Retr 3 Chocolates Carolina.

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y
CONTABLES
GUÍA DE INICIATIVA EMPRESARIAL

Y CREACIÓN DE EMPRESAS
CHOCOLATES CAROLINA
Diana Herley Cifuentes Sánchez - Código 1021070257

Laura Alejandra Duran Arévalo - Código 1411022643
Natalia Gómez Monroy - Código 1221050043
Carolina Largo Rojas - Código 1421025811
Lorena Medina Celis - Código 1311020432
María Consuelo Torres de Cubillos
Bogotá D.C., Octubre 2016

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se realiza con el fin de conocer los pasos que se deben tener a la hora
de crear una empresa, sacando adelante y desarrollando las ideas creativas e innovadoras
del empresario que llevamos adentro.
Seguimos el paso a paso de la guía, con la idea de crear la empresa de Chocolates

Carolina.
Chocolates Carolina será una empresa de chocolates artesanales finos y con empaques
atractivos para cualquier ocasión
2
CONTENIDO
1. EMPRENDIMIENTO CON CREATIVIDAD E INNOVACIÓN .................................... 11

1.2 La Innovación ................................................................................................ 1112
1.3 La Lista de Chequeo...................................................................................... 1314
1.3.1 Reflexiones sobre la lista de chequeo .................................................... 1516
1.4 Prueba de Emprendimiento orientada a la creación de empresas ................. 4239

1.5 Antecedentes Académicos del Proyecto ........................................................ 6150
2. ESTUDIO DE MERCADOS .................................................................................. 6752
2.1 La Demanda .................................................................................................. 6752
2.1.1 Demanda potencial ................................................................................. 6752
2.1.2 Demanda insatisfecha ............................................................................ 6752
2.1.3 Demanda efectiva (Tamaño de su mercado) .......................................... 6954
2.1.4 Demanda futura ...................................................................................... 7256
2.1.5 Características de la demanda ............................................................... 7557
2.2 Mezcla de mercadotecnia .............................................................................. 7558

2.2.1 Análisis del Producto .............................................................................. 7658
2.2.2 Análisis del precio de venta .................................................................... 7960
2.2.3 Distribución: ............................................... Error! Bookmark not defined.65
2.2.4 Promoción .............................................................................................. 8766
2.3 La Competencia: ........................................................................................... 8969

2.3.1 Matriz de Perfil Competitivo .................................................................... 9069
2.3.2 Análisis de la matriz MPC ....................................................................... 9272
2.4 El sondeo de mercado ................................................................................... 9372

2.4.1 La entrevista personal ............................................................................ 9373
2.4.2 Determinación de la muestra .................................................................. 9373
2.4.3 Métodos de muestreo ............................................................................. 9574
2.5 Conclusiones del estudio de mercados.......................................................... 9776
3
2.5.1 Ventas proyectadas ................................................................................ 9776
3.EL PLAN EXPORTADOR ............................................ Error! Bookmark not defined.79

3.1 País destino ...................................................... Error! Bookmark not defined.79
3.1.1 El perfil del país meta ................................ Error! Bookmark not defined.79
3.1.2 La economía .............................................. Error! Bookmark not defined.80
3.1.3 Cálculo del tamaño del mercado a atender Error! Bookmark not defined.81
3.1.4 Cadena de Valor........................................ Error! Bookmark not defined.82
3.1.5 Barreras de entrada ................................... Error! Bookmark not defined.83
3.1.6 Cálculo del precio de venta de exportación Error! Bookmark not defined.84
3.1.7 La franquicia como un plan exportador ...... Error! Bookmark not defined.85
4. EL PLAN DE OPERACIONES ........................................................................... 10088

4.1 Localización del negocio .............................................................................. 10088
4.1.1 Micro localización del negocio .............................................................. 10088
4.1.2 Disponibilidad de conseguir materias primas, insumos y suministros: .. 10389
4.1.3 Factores de aprovisionamiento ............................................................. 10389
4.1.4 Perspectivas del sub sector donde se encuentra la empresa de estudio

10590
4.2 El proceso de manufactura .......................................................................... 10792

4.2.1 Inversiones y cálculo de depreciaciones y amortizaciones ................... 10892
4.2.2 Mano de Obra Directa .......................................................................... 11397
4.2.3 Materia prima a utilizar ........................................................................118100
4.2.4 Costos Indirectos de Fabricación (CIF) ................................................125103
4.3 Programación de la producción ..................................................................128105

4.4 Distribución de la planta de producción ......................................................133108
4.5 Diagramación del proceso productivo .........................................................137111
4.6 Compras y aprovisionamiento ....................................................................139112
4.7 Aspectos técnicos de la comercialización y distribución de mercancías .....142116
4.7.1 El Cliente .............................................................................................142116
4.7.2 El diseño de marca ..............................................................................144118
4
4.7.3 Otros aspectos a considerar en la comercialización y distribución .......144118
4.7.4 Estructuras del local comercial ............................................................147122
4.8 Los Servicios ..............................................................................................153127

4.8.1 Características de un servicio: .............................................................153127
4.8.2 Diagramación del proceso del servicio.................................................155129
5. EL PLAN ORGANIZACIONAL Y JURÍDICO......................................................163134

5.1 Tipos de sociedades ...................................................................................163134
5.2 Otras clases de empresas ..........................................................................169140
5.3 Las alianzas y la asociatividad como otras formas de creación de empresas
170141
5.3.1 Subcontratación...................................................................................171142
5.3.2 Franquicias ..........................................................................................172143
5.3.3 Licencias .............................................................................................172143
5.3.4 Joint ventures ......................................................................................173143
5.3.5 Adquisiciones ......................................................................................174143
5.3.6 Fusiones ..............................................................................................175143
5.3.7 Escisiones ...........................................................................................176144
5.3.8 Consorcios y Uniones Temporales ......................................................177144
5.3.9 Redes ..................................................................................................178144
5.3.10 Alianzas Temporales ...........................................................................178144
5.4 Pasos para la constitución y puesta en marcha de una empresa................178144

5.5 Plan Administrativo .....................................................................................184150
5.5.1 Formulación del plan ...........................................................................184150
5.5.2 Requerimientos de personal ................................................................187150
5.5.3 La estructura organizacional ................................................................192151
6. EL PLAN FINANCIERO Y LA EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL PROYECTO ...Error!

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6.1 Cálculo del precio de venta con base en los costosError! Bookmark not
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5
6.1.1 Cálculo de otros costos y gastos del negocioError! Bookmark not
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6.1.2 Determinación del precio de venta con base en los costos proyectadosError!
6.1.3 Necesidades de financiamiento ............... Error! Bookmark not defined.158
6.1.4 Determinación de la inversión y las necesidades de financiación ..........Error!

6.1.5 El punto de equilibrio ............................... Error! Bookmark not defined.160
6.1.6 Factor de seguridad ................................. Error! Bookmark not defined.161
6.2 Proyección de los estados financieros ............ Error! Bookmark not defined.162
6.2.1 Postulados contables básicos .................. Error! Bookmark not defined.162
6.2.2 Balance general inicial ............................. Error! Bookmark not defined.163
6.2.3 La ecuación contable ............................... Error! Bookmark not defined.164
6.2.4 Balance de comprobación ....................... Error! Bookmark not defined.165
6.2.5 Estados financieros proyectados ............. Error! Bookmark not defined.168
6.2.6 Evaluación financiera del proyecto con base en los estados financieros
Error! Bookmark not defined.190
6.3 Evaluación económica del proyecto ................ Error! Bookmark not defined.191
6.3.1 Tasa mínima aceptable de rendimiento ... Error! Bookmark not defined.191
6.3.2 Horizonte de proyecto en términos de ingresos y egresosError! Bookmark

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6.3.3 Evaluación del proyecto con el valor del dinero a través del tiempo ......Error!
6.3.4 Plan Ambiental ......................................................................................... 197
APÉNDICE ...............................................................................................................163196
CIBERGRAFÍA Y BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA ................................................. 196
BIBLIOGRAFÍA ............................................................. Error! Bookmark not defined.199
6
7
ÍNDICE DE TABLAS
LISTA DE CHEQUEO – EVALUACIÓN DE OPORTUNIDADES DE NEGOCIO .......... 1516

VARIABLES ECONÓMICAS CLAVES AL EMPRENDER UN NEGOCIO ....................... 29
POSIBILIDAD DE INNOVAR EL PRODUCTO O EL SERVICIO CARACTERÍSTICAS 3332
PASOS PARA FORMALIZAR UNA EMPRESA EN COLOMBIA ..................................... 33
CANALES DE DISTRIBUCIÓN .................................................................................... 3735
RAZONES QUE HACEN NECESARIA LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS .......... 3936
CUALIDADES PERSONALES DEL EMPRENDEDOR ................................................ 4339
MI PERFIL DE EMPRENDEDOR ................................................................................ 5949
DEMANDA POTENCIAL DE UN BIEN O SERVICIO ................................................... 6752
CONSUMO APARENTE DE UN BIEN O SERVICIO ................................................... 6853
CONSUMO PER CÁPITA DE UN BIEN O SERVICIO ................................................. 6853
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO A ATENDER ........................................................ 7055
PERFIL DEL CLIENTE ................................................................................................ 7255
DEMANDA EFECTIVA Y DEMANDA FUTURA ........................................................... 7457
CARACTERÍSTICAS DEL COMPRADOR O USUARIO .............................................. 7558
ETIQUETA DEL PRODUCTO ......................................... Error! Bookmark not defined.60
ELASTICIDAD DE LA DEMANDA ............................................................................... 8060
COSTO DE MATERIAL UTILIZADO ............................................................................ 8061
COSTO DE LA MANO DE OBRA REQUERIDA .......................................................... 8162
ESTUDIO COMPARATIVO DE PRODUCTOS EN FUNCIÓN DE PRECIOS............... 8564
INDICADORES DE LA DISTRIBUCIÓN ...................................................................... 8666
MEDIOS PARA CALCULAR EL PRESUPUESTO DE PROMOCIÓN Y VENTA ......... 8767
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO DEL NEGOCIO (Matriz MPC) ......................... 9271
VENTAS PROYECTADAS PARA EL PRIMER AÑO ................................................... 9776
VENTAS PROYECTADAS DEL NEGOCIO Unidades ................................................. 9876
PERFIL DEL PAÍS META PARA EXPORTAR ................ Error! Bookmark not defined.79
MAPA DEL PAÍS ESCOGIDO OPORTUNIDAD DE NEGOCIOError! Bookmark not
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CUADRO DE CRECIMIENTO POTENCIAL DEL PAÍS RECEPTOR DEL PRODUCTO
....................................................................................... Error! Bookmark not defined.80
CÁLCULO DE TAMAÑO DE MERCADO A ATENDER ... Error! Bookmark not defined.82
8
CADENA DE VALOR DEL NEGOCIO ............................ Error! Bookmark not defined.83
EXPORTACIONES DE PRODUCTOS SUSTITUTOS O SIMILARESError! Bookmark not
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EXPORTADORES COLOMBIANOS AL PAÍS ESCOGIDOError! Bookmark not
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CÁLCULO DEL PRECIO DE VENTA PARA EXPORTACIÓNError! Bookmark not
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LA MICROLOCALIZACIÓN DE UN NEGOCIO .......................................................... 10188
FACTORES PARA EL APROVISIONAMIENTO DE UNA EMPRESA ........................ 10389
PROCESOS DE MANUFACTURA ............................................................................ 10792
PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO ............................................................................. 10893
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES DE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO .. 11095
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES PROYECTADAS PARA EL PRIMER AÑO
....................................................................................... Error! Bookmark not defined.96
CALENDARIO DE FUTURAS INVERSIONES ........................................................... 11397
INTENSIDAD DE MANO DE OBRA ........................................................................... 11498
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA ..................................................... 11598
PRODUCCIÓN PROYECTADA PARA EL PRIMER AÑO .........................................118101
CANTIDADES DE MATERIAS PRIMAS NECESARIAS PARA EL PRIMER AÑO ....122102
COSTO DE MATERIAL UTILIZADO .........................................................................125103
CALCULO DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN PRIMER AÑO .....126104
CALCULO DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN DEL NEGOCIO ......Error!
CÁLCULO DE LA NECESIDAD DE MATERIA PRIMA .............................................127105
PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ................................................................128105
CURSOGRAMA ANALÍTICO ....................................................................................129106
ÓRDENES DE PRODUCCIÓN .................................................................................130106
ORDEN DE PRODUCCIÓN POR EQUIPO AUTOMATIZADO .................................132107
DIAGRAMA DE TRABAJO POR OPERARIO ............... Error! Bookmark not defined.108
DIAGRAMA DE TIEMPO DE OCUPACIÓN POR MÁQUINAError! Bookmark not
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PLANO PROPUESTO DE LA DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN 134109
RELACIÓN DE PROVEEDORES DE MATERIALES ................................................136110
9
REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS ..........137111
INVENTARIO DE PROBABLES PROBLEMAS CON LAS MATERIAS PRIMAS ......137111
PROCESO PRODUCTIVO .......................................................................................137111
PUNTOS CRÍTICOS EN EL CONTROL DE CALIDAD .............................................138112
CONTROL DE STOCK DE MERCANCÍAS ...............................................................142116
DISEÑO DE MARCA ................................................................................................144118
APROVISIONAMIENTO COMERCIAL .....................................................................146121
EXTERIORES DEL LOCAL ......................................................................................148122
INTERIORES DEL LOCAL .......................................................................................149123
ILUMINACIÓN DEL LOCAL ......................................................................................150124
SISTEMA DE ILUMINACIÓN ....................................................................................150125
ANUNCIOS A EMPLEAR .........................................................................................151126
PLANO O DISEÑO DEL LOCAL ...............................................................................153127
CARACTERÍSTICAS DE UN SERVICIO ..................................................................154128
SÍMBOLOS MÁS UTILIZADOS EN LOS FLUJOGRAMAS .......................................155129
PREGUNTAS QUE ORIENTAN UN FLUJOGRAMA ................................................158132
TIPOS DE SOCIEDADES .........................................................................................165136
OTRAS CLASES DE EMPRESAS ............................................................................169140
ALIANZAS Y ASOCIATIVIDAD .................................................................................170141
DOCUMENTOS A TRAMITAR PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA .................178145
ACTA DE CONSTITUCIÓN ......................................................................................180146
PLAN ADMINISTRATIVO .........................................................................................184150
DESCRIPCIÓN DEL CARGO ...................................................................................187151
OTROS REQUERIMIENTOS DE PERSONAL ..........................................................192152
PRESUPUESTO DE PERSONAL ................................. Error! Bookmark not defined.153
CÁLCULO DE OTROS COSTOS Y GASTOS DEL NEGOCIOError! Bookmark not
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ESTRUCTURA DE COSTOS Y CÁLCULO DEL PRECIO DE VENTAError! Bookmark
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TABLA DE AMORTIZACIÓN PARA PROBABLES PRESTAMOSError! Bookmark not
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BALANCE GENERAL INICIAL ...................................... Error! Bookmark not defined.163
ECUACIÓN CONTABLE ............................................... Error! Bookmark not defined.165
10
BALANCE GENERAL DE COMPROBACIÓN ............... Error! Bookmark not defined.167
ESTADO DE RESULTADOS DE UNA EMPRESA INDUSTRIALError! Bookmark not
defined.168
ESTADO DE RESULTADOS DE UNA EMPRESA COMERCIALError! Bookmark not
defined.170
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO .............. Error! Bookmark not defined.172
FORMATO PARA EL BALANCE GENERAL ................ Error! Bookmark not defined.176
BALANCE GENERAL PROYECTADO ......................... Error! Bookmark not defined.179
FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO ........................ Error! Bookmark not defined.187
CALCULO DE LA TASA MININA ACEPTABLE DE RENDIMIENTOError! Bookmark not
defined.192
EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL .................................................................. 197
PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS Y/O IMPACTOS AMBIENTALES .......................... 198
PORCENTAJE CUMPLIMIENTO DEL PLAN AMBIENTAL ............................................ 198
11
12
1. EMPRENDIMIENTO CON CREATIVIDAD E INNOVACIÓN
Introducción
En el presente capítulo se desarrollarán los pasos fundamentales para emprender con

iniciativa y creatividad su plan de empresa, en esta primera parte será útil para que oriente
su idea de negocio, el documento se ha preparado para que usted, siga paso a paso los
ítems preparados para tal fin, deberá desarrollarlos en su totalidad, las dudas que se le
presenten, podrán ser discutidas con su tutor de cabecera para darle alguna solución.
1.2 La Innovación
La innovación debe llevar a los emprendedores a crear empresas que sean proyectos de
vida, con visión crítica, donde se exalte el espíritu emprendedor, la imaginación, la
inteligencia y obviamente los conocimientos de quienes desean como profesionales hacer
empresa. ¿Cuál es la esencia de la innovación?, no es otra cosa que el cambio de actitud
en la forma de pensar, en la mentalidad para alcanzar lo que se desea. La innovación no
es otra cosa que darse permiso para pensar distinto y perder el miedo al cambio.
“Crear empresas innovadoras es producir o hacer un producto, un proceso o crear un

sistema que sea distinto a lo existente, diferenciarse de la competencia, si no innova es
muy difícil quitarle mercado a la competencia, la cual ya está posicionada, con un mercado
conseguido con clientes fieles a la marca o al producto; cambiar el gusto del consumidor,
no es una variación a corto, sino a largo plazo; siempre se debe ser el mejor en algo y hay
que aprovechar las fortalezas y las ventajas competitivas”1.
“La innovación es un paso más allá de la invención se debe ir de la investigación a la

invención, de la invención a la patente, de la patente a la transformación y tecnología y de
la transformación y tecnología a la innovación”.2
Cuando se desea innovar en una empresa, se debe pensar en la posibilidad de incorporar

por transferencia nuevos conocimientos y tecnologías que son los elementos que permiten
generar valor a la orientación gerencial, de quien está a la cabeza de la empresa y desea
ser competitivo con el ánimo de mantenerse en el mercado. La tecnología es un elemento
facilitador de la empresa moderna “Este conocimiento se manifiesta en tecnologías de
producto o de servicio; del proceso de producción; de materias primas; de diseño en el
1
Van Den Berher Edgar; Cómo crear y gerenciar su propia empresa.
2
Bernal Campo Elías conferencia gestión de la innovación. Universidad de la Salle y sector
productivo: desafío para la investigación.-
13
producto; de distribución; de la información y de la promoción, de atención al cliente; de
mercadeo y de proveeduría”3
Ser empresario es uno de los objetivos propuestos al desarrollar el presente documento,

realmente los empresarios no nacen se hacen, pero para ello se requiere materializar una
idea de negocio con tinte innovador que le permita recorrer el sendero del emprendimiento
con disciplina y esfuerzo, manteniendo el entusiasmo aún frente a los primeros reveses que
se presentan en este tipo de acciones.
Para innovar no es necesario pensar tan solo en el producto y/o servicio sino también
pensar en los planos de lo social, lo cultural, lo organizacional, lo científico, lo educativo y
lo empresarial. Para mejorar la competitividad de un negocio se debe estar siempre
informado ante las revoluciones tecnológicas; las transformaciones culturales; los impactos
económicos ejercidos sobre la población; los grupos de investigación de las universidades,
y los avances científicos en la humanidad etc.
3
Castellanos Juan Gonzalo. Las Pymes innovadoras, cambio de estrategias e instrumentos. Revista EAN Nº
47 Abril de 2003
14
IDEA DE
NEGOCIO
IDEAS
ARCHIVADAS
EVALUACIÓN
DE IDEAS
IDEAS
GENERALES
Creatividad, invención, innovación, imaginación,
tendencias, gustos, problemas, necesidades, deseos,
preferencias, percepciones, errores, tecnología, ciencia,
ambiente, mercado, negocios, demografía, ordenamiento
Figura 1.1 – Proceso de desarrollo de ideas de negocio45
1.3 La Lista de Chequeo
Es una herramienta del emprendimiento física, tangible que funciona como una lista de
factores claves para estudiar e investigar con respecto a la viabilidad de una idea
propuesta de negocio.
Con ella se pretende darle valor en términos porcentuales, a cada uno de los factores
estudiados sobre la base de un 100%; con el fin, que unos factores valgan más que otros
dependiendo su nivel de importancia. De igual forma todos los agentes, son calificables
de 0-5 dependiendo que tan difícil es para usted y su grupo de emprendedores conseguir
o alcanzar dicha opción, de esta forma, su calificación será menor de lo contrario la
calificación será mayor.
5
Adaptado de la Figura 6.4 Proceso de desarrollo de Ideas de negocio, de Varela V Rodrigo, Innovación
empresarial, Bogotá D. C. 2001, segunda edición Pearson Editores.
15
Describa su idea de negocio brevemente:
La idea de negocio tendrá inicialmente tres frentes en su orden de prioridad son:

1. Fabricación y venta de chocolates artesanales en figuras para toda ocasión, con
diseños, envolturas llamativas.
2. Fabricación de moldes para elaboración de chocolates artesanales.
3. Cursos para niños en chocolatería en temporada vacacional
¿En qué consiste su innovación o creatividad?
Trabajamos la materia prima (Chocolate) y la transformamos en figuras actuales

(películas de Hollywood) comestibles, con colores vivos (naturales) o en cualquier imagen
que el cliente quiera crear en chocolate.
¿Cuál es la propuesta de valor de su idea de negocio?
Hacemos de sus ideas chocolate”, no sólo será nuestro slogan, si no que el propósito es
motivar al cliente a desarrollar su creatividad; la empresa desea que el cliente se divierta
pensando en formas originales para publicitar su empresa, sorprender a sus hijos, realizar
eventos sociales, etc… en chocolate.
En caso que no desee crear el propio el cliente, tendremos varias opciones o brindaremos
asesoría en que es lo que más se adecua a su búsqueda.
¿Cuál es la necesidad que piensa satisfacer al ofrecer al mercado esta idea?
De acuerdo a la “Pirámide de necesidades Maslow” las necesidades están distribuidas en

fisiológicas, seguridad, aceptación, estima en este sentido la empresa.
Es un alimento lo podemos localizar en fisiológicas; sin embargo más que necesidad

queremos satisfacer el deseo de conocer algo diferente, explorar otra manera de ver el
chocolate.
16
¿En qué mercado se encuentra?
Mercado según su naturaleza del producto: Se encuentra en el mercado de bienes

perecederos; para que el chocolate utilizado en figuras conserve brillo y buen
sabor tiene un caducidad aproximada de 10 a 12 meses.
Mercado según su ámbito geográfico: A nivel Nacional inicialmente
Mercado según la naturaleza del comprador: En este caso es mercado de
consumidores que son los potenciales clientes
¿Cuál es el sector al que pertenece esta idea propuesta?
La empresa está ubicada en el sector Comercial y de servicios, si bien trasformamos una

barra de chocolate en una figura no modificamos la materia prima en su esencia.
¿Cuenta con recursos para montar un negocio?

Conteste marcando la respuesta verdadera.
SÍ: NO: X
1.3.1 Reflexiones sobre la lista de chequeo
A continuación se encuentra una lista de ítems relacionados con la idea de negocio, que
debe ser analizada en primera instancia, en el cuadro que a continuación se presenta, y
por otra parte con base en el mismo, usted debe contestar una serie de preguntas que
nos le ayuden a acercarse a la realización de esta idea preliminar que tiene del futuro
negocio.
Es importante aclarar que aquí se tocan tangencialmente ítems del estudio de mercados,
y los demás planes que se deben considerar para evaluar el proyecto. Lo equivale a decir
que estos temas se profundizan en el capítulo correspondiente.
LISTA DE CHEQUEO – EVALUACIÓN DE OPORTUNIDADES DE NEGOCIO

P E MB B R M MM
Factores de Estudio TOTAL
100% 5 4 3 2 1 0
17
1. Tener un
conocimiento adecuado del 8% 4 0,3
producto
2. Tener un
conocimiento adecuado del 5% 4 0,2
mercado
3. Conocer las
5% 4 0,2
limitaciones legales
4. Contar con el
12% 5 0,6
capital adecuado
5. Posibilidad de
8% 5 0,4
proteger el producto
6. Facilidad de
3% 4 0,1
establecer el precio de venta
7. Nivel de
2% 4 0,1
tecnología para el producto
8. Posibilidad de
2% 2 0,04
asociarse
9. Ciclo de vida del
8% 5 0,4
producto
10. Acabado y
9% 5 0,545
diseño del producto
11. Conocimiento
2% 3 0,106
del entorno
12. Manufacturación
/ operacionalización del 8% 5 0,4
servicio
13. Posibilidad de
no atentar contra el medio 2% 3 0,1
ambiente
14. Posibilidad de
5% 5 0,325
innovar en el producto
18
15. Conocimiento
de los pasos para legalizar 1% 5 0,105
una empresa en Colombia
16. Facilidad en la
comercialización y 3% 5 0,215
distribución del producto
17. Se hizo el
5% 5 0,3
estudio de mercado
18. Micro localizar

el local, taller, oficina, planta, 6% 5 0,3
etc.
19. Disponibilidad
de conseguir materias primas 5% 4 0,2
y suministros
20. Perspectivas del

subsector donde se encuentra 1% 3 0,0
la idea de empresa
TOTAL 100% 50 24 9 2 0 0 4,6

Fuente datos: desarrollo propio
Convenciones
P: ponderación; E: Excelente; MB: Muy Bueno; B: Bueno; R: Regular; M: Malo; MM: Muy Malo
Nota: Calificar de 0 a 5 siendo los valores bajos poca importancia directa en el análisis de
la idea, los valores mayores como cuatro y cinco indican que se tiene conocimiento de
esa idea. Con los valores registrados en la matriz y multiplicados por los pesos de la
ponderación, que estén de acuerdo a la importancia que usted le dé al factor por
considerar determinante en el desarrollo de la idea. La sumatoria final, le determinará la
importancia de su idea. Multiplique las calificaciones por los pesos porcentuales; sume los
resultados finales y al final obtendrá una calificación respectiva.
Las calificaciones deben aparecer justificadas en cada uno de los ítems de estudio frente
a la idea de empresa. Esto quiere decir que usted en colaboración de su grupo deberá
justificar cada una de las calificaciones respectivas por escrito, explicando en el texto
como se encuentra actualmente cada una de ellas y cuánto vale en peso y calificación.
19
1. Tener un conocimiento adecuado del producto
¿Qué sabe o conoce del producto? ¿Conoce cómo está hecho?
Conocemos muy bien el producto, su materia prima es el chocolate, el cual es un alimento

que contiene azúcar y cacao puede ser manteca de cacao o masa de cacao.
¿Cuál es su funcionalidad?
Como alimento el chocolate da energía. En nuestro caso de negocio el chocolate

en presentación de regalo da alegría, emoción, felicidad, placer y bienestar al
recibir este agradable y delicioso obsequio
¿Cuáles son las características del mismo?
El chocolate contiene alrededor de 300 sustancias químicas, entre ellas ácido

oleico, antibacteriano-teobromina (estimulante), antioxidantes (flavonoides,
vitexina, cianedina, ácido ascórbico), minerales, ácido fólico
Los elementos, ¿son fáciles de conseguir?
El chocolate y sus derivados en diferentes presentaciones se consiguen en

supermercados, almacenes de cadena y tiendas especializadas en repostería.
Nuestra materia prima que es el chocolate no es necesario importarla.
¿Qué medidas tiene?
No se tienen medidas especiales en cuanto a la materia prima, teniendo en cuenta

que el chocolate de nuestro país es de alta calidad y muy bien calificado a
nivel mundial. Según la Organización Internacional del Caco (ICCO), el
cacao de Colombia tiene el mejor sabor y aroma.
20
Si es un servicio, ¿Podría indicar si existe o no una satisfacción plena de las
necesidades y expectativas del cliente?
Nuestro producto no es un servicio, sin embargo hace falta en el mercado tiendas

especializadas en chocolates
¿Qué está ocurriendo con la atención allí?
Normalmente los chocolates se encuentran en presentación de barras o bolas de

chocolates, nuestra idea de negocio es el chocolate en presentación, textura y
decoración de torta, adicional de ofrecer los chocolates en cajas decorativas.
2. Tener un conocimiento adecuado del mercado
¿Qué tanto conoce usted ese mercado?
En nuestro país los chocolates artesanales compiten con las flores en las fechas
especiales en las cuales se demuestran nuestros sentimientos, épocas en las que
se incrementan las ventas de chocolatinas, propicias que la gente que le gusta
regalar chocolatinas, como es el día de la madre, dial del padre, día del profesor,
amor y amistad, Halloween y Navidad, sin tener en cuenta que todos los días las
personas cumplen años: un compañero de trabajo o estudio, la novia, el jefe o
simplemente dar obsequio de agradecimiento
¿Conoce la demanda de los consumidores de productos similares?
En el mercado se encuentra chocolates en barra de Italo, Chocolates Trufelinos, Dulces

Emilita
¿Conoce las características de la competencia?
Chocolatería Truffelinos: Con más de 30 años en el mercado, elaboran finos

chocolates, sus puntos de ventas son boutiques especializadas en chocolates
artesanales, el cliente elige a la hora de comprar dentro de la variedad de surtido de
chocolates y los empaques de diferentes tamaños y motivos.
Dulces Emilita Ltda., Elabora chocolates y confitería artesanal a base de cacao, el

producto se encuentra dentro de cajas con llamativa decoración.
21
¿Conoce la zona geográfica dónde actúan?
Chocolatería Truffelinos tienen dos boutiques una en el centro comercial Hacienda

Santa Bárbara y en la calle 95 con 13.
Dulces Emilita Ltda., tiene dos tiendas en la ciudad de Bogotá una en el barrio Chico
y otra en Chapinero. Sus chocolates se encuentran en supermercados de cadena a
nivel nacional.
¿Tiene idea de los precios que manejan?
Los precios de la Chocolatería Truffelinos, varían desde una caja de 4 chocolates

cuesta $ 17.300 hasta una caja de 81 chocolates $ 275.700
Los precios que manejan en Dulces Emilita en los supermercados de cadena varían
desde caja de 4 chocolates $12.300
¿Conoce la clase socioeconómica que lo consume?
Nuestra idea de negocio está enfocada a estratos 3, 4, 5 y 6, teniendo en cuenta que

se trata de chocolates gourmet, en presentación con finos materiales como son las
cajas, envolturas y cintas
3. Conocer las limitaciones legales
Algunos productos requieren de normas para poder salir al mercado, tales como registros
de Invima, Dama, Secretaría de salud, Icontec, etc., estas limitaciones legales, le indican
que debe realizar algunos trámites con las entidades que los reglamentan para poder
venderlo; por consiguiente, tendrá que llenar los registros con información de la empresa
y pagar algunos derechos para poder actuar.
¿Conoce las limitaciones legales de su idea de proyecto?
Para que nuestra empresa pueda actuar de forma legal deberá solicitar el registro
sanitario ante el Ministerio de Salud, el cual autoriza y controla los productos que son
22
fabricados, importados, envasados o comercializados en el país, que sean de
interés sanitario, previa verificación del cumplimiento de los requisitos establecidos en el
marco legal correspondiente.
Se deberá realizar el registro ante el INVIMA, este registro autoriza a una persona natural
o jurídica para fabricar, envasar e importar un alimento con destino al consumo humano.
De igual manera existe la Legislación Sanitaria en donde encontramos el Decreto 3075 de

1997 por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras
disposiciones. La salud es un bien de interés público. En consecuencia las disposiciones
contenidas en este decreto son de orden público, regulan todas las actividades que
puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.
La Resolución 1511 - Mayo11/2011, por la cual se establece el reglamento técnico sobre

los requisitos sanitarios que debe cumplir el chocolate y productos de chocolate para
consumo humano, que se procese, envase, almacene, transporte, comercialice, expenda,
importe o exporte en el territorio nacional.
4. Contar con el capital adecuado
Comenzar con bastante dinero no es prenda de garantía en un negocio si no se tiene

claro lo que se desea desarrollar, iniciar la actividad empresarial con poco dinero tampoco
es bueno, Por consiguiente, lo ideal sería realizar un cálculo tentativo de cuánto es la
inversión inicial del proyecto, y cuanto capital podrían colocar o aportar los posibles socios
interesados en emprender con esta idea de negocio. Socios que no aporten algo,
realmente no están interesados.
¿Cuenta usted con el capital para iniciar el proyecto?
La empresa Chocolates Carolina está constituida por cinco socias, las cuales aportaran
para iniciar el proyecto recursos propios los cuales suman $7.800.000 mil pesos distribuidos
como se ilustra en la siguiente tabla:
Socio Aporte
Efectivo Equipos Muebles
Carolina Largo 2.000.000 1.000.000 1.000.000
Laura Duran 1.500.000 1.500.000
23
Diana
2.000.000 1.000.000 1.000.000
Cifuentes
Lorena Medina 1.300.000 1.000.000 300.000
Natalia Gómez 1.000.000 1.000.000
Subtotales 5.500.000 1.000.000 1.300.000
Gran Total 7.800.000 Commented [C1]: ESTO ES DEL CAPITULO 5, NO

