Diseño de una Planta Piloto para la Producción de Aceite de Palta

DISEÑO DE UNA PLANTA PARA

PRODUCCIÓN DE ACEITE DE PALTA

Dr. Legua Cárdenas, José

Ing. Romero y Otiniano, Pedro José
Ing. Alvarado Auccapuri, Christian Giancarlo

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INTRODUCCIÓN
El objetivo del presente trabajo es adecuarse al manejo de los cálculos y métodos económicos aplicados al desarrollo del diseño de una planta para
cualquiera sea el tipo de procesos que se requiera.

El presente trabajo es el resultado de una ardua y dedicada investigación, con la finalidad de adaptar el proceso de extracción de aceite de oliva a
la extracción de aceite de las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de investigación, y después de desarrollar y aplicar innovaciones tecnológicas
adecuadas, fue posible la obtención de este aceite, único en su género en el Perú, como fiel expresión de las bondades de la palta, fruto originario
de nuestro país.

Este aceite de palta, es obtenido únicamente de la pulpa de la palta, después de descartar la cáscara y el hueso. Para su extracción se aplican
exclusivamente operaciones mecánicas, es decir es obtenido mediante un proceso de extracción mecánica en frío (molienda, centrifugación y
decantación), lo cual permite obtener un producto 100% natural, libre de todo agente químico.

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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Y DIAGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

a. Deshidratación: Se sometió la pulpa a un secado por aire caliente a 60ºC, la velocidad del aire fue de 5m/seg y la
altura de la cama de 0.5 cm. De acuerdo con las pruebas de extracción por prensado se prepararon muestras de
diferentes contenidos de humedad final: 30%, 25%, 15%, 10%, 7.5% y 5%.

b. Trituración: Se realizó esta operación con la finalidad de reducir el tamaño de las partículas de la muestra
deshidratada y facilitar la salida del aceite durante el prensado. Para esta operación se utilizó un mortero.

c. Prensado: En esta operación se empleó una prensa hidráulica marca APEX, para muestras de diferentes contenidos
de humedad (30%, 25%, 15%, 10%, 7.5% y 5%) se usó la cantidad constante de 200 g. El prensado se efectuó a
temperatura ambiente (20ºC) y a una presión máxima de 150 kg/cm2. En todos los casos fue necesario el empleo de
bolsas de lona como medio filtrante.

d. Centrifugación: Después del prensado se realizó una centrifugación, con el objeto de separar el agua y las impurezas
contenidas en el aceite, después de la cual el aceite extraído se recogió en vasos previamente tarados, se empleó en
esta operación una centrifuga marca JANETZKI a 6000 RPM durante 10 minutos.

e. Extracción por Solventes a partir de la Torta Resultante del Prensado: Mediante el método Soxhlet con hexano
como solvente. Esta operación se realizó con el objeto de recuperar el aceite que no pudo ser extraído mediante el
prensado.

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DIAGRAMA DE FLUJO:

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL ACEITE DE PALTA

Es importante destacar que el aceite de palta orgánico tiene un gran contenido de “grasas buenas” (más de un 75%),
entendiéndose éstas por aquellas mono-insaturadas. Además es rico en vitamina E, vitamina B y no contiene colesterol
ni carbohidratos. Éste ayuda a disminuir el colesterol negativo y aumentar el colesterol bueno. Es rico en beta-
sitosteroles, los que han demostrado clínicamente disminuir los niveles sanguíneos de colesterol malo.

Su contenido en acido grasos esenciales, minerales, proteínas, vitaminas es muy útil para la industria cosmetológica,
ya que favorece notablemente a pieles deshidratadas, o prematuramente maltratadas, es muy eficiente para el tratamiento
de soriasis, eczemas y caída del cabello.

Además de estos notables beneficios para el ser humano se le agregan grandes condiciones para el arte culinario ya que
es muy conveniente en frituras por su alto punto de quemado o humo, esto permite usarlo en forma repetida sin causar
daño en comparación a los tipos de aceite disponibles en el mercado.

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FICHA TÉCNICA

Producto: Aceite de Palta Hass

Presentación: Aceite natural en botella de vidrio verde obscura

Envase: Botellas de 250 mL, 500 mL, tambor 200 L

Unidad venta: Caja de cartón corrugado con 12 botellas

Textura: Oleosa y agradable al paladar

Color: Verde esmeralda

Característico de aceite extravirgen con nota a

Sabor:
fruta madura

18 meses almacenados en el envase original, a

Duración:
temperatura ambiente y protegido de la luz.

