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Ingredientes
È só misturar!!!
Ingredientes
CREME DE CHOCOLATE
Ingredientes:
20grs de cacau em pó
Preparo:
derreter por completo o chocolate misture tudo ate que fique homogêneo.
Leve para geladeira ate que fique empastada e fria (+ - 1 hora), após o
descanso da massa na
BRIGADEIRO GOURMET
Ingredientes
30grs de glucose
Preparo
Ingredientes
5k de leite condensado
2k de creme de leite
Preparo
Dica: usam-se poucas nozes, porque ela cozinha desde o inicio, então ela
solta um óleo que da sabor
ao Strogonoff.
Ingredientes
Ingredientes
1k de chocolate ao leite
Preparo
manteiga – quando se é feito este processo ela fica com um sabor que
lembra as nozes).
delicadamente.
4° Pegue um aro retangular para que o doce fique esquadro bem certinho,
espere cristalizar por 12
horas e corte em quadradinhos de 3cm por 3cm, caso não tenha um aro
pode usar um tabuleiro
Dica: o aro deve-se mandar fabricar e ele deve ter 1cm de altura.
Dicas da ganache
• Ganache de chocolate branco: 100% de chocolate branco + 30% de
líquidos
Ingredientes
1k de chocolate branco
Preparo
Leve o creme de leite ao fogo brando e quando abrir fervura jogue sobre o
chocolate branco picado,
mexa bem e leve para a batedeira, bata ate dar ponto (fica com aspecto de
mousse – uma delicia).
GANACHE DE FRUTAS
Ingredientes
única polpa de NÃO pode usar é a polpa de açaí, pois ela é muito arenosa)
Preparo
Ingredientes
Preparo
RECHEIO TROPICAL
Ingredientes
Gotas de limão
Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8
dias.
Ingredientes
Comece torrando as avelãs no forno, depois tire quase toda as peles delas,
é bem fácil, igual fazemos com amendoim. Processe as avelãs (Bata no
liquidificador) até ficar uma pasta cremosa, depois vá adicionando aos
poucos o chocolate derretido (derreter previamente em banho-maria), o
cacau em pó, o açúcar e a baunilha. Simples Assim...
RECHEIO DE ABACAXI
Ideal para bolos decorados c pasta americana Este recheio é especial tanto
no sabor, quanto na qualidade, é um dos mais pedidos para casamento.
Ingredientes:
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
RECHEIO MORENINHO
Ingredientes
RECHEIO DE NOZES
Ingredientes
1/2 lata de doce de leite
RECHEIO DE BOLO
ingredientes
3 gemas
Preparo
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
Preparo
Rechear o bolo com metade deste creme e colocar por cima a metade do
chocolate ralado
RECHEIO TRUFADO
Ingredientes
Preparo
RECHEIO CROCANTE
Ingredientes
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
Preparo
DELÍCIA NEVADA
Ingredientes
1 litro de leite
raspa de limão
Preparo
Misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo para ferver, mexendo
sempre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. bata as claras em neve até obter
uma consistência firme. Coloque as claras em neve no leite fervente, um
pouco de cada vez, deixando cozinhar dos dois lados. Retire com uma
escumadeira e coloque num pirex. Reserve. Bata as gemas com um pouco
de leite frio e junte ao leite que sobrou na panela, sem tirar do fogo.
Mexa por mais alguns minutos até obter consistência cremosa. Acrescente a
raspa do limão.
Ingredientes
1 limão grande
Preparo
Junte a água, o suco do limão e sua casca previamente ralada. Em uma
panela, coloque 2,5 litros de água com limão e leve ao fogo até atingir a
temperatura próxima a fervura. Dissolva, em outro recipiente, o Mix Creme
Fleischmann em 1 litro de água, mexendo até homogeneizar. Acrescente à
mistura acima, a água que se encontra na panela. Continue mexendo até a
geléia ficar totalmente lisa.
CALDA DE CARAMELO
Ingredientes
1kg de açúcar
400g de água
Preparo
Coloque o açúcar para derreter numa panela e deixe corar até ficar cor de
caramelo. Acrescente aos poucos a água que deverá estar quente e deixe
esfriar.
GANACHE
Ingredientes
Preparo
Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma panela e junte com o
creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos,
mexendo sempre. Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e
misture com o xarope de milho. Quando esfriar, cubra com filme e leve à
geladeira por no mínimo 2 horas, mexendo bem a cada 15 minutos. Se a
ganache ainda não estiver fria e firme o suficiente, deixe na geladeira por
mais 1 hora, mexendo a cada 15 minutos. Pode ser feito no dia anterior.
Neste caso, não há necessidade de mexer a cada 15 minutos.
GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes
Ingredientes
3 ovos
Preparo Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas Numa panela, junte
o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver,
mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme
começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe
esfriar. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve.
Ingredientes
150 g de damasco
Preparo
BABA DE MOÇA I
Ingredientes
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
2 colheres de chocolate em pó
Preparo:
RECHEIO DE CUPUAÇU
Ingredientes:
2 xícaras de água
Preparo:
Deixe esfriar.
RECHEIO MARAVILHA
Base para Recheios variados e deliciosos.
Ingredientes:
3 gemas peneiradas
Preparo:
Variações:
RECHEIO DE BAUNILHA
Ingredientes:
Preparo:
Prepare o pudim, conforme as instruções da embalagem, mexa por 10
minutos.
RECHEIO DE LARANJA
Ingredientes:
Preparo:
RECHEIO DE DAMASCO
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
Ingredientes:
12 gemas peneiradas
Preparo:
Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8
dias.
GANACHE
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
2 colheres de margarina
Colocar tudo em uma panela grossa e levar ao fogo até que desgrude da
panela.
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Espere esfriar bem as latas para poder retirar o doce de leite de dentro.
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
15 sonhos de valsa
MODO DE PREPARO:
Ingredientes
200 g de manteiga sem sal 12 colheres de sopa cheia de leite em pó 1 lata
de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher de sopa
cheia de emulsificante 500 g de chocolate branco ralado MODO DE
PREPARO
RECHEIO DE NOZES
Ingredientes
RECHEIO DE BOLO
Ingredientes
3 gemas
Preparo
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes, menos o creme de
leite, levar ao fogo fazer um creme
Ingredientes
Preparo
Rechear o bolo com metade deste creme e colocar por cima a metade do
chocolate ralado
RECHEIO TRUFADO
Ingredientes
400g de chocolate meio amargo 450ml de creme de leite sem soro
Preparo
RECHEIO CROCANTE
Ingredientes
Preparo
DELÍCIA NEVADA
Ingredientes
1 litro de leite
raspa de limão
Preparo
Misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo para ferver, mexendo
sempre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. bata as claras em neve até obter
uma consistência firme. Coloque as claras em neve no leite fervente, um
pouco de cada vez, deixando cozinhar dos dois lados. Retire com uma
escumadeira e coloque num pirex. Reserve. Bata as gemas com um pouco
de leite frio e junte ao leite que sobrou na panela, sem tirar do fogo.
Mexa por mais alguns minutos até obter consistência cremosa. Acrescente a
raspa do limão.
Ingredientes
1 limão grande
Preparo
CALDA DE CARAMELO
Ingredientes
1kg de açúcar
400g de água
Preparo
Coloque o açúcar para derreter numa panela e deixe corar até ficar cor de
caramelo. Acrescente aos poucos a água que deverá estar quente e deixe
esfriar.
GANACHE
Ingredientes
Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma panela e junte com o
creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos,
mexendo sempre. Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e
misture com o xarope de milho. Quando esfriar, cubra com filme e leve à
geladeira por no mínimo 2 horas, mexendo bem a cada 15 minutos. Se a
ganache ainda não estiver fria e firme o suficiente, deixe na geladeira por
mais 1 hora, mexendo a cada 15 minutos. Pode ser feito no dia anterior.
Neste caso, não há necessidade de mexer a cada 15 minutos.
GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes
Ingredientes
3 ovos
Preparo Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas Numa panela, junte
o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver,
mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme
começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe
esfriar. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve.
Ingredientes
150 g de damasco
Preparo
BABA DE MOÇA I
Ingredientes
MODO DE PREPARO:
RECHEIO MORENINHO
Ingredientes:
2 colheres de chocolate em pó
Preparo:
Ingredientes:
2 xícaras de água
Preparo:
Deixe esfriar.
RECHEIO MARAVILHA
Ingredientes:
3 gemas peneiradas
Preparo:
RECHEIO DE BAUNILHA
Ingredientes:
Preparo:
RECHEIO DE LARANJA
Ingredientes:
Preparo:
RECHEIO DE DAMASCO
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
Preparo:
Ingredientes:
12 gemas peneiradas
Preparo:
Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8
dias.
GANACHE
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
2 colheres de margarina
MODO DE PREPARO:
Colocar tudo em uma panela grossa e levar ao fogo até que desgrude da
panela.
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Espere esfriar bem as latas para poder retirar o doce de leite de dentro.
Ingredientes:
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
15 sonhos de valsa
MODO DE PREPARO:
Ingredientes
1 gema peneirada
MODO DE PREPARO:
Mexendo sepre com uma colher de pau até ficar um creme homogêneo e
consistente.
