Trabajo-de-grado-de-Jose-Caro-79842689-Entrega-14-Oct2016 Firmas PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD.
SEDE JOSÉ
ACEVEDO Y GÓMEZ
ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN DE PROYECTOS.
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y
DE NEGOCIOS – ECACEN
Propuesta de Planeación Estratégica para la Implementación de un Esquema Organizativo

para Producción y Comercialización de Frutales en las Veredas de Piedralarga y Calabazal,
municipio de Ciénega – Boyacá.
JOSÉ RAFAEL CARO CRUZ
BOGOTÁ, D.C.
2016
Propuesta de Planeación estratégica para la Implementación de un Esquema Organizativo, para
Producción y Comercialización de Frutales en las veredas Piedralarga y Calabazal, municipio de
Ciénega –Boyacá.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD. SEDE JOSÉ
ACEVEDO Y GÓMEZ
ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN DE PROYECTOS
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y
DE NEGOCIOS - ECACEN
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar por el título de
Especialista en Gestión de Proyectos
Directora del Trabajo de Grado:
ELENA RESTREPO
Economista Agraria, Especialista en Administración de Empresas y Especialista en
Pedagogía para el Aprendizaje Autónomo, Docente Universitario
Coordinadora Nacional Tecnología en Gestión Agropecuaria
BOGOTÁ, D.C.
2016
La Escuela de Ciencias Administrativas, Contables,
Económicas y de Negocias – ECACEN de la Universidad
Nacional Abierta y a Distancia – UNAD, la Directora del
trabajo de grado y los jurados calificadores no se hacen
responsables de las ideas emitidas en el presente trabajo.

Dedicatoria:
A DIOS.
A mi esposa Adriana Beatriz Salazar Cortés, a mis padres María Alicia Cruz Guerra y José
Rafael Caro Arias, a mis hermanos Alicia y Daniel, a mi sobrina María Camila y al municipio de
Ciénega - Boyacá.
Agradecimientos:
A la Dra. Elena Restrepo por su orientación y paciencia; a la UNAD por permitir espacios
virtuales de formación.
A mi esposa Adriana Beatriz Salazar Cortés por ser apoyo, ayuda y compañera en este
proceso.
A la Junta de Riego y usuarios de la Asociación de usuarios del distrito de riego de las
veredas Piedralarga y Calabazal de Ciénega – Boyacá, ASOVEPICA por el interés, aportes y ayuda
prestada para el desarrollo y ajuste de ésta monografía.
A mis padres María Alicia y José Rafael y a mi Padrino Ángel Custodio Cruz Guerra por
todo el apoyo con el proyecto productivo de aguacate, de cuyos aprendizajes extraje mucho
material para el presente trabajo.
A los Ingenieros Agrónomos Jorge Iván Jaramillo, Wbeymar Rodríguez y al Dr. Carlos
Mario Gallego Orrego por la ayuda prestada para poder conocer el sector Aguacatero del
departamento de Antioquia.
A la Dra Laura Victoria Gómez por su ayuda con la revisión del documento. A los
Ingenieros Hernán Salamanca, César Cortés y Andrés Lara por su interés, apoyo y ayuda en este
proceso.
Tabla de Contenido
pág.
Tabla de Contenido ......................................................................................................................... 7

Índice de Tablas .............................................................................................................................. 9
Índice de Ilustraciones ................................................................................................................... 11
Glosario y Lista de Abreviaturas ................................................................................................... 14
RESUMEN .................................................................................................................................... 19
ABSTRACT .................................................................................................................................. 20
1. Introducción ......................................................................................................................... 21
1.1. Antecedentes y Justificación ................................................................................................... 22
2. Identificación del Objetivo y del problema a abordar ......................................................... 24
2.1. Objetivo General ................................................................................................................. 25
2.2. Objetivos Específicos .......................................................................................................... 25
3. Metodología: herramientas para la Planeación participativa desarrolladas con los usuarios de
ASOVEPICA ................................................................................................................................ 26
3.1. Intercambio de saberes con la cadena productiva de aguacate del oriente antioqueño. ...... 28
3.2. Árbol de Problemas ............................................................................................................. 30
3.3. Análisis DOFA .................................................................................................................... 33
3.4. Propuesta de Modelo de Negocio CANVAS ...................................................................... 43
4. Resultados de las metodologías de Planeación participativa desarrolladas con los usuarios de
ASOVEPICA. ............................................................................................................................... 48
4.1. Resultados del Acercamiento con la cadena productiva de aguacate en Antioquia............ 48
4.2. Resultados del Análisis de Árbol de Problemas realizado con los usuarios de ASOVEPICA:
53
4.3. Resultados del Análisis DOFA realizado con los usuarios de ASOVEPICA ......................... 56
4.3.1. Factores Internos .................................................................................................................. 57
4.3.2. Factores Externos ................................................................................................................. 58
4.3.3. Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas - FODA. ............................ 60
7
4.4. Modelo de negocio de proyectos colaborativos propuesto para los asociados de

ASOVEPICA. ................................................................................................................................ 70
5. Identificación de la población; .................................................................................................. 78
5.1. Estadísticas del Departamento y datos básicos municipales ................................................... 78
5.2. Capital social de ASOVEPICA ........................................................................................... 82
6. Potencial agro ecológico, social y económico de los cultivos de frutales ASOVEPICA .... 82
6.1. Importancia de los cultivos de frutales en el Departamento de Boyacá .............................. 82
6.2. Objetivo productivo del distrito de riego de la Comunidad de ASOVEPICA .................... 84
6.3. Cultivos frutales de interés para los asociados de ASOVEPICA. ....................................... 84
6.4. Características Generales de las Veredas de Piedralarga y Calabazal para la producción de
frutales perennes y anuales de interés. ........................................................................................... 89
6.5. Análisis de la aptitud de las veredas de Piedralarga y Calabazal para la producción de los
frutales de interés ........................................................................................................................... 93
7. Análisis de Resultados ......................................................................................................... 97
7.1. Elementos organizativos ..................................................................................................... 97
7.2. Elementos productivos ........................................................................................................ 99
7.3. Elementos de modelo de negocio ...................................................................................... 104
8. Conclusiones ...................................................................................................................... 107
9. Recomendaciones .............................................................................................................. 110
9.1. Recomendaciones con respecto a elementos Organizativos ............................................. 110
9.2. Recomendaciones con respecto a elementos Productivos................................................. 111
9.3. Recomendaciones con respecto a modelo de negocio ...................................................... 112
10. Bibliografía ........................................................................................................................ 114
8
Ciénega –Boyacá
Índice de Tablas
Tabla 1. Componentes del Análisis DOFA. ...................................................................... 36
Tabla 2. Esquema de la Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas –
FODA. ............................................................................................................................................ 40
Tabla 3. Esquema de la matriz de Objetivos y Estrategias del Desarrollo Local. ............. 42
Tabla 4. Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) para
ASOVEPICA. ................................................................................................................................ 61
Tabla 5. Matriz de objetivos y estrategias de desarrollo local para ASOVEPICA. .......... 66
Tabla 6. Propuesta de modelo de negocio para atender mercados locales y regionales por
parte de los asociados de ASOVEPICA. ........................................................................................ 71
Tabla 7. Propuesta de modelo de negocio para atender mercados agro ecológicos y de
certificación (exportación) por parte de los asociados de ASOVEPICA. ...................................... 74
Tabla 8. Distribución del tamaño de los predios rurales en el municipio de Ciénega –
Boyacá. Censo Nacional Agropecuario - 2015 .............................................................................. 80
Tabla 9. Requerimientos agroecológicos de los cultivos frutales de interés para los
productores asociados a ASOVEPICA. ......................................................................................... 86
Tabla 10. Temperatura promedio mensual en el municipio de Ciénega – Boyacá. .......... 91
9
Ciénega –Boyacá
Tabla 11. Zonificación climática en el municipio de Ciénega, según Holdridge (Adaptado
para las veredas de Piedralarga y Calabazal). ................................................................................ 92
Tabla 12. Análisis de aptitud agro ecológica de las veredas de Piedralarga y Calabazal
(Ciénega – Boyacá) para la producción de cultivos frutales de interés. ........................................ 93
10
Ciénega –Boyacá
Índice de Ilustraciones
Ilustración 1. Ubicación del municipio de Ciénega en el Departamento de Boyacá. ....... 21
Ilustración 2. Ubicación de las veredas de Piedralarga y Calabazal en el Municipio de
Ciénega, Boyacá. ............................................................................................................................ 22
Ilustración 3. Árbol de Problemas representado de manera didáctica. Fuente: (Dilger &
Reyes, 2010) ................................................................................................................................... 32
Ilustración 4. Árbol de problemas representado mediante esquema. Fuente: (Geilfus,
2002), Op. cit. ................................................................................................................................. 33
Ilustración 5. Diagrama de ontología de modelos de negocio propuesta por Osterwalder (
(Márquez García, 2010), citando a Ostewalder, 2008) .................................................................. 45
Ilustración 6. Lote comercial para la producción de aguacate variedad Hass, El Peñol,
Antioquia. ....................................................................................................................................... 49
Ilustración 7. Monitoreo de lotes de producción de aguacate variedad Hass. El Peñol,
Antioquia. ....................................................................................................................................... 50
Ilustración 8. Ensayos de manejo de pérdidas en producción de aguacate Hass por plagas.
El Peñol, Antioquia. ....................................................................................................................... 50
Ilustración 9. Perfil de suelo para producción de aguacate variedad Hass. Rionegro,
Antioquia. ....................................................................................................................................... 51
11
Ciénega –Boyacá
Ilustración 10. Podas de mantenimiento en aguacate variedad Hass. Rionegro, Antioquia.
........................................................................................................................................................ 51
Ilustración 11. Manejo cultural de enfermedades en aguacate variedad Hass. El Peñol,
Antioquia. ....................................................................................................................................... 52
Ilustración 12. Árbol de problemas elaborado con asociados de ASOVEPICA. ............. 53
Ilustración 13. Árbol de problemas que dificultan a ASOVEPICA conformarse como
proveedor y comercializador de frutales. ....................................................................................... 54
Ilustración 14. Árbol de objetivos para que ASOVEPICA pueda conformarse como
proveedor y comercializador de frutales. ....................................................................................... 55
Ilustración 15. Elaboración del Análisis DOFA con asociados de ASOVEPICA. ........... 56
Ilustración 16. Proceso de planeación participativa desarrollado con la Junta Directiva y
asociados de ASOVEPICA. ........................................................................................................... 57
Ilustración 17. Intercambio de saberes con la Junta Directiva y asociados de ASOVEPICA.
........................................................................................................................................................ 69
Ilustración 18. Usuaria de ASOVEPICA recolectando frutos de chirimoya (Annona
cherimola), de interés como opción productiva para las veredas de Piedralarga y Calabazal
(Ciénega – Boyacá). ....................................................................................................................... 96
12
Ciénega –Boyacá
Ilustración 19. Tanque de recolección de agua lluvia con estructura en láminas de acero
galvanizado................................................................................................................................... 101
Ilustración 20. Tanque de recolección de agua lluvia con estructura en varilla doblada y
soldada. ......................................................................................................................................... 102
Ilustración 21. Unidrench. Alternativa para realizar fertirriego adaptable a la
infraestructura del distrito de riego de ASOVEPICA. ................................................................. 103
13
Ciénega –Boyacá
Glosario y Lista de Abreviaturas
Administración Estratégica: se define como el arte y la ciencia de formular, implementar
y evaluar decisiones multidisciplinarias que permiten que una empresa alcance sus objetivos. Como
lo sugiere esta definición, la administración estratégica se enfoca en integrar la administración, el
marketing, las finanzas y la contabilidad, la producción y las operaciones, la investigación y el
desarrollo y los sistemas de información, para lograr el éxito de una organización (Valdéz Díaz,
2014).
Aptitud Agroecológica: también denominada como “Aptitud biofísica” o aptitud de la
tierra en función de diferentes sistemas productivos (agrícolas, pecuarios, forestales, acuícolas y
pesqueros), parte del hecho de que el uso y manejo de suelos, teniendo en cuenta su aptitud es la
mejor manera de conservarlos (Unidad de Planificación Rural Agropecuaria - UPRA, 2013). La
evaluación de aptitud de tierras (EAT) es la metodología de análisis para ayudar a abordar el tema
de gestión de tierras en torno al desarrollo, siendo uno de sus conceptos básicos el de identificar el
potencial para la producción de cultivos según condiciones específicas agroclimáticas y de suelos
del país (FAO, y otros, 2010).
Buenas Prácticas de Manufactura: Una “buena práctica” es considerada como una idea
que afirma que hay técnicas, métodos, procesos, actividades o incentivos que son más eficaces que
otros para alcanzar un resultado, o que permiten alcanzarlo de forma más simple o con menos
complicaciones. Las BPM son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la
manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de