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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:

Análisis Unidad Especificación Método

Gravedad
(25° C) 0,915 - 0,918 AOCS Cc 10a-25
Específica

Índice de
(25° C) 1,4690 - 1,4700 AOCS Cc 7-25
Refracción

Índice de Yodo (Wijs)(gI2/100g) 82 - 84 AOCS Cd 1-25

Ácidos Grasos
(%) 0,4 máx. AOCS Ca 5a-40
Libres

Índice de
(meq O2/kg) 5 máx. AOCS Cd 8-53
Peróxido

Humedad (%) 0,2 máx. AOCS Ad 2-52

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COMPOSICIÓN DE ACIDOS GRASOS:

Ácidos Grasos Unidad Especificación Método

C16:0 Ácido Palmítico (%) 12,0 - 15,0 AOCS Ce 1-62

C16:1 Ácido Palmitoléico (%) 4,0 - 5,0 AOCS Ce 1-62

C18:0 Ácido Esteárico (%) 0,5 - 1,0 AOCS Ce 1-62

C18:1 Ácido Oleico (%) 68,0 - 74,0 AOCS Ce 1-62

C18:2 Ácido Linoléico (%) 9,0 - 10,0 AOCS Ce 1-62

C18:3 Ácido Linolénico (%) 0,5 - 1,0 AOCS Ce 1-62

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USOS DEL ACEITE DE PALTA

Tiene gran importancia en la industria cosmética ya que contiene un esterol llamado phitosterol que posee las mismas
habilidades de penetración que la lanolina. Esta particularidad es muy apropiada para la piel y cremas de masaje (HUMAN,
1987; VALENZUELA, 1986).

La propiedad de penetración en la piel es la llave del éxito de este aceite como una ayuda natural y efectiva. Además,
la calidad del aceite es ideal para adicionar otras sustancias incapaces de penetrar por sí sola a la piel.

También el aceite es utilizado en jabones de baño ya que ayuda a aumentar la espumosidad y las cualidades de limpieza.
Además, es fácil de emulsificar y su baja tensión superficial produce cremas y jabones suaves.

Según ROLFE (1975) citado por HUMAN (1987), el rico contenido vitamínico del aceite de palta benefician la Industria
de la cosmética ya que la vitamina A ayuda a prevenir la sequedad de la piel y la vitamina E (tocoferol) junto a la D,
son efectivas contra el envejecimiento de la piel.

Además, debido a la abundancia de ácidos grasos insaturados, las proteínas fibrosas (cercanas al 4%) actúan como un
humectante natural de la piel.

Por último, el aceite de palta posee propiedades de bronceador, retardando el envejecimiento ocasionado por los rayos
UV.

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ANÁLISIS ECONÓMICO PARA EL DISEÑO DE UNA PLANTA PILOTO DE ACEITE DE PALTA

TABLA 1: COSTOS POR EQUIPO PARA EL DIAGRAMA DE FLUJO DE UNA PLANTA PILOTO DE ACEITE DE PALTA

Equipo Costo ($)

Faja transportadora con motor 8500
Mesa de descascarado (2 mesas)+faja transportadora con motor 7000
Secador rotatorio continuo 18000
Molino 4500
Prensa hidráulica 28000
Tanque de llenado 2500
Bomba 400
Filtro bolsa 2500
Elevador de cangilones 2800
Tolva 2500
Equipo de envasado 8000
Total 84700

El Costo del Equipo Adquirido y Entregado es = $ 84,700.00

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TABLA 2: FACTORES RELATIVOS PARA LA ESTIMACIÓN DE LA INVERSIÓN DE CAPITAL PARA LOS DIVERSOS
RUBROS, BASADOS EN LOS EQUIPOS ENTREGADOS

Rubro Planta que procesa sólidos y fluidos (%) Costo ($)

