Ventura Ventura Anderson JUEVES: 5.20-7.00 pm RESUMENES DE PRACTICAS DE LABORATORIO. PRACTICA 1: METODO DE EXTRACCION DE SOLVENTES Se realizó la extracción de aceite, la muestra fue maní mediante una extracción directa, usando el equipo Soxhlet, este equipo está formado por un refrigerante que está ubicado en la parte superior, tiene una entrada y salida de agua, también compuesta por un balón y una estufa en la parte inferior para calentar el solvente. Bien así usando el equipo debidamente se hizo el proceso de conteo de sifonadas el cual nosotros necesitamos 5 sifonadas para extraer el aceite y separar el hexano. Luego de esto se hizo una comparación bibliográfica, y una aceptación organoléptica por cada alumno de laboratorio.
PRACTICA 2: CARACTERISACION QUIMICA DE ACEITES Y
GRASAS. Se realizó 2 experimentos, la prueba organoléptica y prueba fisicoquímica de diferentes tipos de aceite, en la parte organoléptica las muestras usadas fueron aceite cil, aceite usado, aceite cocinero, las pruebas fueron realizadas a todos los estudiantes de manera individual, cada uno teniendo diferentes puntos de vista. En el experimento fisicoquímico se evaluó el índice de refracción, este procedimiento se hizo con un Refractómetro Universal Abbé el cual nuestros resultados fueron cercanos a los datos bibliográficos, punto de enturbiamiento, en este método se comparo usando salmonella, aceite usado y aceite cocinero, en la cual el aceite usado tenia una mayor turbidez que el aceite nuevo cocinero, en la viscosidad para determinarla se uso bolas de material metálico este procedimiento consistía en tomar el tiempo en que la bola hace la cinética de movimiento en un tubo de ensayo lleno de aceite. PRACTICA 3: INDICEDE ACIDEZ Se realizó la determinación de diferentes tipos de aceites, usado y sin usar, nuestras muestras fueron aceite Cil nuevo, aceite Cil usado para esta práctica se realizó el procedimiento descrito en la práctica se usaron dos tipos de métodos para calcular la acidez, en el método del potenciómetro se usó método para comparar los resultados con el método directo, este método el potenciómetro nos da ya un resultado especifico, en el método directo, se calculó la acidez titulando en una bureta con hidróxido de sodio teniendo resultados adecuados respecto a la bibliografía, además de calcular el índice de acidez también se calculó el porcentaje de ácidos grasos libres de cada aceite aplicando la siguiente formula: