COSTOS DE PRODUCCIÓN

DE CAFÉ
2011 - 2017
 Componentes de la
estructura de costos
Estructura de Costos

La estructura de costos está compuesta de los siguientes conceptos:

• Manejo de arvenses:
Mano de obra utilizada en aspersión de herbicida, plateos, control de arvenses con machete,
control de arvenses con selector, control de arvenses con guadaña desbejucadas de lotes en
producción.
Insumos: Herbicidas, adherentes, correctores de pH, combustible y lubricantes (guadaña)

• Fertilización:
Mano de obra utilizada en la aplicación y mezcla de fertilizantes , aplicación de correctivos,
aspersión de fertilizantes foliares de lotes en producción.
Insumos : fertilizantes edáficos, foliares, adherentes y enmiendas (incluye costos de transporte).
Análisis de suelos

• Control fitosanitario:
Mano de obra en labores de control de plagas y enfermedades y evaluaciones de campo ( roya,
broca, minador, entre otros) , en los lotes en producción.
Insumos : Insecticidas, fungicidas, adherentes, productos biológicos

• Otras labores:
Mano de obra e insumos utilizados en labores varias como desorilla de lotes, regulación de
sombrío, deschuponas , mantenimientos de caminos, en lotes en producción.

• Gastos financieros:
Intereses créditos operación, gastos bancarios.
Estructura de Costos

• Lotes en renovación:
Mano de obra e insumos utilizados en las labores de zoca y siembra: Limpia antes del desrame,
desrame, corte y protección, Recogida material, selección chupones, labores almácigo, transporte
almácigo, trazo, hoyado , siembra y todas las labores de mantenimiento que demanden los
cultivos menores de un (1) año.

• Recolección:
Mano de obra en recolección, patrones de corte.
Insumos : tarros recolectores, estopas

• Beneficio:
Mano de obra Patiero, ayudante patiería, bonificaciones patiero.
Insumos: Energía beneficiadero, combustible secado, Costales pergamino.
Gastos: Mantenimiento equipos , repuestos equipos de beneficio y secado, transporte café
cereza, fletes café seco

• Gastos administrativos:
Incluye administrador , Seguros , Papelería, mayordomo, Auxilio transporte, Bonificaciones
(excepto patiero), dotación, conductores, vigilancia , asesorías , sostenimiento semovientes,
Festivos, herramientas y repuestos, mantenimiento vehículos, reparación y mantenimiento de
equipos, mantenimiento de construcciones servicios Públicos, mantenimiento vías, fletes
(excepto café pergamino seco y café cereza), impuestos, combustibles y lubricantes, prestaciones
sociales, aportes a seguridad social.
Información General
Información general

• Para el año 2017 se analizó información de fincas cafeteras en los departamentos

de Caldas, Antioquia, Huila, Nariño y Cundinamarca.
• El siguiente estudio corresponde a la consolidación de datos de 253 fincas que
manejan registros de costos de producción, por la alta variabilidad de los costos
de producción, el estudio no pretende ser representativo de los costos de
producción del país.
• A continuación se presenta un resumen de las cifras e indicadores más
representativos.

ITEM VALOR
Área total: 3,755 Ha

Área café: 3.023 Ha

Promedio Área / finca (solamente café) 11,9 Ha
Área renovada 2017 20,5 %
Productividad 2017 (considera área total en café): 147 @ / ha
Rendimiento 2017 (considera solamente área productiva) 185 @ / ha
Estructura de costos
de producción 2017
Estructura de costos de producción café - 2017

ACTIVIDAD $ /@ CPS %

Recolección $30.230 44,9% Estructura de costos 2017

Beneficio $3.860 5,7% G. Fin.
1%
Fertilización $8.130 12,1%
Otr labores Recolección
G. Adm
Broca y fitosanitarios $1.970 2,9% 3%
15% 45%
Lotes en Renovación $5.890 8,7% Arvenses
6%
Manejo de Arvenses $4.260 6,3%
Otras labores $2.120 3,1% Fertilización
Renovación 12%
Gastos Administrativos $10.180 15,1% 9%
Broca y Fit. Beneficio
Gastos Financieros $730 1,1% 3% 6%

