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RECETAS

10 RECETAS DE CARNES

1. CALDO DE POLLO
TRADICIONAL
Ingredientes
 450 gramos de pollo
 1 cebolla grande
 3 tallos de apio
 1 zanahoria
 Sal, a gusto
 6 tazas de agua

Preparación
1. Corta el apio, la cebolla y la zanahoria en pedazos de 2,5 centímetros aproximadamente.
2. Pon el pollo cortado en pequeños trozos junto con la cebolla, el apio, la zanahoria y la sal en
una olla grande.
3. Añade el agua, coloca la sal y lleva al fuego hasta que empiece a hervir.
4. Reduce el fuego y ponle la tapa durante una hora.
5. Cuando ya pasó el tiempo, retira el pollo y las verduras.
6. Con la ayuda de una espumadera, quita la grasa de la superficie.
7. Sirve y disfruta de un exquisito caldo de pollo.

Guiso casero de carne con nopales


Preparación

1. Cuece la falda de res en una olla de presión por 45 minutos, con una pizca de sal. Guarda el caldo de
carne.

2. Deshebra la carne y fríe ligeramente, junto a la cebolla rebanada, el jitomate, el chile y el ajo.

3. Cuece aparte los nopales con un poco de sal y una pizca de bicarbonato.

4. Escurre los nopales cocidos y lava.

5. Vierte los nopales en la fritura de


carne con el resto de los ingredientes.

6. Agrega un poco de caldo de carne y


deja cocer por 15 minutos.
DELIRA CON ESTOS BISTECS AL ESTILO COLOMBIA
PREPARACIÓN

1. SAZONA los bistecs con sal y ajo en polvo.

2. AÑADE a una sartén 2 cucharaditas de aceite, la mitad de la carne y cocina. Añade otra cucharadita
de aceite y cocina la carne restante. Retira de la sartén.

3. INCORPORA las cebollas y deja cocinar. Agrega los jitomates. Sazona con sal, pimienta y comino.

4. AGREGA aproximadamente 1/4 taza de agua y cocine a fuego lento unos minutos para crear una
salsa, añade más agua si es necesario y verifica la sazón. Regresa la carne a la sartén y mezcla.

ARRACHERA A LA CERVEZA PARA DOMINAR EL FIN


Preparación

1. En un recipiente grande mezcla la cerveza, el jugo de limón, las especies, la salsa inglesa, el vinagre
y el ajo.

2. Con un martillo de carne (o un martillo normal) amasa la carne para que esté más suave.

3. Luego, marina la arrachera en esta salsa por al menos 2 horas a temperatura ambiente.

4. Mientras, prepara tu parrilla para que esté lista para cocinar la carne a fuego medio.

5. Ya que esté caliente la parrilla, cocina la arrachera en el asador por aproximadamente 6 minutos de
cada lado si quieres la carne termino medio.

6. Retira del fuego.


DISFRUTA DE UNOS ROLLITOS DE CARNE RELLENOS CON VERDURAS

Preparación

1. ROCÍA aceite por ambos lados de


cada bistec. Espolvorea con sal,
pimienta y un poco de romero fresco
picado.

2. AGREGA aceite de oliva a una


sartén y cocina las verduras hasta que
estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.

3. COLOCA algunas de las tiras de los


vegetales de manera vertical en un
extremo de cada rebanada de carne.
Enrolla y sujeta con un palillo de
madera. Repite este procedimiento para
cada rollo de carne.

Para el glaseado:
1. CALIENTA el aceite en una cacerola y añade el ajo. Cocina hasta que suelte su olor.

2. AÑADE el vinagre balsámico, el vino, la azúcar morena y las ramitas de romero y sube la llama para
que hierva rápido. Reduce el calor y cocina a fuego lento sin tapar por 5 minutos. Añade el caldo y
vuelve a hervir. Cuece a fuego lento durante otros 15 minutos. Retira las ramitas de romero.

3. COLOCA los rollitos de carne sobre una parrilla o sartén. Cocina durante 2 minutos por cada lado.

4. ROCÍA la reducción de balsámico y vino a cada rollito.

LOMO DE CERDO PURE MANZANAS Y NUECES

Ingredientes

- Lomo de cerdo en un trozo


- aceite B
- 1 cucharadita de finas hierbas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- un poquito de curry en polvo
- 1 vasito de vino blanco
- 3 ó 4 manzanas reinetas
- 1 chorrito de brandy
- pimienta
- nuez moscada
- 1 pastilla de caldo
- unas cuantas nueces
- un poco de mantequilla
- 1 hoja de laurel

Preparación

Atar el lomo y freir en la olla a presión hasta que esté dorado, en ese aceite freir la cebolla,
los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner la pastilla de caldo y el vino blanco, el
curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocer según modelo. Cuando esté
pasar la salsa y si es preciso espesarla con maizena. Mientras poner en un cuenco las
manzanas peladas y en trozos, ponerle un chorrito de brandy, pimienta y nuez moscada,
meter en el microondas 6 minutos. Dejar enfriar la carne y cortar en lonchas. Juntar las
nueces picadas con la mantequilla y meter en el micro 1 minuto. Presentar la carne en
lonchas, el puré de manzanas y las nueces, rociar con parte de la salsa y la otra presentarla
en una salsera.

LOMO DE CERDO A LA SALSA DE CHAMPÁN

Ingredientes

- 1 lomo de cerdo de 800 gr


- lonchas de queso para fundir
- lonchas de jamón york
- 1 botellín de champán
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 brik de nata
- pimienta
- aceite
- sal
- harina

Preparación

Pedir al carnicero que os abra el lomo de cerdo como si fuera un libro, de cuatro hojas, poner
entre dos jamón york y queso, atarlo, pasarlo por harina, freirlo en la olla a presión y reservar.
En ese aceite freir la cebolla y la hoja de laurel, añadir el cava, sal, pimienta y la nata.
Colocar la carne dentro y dejarla cocer según modelo de olla. Dejarla enfriar y cortarla en
rodajas. Pasar la salsa.

CARNE DE CERDO AGRIDULCE


Ingredientes:

 1 kg. de carne de cerdo.


 2 cdas. de miel.
 2 cdas. de salsa de soja.
 2 cdas. de vinagre balsámico.
 1 cda. de azúcar.
 Zumo de un limón.
 Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Quitar toda la grasa posible del corte


de carne elegido.
2. Aparte, preparar la salsa en un
recipiente. Comenzar mezclando de forma homogénea la salsa de soja con la miel,
luego agregar el vinagre balsámico, limón y el resto de ingredientes.
3. Mezclar hasta conseguir que todos los ingredientes de la salsa se integren en su
totalidad.
4. Colocar la carne en una rejilla para horno y, con la ayuda de un pincel, cubrir la capa
superior con la salsa. Se recomienda colocar una bandeja bajo la rejilla para evitar
manchar el horno.
5. Hornear por aproximadamente 30 minutos, dar la vuelta a la carne y volver a pincelar.
6. Dejar hornear hasta conseguir el punto de cocción que se desee.
CHULETAS DE CERDO AL VINO
Ingredientes:

 5 chuletas de cerdo
 2 cdas. de aceite
 1 cda. de mantequilla
 5 cdas. de vino tinto
 400 gr. de tomate
 1 cda. de hierbas secas aromáticas
(laurel, orégano, tomillo)
 Media taza de aceitunas negras
 Media taza de salame
 2 dientes de ajo
 1 pimiento rojo

Preparación:

 Derretir la mantequilla y añadir el aceite hasta que este caliente.


 Machacar el ajo y sofreír cuidando que no llegue a dorarse, retirar y reservar.
 En la misma sartén, agregar las chuletas de cerdo por alrededor de 2 minutos y medio
por lado hasta lograr que tengan un dorado uniforme.
 Añadir el vino y dejar cocer por 5 minutos a fuego lento.
 Cortar los tomates en rodajas y agregar al guisado junto al pimiento, salame y hierbas.
Dejar cocer por aproximadamente 10 minutos más.
 Cuando el líquido se haya reducido considerablemente, picar las aceitunas y
agregarlas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

CERDO RELLENO CON MANGO


Ingredientes:
800 g de carré de cerdo sin hueso, o 4 medallones gruesos; un mango grande de pulpa bien firme; 2
huevos; 100 g de pan rallado y 100 g de coco rallado sin azúcar; aceite para freír; clavo de olor molido.

Modo de preparación:
Hacer un corte en el medio de cada medallón, salpimentar, rellenar con pulpa de mango, una pizca de
clavo y cerrar presionando bien. Batir los huevos con sal y pimienta. Sumergir los medallones y luego
rebozarlos con el pan y el coco mezclados. Sacudir para quitar el excedente y freír en abundante aceite,
a fuego moderado, para permitir que se cocine la preparación en el interior. Servir acompañado con
zanahorias noisette hervidas y luego salteadas en manteca.
5 RECETAS DE ENSALADAS

ENSALADA MIXTA
INGREDIENTES
- 1 lechuga iceberg
- 1/2 escarola
- 1 cebolla tierna dulce
- 2 tomate grandes de ensalada
- 8 espárragos 2 huevos
- 4 latas de atún en aceite de oliva
- 12 aceitunas verdes
- 150 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de módena
- pimienta negra molida
- sal

PREPARACIÓN
Ponemos a hervir agua en una cazuela pequeña con un poco de vinagre y sal.
Cuando hierva el agua cocemos en ella los dos huevos durante unos 12 minutos.
Cuando estén cocidos los pasamos por el chorro de agua fría, los pelamos y los
cortamos en rodajas.
Lavamos y cortamos a grosso modo las lechugas.
Cortamos los tomates de ensalada a gajos.
Cortamos la cebolla en juliana fina.
En una ensaladera hacemos una base de lechuga, colocando las hojas de lechuga
troceadas.
Bordeamos con los gajos de tomate. Colocamos las rodajas de huevo duro y
esparcimos el atún desmigado por encima..
Añadimos las aceitunas y los espárragos cruzados.
Aparte mezclamos aceite de oliva, vinagre de módena, salpimentamos, batimos bien
con ello aliñamos la ensalada.

ENSALADA DE POLLO
Ingredientes:

- Una pechuga de pollo


- Queso, 80 gramos
- Una lechuga y una endibia
- Tres fresas pequeñas
- Pimienta negra
- Sal fina
- Aceite y vinagre
- Nueces (opcional)

Preparación:
Vamos a comenzar preparando la pechuga de pollo, para ello la condimentamos con sal y pimienta, si
quiers un poco de orégano también. Pon el pollo envuelto en film transparente y lo cueces en una olla
con agua y sal. En un cuarto de hora aproximadamente estará el pollo hecho. Lo sacas y lo troceas.
Ahora se limpian las hojas de lechuga que vayas a usar y las cortas en tiras. Trocea el queso en
cuadraditos con un buen cuchillo afilado. Reserva estos ingredientes para la ensalada.
En un cuenco o recipiente, se prepara una vinagreta mezclando las fresas limpias y troceadas con un
poco de vinagre, aceite y sal. Remueve para mezclar los ingredientes y sabores.
Montamos la ensalada de pollo en una fuente ensaladera apropiada, pon las hojas cortadas de
lechuga, unas hojas de endibia troceadas también si te gustan, los trocitos de queso, el pollo y por
último riega todo con la vinagreta que hicimos anteriormente. Remueve un poco para que todo tome
sabor antes de comerla.