ENTIENDO PORQUE ESTÁ QUÍ
5. Posibilidad de proteger el producto
Los productos pueden obtener un registro de marca o una patente con la

superintendencia de industria y comercio, dependiendo de su grado de inventiva,
innovación y creación. Si es una marca podrá constituir registro cuando son palabras o
combinación de las mismas; las imágenes, las figuras, los símbolos, los gráficos, los
logotipos, los monogramas, los retratos, las etiquetas, los emblemas y los escudos. Los
sonidos y los olores; las letras y los números; un color delimitado por una forma, o una
combinación de colores; la forma de los productos, sus envases o envolturas; cualquier
combinación de los signos o medios indicados en los ítem anteriores.6
Los productos también pueden ser patentados cuando se consideran invenciones, tienen
un plazo de veinte años contados a partir de la fecha de presentación de la respectiva
solicitud. En el país se le confiere a su titular el derecho de impedir a terceras personas
que no tengan su consentimiento, fabricar el producto, ofrecerlo en venta, usar el
producto; etc. Ver (capítulo V del régimen común sobre propiedad industrial código de
Derecho comercial Colombiano).www.superintendenciaindustriacomercio.gov.com
¿Qué tanto sabe usted sobre la protección de sus productos?
En Chocolates Carolina sabemos que para poder proteger nuestra idea debemos cumplir
con tres condiciones básicas: Debe ser novedoso, o sea, que no exista a nivel mundial,
debe poseer un nivel inventivo, es decir, que no sea un desarrollo obvio para alguien
6
Artículo 134 del Código de Comercio
24
experto en la materia que trata el invento y que esta idea pueda ser utilizada o fabricada
en cualquier industria, es decir, que debe tener una aplicación industrial.
Para nuestro caso aunque es un producto innovador no es del todo novedoso pues un
experto en la mataría podría realizar esta actividad. Pero si podemos patentar nuestra
marca ya que esto nos permitiría garantizar la calidad o estándar de nuestros productos y
servicios.
6. Facilidad de establecer el precio de venta del producto ó la tarifa del servicio
Los productos deben ser trabajados por el método del costeo directo para determinar
costos unitarios; gastos comerciales; beneficios y demás cálculos respectivos. Los
servicios deberán entrar en la técnica de puntos de equilibrio para conocer con certeza
cuanto cobrar a los clientes o beneficiarios del servicio.
Realmente, ¿sabe usted hacer esto?
El costeo directo suministra información oportuna para realizar importantes análisis de las
relaciones costo-volumen-utilidad, además el uso del costeo directo ha aumentado en los
últimos años porque es más apropiado para las necesidades de planeación, control y
toma de decisiones de la gerencia
En Chocolates Carolina queremos identificar la cantidad de dinero que el cliente está

dispuesto a pagar por este tipo de producto, y determinar las condiciones que establecen
los precios como limitante de consumo.
Precio como limitante para adquirir los chocolates, consumidores que limitan la compra a
pesar de su gusto por el producto y tendencia de los precios en el mercado competitivo.
7. Nivel de tecnología para el producto
Algunos productos requieren en sus procesos el componente tecnológico para cumplir con
las exigencias de un mercado en términos de los inductores de calidad, cantidad, tiempo y
costo.
¿Está usted consciente de esto?
25
En Chocolates Carolina somos conscientes que para ofrecer productos de calidad
necesitamos contar con el componente tecnológico, para desarrollar nuestra idea
requerimos no solo de la materia prima sino también de unas máquinas como son:
- Maquina Termo formadora: Es una máquina que realiza un proceso de gran

rendimiento para la realización de productos de plástico a partir de láminas
semielaboradas, que hallan numerosos campos de aplicación, en este caso los
moldes.
- Maquina fundición de chocolate
- Atemperador: Es un recipiente dotado de unas resistencias que al calentarse
calientan el agua del recipiente que a su vez derriten y mantienen el chocolate
cobertura fundido a una temperatura determinada sin sobrepasar los 40 grados,
donde se revuelve el chocolate.
- Neveras adaptadas a los chocolates.
- Accesorios
En nuestras producciones y operaciones Chocolates Carolina, se divide entre

industriales, Servicios y Comercial.
Las producciones y operaciones empresariales son muy diversas y pueden dividirse en:
 Extracción: industrias extractivas como carbón, oro, plata, cobre, sal, etc.
 Agrícolas: empresas que explotan la naturaleza en sus aspectos agrario, forestal

como los cultivos de flores exóticas, cultivos de manzanilla para obtener aceites,
cultivos de caobos; guayacanes para la fabricación de muebles finos, etc.
 Pecuarias: empresas dedicadas a la crianza y producción animal como las

conejeras, escarabajos; caracoles, camarones, etc. Y las pesqueras.
 Industriales: transformadoras de materias primas en producto terminado.
 Servicios: empresas que operacionalizan un servicio a la comunidad
 Producciones artísticas e intelectuales: empresas de profesionales dedicados a

divertir o asesorar conocimiento.
 Comerciales: Empresas dedicadas a acercar los bienes a los consumidores.
8. Diversidad de las producciones en la industria
26
 Trabajos Unitarios: Realizados unidad por unidad, generalmente bajo encargo o
las órdenes de pedido Ej. Elaboración de un pedido de cortinas para una oficina.
 Producción Discontinua: Objetos únicos o en series muy pequeñas Ej., joyería
 Producción en Serie: La que se lleva a cabo de forma repetitiva. Se subdivide en:
o De piezas uniformes: como la industria panadera
o De ensamblaje o de montaje: como la industria del automóvil
 Producción Continua o Producción en Línea: Como en el caso de la industria

química; los lácteos.
 Automatización: Es la sustitución del hombre por las máquinas en la ejecución de

trabajos.
¿Qué tipo de proceso necesita su idea de negocio?
Dentro de la diversidad de producciones Chocolates Carolina necesita:
- Trabajos Unitarios: Realizados unidad por unidad, generalmente bajo encargo o

las órdenes de pedido ya que nuestros clientes solicitan sus chocolates de
acuerdo a sus gustos y necesidades.
- Producción en Serie: Ya que se lleva a cabo de forma repetitiva, para nuestro

caso de piezas uniformes: Chocolates artesanales en figuras para toda ocasión
¿Qué tipo de tecnología en informática deberá poseer para integrar a los clientes a
sus procesos empresariales?
Chocolates Carolina iniciará integrando a sus clientes por medio de tecnología informática
como lo es el comercio electrónico, también conocido como e-commerce o negocios
online.
En nuestra web se podrá apreciar nuestra presentación como empresa, nuestro portafolio,
opciones de diseños y envolturas, cursos para niños en chocolatería en temporada
vacacional.
Allí se podrán hacer los pedidos y tendremos comunicación directa con nuestros clientes
facilitando la compra, el pago de los productos que adquiera y por supuesto la entrega
que se realizara como el cliente lo prefiera a domicilio (sin costo adicional) o en nuestro
27
punto de venta que será en un Centro Comercial.
¿Conoce realmente el software que deberá utilizar para comenzar a ser competitivo
en el medio actual?
En Chocolates Carolina pensamos que para decidir el tipo de software que vamos a
utilizar debemos hacer un estudio primero no sólo de la competencia, de quién vende o de
cómo lo venden, sino también desde qué plataforma, para lograr así una mejor salida para
nuestros productos.
Hoy en día existen variedad de plataformas que incluyen sus propios sistemas de
facturación, sistemas donde se administran y planifican los recursos Empresariales,
sistemas donde se crean estrategias de negocios con los clientes y hasta necesidades
diferentes al resto de negocios, como rastrear los precios de la competencia, entre otros.
Pero inicialmente manejaremos una página web con las herramientas necesarias para
realizar a través de Internet la gestión completa de una venta.
Hoy en día la empresa debe estar ampliada e integrada a los sistemas de información
sistematizada.
9. Ciclo de vida del producto
Uno de los mecanismos de oportunidad de negocio de desarrollar empresa es el ciclo de

vida de los productos y servicios, porque esto implica establecer y diferenciar las
estrategias de mercado en cada etapa con el fin de obtener la información que ayuda a
desarrollar la decisión de conformar el negocio. Un producto y/o servicio, en lo posible
debe tener un ciclo de vida largo, con él se podrá pensar en montar empresa, de lo
contrario no será sino un negocio pasajero.
10. Condiciones a presentar en un producto y/o servicio
 Etapa de Introducción: Se requiere información de debilidades del producto-

servicio ; condiciones del producto frente a un canal; evitar resistencia de los
clientes a cambiar sus hábitos establecidos
 Etapa de Crecimiento: Éxitos inesperados resultar en un hábito abrumador;

Fracasos reparables cuando los componentes de venta no se desarrollan y se
deben tomar medidas para corregir la causa del problema.
28
 Etapa de Madurez: La intensidad de la competencia hace bajar las utilidades; las
ventas continúan aumentando durante un tiempo, pero a una tasa menor
descienden, hasta que se nivelan en un punto de mercado. La oferta excede a la
demanda por vez primera; Los competidores promueven fuertemente sus marcas
resaltando sus diferencias; los bienes durables, se aumentan las ventas de
repuesto, pasando a dominar el mercado.
 Etapa de Declinación: Esta es la vejez del producto, empieza a declinar se

deberá pensar en hacer cambios en: producto físico; posicionamiento; segmentos
del mercado; publicidad; nombre; empaque, precios; distribución. 7
Examine:
¿Qué podrá suceder en el tiempo con el producto y/o servicio que desea presentar?
Actualmente nuestra idea de negocio no es muy común en el mercado de los alimentos

perecederos, sin embargo buscamos entrar al mercado de una forma agradable a los
clientes, pues fuera de satisfacer el gusto y placer por los chocolates queremos innovar
desarrollando su creatividad. Una vez en el mercado encontraremos las debilidades y
fortalezas que cualquier negocio pueda tener, esperando en ese momento poder tomar
las medidas necesarias para continuar y seguir adelante con la empresa.
En ese momento buscaremos seguir creciendo, no solo con nuestros productos si no con
los servicios adicionales que podamos ofrecer a nuestros clientes que siempre serán
nuestra gran inspiración.
Ahora, si al cabo de los años nuestra idea de negocio ha sido alcanzada por más
empresas y empezamos a debilitarnos, tendremos que replantear nuestra idea,
enfocándonos en las nuevas tendencias del mercado, las nuevas generaciones, las
nuevas necesidades de nuestros clientes.
11. Acabado y diseño del producto
Dentro de la dirección de la función de producción, la preparación técnica de los trabajos

de fabricación corresponde al área de producción-operaciones, por consiguiente los
productos terminados deben llevar las especificaciones establecidas haciendo un análisis
del producto en términos de acabados y diseño, control de materias primas en cuanto
inspección y selección; maquinaria y equipos a través del mantenimiento; control en el
proceso productivo propiamente dicho; control de empaque y transporte. Debe haber un
7
Cifuentes Álvaro y Rosa María Planeación Comercial; páginas 343-350.
29
control de calidad en el proceso productivo en el cual se confrontan los modelos y las
normas pre-establecidas para examinar defectos que pueden ser:
 Defectos Críticos: Cuando el producto no cumple la función para la cual fue

diseñado y su costo de reparación es muy alto.
 Defectos Mayores: Cuando el producto se puede aceptar haciéndole algunos

arreglos. Su costo de reparación es alto.
 Defectos Menores: Cuando el producto se puede aceptar haciéndole algunos

arreglos. Su costo de reparación es bajo.
 Defectos Mínimos o Leves: Cuando el producto tiene defectos que no tienen

gran importancia y por lo tanto se pueden aceptar como bueno.8
12. Entorno
El propósito de este ítem es conocer una lista finita de oportunidades que podrían
beneficiar la futura empresa y de amenazas que se deberían eludir. Son todos aquellos
factores que podrían influir en el negocio.
Las fuerzas externas clave se pueden dividir en cinco (5) categorías generales:
 Fuerzas económicas
 Fuerzas sociales, culturales, demográficas y ambientales
 Fuerzas políticas, legales y gubernamentales
 Fuerzas tecnológicas
 Fuerzas competitivas
Los factores económicos tienen consecuencias directas con las oportunidades de negocios
por eso deben ser estudiados de manera singular. A continuación se presenta el cuadro de
variables económicas clave que se deben monitorear antes de emprender la actividad
empresarial.
8
Fundación Carvajal; El control de calidad módulo 9, página 25
30
VARIABLES ECONÓMICAS CLAVES PARA MONITOREAR AL EMPRENDER
UN NEGOCIO
VARIABLES ECONÓMICAS SE REQUIERE
SÍ NO
Disponibilidad de los créditos X
Nivel de ingreso disponible de la población por estratos X
Tasa de interés del mercado X
PBN (producto nacional bruto) X
Estado actual de la cotización del dólar y del Euro X
Tasa de inflación X
Tasa de impuestos X
Tendencias de desempleo X
Factores de importaciones y exportaciones de la actividad X

escogida
Tasa de devaluación o reevaluación de la moneda X

nacional
13. La manufacturación
En algunos casos el nuevo producto puede ser fabricado por terceros en razón a que no
tenemos ni el conocimiento, ni la experiencia para realizar esta labor, la investigación del
sistema de planificación de nuevos productos determina una serie de probabilidades para
ejercer esta labor.
¿Cuál es la decisión suya al respecto?
La empresa Chocolates Carolina realizara directamente la manufactura del producto en su

planta propia de producción, contara con suministro constante de insumos que
31
transformara, la planeación de la producción ha sido debidamente analizada, a
continuación se presenta un resumen del proceso.
Para el debido proceso de producción se siguen las respectivas normas de higiene, donde
el personal fue capacitado para manipular alimentos y algunos de estos son:
 Lavar muy bien las manos
 Utilizar tapabocas, guantes, bata y gorro
 Tener el lugar de producción en perfectas condiciones, limpia y ordenada
 Refrigerar muy bien el producto
 Mantener alejado el producto de sustancias químicas que puedan contaminar el

producto
En el caso de fabricar:
 Adquirir sus conocimientos de fuentes externas a ella mediante un contrato o una

licencia
 Innovar totalmente su producto hacer el prototipo y fabricarlo directamente
Contratar alguna empresa manufacturera que le haga el producto con ciertas

limitaciones legales.
 Desarrollar mejores productos a partir de técnicas ya existentes9
Lo anterior dependerá de la posibilidad de adquirir maquinaria y equipos y la mano de obra

calificada, inicialmente un taller para ejercer esta tarea.
En el caso de los servicios es conveniente realizar todo el proceso paso a paso así:
 El conocimiento claro de los clientes objetivo del servicio o segmentos de clientes

a atender
9
Harding HA. Dirección de producción: página 57.
32
 Identificación clara de los servicios a realizar objeto del negocio
 Diseño del Blueprint (heliografía en ejecución) donde aparecen los ciclos del
servicio.
 Definición y diseño de los “momentos de verdad” dentro del ciclo del servicio
 Establecimiento de estándares de calidad, de común acuerdo con los clientes o

por definición propia de la empresa
 Metodología para obtener índices de satisfacción en los clientes10
14. Posibilidad de no atentar en contra del medio ambiente
La luz solar, el aire, el suelo y el agua son los cuatro elementos que sostienen el mundo
viviente, elementos con los cuales es posible vivir, crecer, desarrollarse y morir. Estos
cuatro elementos naturales conforman nuestro ecosistema tierra. El mal manejo que el
hombre le da al ecosistema es lo que origina el desequilibrio ambiental.11
Su idea de empresa ¿Contribuye al desequilibrio ambiental?
La empresa Chocolates Carolina, no ha generara un impacto negativo para el medio

ambiente porque en el proceso de producción no se generan residuos peligrosos, Adicional
se incentivaran prácticas para que los empleados reflejen buenos valores ambientales, a
través de medidas prácticas y sencillas; como preservar y reutilizar elementos que permitan
aportar a que el medio ambiente se conserve limpio y generoso con nosotros y con nuestras
familias.
 Ahorro en el uso del agua
 Fieles a la convicción de cuidar nuestro planeta, llevaremos un control del

gasto de agua dentro de la empresa, con el fin de no malgastar el agua en
cosas innecesarias. De este modo, al lavar la loza y limpiar el local se
10
Serna Gómez Humberto; Servicio al cliente; página 19
11
La CAR (Corporación Autónoma regional) Módulo Ecología.-
33
utilizaran normas sencillas que creen en cada uno de los empleados
conciencia para ahorrar agua y no utilizarla inadecuadamente.
 Utilizar la luz del sol siempre que sea Posible.
 Desconectar por completo todos los equipos cuando se sale del trabajo.
 Ahorro de energía para un equilibrio ecológico.
 Las medidas para permitir el equilibrio ecológico y la distribución de la

energía sostenible mediante el uso de lámparas fluorescentes compactas
que producen menos calor y tienen mayor durabilidad, esto aplicada para
todo el establecimiento.
 Reutilización de los Recursos Existentes.
El reciclado y la reutilización son la clave para cuidar nuestro medio ambiente, por
ende se separarán residuos en canecas independientes, y los equipos electrónicos
inservibles se colocarán en ecopuntos como un hábito de conservación para el
medio ambiente.
Posibilidad de innovar el producto
Ofreciendo los productos de Calidad, atractivo a los clientes y buscando una continua
innovación tiene como objetivo de seducir al cliente no solo para lograr que vuelva a
comprarnos o a visitarnos, sino que también nos permita lograr que recomiende
nuestros chocolates a otros consumidores, para ello ofrecemos alrededor de 70
sabores innovadores, y diversas figuras de producción. Cabe destacar que se
trabajara con cacaos de primera calidad y a partir de ello se desarrollaran diversas
mezclas especiales.
15. Posibilidad de innovar el producto
En la búsqueda de ideas de negocio pueden surgir al interior de las personas, en su

interacción con otras y en el contacto con ambientes distintos al mundo que nos rodea.
Dentro de las fuentes que ayudan a encontrar una idea está el de explorar sus habilidades
o competencias personales; el encontrar nuevas maneras de hacer las cosas; el pensar en
nuevos usos para productos ya existentes; el emplear recursos subutilizados y el
aprovechar los cambios del entorno.
Cuando se piensa en innovar, los emprendedores desarrollan y proponen diversidad de

ideas, lo importante es que alguna de ellas se convierta en el pilar de la oportunidad de
negocio. Las principales características para innovar deben ser:
34
POSIBILIDAD DE INNOVAR EL PRODUCTO O EL SERVICIO
CARACTERÍSTICAS
 Responder a una necesidad social sentida en la comunidad
 La no claridad en el producto en la funcionalidad y utilización
 Observar con atención la vida cotidiana y económica para realizar cambios
 Insatisfacción por errores empresariales
 la ausencia de algo en el mercado
 Revisar ideas pasadas o antiguas
 El aprovechamiento de licencias-franquicias
 Los cambios climáticos
¿Cuáles son las características en este sentido de su negocio?
 Mostrar un producto muy fresco que con los cambios climáticos no lo afecte
 Pensar y satisfacer al cliente con exquisitos sabores
 tener variedad de precios pensando en la economía de nuestros consumidores
 Innovar diferentes alternativas para tener variedad de productos, sin que se note la
ausencia de alguno.
16. El conocimiento de los pasos para legalizar una empresa en Colombia
Este es uno de los aspectos más importantes en la conformación de una empresa y hechos
de los proyectos de crear empresa fallan porque no tienen bien en claro que es lo que hay
que hacer allí y los requisitos que se necesitan.
Primero que todo se debe atender lo siguiente:
PASOS PARA FORMALIZAR

UNA EMPRESA EN COLOMBIA
35
 Trámites comerciales
 Tramites tributarios
 Tramites de funcionamiento
 Tramites de la seguridad laboral12
¿Conoce con certeza todos los pasos que reglamentan jurídicamente una empresa
en Colombia?
SÍ: x NO:
Si su respuesta es SÍ, ¿Cuántos son?
Para la constitución de empresa como persona natural existen 8 pasos y como persona
Jurídica 9 pasos, como lo muestra la siguiente figura.
Figura 1. Trámites para la constitución de empresa en Colombia
-Paso 1: Verificar la disponibilidad del nombre en la Cámara de Comercio.

Duración: 1 día.
-Paso 2: Presentar el acta de constitución y los estatutos de la sociedad en una notaría.
Duración: 1 día.
-Paso 3: Firmar escritura pública de constitución de la sociedad y obtener copias.
Duración: 4 días
-Paso 4: Inscribir la sociedad y el establecimiento de comercio en el registro mercantil (en la
Cámara de Comercio de Bogotá)
Duración: 1 día
-Paso 5: Obtener copia del ?Certificado de existencia y Representación Legal, en la Cámara de
Comercio.
Duración: 1 día
-Paso 6: Obtener número de identificación tributaria (NIT) para impuestos del orden nacional.
Duración: 1 día
12
Cámara de Comercio de Bogotá; Crear empresa (guía para constituir y formalizar empresa); página 37.
36
-Paso 7: Abrir una cuenta bancaria y depositar la totalidad del capital social.
Duración: 1 día
-Paso 8: Inscribir libros de comercio ante la Cámara de Comercio.
Duración: 1 día
-Paso 9: Inscribirse ante la Administración de Impuestos Distritales.
Duración: 1 día.
-Paso 10: Obtener concepto favorable de uso del suelo de Planeación Distrital o la Curaduría
Urbana.
Duración: 10 días
-Paso 11: Inscribir compañía ante Caja de Compensación Familiar, SENA e ICBF.
Duración: 2 días.
-Paso 12: Inscribir la compañía ante una Administradora de Riesgos Profesionales
Duración: 1 día
-Paso 13: Inscribir empleados al sistema de pensiones.
Duración: 5 días
-Paso 14: Inscribir empleados al sistema nacional de salud.
Duración: 5 días.
-Paso 15: Obtener certificado de higiene y sanidad de la Secretaría Distrital de Salud.
Duración: 15 días.
-Paso 16: Obtener certificado de Bomberos.
Duración: 18 días
-Paso 17: Notificar apertura del establecimiento comercial a Planeación Distrital (enviar carta por
correo)
Duración: 1 día.
Fuente: Revista Dinero, Edición 119
¿Puede tramitar todos y cada uno de los pasos sin problema?
Se pueden realizar cada uno de los pasos sin problema alguno, la recomendación es
contar con la asesoría de un abogado experto en el derecho comercial y tributario esto
contribuirá a reducir los errores administrativos y dejar plenamente la estructura legal de
apertura, además se podrían encontrar las formas ópticas de registros de la empresa.
¿Conoce a cuánto ascienden estos gastos de constitución y organización del

negocio?
La matrícula de los comerciantes o su renovación en el registro público mercantil, causara

anualmente los derechos liquidados sobre el total de los Activos.
Fuente: Cámara de Comercio de Bogota.

http://www.ccb.org.co/Inscripciones-y-renovaciones/Tarifas-de-los-registros-publicos-2016
37
La matrícula de establecimientos de comercio, sucursales y agencias, así como su
renovación causara los siguientes derechos, según el nivel de activos vinculados al
establecimiento
1. Cuando el establecimiento, la sucursal o la agencia se encuentra localizada de la misma

jurisdicción de la cámara de comercio correspondiente al domicilio principal de la sociedad
2. Cuando el establecimiento, la sucursal o la agencia se encuentra localizado dentro de la

jurisdicción de una cámara de comercio distinta a la que corresponde al domicilio principal
de la sociedad
Derechos por las cancelaciones y mutaciones:
La cancelación de la matrícula y mutaciones referentes a la actividad mercantil causara los

siguientes derechos:
1. Cancelaciones de la matrícula del comerciante y del establecimiento de comercio tarifa

$ 9.700
2. Mutaciones referentes a la actividad comercial .Tarifa $ 9.700
Derechos por inscripción de libros y documentos
De acuerdo al decreto 1074 del 26 mayo de 2015, los derechos de inscripción por
actos, libros y documentos serán los siguientes
1. La inscripción en el registro mercantil de los actos y documentos respecto de los
cuales la ley exige es formalidad causara un derecho de 5.24% SMMLV $ 36.000
2. La inscripción en el registro mercantil de los libros respecto de los la ley exige esa
formalidad causara un derecho de 5.24 % SMMLV $ 12.000
3. Depósitos de estados financieros $19.300
4. Fotocopias simples de documentos inscritos de registros públicos 200
Certificaciones mercantiles y entidades sin ánimo de lucro
Los certificados expedidos por la cámara de comercio, en desarrollo de su función pública

el registro mercantil, tendrán los siguientes valores , independiente el número de hojas .
1 Matricula Mercantil 0.35 % SMMLV $ 2.400

2 Existencia y representación legal , inscripción de documentos 0.70 % SMMLV
38
$4.800
3 Certificados especiales 0.70% SMMLV $ 4.800
Formularios:
Formularios para el registro mercantil 0.70% SMMLV $4.800
Tarifas Registros de proponentes
1 Inscripción por cada proponente 66.85% SMMLV $ 461.000

2 Renovación por cada proponente 66.85% SMMLV $ 461.000
3 Actualización o modificación de la inscripción 35.74% SMML 246.000
4 Certificados 6.01 SMMLV $ 41.000
5 Expedición de copias 0.35% SMMLV $2.400
17. Facilidad de distribuir y comercializar el producto:
La distribución de un producto encierra varios aspectos que deben ser estudiados a fondo,
por cuanto el concepto implica manejo de costo y este aspecto debe analizarse de manera
técnica. Se entiende por distribución física los canales que satisfacen la necesidad de los
clientes, los métodos que se están utilizando para transportar, manipular productos,
almacenar mercancías, sus costos, ubicación del producto en estantería y el
merchandising.
Los canales de distribución se dividen en dos categorías:
 Intermediarios mercantiles (toman propiedad de la mercancía) Los mayoristas;

minoristas o detallistas
 Agentes intermediarios (intervienen en el proceso de comercialización)
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
CANAL TIPO 1 Cero etapas o directo; el fabricante puede

controlar el producto
FABRICANTE → CONSUMIDOR
39
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
CANAL TIPO 2 De una etapa, solo se tiene un

intermediario; reduce costos
FABRICANTE → MINORISTA →
CONSUMIDOR
CANAL TIPO 3 De dos etapas; amplio cubrimiento, los

costos de distribución se reducen
FABRICANTE → MAYORISTA →
MINORISTA → CONSUMIDOR
CANAL TIPO 4 De tres etapas; es costoso y se da en

productos de consumo general
FABRICANTE → MAYORISTA →
DISTRIBUIDOR → DETALLISTA →
CONSUMIDOR
¿En qué tipo de canal se encuentra su producto?
Para hacer llegar el producto al consumidor, contaremos con dos tipos de canales de
distribución, el canal tipo uno, donde el fabricante puede tomar control del producto y el
canal tipo dos, con un minorista de intermediario en el proceso de distribución.
¿Cuál es su capacidad de cobertura, a partir de las producción actual? (local;

urbana; rural; departamental; nacional; internacional13
13
Fischer Laura y Navarro Alma; Investigación de Mercados, página 8-9
40
La capacidad de cobertura, teniendo en cuenta la producción anual es local y urbana.
18. Estudio de mercados
Este es un proceso sistemático para obtener información que va a servir al futuro

empresario para tomar decisiones, para señalar planes y objetivos sobre el desempeño
de su empresa.
La importancia de esta técnica radica en: definir el mercado planear el trabajo con el
consumidor, ayuda a detectar que productos constituyen la línea óptima para una
empresa; determina el potencial de ventas de los productos nuevos; hace asistencia para
probar los prototipos que se van a introducir al mercado y determinar el éxito o fracaso del
mismo.
RAZONES QUE HACEN NECESARIA

LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
RAZONES Se requiere
SÍ NO
Disminuir los riesgos de la iniciación X
Conocer el consumidor en los aspectos pictográficos X

de actividades
Informar y analizar la información14 X
¿Qué tipo de investigación de mercado debe realizarse en su proyecto de empresa?
Principalmente se realizara una investigación secundaria que nos permitirá conocer la

competencia y el sector de la confitería, por consiguiente una investigación cualitativa,
elaborada por medio de entrevistas, que nos permitirá tener un primer contacto con el
14
Fischer Laura y Navarro Alma Investigación de mercados; página 8-9
41
cliente, sus actitudes, motivaciones, gustos, preferencias y creencias, se tendrán en
cuenta factores demográficos, adicionalmente a este método se utilizaran la observación
in situ, mistery shopper y pseudocompra. Posterior a esto se llevará a cabo una
investigación cuantitativa de tipo descriptiva, para poder obtener información más exacta.
Contando con la información adquirida por las investigaciones realizadas anteriormente,

se practicara constantemente una investigación continua, para poder implementar
mejoras dentro de la empresa.
¿Cree que la información obtenida le permite seguir con seguridad en la idea del
montaje de su empresa?; ¿Por qué?
Consideramos que las investigaciones que se implementaron nos permiten tomar

decisiones y definir el plan estratégico, planes para el futuro y mejoras durante todo el
proceso de creación.
19. Localización del negocio
Lo primero que se debe tener en cuenta para la selección de la ubicación de la empresa,

es la disponibilidad del espacio o a la existencia de predios que reúnan los requisitos de
ubicación y en especial sobre la superficie, considerando el crecimiento proyectado de la
empresa a corto, mediano y largo plazo. Además de los aspectos que se describen a
continuación:
 Factores legales, verificar que no hayan leyes que restrinjan la ubicación y por el
contrario ver la posibilidad de la favorabilidad de las mismas.
 Servicios, es importante verificar que los servicios necesarios para la empresa

estén disponibles en la ubicación elegida.
 Mano de obra, se analiza la disponibilidad de mano de obra calificada y no

calificada necesaria para el negocio.
 Ubicación estratégica, se tiene en cuenta aspectos como las comunicaciones y

los medios de transporte para los consumidores, empleados y proveedores.
 Costo y adquisición de terrenos, se deben analizar las diferentes opciones que

se tengan para la construcción y ubicación de la empresa.
42
 Seguridad pública, teniendo en cuenta la responsabilidad social de la empresa y
la inseguridad del país, este factor tiene gran relevancia por la seguridad de
empleados, proveedores y clientes.
 Otros servicios, se debe tener en cuenta la cercanía de otros servicios como

hospitales, bomberos, en el caso de ser requeridos.
¿Cuál es la localización del negocio, con las consideraciones anteriores?, haga una
breve descripción de la misma considerando los parámetros por los que se tomó la
decisión.
La decisión que se tomó fue la de tener un lugar solo para fabricar los chocolates y se
hará presencia en ferias comerciales que se realizan en los principales centros comerciales
de la ciudad de Bogotá, exhibiciones, convenciones, eventos, una de estas es Corferias.
También se contara con un sitio web que contara con información de la empresa y se
podrá hacer pedidos desde la misma.
Esto fue pensado con el fin de dar a conocer la empresa, sus objetivos y productos
innovadores de una manera eficiente y eficaz, adicional a esto poder generar capital extra
no teniendo un predio y no entrando en los gastos como servicios, impuestos entre otros
que este genera, pero esto nos da la posibilidad de que acercarnos a una mayor cantidad
de clientes pues estaremos en los lugares donde ellos frecuentan.
Para la hacer compras por medio del sitio web se implementara un plan logístico de
distribución para poder desarrollar un buen plan logístico de distribución.
Al participar en estas ferias comerciales nos permitirá encontrar proveedores, observar

a la competencia, establecer algunos contactos y conseguir publicidad. Según el Centro
de Investigación del Sector de Ferias (CEIR), cuesta un 62% menos cerrar un negocio
generado en una feria comercial que en el terreno.
En el punto de fábrica está ubicada estratégicamente en la calle 41 N° 22 -08 en la

ciudad de Bogotá, este lugar es circunvecino a los proveedores, lo que disminuirá costos.
Se contara con tres empleados en el proceso de producción y un empleado que se

encargaran en el proceso de las ventas en las ferias.
Los requerimientos para hacer parte de las ferias son:

