrigeracion (-25 C)

h Material K (w/m*c) Espesor (m) h
Placa de acero rolada 12.000 0.001016
Plancha de poliuretando expandido 0.023 0.0508
6.5 Coeficiente de conveccion del aire 25

U 0.437 w/m2*C
Largo 2.400 m
Ancho 2.400 m
Area 5.760 m2
Q 0.125 kw

SIGUIENTE
NTE
 A
T1
11
T2
24.5

Ar
T1
-33.000
T2
24.500
 Area de faenado Area de
Humedad ϒ1 w1 h1 ρ1 T1
0.900 0.816 0.008 31.886 1.236 5.000
Humedad ϒ2 w2 h2 ρ2 T2
0.850 0.870 0.019 74.430 1.172 24.500

velocidad de flujo 1.478 m/s

Calor de intercambio 3.548 kw

Area de congelado Area de alm

Humedad ϒ1 w1 h1 ρ1 T1
0.900 0.681 0.000 -32.414 1.470 -25
Humedad ϒ2 w2 h2 ρ2 T2
0.850 0.870 0.019 74.430 1.172 24.5

velocidad de flujo 2.966 m/s

Calor de intercambio 15.588 kw
 Area de empacado
Humedad ϒ1 w1 h1 ρ1
0.900 0.795 0.005 18.845 1.265
Humedad ϒ2 w2 h2 ρ2
0.850 0.870 0.019 74.430 1.172

velocidad de flujo 1.763 m/s

Calor de intercambio 5.154 kw

Area de almacenamiento
Humedad ϒ1 w1 h1 ρ1
0.900 0.703 0.000 -23.853 1.422
Humedad ϒ2 w2 h2 ρ2
0.850 0.870 0.019 74.430 1.172

velocidad de flujo 2.756 m/s

Calor de intercambio 15.410 kw

SIGUIENTE
 FACTOR C PARA EL CALCULO DE POTENCIAS DE BANDAS TRANSPORTADORAS

1 salvado, café molido, granos de cacao, semillas de lino, grafito en escamas, semillas de nueces, jabon en escamas,
habas de soja, coco desmenuzado, copra molida.

1.2 judias, menudo de carbon (de 19 mm y menor), granos de café, carbon vegetal, torta de copra, harina de 1,2 a 1,5,
serrin de 1,2 a 1,5, harian de soja de 1,2 a 1,5, trigo, astillas secas de madera.

1.5 talco, almidon pulverizado, sal pulverizada de 1,5 a 2, sal gema, astillas humedas de madera.

2 arcilla de 2 a 2,5, cenizas finas o volantes, cal en granos gruesos, almidon granular, azucar granular, carbonato sodico
anhidrico ligero, azucar pulverizado de 2 a 2,5, oxido de zinc.

2,2 a 2,5 alumbre. Borax, corcho molido, cal en bloques, carbonato sodico anhidrico denso, recortes de tabaco, caliza pulverizada.
Tomado de Rex, power transmission and conveying componets
pag F-90
TABLA No. 2
TRANSPORTADORES DE BANDA

ESPACIAMIENTO RECOMENDADO DE RODILLOS EN PIES

ANCHO RODILLOS DE TRANSPORTE

BANDA Densidad del material a transportar en lbs/pie3 RODILLOS
pulg 30 50 75 100 150 200 RETORNO
18 5 1/2 5 5 5 4 1/2 4 1/2 10
20 5 1/2 5 4 1/2 4 1/2 4 4 10
24 5 4 1/2 4 1/2 4 4 4 10
30 5 4 1/2 4 1/2 4 4 4 10
36 5 4 1/2 4 4 3 1/2 3 1/2 10
42 4 1/2 4 1/2 4 3 1/2 3 3 10
48 4 1/2 4 4 3 1/2 3 3 10
54 4 1/2 4 3 1/2 3 1/2 3 3 10
60 4 4 3 1/2 3 3 3 10
72 4 3 1/2 3 1/2 3 2 1/2 2 1/2 8
84 3 1/2 3 1/2 3 2 1/2 2 1/2 2 8
96 3 1/2 3 1/2 3 2 1/2 2 2 8