TOTAL $ 67.370
Comparativos basados
en productividad
Comparativo de costos basado en productividad

Se agruparon las fincas que tuvieron productividad por debajo y por encima de la media
(147 @/ ha), obteniendo los siguientes resultados, con respecto a los costos de producción
por arroba:

COSTOS ($/@) COSTOS ($ / ha)

ACTIVIDAD
< 147 @ > 147 @ < 147 @ > 147 @
Recolección $ 31.330 $ 29.460 $ 3.292.210 $ 5.906.020
Beneficio $ 3.940 $ 3.800 $ 413.550 $ 762.780
Fertilización $ 9,020 $ 7.540 $ 948.170 $ 1.511.970
Broca y fitosanitarios $1.750 $ 2.110 $ 183.720 $ 423.820
Lotes en Renovación $ 8,750 $ 4.020 $ 919.760 $ 806.480
Manejo de Arvenses $ 5,590 $ 3.370 $ 587.620 $ 675.990
Otras labores $ 1.770 $ 2.340 $ 185.890 $ 469.810
Gastos Administrativos $ 13.430 $ 8.060 $ 1.410.940 $ 1.616.600
Gastos Financieros $ 1.400 $ 290 $ 147,250 $ 58.470
TOTAL $ 76,980 $ 60.990 $ 8.089.110 $ 12.231.940

Costos calculados con base en el área total en café

Comparativo de indicadores basado en productividad

Variable < 147 @ > 147 @

Productividad (@ / ha) 105 200

Rendimiento 137 241
% área renovada 23% 17%
Costo / Arroba $ 76.980 $ 61.000
Costo / hectárea (1) $ 8.089.110 12.231.950
Costo / hectárea (2) $ 4.383.350 $ 5.563.150
Costo / ha (1): incluye costos de recolección y
Precio de venta ($ / @) $ 88.030 $ 87.380 beneficio
Costo / ha (2) : No incluye recolección y
Margen / hectárea $1.160.780 $ 5.288.110 beneficio

• Si bien las fincas de menor productividad tuvieron un mayor porcentaje de área

renovada, lo cual afecta negativamente la productividad, hay otras variables de
manejo (por ejemplo fertilización) que inciden en la productividad, por esta razón
el rendimiento de las fincas de mayor productividad supera en un 75 % a las de
menor productividad ( el rendimiento se calcula sobre el área productiva).
Comparativo de costos basado en productividad

• Aunque el costo por hectárea de las fincas mas productivas supera en mas el 50% a las
fincas de menor productividad, su costo por arroba es inferior 21%, por efecto de la
productividad, que simultáneamente es una de las variables que mas impacta el costo por
hectárea ( mayor costo de recolección).
• La inversión en fertilización de las fincas mas productivas supera en un 59% a las fincas de
menor productividad ,lo cual explica parcialmente la mayor productividad.
• Si bien el precio de venta es ligeramente inferior en las finca más productivas, el margen
por hectárea cuadruplica a las menos productivas, lo cual es explicado por la alta
productividad de las primeras (es el doble de las fincas de menor rendimiento)
• El mayor costo por hectárea de las fincas mas productivas está estrechamente relacionado
con sus costos variables (por una mayor productividad) y el rubro fertilización. Sin embargo
al analizar los costos / hectárea descontando recolección y beneficio se sigue observando
una mayor inversión de capital que arroja mejores resultados en productividad, lo cual
ayuda a cubrir con suficiencia los costos de producción, superando el punto de equilibrio.
Se observa que el nivel de productividad fue suficiente para cubrir el mayor costo por
hectárea de las fincas más productivas.
 Comparativos por
segmentos de área
Comparativo estructuras de costos por área

Se segmentó la información en tres rangos de área: fincas menores a 10 hectáreas, entre 10

y 30 hectáreas y fincas mayores a 30 hectáreas en café.

Fincas < 10 Ha Fincas 10 - 30 Ha Fincas > 30 Ha

ACTIVIDAD
$ /@ CPS % $/@ CPS % $ / @ CPS %
Recolección $ 31.550 55,7% $ 29.700 48,4% $ 30.020 42,0%
Beneficio $ 2.400 4,2% $ 4.080 6,6% $ 4.180 5,8%
Fertilización $ 6.850 12,1% $ 7.340 12,0% $ 8.640 12,1%
Broca y fitosanitarios $ 540 1,0% $ 1.030 1,7% $ 2.550 3,6%
Lotes en Renovación $ 3.330 5,9% $ 4.520 7,4% $ 6.860 9,6%
Manejo de Arvenses $ 3.910 6,9% $ 3.210 5,2% $ 4.600 6,4%
Otras labores $ 680 1,2% $ 1.290 2,1% $ 2.680 3,7%
Gastos Adm. $ 6.230 11,0% $ 9.480 15,4% $ 11.360 15,9%
Gastos Financieros $ 1.140 2,0% $ 740 1,2% $ 620 0,9%
TOTAL $ 56.630 $ 61,390 $ 71.510

Costos calculados con base en el área total en café

Comparativo estructuras de costos por área

Costos / ha
ACTIVIDAD
Fincas < 10 Ha Fincas 10 - 30 Ha Fincas > 30 Ha
Recolección $4.360.430 $5.255.400 $4.328.770
Beneficio $291.190 $716.560 $607.550
Fertilización $941.480 $1.323.600 $1.237.030
Broca y fitosanitarios $73.520 $194.230 $359.680
Lotes en Renovación $421.400 $658.510 $1.014.420
Manejo de Arvenses $550.660 $567.210 $655.990
Otras labores $92.460 $239.110 $377.710
Gastos Adm $805.760 $1.663.860 $1.637.920
Gastos Financieros $164.260 $133.560 $89.620
TOTAL $7.701.160 $10.752.040 $10.308.690
Comparativo estructuras de costos por área

• El mayor costo de producción por arroba presentado por las fincas mayores de 30
hectáreas, está explicado por su baja productividad ya que la inversión de capital (reflejada
en los costos por hectárea) no es significativamente diferente de las fincas medianas
(excepto el costo de lotes en renovación), sin embargo las diferencias marcadas en
productividad, se ven reflejadas en el margen de utilidad por hectárea, donde las fincas
medianas duplican a las fincas grandes.
• El menor costo por arroba de las fincas pequeñas, tiene su origen en la baja inversión de
capital, no tanto en la productividad que es estadísticamente similar a la de las fincas
grandes.
Comparativo Rendimiento y productividad

214 181
178 178

144
138

<10 10-30 >30

• Las diferencias entre rendimiento y productividad están influenciadas por el porcentaje de

área renovada y la edad promedio del café en producción (alta concentración de café de
plena producción aumenta el rendimiento o lo contrario si el café predominante es de mas
de 4 años), de allí la importancia de tener ciclos regulados de renovación.
En el caso de las fincas menores de 10 ha donde la renovación fue del 23% del área, la
diferencia entre rendimiento y productividad es del 29%, mientras en las fincas medianas,
esta diferencia alcanza el 20%.
Comparativo Indicadores /rango área

Rango % Área Ren Precio Venta ($/ @) Costo / @

Rango Costo / ha 1 Costo / ha 2 Ingresos / ha Margen / ha

Costo / ha (1): incluye costos de recolección y beneficio

Costo / ha (2) : No incluye recolección y beneficio
Comparativo Indicadores /rango área