14
Ciénega –Boyacá
alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en
condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción
(International Dynamic Advisors, Intedya).
Buenas Prácticas de Manufactura – BPM: principios básicos y prácticas generales de
higiene, en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y
distribución, de los alimentos, para garantizar condiciones sanitarias adecuadas y se disminuir los
riesgos inherentes a la producción de alimentos. Implementar las Buenas Prácticas de Manufactura,
es indispensable para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como
ISO 9000 (B.P.M. ó Buenas Prácticas de Manufactura (Decreto 3075): Clay Higiene, Prevención
y Protección).
Buenas Prácticas y Gestión de Calidad: las buenas prácticas o prácticas exitosas son
soluciones que han probado ser eficientes y eficaces para cumplir proyectos, actividades, tareas,
resolver problemas, alcanzar metas, aprovechar o crear una oportunidad que pueden ser replicadas.
En la gestión pública, las buenas prácticas son una excelente herramienta para lograr estos objetivos
generales: Convertir el conocimiento tácito en conocimiento explícito; Sistematizar el
conocimiento y las capacidades de gestión operativa; Transferir y facilitar conocimiento e
innovación. La norma ISO 9001 es una norma internacional que se aplica a los sistemas de gestión
de calidad (SGC) y se centra en todos los elementos de administración de calidad con los que una
empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad
de sus productos o servicios (Ministerio de Relaciones Exteriores, Perú).
15
Ciénega –Boyacá
Estatutos de la Asociación: la asociación cuenta con unos estatutos iniciales sobre la
gestión del agua, sin embargo, carece de herramientas que le permitan llevar a cabo procesos de
planeación estratégica que conlleve a un fortalecimiento de capacidades frente al desarrollo de
procesos innovadores que le permita afrontar nuevos mercados distintos al local.
Estructura de las Organizaciones: La estructura de la organización es el agrupamiento de
las distintas unidades en que se subdivide la organización. Para diseñarla se deben tener en cuenta
los siguientes criterios: que todas las funciones se encuentren cubiertas para cumplir con los
objetivos; que cada unidad esté en condiciones de cumplir con las funciones asignadas a ella; que
la asignación de tareas a cada unidad y, dentro de ella, a cada persona busque la eficiencia y, que
las tareas homogéneas sean asignadas a la misma unidad, a los efectos de obtener economías por
especialización (Plan de Inclusión Educativa, PIE. Gobierno de la Provincia de San Luis.
Argentina).
Estructura Organizacional: la estructura de la organización es la suma total de los modos
en que ésta divide su trabajo en distintas tareas y los mecanismos a través de los cuales consigue
la coordinación entre ellas. Se trata de un modelo relativamente estable de la organización que no
puede identificarse totalmente con ella (Conceptos sobre Estructura Organizacional:
Administración de Empresas, 2007).
Gestión de la Calidad: la gestión de la calidad es una filosofía de gestión empresarial
que considera inseparables las necesidades del cliente y las metas de la empresa, asegura
eficacia máxima dentro de la empresa y afianza el liderazgo comercial mediante la puesta en
16
Ciénega –Boyacá
funcionamiento de procesos y de sistemas que favorecen la excelencia, al tiempo que impiden los
errores y aseguran que todas las metas de la firma se logren sin despilfarrar esfuerzos (Definición
de la British Quality Association – BQA, 1989, citada en: (Gómez Paz, Juan Carlos; Eumed.net
Enciclopedia Virtual)
Gestión Organizacional: es un proceso porque todos los encargados de ella, prescindiendo
de sus habilidades y actitudes, realizaron ciertas actividades interrelacionadas con el fin de lograr
los fines y objetivos organizacionales deseados para estas organizaciones. Esto se hizo bien sea en
función de los objetivos estratégicos (visión) y/o de los objetivos tácticos (misión), o buscando
cumplir los propósitos cooperativos (Sánchez Cabrera, 2006).
Innovación: introducción en el mercado de productos tecnológicamente nuevos o
mejorados, así como la utilización de métodos de producción con mejoramiento tecnológico, que
lo han realizado por un período determinado (Ángel Álvarez, Beatriz Elena; CEIPA), citando el
manual de Oslo de la OCDE.
Investigación Acción Participativa – IAP: proceso de búsqueda de conocimientos
sociales y prácticos, con participación de los grupos y de agentes externos (investigador externo),
que permite ligar la reflexión teórica con la práctica transformadora de una determinada realidad,
con implicaciones ideológicas, teóricas y epistemológicas. En esta síntesis se destacan dos lugares
comunes: el referente al proceso de producción del conocimiento y el propósito transformador
mediante la participación de los grupos (de Hernández, 2008).
Modelo de Negocio: describe como una organización crea, distribuye y añade valor.
17
Ciénega –Boyacá
Planeación Estratégica: la Planificación Estratégica, PE, es una herramienta de gestión
que permite apoyar la toma de decisiones de las organizaciones en torno al quehacer actual y al
camino que deben recorrer en el futuro para adecuarse a los cambios y a las demandas que les
impone el entorno y lograr la mayor eficiencia, eficacia, calidad en los bienes y servicios que se
proveen. La Planificación Estratégica consiste en un ejercicio de formulación y establecimiento de
objetivos de carácter prioritario, cuya característica principal es el establecimiento de los cursos de
acción (estrategias) para alcanzar dichos objetivos. Desde esta perspectiva la PE es una herramienta
clave para la toma de decisiones de las instituciones públicas (Armijo, Marianela; Instituto
Latinoamericano y del Caribe de Planificación Económica y Social – ILPES, Comisión Económica
para América Latina y El Caribe - CEPAL, 2009).
18
Ciénega –Boyacá
RESUMEN
Las veredas de Piedralarga y Calabazal (Ciénega – Boyacá) han establecido un distrito de
riego con el objeto de producción de productos derivados de leche y de frutales exportables. Se han
organizado en torno a la figura legal de asociación de usuarios del distrito de riego de las veredas
Piedralarga y Calabazal – ASOVEPICA. Sin embargo, no se han llevado a cabo procesos
organizativos y productivos que conlleven a la conformación de esta asociación como importante
proveedora de frutas y verduras. Se conforma así la necesidad de establecer una propuesta de
planeación estratégica que pueda ser herramienta para la organización de un esquema organizativo
y productivo de esas veredas. Se implementaron herramientas de planeación participativa para la
preparación de talleres participativos (intercambio de saberes) y la planeación estratégica (análisis
de árbol de problemas, DOFA y modelo de negocio CANVAS). Así mismo, se hace una revisión
de la oferta agro ecológica de esas veredas para la producción de frutales de interés y se observan
procesos de innovación tecnológica y social, gestión de información y de conocimiento y de trabajo
articulado en red, que se requiere llevar a cabo para desarrollar el proceso que conlleve al
fortalecimiento y viabilidad de ASOVEPICA como proveedor de esos frutales. Se observa que
para llevar a cabo éste proceso se debe partir de la construcción de confianza y de escenarios de
trabajo conjunto y orientado a objetivos.
Palabras Clave: Planeación participativa; árbol de problemas; análisis DOFA; modelo de
negocio CANVAS; fruticultura; horticultura; comercialización; organización comunitaria; gestión
de información; gestión de conocimiento; innovación social.
19
Ciénega –Boyacá
ABSTRACT
The veredas of Piedralarga and Calabazal (Ciénega - Boyacá) have established an irrigation
district with the purpose of production of products derived from milk and exportable fruit crops.
They have been organized around the legal form of association of users of the irrigation district of
irrigation of the Calabazal and Piedralarga veredas - ASOVEPICA. However, they have not been
carried out organizational and productive processes that lead to the conformation of this association
as an important supplier of fruits and vegetables. Conforms so the need for establishing a proposal
for strategic planning that can be a tool for the organization of an organizational and productive
scheme. Were implemented participatory planning tools for the preparation of participatory
workshops (exchange of knowledge) and strategic planning (problem tree analysis, SWOT and
business model CANVAS). Also, a review was made of the ecological agro supply of these veredas
for the production of fruit trees of interest and processes of technological and social innovation,
information and knowledge management, and articulated work in network, required to be carried
are observed out to develop the process that may lead to the strengthening and viability of
ASOVEPICA as supplier of those fruit. It is noted that to carry out this process must be based on
the building of confidence and joint work and goal-oriented scenarios.
Key Words: Participatory planning; problema tree analysis; SWOT; bussiness model
CANVAS; fruitculture; horticulture; commercialization; community organization; information
management; knowledge management; social innovation.
20
Propuesta de Planeación estratégica para la Implementación de un Esquema Organizativo,
para Producción y Comercialización de Frutales en las veredas Piedralarga y Calabazal,
municipio de Ciénega –Boyacá
Propuesta Organización para la Implementación de un Esquema Organizativo para

Producción y Comercialización de Frutales en las veredas Piedralarga y Calabazal,
1. Introducción
En las veredas de Piedralarga y Ciénega, municipio de Boyacá, se construyó un el distrito de
riego y drenaje de pequeña escala (Instituto Colombiano de Desarrollo Rural, INCODER,
2015), entre enero y octubre de 2008 (Ver Ilustraciones 1, 2 y 3). En estas veredas se ha
conformado la Asociación de Usuarios de Distrito de Riego de las veredas de Calabazal y
Piedralarga – ASOVEPICA, personería jurídica establecida en torno al usufructo
comunitario de una concesión de aguas para la asociación por parte de Corpochivor.
Ilustración 1. Ubicación del municipio de Ciénega en el Departamento de Boyacá.

