Proyecto Final Nutricion Correcto

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO
FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
INFORME FINAL
I. TÍTULO DEL TRABAJO DE PROYECCIÓN SOCIAL

NIVELES DE HEMOGLOBINA EN ESTUDIANTES DE CUARTO Y
QUINTO AÑO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
NACIONAL Nº 10233, CAP.FAP. “JOSÉ ABELARDO QUIÑONES
GONZALES”- TÙCUME VIEJO QUE ACUDEN AL CENTRO DE
SALUD DE TÙCUME VIEJO- TÙCUME - LAMBAYEQUE, ABRIL-
AGOSTO 2018
II. AUTORES
 AGUILAR TINTA ANY
 ÁLAMO BRIONES DENISE ALEXANDRA
 INOÑAN SIESQUEN ALI HERMINIA
 MENDOZA RIOS LESLY ELIZABETH
 NANFUÑAY CHANCAFE MARIELENA DEL MILAGRO
 SANCHEZ PINTADO GIEZI ISAI
III. DOCENTE:
MSc. Mblgo. CESAR ALBERTO CABREJOS MONTALVO
IV. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DE EJECUCIÓN

I.E.N. Nº 10233, CAP.FAP. “JOSE ABELARDO QUIÑONES
GONZALES”- TÙCUME VIEJO- TÙCUME – LAMBAYEQUE
V. DURACIÓN DEL PROYECTO

INICIO: ABRIL 2018
TERMINO: AGOSTO 2018
1.2 REALIDAD PROBLEMÁTICA
Los estudios realizados en Perú para conocer la magnitud y localización
de problemas nutricionales han mostrado que la anemia nutricional por
deficiencia de hierro en niños menores de 10 años ocupa uno de los primeros
lugares y a pesar de conocer su etiología y de las estrategias desarrolladas,
aún no se ha podido superar dicho problema. De hecho, se estima que a
nivel mundial la anemia está en aproximadamente 47%, en cifras absolutas,
estos porcentajes representan 293 millones de niños, en Latinoamérica, es
del 29.3%, lo cual corresponde a aproximadamente 23 millones de niños
afectados, en el Perú el 43.5%, correspondiéndole a la zona rural el 51.1% y
a la urbana el 40.5%, estamos hablando de 620 mil niños menores de 3 años
anémicos de 1.6 millones a nivel nacional y de 410 mil niños menores de 5
años que presentan desnutrición crónica, y en Lambayeque 33%
correspondiente a 22 953 niños afectados. (ENDES, 2015)
La anemia es un problema de salud pública se presenta cuando la
hemoglobina en la sangre ha disminuido por debajo de un límite debido a la
deficiencia de hierro en el organismo. Los glóbulos rojos son los encargados
de transportar el oxígeno en sangre a los diferentes tejidos de nuestro
cuerpo, gracias, entre otras sustancias, a la hemoglobina, una proteína rica
en hierro. De hecho, para fabricar suficiente hemoglobina nuestro organismo
necesita tener sus depósitos de hierro bien repletos, de ahí que sea un
mineral clave en la salud. Sin embargo, su ausencia es un problema muy
común en los primeros años de vida de los niños. (Trompetero et al, 2015),
afectando a millones de individuos durante todo su ciclo de vida, en especial
a los lactantes, niños pequeños, mujeres embarazadas y adultos mayores, es

una de las mayores causales de muerte en la población mundial, y constituye
el problema nutricional más grave en el mundo. (Parranco, 2015).
Los tipos de anemias que más afectan a la población infantil son por un
aumento de la pérdida de hierro, habitualmente a través de hemorragias
internas del aparato digestivo o de los intestinos, Hemolíticas, provocadas
cuando el cuerpo autodestruye los propios glóbulos rojos al considerarlos
una sustancia extraña y por déficit de producción, ya sea por un problema en
la médula ósea (encargada de crear los glóbulos rojos) o por deficiencias
nutricionales que no permiten absorber la cantidad necesaria de hierro para
crear hemoglobina. (Trompetero et al, 2015).
Si bien por lo expuesto se entiende que no puede llevarse a cabo una
prevención de la anemia en sentido estricto, pero la mejor solución ante este
problema para combatir en lo más posible a la anemia es en llevar una dieta
sana y saludable con alimentos ricos en hierro como podemos mencionar
menestras, espinaca, betarraga, carnes rojas, entre otros más que nos
ayuden a mantener nuestra hemoglobina elevada. Sobre todo, en las etapas
de embarazo e infancia que son momentos en los cuales nuestro organismo
requiere de nutrientes altos en hierro que nos van ayudar a tener una vida
plena y saludable. (Trompetero et al, 2015).
Ante la problemática observada se planteó el siguiente problema ¿Cuáles
serán los niveles de hemoglobina de los estudiantes de Cuarto y Quinto año
de primaria de la Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap. Fap “José
Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo que acuden al Centro de Salud
de Tùcume Viejo- Tùcume - Lambayeque, Abril-Agosto 2018? Planteándose
la siguiente hipótesis: Los niveles de hemoglobina se encuentran en un

porcentaje inferior de lo normal de los estudiantes de Cuarto y Quinto de
primaria de la Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap. Fap. “José
Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo que acuden al Centro de Salud
de Tùcume Viejo- Tùcume - Lambayeque, lo que conlleva a la posibilidad de
contraer anemia, con los siguientes objetivos: Objetivo General: Determinar
los niveles de hemoglobina y su relación con la anemia de los estudiantes de
Cuarto y Quinto año de primaria de la Institución Educativa Nacional Nº
10233, Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo que
acuden al Centro de Salud de Tùcume Viejo- Tùcume - Lambayeque, Abril-
Agosto 2018 y Objetivos específicos: Identificar el nivel de anemia los
estudiantes de Cuarto y Quinto año de primaria de la Institución Educativa
Nacional Nº 10233, Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume
Viejo que acuden al Centro de Salud de Tùcume Viejo- Tùcume –
Lambayeque y Determinar el consumo de alimentos de los estudiantes de
10233, Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo que
acuden al Centro de Salud de Tùcume Viejo- Tùcume – Lambayeque.

1.3 ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICO:
-ALBANI, ET AL, (2009). En su trabajo de investigación titulado “La
incidencia de Anemia en escolares de las localidades urbanas y rurales de la
zona norte del estado Anzoátegui – Venezuela.” Realizaron un estudio de
campo no experimental, transeccional y prospectivo a 103 escolares de 6 a
12 años de escuelas públicas y privadas. Tomaron muestras sanguíneas
para determinar los niveles de Hemoglobina, además se registraron los
parámetros antropométricos considerando la Talla y el Peso para determinar
su estado nutricional. Hallaron que los niveles de hemoglobina en la zona
urbana en varones son de 14,4 g/dl y en mujeres 14,5 g/dl y en la zona rural
en mujeres son de 15,2 g/dl y en varones es de 15,9 g/dl. La Anemia en la
zona urbana fue de 10.7%, siendo mayor entre los varones con un 15.4%.
Concluyeron que no existe diferencia significativa para los valores de
hemoglobina.
-CARRUYO (1990). En su trabajo de investigación titulado “Concentración de
hemoglobina y nutrientes en una población estudiantil adolescente de bajos
recursos económicos y su Relación con el rendimiento académico”. Realizo
un estudio de 199 alumnos pertenecientes a un universo de 750
adolescentes (26,5 % del total) que asistían a una Escuela Básica pública
(7° 8° 𝑦 9° grado) de la ciudad de Maracaibo, 126 del sexo femenino y 73
del sexo masculino, con edades comprendidas entre 12 y 18 años. Se
procedió a extraer una muestra de sangre venosa en condiciones de ayuno
de más de 12 horas. Una parte de la sangre se recogió con EDTA sódico
para estudio de sangre periférica. Como resultado se obtuvo que los limites
inferiores considerados normales para cada parámetro fueron: Hemoglobina:

12 g/dl para el sexo femenino y 13 g/dl para el masculino; que en porcentajes
se muestra que son el 70 % de las mujeres y el 57,1 % de los varones
anémicos.
-DIAZ, ET AL, (2002). En su trabajo de investigación titulado “Prevalencia de
deficiencia de hierro en preescolares de la comuna la Pintana – Chile”.
Realizaron un estudio en forma probabilística y por conglomerado un tamaño
muestral de 96 sujetos de ambos sexos, de 2 a 5 años de edad. Se obtuvo
una muestra de sangre venosa para la medición de hemoglobina (Hb),
hematocrito (Hto) Se definieron como valores anormales una Hb <11 g/dl en
niños entre 2-4 años y <11,5 g/dl en mayores de 4 años, los niños mayores
de 4 años presentan fisiológicamente valores normales más altos de Hb, Hto,
prevalencia de anemia en los preescolares fue de5 un 1%.
-FARFÁN (2015). En su trabajo de investigación titulado “Relación del estado
nutricional y anemia ferropénica en niños menores de dos años evaluados en
el Centro de Salud Materno infantil Miguel Grau 2012”. Realizo un estudio de
187 niños, el estudio es de tipo descriptivo se recolectó la información a partir
de las historias clínicas y de la evaluación antropométrica. Los resultados
obtenidos fueron de Hb en mujeres de 10,8 g/dl y en hombres de 10.3 g/dl,
que, en porcentajes, el 48,7 % presentaron anemia ferropénica (83 niños con
anemia leve y 8 niños con anemia moderada) y el 51,3 % tuvieron niveles de
hemoglobina dentro de los valore normales.
-FARRO (2014). En su trabajo de investigación titulado “Determinación De
Anemia Nutricional- Enteroparasitosis Y Su Relación Con El Rendimiento
Escolar En Niños De 6 A 8 Años De Las Instituciones Educativas Nº 10104 -
“Juan Fanning García” Y Nº 11037 “Antonia Zapata Jordán - Castilla De Oro”

- Lambayeque. Julio 2013 - mayo 2014”. Realizo un estudio de población
conformada por 269 niños de 6 a 8 años, de los cuales 107 alumnos
pertenecieron a la Institución Educativa Nº 10104 - “Juan Fanning García” y
los 162 alumnos restantes a la Institución Educativa Nº 11037 “Antonia
Zapata Jordán - Castilla de Oro” – Lambayeque, los métodos utilizados
fueron de la técnica de la hemoglobina, peso, talla. Como resultados se
presentan los valores de la hemoglobina según el género: masculino obtuvo
un 52% en al rango de 12,2 - 14,2 g/dl y un 0% de 9,6- 11,6 /dl; mientras que
el género femenino obtuvo un45% en el rango de 12,2 - 14,2 g/dl y un 31%
de 9,6- 11,6 g/dl.
-GERSON, ET AL, (1998). En su trabajo de investigación titulado “Anemia
asociada al cisplatino.” Realizaron un estudio de 30 pacientes con edad
promedio 55.6 ± 14.3 años, 17 hombres (56.6%) y 13 mujeres (44.4%). En
estudio retrospectivo realizado entre enero de 1994 y diciembre de 1997, el
cisplatino se administró en esquema combinado con otros fármacos
antineoplásicos y con aplicaciones cada tres semanas; se aprecia que hubo
reducción progresiva de estas cifras desde 13.08 g/L a 11.3 g/L. En 24
pacientes (80%) se observó disminución del nivel sérico de hemoglobina
mayor a un gramo entre el primero y cuarto ciclos de tratamiento; de ellos, 15
sujetos (62.5%) fueron mayores de 50 ahora y nueve (37.5%) menores de
esa edad.
-HERNANDEZ, (2006), En su trabajo de investigación titulado “Frecuencia de
anemia en recién nacidos del hospital regional universitario de colima
determinada en el cordón umbilical.” Realizo un estudio de población de 564
recién nacidos de los cuales se capturaron en una base de datos su vía de

nacimiento, peso al nacer, edad gestional, Hb. El método utilizado fue un
estudio transversal descriptivo de mayo del 2004 – febrero 2005. Los
resultados obtenidos que se obtuvieron fue de una frecuencia con anemia del
24.6% de los cuales 51% fueron masculinos y 49% femeninos, el promedio
de hemoglobina fue de 12.9 g/dl.
-LARREA, ET AL, (2010), En su trabajo de investigación titulado
“Enteroparasitismo en niños y su relación con la pobreza y estado nutricional
en la jurisdicción El Milagro Ventanas, distrito de Sanagorán, provincia de
Sánchez Carrión, departamento de La Libertad - Perú; entre los meses de
noviembre de 2009 a abril de 2010.” Realizaron un estudio a todos los niños
con diagnóstico definitivo de enterobiasis intestinal por test de Graham.
Realizaron la toma de hemoglobina basal. Seis meses después se realizó un
nuevo dosaje de hemoglobina. Incluyeron un total de 30 niños. En la primera
medición de hemoglobina el 26,7% tenía una hemoglobina mayor de 11g/dl y
el promedio fue de 10,1 ± 1,1. Posterior al tratamiento, el 53% tuvo
hemoglobina mayor de 11g/dl, con un promedio de 11±1,0 g/dl, existiendo
aumento significativo de los valores de hemoglobina (<0,001).
-MARTINEZ, (2014). En su trabajo de investigación titulado “Parasitosis
Intestinal Y Su Relación Con Hemoglobina Y Hematocrito En Niños De 6 A
12 Años Del Centro Educativo “Fanny Abanto Calle”. Urrunaga Del Distrito
De José L. Ortiz - Chiclayo. Julio 2013 – febrero 2014.” Realizo los métodos
de Técnica de sedimentación de Baerman modificado en copa por
Lumbreras, Técnica de Kinyoun o Zielh Neelsen modificado, Determinación
de Hematocrito y Hemoglobina. La población estuvo representada por todos
los niños cuyas edades están comprendida entre 6 años hasta 12 años, la
muestra estuvo constituida por 146 muestras de sangre. Los resultados
obtenidos fueron que el 63.43% se encuentra en valores normales de un
promedio de Hb: 14,8 g/dl y en valores disminuidos 33,57% lo que
corresponde a un promedio de Hb: 10.3 g7dl.
-QUISPE, ET AL, (2016), En su trabajo de investigación titulado
“Micronutrientes y su relación con la anemia en niños menores de 36 meses
de edad del centro de salud ciudad Blanca 2016”. Realizaron un estudio de
una población de 80 niños menores de 36 meses de edad, dato extraído del
radar del Centro de Salud Ciudad Blanca. Las técnicas que se utilizaron en la
obtención de datos en la presente investigación fueron la encuesta e
Instrumentos de recolección de datos, como resultados se aprecia que del
71.3% de niños, las madres refieren un consumo de Micronutrientes
Adecuado de esta proporción el 67.5% muestra un nivel de Hemoglobina 11 -
14 (g/dl) y del 28.8% de niños que tienen un consumo Inadecuado el 11.3%
muestra nivel de Hemoglobina 10-10.9 (g/dl).
-QUIZHPE, ET AL, (2003). En su trabajo de investigación titulado
“Prevalencia de anemia en niños campesinos de edad escolar en la región
amazónica de ecuador.” Realizaron un estudio transversal donde el grupo de
estudio estuvo conformado por 626 niños. Tomaron en cuenta los datos
demográficos y antropométricos, así como también los valores de
hematocrito de protoporfirina eritrocitaria. Encontraron que la prevalencia
general de anemia fue de 16.6% y de los escolares afectados 75.5% tenían
anemia por déficit de hierro; siendo el mayor porcentaje de anemia en
varones que en mujeres. Hallaron que la concentración de hemoglobina
aumento con la edad, encontrándose los valores más bajos entre los 5 y los
9 años, con los valores de hemoglobina para mujeres 12 g/dl y para varones
11.97g/dl. Concluyeron que la falta de asociación entre la prevalencia de
desnutrición y la anemia podría deberse a una baja biodisponibilidad o
absorción de hierro.
-PACHECO, ET AL, (2017). En su trabajo de investigación titulado “Estado
Nutricio, Nivel de Hemoglobina y Calidad de la Dieta en Niños Menores de 5
Años de Zonas Rurales de Ejutla de Crespo y Coatecas Altas, Oaxaca
setiembre-diciembre 2017.” Realizaron un estudio donde la población estuvo
conformada por un total de 56 niños (28 niños de ambos sexos) menores de
5 años de edad, de familias que viven en comunidades de dos municipios de
alta marginación. El método utilizado fue un estudio transversal descriptivo,
como resultado la población en estudio presentó un peso promedio al nacer
de 3.2 + 0.4 kg, de hemoglobina promedio de 11.8 + 1.6 mg/dl, y con
respecto a los problemas de salud el 10.7% había presentado en los últimos
15 días más de 3 evacuaciones líquidas o semilíquidas al día o por más de
24 horas por lo que se catalogó como diarrea.
-PARRANCO, (2015). En su trabajo de investigación titulado “Efecto de las
prácticas de la suplementación del sulfato ferroso y consumo de hierro
dietético en los niveles de hemoglobina en niños con anemia de 6 a 36
meses Del Puesto De Salud Villa Socca – Acora, diciembre 2014 – mayo
2015.” Realizo un estudio que consta de un total de 78 niños del Puesto de
salud Villa Socca-Acora, integrantes entre niñas y niños menores de 36
meses de edad que participan en el control de crecimiento y desarrollo. Se
utilizó el método bioquímico para determinar el nivel de hemoglobina antes y
después de la suplementación con sulfato ferroso. Como resultado se obtuvo

que antes de la suplementación con sulfato ferroso presenten Hb 11.8g/dl, en
promedio después de la suplementación aumentan a 14.1g/dl en promedio,
siendo el incremento de 1,8g/dl. Antes de la suplementación el 100 % de
niños tenían algún grado de anemia, después de la suplantación, el 63 % de
los niños llegan a un diagnostico normal, el 17 % presenta anemia leve y el
20 % anemia moderada.
- REBOSO, ET AL, (2005). En su trabajo de investigación titulado “Anemia
por deficiencia de hierro en niños de 6 a 24 meses y de 6 a 12 años de edad
residentes de la ciudad de Guantánamo - Cuba.” Realizaron un estudio
donde la muestra estuvo compuesta por 220 niños. La concentración de
hemoglobina se determinó por el método de la cianometahemoglobina, y la
ferritina sérica por enzimoinmunoensayo. La prevalencia de anemia en los
niños hasta 2 años de edad fue del 35.8% con una Hb de 9,7 g/dl y en los
escolares del 22% con una Hb de 11,9 g/dl. Ningún niño de ambos grupos de
estudios presento valores de hemoglobina indicativo de anemia grave. En los
escolares se encontró diferencia significativa entre los valores de
hemoglobina y el régimen docente (p = 0.01).
-SOTO, ET AL, (1993). En su trabajo de investigación titulado “Influencia de
la anemia y deficiencia de hierro en el rendimiento escolar de niños de 5 a 11
años de edad, en escuelas estatales de nivel socioeconómico muy bajo del
cono sur de Lima- Perú.” Realizaron un estudio de corte transversal en dos
muestras representativas: Una con rendimiento escolar alto y la otra con
rendimiento escolar deficiente. Se encontró que el nivel de hemoglobina y
hematocrito de los escolares con un rendimiento alto, era estadísticamente
superior al de los escolares con rendimiento deficiente. En el caso particular

de la hemoglobina, el promedio de estos últimos fue de 10.88 mg/dl, mientras
que en los escolares con rendimiento alto fue de 11.73 mg/dl. Evidenciaron
así, la alta prevalencia de anemia y de deficiencia de hierro en estos niños y
su vinculación con el rendimiento escolar.
1.4 BASES TEÓRICAS
1.4.1 Hematología
La hematología es la rama de la ciencia médica que se encarga del
estudio de los elementos formes de la sangre y sus precursores, así
como de los trastornos estructurales y bioquímicos de estos
elementos, que puedan conducir a una enfermedad. (Tapia, 2012)
1.4.2 Sangre
La sangre es un tejido líquido que recorre el organismo transportando
células, y todos los elementos necesarios para realizar sus funciones
vitales (respirar, formar sustancias, defenderse de agresiones) y todo
un conjunto de funciones muy complejas y muy importantes para la
vida. (Tapia, 2012)
La cantidad de sangre de una persona está en relación con su edad,
peso, sexo y altura, una persona adulta se puede considerar que tiene
entre 4,5 y 6 litros de sangre. Todos los órganos del cuerpo humano
funcionan gracias a la sangre que circula por arterias, venas y
capilares. (Tapia, 2012)

1.4.2.1 La sangre está formada por diversos componentes:
1.4.2.1.1 Glóbulos Rojos o Hematíes
Son las células sanguíneas más numerosas y la hemoglobina que
contienen es la responsable de su color rojo. Se forman en la médula
ósea, que se halla dentro de los huesos del esqueleto, desde donde
son liberados en el torrente sanguíneo. (Tapia, 2012)
Su función es transportar el oxígeno desde los pulmones a los
diferentes tejidos del cuerpo para que las células respiren, y también
eliminan los residuos producidos por la actividad celular (anhídrido
carbónico). Siendo los valores normales de glóbulos rojos para niños
de 5 a 15 años de edad es de 4,2 a 5,2 millones/ml. (Tapia, 2012)
1.4.2.1.2 Glóbulos Blancos o Leucocitos
Son los encargados de proteger al organismo contra los diferentes
tipos de microbios. Cuando hay una infección aumentan su número
para mejorar las defensas. Unos se forman en la médula ósea y otros
en el sistema linfático (bazo, ganglios, etc.). Siendo los valores
normales para niños de 5 a 15 años de edad 5,5 a 12 mil/mm3. (Tapia,
2012)
1.4.2.1.3 Plaquetas
Son las células sanguíneas más pequeñas. Se producen también en la
médula ósea y viven unos 6-7 días. Las plaquetas intervienen cuando
se produce una rotura en alguna de las conducciones de la sangre. Se
adhieren rápidamente al lugar de ruptura para que cese la hemorragia,
dando tiempo a la formación del coágulo definitivo . El valor normal

para niños de 5 a 15 años de edad es de 130 – 400 x 109/L. (Tapia,
2012)
1.4.2.1.4 El Plasma
Es un líquido compuesto de agua, proteínas, sales minerales y otras
sustancias necesarias para el funcionamiento normal del organismo.
Entre las sustancias de importancia que transporta el plasma están las
siguientes.
 La albúmina: Es una proteína que ayuda a mantener el agua del
plasma en una proporción equilibrada.
 La Globulinas: Son los anticuerpos encargados de la defensa
de nuestro organismo frente a las infecciones.
 Factores de Coagulación: Son imprescindibles para evitar las
hemorragias. La ausencia de algún factor de coagulación puede
ocasionar trastornos hemorrágicos ya que se dificulta la
formación del coágulo.
 Otras proteínas transportan sustancias necesarias para el
normal funcionamiento de las células (grasas, azúcares,
minerales, etc.). (Tapia, 2012)
1.4.3 Biometría hemática
1.4.3.1 Definición
La biometría hemática o también denominada hemograma, es un
auxiliar en el diagnóstico y seguimiento de anemias, leucemias,
pacientes con quimioterapias, síndrome febril e infecciones, es uno de
los estudios de rutina de mayor importancia, ya que de aquí se deriva
información importante que nos proporcionara una idea muy confiable

del estado general de salud del paciente. (Tapia, 2012)
1.4.3.2 Hematocrito
El hematocrito (Hto) es la relación existente entre el volumen de
eritrocitos y el volumen total de sangre, expresado como porcentaje.
Está directamente relacionado con la concentración de hemoglobina,
por lo que su determinación constituye el procedimiento más simple
para el diagnóstico de anemia. Así, un descenso del hematocrito es
indicativo de anemia, mientras que el aumento lo es de poliglobulia.
Los valores normales para niños de 5 a 13 años de edad son 33-
48%. (Tapia, 2012)
1.4.3.2.1. Significado de los resultados anormales
 Los valores bajos de hematocrito pueden deberse a:
o Anemia.
o Hemorragia.
o Insuficiencia de la médula ósea.
o Destrucción de los glóbulos rojos.
o Leucemia.
o Desnutrición
 Los valores altos de hematocrito pueden deberse a:
o Deshidratación.
o Quemaduras.
o Diarrea.
o Niveles bajos de oxígeno en la sangre. (Tapia, 2012)
1.4.3.3 La hemoglobina
Es una proteína globular, que está presente en altas concentraciones

en glóbulos rojos. Su función es el transporte de 02 del aparato
respiratorio hacia los tejidos periféricos y del transporte de C02 y
protones (H+) de los tejidos periféricos hasta los pulmones para ser
excretados. (Parranco, 2015)
La hemoglobina es una proteína que contiene hierro y que le otorga el
color rojo a la sangre, se encuentra en los glóbulos rojos y está
encargado de transportar el oxígeno a través de los vasos capilares a
todos los tejidos del cuerpo humano. Los valores normales para los
niños de 5 a 13 años de edad son de 11- 16g/dl. (Parranco, 2015)
1.4.3.3.1 Formación De La Hemoglobina
La síntesis de la hemoglobina se inicia en los eritroblastos y prosigue
lentamente incluso durante la etapa de reticulosis (de los glóbulos
rojos), porque cuando estos dejan la medula ósea y pasan a la sangre
siguen formando cantidades muy pequeñas de hemoglobina durante
un día, se sintetiza principalmente a partir del ácido acético y glicina
ocurriendo la mayor síntesis en la mitocondria. (Parranco, 2015)
El ácido acético se transforma durante el ciclo de Krebs en succinil-
coA, y a continuación dos moléculas de estas se combinan con dos
moléculas de glicina para formar un compuesto pirrolico. A su vez
cuatro compuestos pirrolicos se combinan para formar una
protoporfirina IX, se combinan como hierro para formar la molécula
hem. Por último, se combina cuatro moléculas hem con una cadena
poli peptídica denominada globina, lo que forma una sub unidad de
hemoglobina llamada cadena de hemoglobina, cada uno de estas
cadenas tiene un peso molecular aproximado de 16.000 y a su vez

cuatro de ellas se unen entre sí para formar la molécula de
hemoglobina. (Parranco, 2015)
1.4.3.3.2 Transporte De Oxigeno Y Dióxido De Carbono
La hemoglobina es el transportador de O2, CO2 y H+. Se sabe que
por cada litro de sangre hay 150 gramos de hemoglobina, y que cada
gramo de hemoglobina disuelve 1.34 ml de O2, en total se transportan
200 ml de O2 por litro de sangre. Esto es 87 veces más de lo que el
plasma solo podría transportar. Sin un transportador de O2 como la
hemoglobina la sangre tendría que circular 87 veces más rápido para
satisfacer las necesidades corporales. (Parranco, 2015)
1.4.3.3.3 Significado de los resultados anormales
 Los niveles de hemoglobina por debajo de lo normal pueden
deberse a:
o Anemia (diversos tipos)
o Sangrado
o Destrucción de glóbulos rojos
o Leucemia
o Desnutrición
o Deficiencias nutricionales de hierro, folato, vitamina
B12 y vitamina B6. (Tapia, 2012)
 Los niveles de hemoglobina por encima de lo normal pueden
deberse a:
o Deshidratación
o Niveles bajos de oxígeno en la sangre (hipoxia)
o Fibrosis pulmonar. (Tapia, 2012)

1.4.4 EL HIERRO
Es un micronutriente imprescindible para el funcionamiento corporal, y
juega un rol importante en la producción oxidativa y la formación de
hemoglobina y otras sustancias, constituyente básico de muchas
moléculas con actividades de tipo funcional como la metabólica y
enzimática y de almacenamiento, que son aquellas utilizadas para el
depósito y transporte de hierro; adicionalmente desempeña un
importante papel en la maduración del sistema nervioso y síntesis de
ADN, así como transporte de oxígeno y electrones. (Parranco, 2015)
1.4.4.1 ABSORCIÓN DEL HIERRO
La absorción de hierro tiene lugar en el duodeno y el yeyuno superior
del intestino delgado, dependiendo del contenido del metal en la dieta,
su biodisponibilidad, la cantidad almacenada y la velocidad de
formación de eritrocitos. Cuando estas condiciones son normales, el
porcentaje absorbido se acerca al 10%, y se sitúa alrededor del 20%
en condiciones de déficit de hierro. (Parranco, 2015)
1.4.4.2 TIPOS DE HIERRO
 Hierro heminico: se absorbe a través de las células de la
mucosa en forma de un complejo intacto de porfirina, la
absorción se afecta sólo mínimamente por la composición de la
comida y secreciones gastrointestinales y es favorecida por la
presencia de carne en la dieta. (Parranco, 2015)
 Hierro no heminico: presente en el duodeno y la parte superior
del yeyuno en una forma soluble, por acción del ácido

clorhídrico del estómago pasa a su forma reducida de hierro
ferroso (Fe2+), que es la forma química soluble capaz de
atravesar la membrana de la mucosa intestinal. La absorción
del hierro no heminico depende en gran medida de su
solubilidad en la parte alta del intestino delgado que, a su vez,
se relaciona con el contenido total de la comida a ese nivel.
(Parranco, 2015)
1.4.4.3 Hierro En La Dieta
La alimentación ocupa un lugar en el esencial en la incorporación de
hierro. Dado que la mayoría del hierro de los alimentos es del tipo no
heminico, la presencia o ausencia de sustancias juega un papel
importante en la disponibilidad del hierro. (Parranco, 2015)
 Fuentes Alimentarias De Hierro
Los productos más importantes son las carnes vísceras como el
hígado, el bazo, aves, pescados, le sigue los lácteos y por
último los vegetales. La carne es la mejor fuente de hierro y se
absorbe con mayor facilidad. (Parranco, 2015)
1.4.4.4 Funciones De Hierro En El Organismo
El hierro es un mineral fundamental para el normal desarrollo de las
capacidades mentales y motoras de los individuos. Su deficiencia tiene
directa relación de estas potencialidades. El hierro juega un papel
esencial en muchos procesos metabólicos, transporte de oxígeno a
través de los glóbulos rojos, almacenar y donar oxígeno a los tejidos.

Cuando su falta ocurre en los primeros años de vida, el daño causado
es irreparable. (Parranco, 2015)
El hierro es considerado un metal esencial no solo para el crecimiento
normal, sino también para el desarrollo mental y motor del individuo ya
que es ahí donde alcanza su mayor concentración. Es tan importante
este metal que, en los primeros años de vida, el 80% del total de hierro
que existe en el adulto fue almacenado en su cerebro durante la
primera década de la vida. (Parranco, 2015)
1.4.4.5 Biodisponibilidad De Hierro.
No todo el hierro que se ingiere puede ser aprovechado ya que su
grado de absorción depende de varios factores, como son las
necesidades del organismo, su forma del organismo, su forma química
y otros componentes de la dieta. A este respecto, el hierro de los
alimentos se puede encontrar como hierro hem o como hierro no hem.
El primero posee un grado de absorción elevado e independiente de
otros factores dietético, mientras que el segundo debe estar en su
forma reducida para poder ser absorbido, por lo que todos aquellos
factores que provoquen su reducción mejoran su grado de absorción.
(Parranco, 2015)
Por otra parte, las proteínas de las carnes y pescados también facilitan
la absorción del hierro no hemo porque contienen cantidades
importantes de ciertos aminoácidos que forman con él complejos
disociables y algunos de ellos poseen además propiedades
reductoras. (Parranco, 2015)

1.4.5 Anemia Ferropénica En El Niño
La anemia ferropénica resulta de una insuficiente cantidad de hierro
para la síntesis de hemoglobina. Es la enfermedad hematológica más
frecuente en el niño. El tiempo que pasa para tener deficiencia de
hierro es largo. Los infantes a término nacidos con suficientes
depósitos de hierro lo mantienen alrededor de los 4 meses de edad,
después de ello se debe mantener una adecuada dieta absorbible de
fierro para evitar su deficiencia. (Parranco, 2015)
Alrededor del cuarto mes de edad los depósitos de hierro están
reducidos a la mitad, y el hierro exógeno es necesario para mantener
la concentración de hemoglobina durante la fase de crecimiento rápido
entre los 4 y 12 meses de edad. La absorción de alrededor de 0.8
mg/día de hierro en la dieta es requerida, de los cuales 0.6 mg son
necesarios para el crecimiento y 0.2 mg para reemplazar pérdidas.
(Parranco, 2015)
La anemia ferropénica en la niñez está causalmente asociada con
defectos en el desarrollo y comportamiento. Hay dos formas de
prevención de la anemia ferropénica, la prevención primaria en la que
se da sulfato ferroso a 1mg/Kg/d o de 7.5 mg a 15 mg/d, La
prevención secundaria es el tratamiento de anemia ferropénica
dándosele sulfato ferroso de 5 a 6 mg/Kg/d por 6 a 8 semanas. En
suma, la deficiencia de hierro es todavía un trastorno común en niños
provenientes de estratos socioeconómicos bajos y la prevención
apunta a evitar el retardo y pobre crecimiento. (Parranco, 2015)

1.4.5.1 Clasificación De La Anemia Ferropénica.
1.4.5.1.1 Anemia Leve
Los individuos con anemia leve suelen estar asintomáticos. Pueden
quejarse de fatiga sueño, disnea y palpitaciones sobre todo después
del ejercicio. Una característica muy importante es la disminución del
apetito que influye de manera negativa en la nutrición del niño. Se
considera anemia leve cuando se tiene un valor de hemoglobina de
14.1 -16 gr/dl (Parranco, 2015)
1.4.5.1.2 Anemia Moderada
A menudo están en reposo y son incapaces de tolerar esfuerzos
importantes. El paciente puede ser consciente del estado
hiperdinámico y quejarse de palpitaciones, la disminución del apetito
es mayor, la palidez es el signo físico que más se presenta en este
tipo de anemia. La hemoglobina es entre 11.1-14 gr/dl. (Parranco,
2015).
1.4.5.1.3 Anemia Severa
Los síntomas de este tipo de anemia se extienden a otros sistemas
orgánicos, pueden presentar mareos, cefaleas, vértigo, muchos
pacientes se muestran irritables y tienden dificultades para el sueño y
la concentración. Debido a la disminución del flujo sanguíneo cutáneo,
los pacientes pueden mostrar hipersensibilidad al frio. Los síntomas
digestivos tales como: Anorexia e indigestión e incluso nauseas o
irregularidades intestinales que son atribuibles a la derivación de la
sangre. La hemoglobina es inferior de 11.1 gr/dl. (Parranco, 2015)

1.4.5.2 Causas De La Anemia Ferropénica
 Dieta Deficitaria En Hierro: La solo deficiencia de hierro en
los alimentos puede producir anemia notablemente, en la
lactancia periodo en el que las necesidades diarias del
mineral no son satisfechas por la leche materna, por lo que
resulta esencial la complementación alimentaria o
suplementación hierro. En la niñez temprana, en la
adolescencia y el embarazo, se aumenta la necesidad diaria
y hierro por lo tanto se debe consumir de lo contrario
constituye la principal causa de anemia notable. (Parranco,
2015)
 Disminución De La Absorción: La aquilea gástrica
disminuye la absorción del hierro bajo la forma férrica que es
la que proviene de los alimentos de origen vegetal, en
cambio no afecto la absorción del hierro heminico, ni de las
sales ferrosas. (Parranco, 2015)
 Perdidas Sanguíneas: el origen más frecuente de
deficiencia de hierro es la pérdida de sangre, la cual puede
deberse a muy diferentes causas como los parásitos
intestinales, los cuales provocan pérdida de sangre.
(Parranco, 2015)
 Infecciones A Repetición: La infección produce fiebre, que
disminuye la absorción de hierro y causa anorexia, con lo
que se reduce la ingesta de alimentos. La anemia

ferropénica produce alteraciones en la inmunidad celular del
niño aumentando el riesgo de infecciones. (Parranco, 2015)
1.4.5.3 Consecuencias De La Anemia Ferropénica
 Falta De Energía: La incapacidad de un adecuado aporte de
oxígeno a la célula, así como la deficiencia de la cadena de
transporte electrónico impiden una adecuada obtención de
energía que explica entre otros efectos, la sensación de fatiga,
apatía, mareos debilidad, irritabilidad, anorexia, mialgia e
incluso parestesia de pies y manos. (Parranco, 2015)
 Palidez De Piel Y Mucosa: Se debe a la disminución del
pigmento hemático y la palidez cutánea, ya que, como
mecanismo homeostático circulatorio, se produce una
desviación de la sangre desde la piel y riñón a los órganos
vitales. (Parranco, 2015)
 Disnea: Posiblemente se produce como consecuencia de una
acidosis láctica hipoxia, que obliga a aumentar la ventilación,
así como por una fatiga precoz de los músculos respiratorios.
(Parranco, 2015)
1.5 RESULTADOS
Se presentan los resultados hematológicos y encuéstales de la
determinación del grado de anemia en 48 muestras de estudiantes de
10233, Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo de los
cuales 22 pertenecen al Cuarto año de primaria (14 niñas y 8 niños) y 26
pertenecen al Quinto año de primaria (14 niñas y 12 niños).
1.5.1 RESULTADOS HEMATÓLOGICOS
1.5.1.1 RESULTADOS HEMATÓLOGICOS EN ESTUDIANTES DE
CUARTO AÑO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
NACIONAL Nº 10233, CAP.FAP. “JOSÉ ABELARDO QUIÑONES
GONZALES”- TÙCUME VIEJO

CUADRO N° 01: DISTRIBUCIÓN DE RESULTADOS DE ANÁLISIS DE NIVELES DE HEMOGLOBINA Y HEMATOCRITO EN
ESTUDIANTES DE CUARTO AÑO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA NACIONAL Nº 10233, CAP.FAP. “JOSÉ
ABELARDO QUIÑONES GONZALES”- TÙCUME VIEJO
N° APELLIDOS Y NOMBRES SEXO NIVELES DE HEMOGLOBINA NIVELES DE HEMATOCRITO

RESULTAD ESTADO RANGO RESULTAD ESTADO RANGO DE
O DE O REFERENCI
CLÍNICO REFERENCI CLÍNICO A
(g/dl) A(g/dl) (%) (%)
01 Acosta Sandoval Nayeli F 14.85 Leve 14.1-16 45 Alto 41-48
02 Bances Marcelo Meylin F 13.86 Moderada 11.1 - 14 42 Alto 41-48
03 Bances Siesquen Alina F 14.52 Leve 14.1-16 44 Alto 41-48
04 Benites Acosta Amy F 14.19 Leve 14.1-16 43 Alto 41-48
05 Benites Siesquen Gisella F 14.52 Leve 14.1-16 44 Alto 41-48
06 Benites Yesquen Xiomara F 14.85 Leve 14.1-16 45 Alto 41-48
07 Cisneros Baldera Isel F 11.55 Moderada 11.1 - 14 35 Medio 33-40
08 Cisneros Chapoñan Lucila F 14.19 Leve 14.1-16 43 Alto 41-48
09 Farroñan Ramos Evelyn F 13.2 Moderada 11.1 - 14 40 Alto 41-48
10 Lopez Cisneros Ana F 14.52 Leve 14.1-16 44 Alto 41-48
11 Lopez Chozo Anthony M 11.88 Moderada 11.1 - 14 36 Medio 33-40
12 Lopez Gonzales Juan M 12.87 Moderada 11.1 - 14 39 Medio 33-40
13 Pizarro Damián José M 12.54 Moderada 11.1 - 14 38 Medio 33-40
14 Rivera Santamaría Luis M 14.85 Leve 14.1-16 45 Alto 41-48
15 Santamaría Acosta Deysi F 15.18 Leve 14.1-16 46 Alto 41-48
16 Santamaría Asalde Sergio M 13.2 Moderada 11.1 - 14 40 Alto 41-48
17 Sandoval Bances Anay Stefany F 13.86 Moderada 11.1 - 14 42 Alto 41-48
18 Santacruz Bances Josue M 13.2 Moderada 11.1 - 14 40 Alto 41-48
19 Sandoval Sandoval Esther F 14.85 Leve 14.1-16 45 Alto 41-48
20 Suyon Benites Josue M 12.54 Moderada 11.1 - 14 38 Medio 33-40
21 Suyon Benites Pedro M 14.19 Leve 14.1-16 43 Alto 41-48
22 Ventura Bances Ana F 14.19 Leve 14.1-16 43 Alto 41-48
A. VALORES DE HEMOGLOBINA
A.1 SEGÚN SU PROMEDIO POR GÉNERO

En la siguiente tabla se muestran los valores de hemoglobina.
Valores normales: 11-16g/dl
TABLA N° 1: Valores de hemoglobina según su promedio por género

en Estudiantes De Cuarto Año De Primaria De La Institución Educativa
Nacional Nº 10233, Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones Gonzales”-
Tùcume Viejo
HEMOGLOBINA MUESTRAS
n X %
FEMENINO 14 14.16 63.6

MASCULINO 8 13.15 36.4
TOTAL 22 13.65 100
FUENTE: Reporte De Estudiantes De Cuarto Año De Primaria De La

Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap.Fap. “José Abelardo
Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 1: Valores de hemoglobina según su promedio por

género en Estudiantes De Cuarto Año De Primaria De La Institución
Educativa Nacional Nº 10233, Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones
Gonzales”- Tùcume Viejo
n x %
63.6
VALORES DE HEMOGLOBINA
70 36.4
60
50
40
14.16 13.15
30 %
14
20 8 x
10
n
0
FEMENINO MASCULINO
PROMEDIO POR GÉNERO
En el grafico N°1 se puede observar los resultados de hemoglobina
para 22 estudiantes de Cuarto año de primaria de los cuales 14
pertenecen al sexo femenino representado un 63.6% del total y
obteniendo un promedio de 14.16 g/dl y para el sexo masculino 8
estudiantes representando el 36.4% del total y obteniendo un
promedio de 13.15 g/dl, podemos decir que en este año de primaria
existen más estudiantes del sexo femenino y que tienen un promedio
de hemoglobina más alto en comparación con los estudiantes del sexo
masculino pero que ambos sexos se encuentran entre los valores
normales de 11-16 g/ dl, probablemente estos resultados se deban a
que la alimentación de las niñas sea más saludable ya que casi en la
mayoría de los casos las mujeres somos más responsables en todos
los aspectos.
A.2 SEGÚN CATEGORÍAS

En la siguiente tabla se muestran los valores de hemoglobina según
sus categorías dentro los cuales se encuentran en los rangos de:
Valores normales de 11- 16g/dl
 Hemoglobina leve: 14.1- 16g/dl
 Hemoglobina moderada: 11.1 – 14g/dl
 Hemoglobina severa: < 11.1g/dl
TABLA N°2: Valores de hemoglobina según categorías en
Estudiantes De Cuarto Año De Primaria De La Institución Educativa
Tùcume Viejo
FEMENINO MASCULINO
n % n %
Hb. LEVE 10 45.4 2 9.1
Hb. MODERADA 4 18.2 6 27.3
Hb. SEVERA 0 0 0 0
TOTAL 14 63.6 8 36.4
Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap.Fap. “José Abelardo
GRÁFICO N°2: Valores de hemoglobina según categorías en
Tùcume Viejo
FEMENINO MASCULINO
n % n2 %2
45.4
27.3
50
40
9.1
30 18.2
6 0
2 %2
20 0
11 n2
0
10 3 %
0
n
0
Hb LEVE Hb Hb SEVERA
MODERADA
CATEGORÍAS
En el grafico N° 2 se puede observar los resultados de

Hb(hemoglobina) según sus categorías para 22 estudiantes de Cuarto
año de primaria de los cuales 14 pertenecen al sexo femenino
representando el 63.6% del total obteniéndose como resultados para
la hemoglobina severa de rango ( <11.1g/dl) ningún estudiante
representando el 0%; para la hemoglobina moderada de rango ( 11.4-
14g/dl) 4 estudiantes representando el 18.2 % y para la hemoglobina
leve de rango (14.1-16) 10 estudiantes representado el 45.4% y para
el sexo masculino integrado por 8 estudiantes representando el
36.4% del total obteniéndose como resultados para la hemoglobina
severa de rango ( <11.1g/dl) ningún estudiante representando el 0%;
para la hemoglobina moderada de rango ( 11.4-14g/dl) 6 estudiantes
representando el 27.3% y para la hemoglobina leve de rango (14.1-
16) 2 estudiantes representado el 9.1 %, podemos decir que en
comparación para ambos sexos ningún estudiante tuvo como
resultado hemoglobina severa que es la que nos indica si el niño está
enfermo de anemia, probablemente estos resultados se deban a que
los niños de este caserío su alimentación es muy saludable y nutritiva.
A. VALORES DE HEMATOCRITO
B.1 SEGÚN SU PROMEDIO EN GÉNERO
En la siguiente tabla se muestran los valores de hematocrito.
Valores normales: 33 – 48 %
TABLA N° 3: Valores de hematocrito según su promedio por género
en Estudiantes De Cuarto Año De Primaria De La Institución Educativa
Tùcume Viejo
HEMATOCRITO MUESTRAS
n X %
FEMENINO 14 42.93 63.6

TOTAL 22 41.4 100

Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap. Fap. “José Abelardo
GRÁFICO N° 3: Valores de hematocrito según su promedio por

género en Estudiantes De Cuarto Año De Primaria De La Institución
n x %
63.6
VALORES DE HEMATOCRITO
70 36.4
42.93
60 39.87
50
40
30 %
14
20 x
8
10
n
0
FEMENINO MASCULINO
En el grafico N°3 se puede observar los resultados de hematocrito
para 22 estudiantes de Cuarto año de primaria de los cuales 14
obteniendo un promedio de hematocrito de 42.93% y para el sexo
masculino 8 estudiantes representando el 36.4% del total y obteniendo
un promedio de hematocrito de 39.87%, podemos decir que en este
año de primaria existen más estudiantes del sexo femenino y que
tienen un promedio de hematocrito más alto en comparación con los
estudiantes del sexo masculino pero que ambos sexos se encuentran
entre los valores normales de 33-48%, probablemente estos
resultados se deban a que los padres de familia llevan una buena
alimentación más estricta con respecto a sus hijas.
B.2 SEGÚN CATEGORÍAS

En la siguiente tabla se muestran los valores de hematocrito según
Valores normales de 33-48%
 Hematocrito alto: 41-48%
 Hematocrito medio: 33-40%
 Hematocrito bajo: <32%
TABLA N°4: Valores de hematocrito según categorías en
Tùcume Viejo
FEMENINO MASCULINO
n % n %
Hto. ALTO 13 59.1 4 18.2
Hto. MEDIO 1 4.5 4 18.2
Hto. BAJO 0 0 0 0
TOTAL 14 63.6 8 36.4
GRÁFICO N°4: Valores de hematocrito según categorías en
Tùcume Viejo
FEMENINO MASCULINO
n % n2 %2
59.1
60
50 18.2 18.2
40
30 0
4 4 %2
13 0
20 4.5 n2
0
10 1 %
0
n
0
Hto ALTO Hto MEDIO Hto BAJO
CATEGORÍAS

Hto(hematocrito) según sus categorías para 22 estudiantes de Cuarto
hematocrito bajo de rango ( <32%) ningún estudiante representando
el 0%; para hematocrito medio de rango ( 33-40%) 1 estudiantes
representando el 4.5% y para hematocrito alto de rango (41-48) 13
estudiantes representado el 59.1% y para el sexo masculino integrado
por 8 estudiantes representando el 36.4% del total obteniéndose como
resultados para hematocrito bajo de rango ( <32%) ningún estudiante
representando el 0%; para hematocrito medio de rango ( 33-40) 4
estudiantes representando el 18.2% y para hematocrito alto de rango
(41-48%) 4 estudiantes representado el 18.2 %, podemos decir que
en comparación para ambos sexos ningún estudiante tuvo como
resultado hematocrito bajo que es el que nos indica si el niño está
los niños llevan una buena alimentación saludable y nutritiva.
1.5.1.2 RESULTADOS HEMATÓLOGICOS EN ESTUDIANTES DEL QUINTO AÑO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN
EDUCATIVA NACIONAL Nº 10233, CAP.FAP. “JOSÉ ABELARDO QUIÑONES GONZALES”- TÙCUME VIEJO
CUADRO N° 02: DISTRIBUCIÓN DE RESULTADOS DE ANÁLISIS DE NIVELES DE HEMOGLOBINA Y HEMATOCRITO EN

ESTUDIANTES DE QUINTO AÑO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA NACIONAL Nº 10233, CAP.FAP. “JOSÉ
ABELARDO QUIÑONES GONZALES”- TÙCUME VIEJO
N° APELLIDOS Y NOMBRES SEXO NIVELES DE HEMOGLOBINA NIVELES DE HEMATOCRITO

RESULTA ESTADO RANGO RESULTADO ESTADO RANGO DE
DO DE CLÍNICO REFERENCI
CLÍNICO REFERENCI (%) A
(g/dl) A(g/dl) (%)
01 Acosta Asalde Angie F 13.86 Moderada 11.1-14 42 Alto 41-48
02 Acosta Chapoñan Xiomara Jasmin F 14.19 Leve 14.1-16 43 Alto 41-48
03 Acosta Cisneros Sujey Paola F 13.20 Moderada 11.1-14 40 Medio 33-40
04 Acosta Sandoval José David M 13.20 Moderada 11.1-14 40 Medio 33-40
05 Asalde Zapata Cesar Alexander M 14.52 Leve 14.1-16 44 Alto 41-48
06 Baldera Chapoñan José Brian M 13.2 Moderada 11.1-14 40 Medio 33-40
07 Bances Santamaría Elkis M 11.22 Moderada 11.1-14 34 Medio 33-40
08 Bances Vinces Cristian Alexis M 12.87 Moderada 11.1-14 39 Medio 33-40
09 Benites Inoñan Agustina Gorgette F 14.19 Leve 14.1-16 43 Alto 41-48
10 Benites Olivos Carlos Alonso M 12.54 Moderada 11.1-14 38 Medio 33-40
11 Benites Riojas Cesar Junior M 12.87 Moderada 11.1-14 39 Medio 33-40
12 Bravo Coronel Cesar Wiliam M 14.19 Leve 14.1-16 43 Alto 41-48
13 Cisneros Vera Kristell Rubí F 14.85 Leve 14.1-16 45 Alto 41-48
14 De la cruz Benites Rosa Amelia F 12.54 Moderada 11.1-14 38 Medio 33-40
15 Lagos Asalde Ofelia Jackeline F 14.52 Leve 14.1-16 44 Alto 41-48
16 Llontop Acosta Saray Noemí F 12.21 Moderada 11.1-14 37 Medio 33-40
17 Lluncor Pizarro Piero Miguel M 14.85 Leve 14.1-16 45 Alto 41-48
18 Monja Acosta Rosa F 13.20 Moderada 11.1-14 40 Medio 33-40
19 Ramón Tinco Ben Smith M 12.54 Moderada 11.1-14 38 Medio 33-40
20 Sanchez Acosta Jessica Milagros F 12.87 Moderada 11.1-14 39 Medio 33-40
21 Sanchez Acosta Marianella F 13.53 Moderada 11.1-14 41 Alto 41-48
22 Sandoval Zeña Joel Martin M 11.55 Moderada 11.1-14 35 Medio 33-40
23 Santamaría Montalbán Yadira F 11.55 Moderada 11.1-14 35 Medio 33-40
24 Santamaría Vera Steffy Alexia F 12.54 Moderada 11.1-14 38 Medio 33-40
25 Zabala Valdera Tania F 13.20 Moderada 11.1-14 40 Medio 33-40
26 Zeña Sanchez Fabián Agustín M 12.54 Moderada 11.1-14 38 Medio 33-40
en Estudiantes Del Quinto Año De Primaria De La Institución
n X %
FEMENINO 14 13.32 53.8
MASCULINO 12 13.00 46.2
TOTAL 26 13.16 100
FUENTE: Reporte De Estudiantes De Quinto Año De Primaria De La

género en Estudiantes Del Quinto Año De Primaria De La Institución
n x %
53.8
46.2
60
50
40
30 13.32 13
14 %
20 12
x
10
n
0
FEMENINO MASCULINO
para 26 estudiantes de Quinto año de primaria de los cuales 14
promedio de 13.00 g/dl, podemos decir que en este año existen más
estudiantes del sexo femenino y que tienen un promedio de
hemoglobina más alto en comparación con los estudiantes del sexo
los aspectos.

Estudiantes Del Quinto Año De Primaria De La Institución Educativa
Tùcume Viejo
FEMENINO MASCULINO
n % n %
Hb. LEVE 4 15.4 3 11.6
Hb. MODERADA 10 38.4 9 34.6
Hb. SEVERA 0 0 0 0
TOTAL 14 53.8 12 46.2
Estudiantes Del Quinto Año De Primaria De La Institución Educativa
Tùcume Viejo
FEMENINO MASCULINO
n % n2 %2
34.6
38.4
40
11.6
30
15.4 9
20 0
3 %2
10 0
n2
10 4 0
%
0
n
0
CATEGORÍAS
Hb(hemoglobina) según sus categorías para 26 estudiantes de Quinto
la hemoglobina severa de rango (<11.1g/dl) ningún estudiante
representando el 0%; para la hemoglobina moderada de rango (11.4-
14g/dl) 10 estudiantes representando el 38.4% y para la hemoglobina
leve de rango (14.1-16) 4 estudiantes representado el 15.4% y para el
sexo masculino integrado por 12 estudiantes representando el 46.2 %
del total obteniéndose como resultados para la hemoglobina severa de
rango (<11.1g/dl) ningún estudiante representando el 0%; para la
hemoglobina moderada de rango(11.4-14g/dl) 9 estudiantes
representando el 34.6% y para la hemoglobina leve de rango (14.1-
16) 3 estudiantes representado el 11.6%, podemos decir que en
los niños de este caserío su alimentación es muy saludable y nutritiva
B. VALORES DE HEMATOCRITO
en Estudiantes De Quinto Año De Primaria De La Institución Educativa
Tùcume Viejo
n X %
FEMENINO 14 40.4 53.8
TOTAL 26 39.9 100


género en Estudiantes De Quinto Año De Primaria De La Institución
n x %
53.8
46.2
60
40.4 39.4
50
40
30
14 %
20 12
x
10
n
0
FEMENINO MASCULINO
para 26 estudiantes de Quinto año de primaria de los cuales 14
masculino 12 estudiantes representando el 39.4% del total y
obteniendo un promedio de hematocrito de 39.4%, podemos decir que
en este año existen más estudiantes del sexo femenino y que tienen
un promedio de hematocrito más alto en comparación con los
estudiantes del sexo masculino pero que ambos sexos se encuentran
entre los valores normales de 33-48%, probablemente estos
resultados se deban a que los padres de familia llevan una buena
alimentación más estricta con respecto a sus hijas.

Estudiantes De Quinto Año De Primaria De La Institución Educativa
Tùcume Viejo
FEMENINO MASCULINO
n % n %
Hto. ALTO 6 23.1 3 11.6
Hto.MEDIO 8 30.7 9 34.6
Hto. BAJO 0 0 0 0
TOTAL 14 53.8 12 46.2
Tùcume Viejo
FEMENINO MASCULINO
n % n2 %2
34.6
30.7
35
23.1
30 11.6
25
9
20
3 0
15 %2
8 0
10 6 n2
0
5 %
0
n
0
CATEGORÍAS

Hto(hematocrito) según sus categorías para 26 estudiantes de Quinto
hematocrito bajo de rango ( <32%) ningún estudiante representando
el 0%; para hematocrito medio de rango ( 33-40%) 8 estudiantes
representando el 30.7% y para hematocrito alto de rango (41-48%) 6
estudiantes representado el 23.1% y para el sexo masculino integrado
por 12 estudiantes representando el 46.2% del total obteniéndose
como resultados para hematocrito bajo de rango ( <32%) ningún
estudiante representando el 0%; para hematocrito medio de rango (
33-40%) 9 estudiantes representando el 34.6% y para hematocrito
alto de rango (41-48%) 3 estudiantes representado el 11.6%,
podemos decir que en comparación para ambos sexos ningún
estudiante tuvo como resultado hematocrito bajo que es el que nos
indica si el niño está enfermo de anemia, probablemente estos
resultados se deban a que los niños llevan una buena alimentación
saludable y nutritiva.
1.5.1.3 RESULTADOS HEMATÓLOGICOS TOTALES EN ESTUDIANTES
DEL CUARTO Y QUINTO AÑO DE PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN
EDUCATIVA NACIONAL Nº 10233, CAP.FAP. “JOSÉ ABELARDO
QUIÑONES GONZALES”- TÙCUME VIEJO

en Estudiantes De Cuarto y Quinto Año De Primaria De La Institución
n X %
FEMENINO 28 13.74 58.3
MASCULINO 20 13.07 41.7
TOTAL 48 13.405 100
FUENTE: Reporte De Estudiantes De Cuarto y Quinto Año De

Primaria De La Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap. Fap.
“José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo
género en Estudiantes De Cuarto y Quinto Año De Primaria De La
n x %
58.3
41.7
60
40 28 13.74 13.07
20 %
20 x
n
0
FEMENINO MASCULINO

para 48 estudiantes de cuarto y quinto año de primaria de los cuales
28 pertenecen al sexo femenino representado un 58.3% del total y
promedio de 13.07 g/dl, podemos decir que en estos años de primaria
existen más estudiantes del sexo femenino y que tienen un promedio
de hemoglobina más alto en comparación con los estudiantes del sexo
los aspectos.

Estudiantes De Cuarto y Quinto Año De Primaria De La Institución
FEMENINO MASCULINO
n % n %
Hb. LEVE 14 29.15 5 10.4
Hb. MODERADA 14 29.15 15 31.3
Hb. SEVERA 0 0 0 0
TOTAL 28 58.3 20 41.7
FEMENINO MASCULINO
n % n2 %2
29.15 29.15
30
10.4 15 10.4
25
20
14 14
15 5
0
%2
0
10 n2
0
5 %
0
n
0
Hb LEVE Hb Hb SEVERA
MODERADA
CATEGORÍAS

Hb(hemoglobina) según sus categorías para 48 estudiantes de Cuarto
y Quinto año de primaria de los cuales 28 pertenecen al sexo
femenino representando el 53.8% del total obteniéndose como
resultados para la hemoglobina severa de rango ( <11.1g/dl) ningún
estudiante representando el 0%; para la hemoglobina moderada de
rango ( 11.4-14g/dl) 14 estudiantes representando el 29.15% y para la
hemoglobina leve de rango (14.1-16) 14 estudiantes representado el
29.15% y para el sexo masculino integrado por 20 estudiantes
representando el 41.7 % del total obteniéndose como resultados para
la hemoglobina severa de rango ( <11.1g/dl) ningún estudiante
representando el 0%; para la hemoglobina moderada de rango ( 11.4-
14g/dl) 15 estudiantes representando el 31.3% y para la hemoglobina
leve de rango (14.1-16) 5 estudiantes representado el 10.4 %, en
los niños de este caserío su alimentación es muy saludable y nutritiva
B. VALORES DE HEMATOCRITO
en Estudiantes de Cuarto y Quinto Año De Primaria De La Institución
n X %
FEMENINO 28 41.67 58.3
MASCULINO 20 36.64 41.7
TOTAL 48 40.655 100

género en Estudiantes de Cuarto y Quinto Año De Primaria De La
n x %
58.3
41.7
60
41.67
36.64
50
40
28
30
20
20 %
x
10
n
0
FEMENINO MASCULINO
para 48 estudiantes de Cuarto y Quinto año de primaria de los cuales
28 pertenecen al sexo femenino representado un 58.3% del total y
masculino 20 estudiantes representando el 41.7% del total y
obteniendo un promedio de hematocrito de 36.64%, podemos decir
que en estos años de primaria existen más estudiantes del sexo
femenino y que tienen un promedio de hematocrito más alto en
comparación con los estudiantes del sexo masculino pero que ambos
sexos se encuentran entre los valores normales de 33-48%,
probablemente estos resultados se deban a que los padres de familia
llevan una buena alimentación más estricta con respecto a sus hijas.

Estudiantes de Cuarto y Quinto Año De Primaria De La Institución
FEMENINO MASCULINO
n % n %
Hto. ALTO 19 39.6 7 14.6
Hto.MEDIO 9 18.7 13 27.1
Hto. BAJO 0 0 0 0
TOTAL 28 58.3 20 41.7
FEMENIN MASCULINO
n % n2 %2
39.6
40
14.6
12.5
30 18.7 13
19
7
20 0
%2
9 0
n2
10 0
%
0
n
0
CATEGORÍAS

Hto(hematocrito) según sus categorías para 48 estudiantes de Cuarto
y Quinto año de primaria de los cuales 28 pertenecen al sexo
femenino representando el 58.3% del total obteniéndose como
resultados para hematocrito bajo de rango ( <32%) ningún estudiante
representando el 0%; para hematocrito medio de rango ( 33-40%) 9
estudiantes representando el 18.7% y para hematocrito alto de rango
(41-48) estudiantes representado el 39.6% y para el sexo masculino
integrado por 20 estudiantes representando el 41.7% del total
obteniéndose como resultados para hematocrito bajo de rango (
<32%) ningún estudiante representando el 0%; para hematocrito
medio de rango ( 33-40%) 13 estudiantes representando el 27.1% y
para hematocrito alto de rango (41-48%) 7 estudiantes representado
el 14.6%, podemos decir que en comparación para ambos sexos
ningún estudiante tuvo como resultado hematocrito bajo que es el que
nos indica si el niño está enfermo de anemia, probablemente estos
resultados se deban a que los niños llevan una buena alimentación
saludable y nutritiva.
1.5.2 RESULTADOS ENCUESTALES
Se realizaron encuestas a los Padres de Familia de Los Estudiantes de

Cuarto y Quinto Año De Primaria de La Institución Educativa Nacional Nº
10233, Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo Que
Acuden Al Centro De Salud De Tùcume Viejo- Tùcume – Lambayeque, la
cual consistió en 10 preguntas referente a la alimentación de su menor
hijo.
1.5.2.1 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS DE LOS PADRES DE

FAMILIA DE LOS ESTUDIANTES DE CUARTO Y QUINTO AÑO DE
PRIMARIA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA NACIONAL Nº 10233,
CAP.FAP. “JOSÉ ABELARDO QUIÑONES GONZALES”- TÙCUME
VIEJO QUE ACUDEN AL CENTRO DE SALUD DE TÙCUME VIEJO-
TÙCUME
A. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la

pregunta N°1: ¿consume dulces su hijo\hija?
TABLA N°13: Resultados de la pregunta N° 1 ¿consume dulces su

hijo\hija?
PREGUNTA N° 1 RESULTADOS
CUARTO QUINTO
n % n %
SI 21 95.5 24 92.3
NO 1 4.5 2 7.7
TOTAL 22 100 26 100
FUENTE: Reporte De encuestas realizadas a los Padres de Familia

De Cuarto y Quinto Año De Primaria De La Institución Educativa
Tùcume Viejo.
GRÁFICO N° 13: Resultados de la pregunta N° 1 ¿consume dulces su
hijo\hija?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100
92.3
100
95.5
100
80
PREGUNTA N° 1
24 26
60 7.7
%2
40 2
21 22 n2
4.5
20 %
1
n
0
SI NO TOTAL
En el grafico N°13 se observan los resultados encuéstales de la

pregunta N°1 ¿consume dulces su hijo\hija? que se realizaron a
los padres de familia de los estudiantes de Cuarto y Quinto año de
primaria de los cuales 22 conforman el Cuarto año de primaria y los
resultados obtenidos fueron para SI (21 padres de familia
representando el 95.5 %) y NO (1 padre de familia representado el
4.5%) y para los padres de familia de Quinto año de primaria que
lo conforman 26 los resultados obtenidos fueron para SI (24 padres
de familia representando el 92.3%) y NO (2 padres de familia
representando el 7.7%), en comparación con los dos años de
primaria se puede decir que los padres de familia de Quinto año de
primaria tienen un resultado más elevado a la respuesta SI,
probablemente estos resultados se deban a que los padres de
familia no toman mucha importancia a la alimentación chatarra que
sus niños consumen en su día a día.
B. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la
pregunta N°2: ¿Ha purgado alguna vez a su menor hijo?
TABLA N°14: Resultados de la pregunta N° 2 ¿Ha purgado
alguna vez a su menor hijo?
PREGUNTA N°2 RESULTADOS
CUARTO QUINTO
n % n %
SI 18 81.8 10 38.5
NO 4 18.2 16 61.5
TOTAL 22 100 26 100

Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 14: Resultados de la pregunta N° 2 ¿Ha purgado
alguna vez a su menor hijo?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100
100
100 81.8 61.5

PREGUNTA N°2
90
80 38.5
70
60
26
50
16
40 10
22 %2
30 18 8.2
n2
20
4 %
10
n
0
SI NO TOTAL
pregunta N°2 ¿Ha purgado alguna vez a su menor hijo? que se
realizaron a los padres de familia de los estudiantes de Cuarto y
Quinto año de primaria de los cuales 22 conforman el Cuarto año
de primaria y los resultados obtenidos fueron para SI (18 padres de
familia representando el 81.8 %) y NO (4 padre de familia
representado el 18.2%) y para los padres de familia de Quinto año
de primaria que lo conforman 26 los resultados obtenidos fueron
para SI (10 padres de familia representando el 38.5%) y NO (16
padres de familia representando el 61.5%), en comparación con los
dos años de primaria se puede decir que los padres de familia de
Cuarto año de primaria tienen un resultado más elevado a la
respuesta SI, probablemente estos resultados se deban a que los
padres de familia de Cuarto año de primaria son más responsables
con la salud de sus hijos.
C. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la

pregunta N°3: ¿Si su respuesta anterior fue si, con qué
frecuencia?
TABLA N°15: Resultados de la pregunta N° 3 ¿Si su respuesta

anterior fue si, con qué frecuencia?

CUARTO QUINTO
n % n %
6 meses 7 31.8 19 73.1
9 meses 3 13.6 5 19.2
1 año 12 54.6 2 7.7
TOTAL 22 100 26 100
Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 15: Resultados de la pregunta N° 3 ¿Si su
respuesta anterior fue si, con qué frecuencia?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100
100
73.1
100
80 54.6
PREGUNTA N°3
19.2 26
60 31.8 19 7.7
40 13.6 5 2 22
12 n2
20 7 3
n
0
6 MESES 9 MESES 1 AÑO TOTAL

pregunta N°3 ¿Si su respuesta anterior fue si, con qué
frecuencia? que se realizaron a los padres de familia de los
estudiantes de Cuarto y Quinto año de primaria de los cuales 22
conforman el Cuarto año de primaria y los resultados obtenidos
fueron para 6 meses (7 padres de familia representando el 31.8 %);
para 9 meses ( 3 padres de familia representado el 13.6%); y 1 año
( 12 padres de familia representando el 54.6%) y para los padres
de familia de Quinto año de primaria que lo conforman 26 los
resultados obtenidos fueron para para 6 meses (19 padres de
familia representando el 73.1 %); para 9 meses ( 5 padres de
familia representado el 19.2%); y 1 año ( 2 padres de familia
representando el 7.7%) se puede decir que los padres de familia de
Quinto año de primaria en comparación con los de Cuarto prefiere
purgan a sus hijos cada seis meses, probablemente estos
resultados se deban a que sus niños les detectaron parásitos es
por ello que prefieren purgan sus niños cada seis meses.
D. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la
pregunta N°4: ¿Le han detectado parásitos a su menor hijo?
TABLA N°16: Resultados de la pregunta N° 4 ¿Le han detectado
parásitos a su menor hijo?

CUARTO QUINTO
n % n %
SI 14 63.6 18 69.2
NO 8 36.4 8 30.8
TOTAL 22 100 26 100

Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 16: Resultados de la pregunta N° 4 ¿Le han

detectado parásitos a su menor hijo?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100
100
69.2
100
63.6
80
30.8
PREGUNTA N° 4
60 36.4 26
18
40 8 %2
22
14 n2
20 8 %
n
0
SI NO TOTAL
pregunta N°4 ¿Le han detectado parásitos a su menor hijo?
que se realizaron a los padres de familia de los estudiantes de
Cuarto y Quinto año de primaria de los cuales 22 conforman el
Cuarto año de primaria y los resultados obtenidos fueron para la
respuesta SI (14 padres de familia representando el 63.6 %) y para
la respuesta NO ( 8 padres de familia representando el 36.4%) y
para los padres de familia de Quinto año de primaria que lo
conforman 26 los resultados obtenidos fueron para la respuesta SI
(18 padres de familia representando el 69.2 %) y para la respuesta
NO ( 8 padres de familia representando el 30.8%) se puede decir
que los padres de familia de Quinto año de primaria en
comparación con los de Cuarto tienen un resultado elevado a la
respuesta SI, probablemente estos resultados se deban a que los
niños de quinto ingieren en su día a día mucha golosina y comidas
chatarras.
E. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la
pregunta N°5: ¿sabía usted que existen plantas para eliminar
parásitos?
TABLA N°17: Resultados de la pregunta N° 5 ¿sabía usted que

existen plantas para eliminar parásitos?
CUARTO QUINTO
n % n %
SI 20 90.9 20 76.9
NO 2 9.1 6 23.1
TOTAL 22 100 26 100

Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 17: Resultados de la pregunta N° 5 ¿sabía usted
que existen plantas para eliminar parásitos?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100
76.9 100
90.9
100
80
PREGUNTA N°5
23.1
60 26
20
40 6 %2
20 9.1 22
n2
20 %
2
n
0
SI NO TOTAL

pregunta N° 5 ¿sabía usted que existen plantas para eliminar
parásitos? que se realizaron a los padres de familia de los
fueron para la respuesta SI (20 padres de familia representando el
90.9 %) y para la respuesta NO ( 2 padres de familia representando
el 9.1%) y para los padres de familia de Quinto año de primaria
que lo conforman 26 los resultados obtenidos fueron para la
la respuesta NO ( 6 padres de familia representando el 23.1%) se
puede decir que en comparación para ambos grados existe la
misma cantidad de padres de familia que SI conocen plantas para
eliminar parásitos., probablemente estos resultados se deban a que
los padres por ser de zona rural pues tengan más acceso a
conocer todo tipo de plantas que ayuden a prevenir enfermedades .
F. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la
pregunta N°6: ¿Qué tipo de pescado consume?
TABLA N°18: Resultados de la pregunta N° 6 ¿Qué tipo de pescado
consume?

CUARTO QUINTO
n % n %
Caballa, bonito y jurel 16 72.7 18 69.2
Caballa y bonito 6 27.3 8 30.8
TOTAL 22 100 26 100

Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 18: Resultados de la pregunta N° 6 ¿Qué tipo de

pescado consume?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100
100
69.2
100
90 72.7
80
PREGUNTA N°6
70 30.8
60
26
50 18 27.3
40 8
22 %2
30
16 n2
20
6 %
10
n
0
caballa, caballa y TOTAL
bonito y bonito
jurel
pregunta N° 6 ¿Qué tipo de pescado consume? que se
realizaron a los padres de familia de los estudiantes de Cuarto y
de primaria y los resultados obtenidos fueron para el consumo de
caballa, bonito y jurel (16 padres de familia representando el 72.7
%) y para el consumo de caballa y bonito ( 6 padres de familia
representando el 27.3%) y para los padres de familia de Quinto
año de primaria que lo conforman 26 los resultados obtenidos
fueron para el consumo de caballa, bonito y jurel (18 padres de
familia representando el 69.2%) y para el consumo de caballa y
bonito ( 8 padres de familia representando el 30.8%) se puede
decir que los padres de ambos grados de primaria eligen el
consumo de tres tipos de pescados ante el consumo de dos tipos
de pescado, probablemente estos resultados se deban a que estos
padres pues llevan una buena alimentación que los favorece para
tener una vida saludable.
G. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la

pregunta N°7: ¿Consume menestras?
TABLA N°19: Resultados de la pregunta N° 7 ¿Consume
menestras?

CUARTO QUINTO
n % n %
SI 21 95.5 26 100
NO 1 4.5 0 0
TOTAL 22 100 26 100

Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 19: Resultados de la pregunta N° 7 ¿Consume
menestras?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100 100
100
95.5
100
80
PREGUNTA N°7
60
26 26
40 0
21 22 %2
0
4.5 n2
20
1 %
n
0
SI NO TOTAL

pregunta N° 7 ¿Consume menestras? que se realizaron a los
padres de familia de los estudiantes de Cuarto y Quinto año de
resultados obtenidos fueron para la respuesta SI (21 padres de
familia representando el 95.5 %) y para la respuesta NO ( 1 padres
de familia representando el 4.5%) y para los padres de familia de
Quinto año de primaria que lo conforman 26 los resultados
obtenidos fueron para la respuesta SI (26 padres de familia
representando el 100 %) y para la respuesta NO ( 0 padres de
familia representando el 0%), en comparación con los dos años de
primaria se puede decir que los padres de familia de Quinto año de
primaria tienen un resultado más elevado a la respuesta SI,
probablemente estos resultados se deban a que estos padres si
llevan una buena alimentación para sus hijos y tienen conocimiento
que las menestras tienen alto contenido de hierro.
H. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la
pregunta N°8: ¿Consume hígado ya sea de pollo o de res?
TABLA N°20: Resultados de la pregunta N° 8 ¿Consume hígado ya
sea de pollo o de res?
CUARTO QUINTO
n % n %
SI 20 90.9 25 96.2
NO 2 9.1 1 3.8
TOTAL 22 100 26 100

Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 20: Resultados de la pregunta N° 8 ¿Consume hígado

ya sea de pollo o de res?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100
96.2
100
90.9
100
80
PREGUNTA N°8
60 26
25
3.8
40
%2
20 9.1 1 22
n2
20
2 %
n
0
SI NO TOTAL
pregunta N° 8 ¿Consume hígado ya sea de pollo o de res? que
se realizaron a los padres de familia de los estudiantes de Cuarto y
de primaria y los resultados obtenidos fueron para la respuesta SI
(20 padres de familia representando el 90.9 %) y para la respuesta
NO ( 2 padres de familia representando el 9.1%) y para los padres
de familia de Quinto año de primaria que lo conforman 26 los
familia representando el 96.2 %) y para la respuesta NO ( 1 padres
de familia representando el 3.8%), en comparación con los dos
años de primaria se puede decir que los padres de familia de
Quinto año de primaria prefieren consumir más el hígado ya sea de
pollo o de res, probablemente estos resultados se deban a que los
padres de quinto año alimentan muy bien a sus hijos y tienen
conocimiento de que el hígado de pollo y de res es muy nutritivo y
tiene alto contenido de hierro.
I. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la

pregunta N°9: ¿Consume vegetales como la betarraga y la
espinaca?
TABLA N°21: Resultados de la pregunta N° 9 ¿Consume vegetales
como la betarraga y la espinaca?

CUARTO QUINTO
n % n %
SI 19 86.4 25 96.2
NO 3 13.6 1 3.8
TOTAL 22 100 26 100

Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 21: Resultados de la pregunta N° 9 ¿Consume
vegetales como la betarraga y la espinaca?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
96.2 100
100
90.9
100
80
PREGUNTA N° 9
60 26
25
40 3.8
19 9.1 1 22 %2
20 n2
3 %
n
0
SI NO TOTAL

pregunta N° 9 ¿Consume vegetales como la betarraga y la
espinaca? que se realizaron a los padres de familia de los
fueron para la respuesta SI (19 padres de familia representando el
86.4 %) y para la respuesta NO ( 3 padres de familia representando
el 13.6%) y para los padres de familia de Quinto año de primaria
que lo conforman 26 los resultados obtenidos fueron para la
la respuesta NO ( 1 padres de familia representando el 3.8%), en
comparación con los dos años de primaria se puede decir que los
padres de familia de Quinto año de primaria prefieren consumir
más vegetales como la betarraga y la espinaca, estos resultados se
deban a que los padres de familia de quinto pues llevan una buena
alimentación con respecto a sus hijos ya que consumen muchos
vegetales.
J. En la siguiente tabla se muestran los resultados obtenidos de la
pregunta N°10: ¿Consume carnes rojas?
TABLA N°22: Resultados de la pregunta N° 10 ¿Consume carnes
rojas?

CUARTO QUINTO
n % n %
SI 22 100 26 100
NO 0 0 0 0
TOTAL 22 100 26 100

Tùcume Viejo
GRÁFICO N° 22: Resultados de la pregunta N° 10 ¿Consume carnes

rojas?
CUARTO QUINTO
n % n2 %2
100 100
100 100
100
90
80
PREGUNTA N° 10
70
60
50 26 26
40
30 22 0
22
0 %2
20 n2
0
10 0 %
n
0
SI NO TOTAL
pregunta N° 10 ¿Consume carnes rojas? que se realizaron a los
padres de familia de los estudiantes de Cuarto y Quinto año de
familia representando el 100 %) y para la respuesta NO ( 0 padres
de familia representando el 0%) y para los padres de familia de
Quinto año de primaria que lo conforman 26 los resultados
obtenidos fueron para la respuesta SI (26 padres de familia
representando el 100 %) y para la respuesta NO ( 0 padres de
familia representando el 0%), en comparación con los dos años de
primaria se puede decir que todos los padres de familia si
consumen carnes rojas, estos resultados se deban a que estos
padres por ser de zona rural pues crían sus animales y se
abastecen ellos mismos en su propia alimentación .
1.6 DISCUSIONES
 Según Albani, 2009 obtuvo como resultados que el nivel
promedio de 103 escolares de 6 a 12 años de zona rural
obtuvieron un nivel promedio de hemoglobina en el sexo
femenino de 15.2 g/dl y en el sexo masculino de 15.9 g/dl
esto difiere con la presente investigación donde se obtuvo
como resultado que el nivel promedio de hemoglobina en 48
estudiantes de Cuarto y Quinto año de primaria de la
institución Educativa Nacional N°10233 "José Abelardo
Quiñones Gonzales" en el sexo femenino es de 13.74 g/dl y
en el sexo masculino 13,07 g /dl respectivamente.
Los resultados obtenidos en las investigaciones
probablemente se deben a que estos niños por ser de zona
rural los alimentos cosechados en sus respectivas
comunidades no tengan el mismo valor nutritivo.
 Según Carruyo, ET AL,1990 obtuvo como resultados que el
nivel promedio de hemoglobina en 199 adolescentes es
inferior a 12 g /dl en el sexo femenino y 13 g/dl en el sexo
masculino esto difiere con la presente investigación donde se
obtuvo como resultado que los 48 estudiantes de Cuarto y
Quinto año de primaria de la institución Educativa Nacional
N°10233 "José Abelardo Quiñones Gonzales" en el sexo
femenino es de 13.74 g/dl y en el sexo masculino 13,07 g /dl
respectivamente.
Los resultados obtenidos en la investigación probablemente
se deban a que estos niños no son de tan bajos recursos
económicos.
 Según Díaz, ET AL, 2002 obtuvo como resultado que el nivel
promedio de hemoglobina de 96 niños de 2 a 5 años de edad
es de 11.25 g/dl esto difiere con la presente investigación
donde se obtuvo como resultado que el nivel promedio de
hemoglobina en 48 estudiantes de Cuarto y Quinto año de
primaria de la institución Educativa Nacional N°10233 "José
Abelardo Quiñones Gonzales” es de 13.405 g/dl
respectivamente.
probablemente se deban a la diferencia de edades que existe
ya que estos niños en edades menores suelen consumir más
comidas chatarras que un niño de 11 años que ya comprende
y entiende razones sobre el consumo de comidas chatarras.
 Según Gerson, ET AL,1998 obtuvo como resultado que 30
pacientes adultos con cáncer su nivel promedio de
hemoglobina es de 11,3 g/dl. esto difiere con la presente
investigación donde se obtuvo como resultado que 13,405
g/dl promedio del nivel de hemoglobina de los estudiantes de
Cuarto y Quinto año de primaria de la institución Educativa
Nacional N°10233 "José Abelardo Quiñones Gonzales".

Los resultados obtenidos en la investigación probablemente
se deban a que los niños no siguen ningún tratamiento contra
el cáncer.
 Según Farfán, 2015 obtuvo como resultados que el nivel
promedio de hemoglobina en 187 niños menores de dos años
es de 10.8 g/dl en el sexo femenino y 10.3 g/dl en el sexo
masculino de los cuales el 48.7 % presenta anemia leve y
moderada esto difiere con la presente investigación donde se
obtuvo como resultado que el nivel promedio de hemoglobina
en 48 estudiantes de Cuarto y Quinto año de primaria de la
Quiñones Gonzales” en el sexo femenino es de 13.74 g/dl y
en el sexo masculino 13,07 g /dl de los cuales el 48.6%
presenta anemia leve y moderada en el sexo femenino y en el
sexo masculino presenta 50 % respectivamente.
probablemente se deban a la diferente alimentación de estos
niños en la etapa de infancia (lactantes), ya que estos son
alimentados por la leche materna de sus madres.
 Según Farro, 2014 obtuvo como resultados que el nivel
promedio de hemoglobina de 269 niños de 6 a 8 años de
edad en el sexo masculino es de 14.2 g/dl que equivale a un
52% y en el sexo femenino es de 14.1 g/dl que equivale a un
48% esto difiere con la presente investigación donde se
obtuvo como resultado que el nivel promedio de hemoglobina

en 48 estudiantes de Cuarto y Quinto año de primaria de la
Quiñones Gonzales” en el sexo femenino es de 13.74 g/dl
que equivale a 58.3 % y en el sexo masculino 13,07 g /dl que
equivale a un 41.7% respectivamente.
probablemente se deban a que estos niños estén infectados
con parasitosis.
1.7 CONCLUSIONES
 Mediante la investigación realizada y aplicando las pruebas
correspondientes a 48 Estudiantes De Cuarto y Quinto Año
de Primaria de la Institución Educativa Nacional Nº 10233,
Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume
Viejo Que Acuden Al Centro De Salud De Tùcume Viejo-
Tùcume – Lambayeque, se logró identificar el nivel de
anemia y se obtuvieron como resultados que anemia severa
0% tanto para sexo masculino y femenino, anemia leve en
sexo femenino 53.6% y en sexo masculino 75%, y anemia
moderada 46.4% en el sexo femenino y 25 % en sexo
masculino.
 En los 48 Estudiantes De Cuarto y Quinto Año de Primaria
de la Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap.Fap.
“José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo Que
Acuden Al Centro De Salud De Tùcume Viejo- Tùcume –
Lambayeque, se logró determinar el consumo de alimentos

de estos niños y esto se realizó a través de las encuestas
realizadas a sus padres respectivos en la charla que se les
brindo en dicha institución lo cual se obtuvieron resultados
positivos sobre el consumo de alimentos que contienen alto
contenido de hierro.
1.8 RECOMENDACIONES
 Concientizar al personal del laboratorio clínico para evitar
errores en los procesos de trabajo y así mejorar la calidad y
confiabilidad de los resultados obtenidos
 A las Enfermeras que laboran en los establecimientos del
Centro De Salud De Tùcume Viejo- Tùcume, hacer
seguimiento a los niños con anemia vigilando que las
madres provean en su dieta diaria alimentos que contengan
alto contenido en hierro y que permitan disminuir la
incidencia de la enfermedad y así a futuro no padezcan
problemas en su salud.
 Promocionar el consumo de alimentos ricos en hierro como
el hígado y otras carnes (pescado), verduras, sobre todo las
de hojas verdes, como la espinaca y el brócoli.
 Dar a conocer a los padres de familia que debemos tener
especial cuidado con las mascotas ya que éstas pueden
contagiar fácilmente a los niños y así estos animales deben
ser desparasitadas.
 Realizar campañas de promoción dirigidas a las madres
sobre la prevención de la anemia, mediante el cumplimiento

a sus controles de Crecimiento y Desarrollo se sus menores
hijos para que el tamizaje de Hemoglobina se realice según
norma Técnica.
 Después de realizarse el análisis de hemoglobina y
hematocrito y encontrar niños con anemia recomendarles
desparasitantes para poder observar si la baja de
hemoglobina depende de esta variable.
 Dar a conocer que relación al desayuno de los niños en
etapa escolar es importante para su mejor desarrollo,
brindarle información a los padres de familia de los
alimentos que deben de consumir ricas en proteína y
minerales e información de las posibles consecuencias que
puede ocasionar al no ingerirla.

1.9 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Zarelli Flores Felipe, (2009), Incidencia de Anemia en escolares e
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Laboratorio Clínico, Ecuador.
 Trompetero González Andrea Catalina, Edgar Cristancho Mejía,
William Fernando Benavides Pinzón, Mauricio Serrato, María Paula

Landinéz, Joel Roja (2015). Comportamiento de la concentración
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población universitaria en Colombia a diferentes alturas, Nutrición
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S.V.R. 318.

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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

I. TÍTULO DEL TRABAJO DE PROYECCIÓN SOCIAL

IV. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DE EJECUCIÓN

V. DURACIÓN DEL PROYECTO

Los estudios realizados en Perú para conocer la magnitud y localización

de problemas nutricionales han mostrado que la anemia nutricional por

deficiencia de hierro en niños menores de 10 años ocupa uno de los primeros

lugares y a pesar de conocer su etiología y de las estrategias desarrolladas,

aún no se ha podido superar dicho problema. De hecho, se estima que a

nivel mundial la anemia está en aproximadamente 47%, en cifras absolutas,

estos porcentajes representan 293 millones de niños, en Latinoamérica, es

del 29.3%, lo cual corresponde a aproximadamente 23 millones de niños

afectados, en el Perú el 43.5%, correspondiéndole a la zona rural el 51.1% y

a la urbana el 40.5%, estamos hablando de 620 mil niños menores de 3 años

anémicos de 1.6 millones a nivel nacional y de 410 mil niños menores de 5

años que presentan desnutrición crónica, y en Lambayeque 33%

correspondiente a 22 953 niños afectados. (ENDES, 2015)

La anemia es un problema de salud pública se presenta cuando la

hemoglobina en la sangre ha disminuido por debajo de un límite debido a la

deficiencia de hierro en el organismo. Los glóbulos rojos son los encargados

de transportar el oxígeno en sangre a los diferentes tejidos de nuestro

cuerpo, gracias, entre otras sustancias, a la hemoglobina, una proteína rica

en hierro. De hecho, para fabricar suficiente hemoglobina nuestro organismo

mineral clave en la salud. Sin embargo, su ausencia es un problema muy

afectando a millones de individuos durante todo su ciclo de vida, en especial

a los lactantes, niños pequeños, mujeres embarazadas y adultos mayores, es

el problema nutricional más grave en el mundo. (Parranco, 2015).

aumento de la pérdida de hierro, habitualmente a través de hemorragias

internas del aparato digestivo o de los intestinos, Hemolíticas, provocadas

cuando el cuerpo autodestruye los propios glóbulos rojos al considerarlos

una sustancia extraña y por déficit de producción, ya sea por un problema en

la médula ósea (encargada de crear los glóbulos rojos) o por deficiencias

nutricionales que no permiten absorber la cantidad necesaria de hierro para

crear hemoglobina. (Trompetero et al, 2015).

Si bien por lo expuesto se entiende que no puede llevarse a cabo una

prevención de la anemia en sentido estricto, pero la mejor solución ante este

problema para combatir en lo más posible a la anemia es en llevar una dieta

sana y saludable con alimentos ricos en hierro como podemos mencionar

ayuden a mantener nuestra hemoglobina elevada. Sobre todo, en las etapas

de embarazo e infancia que son momentos en los cuales nuestro organismo

plena y saludable. (Trompetero et al, 2015).

Ante la problemática observada se planteó el siguiente problema ¿Cuáles

serán los niveles de hemoglobina de los estudiantes de Cuarto y Quinto año

de primaria de la Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap. Fap “José

Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo que acuden al Centro de Salud

de Tùcume Viejo- Tùcume - Lambayeque, Abril-Agosto 2018? Planteándose

la siguiente hipótesis: Los niveles de hemoglobina se encuentran en un

primaria de la Institución Educativa Nacional Nº 10233, Cap. Fap. “José

Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume Viejo que acuden al Centro de Salud

de Tùcume Viejo- Tùcume - Lambayeque, lo que conlleva a la posibilidad de

contraer anemia, con los siguientes objetivos: Objetivo General: Determinar

los niveles de hemoglobina y su relación con la anemia de los estudiantes de

Cuarto y Quinto año de primaria de la Institución Educativa Nacional Nº

acuden al Centro de Salud de Tùcume Viejo- Tùcume - Lambayeque, Abril-

Agosto 2018 y Objetivos específicos: Identificar el nivel de anemia los

estudiantes de Cuarto y Quinto año de primaria de la Institución Educativa

Nacional Nº 10233, Cap. Fap. “José Abelardo Quiñones Gonzales”- Tùcume

Viejo que acuden al Centro de Salud de Tùcume Viejo- Tùcume –

Lambayeque y Determinar el consumo de alimentos de los estudiantes de

Cuarto y Quinto año de primaria de la Institución Educativa Nacional Nº

acuden al Centro de Salud de Tùcume Viejo- Tùcume – Lambayeque.

-ALBANI, ET AL, (2009). En su trabajo de investigación titulado “La

incidencia de Anemia en escolares de las localidades urbanas y rurales de la