ENSALADA DE COL
Ingredientes:

- Un poco menos de la mitad de una col


- Queso fresco
- Cuatro salchichas
- Un yogur natural o griego
- Melocotón en almíbar
- Eneldo

Preparación:
Trocea la col en pedazos bastante pequeños para poder
comerla bien. Colócalas en el bol o fuente donde vayas a
hacer la ensalada.
A los trozos de col, se le añaden las salchichas partidas
en rodajas no muy gruesas. Pela y parte el melocotón en
trozos con forma de cuadrados pequeños.
El queso fresco pon la cantidad que te guste, tampoco demasiado. Cortalo en finas láminas o taquitos
y añadelo al resto de ingredientes en el bol.

Remueve el yogur para que quede suave, no cuajado como cuando lo sacamos de la nevera, y viertelo
por encima de todos los ingredientes de la ensalada. Remuve para mezclar y espolvorea un poco de
eneldo por encima.

ENSALADA DE CUSCÚS
Ingredientes:

- Cuscús, 190 gramos


- Pepino, un trozo
- Una cebolla pequeña
- Un par de tomates
- Un trozo de pechuga de pollo
- Un poco de zumo de limón
- Sal
- Vinagre
- Aceite

Preparación:

Antes de nada hay que preparar el cuscús según indican las instrucciones del fabricante. Mientras el
cuscús se hace, ve lavando y partiendo todas las verduras que vamos a echarle a la ensalada.

Cuando el cuscús esté hecho, se remueve un poco para que quede bien suelto. Se coloca en el bol
para la ensalada y se aliña con un poco de sal, de pimienta, el zumo de uno o dos limones y por último
el aceite de oliva.
Una vez aliñado el cuscús, agrega todos los trozos de verduras al bol y mezcla muy bien con un
tenedor para que todos los ingredientes tomen sabor. Guardalo en la nevera para que enfríe antes de
tomar.
ENSALDA DE CAPRESE
Descripción de la receta Ensalda de Caprese
Ensalada típica italiana, más concretamente de de Capri, con el tomate y el queso mozzarrella como
protagonistas. Rica, fácil de hacer y nutritiva.

Descripción de la receta Ensalda de Caprese


Ensalada típica italiana, más concretamente de de Capri, con el tomate y el queso mozzarrella como
protagonistas. Rica, fácil de hacer y nutritiva.
Recetas de Ensaladas » Ensaladas de verduras
Preparación en 15 Minutos

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¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalda de Caprese?
 4 tomates
 2-3 bolas de queso Mozzarella
 Hojitas de albahaca
 Vinagre balsámico
 Sal
 Aceite de oliva

ENSALADA DE BRÓCOLI
Ingredientes
- 1 brocoli
- 1 pepino
- 1 apio
- 1 chile pimiento
- 2 huevos duros
- 1 vaso de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
Preparación
Se pone a cocer el brocoli, solo que ablanden un
poco, se agrega el apio picado, el chile pimiento
picado, el pepino picado, los huevos duros
picados, y por ultimo se le echa la mayonesa y
mostaza y revuelve bien. Añada sal y pimienta al gusto.
Consejos
Es rápido y fácil le sirve como acompañamiento para carnes.
ENSALADA DE ESPINACAS
Ingredientes:
- Espinacas, 140 gramos
- Beicon, 5 lonchas
- Queso de cabra, 80 gramos
- Piñones, 20 gramos
- Vinagre balsámico de Módena
- Azúcar
- Aceite de oliva

Preparación:
Lava las hojas de espinaca que vayas a poner en la
ensalada, las escurres y partes bien. Ponlas en la
fuente de la ensalada

A continuación parte el queso de cabra en lonchas finitas y lo añades. Los piñones lo ideal es tostarlos
brevemente en una sartén sin aceite. Cuando estén tostaditos los añadimos al bol.
Con el baicon hacemos lo mismo que con los piñones, pero esta vez con una cucharadita de aceite de
oliva. Cuando lo hayas tostado lo añades al resto de ingredientes.

Aliña todos los ingredientes con un poco de sal, después con el vinagre de módena que usamos en
esta receta, y por último con el aceite de oliva.

ENSALADAS DE VEGETALES CRUDOS

Ensalada de aperitivo

Ingredientes:

 16 onzas de tiras de pimientos asados rojos


 1/2 libra de queso mozzarella descremado, cortado en cubos
 1 taza de tomates cherry
 8 onzas de corazones de alcachofa marinados en cuartos, sin escurrir
 7 onzas de aceitunas rellenas de pimiento
 6 onzas de aceitunas negras deshuesadas
 1 cucharadita de albahaca seca
 1 cucharadita de perejil seco
 Pimienta al gusto
Preparación:
En un tazón grande, combina los primeros nueve ingredientes y mézclalos bien. Cubre y refrigera por
lo menos 4 horas antes de servir, de esta forma la ensalada estará más fresca.
Esta deliciosa mezcla puede acompañar a rebanadas de pan tostado o, si estás alejada de los
carbohidratos, con hojas de lechuga.
ENSALADA DE RÁBANOS

2/3 de taza de esta ensalada equivalen a 158 calorías, 14 g de grasa (4 g de grasa saturada), 15 mg de
colesterol, 219 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 5 g de proteína.