 Certificado de constitución de la Cámara de Comercio de Bogotá
 Fotocopia del RUT (Registro Único Tributario).
 Fotocopia de la Cédula de Ciudadania del Representante Legal de la Empresa.
 Catálago y/o Muestra de Productos a Exhibir
43
 Formulario de Reserva de Stand e Inscripción al Catálogo Oficial.
 Lista de precios de los productos
 Se seguirán las normas y leyes fitosanitarias como el decreto 2106 de 1983 y
3075 de 1997 del ministerio de salud.
 Permisos de salubridad.
20. Disponibilidad de materias primas
Se analizan los proveedores y las distancias que los separan de la empresa, con el fin de
garantizar el suministro y el volumen oportuno y eficiente, además de disminuir costos de
transporte y garantizar la rapidez del servicio.
Enumere los proveedores considerados con las distancias que le separan de la

empresa.
1. Aromas y sabores
2. Imagen gama
3. Compañía nacional de chocolates
21. Perspectivas del subsector
En Colombia existen algunos sectores mucho más desarrollados que otros, es el caso de
las artes gráficas; el calzado, los plásticos, la confección, etc. Por tal razón, esto permite
que existan gremios, asociaciones, federaciones confederaciones o algún otro tipo de
organización empresarial, que apoye y reúna a sus integrantes. De ahí la importancia de
examinar que tan desarrollado se encuentra el subsector al cual pertenece su idea de
negocio. Esto podrá ser beneficioso si existe asociatividad de lo contrario no.
¿Su idea de negocio pertenece a qué gremio, sector o subsector?
1. Pertenece al sector de los confites y chocolates.
1.4 Prueba de Emprendimiento orientada a la creación de empresas
Para crear un negocio es importante reconocer de las cualidades que poseemos y cuáles
son las oportunidades que nos van a ayudar para llevar a cabo nuestra idea de negocio,
por lo tanto, marque con un sí o un no; las cualidades personales que usted posee, de lo
contrario deje en blanco las casillas
44
Carolina Largo
CUALIDADES PERSONALES DEL EMPRENDEDOR
CUALIDADES SÍ NO
Posee un alto sentido de la responsabilidad personal X
Es muy independiente X
Posee un gran entusiasmo y pasión por lo que hace X
Es muy adaptable a situaciones difíciles X
Le agrada trabajar con personas X
Es disciplinado X
Es persistente X
Acepta el riesgo X
Tiene estructurado un plan de vida personal X
Ha tenido en alguna oportunidad negocio propio X
Laura Durán
CUALIDADES SÍ NO
Es disciplinado
Es persistente X
45
Acepta el riesgo X
Lorena Medina
CUALIDADES SÍ NO
Posee un alto sentido de la responsabilidad personal x
Es muy independiente x
Posee un gran entusiasmo y pasión por lo que hace x
Es muy adaptable a situaciones difíciles x
Le agrada trabajar con personas x
Es disciplinado x
Es persistente x
Acepta el riesgo x
Tiene estructurado un plan de vida personal x
Ha tenido en alguna oportunidad negocio propio x
Natalia Gomez
CUALIDADES SÍ NO
46
Es disciplinado X
Es persistente X
Acepta el riesgo X
Diana Cifuentes
CUALIDADES SÍ NO
Es disciplinado X
Es persistente X
Acepta el riesgo X
A continuación encontrará, una prueba de emprendimiento orientada a la creación de la

empresa, con la cual se busca que usted de respuesta a las dos preguntas que se
plantean a continuación, y hacer una reflexión sobre usted como emprendedor.
47
¿Está usted, con las competencias adecuadas para convertirse en el tiempo en un
empresario de éxito?
Se desarrolla la actividad y confirma que los integrantes del equipo no solo cuentan con
las competencias si no con la motivación para convertirse en empresarios, en Colombia
existes bastantes oportunidades de negocio es un mercado dinámico para iniciar
empresa.
¿Tiene usted condición para hacerle frente al reto de ser empresario?; La siguiente
prueba mide que tanta capacidad puede usted ofrecer al presente reto
La prueba nos muestra un Nivel Alto en la suma de conjunto de perfiles y cada una de las
escalas. Se cumple con las condiciones para ser un emprendedor
Indicaciones
 Responda sin titubear a cada uno de los 75 enunciados. Las primeras reacciones
son las más sinceras y las que dan los resultados más acertados. Dé su opinión
acerca de todos los enunciados.
 Indique si está de acuerdo o en desacuerdo con cada uno de los enunciados de

acuerdo con la siguiente escala:
1 Totalmente en desacuerdo – 2 En desacuerdo – 3 Indiferente o indeciso – 4 De

acuerdo – 5 Totalmente de acuerdo
 Utilice lo menos posible la respuesta indiferente o indeciso.
 En algunos casos la respuesta será sí o no. Cuando sea SÍ, marque el número 5;
cuando sea no, marque el número 1.
Desarrollo de la Prueba
Teniendo en cuenta su forma de pensar y de proceder, dé una calificación a cada uno de

los enunciados siguientes:
Se realiza prueba en los (5) miembros del equipo dejaremos como ejemplo la prueba de
Carolina Largo; sin embargo los resultados se enunciarán por cada integrante.
48
ENUNCIADOS 1 2 3 4 5
1. Me gusta conocer el resultado de mis acciones y utilizo los 1 2 3 4 5

medios para ello.
2. Trato siempre de hacer algo; me repugna estar ocioso. 1 2 3 4 5
3. Me gusta dirigir a los miembros de un grupo. 1 2 3 4 5
4. Sé motivar a las personas para que trabajen conmigo. 1 2 3 4 5
5. Habitualmente soy capaz de poner en operación los medios y 1 2 3 4 5

los recursos necesarios para llevar a cabo una tarea.
6. Actúo muy bien en situaciones inciertas e impredecibles 1 2 3 4 5
7. Lo esencial en la vida es querer realizar algo importante 1 2 3 4 5
8. Tiendo a ser más optimista y entusiasta cuando emprendo 1 2 3 4 5

algo.
9. Me gusta decir a los demás cómo hay que hacer el trabajo. 1 2 3 4 5
10. Cuando estoy persuadido de una cosa, puedo convencer a los 1 2 3 4 5

demás.
11. Prefiero hacer las cosas a mi manera, sin preocuparme mucho 1 2 3 4 5

de lo que otros puedan pensar de mí.
12. El dinero constituye un buen indicador del éxito 1 2 3 4 5
13. Es necesario dominar el miedo ante lo incierto porque paraliza 1 2 3 4 5

nuestra actividad.
49
14. Prefiero los deportes individuales a los que se llevan a cabo en 1 2 3 4 5

equipo.
15. Mis padres son o han sido propietarios de una empresa. 1 2 3 4 5
16. Si tuviera oportunidad, me gustaría participar en actividades en 1 2 3 4 5

las que se nos mostrará cómo iniciar y dirigir una empresa.
17. Tener iniciativa es el primer paso para el éxito 1 2 3 4 5
18. Me gusta Inventar y aprender nuevas formas de hacer las 1 2 3 4 5

cosas.
19. Puedo trabajar duro tanto tiempo como sea necesario. 1 2 3 4 5
20. Soy capaz de hacer muchas cosas a la vez y de hacerlas bien. 1 2 3 4 5
21. Puedo fácilmente ponerme en el lugar de otro para 1 2 3 4 5

comprender mejor su situación.
22. Prefiero un empleo que exige cambios frecuentes de 1 2 3 4 5

actividades.
23. Lo que me sucede depende de mí, la mayoría de las veces. 1 2 3 4 5
24. Me gusta llevar a cabo trabajos difíciles. 1 2 3 4 5
25. El hecho de regalarse objetos personales estimulantes es el 1 2 3 4 5

primer paso para el éxito.
26. Aun cuando pida consejo a otro, tomo yo solo mi decisión. 1 2 3 4 5
50
27. El éxito es, sobre todo, un asunto de voluntad y de disciplina 1 2 3 4 5

personal.
28. El dirigente de una empresa es una persona muy estimada en 1 2 3 4 5

nuestra sociedad.
29. En la vida hay que tomar riesgos, teniendo en cuenta que 1 2 3 4 5

éstos sean razonables y calculados.
30. Ya he ofrecido mis servicios para llevar a cabo diversos 1 2 3 4 5

trabajos en mí alrededor.
31. En la escuela he participado en actividades dirigidas por los 1 2 3 4 5

estudiantes.
32. Hay miembros en mi familia (tíos, tías, primos, primas) que 1 2 3 4 5

tienen su propia empresa.
33. Lo que más me interesa es estar en el centro de la acción. 1 2 3 4 5
34. Me gusta sentirme responsable cuando realizo algo. 1 2 3 4 5
35. Cuando me propongo hacer algo, ningún obstáculo lo 1 2 3 4 5

considero como insuperable.
36. Tengo la impresión de tener más energía y vigor físico que la 1 2 3 4 5

mayoría de mis amigos.
37. Las tareas de escuela que exigieron más de nosotros fueron 1 2 3 4 5

las que nos beneficiaron más.
38. Puedo comunicar a otros mi entusiasmo por un objetivo que 1 2 3 4 5

percibo.
51
39. Soy capaz de trabajar en grupo y me gusta hacerlo. 1 2 3 4 5
40. Juzgándome en forma objetiva, estoy convencido de mis 1 2 3 4 5

posibilidades y sé muy bien cómo explotarlas.
41. Prefiero establecer mis propios objetivos y trabajar duro por 1 2 3 4 5

alcanzarlos.
42. No hay nada más satisfactorio que dar lo mejor de uno mismo. 1 2 3 4 5
43. Dejar algo al azar jamás ha dado tan buenos resultados como 1 2 3 4 5
decidir por uno mismo qué acciones llevar a cabo.
44. La oportunidad de competir hace interesante la vida. 1 2 3 4 5
45. Para tener éxito en nuestra sociedad moderna se necesita 1 2 3 4 5

aceptar el cambio.
46. Mis padres me brindan frecuentemente la oportunidad de 1 2 3 4 5

tomar iniciativas, de ejercer mis responsabilidades y de
aprovechar mis talentos.
47. Uno de mis padres ejerce o ha ejercido una profesión 1 2 3 4 5

independiente (abogado, agricultor, médico, comerciante,
arquitecto).
48. Ya he participado en alguna organización de emprendedores 1 2 3 4 5

en la que se nos enseña cómo dirigir una empresa.
49. Sólo con un compromiso a largo plazo es como alcanzamos 1 2 3 4 5

nuestros objetivos más importantes
50. Me gusta experimentar y ensayar cosas nuevas. 1 2 3 4 5
52
51. Soy capaz de resolver problemas rápidamente y sin presión. 1 2 3 4 5
52. Puedo hacer frente a situaciones difíciles; generalmente 1 2 3 4 5

encuentro la forma de actuar de manera satisfactoria.
53. No tiendo a evitar las situaciones complejas. 1 2 3 4 5
54. Me gusta influir en los demás y persuadirlos de hacer lo que 1 2 3 4 5

quiero que hagan.
55. Me gusta ser independiente de otros, al grado de decidir por mí 1 2 3 4 5

mismo lo que quiero hacer.
56. La posibilidad de afrontar desafíos es lo que atrae hacia ciertas 1 2 3 4 5

actividades.
57. En nuestros días es necesario ser audaz para alcanzar lo que 1 2 3 4 5

se quiere.
58. Cuando elaboro un proyecto, estoy casi seguro de poder 1 2 3 4 5

llevado a buen término.
59. El haber tenido éxito en una tarea proporciona un grado de 1 2 3 4 5

satisfacción incomparable
60. El éxito es resultado de esfuerzos sostenidos; poco o nada 1 2 3 4 5

tiene que ver con esto el azar.
61. El dinero se necesita para el buen funcionamiento de las 1 2 3 4 5

sociedades modernas.
53
62. Como pasatiempo busco, sobre todo, hacer actividades que 1 2 3 4 5

me permitan hacer cosas concretas (colecciones,
reparaciones, etc.
63. Conozco a adultos a quienes respeto mucho y que dirigen una 1 2 3 4 5

empresa.
64. Ya he participado en la iniciación de actividades, tales como 1 2 3 4 5

asociaciones. clubes, colectas, etc.
65. Busco con frecuencia actividades en las que pueda tornar la 1 2 3 4 5

iniciativa
66. Prefiero tareas y situaciones que exigen una buena dosis de 1 2 3 4 5

creatividad e innovación.
67. Prefiero las situaciones en las que con frecuencia debo tomar 1 2 3 4 5
decisiones importantes.
68. No tiendo a desistir aún cuando los resultados tarden en llegar. 1 2 3 4 5
69. Me gustaría iniciar una empresa para ser mi propio patrón. 1 2 3 4 5
70. Me gusta que mi trabajo sea mejor que el de los demás. 1 2 3 4 5
71. Un riesgo moderado estimula el espíritu emprendedor. 1 2 3 4 5
72. Un fracaso aceptado correctamente puede constituir una 1 2 3 4 5

elección valiosa a tener en cuenta en el futuro.
73. Soy considerado como el mayor de la familia. 1 2 3 4 5
54
74. Ya he efectuado actividades remuneradas, como entregar 1 2 3 4 5

periódicos, vender productos, distribuir circulares, etc.
75. Mis padres o abuelos dirigían su propia empresa. 1 2 3 4 5
Traslade sus calificaciones a las tablas siguientes. Frente al número de cada enunciado
escriba la calificación (1 – 5). Sume todas las respuestas de cada tabla.
TABLA 1 – Intereses ( Carolina Largo)

Enun. Calif. Enun. Calif. Enun. Calif. Enun. Calif. Enun. Calif.
1 4 17 5 33 4 49 2 65 4
2 2 18 5 34 5 50 4 66 5
TOTAL TABLA 1: ___40________
TABLA 1 – Intereses ( Laura Duran)

1 4 17 5 33 4 49 2 65 5
2 4 18 4 34 4 50 4 66 4
TOTAL TABLA 1: ___40________
TABLA 1 – Intereses ( Lorena Medina)

1 4 17 5 33 5 49 4 65 4
2 2 18 5 34 5 50 4 66 5
TOTAL TABLA 1: ____43_______
TABLA 1 – Intereses ( Natalia Gomez)

1 4 17 5 33 3 49 2 65 1
2 5 18 5 34 4 50 5 66 4
TOTAL TABLA 1: ______38_____
TABLA 1 – Intereses (Diana Cifuentes)

55
1 5 17 5 33 3 49 5 65 4
2 3 18 4 34 3 50 5 66 4
TOTAL TABLA 1: ______40_____
TABLA 2 – Aptitudes ( Carolina Largo)

3 5 19 5 35 5 51 3 67 5
4 5 20 5 36 5 52 4 68 5
5 4 21 2 37 5 53 2
6 4 22 5 38 5 54 4
TOTAL TABLA 2: ____78_______
TABLA 2 – Aptitudes ( Laura Duran)

3 4 19 4 35 4 51 3 67 3
4 4 20 3 36 3 52 3 68 3
5 4 21 3 37 3 53 2
6 3 22 3 38 4 54 4
TOTAL TABLA 2: _______60____
TABLA 2 – Aptitudes ( Lorena Medina)

3 5 19 5 35 5 51 4 67 4
4 5 20 5 36 4 52 4 68 4
5 4 21 5 37 4 53 3
6 5 22 5 38 4 54 5
TOTAL TABLA 2: _80__________
TABLA 2 – Aptitudes (Natalia Gomez)

3 4 19 5 35 4 51 5 67 4
4 4 20 5 36 4 52 4 68 4
56
5 4 21 5 37 3 53 4
6 4 22 3 38 5 54 4
TOTAL TABLA 2: ____75_______
TABLA 2 – Aptitudes (Diana Cifuentes)

3 3 19 5 35 4 51 3 67 3
4 4 20 4 36 4 52 5 68 3
5 5 21 5 37 4 53 3
6 3 22 4 38 5 54 3
TOTAL TABLA 2: __70_________
TABLA 3 – Motivación ( Carolina Largo)

7 5 23 4 39 4 55 5 69 5
8 5 24 4 40 5 56 5 70 5
9 5 25 3 41 5 57 5
10 4 26 4 42 5 58 4
11 4 27 5 43 4 59 5
TOTAL TABLA 3: _____100____
TABLA 3 – Motivación ( Laura Duran)

7 4 23 4 39 3 55 4 69 5
8 4 24 4 40 4 56 4 70 3
9 3 25 3 41 3 57 5
10 3 26 1 42 5 58 3
11 2 27 5 43 5 59 4
TOTAL TABLA 3: ______81_____
TABLA 3 – Motivación ( Lorena Medina)

7 4 23 4 39 5 55 4 69 5
57
TABLA 3 – Motivación ( Carolina Largo)
7 5 23 4 39 4 55 5 69 5
8 5 24 4 40 5 56 5 70 5
9 5 25 3 41 5 57 5
10 4 26 4 42 5 58 4
11 4 27 5 43 4 59 5
TOTAL TABLA 3: _____100____
TABLA 3 – Motivación ( Laura Duran)

7 4 23 4 39 3 55 4 69 5
8 4 24 4 40 4 56 4 70 3
9 3 25 3 41 3 57 5
10 3 26 1 42 5 58 3
11 2 27 5 43 5 59 4
TOTAL TABLA 3: ______81_____
TABLA 3 – Motivación ( Lorena Medina)

7 4 23 4 39 5 55 4 69 5
8 5 24 5 40 5 56 4 70 4
9 4 25 4 41 5 57 5
10 5 26 5 42 5 58 4
11 3 27 4 43 4 59 5
TOTAL TABLA 3: ____98_______
TABLA 3 – Motivación ( Natalia Gomez)

7 4 23 2 39 4 55 3 69 5
8 5 24 4 40 4 56 4 70 5
9 4 25 1 41 4 57 5
10 3 26 1 42 5 58 5
11 1 27 4 43 4 59 5
TOTAL TABLA 3: ____82_______
58
TABLA 3 – Motivación ( Diana Cifuentes)
7 2 23 4 39 5 55 4 69 4
8 3 24 4 40 4 56 4 70 5
9 4 25 5 41 4 57 4
10 5 26 5 42 5 58 4
11 3 27 5 43 2 59 5
TOTAL TABLA 3: ____73_______
TABLA 4 – Actitudes ( Carolina Largo)

12 5 28 4 44 5 60 4 71 5
13 4 29 5 45 5 61 4 72 5
TOTAL TABLA 4: _____46______
TABLA 4 – Actitudes ( Laura Duran)

12 3 28 4 44 3 60 4 71 3
13 2 29 3 45 4 61 4 72 5
TOTAL TABLA 4: _____35______
TABLA 4 – Actitudes ( Lorena Medina)

12 4 28 5 44 4 60 4 71 4
13 5 29 4 45 4 61 4 72 5
TOTAL TABLA 4: _____43______
TABLA 4 – Actitudes ( Natalia Gomez)

12 4 28 4 44 4 60 5 71 4
13 4 29 4 45 4 61 4 72 4
TOTAL TABLA 4: ___41________
TABLA 4 – Actitudes (Diana Cifuentes)

12 2 28 5 44 5 60 5 71 3
59
13 4 29 5 45 5 61 5 72 4
TOTAL TABLA 4: _____43______
TABLA 5 – Antecedentes ( Carolina Largo)

14 4 30 4 46 5 62 2 73 3
15 1 31 4 47 5 63 5 74 5
16 5 32 5 48 4 64 2 75 2
TOTAL TABLA 5: _____56______
SUMA DE LAS TABLAS 1 a 5: ___320_______
TABLA 5 – Antecedentes ( Laura Duran)

14 30 46 62 73
15 31 47 63 74
16 32 48 64 75
TOTAL TABLA 5: ________54___
SUMA DE LAS TABLAS 1 a 5: ____270______
TABLA 5 – Antecedentes ( Lorena Medina)

14 3 30 5 46 4 62 5 73 2
15 1 31 4 47 2 63 4 74 5
16 5 32 2 48 4 64 4 75 1
TOTAL TABLA 5: __________51_
TABLA 5 – Antecedentes– Natalia Gomez

14 4 30 1 46 4 62 5 73 5
15 1 31 1 47 1 63 5 74 5
16 5 32 5 48 1 64 1 75 1
TOTAL TABLA 5: ____45_______
TABLA 5 – Antecedentes ( Diana Cifuentes)
60
14 3 30 3 46 5 62 2 73 5
15 2 31 2 47 5 63 5 74 1
16 5 32 4 48 1 64 2 75 1
TOTAL TABLA 5: ___46________
SUMA DE LAS TABLAS 1 a 5: ___272_______
Traslade los resultados de cada una de las tablas a la siguiente tabla denominada “Mi Perfil
de Emprendedor”.
Por ejemplo, si en la Tabla 1 – Intereses obtuvo 32 puntos, encierre en un círculo la opción

32-37 de la columna 1.
Traslade el total obtenido de las cinco tablas a la columna “Perfil de conjunto”.
MI PERFIL DE EMPRENDEDOR
Nivel 1 2 3 4 5 Perfil de
Intereses Aptitudes Motivación Actitudes Antece- conjunto
dentes
Alto 50 80 ó más 100 ó más 49 ó más 61 ó más 329 ó más
49 79 99 48 60 323-328
48 77-78 97-98 40 57-59 312-322
46-49 74-76 95-96 45-46 53-54 301-312
Medio 45 72-73 94 44 51-52 296-300
44 70-71 92-93 43 48-50 290-295
42-43 66-69 90-91 42 45-47 281-289
40-41 61-65 88-89 40-41 42-44 273-280
39 59-60 86-87 39 39-41 267-272
38 57-58 85 38 37-38 261-266
61
Bajo 31-37 46-47 76-84 36-37 30-36 244-260
28-30 38-45 70-75 35 27-29 232-243
26-27 33-37 66-69 34 24-26 224-231
25 ó 32 ó 95-96 44 ó 23 ó 223 ó
menos menos menos menos menos
Interpretación de los Resultados
1. Si en cada una de las escalas obtiene:
a) un resultado de nivel elevado, se asemeja al prototipo del emprendedor;
b) un resultado de nivel medio, no se diferencia de otros en esta categoría;
c) un resultado inferior, no posee muchas afinidades con la gente de negocios.
2. si el resultado del perfil de conjunto, obtiene:
a) un resultado elevado, tiene una personalidad que va de acuerdo con el ser

emprendedor. Cualquiera que sea la profesión que ejerza, imprimirá en su actividad
profesional su sello de emprendedor.
b) un resultado intermedio, nada indica que sea el tipo ideal de emprendedor; sin
embargo, las circunstancias, podrán hacer que desarrolle su potencial de
emprendedor;
c) un resultado inferior, que no le desilusione ya que dicho resultado indica sólo que
tiene interés por los problemas de los negocios y por las relaciones con ser
emprendedor.15
En síntesis mi perfil como emprendedor es:
Carolina Largo:
Resultado elevado a nivel global de la prueba la personalidad va acorde al perfil de un

emprendedor. Por ello nos formamos día a día en la Universidad para pulir las
competencias básicas porque de manera innata hay espíritu de empresario. (Elevado)
15
Desarrollo de emprendedores Universidad de Monterrey, AC México
62
Laura Duran
Mi perfil es esta en un nivel medio, el cual se puede desarrollar viviendo la experiencia como
emprendedora y poder descubrir y acrecentar nuevos talentos y aptitudes. (Intermedio)
Lorena Medina
El resultado es elevado a nivel global la prueba va acorde con mi perfil, emprendedor y Commented [C2]: ¿?? CUANTO ES ELEVADO?, IDEM
LOS DEMAS
espontáneo, por ello decidí estudiar esta carrera tan bonita para llenarla de conocimientos
día a día y poder alcanzar mi meta que es graduarme, y seguir mi camino laboralmente, y
poder crear mi empresa que es mi sueño. (Elevado)
Natalia Gomez
No Soy el tipo ideal de emprendedor, sin embargo, las circunstancias podrían hacer que
desarrolle un potencial de emprendedor. (Intermedio).
Diana Cifuentes
Mi perfil como emprendedor es intermedio sin embargo en cualquier momento de mi vida

puedo entusiasmarme y tomar la actitud de emprendedor para sacar adelante las ideas que
tengo en mente. Vale la pena en unos meses realizar este mismo ejercicio con el fin de
revisar si las respuestas cambian de acuerdo a las necesidades y motivación en que uno
se encuentre. (Intermedio)
1.5 Antecedentes Académicos del Proyecto
Cuando se desea llevar a cabo la creación de una empresa se debe pensar en varios
aspectos de suma importancia, que pueden influir de manera directa en el logro de alcanzar
el objetivo deseado y que deben ser tratados con especial atención para que en la medida
en que se vaya desarrollando y avanzando en la guía de estudio, estos elementos se
encuentren plenamente identificados, y soportados con información pues en últimas, son
los que van a darle peso, relevancia al trabajo como tal; ellos son:
La concepto que usted está teniendo en cuenta debe convertirse en un proyecto real, por
consiguiente debe ser viable en el sentido de encontrar toda la información posible a través
de fuentes como libros, revistas, Internet, base de datos, fuentes especializadas, personas
que saben y conocen del tema, etc. Estos aspectos deben quedar registrados en el trabajo
de acuerdo a unos criterios metodológicos existentes.
La idea que usted está planteando debe estar perfectamente enmarcada dentro de un muy
completo estudio de mercados porque es aquí donde se debe llegar a la indagación acerca
de las necesidades y preferencias del consumidor, para tomar decisiones referentes a los
atributos funcionales, económicos y simbólicos de los productos y servicios. De este punto
dependerá alcanzar unos buenos o malos resultados.
63
El negocio que usted está exponiendo involucra un desarrollo corporativo, no es el producto
o servicio suelto como tal, sino la concepción de una organización con todas sus
características. “Pensar en grande para comenzar en pequeño” sería lo más indicado, lo
anterior implica definir claramente el objeto social de la firma; la razón social; el tiempo de
duración; número de socios, aportes de capital, marca de los productos, personal posible a
contratar; sitio de ubicación, logotipo de la empresa, etc.
La empresa que usted está proponiendo debe estar soportada por cifras, valores, cálculos,
datos numéricos que permitan reconocer oportunamente sus posibilidades de realización o
no, esto no quiere decir que el proyecto sea bueno o malo, sino que responde a las
incógnitas propias de todo estudio investigativo en ejercicio.
La idea que usted está formulando, supuestamente la trae de tiempo atrás, por consiguiente
debe haber perfeccionado al máximo el componente creatividad emprendedora, en donde
de alguna u otra manera la innovación está presente porque se persigue presentar un
producto o servicio para un mercado competido, en función del bienestar y servicio a la
humanidad consumidora necesitada.
Por tanto, los objetivos del estudio deben estar enmarcados en los siguientes
planteamientos:
 Obtener unos resultados esperados a corto plazo, el entregar todo le estudio

terminado, a mediano plazo poner en marcha la fase previa del proyecto en
acción; y largo plazo consolidar otra opción de vida laboral.
 Describir correctamente cada uno de los planes que se adelantarán con la

metodología prevista y con la cronología u horizonte del proyecto en proyección de
etapa de pre inversión, etapa de ejecución, etapa de operación y finalmente la
etapa de liquidación.
 Preparar un proyecto lo suficientemente bondadoso y técnico que permita ser

presentado ante entidad financiera competente u organismo habilitado para su
negociación u obtención de recursos (financiamiento), con el ánimo de ponerlo en
marcha.
 Poner a prueba sus conocimientos adquiridos a lo largo de su estadía en la

universidad para enfrentar un último reto, que lo prepare a ser un ciudadano
profesional con visión de futuro y espíritu emprendedor, dueño de su propia
empresa.
Escribir un plan de negocios permite discutirlo y compartirlo con personas claves de su

negocio y con académicos asesores de su intencionalidad. El poner los planes e ideas por
escrito, le ayuda a usted como emprendedor a clarificarles a ellos y al mismo tiempo a usted
64
a meditar; a ampliar su pensamiento; a analizar su mercado potencial, su competencia y
sus objetivos. Commented [C3]: SE DEBEN PLASMAR LOS
ANTECEDENTES ACADÉMICOS DEL PROYECTO.
PLAN DE NEGOCIOS Commented [C4]: Porqué el plan de negocios aquí? Esto

me da la idea que es de un trabajo realizado con otros fines y
que ustedes están copiando.
Chocolates Carolina es una empresa con tres líneas de producción, la principal es la
Commented [C5]: ¿???, los antecedentes no es de un
producción y fabricación de chocolatinas en forma de muñecos animados y caricaturas, trabajo que tienen sino de trabajos que se han realizado en
dentro de esta línea de están los mensajes o letras en chocolate, para diferentes ocasiones otras instancias y que les sirven de base para este trabajo.
como baby showers, fiestas infantiles, días especiales como lo son el día de la mujer, el día
de la madre, día del amor y la amistad, cumpleaños entre otros. En segundo plano se
ofrece la opción de que el cliente desarrolle su propio molde para cualquier ocasión que se
requiera, pues nuestra intención es que al brindar este espacio permita hacer volar la
imaginación y la creatividad de el o las personas que realizan esta actividad.
La tercera línea consta de cursos vacacionales en chocolatería para niños con edades entre
5 y 12 años.
La estrategia para desarrollar este proyecto empresarial se llevara a cabo investigaciones

como estudios de mercados, definición del mercado objetivo, conociendo nuestros
competidores que nos permitan tomar decisiones con base a datos certeros y confiables,
nos posibilita desarrollan productos diferenciados, puesto que ya conocemos la
competencia. También se esquematizara un plan de marketing, un factor muy importante
es establecer un estudio económico financiero teniendo claro con cuanto capital contamos
para este proyecto empresarial.
INTRODUCCION
Misión: Somos una empresa dedicada a la transformación de la materia prima que es el Commented [C6]: No personalizar, esto ya se hizo?
cacao procesado (barras de chocolate) en chocolatinas en forma de figuras animadas y
caricaturas, figuras en tercera dimensión entre otros productos.
Cada día nos esforzamos más por satisfacer las necesidades de nuestro mercado objetivo
con productos innovadores, de buen sabor y calidad; haciendo que nuestros productos sean
tenidos en cuenta para estar presentes en diferentes eventos.
Todos nuestros productos se realizan con un compromiso al medio ambiente, por un

planeta sano para el hoy y el futuro.
Lo que los socios queremos de la empresa es crecer en el mercado, siendo reconocidos

como una empresa acreedores de productos con calidad, sabor e innovación, estando
preparados como institución productora y comercializadora.
65
La filosofía de la empresa se basa en el respeto mutuo, la motivación, responsabilidad,
compromiso con la empresa, la honestidad y transparencia. Creando un ambiente
institucional agradable.
DESCRIPCION GENERAL DEL PRODUCTO
Nuestro mercado objetivo son personas de estrato 3,4 y 5, con una edad de 2 a los 65 años, Commented [C7]: ¿????
algunos de nuestros clientes tienen hijos y su criterios de compra son la calidad del
producto, con un diseño diferente e innovador, dado que nuestro producto llama la atención
de los niños, ya que contamos con diseños de caricaturas y figuras animadas recientes.
En Colombia, los confites y las chocolatinas tienen una participación significativa en cuanto
a producción, exportaciones y valor agregado. Además, es un gran consumidor de materias
primas del agro y de toda clase de servicios asociados a la producción industrial.
El tamaño del mercado es de $1,73 billones de pesos y 60.100 toneladas en el año 2015,
con un consumo per cápita de $35.100 y 1,2 kilogramos.
Los competidores son:

- Luisa Brun Chocolates
- Truffelinos – La Chocolatería
- XOCO – Puro Chocolate
- Belga Queen Chocolates
ADMINISTRACION DE LA EMPRESA
Objetivos:
 Ser reconocidos como una empresa de productos diferenciados como lo son los
chocolates con diseños llamativos, que son las caricaturas y las figuras animadas
del momento.
 Contar con herramientas que agilicen los procesos a la hora de producir el molde
diseñado por nuestros clientes y nuestros propios diseños.
 Desarrollar continuamente investigaciones que nos permita tomar decisiones y
crear estrategias para poder estar en los primeros lugares dentro del mercado
Descripción de responsabilidades
 Gerente: Es el encargado de hacer cumplir todos los procesos internos y externos
de la empresa de la manera más efectiva.
66
76. Se encargara de planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con
objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación
de los gerentes corporativos.
77. Velara por el cumplimiento de la misión, visión, filosofía empresarial y será el

principal motivador para todos los miembros de la organización.
78. Tiene la responsabilidad y el compromiso de dar un buen direccionamiento a la

empresa.
79. Poseer y compartirlas características y valores de la filosofía empresarial.
80. Explorar nuevas formas para ser más competitivos en el mercado, sin dejar de
satisfacer el cliente, al contrario que estos nuevos procesos afecte positivamente a
ellos.
 Jefe de administración y finanzas:

81. Sus responsabilidades dentro de la empresa son:
82.
 Los recursos humanos

 Proceso para hacer presencia en las ferias
 Asesoría contable y financiero
 Compras
 Actividades administrativas
 Jefe de operaciones:
83. Sus responsabilidades dentro de la empresa son:
 Control y calidad
 Marketing
 Ventas
 Outsourcing
67
La financiación que se le dará al proyecto tiene un monto inicial de $ 7’800.000, esta Commented [C8]: ¿????, para chocolates Carolina?, esto
me indica que es un trabajo previo que se hizo con otros fines
suma es recaudada por la participación de los socios. y que ustedes están copiando para este módulo. OJO
68
2. ESTUDIO DE MERCADOS
Introducción
Uno de los principales errores de muchas personas que se plantean crear una empresa
es una insuficiente o nula orientación hacia el mercado. En esta parte de la guía se
plantean los principales aspectos que se deben tener en cuenta con respecto al mercado
de las nuevas empresas.
Es fundamental prever quienes son los clientes y los ante. Por lo tanto usted al finalizar
esta parte del trabajo debe tener claro el negocio en el que se va a instalar, el mercado en
el cual va a actuar y en que condiciones voy a vender en el mismo.
2.1 La Demanda
Entendida como la cantidad de bienes y servicios requeridos por un consumidor para un

mercado condicionado a las cantidades ofrecidas a un precio determinado.
2.1.1 Demanda potencial
Es el volumen posible de consumo de un bien o servicio en términos del comportamiento

histórico (uso de la estadística), que ha presentado ese bien en observación a través de los
años recientes.
DEMANDA POTENCIAL DE UN BIEN O SERVICIO
PRODUCTO O POBLACIÓN Commented [C9]: Esta población en que cantidades está?

