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Universidad Nacional de Barranca

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”

DOCENTE: Dr. JOSE ALBERTO


Determinación de CARLOS
las RAMOS
tablas CURSO: FISICOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
SOLUCIONES
1. A partir de 200 g de una solución al 50% en peso de ácido sulfúrico se eliminaron por
evaporación 50 g de agua. Hallar el porcentaje en peso de ácido en la solución restante.
a) 66.67 b) 33.33 c) 50 d) 15 e) 60
2. Una solución tiene 16% en peso de azúcar y tiene una densidad de 1.05 g/mL. ¿Cuántos gramos
de azúcar hay en 400 mL de solución?
a) 50 b) 67.2 c) 80 d) 40.5 e) 62.7
3. Tenemos una solución de CuSO4 cuya concentración es 20g/l .Si su densidad es de 1.1 g/ml.
Determine su porcentaje en peso.
a) 2 b) 1.82 c) 4.5 d) 8 e)10.5
4. En la composición del aire seco al nivel del mar se encuentra neón (Ne) al 0.0015% en volumen.
Encontrar el número de partes por millón(ppm). D(Ne)=0.87g/l ; D(aire)=1.29g/l
a) 100 b) 50 c) 58.5 d) 10.1 e) 65.25
5. Se tiene cierta bebida alcohólica que viene en botellas de 700 ml, si dicha bebida contiene 20%
en volumen de etanol ¿Cuántas botellas se podrán obtener de 0.98 L de alcohol puro?
a) 4 b) 5 c) 6 d) 7 e) 9
6. El peróxido de hidrógeno puede oxidarse o reducirse según la especie con la cual reaccione. Si se
tiene un frasco de agua oxigenada al 3% en volumen y su densidad 1.05 g/mL ¿Cuál es su
concentración molal? Densidad (H2O2)=1.4g/mL
a) 12.3 b) 1.23 c) 1.87 d) 18.7 e) 2.34

7. En un experimento se requiere una solución de NaCl al 30% en masa, pero en el almacén solo
hay una solución de NaCl al 25 % en masa. Si se tiene 60 g de la solución menos concentrada, ¿Qué
volumen de agua en ml se debe eliminar por evaporación para obtener la solución deseada?.
a) 5 b)30 c)20 d) 50 e)10

8. ¿Qué volumen en mL de ácido sulfúrico 0.5 N debe añadirse a 200 mL del mismo ácido con 0.15
N, para que después se añada 200 mL de agua destilada la concentración de la solución final se 0.1 N?.
a) 25 b) 50 c) 100 d) 125 e) 125

9. Una muestra de 0.5 gramos de una aleación conformada por magnesio y aluminio se agregó en
un recipiente que contiene 50 mL de una solución de ácido monoprótico 1 M. Con estos datos calcule
la composición centesimal de la aleación.
a) 40% Al b) 60% Mg c) 50% Al d) 40% Mg e) 70% Al

10. Una solución de ácido yohidrico tiene una concentración de 45% en masa y una densidad de 1.5
g/ml ¿Cuántos mililitros de esta solución se deben utilizar para preparar 500 ml de una solución del
mismo ácido 0.6 M?.
a) 51,5 b) 56.9 c) 87,6 d) 98,2 e) 120

11. Se tiene una solución de H3PO3 al 54% cuya densidad es 1.1¿Qué volumen de ácido
concentrado en litros se debe tomar para preparar 5L de H3PO3 6 N.
a) 1.38 b) 2 c) 1.5 d) 3.33 e) 1

12. Determinar el volumen en ml de HBr 2 N necesario para neutralizar 500 mL de Ba(OH) 2 con 2%
en volumen. Si la densidad del Ba(OH)2=4.5 g/ml
a) 300 b) 140 c) 263 d) 198 e) 200
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13. Calcular la normalidad de una solución acuosa de NaOH si se sabe que 50 ml de dicha base
reacciona completamente con 12.5 ml de una solución acuosa de ácido sulfúrico 1 N.
a) 0.10 b) 0.15 c) 0.20 d) 0.25 e) 0.30

14. Se tiene 2 gramos de un producto alimenticio son descompuestos mediante reacciones químicas,
por lo que el nitrógeno pasa al estado de ión amonio. Después del ataque el líquido se diluye, se
alcaliniza y se destila, el NH3 desprendido se neutraliza con 25 mL de H 2SO4 0.5 N. Al final de
destilación el exceso de ácido se valora con NaOH, gastándose 16.4 mL de la solución 0.5 M.
Determine el porcentaje de nitrógeno en el producto.
a) 2.50 b) 8.50 c) 3.01 d) 5.50 e) 6.10

15. Calcule la molaridad de una solución que resulta de la mezcla de 25 ml de KOH al 20% en masa
y densidad 1.22 g/ ml con 250 ml de otra solución de KOH, sabiendo además que esta última solución
es capaz de neutralizar el 75% de una solución de HBr 0.4 M cuyo volumen es 1,875 L.
a) 2,86 b) 3,12 c) 1,75 d) 0,46 e) 1,24

16. Calcular la concentración aproximada, en porcentaje en masa, de ácido nítrico en una solución
preparada mezclando 400 ml de agua y 200 ml de ácido nítrico concentrado al 63% en masa con una
densidad de 1,4 g/ml
a) 31% b) 26 % c) 42% d) 19% e) 10%

17. Una muestra de 1.5 g de CaCO 3 impuro se disolvió en 80 ml de HCl 0.12 M y el ácido residual
se neutralizo con 12 ml de KOH 0.10 M. Determine el porcentaje de CaCO3 en la muestra.
CaCO3 + HCl CaCl2 + H2O + CO2
a) 56 b) 28 c) 44 d) 88 e) 74

18. Una solución diluida se obtiene agregando 500 ml de agua a 2 L de HBr 2 M. Se extraen 800 ml
de esta solución para obtener una al 10% en peso y densidad 1,07 g/ml. Determinar el volumen de
agua en l que se agregó a esta última solución. Dato P.M. (HBr)= 81.
a) 0.2 b) 1.7 c) 0.36 d) 0.54 e) 2.5

19. ¿Cuál es la normalidad de una solución de bicarbonato de potasio (KHCO 3) cuya molalidad es
igual a 0.4 y la solución tiene densidad a 20 ˚C de 1,025 g/ml?.
a) 0.52 b) 0.39 c) 4.0 d) 5.05 e) 2.05

20. Una solución acuosa de H2SO4 al 80% en peso ocupa 1/3 de volumen de un recipiente y los 2/5
del recipiente lo ocupa otra solución del mismo ácido al 90% en peso. La relación de densidades entre
la segunda y la primera solución es 21/20. Determinar el porcentaje en peso de ácido en la solución
resultante.
a) 35 b) 64 c) 75.5 d) 66.6 e) 85.6

21. Calcule el pH de una solución de hidróxido de calcio 0,3 M (Log3=0,48)


a)11 b) 12,7 c) 10 d) 13,48 e) 13,78

22. Calcule el pH de la disolución obtenida al mezclar 50 mL de HBrO 4 0,03 M y 50 mL de una


disolución de NaOH 0,05 N.
a) 12 b) 12,7 c) 11 d) 13 e) 12,75
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23. Se disuelve 39,2g de H2SO4 en agua formándose una solución de 10 litros. ¿Cuál es su pH?
a) 4,1 b) 12,6 c) 1,1d) 2,1 e) 1,4

24. La solubilidad del ácido benzoico a 90°C es 2,8g/100g agua. Determinar cuántos gramos de agua
se deben añadir a 10 gramos del mismo ácido para que se disuelva totalmente.
a) 291,3 b) 300,8 c) 357,14 d) 365,4 e) 396,2

25. Para el nitrato de potasio, se tiene:


S30°C = 46 g KNO3 / 100g H2O y S100°C = 246 g KNO3 / 100 g H2O
Calcular los gramos de KNO3 que cristalizara de una solución saturada a 100°C, que contiene 500 mL
de agua, al enfriarse a 30 °C
a) 600 b) 800 c) 1 000 d) 1 200 e) 1 500