Ingredientes:

 1 taza de rábanos en rodajas


 1/4 taza de queso suizo en cubos
 1 cebolla blanca, en rodajas
 1 1/2 cucharaditas de vinagre
 1/4 cucharadita de ajo picado
 1/4 cucharadita de mostaza
 1/8 cucharadita de sal
 Pimienta al gusto
 4 cucharaditas de aceite de oliva
 Lechuga de hoja (opcional)
Preparación:
En un tazón, combina los rábanos, el queso y la cebolla. En otro tazón, mezcla el vinagre, el ajo, la
mostaza, la sal y la pimienta y bate agregando el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave. Vierte
sobre la mezcla de rábano y combínalos bien.
Deja la ensalada en la refrigeradora hasta servir. Esta ensalada se puede comer sobre una cama de
lechuga.

VEGETALES SALTEADOS
Alheniel (LAB Humo y Grasa)

Ingredientes

1. 3 tazas vegetales mixtos


cortados medianos (coliflor,
Brócoli, zanahoria..)
2. 1/3 taza albahaca Thai
3. 1/3 taza albahaca genovese
4. 1/3 taza kale (col rizada)
5. al gusto Aceite de oliva
6. 1 cdita aceite de sésamo
7. 1 cdita vinagre de malta
8. 1 cdita sal de ajo y perejil

Pasos

1. Sugiero proporción 2/3 de vegetales y 1/3 hojas). Saltear los vegetales, en 2 cdas de aceite de
oliva, agregar el vinagre y el sésamo; cuando estén al dente, agregar las hojas, cortadas al
gusto.
2. Unir por 1 minuto y servir.
5 RECETAS DE POSTRE

Helado de Chocolate y Cerezas


Ingredientes
3 tazas de crema de leche
2 cdas de harina
2 cdas de agua
3 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 ½ cdita de extracto de vainilla
120g de chocolate semi dulce derretido
1 ½ taza de cerezas sin semillas

Procedimiento
En una cacerola doble, cuece la crema. Mezcla la harina con el agua y échasela a la crema. Bate las
yemas de huevo con azúcar. Añade lentamente la crema, el extracto y el chocolate. Cuece
revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Quítala del calor. Deja enfriar en la
heladera y a la hora, cuando la mezcla este semi dura, coloca las cerezas empujándolas hacia adentro
de la preparación. Termina de congelar una hora más. Retira, desmolda y sirve con la torta de cerezas
de la receta anterior.

Torta de Cerezas
Ingredientes 6 porciones
150g de harina
¼ cdita de sal
3cdas de cocoa en polvo
2 cdas de aceite de girasol
1 taza de leche
¼ taza de agua con gas
1 huevo
½ cdita de extracto de vainilla
6 tazas de cerezas sin semillas en mitades
3 tazas de helado de chocolate con cerezas
Para la Cubierta
700g de cerezas sin semilla, picada
3 tazas de azúcar granulada
2 cditas de extracto de vainilla

Procedimiento
Cierne juntas la harina, la sal y la cocoa en polvo. Incorpora el aceite, la harina y el agua con gas. Bate
bien hasta que se forme una mezcla fina y homogénea.
Para hacer las crepes, poner unas 3 cdas de la mezcla en una sartén ligeramente enmantecada.
Cocinar por 1 minutos y medio aproximadamente, darle vuelta a los crepes y cocinarlo por 1 minuto al
calor medio. Retíralas del sartén y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Coloca una crepe en un molde de pastel poco hondo. Agrégale cerezas y helado ablandado. Continua
hasta usar todas las crepes. Coloca en el congelador por 2 horas o hasta que se este listo para servir.
Para la cubierta
Coloca las cerezas en una cacerola. Agrega el azúcar y la vainilla. Calienta a calor bajo hasta que llegue
a hervir. Reduce el calor y cuece a fuego lento hasta que la salsa este espesa y clara. Guárdala
caliente.Corta en rodajas la torta de crepes. Coloca las rodajas en platos de servir fríos. Báñalas con
salsa y sirve inmediatamente.
Receta de Pastel de tres leches
Ingredientes
 Para el Pan:
 1 caja de pastel de pan blanco blanca
(duncan)
 2 barras de mantequilla
 5 huevos
 1/2 taza de azucar
 2 tazas de Harina normal
 2 cucharadas de polvo para hornear
 1/4 taza de Leche necesaria
 Batido de las tres leches:
 1 lata de leche clavel(evaporada)
 1 lata de leche condensada
 1 lata de media crema néstle, o crema
espesao (1 taza)
 1/4 taza de brandy(opcional) o Vainilla (1 cucharadita), o amareto(5 gotitas).
 1/4 taza de leche
 Comentar receta
 Guardar receta

Preparación:
1. 1. Batir: en el orden, Mantequilla(acremar) azucar huevos uno a uno las harinas
(alternadas, harina comercial, la de pastel y rexal.) 2.hornear: a 180° de 30 a 45
minutos en un molde del numero 22, y molde #30 de 1 hora a 1 hora y media.

2. 3.Licuar: las 2 leche, (condensada, evaporada) el brandy, la vainilla o el amaretto, lo


que hayas elegido.

