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EVALUACION PRÁCTICA

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE AVES

HENRY ABELARDO GONZALEZ BARRETO

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS


FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIAS
ZOOTECNIA
2019
INTRODUCCION

En los últimos años, en la avicultura se han aplicado técnicas muy avanzadas para
la producción de pollos parrilleros, tanto en la cantidad como en la calidad de los
mismos; esto implica un mejoramiento de la genética, alimentación, bioseguridad
más estricta, etc., y por ende es necesario que se amplíen los conceptos sobre las
técnicas y sistemas de producción prácticas e innovadoras, y parámetros técnicos,
específicamente dedicados a la crianza de pollos parrilleros.
El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los resultados
obtenidos en granja. Es recomendable, la exigencia de un buen pollito bebé, un
alimento o balanceado de primera categoría, un buen manejo de granja y excelente
bioseguridad.
En la actualidad los pollos de alto rendimiento se enfrentan a diversos factores
limitantes, como el poder controlar el medio ambiente para obtener mejor conversión
alimenticia y mayor rendimiento de carcasa. Es por esta razón que los pollos de hoy
exigen una mejor atención en manejo para poder expresar su potencial genético y
así alcanzar una producción a un costo más bajo y en el menor tiempo posible.
La industria avícola se constituye en uno de los rubros de mayor importancia en la
producción de proteína animal y es una de las principales alternativas para cubrir el
déficit de proteínas en nuestro medio, esto debido al poco tiempo que requiere su
explotación hasta salir al mercado comparado con los otros rubros pecuarios.
1-¿Cómo son las instalaciones en donde se explotan las aves?, precise las
(medidas áreas y dimensiones), tipos de comederos, bebederos y materiales
de construcción utilizados, analice si cumplen con parámetros de medida,
confort, condiciones medioambientales óptimas, y proponga correctivos
frente a los puntos que según su criterio no cumplan con lo anterior. En los
textos y bibliografía recomendada se puede contrastar esta información tanto
en el diseño, como en los materiales y dimensiones encontradas. Presente
imágenes (fotografías impresas o en formato CD).

VISITA GRANJA EL CORRAL:

En el Municipio de Briceño occidente de Boyacá, en la vereda Paloblanco se


encuentra ubicada la Granja Avícola de Huevos El corral, La Señora Rubilia Ortiz
decidió realizar esta actividad para satisfacer la necesidad de la comunidad.

MEDIDAS Y DIMENSIONES:

La unidad productiva está ubicada en un lugar plano, el clima es templado, cuenta


con buenos drenajes, actualmente cuenta con una capacidad de 600 ponedoras.

 La granja el corral está sentada en una superficie de 1 hectárea. La empresa


presenta un tipo de explotación en suelo y cuenta con una capacidad de 600
aves en lotes de diferentes edades constantemente. Cada galpón presenta
10 m de ancho por 80 m de longitud. Con altura de techo de 2.75 - 3.25 en la
parte más baja y 4 - 5 m en la parte más alta, techo en dos aguas.

Tipos de Bebederos y Comederos Utilizados en la granja el corral


 Bebederos libres, uno libre para cada doce aves. Estos bebederos libres
son de fácil manejo. Sin embargo son muy sensibles a factores como
limpieza del agua y presión. Tienen la ventaja de mantener siempre la cama
más seca. Es muy importante mencionar que la limpieza es indispensable la
limpieza ya que puede eliminar un 95% del material contaminante que esta
adherido.
 Comederos de Tolva Redonda, tienen capacidad de almacenar tres
kilogramos de alimento de donde baja al canal de alimentación en la medida
que este es consumido, evitando desperdicios de comida. Estos comedores
son especiales para jaulas de gallinas ponedoras, suministran alimento para
12 a 15 aves respectivamente.

 Materiales De Construcción Utilizados, las instalaciones de la granja El


corral están relacionadas con el propósito a fin, son dos galpones o casetas
con pisos en tierra, columnas en concreto, mallas galvanizadas, techos con
peinazos y tejas de zinc, sin dejar de lado el equipo de comederos y
bebederos.

 OPINION PERSONAL: Análisis De La Granja El corral Respecto Con Los


Parámetros De Medida, Confort, Condiciones Medioambientales
Óptimas

CORRECTIVOS SUGERIDOS:

- Algunas recomendaciones con la graja el corral son en cuanto los pisos, se


recomienda cambiar el piso de tierra, debido a la higiene.
- Nunca lavar el huevo, ya que esto elimina el mucus, que es la capa protectora
contra bacterias y otros.

- Mantener la camada suelta y seca y que nunca falte en los nidos, esto
ayudará a prevenir enfermedades y a sacar menos huevos sucios y
quebrados.

- Evitar desperdicios de alimentos.

2-¿Cuáles son las actividades de manejo que cotidianamente dentro de un


esquema organizado de rutina operativa y protocolos establecidos se
desarrollan en el plantel visitado?, explique la forma en que se ejecutan y
determine alternativas de realización en busca de mejorar los procesos.
Realice un listado de estas operaciones de forma secuencial y ordenada
que permita inferir un flujo de proceso.
Síntesis Personal: Definitivamente en la visita a la granja el corral me he dado
cuenta que es un trabajo demasiado dispendioso que requiere de una planeación y
ejecución adecuada, que de ser realizada uniforme y técnicamente se pueden lograr
resultados positivos. Las actividades de manejo diarias consisten en revisar cada
uno de los galpones empezando con las aves de menor edad para terminar con las
aves mayores para mantener una sanidad estable proceden al descarte de todas
aquellas aves enfermas que no presenten oportunidad de recuperación, limpian los
comederos, el manejo de la cama la realizan dos veces a la semana, La quema de
las plumas la realizan una vez a la semana con lanza llamas, una vez vacunadas
las aves queman y entierrar los frascos y el lavado de los tanques la realizan una
vez por semana.
Las actividades realizadas en la granja el corral es la siguiente:
3-Indique detalladamente el plan de alimentación (incluyendo cantidades,
número de raciones al día), de las diferentes fases productivas, precise las
materias primas utilizadas, cantidades y frecuencia de alimentación. ¿Existen
en la zona, alternativas alimenticias diferentes, que eventualmente permitan
disminuir costos de producción sin afectar rendimientos? Es importante
hacer una descripción completa de las fuentes alternativas de alimentación
encontradas en la zona, precisando alguna información relacionada con su
factor agronómico y productivo así como la forma de beneficio y forma de
suministro a las aves.
Las gallinas ponedoras necesitan más calcio que otros pollos en su alimento, ellas
necesitan de 2,5 % a 3,5 % de calcio. La ingesta de calcio ayudará a las gallinas a
asimilar de manera más óptima los nutrientes apropiados para producir huevos
saludables.
ALIMENTACIÓN DE SOYA, ETAPA DE CRÍA:
 En esta primera etapa se maneja concentrado de soya Iniciación, su balance
perfecto de energía, proteína, minerales, vitaminas y aminoácidos, permiten
un arranque óptimo de la pollita que se reflejará positivamente en la etapa de
producción.
-Mínimo 8 veces en el día y dos veces en la noche para las dos primeras semanas de
vida.

- Se debe eliminar la materia fecal y los restos de cama presentes en el comedero bebe,
raspar las bandejas o cocas diariamente con el fin de mantener el alimento fresco.

-No suministrar alimento fresco encima del viejo, se debe juntar el alimento viejo en
algunos comederos solamente y en los restantes servir el alimento fresco.

-Usar el comedero garantiza un consumo de concentrado sin contaminación de


materia fecal y orina de las mismas pollitas.
ALIMENTACIÓN DE SOYA, ETAPA DE LEVANTE:
 En la segunda Etapa se suministra a las aves después de sus 9 semanas de
vida hasta la semana 16, concentrado levante en su presentación crombo la
cual contiene un 14% de proteína y una energía adecuada que no permite el
consumo exagerado de alimento, ni que el ave se engorde demasiado entren
a producir tempranamente. Además su tracto digestivo se desarrolla
idealmente gracias a la cantidad de fibra que contiene este alimento;
alimentando adecuadamente a las pollas su condición corporal es ideal, buen
emplume y uniformidad y peso adecuado

-En la Granja La Vega los objetivos de la etapa de levante o recría, son


los de obtener aves con alta uniformidad, peso ojalá entre un 5 a 10%
arriba de tabla, buena precocidad, que tengan buenas reservas grasas
y buen desarrollo esquelético (tarsos largos), buen desarrollo de su
tracto digestivo y que hayan logrado los consumos acumulados de
nutrientes. El alimento debe suministrarse desde la 11ª hasta la 16ª,
17ª semana y su característica en cuanto al perfil nutricional es de
baja proteína, media energía y alto en fibra (4 – 5%).
ALIMENTACION SOYA, ETAPA PREPOSTURA:
 En la tercera etapa se alimentan con concentrado Prepostura, con este se
pretende preparar a las pollitas para la producción de huevos ya que sus
niveles de proteína, energía y calcio, están perfectamente balanceados para
una oportuna y uniforme madurez sexual de un lote de pollas. Se utiliza
desde la semana 17 de vida hasta que se alcance el 5% de producción diaria.
Para la Granja La Vega esta etapa es elemental para reconocer que
pollas han logrado su desarrollo ideal, conformadas, madurez sexual
oportuna y uniforme, aves de peso adecuado que producirán huevo
de buen tamaño, mejores picos de producción y persistencias a lo
largo de la vida productiva del lote. El suministro de alimento se hace
de manera constante en los comederos y bebederos.

ALIMENTACION PRODUCCION O PUESTA:


 Una vez llegada la cuarta etapa, quizá la más importante para cosechar un
buen producto. En este periodo las gallinas producen huevos y dura
aproximadamente 52 a 60 semanas, son capaces de llegar a una producción
de 270 a 280 huevos cada una. El peso ideal debe estar entre 1500 a 1600
gramos de peso para iniciar la postura hasta llegar a los 2150 gramos en la
semana 80 de vida donde terminan la postura. En la granja El corral se
utilizan entre 111-115 gramos ave día, logrando buenas conversiones de
alimento, numero de huevos, tamaño de huevo excelente.
4-Explique cuáles son algunos de los parámetros o indicadores técnicos que
se determinan en la explotación, y que permitan evaluar la eficiencia de los
animales. Estos se pueden presentar, en el caso de pollos de engorde, como
ganancia de peso al día en gramos, índice de conversión alimenticia, peso
total obtenido al final del proceso, entre otros; y en el caso de ponedoras,
porcentaje de postura promedio en todo el ciclo, masa total de huevos por
ave, conversión por kilo y docena de huevo por año, entre otros.
Al indagar en la granja El corral con el propósito de evaluar el comportamiento de
indicadores técnicos productivos en el sistema de sus galpones 1 Y 2, se obtuvo
que en la caseta 1 la mortalidad y la conversión mostraron mejor comportamiento,
resultado que difiere a los obtenidos en la caseta 2. A continuación se evaluara la
uniformidad del galpón 1 y 2, y de ellos porcentaje de postura promedio en todo el
ciclo, masa total de huevos por ave, conversión por kilo y docena de huevo por año,
entre otros:

En las casetas o galpones 1 y 2 pertenecientes a las gallinas en etapa de postura


(36 semanas) con capacidad de 1800 unidades por caseta, total 3600 en las 2
casetas, criadas en el sistema jaulas de 800 metros cuadrados.

En los tres últimos meses AGOS.SEP.OCT./2017 se determinó el peso al 2% de


la masa total de cada nave mediante una balanza comercial, es decir 36 ponedoras
de cada caseta al azar cada 7 días, calculándole a los resultados la medida
aritmética para determinar la uniformidad del lote. Se estableció el rango de peso
vivo y se utilizó la formula perteneciente al método clásico:

U= Aves que están en el rango de peso vivo/A.T*100.


Rango= (-10%------XP.V------+10%).
A.T ---- -aves totales y XPV=å aves/cantidad.
Se controló desde el primer día en estudio el consumo de pienso, existencias
inicial y final de las gallinas, la producción total de huevos, así como los
recuperados de cada caseta y se calcularon los siguientes indicadores
productivos:
1- Huevo/ave =PTH/AP.
PTH--- Producción total de huevos.
AP---Aves Promedio
AP =EI+EF/2.
EI---Existencia inicial.
EF---Existencia final.
2-Huevo/Gallina Alojada=PTH/Aves que iniciaron la crianza.
3-Conversión =Pienso de Consumo (Kg)/PTH*10.
4-Mortalidad= AM/AP*100, expresada en %.
AM ---Aves Muertas.
5-Viabilidad=EF/EI*100, expresada en %.

Se calculó el % de postura real en 7 semanas en el período del 7 de Agosto al 24


de Octubre para ambas casetas (#1 y #2). Se establecieron comparaciones con él
% de postura potencial planteado por el Instructivo Técnico, a través de la siguiente
ecuación:
% de postura =å PTH/ (å EF) de los 7 días de cada semana*100.

RESULTADOS OBTENIDOS
 En la caseta 1 se obtuvieron mejores resultados con respecto a la caseta 2,
al calcular la media del peso vivo que fue de 1780g y 1720g, respectivamente
con una diferencia de 60g.
 En la caseta 2 el rango de peso vivo estuvo entre 1770-1790g ,y en la caseta
1 se encontró entre 1710-1730g ,por lo que se observó que el # de aves con
respecto a n=36 ( que representa el 2% de la masa total de la caseta) osciló
alrededor de 31 gallinas en la caseta 2 y en la 1 de 24 aves para una
diferencia de 7 aves, al calcular la uniformidad en Octubre se evidenció que
fue mejor en la caseta 2 con un 84.76% (buena) con respecto a la 1 con
72.38%(regular) con una diferencia de 12.38% lo que coincide con lo
planteado por Hildebran(1997) ; Anon (1998).

U niform ida d
Na ve s XPV(Kg) RANGO
(% )
1 1720 kg 1710-1730=76 72.38 (regular)
2 1780 kg 1770-1790=89 84.76 (bien )

5-Ilustre con un ejemplo algunos de los registros que se manejan en la


explotación, y explique la forma de diligenciamiento de éstos, su significado
e importancia dentro del proceso administrativo de la granja.
Granja El corral: Registros Manejados
MORTALIDAD: Es el porcentaje que resulta de dividir el total de aves muertas en
la semana entre el saldo de aves de la semana y el resultado se multiplica por 100%
(porcentaje).
6

1794
7
x 100= 256
1792
CONVERSIÓN ALIMENTICIA: CA, Indica cuanto alimento se necesita para
producir una docena de huevos
3450 gr (30 días) = 157
22 (30 dias)

PORCENTAJE DE PRODUCCIÓN: Indica la producción del lote en la semana en


términos de porcentaje (aceptable como mínimo 80% producción); el resultado se
compara con la guía genética de la gallina.

39600 (caseta 2/1800 gallinas)


X 100= 22%
1787 gallinas Mortalidad

UTILIDAD BRUTA: Es la utilidad que resulta de tomar el valor de las ventas de


huevo y restarle todos los costos, se expresa en pesos ($). Precio de venta huevo
X Total huevos = venta total huevos $ Costos totales del lote $ (Depreciación polla,
alimento, viruta, vacunas, servicios, nomina, bandeja etc.)
TOTAL VENTAS HUEVO – COSTO TOTAL = Utilidad bruta lote $
$10,692.000 (caseta 2) – $5876400= $4.815.600

6-Describa la forma en que se disponen las excretas de la explotación, y


contraste este proceso con lo que usted considera que debiera hacerse en un
sistema de explotación, en el cual se realice este procedimiento de manera
ideal. Relacione esta actividad de manejo con un esquema integral que
implique un manejo de residuos y excretas óptimo, que propenda por la
mitigación del impacto ambiental, presentando alternativas que logren este
propósito.
En la granja El corral el plan de manejo ambiental que se maneja está orientado a
prevenir, mitigar, corregir o compensar los impactos y efectos ambientales que se
causen por el desarrollo de las actividades, desde esta perspectiva y en contraste
con este proceso expondré de manera personal lo que debiere hacerse, apoyado
de lo realizado por la granja, exponiendo una conducción adecuada con un
esquema integral que implique un manejo de residuos y excretas óptimo.
Evitar problemas sanitarios
Manejo De Residuos Sólidos y ambientales por un
Manejar manejo inadecuado de las
correctamente los excretas, las cuales pueden
residuos sólidos afectar la calidad del aire, la
generados por salud de las aves y además
insumos. de los trabajadores.
Evitar problemas Alteraciones de las
Objetivo
sanitarios y condiciones fisicoquímicas
ambientales por Impacto a
de los suelos
un manejo mitigar
Aumento de residuos
inadecuado de la sólidos
mortalidad y la Aplicación A Las Medidas
gallinaza.
Alteraciones de Etapa de Operación normal de la
las condiciones aplicación granja
fisicoquímicas de Lugar de En los galpones
Impacto a mitigar
los suelos aplicación Área de Compostaje
Aumento de Responsable
residuos sólidos de la Supervisor
Aplicación A Las Medidas ejecución
La mortalidad será́ puesta a
Etapa de aplicación Operación normal compostar en el menor
de la granja
tiempo posible a partir del
Lugar de aplicación momento de su recolección.
En los galpones Acciones a
La mortalidad deberá́ ser
Responsable de la desarrollar
almacenada y transportada
ejecución Supervisor debidamente empacada
Hacer el para no permitir la entrada
seguimiento de moscas
requerido para el
Acciones a proceso de
desarrollar desarrollo
adecuadamente.
Campañas
educativas

Manejo y control de Excretas


Manejar correctamente los
residuos sólidos generados
Objetivo
por las Excretas de las
gallinas.
ESQUEMA INTEGRAL: Hay técnicas para el tratamiento de los residuos, su reutilización
o transformación son útiles al sector agrícola como una medida alternativa para
cultivos viables económicamente y sustentables ecológicamente. Según la
investigación realizada las alternativas que se han manejado con mayor o menor
resultado para la reutilización son:

• Los residuos como fuente de alimento animal (gallinaza, plumas, sangre, hueso)

• Los residuos como fuente energética y proteínas. (Gallinaza, sangre, plumas, hueso,
grasas)

• Los residuos orgánicos como fuente abonos (gallinaza, mortalidades, cáscara).

7-Describa la forma como se obtiene, se beneficia y se empaca el


producto obtenido; si es en una granja de huevo comercial describa
detalladamente la forma como son recolectados, clasificados,
empacados, embalados y transportados (hacia área de venta o
comercialización) los huevos. Si es una granja de pollos de engorde,
detalle la forma en que son atrapados los pollos previo al transporte
hacia planta de beneficio, características de todo el proceso; describa en
detalle los pasos que se siguen una vez el vehículo de transporte llega a
la planta. Como se empacan los pollos en canal o porciones y la forma
como se comercializan. Complete la información adicional, describiendo
las funciones de mercadeo que se desarrollan en puntos de venta de los
productos avícolas, supermercados, grandes superficies o tiendas de
barrio.
En la granja El corral responden a estrictas normativas de seguridad
alimentaria, sanidad animal, trazabilidad, y bienestar animal, así como a
especificaciones de calidad del mercado
Recolección de huevos:
1. Recogen los huevos mínimo 5 veces al día y clasifican por peso según
norma Icontec, ideal que el 90% del huevo esté recogido antes del
mediodía.
2. Limpian los huevos sucios con esponjilla metálica y seca lo más rápido
posible.
3. Los almacenan a temperaturas entre 10 y 13 grados centígrados y con
una humedad relativa de 70% a 80%, precaución en un cuarto
condicionado especialmente para la recepción del producto.
4. Todos los días sale una turbo de la granja cargada con 4000 cubetas x
30 huevos aproximadamente, la empresa ya tiene sus contactos y
además de cubrir la demanda de los municipios aledaños lleva a
Chiquinquirá y Bogotá a almacenes de cadena el demás producto.
5. Es importante apuntar que desde que la gallina pone el huevo hasta
que llega a las casas sólo pasan de uno a tres días.
6. El corral dentro de sus políticas, se esmera y se propone para que los
huevos lleguen al consumidor con toda la frescura y calidad, cuida que
en el transporte y distribución se cubra la higiene, el tiempo y la
temperatura.
Planteamiento estratégico: Por medio de las alianzas estratégicas con
otras empresas y con la variedad de producto que tiene El corral, planear
eventos que vinculen la marca en la mente de los consumidores.
Aprovechar las oportunidades que brinda un buen manejo del marketing
interno para fortalecer el trabajo en equipo de los colaboradores de la
empresa especialmente en el área de despacho para que haya un personal
constante y así poder despachar todos los pedidos a tiempo aprovechando
la cobertura que puede llegar a tener la empresa.
CONCLUSIONES

- Se puede evidenciar que la crianza de gallinas ponedoras es muy


tediosa, puesto que al no tener todas las medidas de higiene y cuidado
de los animales la producción no es óptima.

- En la granja no se cuenta con un sistema de alimentación alterno a la


purina, lo cual hace que la ganancia económica al vender el producto
sea menor.

- Se pudo evidenciar que todo producto rico en soya es elemental para


el buen desarrollo de las aves, sus diferentes presentaciones según las
etapas o edades, son especializadas y cada una contiene diferentes
propiedades según el requerimiento