ESPACIAMIENTO RECOMENDADO DE RODILLOS en mm

ANCHO RODILLOS DE TRANSPORTE

BANDA Densidad del material a transportar en Kg/m3 RODILLOS
pulg 481 801 1201 1602 2403 3204 RETORNO
18 1676 1524 1524 1524 1372 1372 3048
20 1676 1524 1372 1372 1219 1219 3048
24 1524 1372 1372 1219 1219 1219 3048
30 1524 1372 1372 1219 1219 1219 3048
36 1524 1372 1219 1219 1067 1067 3048
42 1372 1372 1219 1067 914 914 3048
48 1372 1219 1219 1067 914 914 3048
54 1372 1219 1067 1067 914 914 3048
60 1219 1219 1067 914 914 914 3048
72 1219 1067 1067 914 762 762 2438
84 1067 1067 914 762 762 610 2438
96 1067 1067 914 762 610 610 2438
Tomado de Rex, power transmission and conveying componets
pag F-18
TRANSPORTADORES DE BANDA
TABLA No. 1
DIMENSIONES DE RODILLOS en pulgadas
( Para rodillos de transporte y retorno rectos )
ANCHO B C D L
BANDA pulg pulg Recomend Minimo Màximo pulg
10 " 28 1/2 27 4 2 3/4 5 21
20 " 30 1/2 29 4 2 3/4 5 23
24 " 34 1/2 33 4 2 3/4 5 27
30 " 40 1/2 39 4 2 3/4 5 33
36 " 46 1/2 45 4 2 3/4 5 39
42 " 52 1/2 51 4 2 3/4 5 45
48 " 58 1/2 57 4 2 3/4 5 51

DIMENSIONES DE RODILLOS en mm
( Para rodillos de transporte y retorno rectos )
ANCHO B C D L
BANDA mm mm Recomend Minimo Màximo mm
10 " 724 686 142 70 127 533
20 " 775 737 142 70 127 584
24 " 876 838 142 70 127 686
30 " 1029 991 142 70 127 838
36 " 1181 1143 142 70 127 991
42 " 1334 1295 142 70 127 1143
48 " 1486 1448 142 70 127 1295

D = Diametro del rodillo

L = Longitud del rodillo
B = Ancho del transportador
C = Distancia entre centros de los soportes del rodillo
H = Altura del soporte del rodillo ( transporte = 4 1/2", retorno= 1 1/2" )
Tomado de Estándar Hanbook for mechanical engineers, Eugene A. Avallone, pag. 10-57

Maxima velocidad para bandas transportadoras

De acuerdo al tipo de material transportado
Pies / minuto

ANCHO Materiales livianos Materiales moderamente Carbon en trozos Materiales

BANDA arena seca livianos como grava pesados
Pulg. pies/minuto pies/minuto pies/minuto pies/minuto

12 - 14 400 250
16 - 18 500 300 250
20 -24 600 400 350 250
30 -36 750 500 400 300
42 - 60 850 550 450 350

Maxima velocidad para bandas transportadoras

De acuerdo al tipo de material transportado
m / seg

ANCHO Materiales livianos Materiales moderamente Carbon en trozos Materiales

BANDA arena seca livianos como grava pesados
Pulg. m /seg m /seg m /seg m /seg

12 - 14 2.03 1.27
16 - 18 2.54 1.52 1.27
20 -24 3.05 2.03 1.78 1.27
30 -36 3.81 2.54 2.03 1.52
42 - 60 4.32 2.79 2.29 1.78
Tomado de Marks· Estándar handbook, Eugene A. Avallone, pag. 10-57