3. Leche 4.Dejar enfria el pan, y partir por en medio y bañar las dos tapas con lo que
licuaste. decorar con cremachantilly, nuez, chocolates, o la fruta que quieras..

Capuchino helado
La combinación de café, helado de chocolate, jarabe de
chocolate y crema batida hace de esta bebida la bebida
perfecta para refrescarse durante los días calurosos.
Ingredientes
Porciones : 4
 1 1/2 taza de café frío
 1 1/2 taza de helado de chocolate
 1/4 de taza de jarabe de chocolate
 Hielo triturado
 1 taza de crema batida

Modo de preparación
Preparación: 5min › Listo en:5min
1. Combina el café, helado y jarabe de chocolate en una batidora. Licua hasta que quede suave.
Vierte sobre hielo triturado. Adorna con crema batida y sirve.
Flan de Kiwi
Ingredientes:
* 6 kiwis
* 100 gr de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 1 vara de vainilla
* 3 cucharaditas de caramelo líquido
* 1 lata de leche condensada
Preparación:
- Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo,
bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien
mezclado.

- En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido
retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.

- Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente caramelizada.


- Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda
el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

BROWNIES RAW

Ingredientes:

 3.5 oz de nueces
 2.5 oz de cacao en polvo sin azúcar
 ¼ cdta de sal
 7 oz de dátiles deshuesados
 3 Cda de sirope de agave
 1.5 oz de almendras crudas (sin tostar y sin
sal)

Preparación:

1. Añade las nueces y tritúralas en el procesador de alimentos hasta que se pulvericen.


2. Añade el cacao y la sal y tritura de nuevo hasta que se integren. Agrega los dátiles.
Agrega el sirope y remueve. Finalmente, agrega las almendras picadas y revuelve
para que se repartan.
3. En un recipiente cuadrado o rectangular coloca papelfilm y vierte la mezcla. Presiona
con ayuda de una cuchara. Derrite una tablilla de chocolate semi-amargo y vacía
sobre la mezcla del brownie.
4. Refrigera por un par de horas.
CHEESECAKE CON FRESAS

Grado de dificultad: bajo


Ingredientes:
Para la base

 1 tza de galletas de vainilla molidas


 1/2 tza de hojuelas de avena molidas
 1/4 tza de azúcar
 1 barrita de mantequilla derretida

Para el relleno

 6 fresas lavadas, desinfectadas y rebanadas


 1/2 tza de moras azules
 2 sobres (1 cucharada) de grenetina
 2 paquetes de 4 oz de queso crema a temperatura ambiente
 1/2 tza de azúcar
 1/4 tza de jugo de limón
 3/4 tza de leche
 1 tza de crema para batir

Preparación:

1. Para hacer la base: en un tazón mezcla las galletas, las hojuelas, el azúcar y la mantequilla hasta
formar una pasta compacta. Forra con ella el fondo de un molde desmontable ligeramente
engrasado, presiona para compactarla y reserva.
2. Para hacer el relleno: bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa;
sin dejar de batir, integra el jugo de limón y la leche. Bate la crema a velocidad alta y cuando
esponje y esté firme incorpórala en forma envolvente a la mezcla de queso.
3. Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua fría, deja reposar 2 minutos y caliéntala a baño María (ó
20 segundos en el microondas) para que se disuelva; agrégala a lo anterior y bate. Vacía la
mezcla sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuaje; desmolda y decora con las rebanadas
de fresa y las moras azules.

TIRAMISÚ

Grado de dificultad: bajo

Ingredientes:

 1 huevo
 2 cdta de azúcar
 2 Cda de queso crema
 8 bizcochos de soletilla
 2 tz de café frío
 2.5 oz de cacao en polvo
 1 dash de ron o amaretto

Procedimiento:

1. Separa en dos recipientes la clara de la yema del huevo. Pon la mitad del azúcar en
cada recipiente. Bate la clara con el azúcar a punto de nieve y reserva.
2. Por otro lado, bate la yema con el azúcar, añade con una espátula (sin batir) el queso
crema y mezcla bien. Incorpora con la espátula —con movimientos envolventes— la
clara, y mezcla con suavidad.
3. Pon el café en un recipiente junto con el licor. Haz una capa en un refractario de 4
bizcochos mojados en el café. Pon una capa de crema encima y, con un colador,
espolvorea cacao en polvo.
4. Haz otra capa de bizcochos en sentido contrario al anterior, añade otra capa de crema
y espolvorea cacao.
5. Tapa con un film transparente y deja reposar un mínimo de 3 horas en el refrigerador.

BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

 1 1/2 tz de coco rallado


 1/4 tz de miel cruda
 2 Cda de aceite de coco
 1/2 cdta de vainilla
 Pizca de sal marina

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta adquirir una
mezcla cremosa e uniforme.
2. Forma bolitas de la mezcla con las manos, después cubre las bolitas en el coco rallado.
3. Coloca las bolitas sobre papel encerado y refrigera por al menos una hora.

