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1 PRUEBAS DE CARACTERIZACION DE ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS Commented [U1]:

RESUMEN: 0,5/0,5
Nombres E-mail RESULTADOS: 0,5/0,5
ANALISIS: 1.2/1.5
García Sánchez María Camila mcgarcia@unicauca.edu.co CONCLUSIONES: 0.6./1,0
PREGUNTAS: 0.5/0.5
Alexis Camilo Arcos Catuche alexisca@unicauca.edu.co BIBLIOGRAFIA: 0.3/0,5

NOTA INFORME: 3.6/4,5

2 Materia, Programa, Facultad, Universidad del Cauca OBSERVACIONES

No está incluida la nota del QUIZ
3 Grupo No: 09
4 Fecha de realización de la práctica: 20/10/2015
5 Fecha de entrega de informe: 03/11/2015
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7 1. RESUMEN:
8 Introducción:
9 En la práctica se puede observar la solubilidad y acides de los ácidos carboxílicos, esto se da por
10 la cantidad de carbonos que hay en un enlace, también se determina la hidrólisis que presenta un
11 carboxílico por medio de una reacción de sustitución nucleofilica. Commented [U2]: En esta sección NO va est etipo de
contenidos
12 Resultados:
13 Se realizaron ensayos de solubilidad en agua y bicarbonato de sodio, con muestras de acido
14 acético, oleico, oxálico y benzoico, en las pruebas de solubilidad en agua se determina el pH,
15 también se realizo pruebas de solubilidad en agua con derivados de acido (acetato de etilo,
16 acetato de isopentilo, anhidro acético, acetamida, benzamida), se debe determinar dos pruebas de
17 ácidos carboxílicos, prueba hidrólisis y dureza con detergente y jabón.
18 Conclusión:
19 !os ácidos carboxílicos se conocen por su acidez, ya que estos son más ácidos que el agua y que
20 el ácido carbónico. Estos tienden a ser solubles cuando se componen de 4 o menos carbonos y a
21 tener un pH mas acido que el agua, si son más de 5 carbonos tienden a ser insolubles, son mas
22 hidrofobicos que los alcoholes, su característica principal es la hidrólisis, es una reacción de
23 sustitución nucleofilica Commented [U3]: Los texto svan jsutificados

24 2. RESULTADOS
25 2.1. SOLUBILIDAD EN AGUA Y ACIDEZ ACIDOS CARBOXILICOS
26 Tabla 1: Observaciones de la prueba de solubilidad en agua
27 Solo se determino el pH de las soluciones solubles en agua

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Producto Observaciones: disolvente en agua pH
Acido acético Se observa solubilidad, y tiende a tener un color Entre 3 y 4
blancuzco
Acido oleico Se observa insolubilidad con el agua, las dos capas
son incolora
Acido oxálico Se observa que la solucion es soluble en agua Entre 0 y 1
Acido benzoico Se observa que las sustancia es insoluble en agua
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3 2.2. SOLUBILIDAD EN SOLUCION DE BICARBONATO DE SODIO
4 Tabla 2. Observaciones de la prueba de solubilidad en bicarbonato de sodio
Producto Observaciones: disolvente bicarbonato de sodio 10%
Acido acético Se observa solubilidad, y se muestra un cambio de color blanco el cual
es un poco baja su intensidad
Acido oleico Se observa solubilidad, al generarse la reaccion se genera una espuma
blanca, y tiende a precipitarse solidificándose.
Acido oxálico Se observa que la solución es soluble, esta es incolora
Acido benzoico Se observa que la solución es insoluble
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6 2.3. PRUEBA DE SOLUBILIDAD DE DERIVADOS DE ACIDO
7 Tabla 3. Observaciones de la prueba de solubilidad de derivados de ácido
Producto Observaciones: disolvente en agua
Acetato de etilo Se observa que la sustancia es insoluble
Acetato isopentilo Se observa insolubilidad con el agua
Anhidro acético Se observa solubilidad, se observa reacción la solución se torna de color
blanca un poco clara
Acetamida Se observa solubilidad
Benzamida Se observa insolubilidad
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9 2.4. PRUEBA DE HIDRÓLISIS JABONES
10 Tabla 4. Observaciones de la pruebas de hidrólisis de jabones
Producto Altura de la REACTIVO: Solución de HCl 37%
espuma (cm)
Jabón 3,5 cm Al generarse la reaccion se desaparece la espuma

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Detergente Al generarse la reaccion la columna de espuma se