ANCHO MINIMO DE BANDA PARA DIFERENTES TAMAÑOS DE

ANCHO pulg 12 18 24
BANDA mm 305 457 610

MATERIAL pulg 2 4 5
UNIFORME mm 51 102 127

MATERIAL pulg 4 6 8
NO UNIFORME mm 102 152 203
A DIFERENTES TAMAÑOS DE MATERIAL

30 42 60 72
762 1067 1524 1829

6 8 12 14
152 203 305 356

10 14 20 24
254 356 508 610
 CALCULO DE LA POTENCIA PARA BANDAS HORIZONTALES

Q H C P
ton/hora m HP
Normalizado
8 32.93 6 11.54 6.6

Q = Capacidad del transportador en ton/hora

H = Distancia horizontal entre los rodillos extremos en m
P = Potencia del motor en HP.
C = Factor del material a transportar ( ver pestaña FACTOR C )

P = Q x H x 0,0073 x C

Manual del ingeniero quimico Perry, paginas 2107 y 2108

ANCHO Longitud Densidad n Diametro Radio

BANDA Banda material Tambor Tambor
Cm m ton/m3 rpm m m

20 508 32.93 0.413 30 0.254 0.127

Pulgadas 10
Pulgadas
 TORQUE REQUERIDO
No n Mo
HP rpm Lb f - inch Kg f - m

6.6 30 13,860 211

No = ( Mo x n ) / 63000

No = potencia requerida por el transportador en HP

Mo = Torque del transportador ( Lbf - pulg ).
n = Velocidad a la que gira el transportador ( r.p.m. ).

Velocidad Velocidad Velocidad Velocidad Material Capacidad

Angular lineal lineal lineal por metro transporte
Rad/seg m/seg m/minuto m/hora Ton/m Ton/hora

3.14 0.40 23.94 1436.34 0.032 45.96

 Area de faenado
Q
Cinta de selección 2.6189754471
Cintas de pescado e 2.296837609
Cintas de visceras 0.2985888892

Area de empaquetado
Q
Cinta de despacho 2.0408109704

Velocidades de los ventiladores

Velocidad del aire Volumen de aire Caudal

Zona de faenado 2.6019113824 1139.808 2.2162933333
Zona de congelado 2.6019113824 132.06 0.2567833333
Zona de camara 2.6019113824 311.22 0.60515
rea de faenado
H P
29.13 1.3923062746
32.93 1.38033624
15.6 0.0850082567

a de empaquetado
H P
23.7 0.882701765

es aire exterior 2.05884719 m/s

Area Diametro a y ΔP Potencia

0.8517943187 1.0414116432 1.206715682 0.0000 302.82 0.671138
0.0986902687 0.3544803982 0.158760352 0.0000 351.82 0.090342
0.2325790202 0.5441771824 0.338498381 0.0000 329.28 0.199264
AREAS GENERALES EN EDIFICIOS
LINEAS DE EMSAMBLAJE
INDUSTRIAS QUIMICAS Y PLASTICOS
FABRICAS DE VESTIMENTA
INDUSTRIAS ELECTRICAS
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TRABAJOS EN VIDRIO Y CERAMICA
TRABAJOS EN HIERRO Y ACERO

Tabla 01 - Regresar
Factor de reflexion
Color Factor
Techo Blanco 1 0.7 1
Claro 2 0.5
Medio 3 0.3
Paredes Claro 1 0.5 1
Medio 2 0.3
Oscuro 3 0.1
Suelo Claro 1 0.3 1
Oscuro 2 0.1

Tabla 02 - Regresar
 0.3 0.5 0.7
k 0.1 0.3 0.5 0.1 0.3 0.5 0.1
1 0.16 0.22 0.26 0.16 0.22 0.25 0.16
1.2 0.20 0.27 0.30 0.20 0.27 0.30 0.20
1.5 0.26 0.33 0.36 0.26 0.33 0.36 0.26
2 0.35 0.40 0.44 0.35 0.40 0.44 0.35
2.5 0.41 0.46 0.49 0.41 0.46 0.49 0.41
3 0.45 0.50 0.53 0.45 0.50 0.53 0.45
4 0.52 0.56 0.58 0.52 0.56 0.59 0.52
5 0.56 0.60 0.62 0.56 0.60 0.63 0.56
6 0.60 0.63 0.65 0.60 0.63 0.66 0.60
8 0.64 0.67 0.68 0.64 0.67 0.69 0.64
10 0.67 0.70 0.71 0.67 0.70 0.71 0.67