SERVICIO
Año 1 Año 2 Año 3
Chocolates 40.839 44.283 37.838
Café 40.630 43.296 37.350
Azúcar 39.727 42.315 37.247

Fuente: propia basada en datos de Fedesarrollo y pro Colombia Recuperado de:
http://www.dinero.com/noticias/fedesarrollo/129
http://www.procolombia.co/sites/default/files/periodico_de_las_oportunidades_-_ptp.pdf
2.1.2 Demanda insatisfecha
Es el volumen posible de consumo de un bien o servicio no satisfecho completamente, lo

que indica que la oferta es insuficiente, o menor que la demanda.
69
Una primera aproximación al estudio de la demanda se adelanta a través del consumo
aparente que se describe a través de la siguiente ecuación:
Demanda Insatisfecha
𝐶𝐴 = 𝑃 + 𝐼 − 𝐸
Donde:
CA = Consumo Aparente; P = Producción; I = Importaciones; E = Exportaciones
Al encontrar información estadística en fuentes de entidades especializadas sobre la

producción de un bien similar, comercialización del mismo, o la prestación de un servicio,
esta información se debe presentar como se ilustra a continuación.
CONSUMO APARENTE DE UN BIEN O SERVICIO
Cantidad de
Importaciones Exportaciones
Período histórico producción
unidades o ($) unidades o ($)
(unidades o $)
Año 200( 3) 41.704 3.195,9 1.237,9
Año 200( 4) 36.356 4.483 0,4
Año 200( 5) 37.098 7.460 276,6
Año 200( 6) 30.356 9.498 2.017,1

Fuente: Propia basado en datos de Fedesarrollo
Recuperado de: http://www.elcolombiano.com/cronologia/noticias/meta/fedesarrollo
También se podría hablar del consumo per.-cápita, dado que las cifras sobre población
están disponibles, ya sean reales o estimadas, y que conocemos la evolución del consumo
aparente, así:
CONSUMO PER CÁPITA DE UN BIEN O SERVICIO
Período Consumo aparente Población Consumo per-cápita
Año 200(3 ) 43.662 41.848.959 958,47
70
Año 200(4 ) 40.839 42.368.489 1.037,45
Año 200(5 ) 44.283 42.888.592 968,51
Ano 2006( ) 37.838 43.405.956 1.147,15 Commented [C10]: Estamos hablando del 2006? Esto
quiere decir que hace mucho más de 5 años?
Fuente: propia basada en datos del Dane y Fedesarrollo Recuperado de:

https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/demografia-y-poblacion
2.1.3 Demanda efectiva (Tamaño de su mercado)
Es el volumen posible del consumo de un bien o servicio, que su empresa está en

condiciones iníciales de entregar al mercado (trate de ser lo más ajustado a su realidad);
esto puede implicar satisfacer o no al cliente. La información obtenida en la investigación
de mercados será un buen aporte en el cálculo de estos valores.
Para desarrollar este punto, se debe primero que todo, identificar el segmento de mercado,
es decir, asignar características que posee esa parte homogénea del mercado en relación
con la idea del proyecto. La segmentación debe atender unos criterios como son:
 Segmentación por importancia al valor del precio: Individuos que compran por
un poder adquisitivo no amplio y compran por economía por consiguiente se debe
tener en cuenta los niveles de ingreso de la población.
 Segmentación por conceptos estéticos: Aquí se referencia la preferencia de

estilos, estratos sociales, tipos de productos y servicios, la moda y sus tendencias
de consumo.
 Segmentación por finalidad del cliente: Obedece al objetivo de los

consumidores que puede ser adquirir un bien para consumo o uso; o como valor
de cambio volverlo a revender para obtener un margen de ganancia.
 Segmentación por características técnicas del producto: hace referencia a las

virtudes y beneficios que posee un producto o servicio y que determina la compra
racional del cliente. Productos para adultos, niños, amas de casa, de demanda
hedonista, de prestigio, etc.
 Segmentación por factores psicográficos: en donde tiene que ver los estados
motivacionales, emocionales y cognoscitivos que predisponen al comprador a
comportarse en una forma particular de acuerdo a como él, almacene en su mente
información recibida y presente actitudes, necesidades, cualidades, actividades,
intereses, conveniencia, funcionalidad y beneficios ofrecidos entre otros.
71
 Segmentación por aspectos demográficos: Los consumidores poseen
diferentes estilos de vida, existen consumidores urbanos y rurales. De igual
manera las concentraciones poblacionales dependerán de los poderes de compra
y los hábitos predominantes de la región. Políticas, nacionalidad, clima, tipo de
zona geográfica, ambientes y costumbres, clase social y filosofía, que determinan
sus preferencias.
 Segmentación por aspectos socioeconómicos: El consumidor puede estar

orientado a variables más subjetivas como el ciclo de vida familiar; la clase familiar
(número de integrantes), la religión que profesa, la corriente política de partido, la
raza y la lengua.
Establezca la segmentación de su mercado de acuerdo con el siguiente cuadro de la

guía; en este se presenta la segmentación demográfica, pero en el mismo usted debe hacer
los cambios de acuerdo con la segmentación elegida para su proyecto.
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO A ATENDER
(En las casillas realice la explicación)
DEMOGRÁFICAS
SEGMENTA Lugar
CIÓN Nivel de Estrato Ocupación de
Edad Sexo Institucional
ingresos social o profesión residenci
a
Importancia
Los Chocolates en nuestro país son vistos como un producto para regalar y no En épocas
del precio como un producto para consumir diariamente. Mientras que Europa una persona especiales del año
consume 100 gr de chocolates diarios. Esto se debe a que somos tradicionalistas las empresas
y preferimos nuestra taza de chocolate en el desayuno y que nuestros chocolates entregan un detalle
artesanales estilos gourmet son costosos por sus seleccionados ingredientes, a empleados y
diseños y decoración. Este tipo de chocolates son consumidos por personas con clientes por lo cual
ingresos superiores a tres salarios mínimos y que se encuentran dentro del rango buscan un obsequio
de estrato socioeconómicos 3 y 6, por lo cual tienen que ser empleados, que guste y
profesionales, empresarios con ingresos altos económico. Las Commented [C11]: Porque modifican el cuadro? Para
Cajas de poder plasmar algo que ya tienen?, les cuento que el sistema
compensación y me dice que hay cosas asociadas a otro archivo creado con
administradoras de anterioridad.
pensiones y
cesantías
normalmente envían
a los trabajadores
para sus
cumpleaños y
fiestas especiales
del año chocolatinas
a sus afiliados.
72
Conceptos Las mujeres desde la Entre más alto los De acuerdo a los ingresos Las empresas
niñez son más dadas ingresos el nivel estético de las personas así buscan diseños
estéticos a darle la misma y gusto son más mismo se ubican en publicitarios
importancia tato al exigentes ciertos sectores de la
regalo como al ciudad
empaque que sea
llamativo, bonito,
elegante y sobrio
Finalidad Para Hombre Debido a que los Las personas acuerdo a la Realizar publicidad y
todas las y productos gourmet en su ocupación o presión así fidelizar el cliente o
del cliente edades Mujeres elaboración tienen un mismo se rodean del usuario
proceso artesanal están mismo nivel o uno o dos
diseñados para un niveles más altos por lo
selecto grupo de cual normalmente tienen
consumidores que los mismos gustos
prefieren un producto
que proporcione salud y
placer al consumirlos
Técnicas Nuestro producto lo pueden consumir niños y adultos, a menos que exista prescripción médica para el
consumo de dulces o chocolates, como las personas diabéticas. Al chocolate se le atribuyen beneficios:
del Antioxidante, estimulante, aporta energía, produce alegría por la producción de serotonina.
producto
El buen chocolate se come de a poquitos y se disfruta, el cual al morderlo debe ser crocante, quebrarse
fácilmente y fundirse en la boca con el calor corporal.
Psicográfic Las mujeres por los cambios hormonales deben consumir más chocolate, sin Demostrar
embargo un estudio realizado en Gran Bretaña, arrojo que los hombres están agradecimiento por
as consumiendo más chocolate que las mujeres esto se debe a que la tendencia la fidelidad
del cuidado de la figura las mujeres han dejado de consumir chocolate.
Socioeconó Teniendo en cuenta que es un producto artesanal de alta calidad su precio es Las empresas de
alto y está enfocado a estratos medio y alto de la ciudad de Bogotá inicialmente. ingresos altos son
micos Los productos gourmet están enfocados hacia consumidores que buscan las que regalan
refinamiento, delicadeza y placer a la hora de consumir un alimento o confite. chocolates
Fuentes: La comunidad de negocios para la industria de alimentos (2009) Mercado de dulces tentaciones. Revista de
alimentos. Recuperado de: http://revistaialimentos.com/ediciones/edicion-10/sector-destacado-confiteria-y-hocolateria/un-
mercado-lleno-de-tentaciones.htm
Muñoz,L.J.(2013). Los artistas del cacao. Revista Diners. Recuperado de: http://revistadiners.com.co/articulo/24_861_los-
artistas-del-cacao
Habiendo establecido la segmentación de su mercado a atender, ahora establezca el perfil

del cliente elegido como demanda efectiva de acuerdo al siguiente cuadro:
73
PERFIL DEL CLIENTE
Demanda
efectiva Ubicación
Criterio de Clientes
Tipo de cliente actual
segmentación potenciales
geográfica
Unidades
Socioeconómi Mujeres entre Territorio

100
Stand Centro co 18 y 55 Nacional
Comercial
Segmentación
por
Empresas del Territorio
Empresas características 90
sector privado Nacional
técnicas del
producto
Personas con
Segmentación poder
Territorio
Delicatesen por finalidad 50 adquisitivo para
Nacional
del cliente adquirir el
producto
Segmentación
Distribuidoras de Organizadores Territorio
por finalidad 30 Unid
Dulces de eventos Nacional
del cliente
Fuente: Investigación base de datos
Con base en los dos criterios anteriores, ahora sí establezca su tamaño de mercado o
demanda efectiva para su empresa; tenga en cuenta el porcentaje de crecimiento o
decrecimiento anual del mercado en el cual está su idea de proyecto. Realice esta
operación para el año 0 y cuatro años más como demanda futura.
De acuerdo a los criterios anteriores se estima que Chocolates Carolina está en

condiciones iniciales de entregar al mercado un promedio de 270 Unidades distribuidas
según el cliente o consumidor.
2.1.4 Demanda futura
74
El volumen posible de consumo de un bien o servicio en función del tiempo.
Para proyectar la información a los cuatro años restantes, considerando el mantenimiento

de las condiciones existentes, aplique la siguiente fórmula:
Demanda Futura
𝑃𝐹 = 𝑃𝐼 (1 + 𝑟)𝑛
Donde:
PF = Es la población final, es decir, en el tiempo futuro considerado
PI = Población inicial o actual (270) Chocolates
R = Tasa de crecimiento, es decir, el saldo neto de personas existentes luego de sumar los
nacimientos y los inmigrantes, a cuyo resultado restamos los fallecidos y los emigrantes
será de 20%
N = El período de tiempo considerado es de 4 años

Formatted: Spanish (Colombia)
𝑃𝐹(2017) = 270(1 + 0,20)1
𝑃𝐹(2017) = 270(1,20)1
𝑃𝐹(2017) = 270(1,2)
𝑃𝐹(2017) = 324
𝑃𝐹(2018) = 270(1 + 0,20)2
𝑃𝐹(2018) = 270(1,20)2
𝑃𝐹(2018) = 270(1,44)
𝑃𝐹(2018) = 388,8
75
𝑃𝐹(2018) = 389
𝑃𝐹(2019) = 270(1 + 0,20)3
𝑃𝐹(2019) = 270(1,20)3
𝑃𝐹(2019) = 270(1,728)
𝑃𝐹(2019) = 466,5
𝑃𝐹(2019) = 466
𝑃𝐹(2020) = 270(1 + 0,20)4
𝑃𝐹(2020) = 270(1,20)4
𝑃𝐹(2020) = 270(2,07)
𝑃𝐹(2020) = 559,87
𝑃𝐹(2020) = 560
Con base en los cálculos anteriores determine la demanda efectiva y futura de su proyecto
en el siguiente cuadro
DEMANDA EFECTIVA Y DEMANDA FUTURA
(Tamaño del mercado real del proyecto en estudio)
CANTIDADES
Productos o
Servicios
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Figuras de chocolate
110 140 175 210 260
en diversos motivos
Choco tarjetas 40 58 72 81 100
Sellos Empresariales 90 97 100 90 90
Chocolates temáticos 30 29 42 85 110
76
TOTAL 270 324 389 466 560
Fuente: desarrollo propio
2.1.5 Características de la demanda
Responda las siguientes preguntas en el cuadro que se presenta a continuación,

Características del Comprador y/o usuario:
 ¿Quién compra?
 ¿Qué compra?
 ¿Por qué compra?
 ¿Cómo compra?
 ¿Cuándo compra?
 ¿Dónde compra?
Las características del mercado ya deben estar completamente desarrolladas atrás:
 Demanda
 Segmento
 Tamaño
CARACTERÍSTICAS DEL COMPRADOR O USUARIO
COMPRADOR – Personas con poder adquisitivo

Características
Quién Qué Por qué Cómo Cuándo Dónde
Hombres
Compra Chocolates Gusto Efectivo Semanalmente Stand
y Mujeres
Hombres,
Antojo o Cuando lo
Usa o Utiliza Mujeres y Chocolates Postre Casa
Gusto adquiere
niños
77
Hombres
Decide La compra Placer Gusto Por necesidad Catalogo
y Mujeres
Contacto con: Servicio o Página

Empresas Negocio Asesor Necesidad
(servicios) Producto WEB
2.2 Mezcla de mercadotecnia
En esta parte del trabajo, se debe dar respuesta a otros interrogantes que tenemos en el
estudio de mercados, a saber: producto, precio, promoción y distribución.
2.2.1 Análisis del Producto
Para determinar las características más favorables del producto objeto del presente estudio,
es importante contestar las siguientes preguntas:
¿Cuáles son las cualidades importantes del producto y/o servicio?
El chocolate contiene elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo, es

un alimento rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas, nutrientes indispensables
para aportar energía al organismo humano. Además, su consumo aporta bienestar
psicológico debido a su agradable sabor. Los principales componentes de la semilla del
cacao son las grasas (24%) y los hidratos de carbono (45%). Las grasas proceden de la
manteca de cacao, que contiene gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso
saturado que, a diferencia de otros, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre.
¿Cuáles son los aspectos que deben variar en el producto o servicio, con respecto
a los ya existentes o sustitutos en el mercado?
El chocolate contiene además teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica
sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea. Este alimento
aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y
potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el aporte de calcio se incrementa
notablemente. Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como
materia prima, son nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo.
78
Por otra parte los polifenoles contenidos en el cacao evitan la oxidación del colesterol y se
les ha asociado como compuestos esenciales para prevenir trastornos cardiovasculares y
para estimular las defensas del organismo. El valor nutritivo y energético de este alimento
es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos y el
chocolate, según su composición, aporta entre 540 y 600 calorías. Debido a su aporte
energético, es un producto recomendable en situaciones que requieran un aporte
energético extra como por ejemplo, en la práctica de deportes o la realización de
ejercicios físicos intensos.
Beneficios del Chocolate:
Sus componentes antioxidantes, brindan muchos beneficios como por ejemplo:

 Disminuye la presión arterial, regula la hipertensión.
 Mejora la circulación, protección frente a diferentes enfermedades
 Disminuye los riesgos de padecer un ataque al corazón.
 Los antioxidantes son defensas contra los radicales libres que causan el cáncer.
 El ácido esteárico encontrado en la manteca de cacao reduce los niveles de colesterol
LDL.
 El chocolate posee Theobroma cacao, lo que produce una sensación de bienestar ya que
aumenta los niveles de seratonina.
En definitiva, el chocolate es un alimento completamente saludable y recomendable,

posee un alto contenido en elementos nutritivos y su consumo, si cabe, cada vez está
más estandarizado en la población dados sus valores y propiedades.
El empaque más allá de ser la actividad de diseño, la envoltura y el material que protege y
contiene un producto, es una forma de comunicar al cliente. Un empaque promociona,
distingue, proyecta, que tan bien esté diseñado y la información que plantee a los
consumidores puede determinar la aceptación o el rechazo por parte de los clientes.
Para muchos expertos un empaque debe ser capaz de atraer los sentidos, crear
conexiones emocionales y mejorar la experiencia de marca para el consumidor. Un
empaque se puede convertir en la ventaja diferencial de un producto, capaz de resaltar en
medio de la competencia; actualmente muchas empresas buscan brindar experiencias a
los clientes y el empaque es una excelente forma de hacerlo.
El chocolate fino que se desea ofrecer tendrá una envoltura en papel pergamino vegetal,
el cual llevará impreso el logo de la chocolatería. El papel pergamino vegetal tiene una
gran resistencia a las grasas y los aceites, además a la humedad. Es apropiado para el
contacto para la comida, para ser moldead, es libre de color, durable, resistente a altas y
bajas temperaturas y libre de suciedad.
Un empaque además de permitir entregar un producto en buenas condiciones es capaz

de captar la atención de las personas, a través de los colores, diseño, textura; por ende,
79
un buen empaque sorprende a la vista, por lo que es muy importante impresionar los
sentidos y nuestros empaques tendrán diseños únicos y completamente artesanales.
En este sentido, el diseño de los empaques será de diferentes formas, y de acuerdo a los
requerimientos del cliente dado el caso, estos empaques serán con un diseño exclusivo
con decorados de forma artesanal, para darle un toque más personal al producto. A
continuación se presentan las dos colecciones de empaque que se utilizarán inicialmente
para la venta de los productos de la chocolatería artesanal Chocolates Carolina. Commented [C12]: No se necesita copiar toda esta
información, por eso ustedes encuentran en las cartillas del
módulo que solo hay tres reglones para contestar
Commented [C13]: Imágenes innecesarias.
¿Cuál es la marca adecuada para su producto?
La marca adecuada del producto es Chocolates Carolina Dulces Finos, una marca que nos
llevara a darnos posicionamiento en el mercado debido a que es un nombre fácil de
recordar y que facilita la asociación de marca con el producto, además hace alusión a lo
dulce y natural. A continuación se presenta la marca propuesta
¿Cuál es el diseño idóneo de la etiqueta de su producto?
80
La etiqueta que identificara los Chocolates Carolina, deberá ser muy puntual en la
información que contenga, mostrara una imagen fresca del producto, igualmente deberá
reflejar su calidad y su compromiso con el medio ambiente, se podrá identificar el
producto a través del código de barras y el lote de producción existirán opciones de
contacto directo con la empresa
Dibuje la etiqueta de su producto a continuación:
¿Cómo se usa el producto? ¿Tiene otros usos?
El Producto realizado por Chocolates Carolina, es un producto para consumo diario, así
mismo está diseñado para que los consumidores lo usen como decoración para fiestas
infantiles, recordatorios y para toda clase de eventos, entre otros.
2.2.2 Análisis del precio de venta
Calcule la elasticidad de la demanda del bien o servicio en los dos últimos Años.
A continuación se presenta el cálculo de la elasticidad de la demanda del producto la

elasticidad precio de la demanda mide el grado en que la cantidad demanda responde a
las variaciones del precio de mercado
Se calcula mediante la siguiente expresión
Ed=% variación de la cantidad demanda / % variación del precio
Dado que la curva de demanda tiene una inclinación negativa, las variaciones de precio y
cantidades son en sentido contrario.
81
ELASTICIDAD DE LA DEMANDA Commented [C14]: Por favor tener en cuenta los conceptos
de Estadística, Microeconomía, Macroeconomía y de
Fundamentos de Mercadeo para dar respuesta a esta parte
VARIACIÓN EN CANTIDADES DE BIENES O del proyecto. Se debe evidenciar la fuente de la cual se
tomaron los datos que se plasman en este cuadro, que sea
SERVICIOS verificable, por eso debe tener el nombre de la publicación y
la fecha de la misma. Los valores deben ser reales
Variación en precio
Unidades año 1 Unidades año 2
año 1 0,95 0,96
año 2 0,96 0,97
Fuente: Investigación base de datos
Tipología elasticidad de demanda

La demanda es elástica si el valor numérico de la elasticidad es mayor que la unidad
(Ep< 1) es decir el cambio en la cantidad es porcentualmente mayor que en el precio
La demanda tiene elasticidad unitaria si una variación porcentual del precio produce una
variación porcentual de la cantidad demanda igual aquélla (Ep = 1)
La demanda es inelástica si el valor numérico de la elasticidad es menor que la unidad esto

es el cambio en la cantidad es porcentualmente menor que la variación del precio (Ep<1)
Materia prima a utilizar
Para el cálculo de la Materia Prima a utilizar, se debe determinar la cantidad estándar (CS)
necesaria por cada producto o en otras palabras determinar cuál es la cantidad de cada
una de las materias primas necesaria para producir una unidad, con base en esto
determinar las cantidades necesarias para garantizar la producción proyectada.
COSTO DE MATERIAL UTILIZADO
CÁLCULO DE LA MATERIA PRIMA A UTILIZAR

(Primer elemento de costo)
Cantidad
Clase de Unidad de
utilizada por Precio unitario Valor total
material compra
unidad
82
Chocolate 100 Gr 2,5 250,00
Bolsa empaque 1 Unidad 30 30,00
Cinta 1 Unidad 10 10,00
Palo 1 Unidad 20 20,00
Colorantes 1 Gr 10 100,00
Rellenos 7 Gr 12 84,00
Total materia
prima: $494,00
Cálculo de la mano de obra directa a emplear
Este se determina mediante el estudio de tiempos. Significa que es el tiempo que se

requiere para realizar una operación en horas por la tarifa fijada por hora del trabajador que
realiza en la operación. El costo total de todas las operaciones necesarias para producir
una unidad de producto es el costo de la mano de obra.
COSTO DE LA MANO DE OBRA REQUERIDA
(Segundo elemento de costo)
Costo de
Tipo de operación Tiempo en horas Tarifa por hora
Mano de Obra
Derretir el chocolate
60 min 58,00 58,00
a baño María
Verter el chocolate
30 min 29 ,00 29 ,00
en los moldes
Agregar los
120 min 116,00 116,00
colorantes
Refrigeración 20 min 19,33 19,33
Empaque 20 min 19,33 19,33
83
Costo total
241,67
mano de obra
735,67
Nota: Tenga en cuenta que aquí determinamos la mano de obra con base en el tiempo
necesario para la producción, cuando se calculen los costos se tendrán en cuenta los
demás valores en que se incurren cuando se contrata personal.
Costos Indirectos de Fabricación
En estos costos se deben considerar aquellos otros valores que están directamente
involucrados en el proceso de producción, diferentes a la mano de obra directa y a las
materias primas, un ejemplo claro de estos es el mantenimiento de la maquinaria.
84
El proceso del cálculo de precio con base en los diferentes costos se encuentra y aclara en
el numeral 4.2 del presente trabajo, en el cual se toman en cuenta todos los costos
calculados con base en la proyección de todos los costos involucrados.
¿Qué medidas tomaría frente a la amenaza competitiva del precio?
Asegurarnos que la calidad del producto sea óptima para las necesidades del cliente frete
a nuestra competencia directa sin importar la el posicionamiento en el mercado. Brindar una
excelente calidad en la atención al cliente.
Otra forma de calcular el precio de venta de un producto es:
Precio de Venta de un Producto
𝑀 𝐶𝑢
𝑃 = 𝐶𝑢 +
100 − 𝑀
Donde:
P = Es el precio unitario del producto
Cu = Es el costo unitario del producto
100 = Es una constante
M = Margen de contribución
La tarifa adecuada de un servicio
Para calcular la tarifa se debe partir del cálculo del punto de equilibrio y recordar la relación
que existe entre las cantidades vendidas, el comportamiento de la demanda y los costos,
para comprender esto se debe simular diversas situaciones de tarifas, con cantidades
vendidas y costos, hasta encontrar la maximización de la ganancia con el precio óptimo,
esto se hace a través de la siguiente ecuación:
Utilidad Esperada de un Servicio
𝑈 = 𝑇(𝑄) − (𝐶𝐹𝑇 − 𝐶𝑉𝑢 (𝑄))
Donde:
U = Es la utilidad o ganancia esperada
T = Es el precio o tarifa
Q = Son las cantidades de usuarios
CFT = Costo fijo total
85
CVu = Costos variables unitarios
El siguiente ejercicio simulado nos muestra el precio óptimo:
EJERCICIO SIMULADO – PRECIO ÓPTIMO

Unidades demandadas a
Precio unitario Utilidades totales
diferentes precios
$21
32.000 $12.000
$23 30.000 $40.000
*$25 28.000 $60.000
$27 24.000 $28.000
*Precio óptimo porque maximiza las ganancias.
22. Fijación del precio con base en la competencia
Para fijar el precio de unos artículos el comerciante, ante todo, entra a considerar el precio
de sus competidores. Este método resulta bastante útil cuando la idea de producto o
servicio es muy parecida a los ya existentes en el mercado. Su aplicación se hace
perceptible en los mercados al menudeo donde el empresario tiene por política fijar precios
similares a los de la competencia.
Para ello se sugiere establecer factores que permitan diferenciar un producto de otro en
términos de calidad; diseño, funcionalidad, resistencia, consumo, color, empaque, garantía,
procedencia, imagen, tiempo de estadía en el mercado, entre otros.
86
ESTUDIO COMPARATIVO DE PRODUCTOS EN FUNCIÓN DE PRECIOS
(Ponderación sobre la base de 100%)
VARIABLES
0-30% malo; 30-60% regular; 60-80% bueno; 80-100% más que aceptable.
Productos en
el mercado Tiempo
Present
Funcionali de
Calidad Diseño Empaque a Total
dad garantí
ción
a
Chocolatina
100g
75% 85% 95% 85% 90% 90% 87%
Precio: $8000
Chocolatina
150g
75% 85% 85% 85% 90% 90% 85%
Precio:
$12.000
Chocolatina
200g
75% 85% 80% 85% 90% 90% 84%
Precio:
$16.000
2.2.3 Distribución:
¿Qué distribuidores manejarán el producto?
Este es un producto delicado que requiere de buen cuidado, podríamos iniciar la distribución
mediante las principales piñaterías y organizaciones de eventos, además de cinemas tales
como Cine Colombia, Cine Mark, Procinal
87
Si ha considerado un canal de distribución, calcule el margen así:
Margen de Comercialización
𝑃𝐶 − 𝑃𝑃
𝑀𝐶 = × 100
𝑃𝑃
Donde:
MC = Margen de comercialización
PC = Precio al consumidor
PP = Precio al productor
Ejemplo realizado con un tipo de chocolatina Mediana
Mc =1800-1600/1800
Mc=18%
¿Qué formas de distribución física se requieren?

 Procesamiento de pedidos, mediante la plataforma Payu
 Control Inventarios
 Transporte en frio para envíos a ciudades de clima cálido
 Almacenamiento en frío
Si su empresa comercializa productos físicos, calcule los siguientes indicadores:
INDICADORES DE LA DISTRIBUCIÓN
Nombre Fórmula
21000
Índice de influencia de 𝐼𝐼𝐷 = 3.9
distribución 5400
5 𝑑í𝑎𝑠
Porcentaje de cumplimiento de 𝑃𝐶𝐸 × 100 = 250
las entregas 2 𝑑𝑖𝑎𝑠
88
INDICADORES DE LA DISTRIBUCIÓN
Nombre Fórmula
5400
Porcentaje de devoluciones 𝐷= × 100 = 54
1000
Fuente: Vidal Arizabaleta, Elizabeth Diagnóstico Organizacional página 226
2.2.4 Promoción
¿En qué consiste la promoción de su empresa?
La promoción de la empresa se basa principalmente hacer presencia en redes sociales,

puesto que son medios muy efectivos y con bajo costo y de la página web, la cual contara
con el catálogo online, fotos de los productos, los medios de pago, información de la
empresa y el video institucional.
Adicional a esto al hacer parte de una feria, se hará promoción de la empresa, por medio
de material publicitario, estimular la visita y compra a nuestro stand.
Elabore el presupuesto de promoción de ventas de su negocio tenga en cuenta el siguiente

cuadro para su análisis:
MEDIOS PARA CALCULAR EL

PRESUPUESTO DE PROMOCIÓN Y VENTA
Material Impreso
Clase Si No Valores($)
Folletos,
x $200.000
plegables
Afiches x $100.000
Volantes x $50.000
Catálogos x $290.000 Commented [C15]: Este valor es irreal
Directorio x
89
Revista x
Material Audiovidual
Video
x $1’000.000
institucional
Comunicación Masiva
Televisión X
Radio x
Prensa
x
especializada
Manejo de Marca
Logotipo-
x $250.000
papelería
Colores
x $100.000
institucionales
Oficina de
x
prensa
Telemercadeo
Teléfono x $90.000
Comunicación en Red
90
Portal de
x $195.000 Commented [C16]: Este valor no es real
Internet
Eventos
Conferencias x $80.000
Ferias
x $314.000
(Corferias)
Salas de
exhibición de
productos
Otros
Fanpage en
x 0
Facebook
Redes sociales x 0
Fuente:http://corferias.com/index.cfm?doc=calendario_ferial&ids=4&intAno=2014&IndFerial=S- 2016
2.3 La Competencia:
¿Con quién se compite?
Competencia Directa
A nivel Colombia Xaboriarte, quizás es la única empresa con página web dedicada al trabajo
en chocolates como figuras; además de una serie de empresas caseras las cuales no
cuentan con renombre
Competencia Indirecta
91
Existen varias que se dedican a mundo de chocolate (Nacional de Chocolates, Triunfo, Ítalo)
a nivel Nacional.
Internacional existe algunas marcas como: Ferrero Rocher, M&M entre otros
2.3.1 Matriz de Perfil Competitivo
Una forma de identificar y analizar los principales competidores en un mercado es mediante

la Matriz de Perfil Competitivo o MPC, dado que nos permite, mediante la identificación
de los factores críticos de éxito, compararnos con los competidores directos de la
empresa.
Es importante por tanto tener claro, a que se denominan factores críticos de éxito, y son
aquellas actividades que si se hacen correctamente dentro de la organización, son la clave
para obtener el éxito propuesto en la misma.
Este análisis se entiende mejor mediante un ejemplo, el cual se debe realizar con los datos
que se presentan a continuación.
Paso 1.
Identifique dos escuelas superiores o universidades de la ciudad de Bogotá que

compitan directamente con el Politécnico Grancolombiano para conseguir
estudiantes. Entreviste a diversas personas que estén conscientes de las fuerzas y
debilidades particulares de esas universidades.
Registre la información en la matriz de doble entrada sobre las dos Universidades

en el cuadro de calificación por puntos que compitan entre sí y de los valores
correspondientes y un breve análisis
Paso 2.
Prepare una matriz del perfil competitivo que incluya a su institución y a otras dos
instituciones de la competencia. Incluya los siguientes factores críticos de éxito
en su análisis.
 Precio de la matricula
 Calidad del profesorado
 Reputación académica
 Tamaño promedio de grupos
 Instalaciones de la Universidad
92
 Programas deportivos
 Calidad del estudiantado
 Programas de postgrado
 Ubicación de la Universidad
 Cultura de la Universidad
CALIFICACIÓN POR PUNTOS: 1 – 10

(Ejemplo guía, usted deberá realizarlo con su idea de negocio)
Variedad de producto
Presentación del
Ubicación de los
puntos de venta
Innovación del
instalaciones
Reputación
Empaques
producto
producto
Tamaño
Nombre
Calidad
Cultura
Precio
Chocolatería
Truffelinos
10 10 10 8 10 10 8 10 10 10
Dulces
Emilita
9 10 10 10 9 9 10 8 8 8
Chocolates
Carolina
8 10 9 6 9 10 8 10 10 8
Totales 27 30 29 24 28 28 26 28 28 26
93
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO DEL NEGOCIO
(Matriz MPC)
Chocolates Carolina
Factores Truffelinos Dulces Emilita
críticos para el Peso Peso Peso
éxito Peso Calificación ponderado Calificación ponderado Calificación
ponderado
Precio 0,0 3 0 2 0 3 0
Calidad 0,15 1 0,15 4 0,6 4 0,6
Reputación 0,1 1 0,1 4 0,4 4 0,4
Tamaño
0,0 1 0 2 0 4 0
instalaciones
Presentación
0,15 2 0,3 4 0,6 3 0,45
del producto
Variedad del
0,15 4 0,6 4 0,6 2 0,3
producto
Ubicación de los
0,1 4 0,4 4 0,4 4 0,4
puntos de venta
Empaques 0,1 2 0,2 4 0,4 2 0,2
Innovación 0,15 4 0,6 4 0,6 2 0,3
Cultura 0,1 1 0,1 4 0,4 4 0,4
Total
1 23 2,45 36 4 32 3,05
2.3.2 Análisis de la matriz MPC
Aquí se deberá realizar un análisis detallado de quienes son las empresas consideradas
competencia directa e indirecta para el negocio, al igual que los factores que posicionan
competitivamente dichas empresas en el mercado. Se debe establecer la relación de
nuestra empresa, con respecto a las demás, examinando en qué somos mejores y en qué
no.
Además de realizar su MPC, describa brevemente el resultado de este análisis.
Podemos observar que el competidor de Chocolates Carolina es Truffelinos, teniendo en

cuenta que nos lleva 30 años de ventaja en el mercado, sin embargo estamos con
calificaciones equitativas en cuanto a la innovación, ubicación de los puntos de venta y
variedad de producto. Para posicionarnos en el mercado debemos trabajar en sobre salir
con la decoración de nuestros empaques e innovar con las mezcla del chocolate con otros
productos.
También debemos trabajar en la cultura del chocolate adicionando a la página de internet

y en los empaques los beneficios del cacao, beneficio económico y sociocultural que tienen
nuestros campesinos al dedicarse al cultivo del cacao. De esta forma resaltaremos el
trabajo de nuestros campesinos y los aportes que realizan a la economía de nuestro país.
2.4 El sondeo de mercado
Aquí lo que se pretende, es tener una información preliminar sobre el mercado en el cual
piensa actuar con la nueva empresa. Por consiguiente, es necesario obtener indagación
de datos, para analizar la situación de este negocio frente al entorno, la competencia y
sus posibles clientes.
2.4.1 La entrevista personal
Consiste en proporcionar un cuestionario estructurado, que pueda contener preguntas

cerradas, abiertas o una combinación de ambas.
Es necesario tratar de organizar totalmente la información a alcanzar, ya que así no solo

se obtendrá una información precisa, sino que también se facilitará su tabulación y el
análisis.
Elabore el cuestionario no mayor de 12 preguntas, para la situación de su idea de

negocio; trate de no ser extenso sino ajustado a la realidad en el sondeo de mercado.
2.4.2 Determinación de la muestra
Para determinar la muestra, es necesario considerar primero cuál es el universo. Se debe

entender como universo el total de elementos que reúnen ciertas características
homogéneas, las cuáles son objeto de una investigación.
95
El universo puede ser finito o infinito. Se le considera finito cuando el número de
elementos que lo constituyen es menor de 500.000 elementos, e infinito cuando ese
número sea mayor.
Para que una muestra alcance los objetivos preestablecidos debe reunir las siguientes
características:
Ser representativa, es decir, todos sus elementos deben presentar las mismas cualidades
y características del universo.
Ser suficiente, la cantidad de elementos seleccionados, si bien tiene que ser

representativa del universo, debe estar libre de errores.
Consideraremos todas las personas entre 17 a 60 años
Al no conocer la cantidad exacta de personal y como deseamos tener un resultado

porcentual utilizaremos la formula con variable cualitativa “estimación proporciones” para
poblaciones infinitas
1. Elementos para poblaciones infinitas
Con la fórmula que se presenta a continuación, se calcula la muestra para poblaciones

infinitas.
Tamaño de la Muestra en Poblaciones Infinitas
ℎ2 × 𝑝 × 𝑞
𝑛=
𝑒2
Donde:
h = nivel de confianza
p = probabilidad a favor
q = probabilidad en contra
n = número de elementos (tamaño de la muestra)
e = error de estimación (precisión en los resultados)
De esta manera si deseamos conocer cuál sería la muestra para aplicar la encuentras
entre la población de la cual desconocemos la cantidad, teniendo en cuenta un nivel de
confianza 95% y con un error 5%, h= 1.96, al ser la primera encuesta que se maneja
tenemos p=q= 50%
96
1.962 × 0.52
𝑛=
0.052
Esta operación nos indica que debemos realizar la encuesta para tener una muestra
significativa bajo un nivel de confianza 95% y con un margen de error 5% a 384
personas.
23. Elementos para poblaciones finitas
En el caso de que la población tenga menos de 500.000 elementos la formula a utilizar es

como sigue
Tamaño de la Muestra en Poblaciones Finitas
𝑗2 × 𝑁 × 𝑝 × 𝑞
𝑛=
𝑒 2 (𝑁 − 1) + 𝑗 2 × 𝑝 × 𝑞
Donde:
j = coeficiente de confianza
N = universo o población
p = probabilidad a favor
q = probabilidad en contra
e = error de estimación
n = tamaño de la muestra
2.4.3 Métodos de muestreo
A continuación encontrará varios métodos de muestreo que usted deberá examinar, para
ajustar el método más apropiado a su idea de negocio.
97
Probabilísticos [aleatorio simple; estratificado por área o polietápico]
Son aquellos en los que cada elemento del universo tiene la misma oportunidad de ser
elegido. En el aleatorio simple se parte del universo, en el cual está y se procede a tomar
cualquier elemento que se desee, al azar. En el estratificado, cuando el universo es
demasiado heterogéneo, se requiere formar grupos homogéneos, pero para ello debe
atender la siguiente norma:
 Grupos de fijación proporcional, cuanto mayor sea el estrato, mayor será el

número de la muestra.
 Grupos de fijación desproporcional, por lo anterior se le denomina polietápico por

la diversidad de etapas que deben seguir así:
Primera etapa: selección de elementos de un objeto de estudio.
Segunda etapa: selección de los elementos dentro del objeto de estudio, eliminando
aquellos que no hacen parte de él.
Tercera etapa: Mostrar correlativamente cada uno de los elementos que tengan una
característica homogénea.
Cuarta etapa: Una vez determinado los elementos del objeto de estudio, se determina la
muestra a estudiar.
No probabilísticos [de cuotas; de juicio]
El método de muestreo por cuotas, es muy utilizado en el campo de la consultoría

empresarial; el investigador determina el número de entrevistas y los entrevistadores
eligen a sus entrevistados libremente, con base en sus conocimientos y experiencia. El
tamaño de los porcentajes o cuotas, debe ser proporcional al tamaño de la muestra.
El muestreo de juicio es muy subjetivo, pero es útil cuando el tamaño muestral es

demasiado pequeño.
Mixtos [salto sistemático; serpentina y Zigzag]16
El método de salto sistemático, implica fijar un intervalo para realizar cada entrevista. Por
ejemplo cuando se estudian los hogares pertenecientes a una localidad de una ciudad, se
elige un hogar para realizar la primera entrevista, en caso de que no se logre ésta, la
16
Fischer Laura y Navarro Alma Investigación de mercados, páginas 55-78
98
siguiente deberá realizarse tres casas más adelante, en caso de no lograrla, se sigue
casa por casa hasta realizarla, y de ahí se aplica el salto. Es el mismo censo pero
sistemático por la búsqueda de efectividad.
En el método de serpentina, por cada punto de inicio para la entrevista, se agota primero
el punto de partida y posteriormente aquellos puntos que la rodean, empezando por la
izquierda en forma de serpentina.
En el método del zigzag, también se establece una cuota determinada de entrevistas, por
punto, estableciendo rutas, en el punto de partida se traza una línea recta hacia alguno de
los cuatro extremos del mismo, después se continúa la ruta hacia la derecha para seguir a
la izquierda y así sucesivamente.
Describa el método elegido y las razones para su elección.
Utilizaremos para aplicar al producto de la empresa el muestreo probabilístico

(Estratificado), este nos permitirá una segmentación bien sea por edad, género, nivel
socio económico, dieta de tal manera que podamos adecuar diferentes líneas en la
producción del chocolate.
Ejemplo: categoría niños (de “x” años a “x” años), dietéticos etc…
2.5 Conclusiones del estudio de mercados
2.5.1 Ventas proyectadas
VENTAS PROYECTADAS PARA EL PRIMER AÑO
Unidades
MESES
ÍTEM 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Chocolatina
3000 3200 3300 3400 3500 3600 3650 3800 3800 3850 3900 4000
100 gr
Chocolatina
2000 2100 2200 2300 2400 2500 2600 2700 2750 2750 2800 2900
150 gr
Chocolatina
1500 1600 1700 1800 1900 2000 2150 2300 2300 2400 2500 2650
200 gr
99
TOTAL U 6500 6900 7200 7500 7800 8100 8300 8500 8800 9000 9200 9550
VENTAS PROYECTADAS DEL NEGOCIO

Unidades
AÑOS
ÍTEMS 1 2 3 4 5
Chocolatina
43000 44000 45000 47000 50000
100 gr
Chocolatina
30000 31000 32000 32500 35000
150 gr
Chocolatina
24800 26000 27000 28600 30000
200 gr
TOTAL U. 97800 101000 104000 108100 115000
Dado que ya calculamos el precio de venta, podemos determinar los ingresos del proyecto
que son la resultante de multiplicar las cantidades de ventas estimadas por el precio venta
y plasmarlo en los dos cuadros siguientes:
VENTAS PROYECTADAS PARA EL PRIMER AÑO

En pesos Commented [C17]: Por favor revisar este cuadro, no se
trata de llenar se trata de hacer un proyecto
100
MESES
ÍTEMS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Chocolatinas
5.400 5.760 5.940 6.120 6.300 6.480 6.570 6.750 6.840 6.930 7.020 7.200 Commented [C18]: 43000 (mes 1 cuadro anterior)
100gr
chocolatinas valen $5400?, mándeme 10000, esto es absurdo
Chocolatinas
4.600 4.830 5.060 5.290 5.520 5.750 5.865 5.980 6.210 6.325 6.440 6.670
150 gr
Chocolatinas
4.050 4.320 4.590 4.860 5.130 5.400 5.670 5.805 6.210 6.480 6.750 7.155
200 gr
$14.91 $15.59 $16.27 $16.95 $17.63 $18.10 $18.53 $19.26 $19.73 $20.21 $21.02
TOT. $ $14.050
0 0 0 0 0 5 5 0 5 0 5
Valores en millones
VENTAS PROYECTADAS DEL NEGOCIO

En pesos Commented [C19]: Los mismos comentarios anteriores.
AÑOS
ÍTEMS 1 2 3 4 5
Chocolatinas
$77.310 $79.200 $81.000 $ 84.600 $ 90.000
100 gr
Chocolatinas
$68.540 $ 71.300 $ 73.600 $ 74.750 $ 80.500
150 gr
Chocolatinas
$66.420 $70.200 $ 72.900 $ 77.220 $ 81.000
200 gr
TOTAL $ $ 212.270 $ 220.700 $ 227.500 $ 236.570 $ 251.500
Valores en millones
101
3. EL PLAN DE OPERACIONES
Introducción
Es el punto de partida del proyecto; fija el programa de operaciones de un negocio;

establece la capacidad tanto de operación para ideas comerciales y de servicio, como para
ideas de producción en una planta o taller industrial; tiene una relación directa con el
presupuesto de ingresos y costos; finalmente presenta la posibilidad de establecer cuatro
niveles de estudio, el primero es el local: cuando se está pensando en el radio de acción
cercano a donde uno vive u opera; regional cuando se quiere dar a conocer el producto o
servicio en determinadas zonas o territorios del país porque se sabe quién compra y qué
compra; nacional esto indica una magnitud importante del proyecto, por consiguiente su
inversión también lo será, e internacional porque se desea importar y exportar el bien
estudiado.
3.1 Localización del negocio
3.1.1 Micro localización del negocio
Este punto hace referencia a un pequeño estudio de sondeo en el cual se analizan unos
factores que tienen que ver con la ubicación de la actividad productiva. Bien sea taller;
oficina; local; planta; bodega; etc., de la forma como usted se presente al mercado de la
misma le permitirá entrar con pie derecho o por el contrario tener un inicio no satisfactorio
frente al cliente.
Determine el lugar donde va a realizar las operaciones a nivel general y específico, en el

ámbito de la economía espacial, regional o global y examine, las variables que condicionan
su ubicación. Minimice costos de transporte, ubicación cercana a los suministros, verifique
el estrato, disponibilidad de servicios, nivel de seguridad, tipo de cliente buscado; vías de
acceso; valor de las tarifas; canon de arrendamiento; bahías de parqueo; etc.
102
LA MICROLOCALIZACIÓN DE UN NEGOCIO
VARIABLES
Disponibilid
Seguridad
Bahías de
Valor del
servicios
buscado
Arriendo
parqueo
Vías de
acceso
Cliente
Tarifas
ad de
ZONAS
Total
Zona A
Barrios
5 8 10 10 10 10 8 61
Galerias
Zona B
Barrios:
3 8 10 10 10 8 9 58
Suba
Zona C
Barrios:
0 5 10 10 10 8 9 52
Chapinero
Calificar de 0 – 10 y totalizar, el mayor puntaje es el de escoger.
De acuerdo al puntaje obtenido, la zona más conveniente es Galerías. La cual pertenece

a Teusaquillo - localidad 13 del Distrito Capital de Bogotá.
Commented [C20]: No se necesita el mapa
Fuente: Bogotá mi ciudad

Recuperado de: http://www.teusaquillo.gov.co/index.php/mi-localidad/conociendo-mi-localidad
103
La localidad de Teusaquillo está conformada por seis UPZ – Unidad de Planeamiento
Zonal: Galerías, Teusaquillo, Parque Simón Bolívar; La Esmeralda, Quinta paredes y
Ciudad Salitre Oriental. Tiene aproximadamente 143.891 habitantes.
Fuente: Información basada en último censo realizado en Colombia 2015

DANE – Proyecciones de población según localidad 2006 – 2015
Las vías más importantes de esta localidad son la carrera 68, calle 63, calle 53, la carrera
24, la Avenida El Dorado, Calle 26, Avenida NQS y la Avenida Caracas, por esta razón
nuestro puntaje a las vías de acceso fue 10, lo cual lo hace favorable para que nuestros
proveedores puedan cumplir sin contratiempos y los clientes puedan llegar fácilmente a
degustar de nuestros productos.
Esta localidad tiene sitios de interés como son la Biblioteca Virgilio Barco, Parque simón
Bolívar y Estadio El Campin, esto hace que la localidad sea visitada y tenga
aproximadamente 400.000 habitantes flotantes diariamente, incluyendo los estudiantes de
la Universidad Nacional e instituciones universitarias ubicadas en el barrio Palermo. Este
número de visitante nos favorece dentro de la localidad debido a que son posibles
compradores.
De acuerdo al estudio realizado en el 2007, la localidad de Teusaquillo registro el 0,0% de

pobreza, siendo la localidad con menor número de personas en estado de pobreza por
necesidades básicas insatisfechas
Commented [C21]: Las cifras son de hace más de 5 años,

no sirven, deben ser actuales, y no se actualizan diciendo que
la fuente es del DANE 2015
Fuente: Información basada en último censo realizado en Colombia 2015

DANE – Proyecciones de población por localidad 2005 – 2015
104
De acuerdo a las cifras dadas por el DANE, de las 5.917 personas que se encuentra en
el estrato socio económico medio están ubicadas en el barrio la Esmeralda. Lo cual
indica que solo en este sector tendríamos 5.917 posibles compradores que no tendrían
inconvenientes con los precios de nuestros productos.
3.1.2 Disponibilidad de conseguir materias primas, insumos y suministros:
El poseer un acceso directo a este ítem, facilita sobre manera la iniciación de la actividad
emprendedora de crear empresa, por cuanto este punto dificulta el inicio de todo negocio
por el desconocimiento y desconfianza en el trato comercial.
La importancia de estar cerca de los proveedores para lograr un buen aprovisionamiento

es fundamental; por tal motivo es importante hacer un análisis de los factores que
intervienen en el aprovisionamiento del nuevo negocio, para tal efecto se debe diligenciar
el siguiente cuadro.
3.1.3 Factores de aprovisionamiento
FACTORES PARA EL APROVISIONAMIENTO DE UNA EMPRESA
ZONAS
FACTORES TOTALES
1 2 3
Calidad 10 10 10 30
Cantidad 10 8 10 28
Precios 10 7 8 25
Diversidad
10 6 10 26
Materia Prima.
Plazos de Entrega 10 10 10 30
Flexibilidad 10 10 10 30
Calificar de 0 – 10 y totalizar, el mayor puntaje es el de escoger.
105
¿Cómo se encuentra usted frente a esta situación?
Tenemos claro que el aprovisionamiento corresponde al ciclo que corresponde desde en

que compramos las materias primas hasta el producto terminado y entregado a nuestros
clientes. En este caso la zona de Galerías es un punto estratégico debido a que es
comercial y los proveedores de nuestras materias se encuentran en el sector.
Dentro de este ciclo se encuentran los siguientes movimientos:
 Entrada de las materias primas
 Salida para su producción
 Entrada del producto terminado
 Salida del producto terminado para su venta
Ya tiene claro de ¿cómo programar sus aprovisionamientos?
Se realizaran compras mensuales y las cantidades serán proporcionales de acuerdo a la

época del año. Para los meses de mayo, junio, septiembre, octubre y diciembre se
incrementan las ventas, por lo cual en los meses anteriores nos estaremos
aprovisionando para estar preparados para estas fechas especiales, igualmente
estaremos pendientes del precio de la materia prima como es el cacao, en caso que vaya
a subir de precio nos debemos aprovisionar de tal forma que no afecte nuestra producción
y utilidades.
El aprovisionamiento tiene dos fases principales:
 Gestión de compras
 Gestión de inventarios
Dentro de la gestión de compras intervienen cinco fases:
 Identificación de las necesidades y la manera de cómo deben ser satisfechas
 Selección de proveedores, previa investigación del mercado
 Análisis de ofertas y negociación con el proveedor
 Seguimiento y vigilancia de la mercancía. Control cualitativo y cuantitativo
106
 Gestión y organización de los diferentes materiales recibidos
3.1.4 Perspectivas del sub sector donde se encuentra la empresa de estudio
La gran mayoría de las actividades económicas productivas de este país están agremiadas,
o asociadas con el fin de protegerse ante las arremetidas de las políticas de los diferentes
gobiernos, enfrentar el desempleo y propiciar la integración. En este Instante existe una
articulación del sistema de promoción y apoyo a la Mipymes con El sistema nacional de
ciencia y tecnología; el sistema nacional de formación profesional, el sistema de comercio
exterior; el sistema nacional de calidad; el fondo emprender Promipyme coordina la
actuación interinstitucional a nivel regional y nacional. A nivel local con los comités
municipales para el fomento de la microempresa; con los entes públicos y privados en el
orden nacional. Las instituciones gremiales, ONG, las Cámaras de comercio y toda aquella
actividad relacionada con el desarrollo del sector Empresarial.17
La actividad que desea emprender:
¿Cuenta con algún gremio en la ciudad?
Fedecacao – Federación Nacional de Cacaoteros, ubicado en la Cra. 17 No. 30-39
Artesanías de Colombia, ubicado en la 74 No. 11-91
ProColombia, ubicado en Calle 28 No 13A - 15 Piso 35-36, Organización encargada de la

promoción comercial de las exportaciones no tradicionales, el turismo internacional y la
inversión extranjera en Colombia.
¿Conoce de su productividad?
De acuerdo a la revista que emite Fedecaco – Federación Nacional de Cacaoteros, no Commented [C22]: ¿???
solo conoce la productividad sino también los beneficios que tiene el cacao, el cual se le
atribuyen que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardio y cerebrovasculares y
ayuda a la liberación de serotonina, sustancia que produce el cerebro que produce placer
cuando es segregada.
En el 2015 la producción se incrementó en 54.000 toneladas con respecto al 2014.
17
Pinto Saavedra Juan A; Decálogo para la recuperación de la economía productiva CINSET, páginas 27-28.
107
Commented [C23]: No se necesita aquí.
Fuente: (2015) Dulce futuro para el cacao colombiano. Revista Dinero

Recuperado de: http://www.dinero.com/economia/articulo/oportunidades-para-produccion-cacao-pais/209690
Artesanías de Colombia y la Federación Nacional de Cacaoteros, realizaron el 24 de

agosto de este año, en Floridablanca, Santander, realizó el concurso de “ El cacao hecho
arte”, donde se reunieron 25 artesanos chocolateros y 10 fábricas de chocolates. Sien do
el ganador Paz Chocolatier, ubicado en Bogotá.
¿Cuál es la perspectiva de este sector?
Commented [C24]: No es necesario.
Fuente: Grupo Inercia Valor (2015) El Buen Desempeño del Sector Confitería y Chocolates Colombiano. Revista Sectorial.
Recuperado de: https://www.sectorial.co/articulos-especiales/item/51256
108
Desde el 2014 el sector de la confitería y chocolaterías se encuentra optimista debido a
que se encuentran desarrollando formulas saludables para combatir los mitos sobre el
consumo del dulces y de esta forma tener nuevos consumidores. A nivel mundial se han
incrementado la demanda de consumidores de todas las edades.
Las empresas Colombianas se han retado invirtiendo en investigación y desarrollo el

infraestructura y en la adquisición de infraestructura y maquinaria con el fin de fortalecer el
mercado interno y aumentar la competitividad en el exterior incrementando las
exportaciones principalmente a Estados Unidos y Ecuador.
3.2 El proceso de manufactura
Determinación del tamaño óptimo de una planta o taller del proyecto:
De aquí se desprende la identificación del proceso de manufactura a emplear para el

proyecto.
¿Qué proceso de manufactura corresponde a la idea propuesta?; señale con una X, s según
sea el caso:
PROCESOS DE MANUFACTURA
Proceso en línea:
Hay una gama de productos, uno tiene mayor demanda que los demás
Proceso de producción por lotes: X

Producción en grandes cantidades con operaciones repetitivas
Proceso de producción por órdenes de operación:

Producto con características particulares para su fabricación.
Proceso de producción continuo:

La materia prima pasa por varios procesos diferentes, la producción se da
sin interferencia
Subcontratación:
Se toma la decisión de no producir y contratar la producción con terceros
109
3.2.1 Inversiones y cálculo de depreciaciones y amortizaciones
Una vez tomada la decisión anterior, y si esta es realizar producción propia, se debe tener
en cuenta que la primera inversión a calcular, incluye todos los activos físicos necesarios
para asegurar el correcto funcionamiento operativo, administrativo y comercial del proyecto.
Para tal efecto se debe hacer una relación de los mismos como sigue:
PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
ACTIVOS DEPRECIABLES
Maquinaria y Equipos
Ítem Cantidad Costo Costo Total Vida Útil Valor de

Unitario salvamento
Maquina 1 4.000.000 4.000.000 10 Años 500.000

Termo
formadora
Maquina 2 1.000.000 2.000.000 10 Años N/A

Fundidora de
Chocolate
Neveras 2 950.000 1.900.000 5 Años N/A
Total Maquinaria y Equipos 7.900.000
Muebles y Enseres

Unitario salvamento
Sillas 2 35.000 70.000 5 años N/A
Mesas 2 50.000 100.000 5 Años N/A
Escritorio 1 130.000 130.000 5 Años N/A
Total Muebles y Enseres 300.000
Equipos de Oficina
110
Unitario salvamento
Archivadores 1 300.000 300.000 5 Años N/A
Total Equipos de Oficina 300.000
Equipos de Comunicación y Cómputo

Unitario salvamento
Portátil 1 1.200.000 1.200.000 3 Años N/A
Teléfono 1 100.000 100.000 3 Años N/A
Total Equipos de Comunicación y Cómputo 1.300.000
Equipo de Transporte (vehículos livianos y pesados)

Unitario salvamento
Moto 1 2.500.000 2.500.000 5 Años N/A
Total Equipo de Transporte 2.500.000
ACTIVOS AMORTIZABLES
Licencias, Normas y Patentes

Unitario salvamento
Software 1 2.000.000 2.000.000 2 Años N/A
Total Licencias, Normas y Patentes 2.000.000
Diferidos, costos y gastos de constitución y apertura

Unitario salvamento
Cámara de 1 500.000 500.000 1 Año

Comercio
111
Total Diferidos 500.000
Teniendo en cuenta el decreto 1380 de 1986, se consideran tanto las depreciaciones como
las amortizaciones en años así:
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES DE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
ACTIVO AÑOS
Construcciones 20 años
Maquinaria y Equipos 10 años
Muebles y Enseres 5 años
Equipos de oficinas 3 años
Equipos de comunicación y computo 3 años *
Equipos de transporte 5 años *
Licencias El tiempo pactado
Normas y patentes 3 a 5 años
Diferidos, costos y gastos de constitución y apertura 5 años
*En comunicaciones y cómputo, se pueden considerar menos tiempo, dependiendo de la obsolescencia

considerada para los mismos.
*En el caso de los vehículos se puede también determinar por el kilometraje utilizado del mismo.
Con base en lo anterior, se deben calcular, las proyecciones de las depreciaciones y/o de
las amortizaciones correspondientes a la propiedad, planta y equipo programadas para el
proyecto.
112
DEPRECIACIONES Y/O AMORTIZACIONES
PROYECTADAS PARA EL PRIMER AÑO
MESES
ÍTEM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Maquina
Termo 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167
formadora
Maquina
Fundidora
8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333
8.333
de
Chocolate
Maquina
Fundidora
8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333 8.333
de
Chocolate
Neveras 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833
Neveras 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833 15.833
Sillas 583 583 583 583 583 583 583 583 583 583 583 583
Sillas 583 583 583 583 583 583 583 583 583 583 583 583
Mesas 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833
Mesas 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833 833
Escritorios 2.167 2.167 2.167 2.167 2.167 2.167 2.167 2.167 2.167 2.167 2.167 2.167
Archivador
5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000
es
Portátil 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333
Teléfono 2.778 2.778 2.778 2.778 2.778 2.778 2.778 2.778 2.778 2.778 2.778 2.778
Moto 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667
Software 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333
Cámara de
41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667 41.667
Comercio
290.27 290.27 290.27 290.27 290.27 290.27 290.27 290.27 290.27 290.27 290.27
Valor 290.278
8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
113
DEPRECIACIONES Y/O AMORTIZACIONES
PROYECTADAS DEL NEGOCIO
AÑOS
ÍTEMS
1 2 3 4 5
Maquina
Termo
formadora
350.000 350.000 350.000 350.000 350.000
Maquina
Fundidora de
Chocolate 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000
Maquina
Fundidora de
Chocolate 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000
Neveras
190.000 190.000 190.000 190.000 190.000
Neveras
190.000 190.000 190.000 190.000 190.000
Sillas
7.000 7.000 7.000 7.000 7.000
Sillas
7.000 7.000 7.000 7.000 7.000
Mesas
10.000 10.000 10.000 10.000 10.000
Mesas
10.000 10.000 10.000 10.000 10.000
Escritorios
26.000 26.000 26.000 26.000 26.000
114
Archivadores
60.000 60.000 60.000 60.000 60.000
Portatil
400.000 400.000 400.000
Telefono
33.333 33.333 33.333
Moto
500.000 500.000 500.000 500.000 500.000
Software
1.000.000
Cámara de 1.000.000
Comercio
500.000
Valor
3.483.333 2.983.333 1.983.333 1.550.000 1.550.000
Una vez registrado lo anterior, se evidencia el tiempo de vida útil de cada equipo, y
entonces, es necesario establecer un calendario que permita disponer de la información
complementaria que determina el monto de las inversiones futuras, que hacen posible
mantener la capacidad operativa del negocio. De otra parte, en este calendario debe figurar,
si es el caso, el momento de las inversiones para futuras ampliaciones; las cuales deben
ser consideradas en la evaluación del proyecto.
CALENDARIO DE FUTURAS INVERSIONES
Equipos
AÑOS
Ítem
1 2 3 4 5
Maquina
Fundidora
1.300.000
de
Chocolate
115
Equipo de Oficina
AÑOS
Ítem
1 2 3 4 5
Portatil 1.500.000
3.2.2 Mano de Obra Directa
¿Cuál es la intensidad de la mano de obra prevista para iniciar la puesta en marcha del
proyecto?
INTENSIDAD DE MANO DE OBRA
Automatizado: empleo de máquinas y muy poca mano de obra

relación 70-30%
Semiautomatizado: empleo de máquinas y mano de obra

X
calificada en igual proporción 50-50%
Mecanizado: empleo de máquinas hechizas (tecnología nacional)
Artesanal: empleo 100% mano de obra semicalificada; calificada y

sin calificación.
Aquí se deben traer los valores obtenidos en el numeral 2.2.2.2, y con ellos hacer el
presupuesto de mano de obra directa
Aquí se sugiere tener en cuenta los costos adicionales que implica tener empleados en
Colombia, para tal efecto se presenta a continuación la tabla que nos permite hacer un
cálculo realista de la mano de obra.
116
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
MESES
ÍTEM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Salario 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0 800.0
Básico 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
Prima
66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64
(8.33%
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
)
Vacaci
ones 33.36 33.36 33.36 33.36 33.36 33.36 33.36 33.36 33.36 33.36 33.36 33.36
(4.17% 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
)
Cesant
ías 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64 66.64
(8.33% 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
)
Interes
es
sobre
Cesant 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000
ías
(1%)
Caja
32.00 32.00 32.00 32.00 32.00 32.00 32.00 32.00 32.00 32.00 32.00 32.00
Comp.
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
(4%)
ICBF 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00
(3%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
SENA 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00
(2%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Pensio
96.00 96.00 96.00 96.00 96.00 96.00 96.00 96.00 96.00 96.00 96.00 96.00
nes
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
(12%)
Salud 68.00 68.00 68.00 68.00 68.00 68.00 68.00 68.00 68.00 68.00 68.00 68.00
(8.5%) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Riesgo
Profesi 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00
onal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
(3%)
117
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
MESES
ÍTEM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Total
Mano
de
Obra
Mensu 1.234 1.234 1.234 1.234 1.234 1.234 1.234 1.234 1.234 1.234 1.234 1.234
al .640 .640 .640 .640 .640 .640 .640 .640 .640 .640 .640 .640
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA DEL NEGOCIO
AÑOS
ÍTEMS 1 2 3 4 5
Salario 9.600.000 10.080.000 10.584.000 11.113.200 11.668.860

Básico
Prima 799.680 839.664 881.647 925.730 972.016

(8.33%)
Vacaciones 400.320 420.336 441.353 463.420 486.591

(4.17%)
Cesantías 799.680 839.664 925.730 972.016

881.647
(8.33%)
118
AÑOS
ÍTEMS 1 2 3 4 5
Intereses
100.800
sobre 96.000 116.689
105.840 111.132
Cesantías
(1%)
Caja Comp. 384.000 403.200 423.360 444.528 466.754

(4%)
ICBF 288.000 302.400 317.520 333.396 350.066

(3%)
SENA 192.000 201.600 211.680 222.264 233.377

(2%)
Pensiones 1.152.000 1.209.600 1.270.080 1.333.584 1.400.263

(12%)
Salud 816.000 856.800 899.640 944.622 991.853

(8.5)
Riesgo
288.000 302.400 317.520 333.396 350.066
Profesional
(3%)
119
AÑOS
ÍTEMS 1 2 3 4 5
Total Mano 14.815.680 15.556.464 16.334.287 17.151.002