Costos directos
Equipo adquirido y entregado 100% 84,700
Instalación del equipo adquirido 24 20000
Instrumentación y controles (instalados) 13 11011
Cañerías y tuberías (instaladas) 7 6000
Instalaciones eléctricas (colocadas) 6 5500
Obras civiles (incluyendo servicios) 29 24563
Mejoras del terreno 10 8470
Instalaciones de servicios (montadas) 6 5000
Terreno (si es necesario adquirirlo) 6 5082
Total (costo directo total de la planta) 201 170326
Costos indirectos
Ingeniería y supervisión 18 15000
Gastos de construcción 30 25000
Total ( costos directos e indirectos de la planta) 248 210326
Honorarios de contratista 18 15246
Eventuales 2 15000
Inversión de capital fijo 284 350 572
Capital de trabajo 354 300 000
Inversión total de capital 638 $ 650 572

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TABLA 3: CONSIDERACIONES A TOMAR PARA LA INSTALACIÓN DE PLANTA DE PILOTO PARA ACEITE DE PALTA

Consideración Cantidad
1 Año 11 meses
1 mes 26 días
1 día 10 horas
Rendimiento de producción 12 %
1 caja de palta 25 kg de palta
Capacidad de planta 5 TM / día
Tipo de palta Hass
Gastos preoperativos 50000 $

Podemos observar entonces a continuación:

250 kg palta 150 kg de pulpa 60 kg de pulpa seca 30 L de aceite

Equipo Características
Faja transportadora Usado como equipo de recepción del
fruto y de lavado por aspersión con agua.
Donde su capacidad es de 500 kg/h o bien
20 cajas/h.
Mesa de descascarado Con fajas transportadoras en ambos
extremos, impulsadas por motores. El
material de la mesa: acero inoxidable
Secador rotatorio continuo Tipo pre-calentador que trabaja a un
rango de T = 80-90°C con una longitud
de 12 m y diámetro de 0.8 m.

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Molino Luego del deshidratado de la pulpa, esta

 Entonces: llega al molino en forma de harina donde
trata la fibra gruesa y la vuelva mas fina
(vuelva la pasta homogénea)
150 kg de pulpa
5000 kg de palta *  3000 kg de pulpa Prensa hidráulica Con una capacidad de 100 kg/lote y
250 kg de palta trabajando a 20 minutos por lote (60 kg
de pulpa seca = 1 lote)
Tanque de llenado Con una capacidad de 1000 L y con un
60 kg de pulpa sec a filtro para la retención de sólidos no
3000 kg de pulpa *  1200 kg de pulpa sec a deseados.
150 kg de pulpa
Bomba Impulsa el aceite al siguiente equipo.

30 L de aceite Filtro bolsa El líquido circula a través de la bolsa

1200 kg de pulpa sec a *  600 L de aceite filtrante y así elimina contaminantes. La
60 kg de pulpa sec a bolsa puede ser de polietileno o de
poliéster. La filtración se realiza en un
rango de 1 a 1000 micras.
Elevador de cangilones Usado para el transporte del material;
 Donde podemos observar que es el 12% de las 5 TM de palta consta de una cinta o cadena motora
procesadas. accionada por una polea de diseño
especial (tipo tambor).
 Observemos las características a tener de los equipos para el Tolva Usado para la inyección del líquido.
proceso:

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Diagrama del Proceso, Artículo del Comercio [04/11/2007]: Ing. Enrique Nugent.

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Tabla 4: Proforma de ventas y producción (horizonte de estudio: 10 años).

Año Capacidad (%) Exterior (70%) Local (30%) Total

1 60 601 257 858
2 75 751 322 1073
3 80 801 343 1144
4 90 901 386 1287
5 a 10 90 901 386 1287

Ejemplo: para el primer año

TM TM
 Hallando en el exterior: 1430 * 0.60 * 0.70  601
año año

TM TM
 Hallando locales: 1430 * 0.60 * 0.30  257
año año Año Ventas (m$)
1 2600
TM
 Entonces el total es: 601  257  858 2 3251
año
3 3466
 Luego hallando un precio ponderado:
4 3900
$ 5 a 10 3900
3.030
kg
 Luego las ventas son: 858 * 3.030 = 2600 (1° año)

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TABLA 5: PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO E. Total C.F. operativos - - 453

Concepto Inversión total Aporte propio Crédito

Inversión fija 350 134 216 F. Total de C.F. operat. (Últimos 5 años) ……………………... 437
Capital de 300 - 300
Trabajo G. Total de C.F (desembolsables) ……………………………. 330
Int. Pre-Oper. 29 29 -
H. Total costos de manufactura ………………………………. 437