TRUFAS DE CREMA DE AVELLANAS

Grado de dificultad: bajo


Ingredientes:

 2⅔ tz de avena de cocción rápida


 1½ tz de crema de avellanas
 1 cdita de sal
 ⅓ tz de polvo de cacao

Preparación:

1. Muele las 2 tazas de avena en un


procesador de alimentos.
2. Añade la sal y la crema de avellanas y
procesa hasta que se forme una mezcla
suave.
3. Añade lo que resta de la avena. Forma
bolitas con las manos y cubre las
bolitas con el cacao.
4. Refrigera por al menos 1 hora.
10 RECETAS DE BEBIDAS
BATIDO DE GRANADA

Necesitas:

 Las semillas de 2 granadas medianas


 1 naranja pequeña (también puedes usar
una mandarina)
 Media manzana royal gala

Cómo se prepara:

1. Puedes usar la batidora de mano o la de


vaso. Echa las semillas de las granadas, la
naranja pelada y la media manzana y
añade medio vaso de agua.
2. Bate hasta que veas que todos los
ingredientes están completamente
mezclados.
3. Sirve y disfruta.

LIMONADA DE LAVANDA Y MIEL

Necesitas:

 1 litro de agua
 6 cucharadas de miel o de sirope de agave
 4 limones
 2 cucharadas rasas de lavanda
 Hielo

Cómo se prepara:

1. Pon en un cazo a calentar dos vasos de agua.


Añade la miel. Remueve bien de vez en
cuando y retira del fuego antes de que el agua
rompa a hervir.
2. Añade la lavanda y tapa el cazo.
3. Deja reposar por 20 minutos.
4. Filtra y mete en la nevera o refrigerador para
que se enfríe.
5. En una jarra mezcla el resto del agua, el jugo
de los limones, hiello y el agua con miel y
lavanda que hemos dejado en la nevera.
BATIDO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

 200 ml de bebida de almendras


 2 cucharadas de crema de
almendras
 1 plátano maduro
 Media cucharadita de canela en
polvo
 1 cucharada rasa de azúcar
(opcional, para mi gusto el batido
queda suficientemente dulce sin el
azúcar)

Preparación

1. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate hasta que estén todos
perfectamente integrados.
2. También puedes usar la batidora de mano.
3. Sirve y disfruta.

SMOOTHIE DE NARANJA

Ingredientes:

 El jugo de 2 naranjas
 1 vaso de bebida de almendra
 1 cucharada de praliné de cacahuete

Elaboración:

1. Bate todos los ingredientes juntos.


2. Sirve y disfruta.

TÉ HELADO DE MELOCOTÓN O DURAZNO


1 litro de agua

 2 melocotones o albérchigos
 1 cucharada de té earl grey
 Unas gotas de stevia ó 2 cucharadas de
sirope de agave o de miel
 Hielo

Elaboración:

1. Pon el agua a calentar y cuando vaya a


romper a hervir añade el té, tapa y retira
del fuego.
2. Deja reposar 5 minutos.
3. Filtra y añade los melocotones en rodajas
y el agave o la miel.
4. Deja enfriar en la nevera.
5. Sirve y añade unos hielos.
CHOCOLATE CALIENTE DE NARANJA Y JENGIBRE

 400 ml de bebida vegetal o de leche


 4 cucharadas de cacao en polvo
 1 naranja cortada en rodajas
 3 cucharadas de azúcar
 1 rollito de canela
 1/3 de cucharadita de jengibre
molido si no sueles tomar jengibre y
1/2 si estás acostumbrada a tomarlo
 Un pellizco de sal

Preparación:

1. En un cazo a fuego medio pon todos


los ingredientes.
2. Las naranjas las ponemos cortadas en rodajas de no más de un cm de grosor y con la
piel.
3. Mueve de vez en cuando para que todos los ingredientes se vayan integrando
correctamente.
4. Antes de que empiece a hervir retira el cazo del fuego.
5. Deja reposar 15 minutos y después se cuela.
6. Ya tienes listo un delicioso y original chocolate caliente

BEBIDA DE CÚRCUMA O LECHE DORADA

Ingredientes:

 1 vaso de leche de coco


 2 cucharadas de sirope de agave o de miel
 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
 1/3 de cucharaita de canela molida
 Un pellizco de jengibre rallado
 Un pellizco de pimienta
 Un pellizco de sal de mar
 1 cucharada de aceite de coco
JUGO DE PERA ESPECIADO

Necesitas:

 4 peras conferencia grandes


 1 manzana golden pequeña
 1 naranja pequeña
 6 vasos de agua
 2 rollos de canela
 4 clavos de olor
 1 pellizco de nuez moscada

Cómo se prepara:

1. Corta las peras y la manzana en dados,


desgaja la naranja y las colocas, junto con el
resto de ingredientes, en una olla pequeña
tapada y a fuego medio.
2. Cuando rompa a hervir apagas el fuego y dejas reposar tapado 10 minutos.
3. Después se machaca bien todos los ingredientes y se filtra.
4. Una bebida deliciosa, muy aromática que sienta especialmente bien en los meses
fríos del año.

CHOCOLATE CALIENTE CON MENTA

Necesitas:

 2 tazas de bebida de almendra


 4 cucharadas rasas de cacao en polvo o 100 gramos de chocolate negro
 4 gotas de menta
 3 cucharadas de azúcar o unas gotas de stevia líquida

Preparación:

1. Pon a calentar la bebida de almendras en un cazo a fuego medio.


2. Cuando se empiece a calentar baja el fuego.
3. Añade el cacao y el azúcar y remueve.
4. Cuando estén todo bien integrado, retira del fuego y añade las gotas de menta.
5. Sirve y disfruta bien calentito.
VINO CALIENTE ESPECIADO

Ingredientes:

 1 litro de vino tinto


 2 naranjas y el zumo de otras 2 naranjas
más
 2 rollos de canela
 4 clavos de olor
 2 estrelas de anís estrellado
 dos nueces de cardamomo
 120 gramos de azúcar

. Elaboración:

1. Corta 2 naranjas en rodajas (sin quitar la piel) y ponlas en una olla. Añade el resto de
los ingredientes.
2. Ponlo a fuego bajo.
3. Procura que no llegue a hervir porque sino el vino puede tomar un sabor
desagradable.
4. Antes de que llegue a hervir lo retiras del fuego, se filtra y ya está listo para disfrutar.

