UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

“Año del Dialogo y la Reconciliación nacional”

FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA: Ingeniería De Industrias Alimentarias

ASIGNATURA: QUIMICA ANALÍTICA

TRABAJO DE INVESTIGACION

TITULO: DESNUTRICION INFANTIL

DOCENTE: Edel A Z

ALUMNOS:

 Herminia
 Edwards Shuel VERAMENDI CAUSHI

HUARAZ-PERÚ
 ÍNDICE

Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Abstrac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Objetivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

La desnutrición infantil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

DESNUTRICION EN EL MUNDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Desnutrición en el Perú. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Desnutrición en Áncash. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
 INTRODUCCION

La información presentada en el informe proviene de fuentes oficiales y confiables, como son el Ministerio de Desarrollo
e Inclusión Social-MIDIS, Instituto Nacional de Estadística e Informática-INEI, Grupo Impulsor Inversión en la Infancia del
Perú. La desnutrición infantil es el resultado del consumo insuficiente de alimentos balanceados que contengan los
micronutrientes necesarios para el desarrollo pleno del organismo, el mismo que da lugar a tres tipos de desnutrición
(crónica, aguda y global). Este problema está estrechamente relacionado con los niveles de pobreza como determinante
básico y con las condiciones de acceso al servicio de agua potable, vivienda segura, salud y educación.

La anemia infantil afecta al 43.6% de los niños y niñas de 6 a 36 meses de edad, siendo más prevalente entre los niños de
6 a 18 meses, sector en el que 6 de cada 10 niños presenta anemia. La desnutrición infantil se ha reducido en los últimos
años, sin embargo, aún afecta al 13.1% de menores de 5 años en el 2016; en las áreas rurales llega al 26.5% y 7.9% en las
urbanas. En el último decenio nuestro país ha mostrado singulares avances en la reducción de la desnutrición crónica
infantil, aún persisten inequidades a nivel regional y en zonas de pobreza, lo que exige la continuidad de las acciones
destinadas a disminuir estas brechas.

La salud es condición indispensable del desarrollo humano y medio fundamental para alcanzar el bienestar individual y
colectivo. Esta situación incorpora a la nutrición en la agenda política del país como un factor determinante para el
desarrollo sostenible La anemia, entre los niños peruanos, ocurre en la etapa de mayor velocidad de crecimiento y
diferenciación de células cerebrales, como son los primeros 24 meses de vida y la gestación. Estas etapas son de elevadas
necesidades nutricionales para el crecimiento del feto y del niño pequeño. Esta situación ocasiona que la anemia en el
Perú constituya un problema de salud pública severo2, según la OMS. La deficiencia nutricional es muy frecuente en el
mundo, especialmente entre niños y mujeres en edad fértil.

En el mundo, cerca de mil millones de personas pasan hambre, según la FAO1, y las estimaciones indican que esta cifra va
en aumento. Desde 2008, la crisis financiera y las repetidas crisis alimentarias han empeorado la situación. Los precios de
los alimentos fluctúan, con alzas que hacen que el acceso a una alimentación adecuada sea imposible para millones de
familias. Según datos del Banco Mundial, en el último año el precio de los alimentos ha aumentado un 36%, debido en
parte a la subida de los combustibles. Se calcula que, desde junio de 2010 hasta abril de 2011, 44 millones de personas
han caído en la pobreza como consecuencia de ello. En Somalia, país del Cuerno de África que está viviendo una grave
emergencia nutricional, algunos alimentos básicos experimentaron en 2011 una subida de hasta un 270% con respecto a
2010.millones de niños menores de
5 años sufren DESNUTRICIÓN
CRÓNICA, cuyos efectos se harán
sentir durante el resto de sus
vidas. Además, en torno al 13%
de los niños menores de 5 años
padece DESNUTRICIÓN AGUDA,
que requiere tratamiento
inmediato y atención
médica urgente
ABSTRAC
 OBJETIVOS

a) Objetivo general:
comprender la realidad en nuestra localidad en aspecto de la nutrición infantil, a partir de la información recolectada
concluir y dar un punto de vista y contribuir, con la reducción de la desnutrición crónica infantil y prevalencia de anemia
infantil, a través del fortalecimiento de intervenciones efectivas en el ámbito intersectorial dando pautas y consejos para.

b) Objetivos específicos:
1. Tratar y prevenir la anemia con suplementos de hierro y fortificación casera a niños menores de 3 años, gestantes y
adolescentes como parte de la atención de la salud materno infantil.
2. Mejorar las prácticas de alimentación infantil y de la gestante incorporando alimentos ricos en hierro, variados,
nutritivos, locales y en cantidad adecuada a través de la consejería nutricional y educación demostrativa, brindada en el
hogar, la comunidad y el establecimiento de salud.
3. Concretar la concurrencia de intervenciones del sector salud en los mismos individuos y hogares y con sectores
estratégicos como Educación, Inclusión Social, Agua y Saneamiento, Agricultura, Pesquería y otros para optimizar las
oportunidades de contacto.
4. Promover la disponibilidad de productos alimentarios de origen animal ricos en hierro y el desarrollo de productos
fortificados ricos en hierro y micronutrientes para la alimentación infantil y la población en general para zonas críticas.
5. Contar con un mecanismo de medición y seguimiento de las intervenciones prioritarias para la reducción y el control
de la anemia materno infantil y DCI.
 DESNUTRICION INFANTIL

DESNUTRICION EN EL MUNDO

La desnutrición infantil en el mundo en desarrollo Cerca de 200 millones de niños menores de 5 años sufre desnutrición
crónica. Un 90% vive en Asia y África, donde las tasas son muy elevadas: 40% en Asia y 36% en África. El 80% de los niños
con desnutrición crónica vive en 24 países. De los 10 países* que más contribuyen a la cifra total, seis están en Asia:
Bangladesh, China, Filipinas, India, Indonesia y Pakistán, debido en parte a la elevada población que registran la mayor
parte de ellos. Así, por ejemplo, se calcula que 3 de cada 10 niños desnutridos en el mundo en desarrollo viven en India.
En 9 países, más del 50% de los niños menores de 5 años sufre desnutrición crónica. Guatemala, con un 54%, se sitúa en
niveles semejantes a los de algunos países africanos y asiáticos. El resto de los países son: Afganistán, Yemen, Guatemala,
Timor-Leste, Burundi, Madagascar, Malawi, Etiopía y Rwanda (de mayor a menor porcentaje). Un 13% de los niños
menores de 5 años sufre desnutrición aguda, y un 5% de ellos desnutrición aguda grave. El 60% de los casos de
desnutrición aguda se registra en sólo 10 países. Un total de 32 países tienen un 10% o más de niños menores de 5 años
con desnutrición aguda grave, que requiere tratamiento urgente.

DESNUTRICION INFANTIL EN EL PERU

ANTECEDENTES DE LA DESNUTRICIÓN INFANTIL

Principales conceptos relacionados a la desnutrición infantil
Para comprender de manera integral el problema de la desnutrición infantil en el Perú es necesario revisar dos conceptos
claves que se encuentran estrechamente vinculados entre sí, como son la alimentación y la nutrición; el primer concepto
hace referencia al proceso biológico de ingestión de alimentos con la finalidad de obtener energía y elementos
indispensables para el desarrollo corporal, y el segundo es el conjunto de fenómenos involuntarios que se llevan a cabo
en el organismo luego de la ingestión de alimentos como la digestión, absorción y asimilación de nutrientes (Ministerio
de Desarrollo e Inclusión Social, 2013:3).

De acuerdo con Beltrán y Seinfeld (2009:3) en su trabajo «Desnutrición crónica infantil en el Perú: un problema
persistente», señalan que:

La desnutrición infantil ha sido catalogada por la UNICEF (2006) como una emergencia silenciosa, genera efectos muy
dañinos que se manifiestan a lo largo de la vida de la persona, y que no se detectan de inmediato. La primera señal es el
bajo peso, seguido por la baja altura; sin embargo, ellas son solo las manifestaciones más superficiales del problema, hasta
el 50% de la mortalidad infantil se origina, directa o indirectamente por un pobre estado nutricional.

Por otra parte, según información de la Organización Humanitaria Internacional Acción Contra el Hambre (2012:2), «La
desnutrición aguda es un problema de salud resultante del desequilibrio entre el aporte y el gasto de nutrientes en el
organismo. Refleja una pérdida reciente de peso manifestado por un peso reducido en relación a la talla».

Este problema de salud, de acuerdo con el informe «Desnutrición crónica infantil cero en el 2016: Una meta alcanzable»,
se presenta en el infante con una delgadez extrema, haciéndose notar una pérdida de peso por efecto de la hambruna o
enfermedades que se desarrollan en su entorno limitado en el que éstos se desenvuelven, y se mide como una deficiencia
de peso por altura (P/A). (Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social, 2013:3) 6
En este sentido, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura-FAO (2012:2) manifiesta que
para tener una buena salud física se debe tener en primer lugar un buen estado nutricional, lo cual dependerá de la
cantidad y calidad de los alimentos que se consume y su contenido nutricional, con la finalidad que puedan satisfacer las
necesidades nutricionales individuales.

Asimismo, la FAO (2012:3) sostiene que muchas enfermedades infecciosas y parasitarias (diarreas, enfermedades
respiratorias, sarampión, malaria, tuberculosis, lombrices intestinales, anquilostomiasis, entre otras) merman
significativamente la salud y el estado nutricional de las personas, debido a que generan disminución de apetito entre
otros síntomas.

DESNUTRICION INFANTIL EN ANCASH