UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME N° 01

RECONOCIMIENTO DE MAQUINAS / EQUIPOS DEL

LABORATORIO DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES

Asignatura: INGENIERIA DE MATERIALES

Docente: ING. JOSE FLORES FLORES

Alumno: DE LA CRUZ VASQUEZ JEFFERSON

Ciclo: VI

YARINACOCHA – UCAYALI

2019
 I. INTRODUCCION TEÓRICA

Es necesario que antes de comenzar cualquier trabajo experimental, el alumno

conozca el equipo y la máquina que se utiliza. Cada material y equipo tiene
una función y su uso debe ser acorde con la tarea a realizar. La utilización
inadecuada de este material da lugar a errores en las experiencias realizadas y
aumenta el riesgo en el laboratorio.
Los materiales y equipos de laboratorio se clasifican de la siguiente forma:

 Volumétrico: Dentro de este grupo se encuentran los materiales de

vidrio calibrados a una temperatura dada, permite medir volúmenes
exactos de sustancias (matraces, pipetas, buretas, probetas graduadas).

 Calentamiento o sostén: Son aquellos que sirven para realizar

mesclas o reacciones y que además pueden ser sometidos a
calentamiento (vaso de precipitado, Erlenmeyer, cristalizador, vidrio de
reloj, balón, tubo de ensayo).

 Equipos de medición: Es un instrumento que se usa para comparar

magnitudes físicas mediante un proceso de medición. Como unidades de
medida se utilizan objetos y sucesos previamente establecidos como
estándares o patrones y de la medición resulta un número que es la
relación entre el objeto de estudio y la unidad de referencia. L os
instrumentos de medición son el medio por el que se hace esta conversión.
Ej: balanza, pH metro, termómetro.

 Equipos especiales: Equipos auxiliares para el trabajo de laboratorio.

Ej: centrifugas, estufa, baño termostático, etc.

II. OBJETIVOS

1. Reconocer la máquina y el equipo del laboratorio y adquirir habilidad en el

manejo del mismo.

2. Clasificar estos materiales de acuerdo a las distintas categorías conocidas.

III. MARCO TEÓRICO

El Acero ofrece diferentes resultados en función de la presencia o ausencia de otros

metales: la adición de manganeso le confiere una mayor resistencia frente al
impacto, el tungsteno, le permite soportar temperaturas más altas.

Elementos de aleación específicos tales como el Cr (Cromo) o Ni (Níquel) se

agregan con propósitos determinados.

Los efectos de la aleación son:

 Mayor resistencia y dureza.

 Mayor resistencia al impacto.
 Mayor resistencia al desgaste.
 Mayor resistencia a la corrosión.
 Mayor resistencia a altas temperaturas.
 Penetración de Temple (Aumento de la profundidad a la cual el Acero puede
ser endurecido).
 Aluminio: Actúa como desoxidante para el Acero Fundido y produce un Acero
de Grano Fino.
 Azufre: Normalmente es una impureza y se mantiene a un bajo nivel.
 Boro: Aumenta la templabilidad (la profundidad a la cual un acero puede ser
endurecido).
 Cromo: Aumenta la profundidad del endurecimiento y mejora la resistencia al
desgaste y corrosión.
 Cobre: Mejora la resistencia a la corrosión.
 Manganeso: Elemento básico en todos los aceros comerciales.
 Molibdeno: Mejora las propiedades del tratamiento térmico.
 Níquel: Mejora las propiedades del tratamiento térmico reduciendo la
temperatura de endurecimiento y distorsión al ser templado. Al emplearse
conjuntamente con el Cromo, aumenta la dureza y la resistencia al desgaste.
 Silicio: Se emplea como desoxidante y actúa como endurecedor en el acero
de aleación.
 Titanio: Se emplea como un desoxidante y para inhibir el crecimiento
granular. Aumenta también la resistencia a altas temperaturas.
 Tungsteno: Se emplea en muchos aceros de aleación para herramientas,
impartiéndoles una gran resistencia al desgaste y dureza a altas
temperaturas.
 Vanadio: Imparte dureza y ayuda en la formación de granos de tamaño fino.
Aumenta la resistencia al impacto (resistencia a las fracturas por impacto) y
a la fatiga.
ESTUFA
Este es un instrumento que se usa para secar y esterilizar
recipientes de vidrio, los cuales provienen de un lavado de
laboratorio. Es decir que esta cámara con cavidad, la cual
tendrá una mayor temperatura a la del ambiente, quitará
toda la humedad del recipiente de metal o vidrio.