Tabla 03 - Regresar
 0.7
0.3 0.5
0.22 0.28
0.27 0.31
0.33 0.39
0.40 0.45
0.46 0.52
0.50 0.54
0.56 0.61
0.60 0.63
0.63 0.68
0.67 0.71
0.70 0.72
 CALCULO DE LUMINARIAS

faenado

1.00 Dimensiones del Local

Largo 30.64 m

Ancho 12.40 m

Altura 3.00 m

2.00 Nivel de Iluminacion

Tabla 1

tabla 1 según Norma EM.010 - RNE

E= 100.00 lux/m²

3.00 Reflexion de elementos

Techo

Pared

Suelo

4.00 Mantenimiento del local

Mantenimiento

5.00 Tipo de luminaria

Luminaria tipo:

Watts

18

36

58

6.00 Luminarias por punto

n= 1

SIGUIENTE
SIGUIENTE
NTE
NTE
 CALCULO DE LUMINARIAS

1.00 Indice de local (k)

A partir de la geometria del local, según metodo europeo

l .a
k 
h (l  a )
k= 2.94

k= 2.50

k, es un numero comprendido entre 1 y 10

2.00 Coeficientes de reflexion

De la Tabla 2

Techo= 0.70

Pared= 0.50

Suelo= 0.30

3.00 Factor de utilizacion

De la Tabla 3

n= 0.52

4.00 Factor de mantenimiento

De la Tabla 4

fm 0.80

5.00 Superficie de trabajo

S= 379.94 m²

6.00 Flujo luminoso total

E.S
T 
n. fm

Φt= 91331 lux

7.00 Flujo luminoso local

Del tipo de luminaria

 Φl= 2520.00 lux

7.00 Numero de luminarias

T
N
n. L

N= 37 und requeridas

N= 40 und a usar

N ancho= 4@ 3.10 m

N largo= 10 @ 3.06 m

SIGUIENTE
NTE
 CALCULO DE LUMINARIAS

ANCHO

4 luminarias

1.53 m

1.55 m 3.10 m
10 luminaarias
LARGO

3.06 m

SIGUIENT
SIGUIENTE
Area de recepcion 9 focos (18)
Area de faenado 40 focos (36)
Area del tunel 16 focos (18)
Area de empaquetado 40 focos(36)
Area de la camara 16 focos(36)

SIGUIENTE
 Definicion Area de faenado
Calor sensible -0.552
Calor de embalaje
Calor latente
Calor por personas 13.110
Calor por fluorescentes 0.571
Calor por paredes 1.756
Calor por maquinas 0.698
Calor del piso 1.343
Calor de puertas 0.034
Calor del techo 2.711
Calor por infiltracion 3.548
Total 26.755
Total de tonelaje 7.644
Area de congelado Area de empacado Area de la camara
-12.184 13.434
-0.011
-25.675
0.049 1.097 0.049
0.018 0.260 0.073
0.731 1.733 2.328
0.001 0.366 0.131
0.661 1.843 1.345
0.145 0.045 0.125
0.438 2.791 2.101
15.588 5.154 15.410
61.038 29.396 23.730
17.439 8.399 6.780
6.04742408 horas 9 racks
22 horas x racks

x 32.741 racks

x 3.6379 grupos

32.741213 racks 1 dia

185.185185 racks x

x 5.656 dias

FIN
SIGUIENTE
 TEMPERATURAS A TENER EN CUENTA
Temperatura alta 24.5
Temperatura baja -33

Temperatura inferior -8
Temperatura inferior -7

Presion intermedia 3.8532708288

Temperatura intermedia -7.642755009
Masa en baja 0.304845531
Masa en alta 0.4046476968

Trabajo total de compresion

Calor de condensacion
COP
Compresor en baja
Compresor en alta
NER EN CUENTA
Presion alta 10.3016
Presion baja 1.4413

Presion superior 3.8054

Presion inferior 3.9394

ENTALPIAS
h1 391.3414
h2 420.05
bar h3 402.1324
celsius h4 428.5
kg/s h5 229.6623
kg/s h6 229.6623
h7 191.1156
h8 191.1156
19.4212770221 kw
80.4592173452 kw
3.1428386637
1.0230723753 hp
1.2472749086 hp