Fuente; Wikipedia
21
Ilustración 2. Ubicación de las veredas de Piedralarga y Calabazal en el Municipio de
Ciénega, Boyacá.
1.1. Antecedentes y Justificación
Existe un consenso en que ASOVEPICA presenta potencial para producción de frutas
con fines de exportación y para mercados locales. Sin embargo, se observa también la
necesidad de fortalecer los esquemas organizativos que permita a los productores de
ASOVEPICA disponer de herramientas de planeación y gestión productiva, organizativa, de
modelo de negocio, entre otros, cuya correcta implementación permitiría abordar esos
mercados, el mejoramiento de la calidad de vida y promueva dinámicas comunitarias y
organizativas que dinamicen la asociación.
22
Las organizaciones de base son el eslabón de la cadena empresarial y tienen un alto
potencial de generar opciones de desarrollo en sectores que como el agropecuario, adolecen
de procesos de innovación y fortalecimiento organizacional que permitan la conformación
de nuevas empresas con enfoque de nuevos mercados de valor.
Se observa que la Asociación de Beneficiarios del Distrito de Riego de las Veredas
de Piedra Larga y Calabazal, presenta alto potencial, no solo por su arraigo cultural y
productivo, sino por estar ubicada en una zona ecológicamente potencial para la producción
de productos frutícolas de climas medio y frío moderado. Sin embargo, en el municipio el
grado de empresarismo con agregación de valor es rudimentario, lo que conlleva a que el
único mercado abastecido sea el local, bajos márgenes de negociación y precios de venta
pagados al productor precarios. Éste fenómeno ha incentivado la migración de jóvenes a las
ciudades, envejecimiento de la comunidad de productores y un incremento de la producción
de ganado bovino en detrimento de las áreas de cultivo.
Para poder promover el desarrollo de la línea de producción de fruticultura se debe
generar un proceso de planeación estratégica participativa, de tal manera que los asociados
puedan participar en el diagnóstico estratégico, determinación de árbol de problemas y de
soluciones y de líneas estratégicas para el desarrollo de la apuesta productiva. Dentro de estas
líneas se vislumbran las de fortalecimiento organizacional y productivo e innovación.
23
El mejoramiento de las capacidades de los usuarios de la asociación conllevaría al
incremento de las posibilidades de éxito de implementar una empresa asociativa de
producción y comercialización de frutales para mercados nacionales, dentro de los que se
incluiría el de exportación indirecta. Esto redundaría en un mejoramiento en la calidad de
vida de los asociados y a mediano y largo plazo en una menor migración de jóvenes a la
ciudad. Por otro lado, fortalecería procesos sociales, comunitarios y de innovación que
dinamizarían la comunidad y el municipio.
La presente monografía pretende constituirse como una herramienta para el trabajo y
organización comunitaria de ASOVEPICA, a la vez que en memoria institucional y en fuente
de información para el seguimiento de las líneas estratégicas que se plantean en la misma.
2. Identificación del Objetivo y del problema a abordar
Las veredas de Piedralarga y Calabazal del Municipio de Ciénega presentan un alto
potencial para la producción de frutales de clima medio y frío. Los frutales presentan
expectativas de generar ingresos, mejorar la calidad de vida de los productores y permitir la
incursión de la Asociación de Beneficiarios del Distrito de Riego de las Veredas de Piedra
Larga y Calabazal, en mercados de gran potencial para exportación indirecta. Sin embargo,
la Asociación si bien dispone de estatutos para la gestión del recurso agua, no ha avanzado
24
en torno a la conformación de estructuras organizativas para la gestión de la producción y de
la comercialización. En el mismo sentido, la Asociación carece de una estructura de gestión
de conocimiento y de articulación institucional, que les permita organizarse en torno a nuevos
conocimientos e innovar en sus sistemas productivos.
De esta manera, se plantearán diversas estructuras organizativas y de modelo de
negocio que al ser implementadas permitan a los asociados de ASOVEPICA un
fortalecimiento de capacidades que fortalezca la autogestión de su desarrollo.
Por lo tanto, se plantean los siguientes objetivos para esta monografía:
2.1. Objetivo General
Proponer elementos organizativos, productivos y de modelo de negocio para la
producción y comercialización de frutales para la Asociación de Beneficiarios del Distrito de
Riego de las Veredas de Piedra Larga y Calabazal (Ciénega – Boyacá).
2.2. Objetivos Específicos
 Proponer herramientas metodológicas para la planeación participativa
estratégica para los asociados de ASOVEPICA.
25
 Proponer herramientas de modelo de negocio para la implementación de
modelos asociativos para la producción y comercialización de frutales por
parte de los asociados de ASOVEPICA.
 Revisar la oferta ambiental de las veredas de Piedralarga y Calabazal
(Ciénega – Boyacá) y proponer especies potenciales de producción.
3. Metodología: herramientas para la Planeación participativa desarrolladas con
los usuarios de ASOVEPICA
“La asociación voluntaria o acción colectiva, posee un formidable potencial
transformador si se aprovecha adecuadamente. La experiencia sugiere que la mayoría de
esfuerzos colaborativos exitosos han estado fundados en procesos participativos y en
procedimientos democráticos” (Geilfus, 2002).
Con el objeto de desarrollar un proceso de planeación estratégica con la comunidad
de productores asociados a ASOVEPICA, y dado el contexto social en que se desarrollaría,
se encontró que se hacía necesario implementar procesos de planeación participativa. Es
importante resaltar que para fortalecer la interacción y conocimiento previo requeridos para
una adecuada facilitación de los talleres de árbol de problemas y análisis DOFA se hizo
necesario explorar un sector fruticultor líder, lo que conllevó a contactar el sector productivo
26
de aguacate variedad Hass en el oriente antioqueño. De ésta manera, las acciones llevadas a
cabo para desarrollar el proceso de planeación participativa se constituyeron por:
- Intercambio de saberes con la cadena productiva de aguacate del oriente
antioqueño: Previo a la realización del taller con asociados de ASOVEPICA, y, con el objeto
de observar una agro cadena con desarrollo tecnológico, enfoque de mercado y desarrollo
organizativo, durante el mes de mayo de 2016 se realizaron gestiones para poder visitar
empresas productoras de aguacate variedad Hass en el departamento de Antioquia. De esta
manera, en el mes de junio de 2016 se llevó a cabo una visita a empresas productoras de
aguacate en los municipios de Rionegro y El Peñol, Antioquia, con el apoyo de asistentes
técnicos en cultivos de café y aguacate. A partir de los aprendizajes logrados se observaron
aspectos de mejora que se pueden incorporar en la planeación participativa con asociados de
ASOVEPICA.
- Árbol de problemas y Análisis DOFA: con el objeto de observar el principal factor
determinante de que ASOVEPICA frente a la producción y comercialización comunitaria de
frutales con potencial de exportación, se llevó a cabo un taller con asociados de
ASOVEPICA. El taller tuvo por objeto emplear las herramientas de árbol de problemas y
análisis DOFA para la identificación del problema central a manejar, llevar a cabo una
planeación participativa que conlleve al diseño de estrategias básicas para el afrontamiento
27
del problema a partir del manejo de los factores internos (Debilidades y Fortalezas) y
externos (Oportunidades y Amenazas).
- Propuesta de modelo de Negocio CANVAS: se desarrolló a partir de la tesis
doctoral de Alex Osterwalder, denominado también como “Business Model Canvas”, que de
acuerdo con su autor, parte del hecho de que “un modelo de negocio fundamentado en la
innovación se basa en encontrar y fomentar nuevas formas de crear, entregar y captar valor
para el cliente” y busca con un modelo integral, analizar la empresa como un todo y servir
como base para desarrollar diferentes modelos de negocios, se ha convertido en una
herramienta de innovación estratégica (Quijano, Guiovanni; Marketing & Finanzas, 2013).
A continuación, se describen las herramientas de planeación participativa que, por ser
prácticas, adaptables y disponer de metodologías claras, se han aplicado al contexto de
ASOVEPICA:
3.1. Intercambio de saberes con la cadena productiva de aguacate del oriente
antioqueño.
En la investigación acción participativa (IAP) el diálogo de saberes entre campesinos
y científicos constituye un aprendizaje mutuo, que busca promover la construcción social del
28
conocimiento mediante el intercambio de ideas, sentires, imágenes, creencias, nociones,
conceptos, prácticas, historias, deseos, vivencias y emociones para alcanzar la comprensión
común y la plenitud de la vida, partiendo de la premisa de fondo de que una persona o un
sistema de conocimiento no puede saberlo todo con respecto a algo, pues, si hay una
característica intrínseca al conocimiento es su inconmensurabilidad. El diálogo ocurre
cuando entre los sujetos de conocimiento se crea un escenario propicio para quienes quieren
conocer un tema; los interlocutores entran en una conversación que rompe las ataduras de
poder entre quien supuestamente sabe y quien no sabe (Salas, Maruja; Programa Andino de
Soberanía Alimentaria y el International Institute for Environment and Develpment - IIED,
20143).
El diálogo con informantes clave, si bien no es un método participativo propiamente
dicho, es imprescindible para preparar ejercicios de grupo con la comunidad, antes de la
intervención, y también para completar otros ejercicios o chequear ciertas informaciones,
dialogando con personas bien informadas. Dentro de la metodología es pertinente identificar
informantes clave (Geilfus, 2002), Op. cit.
29
3.2. Árbol de Problemas
El árbol de problemas pretende profundizar el censo de problemas en el sentido del
análisis. Este ejercicio debe ayudar a la comunidad y a los técnicos entender mejor la
problemática, y distinguir entre causas y efectos. A pesar de ser relativamente complejo,
se puede llegar a definir las causas de los principales problemas. No debe utilizarse si el
grupo no demuestra agilidad e interés en la discusión (Geilfus, 2002), Op. cit.
Ésta herramienta se puede emplear en etapas de alistamiento y diagnóstico del
POPSPR, para poder identificar las relaciones entre causas y efecto que permitan identificar
las principales problemáticas y el problema central relacionado con una situación que
requiere ser mejorada en el marco del plan. Se puede emplear con diversidad de actores, con
distintos grados de formación y expectativas. Es conveniente congregar una diversidad de
actores de los sectores estatal, privado y productivo, con el fin de obtener un amplio marco
de análisis.
A continuación, se presentan los pasos requeridos para implementar ésta herramienta
en la planeación participativa de ASOVEPICA:
Primer paso: Retomar los problemas identificados en el DOFA y escribir cada uno
en una tarjeta separada.
30
Segundo paso: Explicar a los participantes que se va a buscar identificar los
problemas y sus causas. Dar un ejemplo sencillo. Pedirles identificar algún problema que les
parece más importante. Colocar la tarjeta en el centro de la pizarra o del papelón.
Tercer paso: Pedir a los participantes, revisar las demás tarjetas para identificar si
otros problemas no son la causa del problema colocado en el centro. Colocar las tarjetas
“causas” por debajo de la tarjeta central, en línea de causas; hacer una lluvia de ideas por si
se identifican otras causas. Discutir cada paso.
Cuarto paso: Repetir el ejercicio anterior, para identificar otros problemas que
podrían ser “consecuencia” de problemas ya colocados.
Quinto paso: Revisar todas las tarjetas que no han podido ser ubicadas, para ver si
no tienen ninguna relación con ninguna de las tarjetas ya colocadas.
Sexto paso: Al final se debe tener uno o varios “árboles” de problemas. Es muy
importante lograr determinar, para él o los árboles, un problema “central” del cual se derivan
la mayoría de los demás.
31
Séptimo paso: Pedir a los participantes su opinión sobre el ejercicio. Anotar el
resultado y entregar el papelón o una copia del resultado al grupo.
Es importante resaltar que la herramienta se puede adaptar a escenarios de actores con
diversos grados de formación y cultura. A continuación, se presentan algunos ejemplos de
representaciones gráficas del ejercicio de árbol de problemas:
Ilustración 3. Árbol de Problemas representado de manera didáctica. Fuente: (Dilger
& Reyes, 2010)
32
Ilustración 4. Árbol de problemas representado mediante esquema. Fuente: (Geilfus,
2002), Op. cit.
3.3. Análisis DOFA
El análisis DOFA es ante todo un análisis de vulnerabilidad que se utiliza para
determinar el desempeño de la organización ante una situación crítica específica que afecta
a una empresa, escenario o proyecto. También se utiliza para estudiar problemas técnicos
críticos. Es esencial, ante todo, identificar y delimitar el problema, de tal manera que se llegue
a conclusiones acordes con el problema tratado (Amaya Correa, 2010).
El método DOFA es una herramienta generalmente utilizada como método de
diagnóstico empresarial en el ámbito de la planeación estratégica. Su finalidad es la
planeación estratégica que lleve a la empresa o proyecto a integrar procesos que se anticipen
o minimicen las amenazas del medio, el fortalecimiento de las debilidades de la empresa, el
potenciamiento de las fortalezas internas y el real aprovechamiento de las oportunidades. El
33
resultado es un plan de trabajo conjunto e integrado a todo nivel de la empresa, de tal manera
que todas las actividades y compromisos se complementen para que todos los esfuerzos de
la compañía vayan en un solo sentido (Amaya Correa, 2010), Op. cit.
Ésta herramienta es muy potente en escenarios en que se requiere, a partir de una
problemática y problema central identificado, construir de manera participativa objetivos y
estrategias que permitan movilizar la situación a mejorar hacia una situación deseable. Es
una herramienta para la construcción participativa de planes, programas y proyectos
enfocados al desarrollo de una comunidad. Se puede emplear con diversos actores de los
niveles local, supra regional o departamental, de acuerdo con el nivel de cobertura de la
problemática que se quiere abordar.
A continuación, se presentan los pasos requeridos para implementar ésta herramienta
en la planeación participativa de ASOVEPICA:
Primer paso. Descripción del problema y delimitación del mismo: Se analiza el
problema o situación crítica que se pretende estudiar.
Se hace una descripción general del problema a enfrentar con un texto corto. Luego
se hace una descripción amplia y detallada de los principales aspectos que representan el
problema y luego describir la justificación del proyecto que se quiere llevar a cabo, en donde
conste el por qué se quiere superar la situación (Amaya Correa, 2010), op. cit. En éste sentido,
el análisis DOFA se relaciona con la metodología de árbol de problemas, por cuanto esta
última es una herramienta muy útil en identificar objetivos estratégicos de un proyecto.
34
Segundo paso: Preparación de la Matriz DOFA
Se puede llevar a cabo una mesa redonda en donde se identifiquen los cuatro
componentes de la matriz: se separan los componentes internos (Fortalezas, Debilidades) de
los externos (Oportunidades, Amenazas) (Sandoval, Carlos; Silva Lira, Iván; Instituto
Latinoamericano y del Caribe de Planificación Económica y Social – ILPES, Comisión
Económica para América Latina y El Caribe - CEPAL, 2012), op. cit.
35
Tabla 1. Componentes del Análisis DOFA.
Componente Descripción
Internos
Fortalezas Son las características y capacidades internas del
territorio u organización que le han permitido llegar al nivel

(Orlich, Jessie
actual de éxito y lo que le distingue de la competencia (ventaja
M.; Universidad para la
competitiva). La organización tiene control sobre ellas y son
Cooperación
relevantes. Algunos ejemplos son el posicionamiento en el
Internacional, UCI)
mercado, la porción de mercado, exclusividad de un producto
de punta, recursos humanos leales y motivados, salarios
competitivos, estilo gerencial exitoso, proceso muy eficiente de
producción, capital de trabajo adecuado y otros.
Debilidades Son las características y capacidades internas de la
organización que no están en el punto que debieran para
contribuir al éxito y más bien provocan situaciones
desfavorables. Al igual que las fortalezas, la organización tiene
control sobre ellas y son relevantes. Las fortalezas pueden
convertirse en debilidades, por ejemplo, si cambia la estructura
36
salarial y deja de ser competitiva, si ocurre algo que provoque
desmotivación importante en los empleados, si se pierde la
exclusividad de un producto de punta, si se reduce
sustancialmente el posicionamiento en el mercado y así
sucesivamente.
Externos
Oportunidades Son aquellos factores externos a la organización que esta
puede aprovechar para obtener ventajas competitivas. La
organización no los controla y no dependen de esta, pero puede
obtener ventajas de tales hechos relevantes. Algunos ejemplos
son una ley que esté por aprobarse, un nuevo esquema
tributario, la caída del competidor principal, la producción de
empleados calificados en las universidades, el crecimiento
acelerado del cliente principal, la apertura de un mercado, etc.
Amenazas Son aquellas situaciones que presenta el entorno externo
a la organización, que no puede controlar, pero le pueden afectar
desfavorablemente y en forma relevante. Los mismos ejemplos
citados como oportunidades pueden convertirse en amenazas si
su efecto es negativo: una ley puede perjudicar; un mercado
37
importante puede cerrarse; el principal cliente puede elegir otro
proveedor competidor; las universidades pueden dejar de
producir el recurso humano que la organización necesita y así
sucesivamente.
Se identificarán las fortalezas y debilidades del territorio que pueden influir en el
logro del objetivo, sobre la base de las potencialidades y limitaciones validadas durante el
análisis de la situación local. Asimismo, se identificarán las oportunidades y amenazas del
contexto externo que también pueden influir en el logro del objetivo, considerando la
información contenida en los planes de desarrollo local, municipales, sectoriales, etc., en la
oferta institucional, y las características del contexto local y regional (Sandoval, Carlos; Silva
Lira, Iván; Instituto Latinoamericano y del Caribe de Planificación Económica y Social –
ILPES, Comisión Económica para América Latina y El Caribe - CEPAL, 2012), op. cit.
Tercer paso. Elaboración de la Matriz de Impactos: La preparación de la matriz
de impacto es en sí, un análisis de vulnerabilidad del proyecto. En ella se involucra la
calificación del impacto sobre el proyecto. Se puede realizar con una parte reducida del
equipo de trabajo, especializados en cada uno de los temas que tocan los diferentes puntos
de la matriz DOFA; implica conocimiento profundo del proyecto y determinar hasta qué
punto la materialización de algunos riesgos pueden ocasionar que el proyecto no sea viable
(Amaya Correa, 2010), op. cit.
38
Una sugerencia posible es concentrase en dos a tres fortalezas, debilidades,
oportunidades y amenazas para el logro del objetivo respectivo. Con éstas se realiza un
análisis interrelacionado de forma tal de poder formular hasta 3 estrategias para el logro del
objetivo respectivo, tomando en cuenta que la estrategia es un conjunto de orientaciones
prioritarias que establecen el camino elegido para alcanzar un objetivo. De esta forma, las
estrategias deben formularse procurando: • aprovechar las oportunidades y las fortalezas; •
superar las debilidades aprovechando las oportunidades; • superar las amenazas
aprovechando las fortalezas, y • neutralizar las amenazas.
Cuarto paso. Elaboración de la Matriz de Estrategias: Siguiendo el análisis de
objetivos que se realizó en el capítulo anterior, en este caso se trata de formular estrategias
para alcanzar cada objetivo específico planteado. Para ello se propone realizar un ejercicio
tipo Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas (FODA), que debe ser diagramado.
La CEPAL propone una manera de diagramar éste análisis de la siguiente manera:
39
Tabla 2. Esquema de la Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas –

FODA.
Fuente; (Sandoval, Carlos; Silva Lira, Iván; Instituto Latinoamericano y del Caribe
de Planificación Económica y Social – ILPES, Comisión Económica para América Latina y
El Caribe - CEPAL, 2012), pág 70 – 74.
Objetivos Internas
Fortalezas Debilidades:
1. 1.
2. 2.
3. 3.
n. n.
Oportunidades: Potencialidades: Desafíos
1.
2.
Externas
3.
n.
40
Amenazas: Riesgos Limitaciones
1.
2.
3.
n.
Se identificarán las fortalezas y debilidades del territorio que pueden influir en el
logro del objetivo, sobre la base de las potencialidades y limitaciones validadas durante el
análisis de la situación local. Asimismo, se identificarán las oportunidades y amenazas del
contexto externo que también pueden influir en el logro del objetivo, considerando la
información contenida en los planes de desarrollo local, municipales, sectoriales, etc., en la
oferta institucional, entre otros. Una sugerencia posible es concentrase en dos a tres
fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas para el logro del objetivo respectivo. Con
éstas se realiza un análisis interrelacionado de forma tal de poder formular hasta 3 estrategias
para el logro del objetivo respectivo, tomando en cuenta que la estrategia es un conjunto de
orientaciones prioritarias que establecen el camino elegido para alcanzar un objetivo.
41
De esta forma, las estrategias deben formularse procurando:
• Aprovechar las oportunidades y las fortalezas;
• Superar las debilidades aprovechando las oportunidades;
• Superar las amenazas aprovechando las fortalezas, y
• Neutralizar las amenazas.
Después de formular un conjunto de posibles estrategias, se procederá a la selección
de aquellas consideradas más importantes, analizando la viabilidad de su ejecución. El
resultado de consolidación de los objetivos y las estrategias se puede realizar llenando la
siguiente matriz.
Tabla 3. Esquema de la matriz de Objetivos y Estrategias del Desarrollo Local.
Objetivo General:
Objetivos Específicos: Estrategias:
1. 1.a.
42
1.b.
2. 2.a.
2.b.
3. 3.a.
3.b.
4. 4.a.
4.b.
3.4. Propuesta de Modelo de Negocio CANVAS
A partir de las estrategias planteadas a partir del análisis DOFA, se hace evidente la
conformación de ideas que al ser articuladas y enfocadas a la idea productiva de
ASOVEPICA, pueden conllevar a estructurar un modelo de negocio que pueda ser observado
e implementado por los asociados de ASOVEPICA.
43
De acuerdo con (Márquez García, 2010), citando a Ostewalder, un modelo de negocio
es “una herramienta conceptual que, mediante un conjunto de elementos y sus relaciones,
permite expresar la lógica mediante la cual una compañía intenta ganar dinero generando y
ofreciendo valor a uno o varios segmentos de clientes, la arquitectura de la firma, su red de
aliados para crear, mercadear y entregar este valor, y el capital relacional para generar fuentes
de ingresos rentables y sostenibles”.
En el mismo sentido, el autor indicó que Ostowalder definió una ontología que
consiste en nueve bloques temáticos: el bloque temático del centro representa la oferta de
valor que se dirige a uno o varios segmentos de mercado a través de unos canales y con una
forma específica de relacionamiento con los respectivos clientes; a la izquierda se encuentran
los bloques temáticos de los recursos, las actividades y terceros que actúan como aliados
necesarios para producir y mantener la oferta de valor. Los bloques inferiores representan el
reflejo de ingresos y costos del conjunto anterior.
La aplicación de mayor impacto de la ontología de Osterwalder es su uso para la
innovación de modelos de negocio.
44
Ilustración 5. Diagrama de ontología de modelos de negocio propuesta por Osterwalder (

(Márquez García, 2010), citando a Ostewalder, 2008)
A continuación, se describen los segmentos que conforman la propuesta de
Osterwalder: (Márquez García, 2010)
Segmentos de clientes: diferentes tipos de clientes a los que se dirige la oferta,
clasificados a partir de sus diferencias en necesidades forma de accederlos, tipo de relación
y rentabilidad, entre otros.
Propuesta de valor: es la oferta que hace que los clientes estén dispuestos a pagar.
Se representa como un paquete de productos y servicios y los principales atributos de cada
uno; puede haber varias ofertas que se pueden dirigir a un segmento en particular o a varios
de ellos.
Canales de distribución y comunicación: por los que se accede a los clientes para
comunicarse y para ofrecer la propuesta de valor, como son; fuerza de ventas, afiliados,
publicidad, reuniones, sitios web, entre otros.
45
Tipos de relaciones con los clientes: se deben establecer los tipos de relaciones para
cada uno de los segmentos atendidos, desde las más personalizadas (p. ej. ejecutivos de
cuenta, contact center), hasta relaciones por medio de portales web o de voz, automatizados,
entre otros. Se deben tener en cuenta las distintas etapas de la relación como preventa, venta,
posventa y migración a nuevas ofertas.
Fuentes de ingresos: de las que se obtienen los ingresos por la propuesta de valor
que se ofrece. Incluyen transacciones, suscripciones, servicios, licenciamiento, alquiler,
pauta publicitaria, entre otros-
Recursos clave: recursos que una compañía debe desplegar para hacer que el negocio
funcione, e incluye recursos físicos, intelectuales, humanos y financieros. Pueden ser propios,
arrendados o adquiridos de sus aliados clave.
Actividades clave: son las principales actividades que se deben realizar mediante la
utilización de recursos clave para producir la oferta de valor y para gestionar las relaciones
con los clientes y los aliados. Se hace imprescindible concentrarse en las competencias
esenciales y buscar aliados para las demás.
Red de aliados: aliados y proveedores que deben identificarse y con los que se
establecen relaciones. Para lograr ciclos de innovación más rápidos y exitosos es cada vez
más importante apalancarse en recursos y actividades de terceros, los que pueden construir o
complementar la oferta de valor u optimizar costos.
46
Estructura de costos: listado de los costos más significativos del modelo de negocio,
fundamentalmente recursos, actividades y red de aliados, así como su relación con los otros
bloques.
47
4. Resultados de las metodologías de Planeación participativa desarrolladas con los
usuarios de ASOVEPICA.
4.1. Resultados del Acercamiento con la cadena productiva de aguacate en
Antioquia.
En el desarrollo de las visitas de acercamiento a empresas productoras de aguacate en
el departamento de Antioquia se encontraron diversos factores que representan capacidad
instalada para la producción y que se deben tener en cuenta en el proceso de planificación
participativa de la producción y comercialización de frutales de exportación. Dentro de estas
se encuentran:
Programación de la planeación; en Antioquia se llevan a cabo procesos integrales
de producción con enfoque de exportación. La planeación implica altos porcentajes de
producto con calidad de exportación (superior al 80%), aprovechamiento máximo de picos
de producción (ver Ilustración 6) y seguimiento continuo de los lotes de cultivo (ver
Ilustración 7).
Procesos tecnológicos e innovación en la producción; en especial para evaluar
alternativas frente a retos tecnológicos para el cultivo, en especial aquellos que afectan el
cuajamiento de fruta y su calidad para exportación (ver Ilustración 8).
Los perfiles de suelo son profundos; con una capa arable de entre 40 y 70
centímetros y un perfil B profundo, con presencia de arenas y gravillas (ver Ilustración 9).
48
Esto implica una alta fertilidad natural, y por ende, alto potencial productivo, además de un
buen drenaje natural en los suelos.
Se presenta cultura de podas orientadas a potencializar la producción del
cultivo; tanto los operarios como los administradores de la producción se encuentran en
capacidad de programar ésta actividad en relación con el ciclo del cultivo para potencializar
la producción. (ver Ilustración 10)
Se presenta cultura de manejo sanitario del cultivo; los lotes de producción
conservan la sanidad de la producción y se reducen hasta un mínimo la aparición de nuevos
focos de plagas y enfermedades. (ver Ilustración 11).
Estos factores pueden ser tenidos en cuenta para el proceso de planeación
participativa que se lleve a cabo con los productores asociados a ASOVEPICA.
Ilustración 6. Lote comercial para la producción de aguacate variedad Hass, El Peñol,

Antioquia.
49
Ilustración 7. Monitoreo de lotes de producción de aguacate variedad Hass. El Peñol,

Antioquia.
Ilustración 8. Ensayos de manejo de pérdidas en producción de aguacate Hass por plagas.

El Peñol, Antioquia.
50
Ilustración 9. Perfil de suelo para producción de aguacate variedad Hass. Rionegro,

Antioquia.
Ilustración 10. Podas de mantenimiento en aguacate variedad Hass. Rionegro, Antioquia.
51
Ilustración 11. Manejo cultural de enfermedades en aguacate variedad Hass. El Peñol,

Antioquia.
52
4.2. Resultados del Análisis de Árbol de Problemas realizado con los usuarios de
ASOVEPICA:
Ilustración 12. Árbol de problemas elaborado con asociados de ASOVEPICA.
53
A partir del ejercicio llevado a cabo con los usuarios de ASOVEPICA, se llegó al
esquema de árbol de problemas que se presenta a continuación:
Ilustración 13. Árbol de problemas que dificultan a ASOVEPICA conformarse como

proveedor y comercializador de frutales.
54
A partir de este árbol de problemas y causas, se genera el siguiente árbol de objetivos:
Ilustración 14. Árbol de objetivos para que ASOVEPICA pueda conformarse como
proveedor y comercializador de frutales.
De esta manera, se encuentra que el problema Central que impide a ASOVEPICA
conformarse como productor y proveedor de frutales con potencial de exportación se puede
plantear de la siguiente manera:
55
Problema Central: Se presenta debilidad en la organización de los productores de
ASOVEPICA para llevar a cabo procesos que conlleven a la producción y comercialización
conjunta de frutales de exportación.
En éste mismo sentido, el objetivo Principal de un plan estratégico de la Asociación
de Usuarios de Riego de las Veredas de Piedralarga y Calabazal – ASOVEPICA sería:
Fortalecer las capacidades organizativas de los asociados a ASOVEPICA para la
producción, comercialización e innovación que les permita abordar productos frutales
con potencial productivo y comercial para las veredas de Piedralarga y Calabazal.
4.3. Resultados del Análisis DOFA realizado con los usuarios de
ASOVEPICA
Ilustración 15. Elaboración del Análisis DOFA con asociados de ASOVEPICA.
56
Ilustración 16. Proceso de planeación participativa desarrollado con la Junta Directiva y

asociados de ASOVEPICA.
A partir del ejercicio realizado con los productores se encontró lo siguiente:
4.3.1. Factores Internos
4.3.1.1. Fortalezas de ASOVEPICA (frente al problema)
1. Disponibilidad de agua y de recursos naturales
2. Tenencia de la tierra (propia) por parte de los asociados
3. Capacidad de trabajo y calidad humana de los asociados
4. Conocimiento en manejo de frutales de clima frío (tomate de árbol, lulo,
feijoa, entre otros)
5. Disponibilidad de bodega de la Asociación
57
4.3.1.2. Debilidades de ASOVEPICA (frente al problema)
1. Desconocimiento técnico sobre el manejo y sobre mercadeo de cultivos
frutales con potencial para las veredas
2. Falta de infraestructura propia de transporte que permita comercializar de
manera directa con clientes finales.
3. Desconocimiento de los trámites para solicitar un crédito para financiación
de cultivos nuevos.
4. Debilidad organizativa ha impedido iniciar proyectos adicionales a los del
montaje del distrito de riego.
5. Se han perdido oportunidades de vincularse a programas de fomento de la
producción agropecuaria.
6. Falta de unión y confianza generada por una experiencia previa de
asociatividad para producir y mercadear frutales.
7. Falta de análisis de suelos para el manejo de los cultivos.
4.3.2. Factores Externos
4.3.2.1. Oportunidades de ASOVEPICA (frente al problema)
1. Darle impulso a la asociación al fortalecer esquemas organizativos.
2. Reconocimiento de la provincia de Márquez en mercados nacionales como
proveedora de fruta.
58
3. Vincular ASOVEPICA a nuevos programas de fomento a la producción de
frutales (a partir de mayor credibilidad en ellos)
4. La producción de frutales que permita consolidar volumen permitiría
fortalecimiento de la capacidad de negociación de los productos.
5. Existen mercados locales a explotar, en especial centros urbanos.
4.3.2.2. Amenazas de ASOVEPICA (frente al problema)
1. La falta de organización puede generar que se sigan perdiendo
oportunidades de vincular a ASOVEPICA a programas de fomento.
2. Pérdida de respaldo institucional a ASOVEPICA por falta de vínculo con
programas de fomento agropecuario del orden municipal y departamental.
3. Mercado no favorable por falta de conocimiento y debilidades en
comercialización, que cause futuras pérdidas económicas a los productores.
4. Presión por el uso del agua compartida con centros poblados e
hidroeléctricas.
5. Cambio de uso del suelo por aumento de casas de descanso e incremento del
valor de la tierra.
6. Falta de credibilidad en programas de fomento a la producción agropecuaria
de iniciativa del estado.
59
4.3.3. Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas - FODA.
Para alcanzar los objetivos propuestos, se ha empleado la metodología indicada por
Cepal, 2003 (Metodología de Elaboración de Estrategias de Desarrollo Local) para estudiar
para cada objetivo estratégico las variables internas y externas que los pueden condicionar o
viabilizar.
Para realizar esta matriz se buscó definir la estrategia más adecuada aprovechando al
máximo las potencialidades (fortalezas y oportunidades), minimizando los riesgos (fortalezas
y amenazas), enfrentando los desafíos (debilidades y amenazas) y procurando neutralizar las
limitaciones (debilidades y amenazas).
De esta manera, se ha llegado a la matriz FODA que se presenta a continuación:
60
Propuesta de Planeación estratégica para la Implementación de un Esquema Organizativo, para Producción y Comercialización de
Frutales en las veredas Piedralarga y Calabazal, municipio de Ciénega –Boyacá
Tabla 4. Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) para ASOVEPICA.
Objetivos: Fortalezas (Internas) Debilidades (Internas)
Fortalecimiento de las 1. Disponibilidad agua y RRNN 1. Desconocimiento técnico y
capacidades organizativas de los 2. Tenencia de la tierra mercadeo nuevos frutales
usuarios de ASOVEPICA para el 3. Capacidad de trabajo 2. Falta infraestructura propia de
desarrollo de proyectos de producción y 4. Conocimiento frutales clima frío transporte
comercialización de frutales de 5. Bodega de ASOVEPICA 3. Difícil acceso a crédito
exportación. 4. No se han iniciado nuevos proyectos
5. Falta de vinculación programas
fomento.
6. Experiencia previa negativa de
asociatividad para producir frutales.
7. Falta de análisis de suelos para el
manejo de cultivos.
61
Oportunidades (Externas) Potencialidades: Desafíos:
1. Darle impulso a la asociación. Mejorar la eficiencia del uso del Gestionar conocimientos y
2. Provincia de Márquez agua para la producción de frutales (1 x 2 experiencias externas para apropiar en
reconocida proveedora de fruta. ; 1 x 3) mejoramiento tecnológico (1 x 1; 2 x 1; 2 x
3. Vincularse a programas de Búsqueda participativa de 7)
fomento. oportunidades para acceder a asistencia Estudio de opciones de despacho
4. Producción en volumen de técnica en producción de frutales con seguro de productos (4 x 2)
frutales permitiría potencial, acorde con las necesidades de Diseñar un plan comunitario de
fortalecimiento en capacidad de los productores de ASOVEPICA (1 x 4) análisis de mercados potenciales en los
negociación. Búsqueda de oportunidades de niveles local y de exportación (1 x 6; 2 x 6; 3
5. Mercados locales a explotar. capacitación en organización, beneficio, x 6; 4 x 6; 5 x 6)
despacho, generación de valor agregado y Búsqueda de espacios comunitarios
mercadeo (1 x 5) para co – creación de iniciativas – proyectos
62
y para la búsqueda de oportunidades de