26. Una solución de dicromato de potasio se preparó al añadir 10 gramos de K 2Cr2O7 en cantidad
suficiente de agua para obtener un litro de solución. Determinar la normalidad de la solución si la
reacción en medio ácido es:
Cr2O72- + Fe2+ Cr3+ + Fe3+

a) 0,2 b) 0,3 c) 0,4 d) 0,5 e) 0,6

27. ¿Cuántos litros de HNO3 2N se requieren para oxidar 127 gramos de cobre metálico, según la
reacción: PA Cu=63,5
Cu + NO3- Cu2+ + NO
a) 1/4 b) 2/3 c) 2/5 d) 2 e) 3/5

28. Se tiene una solución de soda cáustica al 20% cuya densidad es 1,25 g/mL ¿Cuál es su
normalidad?
a) 1,54 b) 2,25 c) 4,56 d) 5,32 e) 6,25

29. En una solución acuosa de etanol (C 2H5OH) la diferencia entre las fracciones molares de
solvente y soluto es 0,3. Hallar la concentración molal.
a) 3,73 b) 14,95 c) 22,43 d) 29,91 e) 44,87

30. Se disuelven 63,2g de KMnO4 en agua hasta completar un volumen de 40 L. Calcular la


molaridad de la solución (P.A: K = 39; Mn = 55; O = 16)
a) 0,1 M b) 0,01 M c) 0,001M d) 1 M e) 0,2 M

31. Hallar la normalidad de la solución resultante al mezclar 80 mL de HCℓ 0,2 N con 120 mL de
HCℓ4 N.
a) 3,5 b) 2,5 c) 2,0 d) 1,5 e) 0,8

32. Hallar la (Molaridad + Normalidad) de una solución de Ca 2Br2O5 al 10% y densidad de 1,6
g/mL.(PA : Ca = 40, Br = 80, O = 16)
a) 2,5 b) 2,4 c) 3,5 d) 5,5 e) 4,1

33. En disolución ácida, el permanganato de potasio reacciona con los iones oxalato oxidandolé a
CO2. El permanganato se reduce a iones Mn+2. Para dar oxidar completamente 30.2 ml de una
disolución de oxalato sódico se precipitaron 21.6 ml de una disolución 0.1 M de permanganato
potásico. Hallar la concentración de la solución de oxalato de sodio.
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a) 1.8 b) 0.18 c) 0.23 d) 2.3 e) 0.45

34. ¿Cuál es la solución de H3PO4 si 20 ml de esta solución se mezclan con 30 ml de soda cáustica
NaOH al 8% W/V y además el producto de la reacción es Na2HPO4?.
a) 1 b) 2 c) 3.2 d) 4.5 e) 1.5

35. El ácido cítrico C6H8O7, es un ácido orgánico presente en ciertas frutas. Si se preparó 2 L de
solución ácida 0.12 M ¿qué cantidad de masa en gramos, de ácido cítrico con 15% de impurezas se
disolvió para formar dicha solución?.

a) 38.7 b) 19.6 c) 95.6 d) 193e) 54.2

36. Se valora una muestra de CaCl 2 cuya masa es 0.25 g con 40 ml de una solución de AgNO 3 0.1 M.
Calcule el % de la muestra de CaCl2. Dato P.F.(CaCl2)=111

a) 76.5 b) 54.3 c) 96.3 d) 88.8 e) 66.6

37. Una muestra de 1.5 g de CaCO3 impuro se disolvió en 80 mL de HCl 0.12 M y el ácido residual
se neutralizó con 12 ml de KOH 0.10M.
Determinar el porcentaje de CaCO3 en la muestra.