• En el 2017, el precio de venta no fue una variable determinante frente al margen por
hectárea en los tres segmentos de área, de hecho el segmento con el menor precio de
venta, presentó la mayor utilidad.
• Los costos operativos de las fincas grandes siguen siendo de mayor magnitud que los
demás segmentos, sin embargo, esta vez no se ve reflejado en una mayor productividad,
este resultado puede ser consecuencia de la edad promedio de los cafetales en producción,
los ciclos irregulares de renovación llevan a valles y picos de producción que pueden
presentarse cíclicamente cada 5 o 6 años.
• El porcentaje de área renovada en las fincas pequeñas y grandes correspondería a un
sistema productivo de ciclo 5 años, la tipología de caficultura de fincas pequeñas
corresponde a ciclos entre 7 y 8 años, mientras que la tipología de las fincas grandes es de
6 a 7 años, este resultado confirma la irregularidad de los planes de renovación de
cafetales, lo cual lleva inexorablemente a amplificar las fluctuaciones de producción y por
ende los flujos de caja de las fincas.
Comparativo costo / hectárea

Recolección Lotes Ren Fertilización Arvenses Control Fit

Rango Recolec Lotes Ren Fertilización Arvenses Control Fit

Lotes renovación: costos calculados sobre área en levante.

Otros rubros: costos calculados sobre área productiva,
Comparativo costo / hectárea

• El costo por hectárea de recolección de las fincas mayores de 30 ha, es ligeramente inferior
a los demás predios, y continúa siendo este segmento el que presenta el precio de
recolección mas bajo (492 $ / kilo), la otra variable que contribuye al menor costo / ha es
la baja productividad.
• Por la menor inversión de capital en las fincas pequeñas, cada vez se aumenta la
participación de los costos variables en su estructura, es decir, con un precio de recolección
creciente y una baja inversión en las demás labores, la recolección cada vez tiene mas
participación en la estructura de costos.
• Las fincas grandes invierten casi tres veces más en el manejo de lotes en levante (durante el
primer año) que las fincas pequeñas, lo cual traerá resultados positivos en el mediano
plazo, sin embargo se debe tener en cuenta que se desconoce el porcentaje de área
renovada por siembra y zoca , por lo tanto el mayor valor de este costo, no es atribuible
exclusivamente a un mejor manejo de los lotes en levante (puede deberse a que hay mayor
proporción de área renovada por siembra que por zoca en las fincas grandes).
• La inversión en fertilizantes de las fincas medianas y grandes, si bien es superior a la
inversión en fincas pequeñas, se encuentra en un nivel inferior a los años anteriores, de
hecho 2017 es el año con la menor inversión en fertilización en los últimos 6 años.
• Se estima que la aplicación media fue de 1000 kilos / ha, mientras las fincas de mayor
productividad ( superior a 147 @ cps / ha) estuvieron en 1380 kilos.
Comparativo punto de equilibrio

178
138 144

100
90

56

<10 10-30 >30

Para el cálculo del punto de equilibrio se agruparon los costos en fijos y variables de la
siguiente manera:
• Costos Variables: Recolección y beneficio
• Costos fijos: Lotes en renovación, manejo de arvenses, fertilización , control fitosanitario,
otras labores, gastos administrativos y financieros
• Se calculó punto de equilibrio en unidades ( @ cps)
Comparativo punto de equilibrio

• Dado que el precio de venta no ha sido un factor diferencial en los tres segmentos de área,
son los costos fijos determinantes para alcanzar el punto de equilibrio, y por esta razón
bajo el actual escenario de costos, se exige mayor productividad a las fincas mayores de 30
hectáreas.
• En un escenario de costos y productividad para el año 2018, de las mismas proporciones de
2017, y una reducción del 20% en el precio de venta, las fincas mayores a 30 hectáreas
estarían produciendo por debajo del punto de equilibrio, este dato cobra vital importancia
considerando que a abril de 2018 el precio interno ha tenido un valor promedio de 74.100
$/@ lo que representa un 15 % de reducción frente al precio de venta promedio de las
fincas del estudio en el 2017.
Análisis de brechas
entre rendimientos
máximos y mínimos
Comparativo anual de las fincas con los rendimientos
máximos y mínimos

• Se analizó una serie de datos de costos de producción de fincas cafeteras, entre los años
2011 y 2017.
• Con base en distribuciones de frecuencia (como se observa en el ejemplo) se identificaron
las fincas ubicadas en los rangos de los rendimientos mínimos y máximos de acuerdo con
los siguientes segmentos de área: < 10 ha, 10 - 30 ha, < 30 ha.

