SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:

CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2019-07-07

Datos Informativos:

RAZO FIALLOS MARY

Autor/a: Cédula: 1600330813
TERESA
MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS, ALIMENTACIÓN
Programa o
Y NUTRICIÓN PARA BARES E-mail: maryrazo74@hotmail.com
Curso: ESCOLARES DEL SISTEMA
NACIONAL DE EDUCACIÓN

Nombre del ALIMENTACIÓN Y

Tutor: Ing. Jenny Lechón
Módulo: NUTRICIÓN

Unidad UF 2 ALIMENTACIÓN Y
Ciudad: Baños de Agua Santa
Formativa: NUTRICIÓN
Facebook: Twitter: NO

Título de la Tarea:

UNIDAD FORMATIVA 1
Tarea UF2

Puntaje máximo a obtener: 100/100

Forma de envío:

A través de la plataforma virtual en el enlace Tarea1 o Tarea2 , de la unidad

formativa correspondiente:

 No olvide guardar el archivo:

Ejemplo: Tarea 1 Unidad For2 Mary_Razo

Explicación de la Tarea a realizar:

Elabore una receta de refrigerio creativo, innovador y equilibrado, que

tenga acogida en los clientes del bar escolar.

Considerando las recomendaciones nutricionales expuestas en la Guía,

elabore una receta de refrigerio creativo, innovador y equilibrado, que
tenga acogida en los clientes del bar escolar.

1. Elija y escriba la edad para la cual se aplica el menú-receta

elaborado. Indique cantidad de calorías que requiere la persona de
dicha edad.

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2. Detalle los ingredientes.

3. Elabore la receta paso a paso (anexe una fotografía por cada paso
de la elaboración y una del producto final).
4. Indique el componente innovador del refrigerio.

Desarrollo:

NOMBRE DE LA RECETA:

CUPKES DE CAMOTE DE DULCE

INGREDIENTES

10 Libras de camotes de dulce

1 Libra de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo de hornear.
½ cuchara de sal.
6 cucharadas de Mantequilla
1 taza de azúcar.
10 huevo grande.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 tazas de Leche entera.
Moldes pequeños para cupkes.

Para decorar

Chocolate y grajeas para decorar

Crema chantillin
Un vaso de leche

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Esta receta está hecha para niños de primaria, ya que les brinda unas
148 calorías

PROCEDIMIENTO

Precalentar horno a 150ºC.

Debemos lavar bien los camotes, procedemos a

pelarles y les cocinamos a fuego lento,

porque se cocinan enseguida y pueden diluirse, una vez cocinados
dejamos que se enfríen para luego aplastarlos y hacerlos masa.

Lista la masa del camote le pasamos al recipiente de

la batidora, comenzamos a batir la masa y vamos insertando

cada uno de los demás ingredientes mezclamos

constantemente sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla igual,
homogénea y sin grumos, nos debe quedar una masa muy sueltita.

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Con la masa lista la pasamos a un recipiente más pequeño y fácil de

manipular, para luego ir colocando en cada uno de los moldes pequeños

para los cupcakes.

Introducir el horno precalentado a 150° durante 15 a 20 minutos.

Una vez que vemos que están bien horneados los cupcakes les
retiramos del horno y les dejamos reposar por un espacio de diez
minutos, para luego retirarlos de los moldes, les colocamos sobre una

lata para que se vayan enfriando poco a poco.

PARA DECORAR Y HACERLES MAS AGRADABLES

Batir un vaso de leche con la crema

chantillí hasta que tenga la consistencia
de copos.

En una manga pastelera colocar la

preparación y decorar cada cupcake con
la crema.

Anadir las chispas de chocolate y grajeas a cada cupcake.

Y listo para el deleite de los niños.

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Conclusiones de la Tarea:

Al ser nuestro cantón Baños de Agua Santa un gran productor de este

tubérculo, llamado camote, es muy importante darle la importancia en la
alimentación de los niños ya que contiene vitamina A que protege a la
piel, mucosas y nuestro sistema inmunológico. La fibra que contiene barre
con la grasa, debemos incluir este tipo de alimento de una manera
novedosa que causen impresión a los estudiantes y sobretodo estos sean
nutritivos para la salud de los estudiantes.

Bibliografía:

(SECAP, GUIA DE ALIMENTACION Y NUTRICION PARA DOCENTES MINISTERIO

DE SALUD PUBLICA, 2019) (SECAP, MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA
BARES ESCOLARES, 2018)

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