18.008.552
de Obra
Anual
3.2.3 Materia prima a utilizar
Para el cálculo de la Materia Prima a utilizar, se tiene como primer paso determinar cuáles
son las cantidades a producir.
Para el cálculo de la producción proyectada utilice las siguiente formula:
Producción Proyectada
𝑃𝑃 = 𝐼. 𝐹. 𝑃𝑇 + 𝑉 − 𝐼. 𝐼. 𝑃𝑇
Donde:
PP = Producción Proyectada
I.F. PT = Inventario Final de productos terminados
V = Ventas proyectadas
I.I. PT = Inventario Inicial de productos terminados
A continuación se presenta el modelo que se debe realizar por cada uno de los productos
que se han determinado en el proyecto de creación de empresa.
PRODUCCIÓN PROYECTADA PARA EL PRIMER AÑO CHOCOLATINA 100 GM
MESES
ÍTE
M
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
I.F.
320 260 200 150 300 100 80 250 400 600 150 300
120
V 3.00 3.20 3.30 3.40 3.50 3.60 3.65 3.80 3.80 3.85 3.90 4.00
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
I.I.
00 320 260 200 150 300 100 80 250 400 600 150
PP 3.32 3.14 3.24 3.35 3.65 3.40 3.63 3.97 3.95 4.05 3.45 4.15
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
PRODUCCIÓN PROYECTADA DEL NEGOCIO CHOCOLATINA 100 GM
AÑOS
ÍTEM
1 2 3 4 5
I.F.
300 200 150 120 180
V
43,000 44.000 45.000 47.000 50.000
I.I.
00 300 200 150 120
PP
43.300 43.900 44.950 46.970 50.060
MESES
ÍTEM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
I.F.
100 120 100 80 110 50 60 100 60 80 50 110
121
V
2.000 2.100 2.200 2.300 2.400 2.500 2.600 2.700 2.750 2.750 2.800 2.900
I.I.
00 100 120 100 80 110 50 60 100 60 80 50
PP
2.100 2.120 2.180 2.280 2.430 2.440 2.610 2.740 2.710 2.770 2.770 2.960
AÑOS
ÍTEM
1 2 3 4 5
I.F.
110 150 200 180 250
V
30.000 31.000 32.000 32.500 35.000
I.I.
00 110 150 200 180
PP
30.110 30.960 31.950 32.520 34.930
MESES
ÍTEM
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
I.F.
30 50 100 80 35 55 36 70 90 75 80 130
V
1.500 1.600 1.700 1.800 1.900 2.000 2.150 2.300 2.300 2.400 2.500 2.650
122
I.I.
00 30 50 100 80 35 55 36 70 90 75 80
PP
1.530 1.620 1.750 1.780 1.855 2.020 2.131 2.334 2.320 2.385 2.505 2.700
AÑOS
ÍTEM
1 2 3 4 5
I.F.
130 160 90 110 140
V
24.800 26.000 27.000 28.600 30.000
I.I.
00 130 160 90 110
PP
24.930 26.030 26.930 28.620 30.030
El segundo paso, nos permite calcular las cantidades necesarias de cada una de las
materias primas para la producción, y estas se determinan como sigue:
Cantidad de Materia Prima Necesaria
𝐶𝑀𝑃 = 𝐶𝑆 + 𝑃𝑃 + 𝐼. 𝐹. 𝑀𝑃 − 𝐼. 𝐼. 𝑀𝑃
Donde:
CMP = Cantidad de Materia Prima necesaria
CS = Cantidad Estándar
PP = Producción Proyectada
I.F.MP = Inventario Final de Materia prima
I.I. MP = Inventario Inicial de Materia Prima
123
A continuación se presenta el formato que se debe diligenciar por cada una de las materias
primas necesarias para la producción proyectada para el negocio.
CANTIDADES DE MATERIAS PRIMAS NECESARIAS PARA EL PRIMER AÑO
CS = MP1 (Cantidad Estándar Materia prima 1) CHOCOLATINA 100 GM
MESES
ÍTE
M
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
CS 322. 314. 324. 335. 365. 340. 363. 397. 395. 405. 345. 415.
000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000
P.P 3.22 3.14 3.24 3.35 3.65 3.40 3.63 3.97 3.95 4.05 3.45 4.15
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
I.F.
10.0 10.0 10.1 10.1 10.2 10.2 10.3 10.3 10.4 10.4 10.5 10.5
M.P
00 50 00 50 00 50 00 50 00 50 00 50
I.I.M
10.0 10.0 10.1 10.1 10.2 10.2 10.3 10.3 10.4 10.4 10.5
.P
00 00 50 00 50 00 50 00 50 00 50 00
CM
345. 317. 327. 338. 368. 343. 366. 401. 399. 409. 348. 419.
P
320 190 290 400 700 450 680 020 000 100 500 200
MESES
ÍTE
M
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
124
CS 350. 353. 363. 380. 405. 406. 435. 456. 451. 461. 461. 493.
000 333 333 000 000 667 000 667 667 667 667 333
P.P 2.10 2.12 2.18 2.28 2.43 2.44 2.61 2.74 2.71 2.77 2.77 2.96
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
I.F.
4.00 4.05 4.10 4.15 4.20 4.25 4.30 4.35 4.40 4.45 4.50 4.55
M.P
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
I.I.M
4.00 4.05 4.10 4.15 4.20 4.25 4.30 4.35 4.40 4.45 4.50
.P
00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
CM
356. 355. 365. 382. 407. 409. 437. 459. 454. 464. 464. 496.
P
100 503 563 330 480 157 660 457 427 487 487 343
CANTIDADES DE MATERIAS PRIMAS NECESARIAS DEL NEGOCIO
AÑOS
ÍTEM
1 2 3 4 5
CS
5.010.000 5.260.500 5.523.525 5.799.701 6.089.686
P.P 30.060 30.960 31.950 32.520 34.930
I.F.M.P
4.550 4.778 5.016 5.267 5.531
I.I.M.P
00 4.550 4.778 5.016 5.267
125
CMP
5.041.610 5.291.688 5.555.714 5.832.472 6.124.880
MESES
ÍTE
M
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
CS 362. 405. 437. 445. 463. 505. 532. 583. 580. 596. 626. 675.
500 000 500 000 750 000 750 500 000 250 250 000
P.P 1.45 1.62 1.75 1.78 1.85 2.02 2.13 2.33 2.32 2.38 2.50 2.70
0 0 0 0 5 0 1 4 0 5 5 0
I.F.
2.50 2.55 2.60 2.65 2.70 2.75 2.80 2.85 2.90 2.95 3.00 3.05
M.P
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
I.I.M
2.50 2.55 2.60 2.65 2.70 2.75 2.80 2.85 2.90 2.95 3.00
.P
00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
CM
364. 406. 439. 446. 465. 507. 534. 585. 582. 598. 628. 677.
P
950 670 300 830 655 070 931 884 370 685 805 750
CANTIDADES DE MATERIAS PRIMAS NECESARIAS DEL NEGOCIO
AÑOS
ÍTEM
1 2 3 4 5
126
CS
6.212.500 6.523.125 6.849.281 7.191.745 7.551.333
P.P 24.850 26.030 26.930 28.620 30.030
I.F.M.P
3.050 3.203 3.363 3.531 3.707
I.I.M.P
00 3.050 3.203 3.363 3.531
CMP
6.238.900 6.549.308 6.876.371 7.220.533 7.581.539
Finalmente, como ya hemos determinado la cantidad estándar, al multiplicar este valor

por el precio unitario de compra y obtendremos el otro elemento de costo del producto.
COSTO DE MATERIAL UTILIZADO
CÁLCULO DE LA MATERIA PRIMA A UTILIZAR
Cantidad
Clase de Unidad de
utilizada por Precio unitario Valor total
material compra
unidad
Chocolate 100 Gr 2,5 250
Bolsa empaque 1 Unidad 30 30
Cinta 1 Unidad 10 10
Palo 1 Unidad 20 20
Colorantes 1 Gr 10 100
Rellenos 7 Gr 12 84
Total M.P.:
$494,00
3.2.4 Costos Indirectos de Fabricación (CIF)
127
Cálculo de los Gastos generales de fabricación del producto (tercer elemento de costo):
Son todos aquellos que no son materiales directos, ni mano de obra directa, tampoco son
gastos de venta del producto pero que se encuentran en la planta o taller, son considerados
indirectos o gastos generales de fabricación se pueden clasificar así:
La mano de obra indirecta; salarios de supervisores; salarios del personal de

celaduría en planta; materiales indirectos al producto (empaques); mantenimiento
de máquinas; horas extras; arrendamiento de la planta; repuestos de la maquinaria;
Impuestos sobre la propiedad raíz ; servicios (agua, luz, gas, teléfonos, fax,
calefacción, Internet, etc.); depreciación de maquinaria, edificios, herramientas
gastadas, seguros de planta; inventario de mercancías; costos de fletes
relacionados con los materiales de fabricación; las prestaciones sociales del
personal de planta si lo hay, etc.
Nota: Todos estos valores se suman y se dividen por el costo total de la mano de obra directa para
calcular una tasa estimada, que indica que por cada $ de costo directo de mano de obra hay X $ de
gastos indirectos de manufactura.
CALCULO DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

PARA EL PRIMER AÑO
MESES
ÍTE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
M
Arrie
450. 460. 480. 496. 531. 526. 560. 605. 601. 616. 584. 657.
ndo
240 960 390 470 645 620 857 948 660 735 575 270
Gas 26.8 27.5 28.6 29.6 31.7 31.4 33.4 36.1 35.9 36.8 34.9 39.2
80 20 80 40 40 40 84 76 20 20 00 40
Agu
47.0 48.1 50.1 51.8 55.5 55.0 58.5 63.3 62.8 64.4 61.0 68.6
a
40 60 90 70 45 20 97 08 60 35 75 70
Luz 67.2 68.8 71.7 74.1 79.3 78.6 83.7 90.4 89.8 92.0 87.2 98.1
00 00 00 00 50 00 10 40 00 50 50 00
128
Tota
591. 605. 630. 652. 698. 691. 736. 795. 790. 810. 767. 863.
l
360 440 960 080 280 680 648 872 240 040 800 280
CALCULO DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN DEL NEGOCIO
AÑOS
ÍTEM
1 2 3 4 5
Arriendo
6.573.370 7.033.506 7.525.851 8.052.661 8.616.347
Gas
392.440 419.911 449.305 480.756 514.409
Agua
686.770 734.844 786.283 841.323 900.215
Luz
981.100 1.049.777 1.123.261 1.201.890 1.286.022
Total
8.633.680 9.238.038 9.884.700 10.576.629 11.316.993
Ahora calcule las necesidades de materia prima a través del siguiente cuadro
CÁLCULO DE LA NECESIDAD DE MATERIA PRIMA
Producto: Empresa: Período:
MATERIA PRIMA REQUERIDA
Cantidad total de
Lista de materia Cantidad necesaria Número de
materia prima
prima por producto unidades a producir
requerida
Chocolate 4.368.750
101 43.200
129
Chocolate 5.041.610
168 30.060
Chocolate 6.238.900
251 24.850
3.3 Programación de la producción
Determine el tiempo que permanece ocupada la máquina y el operario. Para calcular este
tiempo multiplique las veces que se hará cada operación, por el tiempo que se gasta en
hacer la operación una vez. Así se calcula el tiempo total de trabajo por operación, por
operario y por máquina. Escriba los datos en el siguiente cuadro:
PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
Tiempo por
Producción Tiempo total en Tiempo total en
Operaciones operación
requerida minutos días
mínima
Termoformado 24 moldes
30 min 60 min 300 min
de Moldes (cada uno con 6 figuras)
Moldeo 8 min 24 moldes 192 min 960 min

(144 figuras en total)
Vibrado 5 min 24 moldes 5 min 15 min
Fundición y
40 min 24 moldes 960 min 4800 min
Atemperado
Decoración 60 min 24 moldes 1440 min 7200 min
Refrigeración 25 min 24 moldes 25 min 125 min
Desmolde 20 min 24 moldes 480 min 2400 min
Empaque 60 min 24 moldes 1440 min 7200 min
Totales: 246 min 24 moldes 4600 min 23000 min
130
Diseño de un curso grama analítico del producto principal:
Este es un análisis detallado del proceso de fabricación teniendo en cuenta tiempos y

distancias buscando al máximo minimizar las distancias recorridas por los materiales para
lograr los objetivos de operación.
CURSOGRAMA ANALÍTICO
Fecha: Elaborado por:

Método actual: X Método propuesto:
Octubre 2016 Chocolates Carolina
Detalles del Tiempo Distancia

Actividad Observaciones
método (minutos) (metros)
Termoformado
30 3
de Moldes
Moldeo 8 2
Vibrado 5 1
Fundición y
40 2
Atemperado
Decoración 60 3
Refrigeración 25 3
Desmolde 20 1
Empaque 60 2
Almacenaje
10 3
Stock
Según la
Traslado a
dirección del
puntos de 60 min aprox
punto de
venta
entrega
131
Totales: 318 20 aprox
Elabore las órdenes de producción de los operarios que van a intervenir en la fabricación
del producto principal. Tenga en cuenta el siguiente cuadro:
ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
Producto a Funcionario a
Orden de
Fabricar: Figuras Cargo: Natalia Periodo:
Producción No: 01
diversos motivos Gómez
Operaciones a realizar Cantidad
Termo formado de Moldes 24 moldes
Moldeo 24 moldes
Vibrado 24 moldes
Desmolde 144 figuras
Materiales:
Maquina termo formadora - Chocolate - Maquina vibradora - Mesa de trabajo
Bandejas
Características de la producción:
1. Manipular la maquina termo formadora para la realización de los moldes de
plástico a partir de láminas semielaboradas.
Depositar el chocolate en los moldes, aplanar y recortar las orillas del molde
Pasar el molde por una maquina vibradora para ajustar a la forma
Desmoldar las figuras de los moldes y ponerlas en las bandejas.
132
Orden de
Fabricar: Figuras Cargo: Lorena Periodo:
Producción No: 02
diversos motivos Medina
Fundición y Atemperado 5 libras de chocolate
Refrigeración 144 figuras – 24 moldes
Materiales:
Máquina para fundición de chocolate - Chocolate - Atemperador - Nevera
1. Poner el chocolate en la máquina para fundición, luego llevarlo al atemperador
para darle el brillo y la temperatura adecuada para el relleno.
Una vez el chocolate esté listo en los moldes ya decorados, llevarlos a refrigerar a las
neveras adaptadas para dicho fin
Funcionario a
Producto a
Orden de Cargo: Carolina
Fabricar: Figuras Periodo:
Producción No: 03 Largo / Laura Duran
diversos motivos
Decoración 144 figuras
Materiales:
Mesa de trabajo - Colorantes – artículos para decoración - Rellenos
1. Realizar la decoración y relleno de las figuras según su forma y pedido.
133
Orden de
Fabricar: Figuras Cargo: Diana Periodo:
Producción No: 04
diversos motivos Cifuentes
Empaque 144 figuras
Materiales:
Envolturas, cintas, cajas.
1. Realizar el empaque de las figuras de acuerdo al pedido del cliente, a su forma.
Para el caso de una planta automatizada, en el que se evita en lo posible el almacenamiento

de producto entre operaciones que conforman el proceso. Se deben balancear en lo posible,
las capacidades de los equipos y los operarios empleados.
Aplique el siguiente cuadro para datos de automatización.
ORDEN DE PRODUCCIÓN POR EQUIPO AUTOMATIZADO
Tiempo Capacidad Número Número Tiempo

Tipo de Frecuencia
de la de la de de total por
operación por día
operación máquina máquinas operarios día
Termo
30 min 12 moldes 1 2 veces 1 60 min
formado
Vibradora 5 min 12 moldes 1 2 veces 1 10 min
Fundidora
20 min 5 libras 1 3 veces 1 60 min
Chocolate
Atemperador 20 min 5 libras 1 3 veces 1 60 min
12 moldes
Neveras 25 min 2 2 veces 1 50 min
c/u
Elabore el cronograma de actividades o diagrama de Gantt de las actividades que realiza

el operario durante el día:
134
Diana Eficiencia
Operario Natalia Lorena Carolina Laura
en %
Termoformado de
100
Moldes
Moldeo 100
Vibrado 100
Fundición y 100
Atemperado
Decoración 100
Refrigeración 100
Desmolde 100
Empaque 100
Elabore el cronograma o diagrama de Gantt con el tiempo de ocupación de cada máquina

por día.
Máquina 1 2 3 4 Eficiencia en %
Termo formado
Vibradora
Fundidora
Chocolate
Atemperador
Neveras
3.4 Distribución de la planta de producción
Elabore el plano de la distribución de planta en el siguiente recuadro.
135
PLANO PROPUESTO DE LA DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DE PRODUCCIÓN
Control de la producción: ¿Cómo piensa realizar el control de la producción?
Se debe asignar un operario para la verificación y control del proceso de

producción durante el tiempo de la labor.
136
Mantenimiento de equipos
Verificación de la materia prima
¿Cómo piensa realizar el control de las materias primas y el trabajo de los operarios
en planta?
La materia prima, será adquirida en los sitios autorizados para venta de la

empresa designada como proveedor.
En cuanto al trabajo de los operarios estos tendrán capacitaciones

constantes y auditorias del proceso que realizan diariamente.
El operario de control de calidad, también podrá verificar las actividades.
¿Qué tipo de mantenimiento espera realizar en su empresa?
En Chocolates Carolina se tiene proyectado hacer revisión mensual de la

maquinaria y accesorios utilizados para la elaboración de sus productos.
Las instalaciones de planta de Chocolates Carolina, se adecuaran

progresivamente en cuanto el negocio genere mayores clientes y por lo tanto
ganancias, con el fin de asegurar la calidad de sus productos.
Aseo e higiene constantes, no solo de las instalaciones y equipos sino

también del personal que allí labora.
¿Quién realiza la supervisión de la producción en su empresa?
La revisión estará a cargo de un operario especializado en calidad quien estará

capacitado paso a paso en el proceso de producción de los productos que se realicen en
Chocolates Carolina.
¿Elabore un plan para implementar un plan de seguridad industrial en su empresa?
137
Mejorar la utilización del espacio en el que se trabaja con el fin de
incrementar la seguridad de los empleados.
Velar por la seguridad e higiene, haciendo un uso adecuado de la

maquinaria y el uso permanente de la dotación suministrada por la
empresa.
Tener las zonas de trabajo correctamente marcadas y delimitadas,

permitiendo el acceso únicamente el personal autorizado y capacitado, de
esta forma también se vela por garantizar la calidad de sus productos.
Brindar adecuadas zonas de trabajo y ambiente laborar saludable, buen

trato con los empleados.
Con la lista de proveedores, escriba el tipo de materia prima que le compra a cada uno de
ellos y las razones por las cuales le compra.
RELACIÓN DE PROVEEDORES DE MATERIALES
Tipo de materia prima a Razones por la cual le

Tipo de proveedor
emplear compra
accesorios para
Aromas y Sabores chocolatería, repostería, Calidad
pastillaje
Moldes y empaques para

Chocolate, gomas,
Imagen Gama Calidad
masmelos y gelatina
artística
Compañía Nacional de
Chocolate Por su sabor y calidad
Chocolates
Para cada una de las materias primas, escriba cuáles deben ser los requerimientos mínimos
de calidad con los cuales se debe cumplir.
138
REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE CALIDAD
DE CADA UNA DE LAS MATERIAS PRIMAS
Tipo de materia prima Requerimiento mínimo de calidad
Cumplir con la Resolución 1511 de 2011

Chocolate
expedida por el INVIMA
¿Cuáles son los problemas de calidad que se le presentan más frecuentemente con sus
materias primas? ¿Qué tratamiento le da a cada uno?
INVENTARIO DE PROBABLES PROBLEMAS

QUE SE PUEDEN PRESENTAR CON LAS MATERIAS PRIMAS
Tipo de materia prima Problema a presentar Manera de tratarlo
Chocolate Tener un sabor, color y Comprando la materia

textura inadecuada prima al proveedor
reconocido que cumpla con
los requerimientos de
calidad
3.5 Diagramación del proceso productivo
Con un diagrama del proceso productivo establezca las fases de control de calidad (control
en la maquinaria; proceso de fabricación; empacado y transporte del producto final).
PROCESO PRODUCTIVO
(Chocolates Carolina)
139
Adquisicion de Verificación Decoración de
materia prima temperatura del figuras según
(Chocolate) chocolate pedido
Verificación del
producto
terminado para
Elaboración de distribucion a
moldes segun Atemperamiento Refrigeración puntos de venta
pedido y/o cliente
Verificación y
Verificación de
recorte de
Fundición consistencia del
sobrantes de Empaque
chocolate para
chocolate en los
desmolde
moldes
Verificación
Moldeo Vibrado
Desmolde de diseño de las
figuras figuras
Aplique el siguiente cuadro para reforzar el diagrama de control de calidad del proceso
productivo:
PUNTOS CRÍTICOS EN EL CONTROL DE CALIDAD
(Elaboración de figuras de chocolate)
Defecto Etapa del proceso Causa Decisión
Mala posición del

Molde sin la forma material o Reanudación del
Termoformado
adecuada configuración de la proceso
maquina
Falta de vibración,
Figura incompleta o
espacios sin Volver a fundir la
con forma Moldeo
rellenar de figura
incompleta
chocolate
Error en los colores Falta de verificación Perdida del

Decoración
de las figuras del color producto
140
Volver a fundir la
Figuras partidas Desmolde Error al desmoldar
figura
Falla en el tiempo Volver a fundir la

Figuras sin brillo Atemperar
de atemperar figura
Error al momento Reanudar el

Mala presentación Empaque
de empaque empaque
3.6 Compras y aprovisionamiento
Aquí es importante que usted determine sus compras y se aprovisione de los suministros
necesarios, por períodos de acuerdo a su plan de ventas y considerando si es el caso, la
estacionalidad del producto.
Cantidad Óptima de Pedido
𝑄 = (𝑑 + 𝑎 + 𝑝)𝑘 − (𝑀 + 𝐶 − 𝑁)
Donde:
Q = Cantidad a pedir
a = Coeficiente de seguridad o stock de seguridad
d = Plazo de aprovisionamiento
p = Período de aprovisionamiento
k = Media de las salidas en unidad de tiempo
M = Cantidad de existencia en almacén
C = Cantidad en pedido
N = Débito o escasez (negativo)
El margen de seguridad o stock de seguridad, es la existencia que nos permite tener

una reserva de mercancías por encima de los niveles que realmente se necesitarían, si no
existiera la incertidumbre.
Cuando la empresa a través de la transformación de materias primas, produce bienes,

compra para vender, compra lo indispensable para su funcionamiento y más aún, cuando
vende servicios, cualquiera que sea el caso; tendrá que hacer pedidos a un proveedor quien
seguramente, tardará un tiempo en suministrarlo a este tiempo lo llamamos plazo de
aprovisionamiento.
141
Si hacemos un pedido, y días después hacemos otro, debemos tener en cuenta que el
tiempo que transcurre entre los dos pedidos sea igual al que transcurre entre las llegadas.
Al período de tiempo que transcurre entre las llegadas de dos pedidos consecutivos, lo
llamamos período de aprovisionamiento para el artículo designado.
En el caso de una empresa que comercializa artículos simples de tienda o de bazar o

boutique, lo más probable es que determine su período de aprovisionamiento en días o en
sus múltiplos, por ejemplo: cada dos días, cada cuatro días, cada seis días, etc., pero en el
caso de las empresas que renuevan más lentamente sus existencias, su período de
aprovisionamiento estará dado por el mes y sus múltiplos, por ejemplo un mes, dos meses,
tres meses, cuatro meses, seis meses, etc.
La cantidad de existencia en el almacén, de alguna forma hace parte del cálculo de

aprovisionamiento. Cuando encontramos esa existencia, la simbolizaremos M, cuando es
negativa, es decir, no encontramos en existencia ese determinado artículo, su símbolo será
N y significará que hemos llegado a la escasez, lo que se constituirá en un problema para
la empresa cuando se han determinado períodos fijos de aprovisionamiento bastante
largos.
En último la representación de la C se refiere a las demandas de artículos que pueden estar

en curso de ejecución en el servicio de compras o que ya son pedidos firmes en vía de de
suministro.
Almacenamiento: Es la actividad de guardar artículos, materiales, materias primas desde

que se producen o reciben hasta que se necesitan o entregan. Implica la ubicación o
disposición así como la custodia de todas las mercancías del almacén. Aquí se persigue un
desarrollo de actividades orientadas a la administración eficiente del suministro de los
bienes, ya sea de aquellos que van a quedar como provisión en existencia o de los que van
a ser distribuidos con destino a la producción, a la venta o al consumo requerido para el
funcionamiento de la empresa.
¿Cómo va a asegurar la buena conservación de las mercancías en el almacén?
En Chocolates Carolina se tiene dispuesta una zona de almacenamiento donde se

pretende tener un stock de no más de 10 artículos por categoría, y estarán almacenados
según la categoría hasta 60 días, esto con el fin de poder suministrar a otros o a los
clientes ya fijos que requieran un adicional fuera del tiempo de pedido.
Para su conservación este permanecerá bajo condiciones específicas de temperatura y

almacenaje.
¿Cómo va a permitir una rápida entrega a los usuarios de estas mercancías?
142
Chocolates Carolina contara con un servicio de mensajería que garantiza la entrega en
menos de 60 min, su trasporte será en las condiciones que el producto solicitado requiera
para su entrega en excelentes condiciones.
¿Qué actividades de recepción y registro piensa desarrollar en el almacén?
En la fábrica no se realizara entrega del producto, solamente a domicilio o ya en el punto

de venta que tendrá Chocolates Carolina en un centro comercial.
Para llevar seguimiento de estos registros se contara con un Software especializado que
permitirá llevar el control adecuado de los productos del almacén, tanto los que están en
stock como los que se distribuyen a los diferentes puntos y clientes.
¿Qué actividades de almacenaje y despacho va a emprender en el almacén?
Existirá un operador encargado del almacenamiento en la zona designada, en cuanto al

despacho según como estén programadas las entregas se realizara con la persona
encargada para este trabajo.
Se realizara diariamente un inventario de los productos elaborados, almacenados y

despachados.
¿Cómo piensa desarrollar la inspección y control de calidad de las mercancías que

va a poner en venta?
Se realizan visitas a los puntos de venta autorizados y al punto directo en el centro

comercial designado con el fin de verificar la presentación de los productos, el surtido y
presentación del stand o vitrina.
De igual manera cada producto llevara una etiqueta con la fecha de elaboración y fecha
máxima para consumo, esto con el fin de garantizar que el producto se encuentra en
condiciones óptimas para su consumo.
En el despacho y la distribución ¿Cómo va a atender los requerimientos del usuario

en cuanto embalaje o empaque de las mercancías?
De acuerdo al enfoque de negocio que maneja Chocolates Carolina, estos requerimientos

se realizan en el momento de hacer el pedido ya sea por la Web, en los puntos
autorizados o stand y vía telefónica.
143
¿Cómo piensa distribuir estas mercancías solicitadas?, y ¿quién asume el costo?
Las mercancías solicitadas serán enviadas a domicilio según lo requiera el cliente, este
costo será asumido por Chocolates Carolina ya que es un servicio o valor agregado que
se quiere ofrecer a sus clientes.
Control de stock de las mercancías: En la siguiente tabla, indique según la materia prima;
insumo; artículo; mercancía señalando ¿Cuál es en promedio el número de días de
inventario que para cada uno maneja la empresa?
CONTROL DE STOCK DE MERCANCÍAS
Mercancías 0-30 días 31-60 días Más de 60 días
Figuras diversos
60
motivos
Chocotarjetas 30
Sellos 60
Chocolatinas
40
Temáticas
3.7 Aspectos técnicos de la comercialización y distribución de

mercancías
Esta cadena se presenta en las empresas comerciales aquellas donde la parte central es
el cliente, aquí no hay transformación de materias primas, sino un producto terminado que
se adquiere ya confeccionado y acabado para venderlo al cliente, sacándole algún tipo de
utilidad o beneficio. Aquí también hay un flujo eficiente y efectivo de los productos, desde
la fuente hasta el consumo final. Esta cadena está compuesta por varios eslabones y posee
cinco (5) elementos importantes sobre los que se debe girar, ellos son: el cliente en primera
instancia, seguido de aprovisionamiento de suministros; inventarios, distribución, transporte
y finalmente almacenamiento.
3.7.1 El Cliente
¿Quiénes son sus clientes potenciales?
144
La población objetiva son niños(a) en edad de 2 años hasta los 14 años; sin embargo al ser
un producto que cualquier puede consumir estamos sujetos depende la ocasión (amor y
amistad, regalo corporativo, cumpleaños, sex shop)
¿Cuáles son las necesidades que ellos tienen?
De encontrar algo novedoso al momento que consuma chocolate, con colores y figuras
llamativas.
Impactar al momento de regalar o celebrar alguna ocasión especial
¿Cuáles son las preferencias más comunes de la clientela en cuanto a forma de

pago, despacho, empaque y entrega del producto final?
Pago efectivo, pero se facilitaría la alternativa de TC; si es un distribuidor manejar crédito
Despacho: Se puede hacer llegar el producto a domicilio para más comodidad
Empaque: Diseños innovadores que permitan ver el interior (chocolate) higiénicos, colores
llamativos
¿Qué motiva la compra?
Inicialmente lo visual, será la figura la que atrae al comprador
En cuanto a los productos que piensa vender; describa las siguientes

características:
Líneas de productos
 Figuras en chocolates: Muñecos que estén de moda