Polígono productividad 2017 Fincas > 30 ha

114-150 151-187 188-224 225-261 262-298 299-335

El rendimiento se calcula sobre el área productiva

Comparativo rendimiento (área productiva)

Comparativo Rendimento fincas Min

150

120
@ / ha café

90

60

30

0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 140 68 95 64 87 58
10 - 30 81 53 133 82 84
>30 105 94 114 154 166 101

Comparativo rendimiento fincas Max

400
350
300
@ / ha café

250
200
150
100
50
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 361 304 377 389 261 479
Min: fincas con rendimientos mínimos 10 - 30 344 301 371 289 440 296
Max: Fincas con rendimientos máximos >30 327 224 301 266 394 0 244
Comparativo productividad (área total café)

Comparativo productividad fincas Min

120

100

80
@ / ha café

60

40

20

0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 101 59 80 64 78 47
10 - 30 64 44 106 72 62
>30 85 86 100 131 150 89

Comparativo productividad fincas Max

350
300
@ / ha café

250
200
150
100
50
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 318 249 302 389 237 278
10 - 30 273 207 296 238 351 0 220
>30 172 174 219 218 291 0 194
Comparativo Kilos fertilizante / ha

Comparativo Kilos fertilizante / ha - fincas Min

1600
1400
Kilos fert / ha

1200
1000
800
600
400
200
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 1742 744 335 293 418 434
10 - 30 1029 670 198 883 494 0 716
>30 1136 795 734 788 0 561

Comparativo Kilos fertilizante / ha - fincas Max

2800
2400
@Kilos fert/ ha

2000
1600
1200
800
400
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 2321 1489 2240 1003 1158 1396
10 - 30 1298 1210 1565 1290 1604 0 1336
>30 2715 1272 1574 1429 1464 0 1381
Comparativo costos operacionales / ha
Comparativo costos operacionales / ha - fincas Min
$3.500
$3.000 Se calcularon los costos operacionales
$2.500 descontando recolección y beneficio para
Miles $ / ha

$2.000 eliminar el efecto de la productividad sobre

$1.500 el costo por hectárea, así se puede hacer
$1.000 comparable el nivel de inversión de capital
$500 en los tres segmentos de área.
$0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 $3.436 $2.148 $1.765 $2.500 $1.393 $1.307 $1.036
10 - 30 $2.865 $2.103 $865 $3.093 $2.664 $0 $1.886
>30 $2.666 $2.586 $2.215 $3.146 $3.110 $0 $2.165

Comparativo costos operacionales / ha - fincas Max

$5.000
$4.500
$4.000
Miles $ / ha café

Costos operacionales incluye arvenses, $3.500

fertilización, otras labores, lotes renovación $3.000
$2.500
$2.000
$1.500
$1.000
$500
$0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 $4.979 $3.117 $4.139 $3.762 $3.248 $2.396
10 - 30 $2.831 $4.053 $5.044 $3.582 $4.800 $0 $4.489
>30 $4.287 $3.596 $4.059 $3.717 $5.389 $0 $4.936
Comparativo costo recolección ($ /kilo cc)
100%
900 Comparativo $ / kilo cc - fincas Min
800
80%
700
600
$ / kilos cc

60%
500
400 40%
300
200 20%
100
0 0%
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 422 396 415 567 659 504
10 - 30 447 402 359 489 848 0 521
>30 427 375 379 450 452 0 518
% recolección 36% 34% 36% 38% 45% 66% 42%

100%
900 Comparativo $ / kilo cc - fincas Max
800
80%
700
600
$ / Kilos cc

60%
500
400 40%
300
200 20%
100
0 0%
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 445 446 384 598 587 515
10 - 30 391 332 318 440 472 0 504
>30 393 379 378 447 481 0 490
% recolección 40% 42% 49% 47% 50% 61% 43%
Comparativo precio de venta ($ /@)
Comparativo Precio venta / ha - fincas Min
$100.000
$90.000
$80.000
$70.000
$ /@ cps

