Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
I. Generales
Dinámicas a utilizar
Conocimientos Actividades o ejercicios que
y/o actividades a Conductas y
y/o habilidades a se emplearán para
Mes Área o función realizar por actitudes a ser
obtener y fortalecer conductas y
conocimiento y/o fortalecidas
desarrollar actitudes esperadas
habilidad
Puntualidad
Conocer el Identificar las Presentación y Enseñanza teórica y
1 Orden
centro de trabajo áreas de trabajo exposición observación.
Ética
Conocer los Conocer los Responsabilidad
diferentes tipos servicios Presentación y Orden y limpieza Enseñanza teórica y
2
de platillos a brindados por la exposición Buen paladar observación.
preparar empresa o chef
Amabilidad
Facilidad de Enseñanza teórica y
Atención a Protocolo de
Presentación y palabra observación.
3 clientes y recibimiento del
exposición Presentación de Aplicación práctica bajo
visitantes cliente
platillos observación
Enseñanza teórica y
Manejo de tablas Conocimientos Ejercicios y observación.
4 Organización
de cálculo básicos de Excel práctica Aplicación práctica bajo
observación
Responsabilidad Enseñanza teórica y
Aprender el uso
observación.
Herramientas y y manejo de las Presentación y Orden
5
equipo de trabajo herramientas y exposición Respeto
Aplicación práctica bajo
equipo Limpieza observación
Aprender el uso
Responsabilidad Enseñanza teórica y
Productos para la y manejo de los
observación.
realización de productos para la Presentación y Orden
6
diferentes realización de exposición Respeto
Aplicación práctica bajo
alimentos diferentes Limpieza observación
platillos
2
(exóticos,
regionales etc.)
Enseñanza teórica y
Conocimientos Responsabilidad
observación.
Gastronomía básicos de la Presentación y Dedicación
7
básica gastronomía y exposición Orden
Aplicación práctica bajo
utensilios Buen gusto
observación
Creatividad Enseñanza teórica y
Gastronomía Aprender el arte Rapidez observación.
Presentación y
8 básica y arte culinaria en todos Orden
exposición
culinaria sus aspectos Iniciativa Aplicación práctica bajo
curiosidad observación
Conocer y Amabilidad
dominar desde Creatividad Enseñanza teórica y
Técnicas y
las técnicas Vanguardista observación.
protocolo de la Presentación y
9 clásicas a las Innovador
gastronomía en práctica
técnicas Aplicación práctica bajo
general
vanguardistas de observación
la cocina
Técnicas y Enseñanza teórica y
Imaginación
protocolo de Práctica y observación.
Preparación de Respeto
10 preparación de presentación de
alimentos dinámico
los alimentos a platillos Aplicación práctica bajo
realizar observación
Objetividad Enseñanza teórica y
Realización de Conocer el proceso Realista observación.
Ejercicios y
11 pruebas de de los alimentos a Eficiencia
preparar
práctica Buen gusto
degustación Aplicación práctica bajo
Originalidad observación
Orden Enseñanza teórica y
Se capacitará para
Eficiencia
Formatos para elaborar formatos observación.
Ejercicios y Responsabilidad
12 los pedidos y eficientes de
práctica Dinámico
recetarios pedidos y de Aplicación práctica bajo
recetas observación
Marca con una X la o las forma(s) en la(s) que el Centro de Trabajo se ocupará de acreditar
los conocimientos y las habilidades obtenidas por la persona becaria durante su estancia en
el Centro: