Práctica 8: Correlaciones para coeficientes de película en equilibrio

OBJETIVO

Determinar el coeficiente de transferencia de calor.

FUNDAMENTO TEORICO

Convección.

La convección se define como la transmisión de calor debida al movimiento macroscópico de aire

(o un gas) o un líquido calentado de un lugar a otro, llevando consigo el calor que contiene. La tasa
de flujo de calor varía en función de la temperatura del gas o líquido en movimiento y de su
caudal.

Tipos de convección.

Convección natural (libre): El flujo es inducido por fuerzas de empuje que surgen a partir de
diferencias de densidad ocasionadas por variaciones de temperatura en el fluido.

Convección forzada: Se obliga al fluido a fluir mediante medios externos, como un ventilador o una
bomba. Este tipo de convección se clasifica a su vez en externa o interna dependiendo de si el flujo
es interno o externo.

El estudio del coeficiente de película permite percibir la transferencia de calor desde un ambiente
(forzado o natural) hacia un objeto, esto permite establecer tiempos de esterilización,
enfriamiento, calentamiento, o congelación de diversos productos agroalimentarios; en procesos
como evaporación, secado, liofilización, etc. Por ejemplo su importancia en un proceso de
esterilización radica en conocer el tiempo necesario para alcanzar una temperatura que asegure la
eliminación de microrganismos en el producto, y permite también mejorar los procesos térmicos
cuando se hace el manejo adecuado de las variables que afectan dicho coeficiente tales como
geometría, composición y propiedades físicas de los materiales de estudio.

Ley de enfriamiento de Newton

La ley de enfriamiento de Newton enuncia que la rapidez con que se enfría un objeto es
proporcional a la diferencia entre su temperatura y la temperatura del medio ambiente en el cual
se encuentra el objeto y un coeficiente convectivo. Esta ley nos permite calcular el calor
transferido a través de la convección. Se denota como 𝑞´´ = ℎ(𝑇 − 𝑇∞)

Donde:

q´´: Flujo de calor transmitido por unidad de área (W/m2 )

h: Coeficiente de convección (o película)(W/m2 .o C)

T: Temperatura del objeto (o C).

T∞: Temperatura del ambiente (o C).

Para calcular el coeficiente de convección o película se despeja de la fórmula de enfriamiento de

Newton “h”, quedando de la siguiente manera: ℎ = 𝑞´´ (𝑇 − 𝑇∞)
FENOMENO FISICO SIMPLIFICADO

MODELO MATEMÁTICO

Qconveccion = h A (Ts - Tf)

CILINDRO DE ACERO
Volumen del ciclindro: 𝑣 = 𝜋𝑟 2 ℎ
𝑤
Densidad del cilindro: 𝑝 =
𝑣

Convección forzada para el cilindro de acero

Propiedades del aire a temperatura de película Tf; de la tabla A-15 de Cengel
𝑇𝑠 + 𝑇∞
𝑇𝑓 =
2
Numero de Reynolds
𝑉𝐷
𝑅𝑒 =
𝑣
Numero de Nusselt
ℎ𝐷
𝑁𝑢 =
𝑘
Área superficial de cilindro

𝐴𝑠 = 𝜋𝐷 2

REFERENCIAS

Cengel, Yunus A. transferencia de calor 2da edición. Editorial Mc.GrawHill interamericana 2004

Kreith, F. Principios de la transfrencia de calor 2da edición. Editorial Herrero Hmnos. Sucesores
S.A. Mexico 1998

Mills, A.F. Transferencia de calor

DISEÑO DE LA PRÁCTICA