2,6 cm
reduce a 0.5 cm
1 2.5 PRUEBA DE DUREZA CON JABONES Y DETERGENTES
2 Tabla 5. Observaciones de la prueba de dureza con jabones y detergentes
Producto REACTIVO OBSERVACION
Jabón Cloruro de calcio 10% Se observa en la reacción una precipitación
y un cambio de color blanco con turbación
en la solución.
Jabón Cloruro de magnesio 10% Se observa una precipitación menor al
calcio
Detergente Cloruro de calcio 10% Se observa turbación en la solución, la
solución genera muy poca espuma esta se
torna de color blanco translucido
Detergente Cloruro de magnesio 10% Se observa turbación y cambio de color
blanco translucido, muy poca espuma en la
solución
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4 3. ANALISIS DE RESULTADOS
5 3.1 SOLUBILIDAD EN AGUA
6 Para la prueba de solubilidad en agua, sólo el ácido acético y el ácido oxálico se
7 Solubilizaron en ella. Esto se debe a que la parte polar de los ácidos es mayor y por esta razón
8 pueden interactuar con moléculas polares. El pH de las soluciones resultantes fue de entre 2-3
9 para la solución de ácido acético que tiene una disociación no muy fuerte y de 0-1 para la
10 solución de ácido oxálico. El pH se debe a que los ácidos en sí, ya que la acidez aumenta Commented [U4]: ??? No es nada claro

11 dependiendo de qué tanto se disocia el ácido.

12 3.2 SOLIBILIDAD EN SOLUCIÓN DE BICARBONATO DE SODIO 10%
13 Para la prueba de solubilidad en la solución de bicarbonato, se mezclaban los ácidos acético,
14 oléico, oxálico y benzóico.
15 3.2.1 Se presenta una reacción de neutralización con el ácido acético y el bicarbonato (carbonato
16 ácido de sodio) de la siguiente manera
17 CH3COOH + NaHCO3 CH3COONa + CO2 + H2O
18 La sal que se forma es de color blanco, y con el agua se crea una solución blancuzca.
19 3.2.2 Para el ácido oléico, se presenta una reacción parecida de neutralización
20 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH) + NaHCO3 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COONa + CO2 +
21 H 20 Commented [U5]: Deberia usar el rpograma para las
ecauaciones

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2 En ésta reacción ocurre lo mismo que con el ácido acético, la sal y el agua crean una solución
3 blancuzca, pero después de agitarla un poco, se empieza a volver espuma y al final, se solidifica.
4
5 3.2.3 Cuando se agrega el ácido oxálico a la solución de bicarbonato de sodio, se presenta la
6 reacción de neutralización igual que con los ácidos anteriores:
7 (COOH)2 + NaHCO3 --> (COONa)2 + CO2 + H2O
8 En éste caso, la solución de la sal y el agua es incolora.
9 3.2.4 No se presenta solubilidad al mezclar el ácido benzóico y la solución de bicarbonato debido
10 a sus polaridades diferentes. Por consecuente, no hay ninguna reacción.
11 3.3 SOLUBILIDAD DE DERIVADOS DE ÁCIDOS EN AGUA
12 En ésta prueba no se obtuvieron muchos resutlados, ya que sólo en 1 tubo se presentó y otro
13 solubilidad.
14 3.3.1/2/5 Para el acetato de etilo, el acetato de isopentilo y la benzamida no se presentó
15 solubilidad con el agua, ya que éstas moléculas son apolares y no interaccionan con las de agua.
16 3.3.3 Con el anhídrido acético y el agua se presenta solubilidad y una reacción. Al agregar
17 anhídrido acético al agua, éste se hidrata, convirtiéndose en ácido acético. Commented [U6]: NO es hidratación es hidrólsis

18 (CH3CO)2O + H20 CH3COOH

19 La solución de éstos compuestos es incolora.
20 3.3.4 Para la acetamida si hay solubilidad, pero no reaccionan. La solución es incolora
21 3.4 HIDRÓLISIS JABONES
22 3.4.1 JABÓN
23 Después de agitar 1mL de la solución jabonosa, se crea una columna de 3.5cm de espuma en el
24 tubo de ensayo. Después de agregar las 2 gotas de solución de HCl a la solución jabonosa y
25 agitar, se obtiene que la columna de espuma se desaparece. Esto se debe a que al el ácido
26 clorhídrico a el jabón, se separa el sodio del jabón para ser reemplazado con el hidrógeno del
27 ácido.
28 RCOONa + HCl RCOOH + NaCl
29 Se sustituyen el sodio en la reacción, y deja la cadena carbonada como un ácido. Al no ser más un
30 jabón, la agitación hace que éste ya no produce espuma.
31 3.4.2 DETERGENTE