Hallando la depreciación:
TABLA 6: ESTRUCTURA COSTO VARIABLE UNITARIO
(CVU)  Edificios: 100 → 5% → 5
Material e insumo CVU ($/kg)  Maq. y equipo: 900 → 10% → 90
Palta tipo Hass 0.17
Material de envasado 1.00  Gastos de instal. y mantenim. : 120 → 10% → 12
Otros gastos 0.25
 Total: → 107
Costo de venta (5% de 3.030) 0.15
Total 1.57 Hallando amortización intangible:

 Gastos preoperativos: 50 → 20% → 10

TABLA 7: COSTOS FIJOS OPERATIVOS (MILES DE $)
 Interés preoperativo: 29 → 20% → 6
Concepto Mensual Nº meses Anual
 Total: → 16
A. Planilla 15000 14 210
B. Otros gastos 10000 12 120
C. Depreciación - - 107
D. Amortización intangible - - 16

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TABLA 8: CAPITAL DE TRABAJO ESTRUCTURAL

 Base: 2 meses de operación.  Necesidades de fondo:

 Etapa: pre-operativa. 1. Para cubrir costos variables:

 A partir del 5° semestre se empieza a pagar: $ TM

1570 *156  245 m$
TM mes
216000
IF   36000
6
2. Para cubrir costos fijos efectivos:
 Producción anual:
2
330000 *  55 m$
TM TM 12
1. 1° año : 1430 * 0.60  858
año año
Donde: el Capital de Trabajo es: 245 + 55 = 300 m$

TM 2 TM Tabla 10: Crédito

2. 2 meses: 858 *  156
año 11 mes
 Monto: 216 m$

$ $  Interés: 18% Liquidable semestral.

3. CVU: 1.57  1570
kg TM
 Plazo: 10 semestres incluye 2 semestres de gracia.

 Desembolso: 50% al inicio de la obra y 50% a la mitad

de la obra.

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TABLA 10: CRÉDITO (MILES DE DÓLARES)

Semestre Capital adecuado Interés Principal Servicio deuda

0 108 - - -
1 216 10 - 10
2 216 19 - 19
3 189 19 27 46
4 162 17 27 44
5 135 15 27 42
6 108 12 27 39
7 81 10 27 37
8 54 7 27 34
9 27 5 27 32
10 0 2 27 29

216
Para hallar el principal es:  27 m$
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TABLA 11: CRÉDITO CAPITAL DE TRABAJO TABLA 13: ESTRUCTURA DE COSTOS TOTAL DE
PRODUCCIÓN
 Monto: 300 m$
 Interés: 18% liquidable semestral.  Costo de Manufactura: (1° año)
 Pagos: 6 semestres incluyendo 2 semestres Período de gracia.
 Desembolso: Inicio de operaciones. 1. Costo variable (CV): 1.42 $ / kg

TABLA 12: CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 2. Costo fijo (planillas, depreciación, otros):

 Base: 1 año de operaciones (los 5 primeros años sólo se pagan Costo Fijo Total 437000
gastos financieros).   0.51
Pr oduccion Total 858000

 Concepto:
 Gastos administrativos: gastos pre-operativos
CF 1. Costos variables ……… 0.00
Nc 
( P  CVU )
24000
Entonces luego tenemos: 2. Costos fijos :  0.03
858000
453000 TM  Gastos de Venta:
Nc   310
(3030 1570) año
1. Costos variables (5% de 3.030) = 0.15
En este punto la empresa no gana ni pierde.
2. Costos fijos:
 Uso de capacidad instalada:
122000
 Gastos financieros (1° año):  0.14
310 858000
* 100  22%
1430
 Costo total de producción (CTP): 2.25 $/kg
Llegamos a la conclusión de que la Planta es Rentable.