$60.000
$50.000
$40.000
$30.000
$20.000
$10.000
$0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 $90.700 $59.400 $53.600 $68.500 $83.200 $89.000
10 - 30 $99.900 $61.300 $59.900 $68.200 $68.200 $0 $87.600
>30 $95.000 $60.200 $56.200 $72.400 $69.435 $0 $88.300

Comparativo precio venta / ha - fincas Max

$90.000
$80.000
$70.000
$/ @ cps

$60.000
$50.000
$40.000
$30.000
$20.000
$10.000
$0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
<10 $92.800 $58.300 $55.700 $70.000 $74.200 $98.000 $89.700
10 - 30 $93.000 $60.000 $60.500 $72.700 $73.600 $84.400
>30 $96.000 $60.800 $55.500 $78.600 $73.800 $87.500
Comparativo máximos y mínimos

Productividad y rendimiento:
• Analizando las variables productividad y rendimiento se observa que la mayor brecha entre
máximos y mínimos se da en el rango de fincas menores a 10 hectáreas, donde las fincas
de máximos rendimientos alcanzan a cuadruplicar a las fincas de rendimientos mínimos,
mientras la brecha más estrecha se encuentra en el segmento de más de 30 Hectáreas,
donde los máximos duplican a los mínimos.
• Este comportamiento se explica en la mayor inversión de capital (posiblemente mejor
manejo del cultivo) que realizan las fincas grandes, en contraste con las fincas pequeñas no
tecnificadas donde se suprimen labores vitales ante la ausencia de capital de trabajo, por
otra parte en fincas pequeñas tecnificadas los rendimientos inclusive llegan a ser
superiores que en las fincas grandes (ver años 2011 a 2013 y año 2017).

Costos operacionales
• Con respecto a la fertilización, mientras las fincas pequeñas (máximos) triplican a los
mínimos en este rubro, en fincas grandes solamente se duplica, este resultado guarda
relación con los resultados en productividad y rendimiento.
• En los costos operacionales, mientras las fincas pequeñas (máximos) invierten 87% más que
los mínimos, en las fincas grandes la diferencia entre máximos y mínimos es menor,
alcanzando el 67%. La brecha más amplia se observa en el segmento de fincas medianas
donde los máximos superan en inversión a los mínimos en un 135%.
Comparativo máximos y mínimos

Costo de recolección y precio de venta

• En el precio de recolección se observa una brecha amplia en las fincas medianas (máximos)
que alcanzan un precio inferior 17% al precio de los mínimos, en los demás segmentos no
hay cambios significativos entre máximos y mínimos
• Por otra parte, se observa un aumento de la participación porcentual de la recolección en
la estructura de costos de producción en los máximos.
Aunque estas fincas tienen costos fijos más altos, los costos variables van en aumento por
dos factores: el incremento de la productividad como respuesta a la mayor inversión en el
manejo del cultivo y el incremento gradual del precio de recolección.
• El precio de venta no es un factor diferenciador entre máximos y mínimos, en fincas
pequeñas la brecha es de 5%, mientras en fincas grandes es de 2,5%.
Comparativos por año
2011 - 2017
Comparativo costos de producción por año

Costo de producción / @
ACTIVIDAD
2011 2012 2013 2014 2015 2017
Recolección $23.730 $22.750 $22.360 $26.390 $28.830 $30.230
Beneficio $3.650 $2.810 $2.370 $4.450 $3.280 $3.860
Fertilización $11.100 $10.870 $7.170 $9.960 $7.160 $8.130
Broca y fit $1.810 $2.250 $1.390 $2.490 $2.300 $1.970
Lotes Ren $4.210 $4.950 $4.900 $3.420 $3.960 $5.890
Manejo Arvenses $4.110 $3.740 $3.780 $3.450 $2.650 $4.260
Otras labores $2.400 $1.440 $1.130 $1.420 $1.260 $2.110
Gastos Admin $9.160 $7.680 $6.020 $10.650 $7.190 $10.180
Gastos Fin $1.680 $2.090 $1.340 $3.580 $810 $730
Total $61.850 $58.580 $50.460 $65.810 $57.440 $67.360