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1 El detergente posee el mismo principio del jabón, cabeza polar y cola (cadena carbonada) apolar,
2 sólo que éste, a diferencia del jabón, posee más compuestos que le dan la capacidad de poder
3 producir espuma. Para la prueba de hidrólisis, después de agitar 0.5 mL del detergente, se crea
4 una columna de espuma de de 2.6cm de altura. Luego de agregar las gotas de HCl y agitar
5 nuevamente, la columna se reduce a 0.5 cm de altura. Como se mencionó anteriormente, debido a
6 que en el detergente existen más compuestos que producen la espuma, ésta no desaparece
7 completamente después de que el compuesto activo del detergente se vuelva ácido de la misma
8 manera que con el jabón.
9 R(C6H4)SO3Na + HCl R(C6H4)SO3H + NaCl
10 Al realizar la sustitución del sodio y el hidrógeno, la cadena carbonada se convierte en un ácido,
11 el cual ya no produce espuma, pero debido a que los compuestos extras del detergente que
12 espuma no reaccionan con el ácido clorhídrico, siguen intactos y la siguen produciendo.
13 3.5 PRUEBA DE DUREZA CON JABONES Y DETERGENTES
14 Para ésta prueba se toman 4 tubos, 1 y 2 con 10 gotas de la solución jabonosa y 2 y 4 con
15 10 gotas de la solución de detergente. A continuación se toma los tubos 1 y 3, se les agrega
16 5 gotas de CaCl2. Luego se toma los tubos 2 y 4 para agregarles 5 gotas de MgCl2. Commented [U7]: REcordar que en este ensayo hay una
reacción quimica pro tanro se requieren las ecuaciónes
17 3.5.1 JABÓN
18 Lo que se hizo al agregar las sales al agua es endurecerla, esto significa que ésta contendrá los
19 metales ionizados en ella. Cuando se le agrega el jabón a ésta agua, las sales se precipitan, pero
20 siguen quedando iones metálicos en el agua. Debido a esto, el jabón no puede presentar su acción
21 detergente en el agua.
22 En los tubos de ensayo que tenían jabón (1,2) sucedió esto. Después de agregar las sales al agua,
23 éstas se precipitaron y después, al agitar, no se presentó espuma
24 3.5.2 DETERGENTE
25 Para el detergente pasa algo distinto, ya que éste se solubiliza en parte junto con los iones de
26 metales para poder ejercer su acción detergente en el agua. Pasa lo mismo que con el jabón,
27 precipitan las sales y quedan iones en el agua, pero como también parte del detergente se
28 solubiliza, este sí puede reaccionar.
29 Debido a esto, los tubos con detergente (3,4) que se les agrega las sales si producen algo de
30 espuma.
31 4. CONCLUSIONES

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1 Los ácidos carboxílicos reaccionan rápidamente con soluciones acuosas de Commented [U8]: 4.1.

2 hidróxido de sodio y bicarbonato de sodio.

3 Los ácidos carboxílicos de máximo carbonos son solubles en agua esto se Commented [U9]: 4.2

4 debe a los puentes de hidrogeno, estos son solubles en solventes menos polares.
5 El jabon al mezclarse con acido clorhidrico, se produce la hidrólisis del mismo y se genera un Commented [U10]: 4.3

6 ácido graso insoluble con la respectiva sal de sodio, ya que el sodio es reemplazado por el protón
7 proveniente del ácido fuerte agregado, dando como resultado la observacion de ninguna
8 productividad de espuma en la reaccion.
9 5. PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS
10 5.1 ¿Cuál es la diferencia entre un jabón y un detergente? ¿Cuales son las ventajas y desventajas
11 de cada uno?
12 El jabón se trata de una sal alcalina de un ácido graso de cadena larga, sin embargo, los
13 detergentes son una mezcla de muchas sustancias parecidas al jabón. Su componente activo es
14 similar al del jabón, su molécula tiene una larga cadena con una parte lipófila y otra hidrófila,
15 pero los detergentes suelen ser un producto sintético.
16 El detergente es más efectivo que el jabón, ya que éste disuelve las grasas completamente, facilita
17 removerlas y también trabaja eficientemente en aguas duras (aguas con alto contenido de
18 minerales), pero a pesar de esto, el detergente contiene ciertos aditivos y agentes espumantes que
19 se convierten luego en graves contaminantes al ser mezclados con agua, lo cual ocasiona un gran
20 daño ambiental.
21 5.2. ¿Consulte la estructura de los ácidos grasos de 1 a 8 carbonos, cuál es su nombre común?
22 ¿Cuál es su fuente natural más importante?
23 Los ácidos grasos son los mismos ácidos carboxílicos con cadenas carbonadas largas o cortas
24 después del grupo acilo. Los ácidos grasos de cadenas de 3 a 8 carbonos, se nombran
25 comúnmente de la siguiente manera:
26 Ácido propiónico = Ácido propanoico
27 Ácido butírico = Ácido butanoico
28 Ácido valérico = Ácido pentanoico
29 Ácido caproico = Ácido hexanoico
30 Ácido enántico= Ácido heptanoico
31 Ácido caprílico= Ácido octanoico