10 Recetas de Pasta
ESPAGUETI ROJO CREMOSO
Ingredientes

 200 gr espagueti
 ¾ taza puré de tomate (bote de 210 gr)
 1 pimiento morrón rojo asado (1 lata chica)
 3 cucharadas queso de cabra
 1 diente de ajo, picado
 ½ taza agua de cocción de la pasta
 Queso parmesano, al gusto para servir
 Albahaca picado, perejil o cebollín, para servir

Elaboración

1. Cocina el espagueti en abundante


agua hirviendo salada hasta que
esté al dente. Cuando está suave
pero ligeramente firme al morder.
2. Licua el puré de tomate, morrón
asado, queso de cabra, ajo y ½ taza
del agua de cocción de la pasta.
3. Coloca la salsa en el sartén, agrega
el espagueti drenado y mezcla.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
4. Sirve caliente y decora con más
queso de cabra, queso parmesano y
tu hierba favorita si lo deseas. En
este caso yo serví con poquito
queso de cabra, parmesano y cebollín picado que era lo que tenía en mi casa.
ESPAGUETI SALTEADO CON SARDINAS
Ingredientes

250g de espagueti, una lata de sardinas en


aceite, media cebolla grande, dos dientes de
ajo, cuatro o cinco jitomates cherry, un chile
jalapeño (opcional), dos cucharadas de aceite
de oliva, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Calentar agua en una olla con sal y cuando


esté hirviendo poner los espaguetis. Dejarlos
en tiempo suficiente según las indicaciones de
la marca para que queden "al dente", es decir
ligeramente firmes. Cuando estén cocidos,
drenarlos y reservar. Calentar un poco de
mantequilla y de aceite en una sartén. Cortar la cebolla en trocitos así como los dientes de ajo.
Ponerlos a sofreír en el aceite caliente por unos minutos. Cortar los jitomates cherry en dos, el chile
en rodajas y agregarlos a la cebolla. Revolver y sazonar con sal, pimienta y hierbas finas. Agregar
ahora las alcaparras enteras y volver a mezclar muy bien todo.

Drenar las sardinas, cortarlas en dos y añadirlas a la sartén con la cebolla. Revolver bien suavemente
para integrar todos los ingredientes sin romper las sardinas. Finalmente agregar un poquito de aceite
de oliva y verter los espaguetis a la mezcla anterior. Revolver y saltearlos por unos minutos.
Eventualmente ajustar el sazón con más sal y pimienta al gusto.

ESPAGUETI CON TOMATE ASADO

Precalienta el horno a 220°C y coloca en una bandeja con papel de horno tomates cherry aderezados
con sal y pimienta. Rocía con aceite de oliva y mezcla con ajo y orégano. Hornea unos 10 minutos
hasta que estén asados.

Pon en una olla agua con sal hasta que comience a hervir. Cocina la pasta y escurre en un colador
reservando ½ taza de agua de cocción. En una cacerola a fuego medio añade un ¼ de taza de aceite
de oliva. Un pimiento rojo y los tomates asados con todo el jugo que hayan soltado. Incluye el agua
que habíamos reservado de la cocción. Sazona con sal y pimienta y rehoga durante 5 minutos añade los
espaguetis y mezcla hasta que esté todo caliente.
CODITOS CON COLIFLOR GRATINADA

En una olla cuece la coliflor y cocina a fuego lento hasta que esté tierna, alrededor de 12 minutos.
Mientras tanto pon agua a hervir con sal y cocina la pasta el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y
reserva ½ taza de agua de cocción.

En una sartén pon a fuego medio 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté derretida añade 1
cucharadita de sal y ½ taza de pan rallado hasta que estén dorado. Pásalo a un cuenco y mezclado
con perejil picado. En la misma sartén haz una bechamel ligera con mantequilla, un poco de harina y
leche entera Mueve hasta que tome la consistencia que deseas y no tenga grumos. En una bandeja
coloca la pasta junto con la coliflor y baña con la bechamel. Añade queso parmesano recién rallado
que se fundirá con el calor de la pasta.

SPAGUETIS CON CALABACÍN Y PESTO

Para estas recetas de pasta cuece los espaguetis en una olla grande con agua salada. En un robot de
cocina mezcla hojas de albahaca, menta, ¼ de taza de pistachos sin cáscara, el zumo de ½ limón,
queso parmesano recién rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Con el robot encendido añade ¼
de taza de aceite de oliva hasta que tenga una consistencia cremosa.