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TABLA 14: ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS. (MILES DE DÓLARES)

1° año 2° año 3° año 4° año 5° año 6° año 7° año – 10°año

Producción. 858 1073 1144 1287 1287 1287 1287
Ventas. 2600 3251 3466 3900 3900 3900 3900
Total de costos.
Costos variables. 1304 1631 1739 1956 1956 1956 1956
Costos fijos. 453 453 453 453 453 453 453
Gastos financieros. 122 110 110 22 - - -
Total de gastos. 1879 2194 2302 2411 2409 2409 2409
Utilidad – impuestos. 721 1057 1164 1489 1491 1491 1491
Imp. a la renta (UAI). 216 317 349 447 447 447 447
Utilidad neta. 505 704 815 1042 1044 1044 1044

Luego el Flujo Neto en los 10 años de análisis será: 933

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TABLA 15: FLUJO DE CAJA O FONDOS GENERADOS

Concepto/costo 1° año 2° año 3° año 4° año 5° año 6° año – 10° año

Producción 858 1073 1144 1287 1287 1287
Ventas (ingresos) 2600 3251 3466 3900 3900 3900
Egresos
Costos variables 1304 1631 1739 1956 1956 1956
Costos fijos 330 330 330 330 330 330
Impuesto a la renta 216 317 349 447 447 447
Total de egresos 1850 2278 2418 2733 2733 2733
Saldo de caja 750 973 1048 1167 1167 1167
Flujo financ. global
Inversión total 750 973 1048 1167 1167 1167
Flujo financ. global
Servicio de deuda 29 90 81 71 61 -
Saldo de caja 721 883 967 1096 1106 1167

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 Retorno sobre la inversión (R):

Utilidad Neta (UN ) Se colocan los Fondos propios hoy, ya que la empresa empieza hoy,
R entonces:
Inversión Total ( IT )

VAN = 3827 – 134 = 3623 m$

933000
R *100  137.4% Como el VAN es mayor a 0 entonces hay posibilidad de ganancias.
679000
 Tasa Interna de Retorno (TIR): haciendo el VAN = 0.
Entonces podemos observar que la inversión hecha es rentable.
721 (fd, 1, i%) +
 Valor presente neto (VAN):
883 (fd, 2, i%)
967 (fd, 3, i%)
Teniendo una tasa liquidable semestralmente del 18%, con una
1096 (fd, 4, i%)
inversión fija de 350 m$, capital de trabajo de m$ 300, con un
1106 (fd, 5, i%) ∑
financiamiento de 216 m$ y aporte propio de 134 m$. Tiempo de
1167 (fd, 6, i%)
análisis es 10 años.
1167 (fd, 7, i%)
VAN = 721 (fd, 1, 18%) +
1167 (fd, 8, i%)
883 (fd, 2, 18%)
1167 (fd, 9, i%)
967 (fd, 3, 18%)
1167 (fd,10, i%)
1096 (fd, 4, 18%)
1106 (fd, 5, 18%) ∑
= 650
1167 (fd, 6, 18%)
1167 (fd, 7, 18%)
Luego tomando un criterio de decisión: VAN > 0 y TIR > Tm que
1167 (fd, 8, 18%)
viene a ser la tasa mínima de interés (Tm). Esta depende del riesgo
1167 (fd, 9, 18%)
país, en el Perú es de 20%.
1167 (fd,10,18%)

VAN = 4477 – 650 = 3827 m$ (miles de $)

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n fd 16% fd 18% fd 20% fd 24%

0 1.0000 650 1.0000 650 1.0000 650 1.0000 650
Tasa Interna de retorno
1 0,8621 621,57 0,8475 611,05 0,8333 600,81 0,8065 581,48
2 0,7432 656,25 0,7182 634,17 0,6944 613,15 0,6504 574,30 6000
3 0,6407 619,56 0,6086 588,52 0,5787 559,60 0,5245 507,19
4 0,5523 605,32 0,5158 565,32 0,4823 528,60 0,4230 463,61 5000
5 0,4761 526,66 0,4371 483,43 0,4019 444,50 0,3411 377,26
6 0,4104 478,94 0,3704 432,26 0,3349 390,83 0,2751 321,04 4000
7 0,3538 412,88 0,3139 366,32 0,2791 325,71 0,2218 258,84

VAN
8 0,3050 355,94 0,2660 310,42 0,2326 271,44 0,1789 208,77 3000

9 0,2630 306,92 0,2255 263,16 0,1938 226,16 0,1443 168,39

2000 y = -155,05x + 7291,5
10 0,2267 264,56 0,1911 223,01 0,1615 188,47 0,1164 135,84
R2 = 0,9948
4848,6 4477,66 4149,27 3596,72
1000

0
Luego graficamos: VAN vs. TIR: 0 5 10 15 20 25 30
TIR

TIR VAN
16 4848,6
18 4477,66 Luego haciendo VAN = 0 en la ecuación de la gráfica obtenemos que
20 4149,27
el TIR = 47%. Lo que indica que es mucho mayor que la tasa
24 3596,72
mínima de interés. Entonces la Inversión en la Planta es Rentable.