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1 La fuente natural más importante de éstos ácidos son las grasas animales, las cuales contienen
2 ácidos con cadenas de distintas longitudes y formas estequiométricas.
3 5.3 ¿Explique detalladamente cómo actúa el jabón en el proceso de lavado? ¿Qué es una micela?
4 El jabón está compuesto de una cadena carbonada que tiene un extremo polar, y el resto de la
5 cadena es apolar como todos los hidrocarburos. En el proceso de lavado, la cadena carbonada
6 hace que las grasas y el polvo (apolares) se unan a ella, separándolos para luego hacer que el
7 extremo polar se una con el agua y de ésta manera vayan unidas, las partículas de agua y las
8 grasas que son removidas.
9 Las micelas tienen una parte hidrofóbica, que está en el interior y otra hidrofílica en su exterior.
10 La gran ventaja está en que pueden transportar moléculas insolubles en un medio acuoso. Sin las
11 micelas ninguna sustancia insoluble en agua podría transportarse a través de un solvente polar
12 como el agua.
13 5.4 Antiguamente se preparaba el jabón de manera natural, para lo cual se utilizaba la lejía en
14 lugar del hidróxido de sodio o potasio. ¿Por qué razón química se usaba esta sustancia? Consulte
15 como se prepara.
16 En la antigüedad se utilizaba lejía para hacer jabones debido a que ésta es relativamente fácil de
17 obtener (la lejía es hipoclorito de sodio NaClO que se encuentra en la ceniza de madera) y por
18 esto era la manera más concurrida de hacer jabón.
19 La lejía es una solución acuosa de hipoclorito de sodio (NaClO) que normalmente se prepara
20 colocando cantidades iguales (Ej: 1L NaClO y 1L H2O) de hipoclorito de sodio y agua,
21 mezclándolas uniformemente.
22 5.5 Consulte algunos ejemplos de derivados de ácido que se encuentren en la naturaleza ó que
23 sean de uso a nivel de la vida diaria.
24 Los derivados de ácidos usados comúnmente son los polímeros de varios compuestos, los más
25 usados son los plásticos.
26 5.6 ¿Que problemas ambientales generan los jabones y detergentes en los ríos y demás cuerpos
27 de agua?
28 Uno de los efectos que tienen los detergentes y jabones en el agua es que ellos alteran la vida
29 acuática por ejemplo cuando hacen crecer algas descontroladamente y cuando estas mueren y
30 son biodegradadas por bacterias, éstas absorben todo el oxígeno del agua, matando así a una
31 buena proporción de seres acuáticos, los cuales al descomponerse sus cadáveres, el proceso de

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1 descomposición no permite que las aguas sean aptas para el consumo humano y hasta muchas
2 criaturas terrestres que se alimentan de agua, mueren por infecciones causadas por la
3 descomposición de los cadáveres de los peces.
4 También por otros compuestos de los detergentes, se puede dar eutroforización en las aguas, y/o
5 toxicidad para todo ser vivo.
6 6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
7 http://jabonerassa.blogspot.com.co/2011/03/diferencias-entre-detergente-y-jabon.html 8/11/2015 Commented [U11]: Las refernic as deben ir numeradas y
citadas a lo largo del texto
8 http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/lipidos/acidosgrasos.html 8/11/2015
9 http://www.quimicayalgomas.com/salud/las-micelas 8/11/2015
10 http://www.ehowenespanol.com/cuales-son-beneficios-del-jabon-lejia-hechos_91993/
11 mariaisturiz-mariaisturiz.blogspot.com 8/11/2015
12 Gutsche C. D. Fundamentos de química orgánica, Editorial Reverte, 1978, pag 367.
13 Philip S. B, Química orgánica: conceptos y aplicaciones, Editorial Pearson Educación, 1998, pag
14 422.

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