• 2017 tiene el costo por arroba mas alto debido a que presenta la segunda productividad
mas baja de la serie (después de la obtenida en 2012), aunque los costos operativos son
similares (levemente inferiores en 2017), el mayor impacto sobre el costo lo tiene la
recolección, la cual tiene un crecimiento del 33% con respecto al 2012.
Fertilización comparativo costo / hectárea

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

• Para 2016, la muestra corresponde solamente a

fincas menores de 10 ha.
• Los costos de fertilización se calcularon para café en
producción.
Recolección comparativo costo / hectárea

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Para 2016, la muestra corresponde solamente

a fincas menores de 10 ha
Comparativo indicadores 2011 a 2017

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Variable 2011 2012 2013 2014 2015 2017

Productividad (@ / ha) 157 144 166 153 209 147
Rendimiento 199 170 208 187 244 185
Área Renovada (%) 21,0% 15,0% 20,0% 18,0% 14,5% 20,4%
Comparativo indicadores 2011 a 2017

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Variable 2011 2012 2013 2014 2015 2017

Costo / Arroba $62.000 $58.460 $50.460 $65.800 $57.420 $67.370

Costo / hectárea (1) $9.730.700 $8.426.000 $8.223.000 $10.055.000 $11.977.000 $9.910.000

Costo / operacionales $3.720.000 $3.348.000 $3.056.000 $3.168.000 $3.609.000 $3.290.000

Ingresos ($ / ha) $14.479.000 $8.760.000 $9.447.000 $11.386.000 $14.973.000 $12,892,000

Costo / ha total (1): incluye costos de recolección, beneficio y gastos

Costo / ha operacionales(2) : No incluye recolección, beneficio y gastos
Comportamiento del margen y el precio de venta

$100.000
$90.000 $40.000
$80.000
$70.000
$30.000
$60.000

Margen / @
$/ @

$50.000
$20.000
$40.000
$30.000
$20.000 $10.000

$10.000
$0 $0
2011 2012 2013 2014 2015 2017
Margen $30.100 $1.930 $6.300 $8.700 $14.360 $20.270
costo / @ $62.000 $58.460 $50.460 $65.800 $57.420 $67.370
Precio venta $92.100 $60.390 $56.760 $74.500 $71.780 $87.640
• En el estudio, el año 2017 registra los niveles mas bajos de fertilización (para café
en producción) de los últimos 6 años.

• Aunque el precio de recolección tiene un comportamiento creciente en la serie

de años ( independiente del volumen de café a cosechar), el costo por hectárea
no presenta la misma dinámica por el efecto de la productividad que es
fluctuante, por esta razón la reducción del 21% del costo / hectárea con respecto
al 2015 no es atribuible al mejoramiento de la eficiencia en esta labor.

• El porcentaje de área renovada tiene un efecto directo sobre la productividad, en

el 2017 se presentó un 20% de área renovada que es una proporción alta para
fincas de ciclo 6 – 7 años, como las del estudio.

• Los costos operacionales (descontando recolección y beneficio) han fluctuado

entre $3´000.000 y $ 3´700.000 en 7 años, lo cual representa un incremento del
23% , que se encuentra muy por debajo de la inflación acumulada en el mismo
periodo, esto evidencia que se está invirtiendo cada vez menos mano de obra e
insumos en las labores de sostenimiento del café.
• El nivel de ingresos ha fluctuado en un rango mas amplio que los costos de
producción, sin embargo, en 2017 se tiene un ingreso por hectárea inferior en un
11% al del año 2011 y una reducción similar con respecto a 2015

• Si bien el precio de venta de 2017 supera al 2015 en 22%, la utilidad por hectárea
es similar, debido a la reducción del 30% de la productividad, evidenciando
nuevamente que el precio de venta no es determinante en escenarios de baja
productividad.