PROYECTO “MUESTRA EMPRESARIAL”

Integrantes:

Andrés Felipe León Vélez

Paula Catalina Zapata Vanegas

Grado:

1104

I.E.D José Francisco Socarrás

Bogotá – 05 De Octubre De 2018

 RAINBOW MOUSSE

“Una pizca de explosión de sabores es suficiente para darle sentido a tu vida”

 TABLA DE CONTENIDO

1. Organigrama

1.1 Explicación, Desarrollo De Los Departamentos En La Empresa

2. Introducción

3. Justificación

4. Misión

5. Visión

6. Filosofía

7. Objetivos Del Proyecto

7.1 General
7.2 Específicos

8. Marco Teórico

9. Pasos De Producción Y Elaboración (Ingredientes)

10. Bibliografía
 ORGANIGRAMA

Paula Catalina Zapata Vanegas:

 Gerente
 Contabilidad Y Finanzas
 Publicidad

Andrés Felipe León Vélez

 Secretario
 Jefe De Producción
 Jefe De Mercadeo
 Recursos Humanos

Gerente: Encargado de todo en general; empleados y productos.

Contabilidad Y Finanzas: Encargado de las facturas, dinero invertido y dinero
que esperamos obtener.
Publicidad: Encargado de promocionar la microempresa días antes de que sea la
feria empresarial.
Secretario: Encargado del trabajo escrito.
Jefe De Producción: Encargado de la forma de elaborar el producto.
Jefe De Mercadeo: Encargado de investigar sobre las pastelerías del barrio;
cantidad de productos que venden al día, valor de venta.
Recursos Humanos: Encargado de que el producto este en óptimas condiciones
para poder comercializar.
INTRODUCCIÓN
JUSTIFICACIÓN
 MISIÓN

Queremos tener compromiso con nuestros clientes y consumidores al momento de

desarrollar productos de primera calidad, logrando brindar un excelente producto
en un ambiente confortable y sano, ser líderes en la atención, calidad y precio
teniendo como prioridad satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

VISIÓN

En el año 2020 seremos una empresa reconocida, sostenible social y

económicamente, llegando a ser una empresa líder en la producción y
comercialización de postres de Flan, destacarnos por nuestros auténticos sabores
y nuestra variedad de combinaciones actuando con responsabilidad frente al
medio ambiente y a la sociedad.

FILOSOFÍA

El trabajo, constancia, orden y disciplina es el factor del éxito de nuestra empresa.

Somos una empresa que nos esforzamos día a día para dar a nuestros clientes lo
mejor de nosotros a fin de brindarle una buena y cordial atención y así copar todas
sus necesidades dentro del rubro en el cual nos hemos desarrollado. Estamos
dispuestos a emplear todo nuestro potencial, conocimiento y calidad humana para
cumplir nuestros objetivos.

VALORES

 Transparencia
 Excelencia
 Puntualidad
 Pasión
 Actitud positiva
 Entusiasmo
 Persistencia
 Compromiso
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Deseamos elaborar un postre de Flan con una variedad de ingredientes en el cual

vamos a desarrollar nuestras capacidades de elaboración en este postre siguiendo
con mucha coordinación los pasos para tener como resultado un gran producto y
satisfacer a nuestros clientes y así seguir creciendo como empresa.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diseñar el procedimiento y las acciones necesarias como administración,

ejecución del plan de acción que contribuirán a mejorar el producto.

 Queremos llegar a preparare Flanes de diferentes sabores para así poder

satisfacer al público consumidor.

 Ir innovando y actualizando de acuerdo a las tendencias del mercado y a

las exigencias de cada cliente.

 Diseñar e implementar procesos que permitan optimizar los recursos de la

micro-empresa.

 Desarrollar las relaciones humanas, el buen humor y la creatividad para

interactuar con el cliente.

 Posicionar la micro-empresa en el mercado regional y nacional a corto

plazo.

 Generar sentido de pertenecía en el consumidor por lo nuestro.

 MARCO TEÓRICO

Varios siglos antes del nacimiento de Cristo, los huevos eran ingredientes
esenciales en muchas recetas. Los fenicios, los griegos, y luego los romanos los
consideraban muy saludables. Además de ser nutritivos, creían que eran
beneficiosos para los problemas del hígado y los riñones, que incrementaban la
fertilidad y eliminaban ciertos problemas del tracto urinario.

Los consumían de diferentes formas, pero los antiguos romanos copiaron la

fórmula griega de mezclar huevos con leche y crearon una receta llamada
Tyropatinam con huevos, leche y miel, que se cocinaba a fuego lento para cuajar
los huevos y luego se servía espolvoreada con pimienta. El tyropatinam se
menciona en la obra del poeta latino Fortunato (530-609 a.C.).

Ya en la Edad Media esta receta se hizo muy popular en épocas de Cuaresma

cuando estaba prohibido comer carnes. Entonces surgió el "flado" (torta, objeto
plano, en latín) de huevos cuajados en versiones saladas y dulces, con pescado,
verduras y también frutas, queso y miel.

En Francia y España, la versión dulce del "flado" comenzó a servirse como postre,
invertido, con una salsa de caramelo, y pasó a llamarse "flan" o "creme renversee
au caramel", en el pueblo galo. Llegó a América a través de la Conquista
española, y hoy en día es uno de los postres más populares del mundo.
 PASOS DE ELABORACIÓN Y PRODUCCIÓN (INGREDIENTES)

INGREDIENTES

 ¾ taza de azúcar
 4 huevos
 1 lata (397 gramos) de leche condensada
 1 taza de leche natural
 1 cucharada de vainilla
 1 paquete (190 gramos) de queso crema
 2 tazas de agua tibia

PREPARACIÓN

Preparación: 15min › Cocción: 1hora › Listo en: 1hora15min

1. Calienta el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, hasta que se

haya derretido tomando un tono café ligero. Retira inmediatamente del
fuego para evitar que se queme, y vierte dentro de un molde de metal,
distribuyendo uniformemente. Permite que se enfríe para que se endurezca.

2. Precalienta el horno a 200 °C.

3. Mientras, licua los huevos junto con las dos leches, el queso y la vainilla.
Vierte sobre el caramelo endurecido en el mode.

4. Coloca el molde con el flan dentro de un molde más grande con agua tibia.
Hornea el flan a baño María hasta que se haya cuajado, entre 45 minutos y
1 hora.

BIBLIOGRAFÍA

http://www.abc.com.py/articulos/el-origen-del-flan-272427.html

http://allrecipes.com.mx/receta/8157/flan-napolitano-tradicional.aspx