Tarea Individual III Parcial - Manual Operativo

Universidad Tecnológica De Honduras
Asignatura: Desarrollo de Franquicias
Catedrático: Lic. Belinda Navarro
Tema: TAREA - III PARCIAL
Presentado Por: Vanessa Janneth García Toledo
Cuenta: 201510010578
Lugar y Fecha: San Pedro Sula, 02 de Abril del 2019.
DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 1

Contents
INTRODUCCION. ............................................................................................................................. 4
DESARROLLO .................................................................................................................................. 5
Empresa: Espresso Americano. ....................................................................................................... 5
Nuestra Misión .............................................................................................................................. 6
Nuestra Visión ............................................................................................................................... 6
Determinar si se trata de una estrategia multinacional o una global. ...................................... 7
Determinar si forma parte de una alianza estratégica ................................................................ 9
Cuales han sido los resultados de sus investigaciones en términos de políticas

comerciales del país anfitrión. ...................................................................................................... 10
Los tipos de cambio ....................................................................................................................... 10
Preparación de la franquicia ......................................................................................................... 11
Temas de capacitación .............................................................................................................. 11
Organización ................................................................................................................................... 11
Recursos ...................................................................................................................................... 11
En nuestro plan de capacitación haremos uso de las siguientes modalidades de

capacitación: ............................................................................................................................... 12
Procesos (dos días de inducción) ................................................................................................ 13
Día 1 (lunes 08 de abril del 2019) ............................................................................................ 13
Día 2 (martes 09 de abril del 2019) ......................................................................................... 14
Realización del producto ............................................................................................................... 16
Manual de Marketing para el desarrollo de las franquicias ..................................................... 19
Concepto del negocio ................................................................................................................ 19
Modelo del negocio ........................................................................................................................ 20
Potencialidad del negocio en el país ........................................................................................... 21
Transmisión del Know how ........................................................................................................... 21
¿Cómo? ................................................................................................................................... 22

Ejemplos de éxito ................................................................................................................... 22
Aspectos jurídicos para empezar a trabajar. Contrato de franquicia ..................................... 23
CONTRATO DE FRANQUICIA ................................................................................................ 24
¿Qué Evaluar Antes de Firmar Contrato? ..................................................................................... 26
CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 27

INTRODUCCION.
En el siguiente trabajo presentaremos una investigación realizada a Espresso

Americano en donde conoceremos un poco sobre el desarrollo de la franquicia en
honduras, La franquicias es una oportunidad empresarial de fácil reproducción que
permiten a emprendedores de países en vías de desarrollo iniciar sus negocios
mediante el modelo de la franquicia por lo cual en esta investigación haremos
énfasis sobre las adquisiciones de las mismas dando a conocer los objetivos
generales como los objetivos específico.
A su vez:
 Determinar si se trata de una estrategia multinacional o una global

 Determinar si forma parte de una alianza estratégica
 Cuales han sido los resultados de sus investigaciones en términos de
políticas comerciales del país anfitrión.
 Los tipos de cambio

DESARROLLO.
Empresa: Espresso Americano.
El 22 de Noviembre de 1994, Espresso Americano abre su primer local en el

centro histórico de Tegucigalpa, revolucionando la industria del café en Honduras.
Dos años después de haber iniciado operaciones, Espresso Americano abre sus
puertas en la ciudad industrial San Pedro Sula en el año 1996.
En el año 2000, Lanzamos nuestra rica y famosa Granita Mochaccino Suprime

como marca registrada.
Para que los clientes pudieran disfrutar y llevar el mejor café de Honduras a casa
o a la oficina, empacaron su café molido House Blend para la venta en locales
Espresso Americano y supermercados del país.
En el año 2010 se inició con el programa de franquicias en Centro América con

aperturas en Nicaragua y Panamá, paralelamente aumentando la expansión de la
marca en Honduras con presencia en más de 25 ciudades del país.
El 17 de Noviembre del 2014, Espresso Americano abre sus puertas en el

mercado norteamericano, con la apertura de su primera tienda en Denver,
Colorado.
En el año 2016, se firma un convenio de distribución para llevar nuestro café a los
mercados asiáticos.
Espresso Americano es sinónimo del buen café en Honduras; nuestra experiencia

es una garantía de que existen verdaderas razones para disfrutar la variedad de
productos que nuestra franquicia le ofrece.
La clientela ha demostrado su lealtad a esta gran marca, y han sido el motor que
alimenta el fenómeno que representa la expansión de Espresso Americano.
Espresso Americano busca socios responsables y con nuestra misma filosofía y

pasión por el negocio para hacer relaciones de largo plazo; buscamos ejecutivos
de negocios con talento que nos acompañen en esta experiencia empresarial.

Espresso Americano es una marca comprometida a generar valor y bienestar en
sus mercados actuales y potenciales alrededor de una taza de café, creando una
cultura organizacional orientada al éxito en servicio e innovación.
Nuestra Misión
Tenemos la misión de compartir nuestra pasión por el café con el mundo,

ofreciendo una experiencia única a través de nuestras tiendas y nuestro café.
Nuestra Visión
Ser la marca de café más reconocida en la región, cumpliendo con nuestros

estándares de calidad en producto y servicios diferenciados, para generar valor a
nuestros clientes.
En Espresso Americano siempre estamos buscando colaboradores que compartan

nuestra misma Pasión por el café. Nos preocupamos por brindar un excelente
ambiente de trabajo para nuestros colaboradores, para que sean ellos los que
compartan y transmitan esa pasión con nuestros clientes.

Acometer un proceso de expansión en franquicia presenta dos fases
perfectamente diferenciadas y definidas; por un lado, la realización de un proyecto
de franquicia que se concrete en la definición de estrategias conceptuales,
relacionales y expansivas, así como en la configuración de la central
franquiciadora y en la disponibilidad de la documentación pertinente, y por otro, el
proceso de expansión, esto es, la materialización de las estrategias definidas
mediante la captación e integración de empresarios franquiciados.
Ambas etapas incluyen una serie de procesos intermedios, de cuya correcta

ejecución dependerá el éxito final del proceso de expansión.
De esta forma, resulta fundamental que la futura franquicia se dote, desde un

primer momento, de personal interno altamente cualificado, y con experiencia
suficiente en esta fórmula de crecimiento estratégico, que pueda organizar la
totalidad del proceso, o bien, que contrate los servicios de una consultora externa
especializada en franquicias.
Determinar si se trata de una estrategia multinacional o una

global.
Esta es una franquicia MULTINACIONAL debido a que no ha llegado a ser

aceptada en todos los países dado a que la franquicia se está vendiendo hace
pocos años atrás, Los franquiciados reciben capacitación y asesoría permanente,
relacionada con la imagen en su café, compras y abastos, mercadeo, publicidad y
ventas, administración, contabilidad, manejo de personal utilizando las técnicas,
procedimientos, reglamentos, recomendaciones, instructivos, formularios y
programas de cómputo para que el franquiciado lleve a cabo una exitosa gestión,
operativa y gerencial.
La franquicia cuenta con la más completa asesoría tecnológica, lo cual le brinda

enormes ventajas:

 Uso de programas de control administrativo.
 Uso de manuales de operación, en línea.
 Acceso, vía internet, a nuestro sitio web.
 Consultas o requerimientos, en línea.
 Información de eventos, en línea.
 Clave de acceso, confidencial y segura.
 Presencia en redes sociales.
Apoyo de mercadeo y publicidad
Gracias a una definida y sólida imagen visual, nuestros franquiciados reciben el

derecho de usar la marca Espresso Americano y todas las herramientas de
comunicación con las que cuenta la franquicia: logotipos, banners, tarjetones,
manual de normas gráficas, menú boards, imagen en punto de venta empaques,
material promocional y la publicad que, mes a mes, apoya la gestión de sus
negocios.

Determinar si forma parte de una alianza estratégica
Pienso que no es estratégica en el campo internacional debido a que es una

franquicia que se encarga de vender su marca y dar a conocer el café que
Honduras tiene.
Más sin embargo, en Honduras SI forma parte de una alianza estratégica,

ejemplo: “ALIANZA TIGO – ESPRESSO AMERICANO”.
Con el fin de beneficiar a sus clientes, Tigo y Espresso Americano sellaron el día
de hoy una importante alianza comercial que ofrecerá a sus clientes mayor
accesibilidad para adquirir sus recargas electrónicas .
Con esta alianza dos de las empresas líderes de Honduras, unen esfuerzos para
ofrecer servicios de valor agregado que incluyen exclusivos beneficios de triple
saldo y el respaldo de la red de tiendas de Espresso Americano ubicadas
estratégicamente a nivel nacional.
Daniel Jiménez, Jefe de Retail de Tigo, comentó que, desde ya todos nuestros
clientes que visiten las tiendas de Espresso Americano podrán realizar sus
recargas electrónicas y disfrutar de todos los beneficios que la telefonía número
uno en el país ofrece.
“En Espresso Americano, con más de 150 locales, siempre estamos innovando
para dar nuevas opciones y facilidades a nuestros clientes. Con esta alianza, La
Pasión del Café te mantendrá más comunicado con los amigos y la familia!”
Con la firma de este convenio es que Espresso Americano, se une a la gran red
de distribución de Tigo, permitiéndoles a sus clientes mutuos, adquirir recargas
electrónicas con valores desde 25 hasta 250 lempiras.
Es así como dos grandes empresas ratifican su compromiso con sus clientes de
ofrecer siempre el mejor servicio.
https://www.quienopina.com/2014/05/tigo-y-espresso-americano-
sellan-importante-alianza-para-beneficio-de-sus-clientes/

Cuales han sido los resultados de sus investigaciones en
términos de políticas comerciales del país anfitrión.
Creo fielmente que las políticas comerciales de los países han evolucionado ya
que relativamente abierto, con un arancel promedio del 6 por ciento en 2010, un
uso mínimo de barreras no arancelarias y la ausencia de medidas comerciales
correctivas. Además, los procedimientos para elaborar los reglamentos técnicos y
las medidas sanitarias y fitosanitarias se han simplificado considerablemente en
los últimos años.
Desde su primer Examen de las Políticas Comerciales en 2003, Honduras

también ha avanzado en otras áreas que afectan a la producción y el comercio,
por ejemplo, ha adoptado legislación en materia de política de competencia que
establece la Comisión para la defensa y Promoción de la competencia, y ha
modernizado el sistema de contratación pública.
Durante el periodo que se examina Honduras ha concluido nuevos acuerdos

comerciales preferenciales, destacando el Tratado de Libre Comercio República
Dominicana, Centroamérica y los Estados Unidos (RD-CAFTA), y el avance de la
integración del Mercado Común Centroamericano (MCCA) sigue siendo su gran
prioridad. Honduras ha mantenido su tradicional estrategia de concesión de
reembolsos a los exportadores.
Los tipos de cambio
Como reacción a la tendencia incremental en la tasa de cambio, algunas

franquicias han decidido adaptarse a las condiciones de mercado, mientras que
otras han decidido cerrar.
Sin embargo, no todos los factores parecen apuntar únicamente a la tasa de

cambio. Otros determinantes como lo son la competencia que se ha venido
desarrollando en el campo de las comidas rápidas es importante a la hora de
evaluar el cierre de algunas franquicias.

II PARTE
Preparación de la franquicia
Las acciones para el desarrollo del plan de capacitación están respaldadas por los
temarios que permitirán a los que asistan a la capacitación de la franquicia
visualizar sus responsabilidades y desarrollar conocimientos y habilidades y con el
esfuerzo realizado en la elaboración de este plan nos permitirá mejorar la calidad
de los recursos humanos, para ello estamos considerando lo siguiente:
Temas de capacitación
 Optimización de los recursos (café, azúcar, cremoras, etc.)

 Uso adecuado de los insumos
 Cierre efectivo de ventas
 Tipos de productos y los cuidados del mismo
 Gestión de quejas y reclamos
 Implementando la excelencia en el servicio
 Uso adecuado de las máquinas que preparan el café
 Mantenimiento de las maquinas
 Poder de negociación para la compra de los insumos y equipos que se
utilizan en el proceso.
Organización
Recursos
 Humanos: lo conforman los participantes, es decir empleados de todas las

áreas de Espresso Americano, gerente y facilitadores y expositores
especializados en la materia.
El método a seguir sería el siguiente:

Capacitación:
 El Gerente de RRHH o El gerente convocarán anualmente en el mes de
abril, los gerentes y supervisor para darles a conocer la metodología a
utilizar para la detección de necesidad de capacitación.

 El Gerente de Recursos Humanos enviará un correo electrónico a los
colaboradores, donde se les comunica las fechas en las que se llevará a
cabo la detección de necesidad de capacitación.
 El Gerente de Recursos Humanos trasladará los formatos a utilizar, en el

mes de abril a los gerentes y supervisores.
 El Supervisor completará el formulario, de acuerdo a las necesidades del

departamento, el plazo para esta actividad será de un mes.
 Luego de completar el formulario el Supervisor le trasladará al Gerente

para la revisión respectiva.
 El Gerente consolida la información, enviada por todos los departamentos.
En nuestro plan de capacitación haremos uso de las siguientes

modalidades de capacitación:
 Nivel Básico: La cual ira orientada a personal que se inicia en el

desempeño de una ocupación o área específica en la Empresa. Para un
empleado que es nuevo en la empresa.
 Nivel Intermedio: Este nivel irá orientado a los empleados que quieran
reforzar sus conocimientos y adquirir nuevas habilidades así como
ampliarlas, en cualquier de las áreas que se requiera.
 Nivel Avanzado: Este irá dirigido a nuestro Jefe de compras, supervisor y

Gerente, ya que necesitamos que tenga una visión más integrada y general
de todas las funciones de la compañía, donde puedan preparar cuadros
ocupacionales y desarrollar estrategias y tareas de mayor exigencia.

Procesos (dos días de inducción)
Día 1 (lunes 08 de abril del 2019)

Ha llevarse a cabo en la casa matriz de San pedro sula
Horario Actividad
08:00 a.m. Inscripción
08:30 a.m. Inicio
Primera inducción depto. de
09:00 a.m.
compras
Impartida por la encargada de compras de la casa matriz
Tiene 3 horas para dar a conocer la materia prima que se va a utilizar en el

proceso de producción, la justificación del uso de esas materias, puede impartir
dinámicas de grupo para relajar el ambiente y presentar videos que ayuden al
encargado de compras a desarrollar buenas negociaciones con los proveedores;
Etapa de preguntas y respuestas.
Horario Actividad
Almuerzo (cortesía de Espresso
12:00 M
Americano)
01:00 p.m. Segunda Inducción
Impartida por la encargada de baristas de la casa matriz
Inducción para Baristas

Temas a desarrollar (nuevos procesos)
Tiene 3 horas para desarrollar los temas de barismo, uso de maquinaria, técnicas,
etc. Reglas de producción, que no hacer en el proceso de barismo. Impartirá
dinámicas de grupo, videos de procesos que ayuden a la comprensión de los
temas; Etapa de preguntas y respuestas.

Horario Actividad
04:00 p.m. Receso
04:15 p.m. Tiempo para conocerse
Los gerentes de casa matriz y los nuevos empleados de las franquicias por
apertura tendrán la oportunidad de poder interactuar entres si, se coordinara una
dinámica en que tengan interacción y puedan sentirse parte de la familia Espresso
Americano, tendrán 30 minutos para despejar dudas, obtener información y que
puedan compartir la razón por la que están ahí.
Horario Actividad
04:45 p.m. Indicaciones
Se dará la explicación de las actividades a tratar el siguiente día de capacitación.
Día 2 (martes 09 de abril del 2019)

Ha llevarse a cabo en la casa matriz de San pedro sula
Horario Actividad
08:00 a.m. Inicio
08:30 a.m. Tercera Inducción
Sera impartida por el encargado general (RRHH) de la casa matriz
Importancia del empleado.
Tendrá 1 hora para desarrollar unos TES de personalidad y aptitudes aplicados a

todos los nuevos empleados.
Horario Actividad
09:30 a.m. Derechos y deberes del trabajador
Sera impartida por el encargado general de la casa matriz (RRHH)
En esta etapa se darán a conocer las diferente actividades que se deben

desarrollar en el centro de trabajo, quienes son los responsables de cumplirlas,
cuales son los derechos que tiene el empleado tanto legales y los que la empresa
confiere al trabajador, el cuidado del trabajo y de la marca.

Horario Actividad
Almuerzo (cortesía de Espresso
12:00 M
Americano)
01:00 p.m. Cuarta Inducción
Impartida por la encargada de atención al cliente de la casa matriz.
Los temas que se impartirán en esta etapa deberán dar a conocer los protocolos
de atención al cliente desde todos los puntos posibles, además conocer quién es
el mercado potencial, el mercado actual, la competencia, y todos los productos y
servicios que se le van a brindar al cliente.
Se impartirán dinámicas que ayuden a que el personal socialice haciendo

pequeños dramas entre empleado y cliente, representar situaciones con diversos
tipos de clientes (exigentes, tacaños, inconformes y así como buenos clientes)
también se presentaran videos para un aprendizaje más ameno.
Horario Actividad
03:30 p.m. Receso
04:00 p.m. Preguntas y respuestas
En esta etapa los nuevos empleados tendrán la oportunidad de hacer las

preguntas que deseen y los plenaristas tendrán la oportunidad de responder las
inquietudes, todo con el fin que vaya totalmente capacitados para desarrollar las
actividades de la marca y conservar el prestigio y calidad de los servicios de
Espresso Americano.
La inducción es un proceso de vital importancia para nuestra franquicia ya que a

pesar de que muchos gerentes no la toman en cuenta, a través de ella se pueden
implementar uno de los programas que normalmente se ignoran en la mayoría;
que es familiarizar al nuevo trabajador con la empresa y con los compañeros de
trabajo, su cultura, sus principales directivos, su historia, sus políticas, manuales
que existe dentro de la empresa.
Este proceso se efectúa antes de iniciar el trabajo para el cual ha sido contratado,
evitando así los tiempos y costos que se pierden tratando de averiguar por sí
mismos, en qué empresa ha entrado a trabajar, qué objetivos tiene, quién es
quien, a quién recurrir para solucionar un problema, cuáles son las actitudes no
toleradas, funciones y entre otros.

Realización del producto
La diferencia entre disfrutar de un espresso perfecto o tomar un café común está,

a menudo, en la forma en la que se prepara. Son muchos los factores a tener en
cuenta para conseguir un espresso excelente (como por ejemplo la calidad de
agua o la habilidad del barista), pero con estos trucos seguramente conseguirás
disfrutar de un buen espresso.
No se trata ya de escoger un origen u otro o un blend en concreto. Eso podemos

considerarlo incluso una cuestión de gustos.
De lo que se trata es que el café que utilizamos sea fresco y su tueste sea
reciente. Cuanto más reciente sea la fecha de tueste menos cualidades habrán
perdido este y podremos conseguir una taza de espresso más aromática. Es
importante, por lo tanto consumir primero el primer café que recibamos y no
utilizarlo en cuanto el proceso de oxidación se pueda empezar a percibir en taza.
De igual forma habrá que mantener el café tostado que no utilicemos en un lugar
seco y apartado de la luz y las altas temperaturas. Así mismo, una vez abierto
deberá conservarse correctamente para ralentizar al máximo el proceso de
oxidación que se produce al contacto con el aire.

Cuando vamos a preparar un espresso debemos de intentar que la molienda
sea homogénea y más fina que lo que utilizaríamos para preparar el café en
cafetera italiana o en cafetera de filtro.
Si utilizamos una molienda demasiado gruesa se producirá una sub-extracción,

pero si nos pasamos de grado de molienda y la hacemos excesivamente fina se
producirá un sobre-extracción.
Cantidad de café
En algunos molinos se puede programar la dosis que sirven. En este caso, una
vez ajustada la dosis nos podemos despreocupar. Pero en otras ocasiones habrá
que hacerlo de forma manual. En estos casos podemos tomar como referencia
aproximada que la dosis óptima de café será hasta llenar 3/4 partes de la
capacidad del cacillo del porta.
Prensar correctamente el café
El café a de prensarse en el porta, pero en su justa medida, para conseguir la

pastilla de café óptima. Una pastilla demasiado prensada impedirá el paso del
agua provocando (al igual que te expliqué con el tipo de molienda) una sobre-
extracción del café.
Mantener las tazas calientes
Para una correcta degustación del espresso, este se debe de tomar caliente.
Cuando servimos un espresso en una taza fría se produce una reacción entre el
líquido y el recipiente que les llevará a alcanzar un equilibrio térmico. Así, lo que
en realidad estaremos provocando es que el café baje su temperatura
rápidamente.

Si el café baja su temperatura drásticamente se perderán muchos de sus
aromas y sabores.
Es por que las tazas deben de mantenerse previamente a una temperatura

adecuada que evite una bajada brusca de la temperatura del espresso recién
preparado.
El tiempo de extracción
El tiempo de extracción perfecto dependerá de varios factores como son: la

cantidad de café utilizado, los mililitros de café que se pretenden obtener y el tipo
de café.
No será lo mismo hacer un café espresso simple de unos 30 ml, con unos 7 gr de
café (para lo cual el tiempo óptimo de extracción serían unos 25 seg.), que para
preparar un ristretto, para el que utilizaríamos unos 15 gr de café y un tiempo de
extracción de unos 17 seg. para preparar la misma cantidad de café.

Manual de Marketing para el desarrollo de las franquicias
Concepto del negocio
La marca ha sabido evolucionar con el tiempo, y desde 1994 cuando abrió su

primer local en Tegucigalpa, supo aprovechar los avances tecnológicos usando
los canales y herramientas digitales para conectarse con sus clientes y establecer
una verdadera relación que ofrezca valor agregado. Espresso Americano ha
revolucionado la industria del café en Honduras, pues supo crear y renovar la
experiencia única alrededor de una taza de café, vendiendo bebidas frías y
calientes, elaboradas a base del grano y frutas en sus tiendas especializadas.
Y claro, sus estrategias se basan en cuatro pilares vitales, que son:
 La excelencia en el café,
 Los altos estándares de calidad,
 Colaboradores apasionados,
 Clientes leales.
La excelencia es su mejor sinónimo, creando experiencias memorables para

quienes lo consumen, siendo parte de la vida de los hondureños en cada
momento especial y convirtiéndose en el punto de reunión. Esta dedicación y
perseverancia le ha valido la nominación entre los 100 Protagonistas del
Mercadeo, premiación que E&N realiza en la región, gracias a su campaña
“Cafetón, un Café de Corazón”, que permitió recaudar fondos para los centros de
rehabilitación Teletón.
Asimismo, con el apoyo de sus colaboradores, la marca ha sido merecedora de

varios reconocimientos, como “Lo Mejor de América Latina” en la categoría de
café por Latin Trade, el premio Aurum por ser una de las compañías más
admiradas por los hondureños y el Bizz Award de la Conferencia Mundial de
Negocios en Houston. Pero su éxito ha cruzado fronteras y en el año 2000 la
franquicia inició su expansión en Centroamérica y el mercado norteamericano en
el 2015, convirtiéndose en un gigante del café, con más de 185 locales en Hondu-
ras, Nicaragua, Panamá y Estados Unidos.
Estos logros son producto de un esfuerzo por construir una empresa vertical,
donde se controla todo el proceso de producción, desde el grano hasta la taza.
Cultiva y cosecha en sus propias fincas, produce, empaca y distribuye bajo los
mayores estándares de calidad.
Modelo del negocio
Segmento de clientes:
El segmento de clientes que busca llegar Espresso Americano, son personas

provenientes de todo el país, las cuales son principalmente de las clases
socioeconómicas medias. Este segmento de clientes es principalmente mujeres
entre los 25 y 50 años, las cuales no ejercen una profesión en particular, sino que
son principalmente “Amas de casa” que tengan tiempo para ir a relajarse.
También dentro del segmento objetivo de clientes son los, ya que los locales de
Espresso Americano cuentan con lugares acogedores para tener una charla entre
amigos, Otra parte del segmento de clientes que apunta Espresso Americano son
las personas con tiempo libre que buscan tomarse un descanso en su día, en
donde puedan sentarse a tomarse un buen café en un lugar abierto y tranquilo.
Propuesta del valor:
La propuesta de valor de Espresso Americano es: “Ser un espacio de reunión

para las personas en general, en donde puedan tomarse un tiempo para
descansar y relajarse, teniendo también un espacio, para que puedan distraerse
en totalidad y disfrutar de un café de calidad.”
En donde podemos ver que la propuesta es primordialmente ser un espacio de

tranquilidad para sus clientes, en donde puedan relajarse con algo para tomar, así
también por ser una cafetería con zonas al aire libre.
Canal
Los canales de distribución que utilizaremos para Espresso Americano serán

principalmente las redes sociales, en donde Facebook y Twitter son las
principales redes sociales en donde nos publicitaremos. También, se repartirán
volantes por las zonas cercanas a los locales, para que la gente esté consciente
del negocio y pueda lograrse nuestro objetivo, el cual es que nuestros locales
sean conocidos por el boca a boca, en donde los mismos clientes sean los que
comenten sobre nuestros negocios, y se arme un ambiente sociable y agradable
dentro de las residencias cercanas, en donde sepan las personas.

Relación con el cliente
La relación con el cliente que buscamos tener como negocio es una relación
cercana y de familiaridad. No queremos el mismo concepto que la cafeterías
extranjeras, ya que ese trato es demasiado cercano, por lo que llega a ser
invasivo para las personas, sino que queremos que los clientes se sientan a gusto
en nuestro local, en donde puedan hablar con los trabajadores de una manera
cordial y cercana, en donde puedan presentar sus inquietudes o simplemente que
se sientan a gusto como para ir en su tiempo libre para tomarse un café y disfrutar
de un momento de tranquilidad en su día.
Potencialidad del negocio en el país
Tomando en cuenta una población total promedio de 5,828 personas,

considerando un p = 86,81%, teniendo una varianza asociada de 0,13%,
aceptando un error (límites de confianza) comprendido entre 79,61% y el 94%, es
decir, en el rango 86,81% ± 3,6 %, se puede inferir bajo un 90% de confianza que
el número de consumidores potenciales de café que asisten a los actuales
canales de distribución es 5,059 personas.
Con base en las características de las personas que en la encuesta respondieron

que sí consumían café (79 personas), se realizó la caracterización del consumidor
actual de café.
Estos resultados serán tomados como valederos para inferir en la cantidad total
de consumidores del producto (5,059 personas) estimada con anterioridad.
A continuación se muestran los resultados obtenidos en la encuesta para cada
una de las variables del consumidor investigadas.
Transmisión del Know how
¿Por qué?
El café es una bebida versátil, con la que se pueden hacer muchas

combinaciones, por lo que se ha convertido en la favorita para disfrutar a toda
hora del día, complementar la jornada laboral o simplemente encontrar energía
extra.

Es por esto que un café es una oportunidad de negocios que debemos
aprovechar, debido a que no importa si es un capuchino, expresso, latte o
americano; el café es la bebida social por excelencia.
Los amantes del café necesitan de un punto de reunión donde encontrar distintas
opciones, además de la posibilidad de coincidir con otras personas que amen
tanto esta bebida como ellos.
Lo que diferencia este café, es que el cliente estará satisfaciendo una necesidad
de algunas personas que no quieren ir a sentarse a un lugar común donde vendan
tazas de café sin atractivo, sino que quieren ir un ambiente donde se sientan a
gusto con una decoración llamativa y música acorde.
Un bar de café debe ser un punto de reunión, donde las personas pueden disfrutar
de distintas opciones y la posibilidad de contar con verdaderos baristas que
conozcan sobre el café y sus posibles preparaciones profesionalmente.
¿Cómo?
Este negocio es el indicado para los apasionados por el buen café, pero para
montarlo debemos tener en cuenta algunas consideraciones tales como
seleccionar una buena marca que cuente con distintas variantes de sabor y precio,
con el fin de que los clientes vuelvan y den a conocer las bondades de nuestro
café a otras personas.
Para hacer café necesitamos de un local ambientado a nuestro gusto, pero que se
note que es un café; con una barra donde se ubiquen los baristas profesionales
que sean expertos en preparar café en todas sus variaciones con mezclas, leche y
licores.
La ubicación es clave, por lo que debemos elegir un lugar donde circulen muchas
personas y tengas mayor visibilidad, así el aroma del café invitará a degustar a
todos aquellos que pasen por el lugar donde está nuestro café.
La estrategia de ventas debe considerar otros productos tales como pasteles,

galletas, accesorios térmicos (para las personas que quieran comprar para llevar)
y paquetes de café para preparar. Todo lo que vendas debe contener café.
Ejemplos de éxito
 En España: Café Central Málaga

 En Perú: Café Bar Habana
 En Chile: Mosai Café

Aspectos jurídicos para empezar a trabajar. Contrato de
franquicia
Son muchos los que han creído que convertir su negocio en franquicia es muy
fácil. También hay quienes piensan que una franquicia implica tener sólo un
contrato y un par de manuales. El resultado, en estos casos, suele ser un rotundo
fracaso. El problema es que consigo arrastran el desprestigio de la franquicia
como modelo de negocios y, lo más grave, a los inversionistas a quienes han
engañado.
Aspectos Legales.
Regulaciones:
Honduras Documentación Legal Para que sea reconocida la franquicia legalmente

en Honduras, es necesario que sigas los siguientes pasos:
 Constituirse como una Sociedad. (conforme lo establecido en ley)
 Inscribirse en el Registro Nacional de Turismo:
Regulaciones:
Honduras Inscripción en el registro nacional de turismo ¿Quiénes deben
inscribirse? Los que se dedican a servicios turísticos como ser: guías, hoteles,
restaurantes, cafeterías, arrendadoras de vehículos, discotecas, casinos,
balnearios, transporte aéreo, terrestre, marítimo para servicio del turismo,
operadores de turismo receptivo, tiendas de artesanías, establecimientos de
buceo, centros de recreación, centros de convenciones y congresos, instituciones
educativas, turísticas y culturales, proyectos de arte, culturales y espectáculos y
otros ligados al servicio exclusivamente del turismo.
También se incluirán empresas que no sean turísticas pero que si sean

denominadas como Franquicias.
¿Cuáles son los beneficios de estar registrado?
 Ser incluidos en catálogos, directorios y guías que elabore al Instituto.

 Recibir capacitación turística que promueva o lleve a cabo el Instituto.
 Recibir asesoramiento para la ejecución de proyectos e investigación de
mercado.
 Adquirir el reconocimiento de acuerdo a la calidad del servicio que brindes.

Todo contrato de representación, distribución, agencia o franquicia celebrado con
empresas nacional o extranjeras deberá inscribirse en los registros especiales que
cree el Instituto de la Propiedad (IP) en la parte que no afecte los secretos
industriales o los conocimientos especiales que para realizar el negocio o
actividad tengan las partes.
CAPITULO UNICO.- CONTRATOS DE REPRESENTACION, DISTRIBUCION,

AGENCIA Y FRANQUICIA Cuando el representante, distribuidor, agente o
franquiciante sea un comerciante inscrito en el Registro Mercantil el contrato
deberá inscribirse en ese registro y en el especial que se cree para estos
contratos. A los contratos de franquicia se les aplicará supletoriamente las normas
contenidas en la Ley de Representantes, Distribuidores y Agentes de Empresas
Nacionales y Extranjeras. La inscripción de cualquiera de estos contratos equivale
a una resolución mediante la cual se reconoce y se pueden hacer válidas las
obligaciones en ellos contenidas. Artículo 182.- La Secretaría de Industria y
Comercio traspasará al Instituto de la Propiedad (IP) los archivos en los que se
encuentren inscritos estos contratos.
CONTRATO DE FRANQUICIA
• El contrato de franquicia es un documento privado suscrito por dos partes, el

franquiciador y el franquiciado, en el que se recoge por escrito el “acuerdo de
franquicia”.
• Por dicho acuerdo, una empresa (el franquiciador) cede a otra (el franquiciado)
el derecho a la explotación de un determinado sistema para comercializar ciertos
productos y/o servicios, todo ello a cambio de una contraprestación económica.
• En los sistemas de franquicias, las relaciones entre el franquiciante y el

franquiciado se estructuran sobre la base de contratos privados.
• Para que los acuerdos se mantengan firmes, es necesario que la redacción de

los mismos indique en forma clara y transparente las obligaciones de ambas
partes.
• Del mismo modo, debe indicar los riesgos que asume cada una de ellas, frente
a los posibles reclamos de terceros, como puede ser el caso de consumidores y
personal bajo dependencia.
• Las legislaciones de América Latina no regulan, en su gran mayoría

El contrato de franquicia es un contrato atípico, es decir, no existe en Honduras
una regulación legal específica sobre la franquicia a la que acudir. Por ello el
contrato es el instrumento básico y principal para configurar los derechos y
obligaciones del franquiciador y del franquiciado y establecer formalmente el
contenido de la relación a todos los efectos.
El contenido esencial del contrato de franquicia viene determinado por tres

elementos que caracterizan a la franquicia y sirven para diferenciarla de otras
figuras afines:
a) MARCA: El uso de una denominación o rótulo común y una presentación

uniforme de los locales y/o medios de transporte objeto del contrato.
b) KNOW-HOW: La transmisión al franquiciado de un Know-How (o conjunto de
conocimientos o procesos prácticos verificados por el franquiciador y fruto de su
experiencia.
c) APOYO CONTINUADO: La prestación continúa por el franquiciador de
asistencia comercial y técnica durante la vigencia del acuerdo de franquicia.
Contenido El encabezamiento: las partes que intervienen Los datos del

encabezamiento tienen enorme importancia en todo contrato. Aquí encontraremos
datos tales como el lugar y fecha del contrato y los datos identificativos de
franquiciador y franquiciado. Es frecuente que una de las partes (o las dos) sean
sociedades, debiendo prestarse especial atención a todos los datos de la
sociedad, así como a los de la persona física que la representa y de su capacidad
para contratar válidamente en nombre de la sociedad.
Contenido Continuación Las estipulaciones Continuación:
 Los requisitos que debe cumplir el local comercial.

 La determinación de la oferta de producto que podrá ofrecer el
franquiciado, así como sus condiciones de suministro.
 La exclusividad territorial de la franquicia.
 El uso de la tecnología (software, etc.) y la prestación de soporte técnico
correspondiente.
 Los procesos y obligaciones de información y control.
 Las campañas publicitarias por ambas partes.

Contenido Continuación Las estipulaciones Continuación:
 El soporte y apoyo al que vendrá obligado el franquiciador

 Las condiciones económicas de la relación. Garantías.
 Seguros.
 La duración del contrato de franquicia.
 Las posibles causas de terminación de la relación.
 Las consecuencias de la extinción tempestiva o anticipada del contrato.
 Lugar y forma de las notificaciones, disposiciones interpretativas, medios
de resolución de conflictos, etc.
¿Qué Evaluar Antes de Firmar Contrato?
Examinando el contrato
• Paso previo: Saber con quién se firma el contrato (investigación)

• Cada parte debe estar consciente de los efectos de cada cláusula
• No dar por hecho de que se trata de un contrato “no sujeto a cambios”
• La claridad de la relación permitirá reducir los conflictos y tener un negocio
exitoso.
• Antecedentes
• Uso de marcas
• Relaciones entre las partes
• Procedimientos
• Tarifas y otros pagos
• Entrenamiento
• Consultoría
• Confidencialidad
• Selección del lugar del negocio y preparación
• Imagen y conducta
• Propaganda y promoción
• Productos y servicios que deben ser adquiridos por el franquiciatario
• Reportes financieros y auditorías
•Cesión de derechos de la franquicia
•Vigencia y Renovación del Acuerdo
•Terminación del acuerdo
•Obligaciones del franquiciatario después de la terminación del contrato
•Métodos de solución de conflictos
•jurisdicción

CONCLUSIONES
Las franquicias hoy en día, son uno de los mejores negocios que existen ya que
esto permite que las empresas puedan expandirse a diferentes horizontes y hacer
crecer sus marcas o sus servicios.
La verdad que al realizar estos trabajos nos damos cuenta que los hondureños no
somos tan malos como nos dicen, la verdad existen personas muy
emprendedoras, las cuales poco a poco van llevando sus sueños a una bonita
realidad.

Tarea Individual III Parcial - Manual Operativo

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Universidad Tecnológica De Honduras

Asignatura: Desarrollo de Franquicias

Catedrático: Lic. Belinda Navarro

Tema: TAREA - III PARCIAL

Presentado Por: Vanessa Janneth García Toledo

Lugar y Fecha: San Pedro Sula, 02 de Abril del 2019.

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 1

Empresa: Espresso Americano. ....................................................................................................... 5

Nuestra Misión .............................................................................................................................. 6

Nuestra Visión ............................................................................................................................... 6

Determinar si se trata de una estrategia multinacional o una global. ...................................... 7

Determinar si forma parte de una alianza estratégica ................................................................ 9

Cuales han sido los resultados de sus investigaciones en términos de políticas

Los tipos de cambio ....................................................................................................................... 10

Preparación de la franquicia ......................................................................................................... 11

Temas de capacitación .............................................................................................................. 11

En nuestro plan de capacitación haremos uso de las siguientes modalidades de

Procesos (dos días de inducción) ................................................................................................ 13

Día 1 (lunes 08 de abril del 2019) ............................................................................................ 13

Día 2 (martes 09 de abril del 2019) ......................................................................................... 14

Realización del producto ............................................................................................................... 16

Manual de Marketing para el desarrollo de las franquicias ..................................................... 19

Concepto del negocio ................................................................................................................ 19

Modelo del negocio ........................................................................................................................ 20

Potencialidad del negocio en el país ........................................................................................... 21

Transmisión del Know how ........................................................................................................... 21

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 2

Aspectos jurídicos para empezar a trabajar. Contrato de franquicia ..................................... 23

CONTRATO DE FRANQUICIA ................................................................................................ 24

¿Qué Evaluar Antes de Firmar Contrato? ..................................................................................... 26

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 3

En el siguiente trabajo presentaremos una investigación realizada a Espresso

 Determinar si se trata de una estrategia multinacional o una global

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 4

Empresa: Espresso Americano.

El 22 de Noviembre de 1994, Espresso Americano abre su primer local en el

En el año 2000, Lanzamos nuestra rica y famosa Granita Mochaccino Suprime

En el año 2010 se inició con el programa de franquicias en Centro América con

El 17 de Noviembre del 2014, Espresso Americano abre sus puertas en el

Espresso Americano es sinónimo del buen café en Honduras; nuestra experiencia

Espresso Americano busca socios responsables y con nuestra misma filosofía y

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 5

Tenemos la misión de compartir nuestra pasión por el café con el mundo,

Ser la marca de café más reconocida en la región, cumpliendo con nuestros

En Espresso Americano siempre estamos buscando colaboradores que compartan

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 6

Ambas etapas incluyen una serie de procesos intermedios, de cuya correcta

De esta forma, resulta fundamental que la futura franquicia se dote, desde un

Determinar si se trata de una estrategia multinacional o una

Esta es una franquicia MULTINACIONAL debido a que no ha llegado a ser

La franquicia cuenta con la más completa asesoría tecnológica, lo cual le brinda

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 7

Apoyo de mercadeo y publicidad

Gracias a una definida y sólida imagen visual, nuestros franquiciados reciben el

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 8

Pienso que no es estratégica en el campo internacional debido a que es una

Más sin embargo, en Honduras SI forma parte de una alianza estratégica,

DESARROLLO DE FRANQUICIAS Página 9

Desde su primer Examen de las Políticas Comerciales en 2003, Honduras

Durante el periodo que se examina Honduras ha concluido nuevos acuerdos

Los tipos de cambio

Como reacción a la tendencia incremental en la tasa de cambio, algunas

Sin embargo, no todos los factores parecen apuntar únicamente a la tasa de