La agroindustria en Argentina

Argentina es el 7.º productor mundial de alimentos y bebidas y el 13.º exportador mundial

(2016). La importancia del sector se manifiesta en su participación de la economía
nacional, el agregado de valor y el desarrollo e innovación tecnológica, y en la generación
de trabajo, divisas por exportaciones (U$D 35.601 millones, equivalentes al 61 % del total
nacional 2017) y aportes fiscales.

Agricultura

De las 280 millones de hectáreas continentales (2.791.810 km²) de territorio nacional, 40

millones están bajo cultivos anuales. Los principales en términos económicos y de
superficie cultivada son la soja, el trigo, el maíz, el girasol, el sorgo y el arroz.
Las oleaginosas ocuparon (entre 2012 y 2017) el 53 % de esta superficie, con la soja
ocupando algo más del 50 % del total del área agrícola dedicada a cultivos extensivos.
Argentina es el segundo país con mayor superficie bajo producción orgánica, luego de
Australia. En 2016, se estimaron 3 millones de hectáreas bajo seguimiento orgánico, de las
cuales el 93 % se destinaron a la producción ganadera y el resto a producción vegetal. El 75
% se encuentra en la Patagonia y corresponde a producción ovina extensiva. La superficie
orgánica cosechada en Argentina se ha incrementado de manera progresiva desde 2012,
alcanzando en 2016 un valor récord superior a las 80 mil hectáreas.
Figura 1. Evolución de la superficie cultivada en Argentina (en hectáreas). Período 1969-2016.

Figura 2. Participación relativa de los principales cultivos en el uso de la tierra agrícola (en porcentaje).
Períodos 1995/96-2015/16.
Figura 3. Evolución de la superficie orgánica cosechada, en miles de hectáreas. Período 1995-2016.
Ganadería

La actividad ganadera se concentra principalmente en la región pampeana, seguida por el

Noreste, la Patagonia, el Noroeste y Cuyo. Es predominantemente bovina, seguida por la
ovina y, en menor medida, la porcina, equina y caprina.
El consumo promedio por habitante se incrementó en 3 kg en 2017 y alcanzó 118 kg de
carne consumida por habitante/año, de los cuales la carne bovina equivale al 50 % del
consumo total (Subsecretaría de Ganadería).
La producción avícola (pollos en su mayoría) se ha incrementado durante los últimos 20
años, pasando de 336.000 toneladas de carne aviar en 1990 a más de 2.000.000 en la
actualidad. El crecimiento estuvo acompañado por un fuerte desarrollo del mercado interno,
lo que llevó a un incremento en el consumo per cápita de carne aviar de 11 kg/año a 43
kg/año en el mismo período.
Figura 4. Cantidad de cabezas de ganado bovino, porcino, ovino y caprino en Argentina por provincia (2017).
Actividades industriales nacionales

La actividad industrial en Argentina se caracteriza por su diversidad, tanto en los rubros

que abarca y su distribución geográfica, como en las fluctuaciones sociales y económicas
que inciden en su evolución.
Este sector genera alrededor del 25 % del Producto Bruto Interno (PBI) nacional y del 22 %
del trabajo registrado del país. Así, la industria se constituye no solo en el sector que más
empleo directo genera sino que, además, por cada puesto directo genera dos indirectos en
otros sectores de la economía.
Los niveles de actividad y su importancia en el crecimiento económico hacen fundamental
prestar atención a la reducción de los impactos negativos que potencialmente pueden tener
las distintas actividades industriales sobre el ambiente y la salud humana.
En cuanto a los sectores industriales que caracterizan la matriz productiva en Argentina, se
observa una gran preponderancia de la industria manufacturera (tabla 1).
Tabla 1. Participación de cada actividad en el PBI, en millones de pesos argentinos (período 2015-2017).

Comercio
Industria Electricidad mayorista Hoteles
Año Trimestre Construcción
Manufacturera Gas y Agua minorista y restauran
reparaciones

2015 1 731.848 58.027 243.547 611.862 122.283

2015 2 848.841 64.273 261.898 709.024 112.354

2015 3 883.669 78.522 304.551 747.977 128.983

2015 4 923.391 68.367 279.032 757.342 138.116

2016 1 98.264 81.155 296.493 830.417 162.241

2016 2 1.090.074 11.316 301.119 956.388 14.416

2016 3 1.144.742 117.825 340.568 1.008.184 172.613

2016 4 1.237.907 115.473 331.938 1.050.012 185.997

2017 1 1.189.826 122.499 376.272 1.011.952 212.839

2017 2 1.326.658 149.737 415.969 1.134.932 189.815

Fuente: Ministerio de Haciendas de la Nación, 2018.
Figura 3. Distribución de parques industriales en Argentina (2018).
Distribución de actividades industriales en Argentina

El patrón de distribución de la actividad industrial tiene una marcada concentración en el

frente fluvial Paraná-Plata, lo que configura el eje industrial Paraná o San Lorenzo-La
Plata. Se concentra además en grandes ciudades como Córdoba, Mendoza, San Miguel de
Tucumán y en núcleos regionales agroindustriales como el centro industrial del Alto Valle
de Río Negro (figura 3).
Según el Registro Nacional de Parques Industriales, Argentina contaba en 2012 con 235
parques industriales conformados y 59 en proceso de conformación, en los cuales se
hallaban radicadas 6.500 empresas, de ellas el 90 % eran pequeñas y medianas (pyme).
Si bien las industrias se desarrollan predominantemente en ámbitos urbanos o semiurbanos
—vinculados a las principales vías de comunicación—, los impactos de su actividad,
analizados a lo largo de toda su cadena de valor, alcanzan regiones alejadas del área de
emplazamiento de los establecimientos industriales.

Fuente: ambiente.gob.ar