CaCO3 + HCl CaCl2 + H2O + CO2

a) 56% b) 28% c) 44% d) 88% e) 74%

38. Calcule el pH de la solución que se obtiene al mezclar 100mL de HNO30,6 M; 100 mL de


H2SO40,2 M y 300 mL de KOH 0,5 N
a) 5 b) 7 c) 8 d) 10 e) 13
39. Calcular el pH de una solución acuosa de HCOOH 0,04 M (moles/L) si se ha disociado en 0,2%
a) 14 b) 4 c) 9,7 d) 5,1 e) 4,1

40. Se combinan 2L de HCℓ 0,15M y 3L de NaOH0,15 M a 25ºC. ¿Cuál es el pH de la solución


resultante? Si log3 = 0,48
a) 1,30 b) 3,70 c) 4,70 d) 5,70 e) 12,48

41. A 5 litros de una solución de hidróxido de sodio 2M se le adiciona 5 litros de una solución de
ácido clorhídrico 1M. Indicar el pH de la solución resultante: (Log 2 = 0,3)
a) 0,3 b) 14,0 c) 10,4 d) 7,13 e) 13,7

42. El monitor de una estación de control de la contaminación atmosférica de una concentración


diaria promedio para el SO2 de 480 μg/m3 a 30ºC y 1 atm, ¿cuál será la concentración de SO2 en ppm?
¿Sobrepasa los valores límites establecidos?
a) 0,3 b) 0,186 c) 10,4 d) 7,13 e) 13,7

43. Si 100 mL de solución de acetona xM se vierten en un balón de destilación y se le agrega agua


hasta completar los 225 mL. Luego de destilar, se separa la mitad de la cantidad de acetona disuelta
con densidad de 0.8g/ml. Quedando en el balón una solución al 20% con densidad 0,5 g/ml. Encontrar
el valor de x. PM acetona = 58g/mol
a) 3 b) 2 c) 5 d) 6.9 e) 0.4
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44. El gas emitido por la chimenea de una central térmica contiene, a 460ºC, diferentes
concentraciones de SO2 según el carbón utilizado: Si la emisión de gas es de 25000 m 3/min, ¿cuál será
la emisión de SO2 expresada en g/s en cada uno de los casos? Dato: La presión de los gases a la salida
de la chimenea es de 1,05 atmósferas.
a) 2.000 ppm
a) 0,3 b) 14,0 c) 932 d) 7,13 e) 13,7
b) 1.200 ppm.
a) 0,3 b) 14,0 c) 10,4 d) 559 e) 13,7

45. Se observa que la concentración diaria promedio para el monóxido de nitrógeno en una estación
de monitoreo es de 40 μg/m3 a 25ºC y 750 mm de presión, ¿cuál será la concentración de NO en ppm?
a) 0,3 b) 14,0 c) 0.033 d) 7,13 e) 13,7
46. El monitor de una estación municipal de control de la contaminación da una concentración diaria
promedio de ozono de 20 μg/m3 a 20ºC y 1 bar, ¿cuál será la concentración de ozono en ppb?
a) 0,3 b) 14,0 c) 10,14 d) 7,13 e) 13,7
47. La concentración de monóxido de carbono en el humo de un cigarro alcanza niveles de 450 ppm.
Determine la concentración en mg/m3 a 20ºC y a 1,1 atm.
a) 0,3 b) 576 c) 10,4 d) 7,13 e) 13,7

48. El gas del tubo de escape de un camión contiene un 2,2% en volumen de monóxido de carbono,
¿cuál será la concentración de CO en mg/m3 a 30ºC y 1,02 atm?
a) 0,3 b) 25300 c) 10,4 d) 7,13 e) 13,7

49. En una estación urbana la concentración diaria promedio de CO es de 445 ppm. Determinar:
a) el porcentaje en volumen
a) 0,3 b) 14,0 c) 0.0445 d) 7,13 e) 13,7
b) la concentración de mg/m3 a 20ºC y 1,1 atm.
a) 0,3 b) 14,0 c) 10,4 d) 570 e) 13,7

50. La concentración de monóxido de nitrógeno a 20ºC y 1,1 atm da niveles de 225 ppm. Determinar
la concentración en mg/m3.
a) 0,3 b) 309 c) 10,4 d) 7,13 e) 13,7

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