Diseño participativo de plan de
formación en cooperativismo (5 x 2; 5 x 3)
innovación en productos con potencial
productivo y de mercado (2 x 1; 2 x 2; 2 x
5; 2 x 4 y 5 x 1)
Amenazas (Externas) Riesgos: Limitaciones:
1. Seguir perdiendo oportunidades Construcción participativa de un Gestionar conocimientos en fuentes
de vincularse a programas de inventario de oportunidades de desarrollo digitales y físicas disponibles en el país sobre
fomento. (planes, proyectos) en los niveles local – la cadena productiva de frutales identificados
2. Pérdida de respaldo institucional municipal, regional – departamental y como promisorios y generar una base de
por falta de enlace con nacional (1 x3; 2 x 3; 5 x 3) datos acorde con las necesidades de los
programas municipales y asociados (1 x 1; 1 x 7)

Análisis participativo de
departamentales.
oportunidades en mercados locales y de Acompañar la búsqueda de
certificación y exportación (3 x 4) oportunidades de desarrollo con
63
3. Mercado desfavorable por Diseño participativo de plan de comunicaciones sobre la misión, visión,
debilidades y desconocimiento gestión del agua (4 x 1; 4 x 2; 4 x 3; 4 x 4) objetivos y valores de ASOVEPICA (2 x 4)
en comercialización.
Inventario de oportunidades es En el análisis de mercados incluir
4. Presión por uso del agua por
analizado de manera participativa (6 x 3) aspectos de seguridad de despachos (por
centros poblados e
ejemplo rotular códigos de productos,
hidroeléctricas.
empacador, transportador) (3 x 6)
5. Cambio de uso agropecuario del
suelo hacia usos urbanos. Plan de Gestión del Agua incluya
6. Falta de credibilidad en áreas de innovación y análisis de nuevos
programas de fomento sistemas de riego que complementen la oferta
agropecuario del estado. que hace la aspersión ((4 x 1)
Gestionar con banca que maneja
recursos de Finagro (por ejemplo Banco
Agrario) para buscar oportunidades de
capacitación y de divulgación sobre los
64
planes de financiamiento y los requisitos para
el fomento del sector agropecuario (4 x3; 4 x
4; 6 x 4)
Estudios de mercado incluyan
componente de innovación, en particular,
redes de información para la innovación de
otros productores (5 x 1)
Búsqueda de fuentes estatales de
información sobre suelos de las veredas
Piedralarga y Calabazal y muestreos de
análisis químicos (5 x 7)
65
A partir de esta matriz DOFA, se ha generado una matriz de objetivos y estrategias
de desarrollo local, que se presenta a continuación:
Tabla 5. Matriz de objetivos y estrategias de desarrollo local para ASOVEPICA.
Objetivo General: Fortalecer las capacidades organizativas de los asociados a
ASOVEPICA para la producción, comercialización e innovación que les permita abordar
productos frutales con potencial productivo y comercial para las veredas de Piedralarga y
Calabazal.
1. Acceso a Gestión de la Producción:
Conocimiento y 1. Diseño participativo de plan de innovación en productos con
Capacitación en potencial productivo y de mercado.
Producción y
Comercialización. Gestión del Agua:
1. Mejorar la eficiencia del uso del agua para la producción de
frutales.
2. Diseño participativo de plan de gestión del agua.
3. Plan de Gestión del Agua incluya áreas de innovación y
análisis de nuevos sistemas de riego que complementen la
oferta que hace la aspersión.
66
Gestión del Mercadeo:
1. Diseñar un plan comunitario de análisis de mercados
potenciales en los niveles local, orgánico y de exportación.
2. Análisis participativo de oportunidades en mercados locales y
de exportación.
3. Estudio de opciones de despacho seguro de productos.
4. En el análisis de mercados incluir aspectos de seguridad de
despachos (por ejemplo rotular códigos de productos,
empacador, transportador).
5. Estudios de mercado incluyan componente de innovación, en
particular, redes de información para la innovación de otros
productores.
Gestión del Desarrollo:
1. Construcción participativa de un inventario de oportunidades
de desarrollo (planes, proyectos) en los niveles local –
municipal, regional – departamental y nacional.
2. Inventario de oportunidades es analizado de manera
participativa.
3. Búsqueda de espacios comunitarios para co – creación de
iniciativas – proyectos y para la búsqueda de oportunidades
de formación en cooperativismo.
67
4. Acompañar la búsqueda de oportunidades de desarrollo con
comunicaciones sobre la misión, visión, objetivos y valores
de ASOVEPICA.
Gestión de Conocimiento y de la Innovación:
1. Gestionar conocimientos en fuentes digitales y físicas
disponibles en el país sobre la cadena productiva de frutales
identificados como promisorios y generar una base de datos
acorde con las necesidades de los asociados.
2. Búsqueda de fuentes estatales de información sobre suelos de
las veredas Piedralarga y Calabazal y muestreos de análisis
químicos.
2. 1. Gestionar conocimientos y experiencias externas para
Asistencia apropiar en mejoramiento tecnológico.
Técnica en
2. Búsqueda de oportunidades de capacitación en organización,
manejo de
beneficio, despacho, generación de valor agregado y
frutales
mercadeo.
novedosos, que
3. Búsqueda participativa de oportunidades para acceder a
incluya manejo de
asistencia técnica en producción de frutales con potencial,
68
fertilidad de acorde con las necesidades de los productores de
suelos ASOVEPICA.
4. Estudios de mercado incluyan componente de innovación, en
particular, redes de información para la innovación de otros
productores.
1. Gestionar con banca que maneja recursos de Finagro (por

3.
ejemplo Banco Agrario) para buscar oportunidades de
Financiamiento
capacitación y de divulgación sobre los planes de
de nuevos
financiamiento y los requisitos para el fomento del sector
emprendimientos
agropecuario.
y Acceso a
Créditos
Ilustración 17. Intercambio de saberes con la Junta Directiva y asociados de ASOVEPICA.
69
4.4. Modelo de negocio de proyectos colaborativos propuesto para los asociados de
ASOVEPICA.
A continuación, se presenta la propuesta de modelo de negocio propuesta para los
asociados de ASOVEPICA. Ésta se orienta a dos segmentos de mercado que se pueden
atender de acuerdo con el avance de las estrategias de mercadeo; los mercados locales y
regionales y los mercados agro ecológicos y de certificación (exportación) –que tienen en
común procesos de certificación para acceder a ellos-.
70
Tabla 6. Propuesta de modelo de negocio para atender mercados locales y regionales por parte de los asociados de ASOVEPICA.
Alianzas Procesos Propuesta de Relacionamiento Segmentos de
valor Clientes
Conformar Capacitación Productos de Relación basada Comercializadores
clúster de productores, de las personas y calidad, con menores en calidad. Inicialmente mayoristas a minoristas de
transportadores y sensibilización en que pérdidas en producción el segmento no se la región y de regiones
comercializadores se deben organizar a e importante atendería en consolidado vecinas en el
finales, eliminando nivel individual y participación hasta crear relaciones de Departamento de Boyacá.
eslabones de la cadena colectivo. porcentual de producto confianza.
que ganan en el de primera calidad.

Organización Implementar la
proceso pero que no
en varias áreas, no Reconocimiento estrategia de mercado de
agregan valor.
solo en producción de origen de la calidad las 4P; producto, precio,
Alianza con sino también en de la fruta por su plaza y promoción
actores regionales, calidad y en calidad, ser saludable, (atributos), de tal manera
71
territoriales y competitividad diversidad y cultura de que se desarrolle el
nacionales en temas (empresarismo). ASOVEPICA. mercado de productos de
de mercadeo, calidad de ASOVEPICA.
investigación e
innovación en Recursos Canales de
producción. Distribución
Publicidad, Plazas de
estrategias de mercado para productos
conocimiento y de de calidad
fortalecimiento de
capacidades, de
divulgación y en
algunos casos de
investigación.
72
Recursos
técnicos y financieros
y para desarrollo de
procesos de
Investigación Acción
Participativa.
Costos Ingresos
Costos de capacitación del personal y Visibilidad de ASOVEPICA como proveedor de frutales de calidad lo
financieros –instituciones financieras y establece como opción viable y atractiva para comercializadores de la región y
crediticias-. de otras regiones del departamento de Boyacá.
Costos para acceder al mercado y para
desarrollar la estrategia de comercialización.
73
Tabla 7. Propuesta de modelo de negocio para atender mercados agro ecológicos y de certificación (exportación) por parte de los
asociados de ASOVEPICA.
Alianzas Procesos Propuesta de Relacionamiento Segmentos de
valor Clientes
Conformar Llevar al Productos Enlace Consumidores
clúster de productores, consumidor orgánicos y estratégico con uno o con poder adquisitivo,
transportadores y conocimientos sobre certificados, aptos para varios con interés en
mercados ecológicos y los beneficios que llevar a cabo procesos comercializadores; productos orgánicos, de
certificados, eliminando ofrecen los productos alimentación y hábitos realización de eventos de rango de edad entre 20
eslabones de la cadena de ASOVEPICA y de vida saludables. formación del y 40 años y alto poder
que ganan en el proceso sobre aspectos consumidor como adquisitivo, que gustan
pero que no agregan negativos que se atacan alimentación saludable. de llevar a cabo hábitos
valor. con ellos. Vínculo con causas que saludables de
apoyen mercados alimentación.
orgánicos /
74
Alianza con denominación de origen
actores regionales, y campesinos.
territoriales y nacionales
Implementar la
en temas de mercadeo,
estrategia de mercado de
investigación e
las 4P; producto, precio,
innovación en
plaza y promoción
producción.
(atributos), de tal manera
que se desarrolle el
mercado de productos
orgánicos y certificados
de ASOVEPICA.
75
Recursos Canales de
Distribución
Publicidad, Trabajo en red o
estrategias de en comunidad que
conocimiento y de puedan fortalecer el
fortalecimiento de mercado y llevar
capacidades, de información a otros
divulgación y en consumidores para que se
algunos casos de divulgue la información
investigación. sobre la propuesta de
valor de ASOVEPICA.
Recursos
técnicos y financieros
y para desarrollo de
procesos de
76
Investigación Acción
Participativa.
Costos Ingresos
Costos de capacitación del personal y Productos orgánicos, saludables, con certificación de producción sin
financieros –instituciones financieras y plaguicidas.
crediticias-.
Costos para acceder al mercado y para
desarrollar la estrategia de comercialización.
77
Ciénega –Boyacá
5. Identificación de la población;
5.1. Estadísticas del Departamento y datos básicos municipales
Municipio de Ciénega: de acuerdo con el Censo Nacional Agropecuario, 2005
(Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE), el municipio de Ciénega contaba
con 5.242 habitantes, presenta un promedio de 3,7 personas por vivienda rural. Del total de
pobladores, el 50,2% eran hombres y el 49,8% mujeres. En cuanto a nivel educativo, el 4,4% de la
población residente accedió a preescolar, el 62,2% accedió a educación básica primaria, el 15,1%
a secundaria, el 5,1% accedió a educación superior y el 13,2% no accedió a educación. Estos datos
indican de manera clara un bajo nivel educativo de la población, lo que para efectos de planeación
participativa implican realizar procesos de fácil aplicación y análisis.
En el sector rural el 90,3% de las viviendas rurales ocupadas presentaban actividad
agropecuaria; de estas el 89,8% llevaban a cabo actividades agrícolas, el 90,6% actividades
pecuarias y el 0,1% actividades piscícolas. El boletín resaltó que la mayoría de las viviendas tiene
simultáneamente 2 ó 3 tipos de actividades. Del total de cultivos asociados a la vivienda rural, el
57% correspondió a transitorios solos, el 14,8% a permanentes solos y el 2,2% a permanentes
asociados (Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE) (Departamento
Administrativo Nacional de Estadística, DANE), Op. cit. Éste comportamiento demuestra el
carácter predominantemente rural de las actividades llevadas a cabo por los habitantes del
municipio, a la vez que indica prevalencia del desarrollo de cultivos transitorios a la vez que un
menor enfoque en el desarrollo de cultivos perennes, lo que se podría traducir en que se podría
78
Ciénega –Boyacá
requerir fortalecer capacidades para la implementación y desarrollo de cultivos frutales de tipo
perenne o anual.
Es importante anotar que en 2014 se llevó a cabo un Censo Nacional Agropecuario, sin
embargo, los datos para el municipio de Ciénega, Boyacá, no se encuentran disponibles aún.
Censo Nacional Agropecuario – CNA- 2015: de acuerdo con datos recientes publicados
(Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE, 2016), se encuentra que en el área
rural del municipio de Ciénega – Boyacá se entrevistaron 218 personas (121 cabeza de hogar
hombres y 97 cabeza de hogar mujeres). Éstos representan 3.617 Unidades Productivas
Agropecuarias, de los que 875 son manejados por hombres, 437 por mujeres y 147 por hombres y
mujeres.
La distribución del tamaño de la propiedad rural en el municipio se presenta de la siguiente
manera:
79
Ciénega –Boyacá
Tabla 8. Distribución del tamaño de los predios rurales en el municipio de Ciénega – Boyacá.
Censo Nacional Agropecuario - 2015
Tamaño de la UPA Número de UPA en el % del Total de UPA´s
municipio
< 5 % Hectáreas 3.522 97.37
De 5 a < 10 Hectáreas 66 1.83
De 100 a < 500 Hectáreas 2 0,05
TOTAL UPA´s 3.617 100
De acuerdo con estos datos, en el municipio predominan modelos productivos con un
condicionante estructural de tamaño de la propiedad; en el 97.37% de las UPA los predios son
menores a 5 Hectáreas - Ha. Esto implica que para constituir procesos productivos y de
comercialización de frutales con enfoque de exportación se debe fortalecer la capacidad de
80
Ciénega –Boyacá
negociación, el volumen ofertado, la calidad, el aprendizaje, entre otros, lo que implica un esquema
de trabajo asociativo, de manera independiente a la figura legal que se seleccione.
Departamento de Boyacá (Departamento Administrativo Nacional de Estadística, DANE,
2016), Op. cit.: de acuerdo con los resultados del CNA – 2015, de un total de 2.2.93.826 Hectáreas
ubicadas en área rural del departamento, el 67,93% se dedica a actividades agropecuarias
(1.558.112 Ha), el 26,98% se dedica a bosques naturales (618.847 Ha), 3,59% se dedica a
actividades no agropecuaria (82.367 Ha) y 1,50% se dedica a otros usos y coberturas de la tierra
(34.501 Ha). Éste comportamiento indica el carácter productivo del departamento, que se debe
concertar con la conservación del medio ambiente.
Así mismo, del área dedicada a actividades agropecuarias (1.558.112 Ha), el 56,63% se
dedica a pastos (882.423 Ha), el 22,58% se encontraba en rastrojo (351.826 Ha), el 20,68% se
dedica a actividades agrícolas (322.240 Ha) y el 0,10% se dedica a infraestructura agropecuaria
(1.623 Ha). Éste comportamiento implica un alto grado de pastoreo y de tierras con uso potencial
agrícola dedicado a la ganadería. Si se considera que éste comportamiento puede ser similar para
el municipio de Ciénega, es importante analizar el relativo bajo estímulo para llevar a cabo
actividades agrícolas.
Del área destinada a actividades agrícolas (322.240 Hectáreas), el 86,86% se encontró
dedicada a cultivos (279.89% Ha), el 12,59% se encontraba en descanso (40.560 Ha) y 0,55% se
encontraba en barbecho (preparación) (1.786 Ha).
81
Ciénega –Boyacá
5.2. Capital social de ASOVEPICA
ASOVEPICA cuenta con cerca de 120 agricultores asociados de las veredas de Piedralarga
y Calabazal. La asociación cuenta con personas de diverso nivel educativo. En términos generales
los asociados son personas mayores, con baja frecuencia de participación de adultos jóvenes. En
relación con la infraestructura, ASOVEPICA cuenta con una sede para reuniones en cercanías del
centro del municipio, que puede ser acondicionada como Bodega (conversaciones con asociados
de la misma).
6. Potencial agro ecológico, social y económico de los cultivos de frutales ASOVEPICA
6.1. Importancia de los cultivos de frutales en el Departamento de Boyacá1
La economía del departamento de Boyacá se basa principalmente en la producción agrícola
y ganadera, la explotación de minerales, la industria siderúrgica, el comercio y el turismo. El sector
agropecuario aporta al Producto Interno Bruto –PIB- del departamento 380.973 millones, el 68,6%
el sector agrícola y 31,3% el sector pecuario. En 2004 la fruticultura boyacense tenía 11.833
hectáreas que representan el 5.3% del área nacional con frutales (36 especies en diversos pisos
térmicos, en especial de clima frío).
1
(Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR; Gobernación de Boyacá; Fondo Nacional de
Fomento Hortofrutícola - FNFH; Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol; Sociedad de Agricultores y
Ganaderos del Valle del Cauca - SAG, 2006)
82
Ciénega –Boyacá
Se presentan interesantes oportunidades para la producción de frutas exóticas (por ejemplo,
uchuva, pitaya, curuba, feijoa, gulupa, mora, brevo, granadilla y tomate de árbol). Por otro lado, el
sector frutícola boyacense tiene gran importancia en la seguridad alimentaria de la población; en
Boyacá se consumieron 60,9 kilos por año por persona, que fue el promedio más alto en Colombia
en 2005. En 2004 los frutales como gulupa, lulo, pitaya y tomate de árbol presentaron una Tasa
Interna de Retorno –TIR- superior a 40%; cultivos como borojó, chirimoya, curuba, fresa,
granadilla, mandarina, mango y melón presentaron TIR inferiores al 20%, y, cultivos como
aguacate, banano, durazno, feijoa, guanábana, higo, limón, manzana, maracuyá, mora, naranja,
papaya, pera y piña presentaron TIR entre 20 y 40%. Todas las especies van al mercado en fresco
en algún porcentaje; el aguacate, uchuva, pitaya y tomate de árbol se destinan principalmente al
mercado en fresco; lulo, mora y naranja presentan un destino mixto.
Sin embargo, aunque el departamento está en una posición geográfica de privilegio dada su
cercanía al mercado de Bogotá, no ha tenido un gran desarrollo tecnológico. Se debe asumir el reto
de insertar el sector frutícola Boyacense en la economía mundial y de entender la
internacionalización de la economía como una oportunidad para el desarrollo del departamento. El
fortalecimiento de la relación entre los productores y los Centros de Desarrollo Tecnológico en
frutales, el estudio a fondo del potencial del mercado en fresco y agroindustrial por especie, el
conocimiento de los protocolos de exportación en especial en lo referido a medidas fitosanitarias y
Buenas Prácticas Agrícolas, la correcta selección del sitio de producción y el análisis financiero de
las inversiones se recomiendan para el fortalecimiento de la fruticultura del departamento.
83
Ciénega –Boyacá
6.2. Objetivo productivo del distrito de riego de la Comunidad de ASOVEPICA
La asociación de usuarios del distrito de riego de las veredas Piedralarga y Calabazal de
Ciénega – Boyacá, ASOVEPICA cubre una superficie de 56 hectáreas de las veredas de Piedralarga
y Calabazal (Ciénega, Boyacá), constituyéndose como un distrito de riego y drenaje de pequeña
escala, que inicialmente benefició a 101 familias para cultivos como arveja, arracacha, pepino,
papa, haba, hortalizas, feijoa y tomate de árbol. El distrito de riego se encuentra en operación y
cuenta con resolución de concesión de aguas número 456 del 20 de junio de 2008, otorgada por
Corpochivor con un caudal de 19,32 litros por segundo a ser tomados de la Quebrada El Conchudo.
La asociación se encuentra adscrita ante Cámara de Comercio (Incoder, 2016). Esta asociación
presentó la propuesta de financiamiento del distrito de riego ante el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural con el objeto de llevar a cabo procesos productivos de frutales exportables o de
leche y carne.
6.3. Cultivos frutales de interés para los asociados de ASOVEPICA.
En conversación con el presidente de la Junta Directiva de ASOVEPICA –hasta febrero de
2016-, los productores asociados han manifestado interés en producir frutales de manera
comunitaria, dentro de los que se encuentran:
- Aguacate Hass
- Breva
84
Ciénega –Boyacá
- Chirimoya
- Durazno
- Feijoa
- Lulo
- Manzana
- Pera
- Tomate de Árbol
- Uchuva
Con el fin de observar en un primer momento la aptitud agroecológica de las veredas de
Piedralarga y Calabazal para la producción de estos cultivos se presenta a continuación el siguiente
cuadro:
85
Ciénega –Boyacá
Tabla 9. Requerimientos agroecológicos de los cultivos frutales de interés para los productores
asociados a ASOVEPICA.
Cultivo Requerimientos Agro Ecológicos Básicos
Temperatura Altura Precipitación Profundidad Observaciones
Promedio Sobre el (milímetros / efectiva de la
Óptima nivel del año) capa de
(grados Mar suelo
Celsius) (metros) (centímetros)
Aguacate Óptima de 5 a 2.000 a >1.500 > 100 Muy sensible a
variedad Hass2 17ºC 2.500 asfixia radical3
(Persea
americana Mill.,
Persea
gratissima
Gaerth)
Breva4 18 800 a > 1.200 Hasta 1205 Zonas con al
(Ficus carica L.) 2.000 menos 190 días
libres de
heladas. 100 a
400 horas de
2
(Bernal Estrada, y otros, 2014)
3
(Ruiz Corral, y otros, Requerimientos agroecológicos de cultivos. Segunda Edición. Libro Técnico Núm. 3,
2013)
4
(Lavin A. & Reyes M., 2016)
5
(Ruiz Corral, y otros, Requerimientos Agroecológicos de cultivos. 2da Edición, 2013)
86
Ciénega –Boyacá
frío. Sensible a
vientos fuertes
y a
encharcamiento
del suelo
Chirimoya6 17 a 20 500 a  150 Requiere una
(Annona 1.500 estación seca y
cherimola) cálida de 5
meses
Durazno7 21 a 27 1.400 a 1.200 a 1.8008 Profundo 600 -800 horas
(Prunus persica) 2.500 de frío
Feijoa9 (Acca 13 a 21 1.800 a 700 a 1.200 50 1.500 horas de
sellowiana 2.650 brillo solar por
Berg) año
Lulo (Solanum 13 a 18 1.500 a 1.500 a Profundo
quitoense) 3.000 200010
6
(Gratacós N., Eduardo; Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía. Apuntes
para la Cátedra de Fruticultura de Hoja Caduca, 2016)
7
(Coria Ávalos, y otros, 2005)
8
(Secretaría de Desarrollo Agropecuario. Querétano. México)
9
(Fisher, 2003)
10
(Corporación Colombia Internacional - CCI, 1999)
87
Ciénega –Boyacá
Manzana11 18 a 24 1.300 a 500 a 60013 Profundo Requiere
(Malus 2.20012 compensación
domestica de frio (1.000
Borkh. Malus horas)
pumila Mill.)
Pera14 20 a 2515 > 2.000 700 a 800 Mínimo 50 Requiere
(Pyrus compensación
communis L.) de frio (900 a
1.000 horas a
menos de 7,2
grados Celsius)
Tomate de 14 a 20 1.000 a 500 a 2.00017 Profundo
Árbol16 3.000
11
(El Manzano, 2007)
12
(Dirección General de Investigación y Extensión Agrícola. Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1991)
13
(Ruiz Corral, y otros, Requerimientos agroecológicos de cultivos. Segunda Edición. Libro Técnico Núm.
3, 2013), Op. cit.
14
(Infoagro.com)
15
(Ruiz Corral, y otros, Requerimientos agroecológicos de cultivos. Segunda Edición. Libro Técnico Núm.
3, 2013), Op. cit.
16
(Calvo Villegas, Iván; Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria -
INTA; Municipalidad de Alvarado; Ministerio de Educación y Ciencia de España; Instituto Nacional de Investigación
y Tecnología Agraria y Alimentaria España, 2009)
17
(Cadena Productiva Frutícola. Secretaría Técnica. Secretaría de Agricultura y Minería. Gobernación del
Huila)
88
Ciénega –Boyacá
(Cyphomandra
betaceae)
Uchuva18 13 a 18 1.800 a 1.000 a 6020 Requiere buen
(Physalis 2.800 2.00019 drenaje del
peruviana) suelo
6.4. Características Generales de las Veredas de Piedralarga y Calabazal para la
producción de frutales perennes y anuales de interés.
A continuación, se presenta una revisión de la oferta agro ecológica del municipio de
Ciénega – Boyacá. Se presenta la información que se encontró disponible para las veredas de
Piedralarga y Calabazal. Es importante observar que al comparar ésta oferta con respecto a los
requerimientos de los cultivos identificados como de interés para los asociados de ASOVEPICA,
se puede identificar de manera exploratoria el potencial agro ecológico para la producción de esos
cultivos de las veredas Piedralarga y Calabazal (Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible -
MADS; Corporación Autónoma de Chivor - Corpochivor, 2015).
Precipitación: regida en gran medida por la geografía del macizo de Bijagual y el
comportamiento de las corrientes de aire. Las lluvias anuales tienen un promedio de 1.509,4
18
(Bejarano M., Ana Delia; Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural República de Colombia;
Corporación Latinoamericana Misión Rural; Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Oficina en
Colombia)
19
(Mazorra, Quintana, Miranda, Fisher, & Cháves, 2003)
20
(Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA; Gobernación de Antioquia. Secretaría de Agricultura y
Desarrollo Rural, 2014)
89
Ciénega –Boyacá
milímetros (mm). Los meses de mayor intensidad son julio, junio y mayo con 221,2 mm, 199.6
mm y 193.0 mm, respectivamente. El período seco se presenta entre los meses de diciembre, enero
y febrero con valores de 56.5 mm, 27,6 mm y 52.7 mm, respectivamente. La distribución de las
lluvias es monomodal y se observa un período lluvioso bien marcado entre mayo y junio.
Temperatura: la temperatura presenta una variación espacial determinada por factores
altitudinales, donde la influencia del relieve marca las variaciones en los registros de lluvias y
temperaturas. La menor temperatura se presenta en el mes de julio con un valor de 15,5 grados
centígrados, mientras que marzo es el mes más caluroso registrando 17.2 grados centígrados. En
general, las reducciones son muy reducidas durante todos los meses del año.
90
Ciénega –Boyacá
Tabla 10. Temperatura promedio mensual en el municipio de Ciénega – Boyacá.
Temperatur Mes Prom
a (°C) .
Anual
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
. . . . . . . . . . . .
Promedio 16.9 17.0 17.2 16.6 16.6 15.9 15.5 15.6 16.1 16.4 16.6 16.6 16.4
Zonificación Climática: dado que las veredas de Piedralarga y Calabazal presentan cotas
de altura entre 2.200 y 2.400 metros sobre el nivel del mar (http://www.dapboyaca.gov.co/wp-
content/uploads/2015/06/CIENEGA-MB.pdf), y a que según la clasificación de L.R. Holdridge en
el municipio para esas cotas de altura existen las siguientes unidades bioclimáticas:
91
Ciénega –Boyacá
Tabla 11. Zonificación climática en el municipio de Ciénega, según Holdridge (Adaptado para las
veredas de Piedralarga y Calabazal).
Unidad Temperatura (°C) Promedio lluvias Altitud (msnm)
bioclimática (mm / año)
Bosque seco 12 - 20 500 – 1.000 2.000 – 2.400
montano bajo (bs -
MB)
Suelos: de acuerdo con el IGAC (Instituto Geográfico Agustín Codazzi, 1978), en las
veredas de Piedralarga y Calabazal se presentan suelos de tipo depósitos fluvioglaciares
(transportados). Se denomina depósito fluvioglaciar al material transportado por las aguas de fusión
de los glaciares; tienen algún grado de ordenamiento y estratificación y están menos redondeados
que el material netamente fluvial (http://www.lateinamerika-
studien.at/content/natur/naturesp/natur-616.html). De acuerdo con observaciones hechas en las
veredas, la capa superficial de los perfiles de suelo puede alcanzar más de 50 centímetros en las
veredas. En el municipio de Ciénega se presentan suelos con reptaciones (movimientos en masa),
lo que se evidencia en grietas y abultamientos en el terreno (Olmos, 2013), e indica susceptibilidad
de los suelos frente a movimientos en masa.
92
Ciénega –Boyacá
6.5. Análisis de la aptitud de las veredas de Piedralarga y Calabazal para la
producción de los frutales de interés
A partir de la información sobre oferta agro ecológica del municipio – veredas y de los
requerimientos de los cultivos, se presenta el siguiente análisis de aptitud para la producción:
Tabla 12. Análisis de aptitud agro ecológica de las veredas de Piedralarga y Calabazal (Ciénega –
Boyacá) para la producción de cultivos frutales de interés.
Cultivo Análisis de aptitud productiva
Aguacate Hass La temperatura es óptima. Se observa que los requerimientos de
precipitación pueden superar la precipitación en las veredas, en especial
en periodos secos. Se deben evitar suelos encharcados.
Breva La temperatura y precipitación promedio en las veredas pueden ser
inferiores a los óptimos requeridos por el cultivo, lo que implica en
primera instancia, manejo de riego. Se deben emplear zonas libres de
heladas y manejar vientos fuertes.
Chirimoya La altura de las veredas puede ser superior al óptimo requerido por el
cultivo, sin embargo, se puede producir. Se deben seleccionar lotes con
suelos profundos.
93
Ciénega –Boyacá
Durazno La precipitación de las veredas puede ser inferior a la requerida por el
cultivo, por lo que implicaría riego para su producción comercial.
Feijoa Oferta ambiental en las veredas es en general óptima para el desarrollo
del cultivo.
Lulo Oferta ambiental es en general buena para el desarrollo del cultivo, sin
embargo, requerirá manejo de riego en períodos secos.
Manzana Se puede producir en lotes con suelos profundos. Puede requerir el empleo
de compensadores de frío.
Pera Se puede producir en lotes con suelos profundos. Puede requerir el empleo
de compensadores de frío.
Tomate de Árbol Oferta ambiental es en general buena para el desarrollo del cultivo, sin
Uchuva Oferta ambiental es en general buena para el desarrollo del cultivo, sin
94
Ciénega –Boyacá
En términos generales, la aptitud de las veredas de Piedralarga y Calabazal, para la
producción de los frutales de interés, teniendo en cuenta factores agro ecológicos, se puede resumir
de la siguiente manera:
- Zona óptima para el desarrollo de cultivos de: feijoa
- Oferta agro ecológica adecuada para el desarrollo de cultivos de: chirimoya
o Oferta adecuada, requiere riego y manejo de drenaje: aguacate variedad
Hass.
o Oferta adecuada, requiere riego y manejo de drenaje, heladas y vientos:
breva
o Oferta adecuada, requiere riego: durazno, lulo, tomate de árbol, uchuva
o Oferta adecuada, requiere compensadores de frío: manzana, pera
95
Ciénega –Boyacá
Ilustración 18. Usuaria de ASOVEPICA recolectando frutos de chirimoya (Annona