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GOTA A GOTA Y SIN 'PALTAS'

Con frutos desechados de cultivos de exportación de Santa Eulalia (Lima) se puede
producir un óleo para la cosmetología y la alimentación.

Años después de trabajar para la empresa privada, el ingeniero industrial Enrique

Nugent pensó que era tiempo de buscar lo suyo. Miró alrededor de su casa y reparó
en las tierras de Santa Eulalia (a 20 minutos de Chosica) como un lugar con
potencial. "La producción de palta fuerte y hass es la más común, así que
investigué sobre el aceite de palta, para dar valor agregado al fruto", señala. El kilo
de esta fruta suele venderse al por mayor entre S/. 0.50 y S/. 0.90. Del total de
producción de la zona, usualmente el 90% es el que llega a venderse sin fallas en la
cáscara o presentación. El resto se remata. "Con ese 10% se puede comenzar a
fabricar aceite de palta. Lo importante es instalar la planta cerca para reducir costos
de instalación y transporte hacia una zona más urbana", agrega.

Para empezar, hace dos años Nugent creó la ONG: “Dando la Mano” que se dedica
a investigar el potencial de productos de las zonas ubicadas entre los 1.200 y 3.400

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metros sobre el nivel del mar. En sociedad con Ekobiz, instaló la primera planta de
extracción de aceite de palta en Santa Eulalia. "He trabajado con agrónomos y
especialistas para adecuar las máquinas a esta zona, donde no hay suficiente energía
eólica (vientos) ni solar... Aquí se debe trabajar con gas", refiere.

Este proyecto, que no podría funcionar sin el apoyo de comunidades que desean
obtener mayores ganancias, posee dos etapas bien diferenciadas: la primera es la
producción de aceite crudo. Con US$ 15,000 puede iniciarse esta primera fase y
recibir asesoría técnica de “Dando la Mano”. Cada planta tiene capacidad para
producir 450 litros de aceite crudo al mes. Según Nugent, cada litro puede costar
hasta 40 soles y, en cálculos concretos, eso representa 7 veces más el valor del
producto en chacra.

¿Quién podría interesarse en ese aceite en bruto? Las empresas dedicadas a

productos de belleza (droguerías y laboratorios) y el propio Ekobiz, que planea
enfocarse en un usuario final interesado en productos naturales. "Esta vendría a ser
la segunda etapa del proyecto, que tiene que ver con el refinamiento del
producto y su comercialización en tiendas naturistas", apunta.

Respecto a la competencia, Nugent ha detectado que el aceite de palta suele ser

importado desde España y México por las empresas dedicadas a productos
cosméticos, pues esta fruta tiene suficiente grasa para rehidratar cabellos maltratados
y pieles resecas. "Para comenzar este sería un buen mercado, pero la idea es
que, a futuro, Ekobiz sea una marca fuerte en el rubro de productos naturales,
no solo de aceite de palta", concluye.

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 Diseño de una Planta Piloto para la Producción de Aceite de Palta
LAS CLAVES

1. El aceite de palta contiene gran cantidad de ácidos grasos insaturados, además

de fitoesteroles y vitaminas A, D y E (en una proporción de 2.5 mg a 5 mg por
cada 100 gm).

2. Inicialmente, Ekobiz comercializará aceite crudo o refinado de palta en tambores

de 25 litros para laboratorios y droguerías; asimismo viene elaborando una
botella de 25 ml para el tipo refinado (uso personal).

3. Ekobiz ya cuenta con dos cartas de intención de compra de Ecopartners y de

Ecoingredients para 12 mil unidades de 25 mL de aceite refinado y de 12 mil
litros anuales de aceite crudo, respectivamente.

4. Otro material que podría aprovecharse de este negocio es la torta que queda tras
el prensado de palta. Con un alto nivel de grasa, sirve como alimento de ganado
y se puede vender a S/. 0.20 por kilo.

5. Se calcula que en cada planta trabajarán 19 personas (no calificadas) bajo la

supervisión de los técnicos de “Dando la Mano” en el proceso de lavado, picado y
secado.

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