MOLINO COLOIDAL

Maquinaria para el procesamiento de productos húmedos, ya sean

líquidos, semilíquidos o viscosos, logrando resultados óptimos en:

 MOLTURACION ULTRA FINA

 DISPERSION
 EMULSIFICACION
 DESAGREGACION
Modelo a conos estirados o piedras de corindón.
En aceros inoxidables AISI 304; 316; 316L; 420; etc.
Totalmente sanitarios
Potencias de 7,5 a 75 Hp
Desde 300 a 30.000 Ltrs/Hora
  Está fabricada con materiales macizos inoxidables, cumplen con
los requisitos de higiene más elevados y ofrecen una limpieza
sencilla. Su construcción permite las exigentes condiciones de
funcionamiento a las que se someterán, un manejo sencillo y
seguro, así como un buen acceso para los trabajos de
mantenimiento y reparación.

LICUADORA INDUSTRIAL
DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA
La licuadora es una máquina que tiene un
vaso higiénico construido en acero
inoxidable con capacidad de 16 litros, licúa
lo que otras no pueden, diseño de fácil
limpieza, motor 1.1 kW (3600 RPM)
monofásico. Cuenta con práctico sistema
de vaciado, usted no tendrá que desmontar
el vaso para vaciar el producto, con solo
estirar la perilla se libera la asa y la licuadora
que queda preparada para descargar.

CARACTERISTICAS DE CONSTRUCCIÓN
* Estructura en inox 304. (Piezas comerciales o
accesorios de ensamble del equipo, que no
están en contacto directo con el alimento,
pueden ser en materiales diferentes).
* Recipiente cónico con venas embutidas para
obtener mejor turbulencia y ayudar a la
homogenización del producto.
* Acabado: Acero pulido
* Diseño estructural de alta resistencia para
trabajo pesado.
* Guarda en acero inoxidable para el motor, que
ayuda a su protección.
* Juego de cuchilla fabricado en acero especial
de alta resistencia AISI 420 y son desmontables.

CARACTERISTICAS DE RENDIMIENTO
* EFICIENCIA
Gracias al diseño de sus cuchillas, fácilmente se
licúan los productos sólidos, haciendo más rápido
y eficiente el trabajo.
* VASO HIGIENICO Y RESISTENTE (16 Litros)
Está construido en acero inoxidable de alta
calidad, el cual le garantiza el no contaminar su
producto con olores o sabores desagradables, a
la vez de ser muy resistente y fácil de limpiar.
* POTENCIA
Debido a su motor de 1.1 kW (360 RPM) son
capaces de licuar hasta los productos que
tradicionalmente se consideran difíciles de
procesar.
* PRACTICO SISTEMA DE VACIADO
Con este sistema, usted no tendrá que desmontar
el vaso para vaciar el producto, con solo estirar la
perilla se libera el candado y la palanca queda
preparada para descargar.

MOLEDORA DE CARNE
 Gabinete y Charola en Acero Inoxidable
 Sistema de molienda estañado
 Transmisión de engranes helicoidales
 Motor de 3/4 HP (M-12) o de 1 HP monofásico (M-22)
 Muy económico
 Diseño de fácil limpieza

EXCELENTE PRESENTACION
El gabinete y la charola están
construidos en acero inoxidable, por lo que
siempre tendrá una excelente presentación de
calidad e higiene.

FACIL LIMPIEZA
Su práctico sistema de molienda se
desmontable totalmente sin necesidad de
herramienta, facilitando una limpieza rápida y
efectiva al término de las labores diarias.
El cabezal, el gusano y la tuerca están
construidos en fierro vaciado con
recubrimiento en estaño por inmersión,
evitando la corrosión y asegurando la mayor
EMBUTIDORA DE CARNE
Tiene un nuevo sistema, el cual permite al usuario liberar el pistón
cómodamente para un rellenado fácil y rápido. Es ideal para la
fabricación casera o en restaurante para obtener un alimento de
calidad. Dotación de cuatro tubos diferentes de salida en acero
inoxidable de fácil limpieza.

CARACTERÍSTICAS:

- Totalmente construidas en acero inoxidable 18/8.

- Soporte del cilindro embutidor.
- Engranajes de reducción de templados y dimensionados para soportar
grandes esfuerzos en embuticiones muy compactas.
- El modelo vertical está especialmente diseñado para solucionar el
problema de espacio que pueden ocasionar las embutidoras horizontales,
como asimismo facilitar la embutición de pastas líquidas o semilíquidas.
- Las máquinas van dotadas de tres embudos de 12/22/32 en plástico
especial de uso alimentario.
- Gran facilidad de carga de las pastas a embutir.

SANGUCHERA
Elaborado de acero inoxidable.

PULPEADORA
Despulpadora de frutas con cuerpo y base
fabricadas en acero inoxidable.
AUTOCLAVE
Una autoclave es un recipiente de presión metálico de paredes gruesas
con un cierre hermético que permite trabajar a alta presión para realizar
una reacción industrial, una cocción o una esterilización con vapor de
agua.

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN
Una cámara de refrigeración' es un recinto aislado
térmicamente dentro del cual se contiene materia para
extraer su energía térmica. Acero inoxidable, galvanizado,
montenes, PTR, perfiles o canales omega.

MARMITA
El acero inoxidable 316 proporciona un margen adicional de
resistencia a la corrosión comparado con los aceros
inoxidables de grado 300. El acero inoxidable 316 es de serie
en las grandes marmitas y está disponible en los modelos de
sobre mesa.
Gallon Master es un sistema de llenado de agua automático
que
suministra de manera precisa de 3 a 3.780 litros apretando un
botón.
UBICACIÓN: lácteos
CAPACIDAD: 100litros
MARCA: tecnotrans
COLOR: gris
MATERIAL DE FABRICACIÓN: acero inoxidable
FUENTE DE ENERGÍA: eléctrica y gas
ESTADO FÍSICO: bueno
PESO: 4 a 5 arrobas
PARTES: motor, llaves, agitador, camisa para agua,
interruptor de marmita, tapa, reloj, sostenedor.
USO: esta sirve para calentar la leche, para hacer arequipe y
arequipe de café.
MOTOR : trifásico

Robustez
• Modelos con un rango de 60 a 300 lt., construidos
con una cuba embutida en una sola pieza en gran
calidad de acero inoxidable 1.4435 BN2 (sin puntos
de soldadura)
• Estructura interna en acero inoxidable. Paneles
externos en acero inoxidable AISI 304 con acabado
satinado “Scotch Brite”
• Los modelos con una capacidad de hasta 200 lt.
tienen la cuba embutida construida en una sola pieza
(3 mm de grosor)
• Soportes basculantes en acero inoxidable AISI 304
 CUTTER PARA CARNE
El cortado y el molino de las carnes es de mejor
calidad en la cutter es por eso que están fabricados
con aceros inoxidables..

IV. METODOLOGIA
Describir lo que se observó.

Lo que observamos fue que hay distintas máquinas y equipos del laboratorio de
procesos agroindustriales, y que cada uno de ellos cumple una función muy
importante al momento de utilizarlos en una practica.

V. RESULTADOS

5.1 RESULTADOS
Llegamos al resultado que hay distintos equipos y máquinas, y dentro de los
cuales hay de distintas medidas, formas, tamaños y que debemos utilizar los
materiales con mucho cuidado al hacer alguna reacción.

VI. CONCLUSIONES
Llegamos a la conclusión que cada equipo y maquina tiene una función específica en las
prácticas de laboratorio que se nos brindan.

VII. RECOMENDACIONES
Tener mucho cuidado al manipular las máquinas y equipos del laboratorio y tener en
cuenta las recomendaciones dadas por el personal autorizado del laboratorio.
 Para así poder realizar una buena manufactura en las practicas a realizar.

VIII. WEBGRAFIA
https://www.laska.at/fileadmin/laska/2_produkte/brochures/SP/LASKA_Handwerk_Maquin
asparacarnicerias.pdf

http://www.fao.org/3/a-au165s.pdf

http://www.unifiedbrands.net/media/1081/kettle-brochure_castilian-spanish_low-
resolution.pdf

http://tools.professional.electrolux.com/Mirror/Doc/BR/BR_BR-
9JEDB_1_5_4_4_9JEDBE.pdf

http://www.joni-
foodline.com/Admin/Public/Download.aspx?file=Files%2FFiler%2FES%2FDetalier_gryder
_ES.pdf

http://www.cedest.org/publicaciones/autoclave_18_1.pdf

https://www.hobart.com.mx/pdf/ManualOper/(MO)%20Molino%20%204146%20(ESP).pdf