cherimola), de interés como opción productiva para las veredas de Piedralarga y
Calabazal (Ciénega – Boyacá).
96
Ciénega –Boyacá
7. Análisis de Resultados
A partir de los resultados encontrados al analizar los procesos de planeación participativa
llevados a cabo con los asociados de ASOVEPICA se encuentran diversos ejes orientadores que
orientan la innovación que esta organización puede llevar a cabo. Atendiendo a los objetivos del
proceso de planeación participativa identificado para la Asociación, éstos se pueden clasificar en:
- Elementos organizativos
- Elementos productivos
- Elementos de modelo de negocio
A continuación se describen los principales hallazgos en relación con estos elementos:
7.1. Elementos organizativos
Para llevar a cabo las innovaciones productivas y de mercado, es necesario que en el proceso
innovador se ajusten aspectos relacionados con la estructura organizacional de ASOVEPICA. Un
punto de partida es el que la Asociación caracterice y aborde mercados locales y regionales e
identifique requisitos de precio, calidad, volumen, relacionamiento con clientes, entre otros, para
abordar mercados que requieren procesos previos de certificación, como lo son mercados
agroecológicos y de exportación.
Así mismo, el abordaje de nuevos mercados implica procesos de innovación tecnológica
que hacen necesario que los asociados de ASOVEPICA puedan acceder a capacitación en las fases
97
Ciénega –Boyacá
de producción, comercialización y certificación, contar con asistencia técnica y conocimiento que
permita acceder a crédito y financiación de cultivos, entre otros.
La búsqueda de estas oportunidades de formación implica una integración de ASOVEPICA
como persona legal con las instancias de transferencia de tecnología en estos aspectos en el nivel
local y regional (Departamento). Para ello, se hace necesario en primera instancia identificar las
oportunidades de formación y de desarrollo y, a partir de un diálogo de saberes con otras entidades
locales – regionales y nacionales, explorar alternativas de inserción en éstas dinámicas y vincularse
a ellas de manera efectiva. Se resalta el interés que han mostrado los asociados a ASOVEPICA en
apoyar y participar de éstos escenarios de formación.
En relación con los componentes de innovación social se encuentra la necesidad de
establecer procesos que permitan fortalecer la estructura organizativa de ASOVEPICA. Es
importante tener en cuenta que a partir del presente trabajo la organización cuenta con un
instrumento para el fortalecimiento de la asociatividad, lo cual es clave cuando se piensa en la
posibilidad de fortalecer procesos de comercialización, en un contexto en el que el 97,37% de los
predios tiene menos de 5 Hectáreas. Es importante considerar que para cumplir con los requisitos
de los mercados en términos de volumen y calidad, la asociatividad es indispensable.
De otro lado, el desarrollo del proceso de planeación estratégica iniciado con la asociación,
tiene el potencial de generar alternativas para los diferentes grupos poblacionales, en especial para
los jóvenes, quienes por falta de oportunidades están migrando a las ciudades. El desarrollo de
procesos de innovación se ve como una oportunidad de vincularlos a los procesos productivos
locales.
98
Ciénega –Boyacá
7.2. Elementos productivos
En relación con los componentes de innovación productiva, se ha observado que dentro de
los campos de conocimiento a fortalecer en los asociados de ASOVEPICA se encuentran:
- Especies cultivadas a nivel comercial
- Riego
- Almacenamiento de agua para riego
- Compensación de frío
- Nutrición vegetal y fertilización
Es importante considerar, en primera instancia que el intercambio de experiencias con los
productores de Antioquia posibilitó en los integrantes de la asociación apropiar nuevos
conocimientos. En la reflexión conjunta para la realización del DOFA y la planeación estratégica,
estos conocimientos permitieron formular propuestas adaptadas al contexto.
A continuación, se detallan algunos alcances de estos campos en los que se requiere
innovar:
Especies cultivadas a nivel comercial: éste proceso de investigación participativa permitió
identificar especies potenciales, de acuerdo con las condiciones de la zona. Esta información
permitirá a los asociados tomar mejores decisiones sobre los cultivos comerciales a desarrollar,
considerando, por ejemplo, su viabilidad de soluciones, y costos derivados tales como sistemas de
riego y de drenaje. Al observar la oferta agro ecológica de las veredas de Piedralarga y Calabazal
con respecto a los requerimientos de los cultivos frutales de interés se encontró que en primera
99
Ciénega –Boyacá
instancia, éstos pueden ser viables desde el punto de vista técnico, que implican innovaciones
técnicas y que éstas a su vez implican inversiones que requieren fuentes de financiamiento y su
cuantificación a nivel de comunidad.
Riego: se observó la necesidad de establecer un plan de gestión del agua diseñado de
manera participativa que contemple las necesidades de innovar en los sistemas de medición del
consumo de agua y de riego. Éstos sistemas permitirían, por un lado continuar con acciones en
torno a optimizar el recurso, ser menos vulnerable frente a períodos secos en que se restringe el
uso del recurso por parte de la autoridad ambiental y, además, disponer de tecnología
complementaria a la del riego por aspersión para abordar los retos que implica la innovación en los
frutales de interés.
- Almacenamiento de agua para riego: de acuerdo con los datos comparados entre
oferta promedio de lluvia y demanda de los cultivos, en períodos secos se pueden presentar déficit
de humedad en el suelo. Sin embargo, como se observó en el análisis DOFA, existen factores a
manejar relacionados con el consumo compartido de agua con el sector energético y de vivienda
humana, de tal manera que la opción de almacenamiento de agua en períodos de lluvias es
importante de considerar por parte de ASOVEPICA. La captación de agua de lluvia para
producción agropecuaria o forestal ayuda, por otro lado, a disminuir el riesgo de erosión causado
por la escorrentía libre del agua libre sobre la tierra (Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación - FAO, 2000).
100
Ciénega –Boyacá
Ilustración 19. Tanque de recolección de agua lluvia con estructura en láminas de acero
galvanizado.
101
Ciénega –Boyacá
Ilustración 20. Tanque de recolección de agua lluvia con estructura en varilla doblada y soldada.
- Compensación de frío, para frutales caducifolios.
- Nutrición vegetal y fertilización: es importante realizar procesos de gestión de
conocimiento y de información que conlleven a la documentación de información disponible en el
sector estatal sobre propiedades físicas y químicas de los suelos de las veredas. En el mismo
sentido, se hace necesario conformar un repositorio de conocimiento disponible para la comunidad,
que dado a que la mayor parte de la información disponible sobre los cultivos frutales de interés se
encuentra en medios digitales, implica a su vez fortalecer las capacidades de los asociados en
manejo de herramientas ofimáticas básicas.
102
Ciénega –Boyacá
Como se ha observado, para propender por altos niveles de calidad y suministro continuo
de frutales, es importante innovar en procesos de nutrición y fertilización de cultivos. Se observa
que tecnologías de relativo bajo costo y apropiables por la comunidad pueden tener cabida;
ejemplos de ello pueden ser la realización de programas de fertilización basados en análisis de
suelos y de tejido foliar, fertilización orgánica complementaria con base en abonos producidos en
las fincas, o, el sistema de fertirriego denominado “Unidrench” que ha sido desarrollado por la
Universidad Nacional de Colombia sede Bogotá (Villalobos & Montoya, 2018) y que se puede
adaptar de manera sencilla a las instalaciones de acometida de riego para cada punto predial.
Ilustración 21. Unidrench. Alternativa para realizar fertirriego adaptable a la infraestructura del
distrito de riego de ASOVEPICA.
103
Ciénega –Boyacá
Es importante considerar que debido a que el Unidrench depende de un flujo de agua a
presión, implicaría la instalación de medidores de agua en las acometidas de los puntos de agua.
7.3. Elementos de modelo de negocio
Al haber podido explorar el sector productivo de aguacate de Antioquia en el que se observa
una orientación hacia el logro de altos niveles de calidad y volúmenes apreciables durante el año,
se hace evidente la necesidad de implementar en ASOVEPICA un modelo con enfoque de
agroindustria productiva de frutales que aborde mercados locales y regionales y de certificación
(agro ecológicos y de exportación) y que incluya aspectos de seguridad en los despachos; el
enfoque tradicional de producción y venta en mercados locales sin haber generado valor agregado
puede implicar dificultades en la producción y competitividad de la asociación.
Por otro lado, se debe considerar que la implementación del proceso de planeación
estratégica en lo referido a investigación participativa de mercados permitirá tomar decisiones en
torno a la agregación de valor y alternativas para mejorar los márgenes de negociación y el precio
de venta de los productos, con base en la identificación de procesos necesarios para lograr
productos de buena calidad. Los mercados locales, si bien actualmente no observan al municipio
de Ciénega como proveedor de estos frutales, no se observan como escenarios de venta con precio
justo y competitivo para productos que requieren inversión en procesos de innovación como los
frutales identificados, por lo que la implementación de estos cultivos implicaría un proceso de
búsqueda de nuevos mercados.
104
Ciénega –Boyacá
El abordaje de esos nuevos mercados para la asociación implica en primera instancia, la
conformación participativa de un plan de innovación en cultivos frutales con potencial productivo
y de mercados locales - regionales y de certificación (agro ecológicos y de exportación) que debe
tener en cuenta la necesidad de sostener niveles adecuados de calidad y volumen de producto
durante el año y que la bodega de ASOVEPICA se puede emplear como escenario para la
capacitación en pos cosecha de frutales y como sede para el acopio y distribución de productos
frutales.
Para lograr volúmenes de producto de los frutales seleccionados se resalta de nuevo el papel
de la innovación que se cimentará sobre un proceso de gestión de información, de intercambio de
conocimientos y de capacitación de capital humano.
Finalmente, dado el alto riesgo que las distintas variables agro ecológicas de las veredas y
el mercado presentan para la producción de los frutales identificados se observa de nuevo la
necesidad de integrar a ASOVEPICA a dinámicas de formación y capacitación que llevan a cabo
grupos asociativos de productores de esos cultivos frutales en otras zonas del país. El intercambio
de saberes con otros grupos de productores se convertiría así en un escenario de fortalecimiento
técnico y de apropiación de conocimientos y de tecnologías por medio del proceso resultante de
intercambio de conocimientos entre pares.
Como se indicó, se ha observado la necesidad de documentar los requerimientos e
implicaciones legales de diversas formas de asociación para producción que ASOVEPICA puede
llevar a cabo para la producción y comercialización de frutales y que fomenten la interacción entre
la Asociación y otros privados mediante alianzas o esquemas de cooperación más equitativos que
105
Ciénega –Boyacá
contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida de sus asociados. En éste sentido, se dispone de
herramientas que estandarizan los tipos de contrato más comunes a los que normalmente se acude
en el sector agropecuario, y, que proponen minutas o formatos que contienen en las clausulas una
orientación hacia las condiciones más favorables, a la vez que identifican las necesidades y
mecanismos legales que permitan brindar mayor seguridad jurídica a los contratos frente a los
derechos patrimoniales (Unidad de Planificación Rural Agropecuaria - UPRA, 2015).
106
Ciénega –Boyacá
8. Conclusiones
- La propuesta metodológica conllevó a procesos participativos que permitieron su
entendimiento, realización y aplicación con los productores asociados de
ASOVEPICA. Los procesos participativos hicieron relevante, pertinente y
apropiable la información sobre planeación estratégica documentada y permitieron
realizar análisis acordes con las necesidades de la comunidad y así plantear
alternativas para el fortalecimiento de las capacidades organizativas de los
asociados a ASOVEPICA. A partir de ésta implementación se puede incorporar
nuevas metodologías de planeación y gestión participativas, acordes con los
requerimientos de los asociados.
- A partir del presente trabajo ASOVEPICA cuenta con un instrumento para el
fortalecimiento de su asociatividad, que se hace indispensable para cumplir con los
requisitos de nuevos mercados en términos de volumen y calidad. La
implementación del proceso de planeación estratégica tiene el potencial de generar
alternativas para diversos grupos poblacionales, en especial para los jóvenes.
- La innovación social, tecnológica y de modelos productivos planificados y
orientados a producto de alta calidad que conllevaría la implementación de las
propuestas derivadas de procesos de planeación estratégica permitiría a los
asociados de ASOVEPICA abordar mercados que como los ecológicos y de
certificación (p.ej. exportación) exigen de procesos productivos, de manejo
ambiental y social acordes con normas y lineamientos específicos, pero que
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Ciénega –Boyacá
representan mayor rentabilidad para los productores frente a canales tradicionales
de comercialización. Además, estos procesos serían sostenibles, es decir,
económicamente sensatos, ambientalmente amigables y socialmente adoptables.
- Una innovación social que puede tener alto impacto en el desarrollo de la
fruticultura en las veredas de Piedralarga y Calabazal (Ciénega, Boyacá), en la
inserción de ASOVEPICA en acciones estatales y privadas de orden local,
regional y nacional para el fomento de la misma y la cualificación de su capital
humano para ésta innovación. De esta manera, se logrará en primera instancia,
mayor visibilidad y divulgación de las cualidades de los productos de estas
veredas y se dinamizarán procesos productivos, de mercado y aún de certificación
de la producción.
- Una alternativa de abordaje de mercados locales y regionales de frutales, dado su
relativa baja rentabilidad para los productores es la de implementar procesos
productivos y ambientales innovadores que permitan producir frutas de alta
calidad, que por lo general son mejor remuneradas. De otro lado, la
comercialización y distribución en consolidado permitirá mejorar la capacidad de
negociación de los asociados de ASOVEPICA en esos mercados.
- En relación con la oferta agro ecológica de las veredas Piedralarga y Calabazal
(Ciénega – Boyacá), la implementación a nivel comercial de cultivos frutales de
interés y de modelos de negocio para satisfacer los requerimientos de segmentos
de clientes implica procesos de innovación tecnológica y social, que deben ser
identificados – presupuestados y financiados, para afrontar los desafíos técnicos,
108
Ciénega –Boyacá
sociales, de mercado y legales que se han visualizado y que implican
fortalecimiento de capacidades de los asociados y de ASOVEPICA para su
desarrollo.
- En la implementación de las acciones y estrategias derivadas de la planeación
estratégica es fundamental vincular nuevas generaciones de las familias de los
productores, quienes además pueden fortalecer estos procesos dado que pertenecen
a la generación de la información y presentan menor resistencia al cambio frente a
la implementación de procesos de innovación, en comparación con otros grupos de
edad.
109
Ciénega –Boyacá
9. Recomendaciones
A continuación se presentan las principales recomendaciones que se presentan a los
asociados de ASOVEPICA, de acuerdo con los objetivos del proceso de planeación participativa:
- Recomendaciones con respecto a elementos Organizativos
- Recomendaciones con respecto a elementos Productivos
- Recomendaciones con respecto a modelo de negocio
9.1. Recomendaciones con respecto a elementos Organizativos
- A partir de los retos tecnológicos para la producción, de mercado y de las exigencias
de certificación que implica la producción de frutales como los de interés para los asociados de
ASOVEPICA, se observa la necesidad de hacer un inventario de oportunidades de formación y de
desarrollo para la asociación y, a partir de allí, establecer alianzas o apoyos con entidades con
objeto social relacionado con la formación de capital humano sobre aspectos de: asociatividad,
producción, comercialización, certificación, financiamiento y formación básicas en informática.
En éste sentido, la disponibilidad de capital humano capacitado en la asociación conllevará a
incrementos en los niveles de sostenibilidad de los procesos innovadores que se lleven a cabo. Es
importante tener en cuenta la necesidad de que se capitalicen las capacidades productivas de
frutales de clima frío de los productores de ASOVEPICA, que pueden servir como base para el
diseño de Planes de Capacitación acordes con las necesidades de los mismos. Dentro de los temas
de capacitación es importante incluir temas relacionados con el acceso a crédito.
110
Ciénega –Boyacá
- Se recomienda documentar las implicaciones legales y financieras de diversas figuras
legales de organización comunitaria que, adicional a la asociación de usuarios de Distritos de
Riego, puedan llevar a cabo los asociados de ASOVEPICA para la producción y comercialización
de frutales. Se dispone de herramientas para el análisis de esas figuras como minutas de contrato
en el sector agropecuario.
- Es importante conformar un repositorio de información sobre los frutales de interés para
los asociados de ASOVEPICA, sobre las características de los suelos y el clima de las veredas de
Piedralarga y Calabazal (Ciénega, Boyacá), de tal manera que a partir de una nueva base de
conocimiento se puedan acelerar y mejorar los procesos de aprendizaje de la asociación y así los
productivos, de mercadeo y certificación, entre otros.
9.2. Recomendaciones con respecto a elementos Productivos
- Dada la alta sensibilidad de los cultivos frutales de interés frente al déficit de
humedad en el suelo en períodos secos y la creciente demanda alternativa de agua para centros
poblados y para la producción de energía eléctrica en la zona de influencia de ASOVEPICA, se
hace necesario llevar a cabo de manera participativa un plan de gestión del agua que contemple
innovaciones en medición del consumo de agua para riego y en sistemas de riego.
- Algunas tecnologías propuestas para la gestión del agua en las veredas de Piedralarga y
Calabazal (Ciénega – Boyacá) son:
- Tecnologías para almacenamiento de agua (p. ej. cosecha de agua lluvia),
111
Ciénega –Boyacá
- Tecnologías para reducir pérdida de agua por evaporación (p. ej. Coberturas o
mulch),
- Tecnologías para incrementar el almacenamiento de agua en el suelo (p. ej.
empleo de hidrogel, abonamiento orgánico y labranza de conservación), y,
- Tecnologías para hacer óptimo uso del agua de riego (p. ej. riego por
microaspersión, riego por goteo o riego deficitario).
- Se recomienda que algunos asociados de ASOVEPICA inicien procesos productivos de
frutales tradicionales con base en análisis de suelos que permitan observar los efectos en la
producción de los frutales y a partir de allí comunicar a los asociados los aprendizajes realizados.
Así mismo, se recomienda evaluar alternativas de nutrición vegetal y fertilización como la de
producir abono orgánico en finca, sistemas de fertirriego como el Unidrench, entre otros.
9.3. Recomendaciones con respecto a modelo de negocio
- Se recomienda llevar a cabo un proceso de estudio participativo de mercados potenciales
para los productos frutales de interés, que aborde los niveles local y regional y mercados que
requieren certificación (agro ecológico y de exportación) y aspectos de seguridad en los despachos.
Debido a que los dos segmentos de mercado identificados a abordar requieren implementar
modelos de negocio distintos, es importante que a partir del inventario de oportunidades de
desarrollo y capacitación se cuantifiquen y presupuesten las contrapartidas que se pueden apalancar
con los sectores estatal y privados y los costos en que debe incurrir ASOVEPICA.
112
Ciénega –Boyacá
- La conformación de confianza que permita la comercialización, distribución y despacho
en consolidado de frutales por parte de ASOVEPICA se pueden basar, en una primera instancia,
en la implementación paulatina de procesos de despacho que sean tan estructurados, estandarizados
y controlados que garanticen que no va a existir un nuevo foco de desconfianza en el desarrollo de
actividades de despacho y distribución.
- Se recomienda iniciar un proceso de documentación de normas y gestión de requisitos de
calidad necesarios para poder acceder de manera gradual a mercados locales – regionales y de
certificación como lo son los agro ecológicos y exportables. Así mismo, documentar los requisitos
y procedimientos para lograr la certificación en éstos últimos y para la obtención de denominación
de origen de los productos frutales de ASOVEPICA.
- Se recomienda que ASOVEPICA se vincule a dinámicas de formación que llevan a cabo
otros grupos asociativos de productores de frutales en el país, lo que dinamizará los procesos de
los modelos de negocio como aprendizaje, apropiación tecnológica, certificación de productos,
inserción en nuevos mercados, formación de capital humano, entre otros.
113
Ciénega –Boyacá
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD.

ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN DE PROYECTOS.

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y

Propuesta de Planeación Estratégica para la Implementación de un Esquema Organizativo

JOSÉ RAFAEL CARO CRUZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD. SEDE JOSÉ

ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN DE PROYECTOS

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y

Directora del Trabajo de Grado:

Economista Agraria, Especialista en Administración de Empresas y Especialista en

Pedagogía para el Aprendizaje Autónomo, Docente Universitario

Coordinadora Nacional Tecnología en Gestión Agropecuaria

La Escuela de Ciencias Administrativas, Contables,

Económicas y de Negocias – ECACEN de la Universidad

Nacional Abierta y a Distancia – UNAD, la Directora del

trabajo de grado y los jurados calificadores no se hacen

responsables de las ideas emitidas en el presente trabajo.

A la Junta de Riego y usuarios de la Asociación de usuarios del distrito de riego de las

prestada para el desarrollo y ajuste de ésta monografía.

material para el presente trabajo.

Tabla de Contenido ......................................................................................................................... 7

4.4. Modelo de negocio de proyectos colaborativos propuesto para los asociados de

Tabla 1. Componentes del Análisis DOFA. ...................................................................... 36

Tabla 2. Esquema de la Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas –

Tabla 3. Esquema de la matriz de Objetivos y Estrategias del Desarrollo Local. ............. 42

Tabla 4. Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) para

Tabla 5. Matriz de objetivos y estrategias de desarrollo local para ASOVEPICA. .......... 66

parte de los asociados de ASOVEPICA. ........................................................................................ 71

Tabla 7. Propuesta de modelo de negocio para atender mercados agro ecológicos y de

certificación (exportación) por parte de los asociados de ASOVEPICA. ...................................... 74

Tabla 8. Distribución del tamaño de los predios rurales en el municipio de Ciénega –

Boyacá. Censo Nacional Agropecuario - 2015 .............................................................................. 80

Tabla 9. Requerimientos agroecológicos de los cultivos frutales de interés para los

productores asociados a ASOVEPICA. ......................................................................................... 86

Tabla 10. Temperatura promedio mensual en el municipio de Ciénega – Boyacá. .......... 91

Tabla 11. Zonificación climática en el municipio de Ciénega, según Holdridge (Adaptado

para las veredas de Piedralarga y Calabazal). ................................................................................ 92

(Ciénega – Boyacá) para la producción de cultivos frutales de interés. ........................................ 93

Ilustración 1. Ubicación del municipio de Ciénega en el Departamento de Boyacá. ....... 21

Ilustración 2. Ubicación de las veredas de Piedralarga y Calabazal en el Municipio de

Ciénega, Boyacá. ............................................................................................................................ 22

Ilustración 3. Árbol de Problemas representado de manera didáctica. Fuente: (Dilger &

Reyes, 2010) ................................................................................................................................... 32

Ilustración 4. Árbol de problemas representado mediante esquema. Fuente: (Geilfus,

2002), Op. cit. ................................................................................................................................. 33

Ilustración 5. Diagrama de ontología de modelos de negocio propuesta por Osterwalder (

(Márquez García, 2010), citando a Ostewalder, 2008) .................................................................. 45

Ilustración 6. Lote comercial para la producción de aguacate variedad Hass, El Peñol,

Ilustración 7. Monitoreo de lotes de producción de aguacate variedad Hass. El Peñol,

Ilustración 8. Ensayos de manejo de pérdidas en producción de aguacate Hass por plagas.

El Peñol, Antioquia. ....................................................................................................................... 50

Ilustración 9. Perfil de suelo para producción de aguacate variedad Hass. Rionegro,

Ilustración 10. Podas de mantenimiento en aguacate variedad Hass. Rionegro, Antioquia.

Ilustración 11. Manejo cultural de enfermedades en aguacate variedad Hass. El Peñol,

Ilustración 12. Árbol de problemas elaborado con asociados de ASOVEPICA. ............. 53

Ilustración 13. Árbol de problemas que dificultan a ASOVEPICA conformarse como

proveedor y comercializador de frutales. ....................................................................................... 54

proveedor y comercializador de frutales. ....................................................................................... 55

Ilustración 16. Proceso de planeación participativa desarrollado con la Junta Directiva y

asociados de ASOVEPICA. ........................................................................................................... 57

Ilustración 17. Intercambio de saberes con la Junta Directiva y asociados de ASOVEPICA.

Ilustración 18. Usuaria de ASOVEPICA recolectando frutos de chirimoya (Annona

(Ciénega – Boyacá). ....................................................................................................................... 96