SIGUIENTE
 TEMPERATURAS A TENER EN CUENTA
Temperatura alta 24.5
Temperatura baja -25

Temperatura superior -3
Temperatura inferior -2

Presion intermedia 4.5552730851

Temperatura intermedia -2.7112732428
Masa en baja 0.119802671
Masa en alta 0.1498449929

Trabajo total de compresion 6.2449849874

Calor de condensacion 29.9746477434
COP 3.7997950041
Compresor en baja 0.2804627731
Compresor en alta 0.4495759719
R EN CUENTA
Presion alta 10.3016
Presion baja 2.0143

Presion superior 4.5113

Presion inferior 4.6636

bares ENTALPIAS
celsius h1 394.904
kg/s h2 414.93
kg/s h3 404.0347
h4 429.7
h5 229.6623
kw h6 229.6623
kw h7 196.831098
7997950041 h8 196.831098
hp
hp

SIGUIENTE
 BALANCE DE LIQUIDOS SATURADOS

m1 0.11980267 kg/s
h1 196.831098 kj/kg

m2 0.02266122 kg/s
h2 217.1891 kj/kg

Temperatura inferior 0
Temperatura media 0.0590952
Temperatura superior 1
QUIDOS SATURADOS

m3 0.14246389 kg/s
h3 200.069372
T3 ???

h1 406
h2 420
Entalpia inferior 200 h3 221.0832
Entalpia intermedia 200.069372 h4 200.069372
Entalpia superior 201.1739
Carga que se puede refrigerar
Potencia del compresor
COP
29.3376782 kw
0.2331564 hp
14.7093305819

SIGUIENTE
 TEMPERATURAS A TENER EN CUENTA
Temperatura alta 24.5
Temperatura baja 11

Temperatura superior 17
Temperatura inferior 18

Presion intermedia 8.5019548764

Temperatura intermedia 17.5853911164
Masa en baja 0.1424638891
Masa en alta 0.1527019667
Trabajo total de compresion 1.9431409709
Calor de condensacion 28.6984564016
COP 13.7691067353
Compresor en baja 0.1084610269
Compresor en alta 0.1186921526
AS A TENER EN CUENTA
Presion alta 10.3016
Presion baja 7.0167

Presion superior 8.3607

Presion inferior 8.602

bares ENTALPIAS
celsius h1 408.8874
kg/s h2 415.4
kg/s h3 410.9509
kw h4 417.6
kw h5 229.6623
13.7691067353 h6 229.6623
hp h7 221.083209
hp h8 221.083209

SIGUIENTE
 BALANCE DE LIQUIDOS SATURADOS

m1 0.14246389 kg/s
h1 221.083209 kj/kg

m2 0.01252738 kg/s
h2 217.1891 kj/kg

Temperatura inferior 17
Temperatura media 17.3289575
Temperatura superior 18
QUIDOS SATURADOS

m3 0.15499127 kg/s
h3 220.768462
T3 ???

Entalpia inferior 220.3647

Entalpia intermedia 220.768462
Entalpia superior 221.5921

SIGUIENTE
 TEMPERATURAS A TENER EN CUENTA
Temperatura alta 24.5 Presion alta
Temperatura baja 5 Presion baja

Temperatura superior 14 Presion superior

Temperatura inferior 15 Presion inferior

Presion intermedia 7.7571048568 bares

Temperatura intermedia 14.3990493011 celsius
Masa en baja 0.1549912705 kg/s
Masa en alta 0.1683549224 kg/s
Trabajo total de compres 2.2024728102 kw
Calor de condensacion 31.5981481686 kw
COP 13.3466688996
Compresor en baja 0.112347256 hp
Compresor en alta 0.1451218156 hp
10.3016
5.8411

7.6668
7.8931

ENTALPIAS
h1 406.8493
h2 413.05
h3 409.976183
h4 417.35
h5 229.6623
h6 229.6623
h7 217.1891
h8 217.1891

FIN