En una sartén con 1 cucharada de aceite y cocina el calabacín durante 4 o 5 minutos hasta que esté
dorado. Condimenta con sal y pimienta. Una vez que tengas los espaguetis escúrrelos y reserva 1 taza
del agua de cocción. Mezcla la pasta con la salsa de pesto, el calabacín y ½ taza de agua de cocer.
Utiliza el resto si la consistencia está muy pastosa. Sirven los espaguetis con pistachos picados, queso
parmesano rallado y albahaca fresca.
PASTA FÁCIL AL AJO
Ingredientes

1. 400 gramos pasta tallatin o el que


guste
2. 4 cucharadas mantequilla de ajo
3. Perejil picado
4. Agua
5. al gusto Sal
6. Queso parmesano

Pasos

1. Poner a cocer en el agua y sal la pasta según las instrucciones del paquete, cuando esté lista
escurrir, reservar
2. Poner en una cacerola la mantequilla de ajo y agregar la pasta, mezclar bien, comprobar sazón y
listo
3. Servir caliente, espolvorear queso parmesano y perejil... Buen provecho

PASTA CORTA FRÍA CON ENELDO


Ingredientes
4 raciones

1. 2 paquetes pasta corta, yo usé coditos chicos


2. 3 cucharadas se eneldo, lavado desinfectado y picado, con tijera
3. 3 cucharadas crema espesa
4. 3 cucharadas alioli o mayonesa
5. Al gusto sal y pimienta

Pasos
30 minutos

1. En agua hirviendo con sal poner la pasta y cocer, cuida que no se sobrecueza, tiene que quedar
al dente
2. Mezcla en un tazón la crema, alioli o mayonesa y eneldo.
3. Una vez cocida la pasta, escurre, deja entibiar y agrega a la preparación de la crema, mezcla
muy bien y añade la sal y pimienta al gusto.
4. Buen provecho.
CODITOS AL PIMIENTO Y PEREJIL
Ingredientes

1. 1/2 libra coditos


2. 1 litro y medio de agua
3. 1 bolsita mayonesa 240 gr
4. Sal
5. Chile pimiento
6. Perejil
7. 1 cubito cebolla
8. 1 ajo (opcional)
9. Consomé (opcional)

Pasos

1. Pon al fuego una olla con agua y un poco de sal deja hervir

Al hervir, agrega los coditos y menea un poco para que no se pegue. Y espera el tiempo que
diga el empaque. O así como yo lo hice a fuego lento durante 12 min. que queden bien
esponjositos.Ahora saca del fuego y agrega un poco de agua fría y con una paleta menea para
que se lave y luego retira del agua y ponlo eb un colador, deja que se enfríe.Seguimos con el
chile pimiento, cebolla, ajo y perejil los cortamos en cuadritos el chile y lo demás finamente
picado.En un bowl colocar los coditos ya escurridos y fríos agrega unos granitos de sal y la
mayonesa de a poco, revuelve con una paleta.Ya picado todo agrega a los coditos la cebolla,
ajo, chile y perejil, revuelve poco a poco para que se integren los sabores. Prueba la sazòn si
sientes que le hace falta un poco sal, agregale o consomè a tu gusto. Yo lo arege como
acompañamiento. Provecho

PASTA CON VAINILLA Y PARMESANO


Ingredientes (4 comensales)

 300 gramos de pasta


 8 rodajas de piña natural
 3 docenas de gambas peladas
 2 vainas de vainilla
 70 gramos de queso parmesano
 sal
 aceite picante (opcional)
 aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pon una olla con abundante agua para cocer la


pasta, nosotros en esta ocasión hemos utilizado gnocchi de pasta, pero puedes utilizar unos tallarines
frescos por ejemplo. Mientras se hace la pasta, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y
marca las rodajas de piña, previamente peladas y retirando el centro duro, hasta que se dore por los dos
lados, sálalas ligeramente.Retira la piña del fuego y resérvala. En la misma sartén, añade unas gotas de
aceite de oliva (puedes poner unas gotas de aceite picante) y saltea las gambas peladas añadiendo una
punta del interior de una de las vainas de vainilla. Retira del fuego y con una lengua de silicona apura
el aceite de oliva de la sartén vertiéndolo sobre las gambas, pues ahí habrá quedado vainilla y dará más
sabor al plato.

Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y sin enfriarla, añade el resto de la vainilla (de las
semillas del interior) y aceite de oliva virgen extra, la cantidad que desees para aderezarla.
Mezcla bien e incorpora la piña, las gambas y la mitad del parmesano, vuelve a mezclar.
Sirve la Pasta con vainilla y parmesano en los platos repartiendo el queso restante y
decorando con unas hojas de albahaca. ¡Buen provecho!
Macarrones con chorizo de León
Ingredientes (4 comensales)

 400 gramos de macarrones (u otro tipo de pasta)


 3 dientes de ajo
 chorizo de León picante en rodajas finas (cantidad al gusto)
 romero fresco
 queso rulo de cabra
 aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cuece la pasta como haces normalmente, en abundante agua con sal. Aprovecha para leer el post
Cuánta agua es necesaria para cocer la pasta. Una vez que esté al dente, escúrrela y si lo deseas,
añádele un hilo de aceite para que no se pegue.

Mientras se cuece la pasta, pela los dientes de ajo y córtalos en finas láminas, corta el chorizo en
rodajas retirándole la piel. Cubre la base de la sartén con aceite de oliva y ponla al fuego, dora primero
los ajos a fuego medio, incorpora a continuación el chorizo y el romero, fríe unos instantes dándole la
vuelta al chorizo y retira del fuego.

Mezcla los macarrones con el chorizo y su aceite para que la pasta se impregne bien y sirve.
Reparte sobre los platos unos dados de queso rulo de cabra y fúndelos al calor, en el horno o
en el microondas.
Sirve los Macarrones con chorizo de León y el queso fundido. A este plato le sienta muy bien
un poco de tomate fresco cortado en concassé, le da frescura para estos días de calor y un
punto dulce. Ahí tienes la opción, ¿nos propones tu también alguna?