 Cajas especiales de chocolate, como cajas de rosas, ajedrez, dominó etc…
 Tarjetas y mensajes en chocolate
 Logos empresariales
Servicios y beneficios:
Diseñar marcas en chocolate: La posibilidad que el cliente promocione su empresa de una

manera dulce
Figuras en chocolate: Diseño de tarjetas, recordatorios, velas en chocolate
145
3.7.2 El diseño de marca
De acuerdo con la investigación realizada en la entidad súper industria y comercio, usted

deberá diagramar su marca, que será la que aparezca en sus productos o la representación
de su servicio, es la imagen que usted le dará a sus clientes una vez ponga a funcionar su
negocio.
DISEÑO DE MARCA
3.7.3 Otros aspectos a considerar en la comercialización y distribución
Además de las consideraciones anteriores, usted debe saber que otros aspectos como el
empaque, la calidad, y el conocimiento de los canales de distribución, que se deben tener
en cuenta para una eficiente comercialización.
¿En qué consiste el empaque?
Hay diferentes productos con sus respectivos empaques, los cuales son
empaques plásticos para las chocolatinas, con lindos moños decorativos.
Para los chocolates en tercera dimensión, su empaque consta de una caja
con decoraciones con cintas y moños.
¿En qué consiste la calidad de lo que va a vender?
La calidad consiste en utilizar productos que tenga calidad, también contar con
146
procesos innovadores a la hora de producir, garantizando un producto con
Buenos acabados, realzando los detalles de los productos.
Explique cuál es el formato de su negocio
Nuestro formato es entrega de conocimientos, técnica y recetas para la elaboración y

producción de las chocolatinas.
Y comercialización del producto terminado mediante catálogos, paginas, web y distribución

a minoristas
¿Qué canales de distribución piensa utilizar para que sus productos se conozcan
en el mercado y por qué?
Los canales elegidos fueron dos tipos de canales debido a que estos
disminuyen los costos de distribución, adicional a esto el producto está
Presente en diferentes puntos de venta de la ciudad.
Según su mercado objetivo. ¿Cómo va a anunciar sus productos y por qué medio
cree que debería hacerlos conocer?
El planteamiento que se tiene de marketing y promoción es contar con
las principales redes sociales puesto que nuestro mercado objetivo
está presente en estos medios, facilitando acercarse a ellos. Adicional a
esto estos medios no generan muchos costos.
Por otro lado se hará publicidad con afiches, folletos volantes.
¿Por qué considera que precio que tienen sus productos es el adecuado?
Los precios que se han establecido para nuestros productos se calcularon
147
teniendo en cuenta los costos de producción y un margen de rentabilidad.
Escriba cinco ventajas de sus productos que motiven al cliente a comprarle:
1.Diseños innovadores
2.Precios asequibles y competitivos
3.Presentación del producto
4.Facilidad de adquisición
5.Producto confiable y de buena calidad
Aprovisionamiento para un negocio comercial
Es una actividad propia para el abastecimiento de productos en relación directa con el

funcionamiento de la empresa. Es prever sus necesidades, planificarlas, satisfacerlas por
medio de la compra, es asegurarse de que el cliente, recibe exactamente lo que se ha
pedido, de que se almacena y envía a las siguientes localidades o departamentos donde
se ha originado la compra.18
¿Marque con una X el tipo de mercancía solicitada por usted para conformar su
aprovisionamiento comercial?
APROVISIONAMIENTO COMERCIAL
1. Existencia normal X
Constituida por artículos que a diario se requieren, su aprovisionamiento es de

forma cíclica, se descarta su almacenamiento, la existencia de artículos que se
consumen inmediatamente se adquieren al proveedor
18
Martínez Henao Jesús Emilio; Compras y suministros; página 15.
148
2. Existencia en tránsito X
Está conformada por la provisión que es necesario hacer de materiales para

trabajos que se realizan casi siempre sin plazo fijo. Estas existencias están
constituidas por materiales, materias primas o artículos reservados para fines bien
determinados y presentes en el momento prefijado.
3. Existencia de seguridad X
Existe en una empresa para atender eventualidades. En el caso de piezas de

máquinas que poco se usan, pero que pueden romperse en un momento dado.
Es una provisión de artículos de rara utilización.
4. Los excedentes de Existencias X
Conocidos comúnmente como los inservibles, es material nuevo que debemos

clasificar dentro del almacén, con miras a separar aquellos artículos que aún,
puedan prestar algún servicio.
5. La existencia de material susceptible de ser recuperado X
A diferencia del caso anterior materiales, materias primas, artículos o elementos

que ya han sido usados, pero que aún, pueden ser utilizados.19
Aplique la fórmula de aprovisionamiento de su producto a surtir en el almacén.
3.7.4 Estructuras del local comercial
Empresario, si está pensando en montar un local abierto al público, debe madurar su

imaginación en los diseños y la fachada del local, reconocer los espacios hacia el interior,
hasta ver la posibilidad de participar en un centro comercial de la ciudad, que entre otros
aspectos, existen bastantes y de acuerdo al estatus de la población, para ello debe analizar
los siguientes aspectos:
Se debe prestar mucha atención a los exteriores para cerciorarse de que motiven
adecuadamente a los clientes. Cada empresa se vale del exterior para crear una imagen y
transmitirle un mensaje al público.
19
Op. Cit. páginas 30-31
149
En los exteriores del local en el cual va usted a funcionar; de acuerdo a su mercancía a
vender ¿cómo se encuentra la fachada de su local? (marque con una X y explique su opción
elegida)
EXTERIORES DEL LOCAL
1. Locales paralelos a la acera X
2. Locales de esquina X
3. Locales de parte posterior abierta
4. Locales angulados
5. Locales abiertos
6. Locales circulares
7.
Razones de cada una de las opciones elegidas
Los locales paralelos a la acera es un lugar estratégico puesto que se
caracteriza por ser un lugar concurrido.
Por otro lado los locales de la esquineros son de fácil referencia para ubicar
el local.
Pero en nuestro caso la ubicación será solo para producir y se hará
presencia en ferias
También es importante atender los aspectos relacionados con el merchandising visual,

porque es aquí donde se va a exhibir la mercancía y se debe pensar en ambientes
150
agradables y funcionales. Tenga en cuenta el flujo de tráfico, la asignación de espacios, la
iluminación, el decorado del piso, los anuncios y los dibujos.
En los interiores del local en el cual va usted a funcionar, y de acuerdo a su mercancía a

vender ¿Qué tipo de exhibidores piensa utilizar al interior de su local? (marque con una X
y explique su opción elegida):
INTERIORES DEL LOCAL
8. Exhibidores de piso
9. Exhibidores de pared X
10. Exhibidores y mesas de display X
11. Sistemas múltiples X
12. Exhibidores de joyería
13. Vitrinas x
14. Exhibidores unitarios
15. Layout completo
16. Maniquíes y otras formas humanas
17.
Razones de cada opción elegida
Las razones por las cuales que decidimos es para hacer el merchandising
visual deseado, la elección de estos permite que el cliente perciba muy bien
Los productos, también la higiene con la que se maneja el producto.
151
La iluminación de espacios
La dirección o el color de las luces, modifican las sombras, crea estados de ánimo, modifica
las escenas, la iluminación ha dejado de ser una actividad funcional que tan solo se limita
a alumbrar un aparador o un escaparate. Cualquiera que sea la situación, es necesario
conocer algo de iluminación para dar realce a la mercancía que se exhibe, se encuentre
ésta en el piso de ventas o en los aparadores.
¿Qué tipo de iluminación piensa utilizar, de acuerdo a la mercancía que piensa colocar en
el interior de su local? (señale con una X la opción escogida y sustente la respuesta)
ILUMINACIÓN DEL LOCAL
18. Lámparas fluorescentes x
19. Lámparas incandescentes
20. Iluminación con fibra óptica
21. Lámparas de neón
22. Lámparas de halógeno
Razones de cada elección
Fue elegida porque es una opción ecológica y ahorra pues hacen la
misma función de los sistemas de iluminación antiguos pero de mejor manera y
con menor consumo de energía.
¿Qué tipo de sistema de iluminación desea emplear y por qué? (señale con una X la opción
escogida y argumente la respuesta)
SISTEMA DE ILUMINACIÓN
23. Iluminación oculta x
152
24. Iluminación en riel
25. Iluminación decorativa x
26. Iluminación con colores
27.
Argumentos de cada respuesta
La iluminación oculta da un toque de elegancia al lugar y la iluminación decorativa le
da un toque decorativo y llama la atención del cliente
Anuncios y gráficos
Hoy en día, en los almacenes la vista es atraída por varios mensajes de los anuncios que
compiten por captar la atención. No solo son de carácter informativo, sino que la función
principal es hacerlos más llamativos. Los mensajes ya dejaron de ser meros anuncios de
cartón, se han convertido en elementos decorativos y de gran originalidad que utilizan latón,
madera, fieltro, plástico y otros materiales.20
¿Qué tipos de anuncios va a emplear en el interior del local y explique la razón de su

escogencia? (Señale con una X la opción escogida y dele soporte a la respuesta)
ANUNCIOS A EMPLEAR
28. Banderolas
29. Anuncios en las paredes x
20
Diamond Jay y Ellen; Merchandising visual. Exhibición y promoción de productos en el punto de venta
153
30. Transparencias con iluminación de fondo
31. Combinación de anuncios y exhibidores x
32. Anuncios en vidrio
33. Banderines
34. Anuncios con mensajes en movimiento
35. Anuncios en riel x
36. Anuncios de neón
37.
Soportes a las respuestas
Es la mejor manera de dar a conocer la empresa la filosofía, valores de la
empresa y la cultura de la empresa; llamando la atención de una manera
efectiva.
154
PLANO O DISEÑO DEL LOCAL
BAÑO
CUARTO
REFRIGERACIÓN DE
COCINA
ALMACENAJE
OFICINA
3.8 Los Servicios
Finalmente vamos a hablar de servicios, para ello debemos partir de la definición, se

considera la fuerza motriz de todo negocio, es un proceso de pensamiento, un conjunto de
valores y actitudes, un conjunto de métodos. La razón fundamental es lograr un mejor
conocimiento del cliente, es crear la diferencia con los competidores.21
Otro autor menciona que el servicio es algo que se produce y se consume en forma
simultánea, por eso se dice que solamente se puede observar el resultado después del
hecho como en el caso de una peluqueada, tan solo el cambio se ve una vez el peluquero
ha terminado y el cliente se observa con detenimiento en el espejo.
3.8.1 Características de un servicio:
21
Albretcht-Karl y Bradford-Lawrence La excelencias en el servicio, página 25
155
Marque con una X en la columna habilitada, si su idea de negocio cumple con alguna de
estas especificaciones.
CARACTERÍSTICAS DE UN SERVICIO
38. Es intangible
39. Generalmente no se traslada la propiedad en el momento de la compra
40. No es posible revenderlo
41. El producto no existe antes de la compra x
42. El producto no puede almacenarse
43. La producción y el consumo son simultáneos x
44. La producción y el consumo deben ocurrir en el mismo lugar
45. El producto no puede transportarse (aunque puede transportar a los

productores)
46. El consumidor toma parte directamente en el proceso de producción y

de hecho puede realizar una parte de la producción
47. En la mayoría de los casos se necesita un contacto directo
48. Normalmente no se puede exportar, pero el sistema de suministro si
49. Ventas y producción no pueden separarse como funciones x
Fuente: Richard Norman; Service management: strategy and Lander ship in the service Business.
Para hablar de servicios es necesario comenzar por lo que los autores denominan procesos
“Secuencia de acciones o conjunto de actividades encadenadas que transforman

en productos o resultados con
156
características definidas unos insumos o recursos variables, agregándoles valor
con un sentido específico para el cliente”.
“Sistema de actividades que utiliza recursos para transformar entradas en salidas”.
“Sistema interrelacionado de causas que entregan salidas, resultados, bienes o

servicios a unos clientes que los demandan, transformando entradas o insumos
suministrados por unos proveedores y agregando valor a la transformación”.22
3.8.2 Diagramación del proceso del servicio
Es importante tener en cuenta las técnicas que pueden emplearse para mostrar procesos
en las empresas, esto permite la agilización administrativa y eficiencia, para ello contamos
con el flujo grama gráfico que representa una forma dinámica de encontrar la secuencia de
trabajo y permite conocer y comprender el proceso que se describe, a través de los pasos,
las unidades administrativas y los cargos que intervienen en él.23A continuación se muestra
un cuadro en el que están los símbolos más utilizados y lo que representa cada uno de
ellos.
SÍMBOLOS MÁS UTILIZADOS EN LOS FLUJOGRAMAS
SÍMBOLO NOMBRE Y DESCRIPCIÓN
ACTIVIDAD
Representa una acción para transformar una información recibida

y crear una nueva.
Actividad que se realiza utilizando herramientas diferentes a la

computadora
Va numerado en la parte superior
ACTIVIDAD SISTEMATIZADA
Actividad que se realiza mediante el uso de una aplicación,

herramienta de productividad o sistema de información.
Va numerada en la parte superior.
22 Mariño Navarrete, Hernando; Gerencia de Procesos.
23
Martínez Bermúdez, Rigoberto Eficiencia página 37.-
157
DOCUMENTO
Representa cualquier tipo de documento, que entre, se utilice, se

genere o salga del proceso.
El documento solo se indica cuando aparece por primera vez en el

proceso, para no recargar el flujograma.
DECISIÓN
Representa un punto dentro del proceso en que son posibles

varios caminos o alternativas, la tendencia es suprimir este
símbolo
TERMINAL
Indica inicio o fin del flujograma
Puede ser acción o lugar que lo remite a otro flujograma
Indica una unidad administrativa que recibe o proporciona

información.
CONECTOR DE RUTINA
Representa una conexión o enlace de una parte del diagrama de

flujo con otra parte lejana del mismo, este evitará intersección de
líneas.
El contenido del símbolo preferiblemente debe ser alfabético.
ALMACENAMIENTO
Representa un archivo común y corriente de oficina, donde se

guarda un documento en forma temporal o permanente.
DATOS
Representa la información básica que se reúne para darle

continuidad o información sobre los procesos.
158
OPERACIÓN MANUAL
Representa aquellas operaciones que una parte del proceso se

ejecuta manualmente.
RETRASO O DEMORA
Este indica aquella parte del proceso que necesita tiempo para
ejecutarse o un tiempo de espera propio del proceso
DIRECCIÓN DE FLUJO
Representa una dirección de flujo o línea de unión
Conecta los símbolos señalando el orden en que se deben realizar

las distintas actividades.
DIRECCIÓN DE FLUJO POR RED
Significa transmitir información por una red sistematizada
DIRECCIÓN DE FLUJO PERSONAL O POR MEDIO DE

COMUNICACIÓN
Significa transmitir información en forma personal o por una red de

comunicación (enviar los documentos a una dependencia)
CONECTOR DE PAGINA
Representa una conexión o enlace en un paso de final de página,

con otro paso en el inicio de la página siguiente, donde continúa el
flujograma.
Su contenido es un número.
[………….. COMENTARIO
Se utiliza para aclarar algún aspecto del diagrama
159
Análisis del proceso
A través del flujograma se logra examinar en forma detallada cualquier proceso de trabajo,
actividad esta que se desarrolla respondiendo para cada paso los interrogantes que se
formulan, como se explica en seguida en el presente cuadro:
Conteste las siguientes preguntas y elabore el flujo grama actual del servicio. Una vez
termine analícelo y proponga el que usted considera debe funcionar acorde a la realidad.
PREGUNTAS QUE ORIENTAN UN FLUJOGRAMA
ELEMENTOS
INTERROGANTES
EJECUTADOS
¿QUÉ SE HACE? Es una manera

 ¿Es realmente necesario? ¿Por qué? diferente e
innovadora de
 ¿Sería mejor hacer otra cosa? presentar los
chocolates.
 ¿Podría hacerse algo para mejorarlo o sustituirlo?
Si existen productos
 ¿Sirve para lo que se supone que tiene que servir?
sustitutos pero hay
factores
diferenciadores que
permiten que los
clientes nos
prefieran.
El producto suple la
necesidad de
alimentación
160
ELEMENTOS
INTERROGANTES
EJECUTADOS
¿DONDE SE HACE? El lugar escogido

 ¿Por qué se hace en este sitio? está ubicado
estratégicamente, ya
 ¿Es el mejor lugar? que nuestros
proveedores están
 ¿Existe otro lugar para hacerlo? ¿Cuál?
en la misma
 ¿Es posible economizar tiempo, recursos y transporte, localidad.
haciéndolo en otro sitio?
Es de fácil acceso y
 ¿Podría hacerse mejor cambiando la persona o el equipo está situado en un
del lugar? lugar central de la
ciudad.
El lugar está
equipado con las
herramientas
necesarias para la
producción como
implementos de
cocina, moldes para
chocolates, neveras,
ollas entre otros.
También cumple con

las normas
establecidas por la
administradora de
riesgos laborales y
el invima.
161
ELEMENTOS
INTERROGANTES
EJECUTADOS
¿CUANDO SE HACE? Es un buen

 ¿Por qué se hace en ese momento? momento ya que la
cultura se fascina
 ¿Existe una mejor ocasión para hacerlo? con nuevas formas
de presentación y
 ¿Se hace en una secuencia adecuada?
hay un fanatismo a
 ¿Se puede eliminar tiempo, esfuerzos, recursos, figuras de acción y
transporte al adoptarse esta secuencia? muñecos animados.
 ¿Puede cambiarse en un paso previo o posterior? Se elimina tiempos y

costos puesto que
 ¿Se puede eliminar o combinar pasos? se ha estudiado las
diferentes maneras
de hacerlos
162
ELEMENTOS
INTERROGANTES
EJECUTADOS
¿QUIÉN LO HACE? Las personas que se

 ¿Quién hace el trabajo? encargan del
¿Es la persona más indicada? proceso de
producción son
 ¿Reúne las condiciones apropiadas? (aptitud; actitud, competentes y están
educación, experiencia) en permanente
capacitación,
 ¿Podría ser otra? ¿Quién? ¿Es conveniente?
mejorando su
 ¿Cómo podría mejorarse su rendimiento? rendimiento,
adicional a esto son
personas que les
gusta lo que hacen.
Los funcionarios se
caracterizaran por
compartir los valores
institucionales y
tener una buena
actitud para tener
contacto a los
clientes y mantener
un clima
organizacional
agradable y
sostenible.
163
ELEMENTOS
INTERROGANTES
EJECUTADOS
¿CÓMO LO HACE? Se ejecuta de este

 ¿Por qué es ejecutado de ese modo? modo porque hay un
proceso de
 ¿Hay otra manera de hacerlo? producción
establecido ya que
 ¿El puesto de trabajo, ambiente de trabajo, herramientas
el producto requiere
y equipos, son los adecuados?
un proceso especial.
 ¿Es compleja la manera de realizarlo?24
Para poder producir
productos de calidad
se debe contar con
las herramientas
necesarias para
esto.
Para realizar nuestro

producto se debe
seguir un proceso
especial de
preparación.
24
Adaptado del cuadro de Eficiencia; Rigoberto Martínez Bermúdez figura Nº 6 Análisis del proceso actual.
164
4. EL PLAN ORGANIZACIONAL Y JURÍDICO
Introducción
Toda empresa debe tener un direccionamiento estratégico y una conformación jurídica, que
le permita actuar en el mercado sin perjuicios ante la sociedad, para ello es importante
atender todos los pasos determinados por las entidades competentes Cámara de Comercio,
la Dian; el Dama; Secretaría de salud del distrito; Las cajas de compensación; Eps y demás
entidades que regulan el funcionamiento de una empresa y sus trabajadores.
Toda empresa debe orientarse al mercado en función de una estrategia si desea ser
competitiva, de ahí que deba poseer una misión, visión, políticas, procedimientos y demás,
el organizar su personal y las funciones o tareas en concordancia con los procesos no es
tarea fácil, pero se deberá planear este cometido si se desea alcanzar un norte en la acción.
4.1 Tipos de sociedades
Uno de los factores de mayor dificultad a la hora de iniciar un negocio es este, por cuanto
no cualquier persona sirve para conformar una sociedad jurídica. Las preguntas a realizar
son:
¿Qué personas son las más apropiadas para integrarlas a este proyecto de
emprendimiento?
Personas con espíritu emprendedor, responsables, confiables, con capital para invertir;
además de ideas.
¿Son los amigos, o son personas diferentes?
Inicialmente conocidos pero pensamos expandirnos lo que generará contratar personal

ajeno
¿Qué tipo de sociedad será la más apropiada de acuerdo a la idea de negocio?
Sociedad Limitada
Una sociedad jurídica tiene una serie de obligaciones y responsabilidades frente al estado,
los proveedores, los distribuidores, los bancos, los clientes, los empleados y los mismos
accionistas; de ahí la importancia de conformar un equipo de trabajo donde las personas
que realizan un esfuerzo colectivo en forma organizada para cumplir la misión de la
empresa, a través del logro de objetivos y propósitos previamente definidos.
165
En el equipo de trabajo se debe identificar los siguientes factores: interacción o relaciones
recíprocas, estructura orgánica que defina roles y división del trabajo, conciencia de
pertenencia de sus miembros y motivación interpersonal que los asocia para obtener
objetivos comunes.
Aquí es fundamental comprender la importancia que tiene en un plan de acción, la definición

del tipo de empresa o formación jurídica que se le piensa dar al negocio; la estructura
administrativa para la fase operativa y de funcionamiento. El tipo de sociedad a constituir
debe relacionarse con la misión de la nueva unidad productiva y de los intereses de los
socios.
De acuerdo con la información suministrada por la Cámara de Comercio de Bogotá D.E.,

las empresas se pueden clasificar como se presenta en la siguiente tabla. Para tal efecto
se transcribe textualmente el planteamiento que al respecto ha publicado Proexport
166
TIPOS DE SOCIEDADES
Sociedad Colectiva Sociedad en Sociedad en Sociedad Anónima Sociedad de

Comandita Simple Comandita por Responsabilidad
Acciones Limitada
Tipo de socios Socios Dos categorías de Dos categorías de Accionistas Socios

socios: socios:
a) Colectivos o a) Colectivos o
gestores: gestores:
administran la administran la
sociedad sociedad
b) comanditarios: no b) comanditarios:
intervienen en la no intervienen en la
administración de la administración de la
misma. misma.
Constitución Por escritura Por escritura Por escritura Por escritura Por escritura pública.
Pública. Pública, no es pública; no es pública.
necesario que necesario que
intervengan los intervengan los
socios socios
comanditarios, pero comanditarios.
debe indicarse el
nombre, documento
de identidad,
domicilio y
nacionalidad de
estos.
167
TIPOS DE SOCIEDADES

Acciones Limitada
Capital Social - El capital se divide - El capital se divide - Se integra con los - El capital se - El capital se divide
Capital se divide en en cuotas de igual aportes de capital divide en acciones en cuotas de igual
partes de interés calor que confieren de los socios de igual valor. valor.
cuyo valor puede un voto a cada una. comanditarios y de - Las acciones en - El aumento o
ser desigual. - Se integra con los los colectivos (si circulación disminución del
- Cada socio tiene aportes de capital de estos aportes corresponden al capital social
un voto, sin los socios existen). capital pagado por requiere reforma
importar el valor de comanditarios y de - El capital se divide los accionistas. estatutaria
su participación. los colectivos (si en acciones de - Se pueden emitir
- El aumento o estos aportes igual valor. acciones
disminución del existen). - El aumento del privilegiadas,
capital social - El aumento o capital autorizado acciones de goce o
requiere reforma disminución del requiere reforma industria, acciones
estatutaria. capital social estatutaria. con dividendo
requiere reforma preferencial y sin
estatutaria. derecho a voto, y
bonos
obligatoriamente
convertibles en
acciones.
Número de Número de Socios Mínimo un socio Mínimo un socio Mínimo 5 Mínimo 2 socios y
Socios o o Accionistas gestor y máximo 25 gestor y 5 accionistas y no máximo 25.
Accionistas socios comanditarios, y no hay límite máximo.
comanditarios. hay límite máximo.
168
TIPOS DE SOCIEDADES

Acciones Limitada
Responsabilidad Solidaria e Ilimitada Solidaria e Ilimitada Solidaria e Ilimitada

de los Socios la de los socios la de los socios
gestores. Los gestores. Los
comanditarios hasta comanditarios hasta
el monto de sus el monto de sus
aportes aportes.
Órganos Junta de socios Junta de socios Asamblea de Asamblea general Asamblea de

Sociales asociados de accionistas. asociados
Representante Representante Legal
Legal Representante Junta de Socios Representante Legal
Legal
Representante
Legal
Cesión de - Requiere - Los socios - Las acciones son - Las acciones son - Existe derecho de
Participaciones autorización comanditarios libremente libremente preferencia.
Sociales expresa de los pueden ceder sus negociables, salvo negociables, salvo - No requiere
consocios. cuotas libremente. que se pacte que se pacte reforma estatutaria.
- Requiere reforma - Los socios derecho de derecho de
estatuaria gestores requieren preferencia. preferencia.
autorización expresa - No requiere - No requiere
de los demás reforma estatutaria. reforma
comanditarios. estatutaria.
- Requiere reforma
estatutaria.
169
TIPOS DE SOCIEDADES

Acciones Limitada
Pago de Capital En la escritura de Pagar la totalidad de Suscribir el 50% del Suscribir el 50% Pagar la totalidad del
constitución de la capital en el capital parte del del capital parte capital en el
sociedad los socios momento de la capital suscrito, del capital suscrito, momento de la
se obligan a hace constitución de la autorizado y pagar autorizado y pagar constitución de la
un aporte. sociedad. la tercera. la tercera. sociedad
Revisor Fiscal No Requiere No Requiere Requiere Requiere Requiere
Fuente: Adaptado de la publicación de Proexport
170
4.2 Otras clases de empresas
OTRAS CLASES DE EMPRESAS
Sociedad por Acciones

Empresa Asociativa de Trabajo
Simplificada SAS
Constitución Por contrato o por acto Por escritura o por documento

unilateral. El documento de privado. El documento de
Constitución debe registrarse en Constitución debe inscribirse en la
la Cámara de Comercio cámara de comercio competente.
competente.
Número de Mínimo Uno Mínimo 3 fundadores.

socios
Empresas de producción de bienes:
máximo 10 socios (incluidos los
fundadores).
Empresas de prestación de
servicios: Máximo 20 socios
(incluidos los fundadores)
Capital Está integrado por los bienes Constituido por los aportes de los
Social que destine el empresario para asociados en capacidad laboral,
el desarrollo de la respectiva tecnologías o destrezas, activos y
actividad. capital. El patrimonio estará
compuesto por: reservas que se
constituyen a fin de preservar la
estabilidad económica de la
empresa. Los auxilios y donaciones
recibidas.
Órganos Estará en cabeza del empresario La administración estará a cargo del

Sociales o podrá delegar en un gerente y Director Ejecutivo y el Tesorero.
en los dos casos se denominará También podrá tener un revisor fiscal
Representante legal cuando lo dispusiera la mayoría de
los asociados.
171
OTRAS CLASES DE EMPRESAS
Sociedad por Acciones

Empresa Asociativa de Trabajo
Simplificada SAS
Pago del El Capital deberá pagarse dentro El patrimonio estará compuesto por:
Capital de los plazos estipulados por los reservas que se constituyen a fin de
socios y que no podrá exceder preservar la estabilidad económica
de dos años, de la constitución de la empresa. Los auxilios y
de la empresa donaciones recibidas.
Aumento de Requiere escritura pública. No aplica

Capital
Revisor No requiere Requiere si lo determinan la mayoría

Fiscal de los cooperados.
Distribución Estas serán distribuidas, Se hará en proporción a la parte

de Utilidades conforme a lo establecido por las pagada de las cuotas de aporte
clases de accionistas y series de inicial, si en los estatutos no se ha
acciones, así: acciones previsto válidamente otra cosa. Para
privilegiadas, acciones con tal fin, se deberá justificar a través
dividendo preferencial y sin de balances reales y fidedignos; no
derecho a voto, acciones con podrá distribuirse utilidades mientras
dividendo fijo anual y acciones no se cubran las pérdidas de
de pago ejercicios anteriores.
Fuente: Adaptado de la publicación de Proexport
4.3 Las alianzas y la asociatividad como otras formas de creación de

empresas
Se pueden ver otras formas de asociatividad en el momento de crear nuevas empresas,

estas pueden ser formalizadas y permanentes o temporales y laxas. Esta decisión se toma
en el momento en que dos o más organizaciones comparten sus recursos y actividades
para desarrollar una nueva unidad de negocio.
ALIANZAS Y ASOCIATIVIDAD
Formalizadas y permanentes
172
Subcontratación, Consorcios y Joint Adquisiciones,
Licencias y Ventures Fusiones y
Franquicias Escisiones
Utilización de Se pueden Es necesario Gestionar los activos

Activos gestionar conjuntamente.
independientemente
los activos
Decisiones de Las competencias y los activos aportados Las competencias y

Gerencia frente a se deben trabajar por separado para los activos pasan a
los activos y las aprovechar las experiencias y generar ser propiedad de la
competencias sinergia entra competencias nueva unidad de
negocio.
Riesgo de los Elevado de que los Riesgo reducido de Los riesgos de los
activos aportados activos sean que los activos activos los asume la
apropiados sean apropiados nueva unidad de
negocio.
Temporales y laxas
Consorcios y Uniones Redes y Alianzas Esporádicas

Temporales
Utilización de Los Activos no necesitan gestionarse conjuntamente

Activos
Decisiones de Se determinará por acuerdo de voluntades y teniendo en cuenta

Gerencia frente a los fines para los cuales se crea la unión temporal. En esto prima
los activos y las el acuerdo de buena voluntad de cada una de las partes
competencias
Riesgo de los Elevado riesgo de que los activos sean apropiados

activos aportados
4.3.1 Subcontratación
Se presenta cuando una empresa decide entregar determinados trabajos o servicios que
hacen parte de un proceso determinante en la cadena de valor de la nueva unidad de
negocio, suelen deberse a las siguientes causas:
 El subcontrato posee activos y conocimientos importantes que se ponen a

disposición de la nueva unidad de negocio.
173
 Se da cuando se subcontrata la distribución o la representación con un negocio ya
establecido o de trayectoria en un mercado geográficamente diferente en el cual
opera la nueva unidad de negocio.
 En chocolates Carolina Ltda., inicialmente no se realizara subcontrataciones, a

medida que el negocio crezca se realizaran subcontrataciones laborales con una
empresa especializada en la contratación de personal operativo y se terceriza la
contabilidad. De esta forma la empresa se dedica exclusivamente a la elaboración
y comercialización de Chocolates artesanales.
 La subcontratación en Colombia se encuentra amparado bajo el artículo 34 del

Código Sustantivo del Trabajo.
4.3.2 Franquicias
Se presenta cuando mediante un contrato mercantil, denominado contrato de franquicia,

por el que el franquiciante concede una licencia al franquiciatario, a cambio del pago
estipulado, para que este último explote, la experiencia y el reconocimiento de los productos
y/o servicios, en el mercado de un franquiciante. La franquicia como nuevo negocio
comprende, desde la fabricación, la elaboración, la distribución y la venta de productos y/o
servicios.
4.3.3 Licencias
Se puede crear una nueva unidad de negocio, cuando mediante un acuerdo mercantil, se
cede el derecho de explotar una patente, una marca, un diseño industrial o un derecho de
autor que el licenciante posee como derecho exclusivo, que se supone los demás no
pueden explotar. Mediante el contrato el licenciante permite al licenciatario utilizar y vender
sin restricciones el producto o nombre a cambio de un pago acordado.
Dentro de la investigación realizada hemos encontrado que el 44% de los modelos de

negocios que se franquician actualmente en nuestro país, requieren inversiones menores
a $ 100,000.
En cuanto a la proyección a cinco años, el gobierno nacional calcula que para el 2020
Colombia cuente con 700ª 800 marcas nacionales y extranjeras en el país.
Fuente: http://www.masfranquicias.com/cifras-de-la-franquicia-en-colombia/
174
El tomar una franquicia nos acorta el camino teniendo en cuenta que ya es una marca
reconocida y posicionada en el mercado.
Para el caso de Chocolates Carolina y como todo emprendedor que desea que sus
productos atraviesen fronteras nacionales e internacionales, esta puede ser una opción a
largo plazo.
Investigando sobre el tema encontramos que en Colombia existen las siguientes franquicias
relacionadas con los chocolates:
Truffelinos: Empresa familiar Colombiana, quienes en el pasado fueron propietarios de la

fábrica de chocolates Triunfo, posteriormente la liquidaron y crearon la Chocolatería, por
temas de crisis económica en el país tuvieron que volver al chocolate artesanal y crearon
Truffelinos, que en este momento ofrecen tres tipos de franquicias: Kiosco para colocar en
el pasillo de un centro comercial, Shopping Shop para vender dentro de un supermercado,
por último la opción de local grande.
Ai Loff Brownies: Empresa Colombiana ubicada en la ciudad de Medellín, dedicada a la

repostería y chocolatería.
Bianco y Nero: Empresa Argentina, especializada en la elaboración y comercialización de

chocolate Premium.
Tophouse Chocolate: Empresa Española, dedicada a la venta de artículos para repostería

creativa, producción y comercialización de chocolates.
4.3.4 Joint ventures
Suelen ser considerados como acuerdos de colaboración entre dos o más personas para
desarrollar un proyecto o lograr una finalidad común, teniendo en cuenta que una sola de
las partes no podrían desarrollar el proyecto, pues necesita indefectiblemente de la
colaboración del otro; para lo cual cada una de las partes contribuye con recursos (que
pueden ser económicos, técnicos, etc.), Sin que haya lugar a la creación de una persona
jurídica. En consecuencia, los joint ventures no tienen capacidad jurídica para celebrar
contratos con terceros, y por lo tanto, frente a éstos, deben actuar independientemente.
En Colombia los joint ventures se conocen también como «Contratos de Asociación a
Riesgo Compartido».
175
Para Chocolates Carolina Ltda., no dará lugar la modalidad de Joint ventures, debido a que
esta es utilizada en sociedades anónimas. En nuestro país se encuentran los siguientes
ejemplos:
La marca Japonesa de vehículos Toyota y la empresa Colombiana Distoyota, se unieron y

crearon Automotores Toyota Colombia, el 60% de participación corresponde a socios
colombianos y el 40% japoneses.
Expreso Brasilia de Colombia y Transportadoras Cruz del Sur del Perú, se unieron para
ofrecer un pasaje único hacia Suramérica.
Corona Col cerámica y Eternit con una participación del 40%, abrieron una planta en Brasil
con el nombre de Compañía Suramericana de Cerámica
Es una forma simple para que las empresas extranjeras inviertan en nuestro país, teniendo
en cuenta que no inician un negocio en ceros ya que el riesgo es compartido y se realizan
estrategias de conocimiento y experiencia en el mercado.
Fuente: Lozano Garzón, Rolando. (2014). Matrimonios empresariales van por conveniencia van en aumento. El Tiempo
4.3.5 Adquisiciones
Se produce cuando una persona jurídica adquiere a otra organización, para desarrollar
nuevos productos, para penetrar nuevos mercados o para adquirir los conocimientos,
procesos o experiencias de una empresa ya constituida. En otras palabras se hace un
nuevo negocio pero con una empresa ya constituida con la cual lo que se hace es comprarla
y representa una nueva inversión para la empresa que la adquiere, de acuerdo a la
legislación colombiana la figura de la adquisición puede ser de diferentes clases: Compra
de Establecimiento de Comercio, Compra de Acciones o Compra de Activos.
Formas básicas de adquisiciones:
• Fusión o consolidación: La consolidación es lo mismo que una fusión excepto por el hecho
de que se crea una empresa totalmente nueva, pues tanto la que adquiere como la
adquirida terminan su existencia legal anterior y se convierten en parte de la nueva
empresa. En una consolidación, la distinción entre la empresa que nace la adquisición y la
empresa que adquirida no es de importancia; sin embargo, las reglas que se aplican son
básicamente las mismas que las fusiones. También, en ambos casos, tas adquisiciones
dan como resultado diversas combinaciones de los activos y pasivos de las dos empresas.
• Adquisiciones de acciones: consiste en comprar las acciones con derecho de voto

