03/07/2019 Focaccia (Farinha de Pizza) | Receitas Gshow | Gshow

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Focaccia (Farinha de Pizza)

Aprenda a fazer a receita da Chef Papoula Ribeiro ensinada no 'Super Chef Celebridades 2019'; confira o passo a
passo!

Por Gshow — Rio de Janeiro

03/07/2019 09h34 · Atualizado há 4 horas

Focaccia — Foto: Cora Ayres/ TV Globo

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No Super Chef Celebridades 2019, os participantes tiveram um workshop com a Chef Papoula Ribeiro. A
renomada padeira ensinou a fazer Focaccia, uma receita clássica de massa de pizza. Confira o passo a passo e
faça também!

Con ra o passo a passo da receita no vídeo!

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Ingredientes - Esponja

· 200 gramas de farinha de trigo

· 200 gramas de água morna

· 4 gramas de fermento biológico

Modo de Preparo - Esponja

1. Em uma tigela, misture água morna, o fermento e a farinha de trigo e mexa bem. Cubra e deixe fermentar por 3
horas (pode deixar até 6 h) em temperatura ambiente.

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Ingredientes - Massa

· 300 gramas de farinha de trigo pizza

· 10 gramas de sal

· 6 gramas de fermento

· 160 gramas de água

· 30 gramas de azeite

Modo de Preparo - Massa

1. Na tigela da batedeira, coloque 360 g de esponja, farinha, sal, fermento e 120 g de água. Ligue a batedeira com o
gancho na velocidade baixa, até obter uma massa lisa (10 minutos). Passe para a velocidade mais rápida até a
massa ficar bem desenvolvida (5 minutos). Coloque o restante da água (40 g) aos poucos e finalize com azeite.
Forme uma bola e coloque na forma untada com bastante azeite. Cubra com plástico. Descanse por 1h30
fazendo dobras a cada 45 minutos. Deixe fermentar por 2h30. Coloque um fio de azeite sobre a massa. Faça
furos com os dedos e decore com sal grosso, tomatinhos cortados em quatro partes e alecrim. Depois de 20
minutos, leve a forno preaquecido a 220ºC e asse por 15 a 20 minutos.

Ingredientes - Para decoração

· 70 gramas de azeite

· 10 gramas de sal grosso

· 3 ramos de alecrim

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