entregando a cambio efectivo, acciones de capital y otros valores. El procedimiento de
compra suele comenzar con una oferta privada afectada por la administración de una
empresa a otra. La oferta es comunicada a los accionistas de la empresa fijada como blanco
de adquisición por medio de anuncios públicos, tales como la colocación de avisos en los
176
periódicos. • Adquisición de activos: estas adquisiciones implican la transferencia de títulos
de propiedad. Los procedimientos pueden resultar costosos. Una empresa puede adquirir
otra compañía comprando la totalidad de sus activos y para ello se requerirá del voto formal
de los accionistas de la empresa vendedora.
• Fusión por Incorporación: Es cuando dos o más Instituciones existentes se reúnen para
constituir una Institución de nueva creación, originando la extinción de la personalidad
Jurídica de las Instituciones incorporadas y la transmisión a título Universal de sus
patrimonios a la nueva sociedad.
• Fusión por Absorción: Es cuando una o más instituciones son absorbidas por otra
institución existente, originando la extinción de la personalidad jurídica de las instituciones
absorbidas y donde la institución absorbente asume a título universal de sus patrimonios a
la nueva sociedad.
4.3.6 Fusiones
Es un acto mediante el cual una o más compañías se disuelven sin liquidarse, a fin de ser
absorbidas por otra o con el objeto de crear una nueva, cuyo resultado es la unión de
fuerzas buscando activamente ventajas sinérgicas producto de cambios en el entorno o en
razón a costos excesivos en la innovación de un producto o servicio. Celebrado el contrato
de fusión, la compañía que absorbe, o la nueva que ha sido creada, asume los derechos y
obligaciones de aquella o aquellas que han sido disueltas.
La fusión es una reforma estatutaria en la cual una o más sociedades (sociedad absorbida)
se disuelven sin liquidarse y traspasan todos sus activos, pasivos, derechos y obligaciones
a otra(s) sociedad(es) existente (sociedad absorbente), o a una sociedad nueva
¿Qué debe contener el documento de fusión?
Una vez aprobado el acuerdo de fusión deberá elevarse a escritura pública1 y protocolizar
los siguientes documentos. En caso de tratarse de documento privado, no será necesaria
la protocolización de los documentos, bastará con adjuntarlos
• Autorización de la Superintendencia respectiva, cuando alguna de las sociedades que

participan en la fusión se encuentre sometida a vigilancia.
• Copia de las actas de la Asamblea de Accionistas o la Junta de Socios, donde conste la

aprobación del acuerdo de fusión.
• Los balances generales de las sociedades fusionadas y el balance consolidado de la

absorbente o de la nueva sociedad.
¿Cuáles son los efectos de la fusión?
177
• La sociedad absorbida se disuelve sin necesidad de liquidarse.
• La sociedad absorbente adquiere los bienes y derechos de las sociedades absorbidas y

se hace cargo de los pasivos y obligaciones.
• En virtud de la fusión, la matrícula mercantil de la sociedad absorbida es cancelada.
• Los establecimientos de comercio que posee la sociedad absorbida pasarán a la sociedad

absorbente. Para tal efecto, será necesario inscribir en la matrícula de cada establecimiento
de comercio la escritura de fusión, en la cual deberá constar los nombres matrículas de los
establecimientos de comercio a transferir
4.3.7 Escisiones
La legislación colombiana, establece dos formas de escisiones, la parcial o la total, la

primera se establece cuando una sociedad se disuelve sin liquidarse y divide sus activos
netos en dos o más partes que serán transferidas a otras compañías o para constituir unas
compañías nuevas; la segunda cuando una sociedad se disuelve sin liquidarse y transfiere
una o más partes de sus activos netos a otra o más compañías, o para constituir una o más
compañías nuevas.25
Es una reforma estatutaria por medio de la cual una sociedad (escindente) traspasa parte
de sus activos y/o pasivos en bloque, a una o varias sociedades ya constituidas o a una o
varias que se constituyen llamadas beneficiarias.
¿Qué es el proyecto de escisión?
El proyecto de escisión es un acuerdo suscrito por los representantes legales de la sociedad

escindida y beneficiaria(s), por medio del cual se establecen los criterios para realizar la
escisión.
¿Qué debe contener el proyecto de escisión?
El proyecto de escisión se formalizará mediante escritura pública o documento privado2,

otorgado por los representantes legales de las sociedades participantes, el cual deberá
contener:
• La reforma de los estatutos de la sociedad escindente, los estatutos de las nuevas

sociedades o las reformas que se introducen a las sociedades beneficiarias existentes.
25
Proexport.com.co, Adquisiciones, Fusiones y Escisiones. [junio 28 de 2008] Bogotá, D.C.
178
• Autorización de la Superintendencia respectiva, cuando las sociedades involucradas se
encuentren sometidas a vigilancia.
• Copia de las actas de la Asamblea de Accionistas o Junta de Socios, donde conste la

aprobación del acuerdo.
• Los estados financieros dictaminados por el Contador o Revisor Fiscal de cada una de las
sociedades participantes, que hayan servido de base para la escisión.
¿Cuáles son los efectos de la escisión? Una vez inscrito el documento de escisión en el
registro mercantil, operará entre las sociedades intervinientes, la transferencia en bloque
de los activos y pasivos del a sociedad escindente a la(s) beneficiaria(s), y será oponible
ante terceros A partir de dicha inscripción, la sociedad o sociedades beneficiarias deberán
cumplir las obligaciones que les correspondan en el acuerdo de escisión y tendrán los
derechos y privilegios de la parte que se les hubiere transferido
4.3.8 Consorcios y Uniones Temporales
Los consorcios y uniones temporales son asociaciones de dos o más personas naturales o
jurídicas, cuyo interés común en alguna actividad permite la unión de esfuerzos sin que se
constituya una persona jurídica nueva. La administración del consorcio o la unión temporal
se hace en la forma en que sus miembros lo determinen en el contrato26.
Los consorcios y uniones temporales son un conjunto de personas naturales o jurídicas que
ejerciendo una actividad económica similar deciden unirse temporalmente para llevar a
cabo un proyecto en común como puede ser la participación en contratos; esta figura
asociativa temporal es usada en la mayoría de los casos para el concurso y ejecución de
contratos con el Estado.
Las principales características de los consorcios y las uniones temporales son:
* No tienen personería jurídica propia
* Deben tramitar el Registro Único Tributario (RUT)
* El Consorcio o Unión Temporal se establece por el mismo término de vigencia del contrato
para cuyo desarrollo han sido creados.
26
Op. Cit.
179
* Los miembros del Consorcio y de la Unión Temporal designan una persona que para todos
los efectos los representará legalmente, además señalarán las reglas básicas que regulen
las relaciones entre ellos y su responsabilidad.
* Son responsables del impuesto a las ventas (IVA) siempre y cuando desarrollen una
actividad gravada con dicho impuesto.
* Son agentes de retención en la fuente.
4.3.9 Redes
Son acuerdos mediante los cuales dos o más organizaciones trabajan en colaboración sin
ninguna relación formal, pero mediante un mecanismo de confianza y beneficio mutuo, se
utilizan principalmente para conformar redes de distribución o de integración vertical para
llegar a nuevos mercados o para prestar un mejor servicio, en la mayoría de los casos son
de naturaleza informal sin desconocer que en algunos se puede formalizar mediante algún
mecanismo jurídico legal.
4.3.10 Alianzas Temporales
Son acuerdos para ejecutar determinados proyectos, pero poco formalizadas. Estos
acuerdos se fundamentan, la mayoría de las veces, en relaciones temporales de mercado.
4.4 Pasos para la constitución y puesta en marcha de una empresa.
Para la constitución y puesta en funcionamiento de una compañía, sea ésta una sociedad,
empresa unipersonal o empresa asociativa de trabajo o en su defecto una sucursal se
deben seguir los siguientes pasos:
Decidir si se va a establecer una empresa nueva o una sucursal; y si se va a establecer una

sociedad, se debe elegir el tipo societario. Una vez dado lo anterior se deben preparar los
documentos para la constitución de la empresa, que a continuación se enuncian
DOCUMENTOS A TRAMITAR PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA
Obtener el NIT de los accionistas extranjeros a través del diligenciamiento del Registro
Único Tributario (RUT) ante la Administración de Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN.
Elevar y/o protocolizar en escritura pública los documentos de constitución de la empresa

o establecimiento de la sucursal.
Obtener las cartas de aceptación de los cargos en la empresa.
180
Efectuar el registro mercantil y obtener el NIT de la firma o sucursal a través del
diligenciamiento del Registro Único Tributario (RUT) ante la Administración de Impuestos
y Aduanas Nacionales DIAN.
Registrar los libros de la firma en la Cámara de Comercio.
Abrir una cuenta bancaria.
Registrar la inversión extranjera en el Banco de la República, si es el caso Commented [C25]: Les falta un paso importante, se trata
de alimentos y deben conseguir autorización y registro del
INVIMA
181
Acta de constitución de una empresa
ACTA DE CONSTITUCIÓN
En la ciudad de Bogotá, el día 08 del mes de Noviembre del año 2016, siendo las 9:00
am, se reunieron en instalaciones Chocolates Carolina, las siguientes personas:
RELACIONE A LAS PERSONAS QUE ASISTIERON A LA REUNIÓN

1. CAROLINA LARGO 53061556
2. DIANA CIFUENTES 38284080
3. LAURA DURAN 1032482656
4. NATALIA GOMEZ 52994892
5. LORENA MEDINA 1019065482
Con el fin de acordar los puntos relacionados con la constitución de la sociedad, aclarar
su forma de funcionamiento, las obligaciones y los derechos a los que hubiere lugar, por
parte de sus integrantes, después de haber deliberado se llegó a las siguientes
conclusiones:
Razón social:
Chocolates Carolina LTDA
Objeto social:
El objeto de la sociedad será la fabricación y venta de chocolates artesanales en figuras

para toda ocasión, con diseños y envolturas llamativas, fabricación de moldes para
elaboración de chocolates artesanales y realización de cursos para niños en chocolatería
en temporada vacacional. Dentro del objeto social el propósito de Chocolates Carolina
LTDA es motivar al cliente a desarrollar su creatividad; la empresa desea que el cliente
se divierta pensando en formas originales para publicitar su empresa, sorprender a sus
hijos, realizar eventos sociales, etc… en chocolate.
Socios:
1. CAROLINA LARGO 53061556
2. DIANA CIFUENTES 38284080
3. LAURA DURAN 1032482656
4. NATALIA GOMEZ 52994892
5. LORENA MEDINA 1019065482
182
CAPITAL SOCIAL
Socio Forma de Pago Valor % Participación
1 Carolina Largo Efectivo y Equipos 2.000.000 25%
2 Diana Cifuentes Efectivo y Muebles 2.000.000 25%
3 Lorena Medina Efectivo y Muebles 1.300.000 20%
4.Laura Duran Efectivo 1.500.000 20%
5.Natalia Gomez Efectivo 1.000.000 10%
Capital Social 7.800.000
Administración de la sociedad:
Junta de socios:
Será conformada por todos los socios
Representante legal:
Carolina Largo
Representante legal (Suplente):
Diana Cifuentes
Gerente Administrativo:
Laura Duran
Gerente Comercial:
Natalia Gomez
Gerente Financiero:
Lorena Medina
El gerente requerirá autorización previa de la junta general de socios para la ejecución

de todo acto o contrato que exceda de : CINCO MILLONES DE PESOS (valor en letras)
_$ 5.000.000_ (valor en pesos)
183
Quórum decisorio:
Habrá quórum para celebrar tanto en las sesiones ordinarias como en las extraordinarias
con un número plural de socios que representen (%) 60% de las cuotas en que se
encuentra dividido el capital social.
Nombramiento de Representante legal se requiere el 75%.
(Se debe determinar la forma en que se elegirá el representante legal de la

compañía).
Reformas estatutarias
Tienen que ver con las modificaciones de la razón social, aumento o disminución de
capital, modificación del tipo de sociedad, modificación o ampliación del objeto social y
las demás normas reglamentadas por la legislación colombiana.
Domicilio de la sociedad:
En la ciudad de Bogotá, ubicado en la dirección Cl 41# 22-08, con sucursales en por

ahora no será viable
Otras disposiciones
Se consignarán todas aquellas disposiciones que la junta de socios considere importante

para la claridad de las relaciones entre los mismos, las sucesiones en caso de
fallecimiento de alguno de los socios, las sesión de acciones o la compre venta de las
mismas y las demás que los mismos acuerden
Cierre del acta de constitución
Se debe dejar constancia de los dos últimos pasos de la reunión y los tiempos de los
mismos, a continuación se da un ejemplo.
No habiendo más puntos que tratar, se levanta la sesión a las _2:00 pm _, y se hace un
receso para la trascripción oficial del acta.
A las ____4:00 pm _, se reanuda la sesión, se da lectura del acta la cual se aprueba por
unanimidad, para constancia se firma como sigue:
Socio 1 Carolina Largo C.C. No. 53.061.556
Socio 2 Diana Cifuentes C.C. No. 3.8284.080
Socio 3 Lorena Medina C.C. No. 1.019.065.482
184
Socio 4 Natalia Gomez C.C. No. 52.994.892
Socio 5 Laura Duran C.C No. 1.032.482.656
185
4.5 Plan Administrativo
Cómo requisitos generales que debe reunir el nuevo empresario de hoy están la capacidad
de ser un estratega que además de saber posicionar una idea de negocio en un mercado
competido, debe poseer la habilidad para pensar estratégicamente como lo define Paulo
Roberto Motta27, como “el conjunto de resultados producto de comportamientos
organizacionales específicos en donde la empresa prueba su propio futuro, a través de un
aprendizaje continuo; en donde el ejecutivo debe mantenerse siempre atento a los vaivenes
del entorno para retomar los rumbos de su organización”. De otro lado está la capacidad
personal que significa la posibilidad de crear un equipo de individuos en el que cada
miembro contribuye en la solución de un problema.28
4.5.1 Formulación del plan
A continuación usted deberá formular el plan administrativo para su empresa, dentro de un

horizonte de proyecto para los primeros años de vida del negocio.
PLAN ADMINISTRATIVO
RAZÓN SOCIAL: Chocolates Carolina SECTOR ECONÓMICO AL QUE

Ltda. PERTENECE: industrial y manufacturero
(confitería)
MISIÓN: Somos una empresa
dedicada a la transformación de la VISIÓN: En el 2021 convertirnos en un
materia prima que es el cacao competidor fuerte para las empresas
procesado (barras de chocolate) en líderes.
chocolatinas en forma de figuras
animadas y caricaturas, figuras en Adicional a esto hacer presencia con
tercera dimensión entre otros nuestros productos a nivel departamental
productos.
Cada día nos esforzamos más por

satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo con productos
innovadores, de buen sabor y calidad;
haciendo que nuestros productos sean
tenidos en cuenta para estar presentes
en diferentes eventos.
27MOTTA Paulo Roberto; la ciencia y el arte de ser dirigente; Ediciones Uniandes; página 95.
28MONTSERRAT Ollé y LUDEVID Manuel; cómo crear su propia empresa Factores claves de gestión, página
74.
186
Todos nuestros productos se realizan
con un compromiso al medio
ambiente, por un planeta sano para el
hoy y el futuro.
OBJETIVOS: BIENES:
 Ser reconocidos como una
empresa de productos Chocolatinas en forma de caricaturas
diferenciados como lo son los animada, logos empresariales, y diseños
chocolates con diseños creador por los cliente
llamativos, que son las caricaturas
y las figuras animadas del SERVICIOS:
momento.
 Contar con herramientas que Cursos vacacionales para niños.
agilicen los procesos a la hora de
producir el molde diseñado por
nuestros clientes y nuestros
propios diseños. Commented [C26]: LOS OBJETIVOS DEBEN LLEVAR A
 Desarrollar continuamente CUMPLIR LA MISISON Y LA VISION
investigaciones que nos permita

tomar decisiones y crear
estrategias para poder estar en
los primeros lugares dentro del
mercado
 Rentabilidad de 10% sobre las
ventas después de impuestos
50.
CLIENTES POTENCIALES: COMPETIDORES:
Cinemas, empresas, eventos con fiestas - Luisa Brun Chocolates

infantiles
- Truffelinos – La Chocolatería
- XOCO – Puro Chocolate
- Belga Queen Chocolates
187
PROCESOS DETERMINADOS POLÍTICAS
- Frecuente planeación e  Las ventas se realizan con pago

investigación de mercados de contado
- Cumplimiento de objetivos,  Las compras se realizan con
misión, visión, valores y filosofía plazo máximo de pago de 30 días
empresarial  La producción se realiza bajo
- Seguimiento de los procesos de todas las normas de sanidad
producción ya establecidos exigidas por la ley.
- Revisión del producto antes de  La programación de la producción
ser despachado se realiza con tres días de
anticipación de acuerdo con la
programación de pedidos
 Se mantiene un stock mínimo de
inventarios de acuerdo con la
rotación con el fin de cubrir
eventuales requerimientos de
clientes
 Las compras de materia prima se
programan una vez a la semana.
 Los empleados contarán con
todas sus prestaciones legales y
el manejo se realizará de acuerdo
al código sustantivo de trabajo
 La entrega de pedidos se
programa a las 8 de la mañana y
se coordina con la empresa
transportadora para su entrega
oportuna
 La presentación y calidad del
producto se encuentra en óptimas
condiciones.
 Se cumplen con la totalidad de las
normas tributarias, laborales y
ambientales locales y nacionales.
51.
POTENCIAL (FORTALEZAS): ESTRATEGIAS PARA ENTRAR A UN

MERCADO Commented [C27]: POR FAVOR REVISAR LOS
Productos diferenciados, llamativos, CONCEPTOS Y PLASMAR VERDADERAS ESTRATEGIAS
DE MERCADEO, REVISAR LOS CONCPETOS DE PORTER
innovadores, con valor agregado. Realizar productos de calidad e
innovadores.
Procesos de producción que cumplen con
todas las normas de sanidad. Capacitación permanente de los
empleados.
188
Desarrollo constante de moldes de Frecuentes estudios de mercado que nos
chocolates. permita tomar decisiones y diseñar
planes estratégicos.
FECHA:13/11/16 MERCADO EN EL CUAL ACTÚA:

Confitería
4.5.2 Requerimientos de personal
Antes de determinar los demás cargos que se necesiten en la empresa, se debe hacer un
análisis minucioso para determinar cada uno de los mismos, para tal efecto se debe hacer
una descripción de cada uno de los cargos teniendo en cuenta el siguiente formato:
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
Título: Gerente General Jefe Inmediato: Junta Número de puestos:1

Directiva
Naturaleza del Cargo: Realizara la contratación del outsourcing (recursos humanos,

asistencia contable, logística de distribución), análisis financieros y del entorno, diseño
de plan estratégico y planes de contingencia.
Perfil Profesional: Profesional universitario en áreas de finanzas, administración de

empresas, Gerencia de proyectos y cursos en chocolatería.
Principales Funciones Específicas y Responsabilidades
Qué hace Cómo lo hace Para qué lo hace Con qué lo hace
Planificar los Mediante reunión Conocer las Conocimientos,

objetivos generales con socios expectativas de los análisis de
y específicos de la socios, incentivar mercado.
empresa a corto y los valores
largo plazo. institucionales,
tener claridad
acerca del rumbo a
seguir
Dirigir la empresa, Permanente Establecer el Conocimientos

tomar decisiones, seguimiento a la cumplimiento de financieros,
189
supervisar y ser un situación del ventas y objetivos. informes de sus
líder dentro de ésta. mercado y al Evitar el riesgo de subalternos,
cumplimiento de los pérdidas mercado actual.
objetivos monetarias. Dar
cumplimiento a
normatividades
vigentes
Analizar los Mediante informes Para conocer la Con informes,

problemas de la financieros, situación financiera conocimiento del
empresa en el administrativos y de la empresa, fijar mercado,
aspecto financiero, contables. También nuevas metas y capacitación en la
administrativo, por conocimiento de objetivos, tomar cámara de
personal, contable la empresa y del correctivos y comercio.
entre otros. entorno del generar nuevas
mercado estrategias
Análisis del Cargo
Requisitos Intelectuales: Planear, controlar, dirigir, organizar, analizar, calcular, deducir

(fueron explicados anteriormente). Habilidades financieras, de lenguaje, conocimientos
básicos de las actividades de los subordinados y psicológicas.
Nivel de estudios Experiencia Aptitudes necesarias
Universitario 2 años Liderazgo, inteligencia

emocional, capacidad
analítica, disciplina, brindar
confianza, respetuoso, alta
capacidad de comprensión
y actuación frente al
entorno económico y
empresarial
Requisitos Físicos: Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y
caminar dentro de la oficina para trabajos de la jornada diaria
Responsabilidades: Toma de decisiones a nivel de conducción general de la empresa,

contratar el personal, fijar los precios, diseño de plan estratégico y de contingencia.
Condiciones de Trabajo: El trabajo se realiza en una oficina, con temperatura adecuada,

humedad ambiental natural, características de higiene normales, iluminación apta y una
buena estructura.
190
Título: Jefe de ventas y Jefe Inmediato: Gerente Número de puestos:1

marketing General
Naturaleza del Cargo: mercadeo, publicidad y venta de los productos, despacho de la

mercancía
Perfil Profesional: Profesional en administración de empresas o publicidad y mercadeo
Publicita y diseña Conociendo a los Dar a conocer la Con estudios e

planes de clientes potenciales, empresa, sus investigaciones de
promoción para los como lugares que productos, los mercado realizados
productos y la generalmente valores anteriormente.
empresa. frecuenta, donde institucionales y el
compra en funcionamiento de Programas
producto, cómo la la empresa. diseñados para la
publicidad puede creación de material
llegar al cliente. publicitario.
Establece metas de Realizando un Para fijar los Siguiendo los

ventas y genera análisis detallado de precios, estrategias objetivos, misión y
reportes de ventas la producción y el y metas visión de la
entorno del alcanzables. empresa y el
mercado, comportamiento del
planteando Dar foco a todo el mercado.
objetivos proceso de
específicos de producción
ventas,
especulaciones de
ventas
Efectiva Mediante informes, Mantener informado Con sus

comunicación con reuniones a todos los conocimientos y
todos los miembros corporativas funcionarios de la capacidad de
de la empresa, corporación y dar trasmitir sus ideas y
veracidad a los los recursos con los
proyectos y planes que cuenta la
desarrollados empresa.
191
Calcula la demanda Conociendo la Generar una Con su experiencia
y pronostica las capacidad de producción en el campo y el
ventas producción y su especulada y discernimiento del
proceso, el mercado cumplir con la funcionamiento del
en el que compite la demanda mercado
empresa.
Análisis del Cargo
Requisitos Intelectuales: Capacidad para administrar, formar y motivar a un equipo de

personal de ventas, conocer el proceso de venta, lo cual es tan importante como la
capacidad de venta misma, cualidades de liderazgo, entusiasmo e iniciativa, dotes para
la comunicación, seguridad para hablar delante de grupos de personas, capacidad para
resolver los problemas, capacidad negociadora, conocimiento de las TIC, Conocimientos
de cálculo para preparar y supervisar los presupuestos y objetivos de ventas.
Nivel de estudios: Experiencia: Aptitudes necesarias
Universitario 2 años Liderazgo, motivación,

iniciativa, comunicación
asertiva, creatividad,
inteligencia emocional, fácil
adaptabilidad a los
cambios.
Requisitos Físicos: Buena proyección de voz, seguridad al dar conocer los planes
estratégicos, situación empresarial, capacidad auditiva, facilidad de comunicación.
Responsabilidades: Manejo administrativo de la empresa, estabilidad financiera de la

empresa
Condiciones de Trabajo: El trabajo se realiza en una oficina, con temperatura adecuada,

humedad ambiental natural, características de higiene normales, iluminación apta y una
buena estructura.
Título: Operario Jefe Inmediato: Jefe de Número de puestos:1

producción y calidad
192
Naturaleza del Cargo: Es el encargado de realizar el procesos de producción
Perfil Profesional: técnico en chocolatería profesional
Cumplimiento del Siguiendo los pasos Satisfacer la Materia prima y

proceso de proceso establecidos para el demanda del herramientas
de producción proceso producción producto suministradas para
poder llevar a cabo
esta tarea
Capacitación del Compartiendo sus Para dar Previa capacitación

manejo y conocimientos y cumplimiento al y experiencia en el
transformación del experiencia con los objeto social de la campo
chocolate a niños clientes empresa
Comunicación Dar su opinión en Para poder mejorar Analizando el

sobre el proceso de las reuniones sobre o implementar proceso de
producción, la implementación nuevos proceso producción
funcionamiento de sobre el proceso de
las maquinas producción
Mantener Con un protocolo Cumplir las normas Con herramientas

ordenadas y limpias establecido de de salubridad de limpieza
las áreas de trabajo. limpieza
Análisis del Cargo
Requisitos Intelectuales: adecuado manejo de los chocolates y pedagogía para dictar los
cursos de chocolatería
Nivel de estudios Experiencia: Aptitudes necesarias:

Capacidad de escucha,
adaptabilidad al cambio,
empatía con los niños
Técnico 2 años
Requisitos Físicos: alta observación en los detalles del producto, higiene, amabilidad y
paciencia.
193
Responsabilidades: elaboración de los productos
4.5.3 La estructura organizacional
En este momento se deben determinar todos aquellos funcionarios necesarios para la

organización que no se han considerado en la producción, para tal efecto, llene el siguiente
cuadro, una vez haya hecho una revisión minuciosa de los requerimientos mínimos de su
idea de negocio.
OTROS REQUERIMIENTOS DE PERSONAL
Salario Básico Salario Básico

Cargo Número
Unitario Total
Gerente 1 1.500.000 1.500.000
Jefe de ventas y
1 1.200.000 1.200.000
marketing
Representante de
1 1.000.000 1.000.000
ventas
Jefe de producción
1 1.200.000 1.200.000
y calidad
Operario 1 800.000 800.000
Total 5.700.000 Commented [C28]: ESTE ES UN COSTO

ADMINISTRATIVO MUY ALTO PARA UN SOLO OPERARIO,
POR FAVOR REVISAR, PUES EN MOD, SOLO
CALCULARON COSTO DE $800.000 MENSAULES
Como ya se han determinado cuales y cuántos son los cargos necesarios, con esa
información se debe establecer la estructura orgánica, en un organigrama como el que se
presenta a continuación o uno diseñado por usted que cumpla con los requisitos necesarios
para su organización.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
194
Con los datos anteriores y en los siguientes cuadros debe calcular el presupuesto de
personal
Commented [C29]: POR FAVOR REVISAR Y ADECUAR

PRESUPUESTO DE PERSONAL
MESES
ÍTEM 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Salario
Básico 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000 5.700.000
Prima
(8.33%) 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810
Vacacione
s (4.17%) 237.690 237.690 237.690 237.690 237.690 237.690 237.690 237.690 237.690 237.690 237.690 237.690
Cesantías
(8.33%) 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810 474.810
Intereses
sobre
Cesantías
(1%) 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000 57.000
Caja
Comp.
(4%) 228.000 228.000 228.000 228.000 228.000 228.000 228.000 228.000 228.000 228.000 228.000 228.000
ICBF
(3%) N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A
SENA(2%)
N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A
Pensiones
(12%) 684.000 684.000 684.000 684.000 684.000 684.000 684.000 684.000 684.000 684.000 684.000 684.000
Salud(8.5)
N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A
Riesgos
Profesion
ales (3%) 171.000 171.000 171.000 171.000 171.000 171.000 171.000 171.000 171.000 171.000 171.000 171.000
Total
Personal
Mensual 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310 8.027.310
195
Observación: La Ley 1607 de 2012 exonera a los aportantes del pago a salud por parte del empleador y
parafiscales (SENA e ICBF).
PRESUPUESTO DE PERSONAL ANUAL
AÑOS
ÍTEM
1 2 3 4 5
Salario
68.400.000 72.709.200 76.344.660 80.161.893 84.169.988
Básico
Prima
5.697.720 6.056.676 6.359.510 6.677.486 7.011.360
(8.33%)
Vacaciones
2.852.280 3.031.974 3.183.572 3.342.751 3.509.888
(4.17%)
Cesantías
5.697.720 6.056.676 6.359.510 6.677.486 7.011.360
(8.33%)
Intereses
sobre
684.000 727.092 763.447 801.619 841.700
Cesantías
(1%)
Caja Comp.
2.736.000 2.908.368 3.053.786 3.206.476 3.366.800
(4%)
ICBF N/A N/A N/A N/A

N/A
(3%)
SENA N/A N/A N/A N/A N/A

(2%)
Pensiones
8.208.000 8.725.104 9.161.359 9.619.427 10.100.399
(12%)
Salud N/A N/A N/A N/A N/A

(8.5)
196
PRESUPUESTO DE PERSONAL ANUAL
AÑOS
ÍTEM
1 2 3 4 5
Riesgo
Profesionales 2.052.000 2.181.276 2.290.340 2.404.857 2.525.100
(3%)
Total
Personal 96.327.720 184.628.130 361.228.950 714.430.590 1.420.833.870
Anual
197
APÉNDICE
CIBERGRAFÍA Y BIBLIOGRAFÍA
Cibergrafías
https://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_3075_1997.pdf
https://www.invima.gov.co/
https://www.minsalud.gov.co/Paginas/default.aspx
http://www.sic.gov.co/drupal/patentes
http://www.bogota.gov.co/localidades/teusaquillo
http://artesaniasdecolombia.com.co/PortalAC/Noticia/artesanos-del-chocolate_8716
http://www.fedecacao.com.co/site/index.php/1pub-publicaciones/2pub-colombia-cacaotera
http://revistaialimentos.com/ediciones/edicion-10/sector-destacado-confiteria-y-
chocolateria/un-mercado-lleno-de-tentaciones.htm
198

Retr 3 Chocolates Carolina.

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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y

GUÍA DE INICIATIVA EMPRESARIAL

Diana Herley Cifuentes Sánchez - Código 1021070257

María Consuelo Torres de Cubillos

Bogotá D.C., Octubre 2016

Seguimos el paso a paso de la guía, con la idea de crear la empresa de Chocolates

1. EMPRENDIMIENTO CON CREATIVIDAD E INNOVACIÓN .................................... 11

1.4 Prueba de Emprendimiento orientada a la creación de empresas ................. 4239

2.1.2 Demanda insatisfecha ............................................................................ 6752

2.1.3 Demanda efectiva (Tamaño de su mercado) .......................................... 6954

2.1.4 Demanda futura ...................................................................................... 7256

2.1.5 Características de la demanda ............................................................... 7557

2.2 Mezcla de mercadotecnia .............................................................................. 7558

2.2.2 Análisis del precio de venta .................................................................... 7960

2.2.3 Distribución: ............................................... Error! Bookmark not defined.65

2.2.4 Promoción .............................................................................................. 8766

2.3 La Competencia: ........................................................................................... 8969

2.3.2 Análisis de la matriz MPC ....................................................................... 9272

2.4 El sondeo de mercado ................................................................................... 9372

2.4.2 Determinación de la muestra .................................................................. 9373

2.4.3 Métodos de muestreo ............................................................................. 9574

2.5 Conclusiones del estudio de mercados.......................................................... 9776

3.EL PLAN EXPORTADOR ............................................ Error! Bookmark not defined.79

3.1.2 La economía .............................................. Error! Bookmark not defined.80

3.1.4 Cadena de Valor........................................ Error! Bookmark not defined.82

3.1.5 Barreras de entrada ................................... Error! Bookmark not defined.83

4. EL PLAN DE OPERACIONES ........................................................................... 10088

4.1.2 Disponibilidad de conseguir materias primas, insumos y suministros: .. 10389

4.1.3 Factores de aprovisionamiento ............................................................. 10389

4.1.4 Perspectivas del sub sector donde se encuentra la empresa de estudio

4.2 El proceso de manufactura .......................................................................... 10792

4.2.2 Mano de Obra Directa .......................................................................... 11397

4.2.3 Materia prima a utilizar ........................................................................118100

4.2.4 Costos Indirectos de Fabricación (CIF) ................................................125103

4.3 Programación de la producción ..................................................................128105

4.7.2 El diseño de marca ..............................................................................144118

4.7.4 Estructuras del local comercial ............................................................147122

4.8 Los Servicios ..............................................................................................153127

4.8.2 Diagramación del proceso del servicio.................................................155129

5. EL PLAN ORGANIZACIONAL Y JURÍDICO......................................................163134

5.3.2 Franquicias ..........................................................................................172143

5.3.3 Licencias .............................................................................................172143

5.3.4 Joint ventures ......................................................................................173143

5.3.5 Adquisiciones ......................................................................................174143

5.3.6 Fusiones ..............................................................................................175143

5.3.7 Escisiones ...........................................................................................176144

5.3.8 Consorcios y Uniones Temporales ......................................................177144

5.3.9 Redes ..................................................................................................178144

5.3.10 Alianzas Temporales ...........................................................................178144

5.4 Pasos para la constitución y puesta en marcha de una empresa................178144

5.5.2 Requerimientos de personal ................................................................187150

5.5.3 La estructura organizacional ................................................................192151

6. EL PLAN FINANCIERO Y LA EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL PROYECTO ...Error!

6.1.3 Necesidades de financiamiento ............... Error! Bookmark not defined.158

6.1.4 Determinación de la inversión y las necesidades de financiación ..........Error!

6.1.5 El punto de equilibrio ............................... Error! Bookmark not defined.160

6.1.6 Factor de seguridad ................................. Error! Bookmark not defined.161

6.2.2 Balance general inicial ............................. Error! Bookmark not defined.163

6.2.3 La ecuación contable ............................... Error! Bookmark not defined.164

6.2.4 Balance de comprobación ....................... Error! Bookmark not defined.165

6.2.5 Estados financieros proyectados ............. Error! Bookmark not defined.168

6.3.2 Horizonte de proyecto en términos de ingresos y egresosError! Bookmark

6.3.4 Plan Ambiental ......................................................................................... 197