Não deixe muito duroai desligue o fogo e misture o creme de leite sem soro
com o creme pronto.
Quando ferver esta pronto escorra deixe esfriar por 5 minutos, ai vc mistura
este abacai com o de latinha.
Pois dessa forma renderá mais, e ficará mais gostoso,o abacaxi de lata está
muito caro.
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
Misture Antes de rechear o bolo, leve á geladeira por 1 hora, pois fica mais
consistente
RECHEIO BEIJINHO
Ingredientes
Ingredientes
1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite s/ soro meia lata de agua
1 suco tang sabor maracujá primeiro passo Misture o suco tang,com a agua
e leve p/ liq,junto c/ os demais ingredientes o leite condensado,eo creme de
leite s/ soro,bata tudo bem leve p/ gelar deixe o creme de leite na geladeira
de um dia p/ o outro, e quando for furar a lata fure na bundinha dela isso
facilitará tirar o soro da lata
Ingredientes
Modo de Preparo
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de
amido de milho dissolvido em meia xícara de leite 1 caixinha de morangos
picados Coloque os três primeiros ingredientes em uma panela
GANACHE DE LIMÃO
Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Ingredientes
Modo de preparo
Deixe ferver no fogo baixo até formar uma calda grossa. Desligue o fogo,
misture 1/4 de xícara (chá) de creme de leite e o chocolate branco picado, já
derretido no micro-ondas ou em banho-maria.
GANACHE DE MARACUJÁ
Ingredientes
Modo de preparo
Dicas
RECHEIOS PRATICOS
RECHEIO AMENDOIM
Ingredientes
NOZES
TRUFADO DE CAFÉ:
500 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher
de sopa de café solúvel 1/2 xícara de café de conhaque Derreta o chocolate
com o creme de leite. Deixe amornar e coloque o café dissolvido no
conhaque. Misture bem e coloque para gelar.
TRUFADO DE ROSAS
500 gramas de chocolate branco 1 lata de creme de leite sem soro 1/2
xícara de café de água de rosas Derreter o chocolate com o creme de leite.
Esperar esfriar e misturas a água de rosas. Colocar para gelar.
RECHEIO DE CARAMELO
RECHEIO DE COCO
RECHEIO DE MORANGO
BRIGADEIRO DE CENOURA:
SONHO DE VALSA
CREME DE COCO:
1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 1 colher de sopa de
farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina ,150 gramas de coco ralado
seco misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até despredender do
fundo da panela
GELEIA DE AMEIXA:
500 gramas de ameixa 200 gramas de açúcar água o suficiente pra cobrir
as ameixas deixe as ameixas de molho na água com açúcar de um dia para
outro ,bata no liquidificador ,leve ao fogo deixe cozinhar até ficar em uma
consistência firme.
STROGONOFE DE NOZES:
RECHEIO DE CHOCOLATE:
Base de leite (pode fazer com água também/não vai ao fogo) 130 g do pó
belga Mavalerio 100 ml de leite condensado 50 ml de leite (se precisar
acrescentar mais 50 ml/depende se recheio de bolo só 50 ml ok) bater de 8
a 10 mim velocidade média.
200 g de chocolate branco derretido Base para creme de nozes: 100 grs. de
chocolate branco derretido essência de nozes 150 grs. de nozes
processadas em pó Dobrar a quantidade para um bolo de 2,5kgs.
TRUFA DE MARACUJÁ
TRUFA DE MARACUJÁ
BRIGADEIRO CREMOSO
BRIGADEIRO II
BRIGADEIROIII
BRIGADEIRO DE NUTELLA
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE
1 lata de leite condensado 1 cx de creme de leite ou lata sem soro (para dar
mais cremosidade, já que o de cx é homogeneizado, por isto tem aspecto
gelatinoso e sai inteiro da cx), 1 colher (sopa) de glucose branca 1 colher
(sopa) manteiga 5 colheres (sopa) de Ovomaltine. Misturar todos os
TRUFADO DE PAÇOCA
100gr de chocolate branco picado (nobre) 1 cx creme de leite 1 lata de leite
condensado 1 colher (sopa) de glucose branca 2 colheres (sopa) de pasta de
paçoca ou amendoim + ou - 1 xíc de chantilly Misturar todos os
ingredientes, fogo baixo de 15 à 20 min. Esperar esfriar e colocar o chantilly
BRIGADEIRO BRANCO
BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinhas de 200gr) 1 lata de doce
de leite (Itambé) 2 colheres de chocolate em pó 300 gr de chocolate meio
amargo derretido 1 colher (chá) de essência de baunilha Na batedeira bater
o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em pó e a baunilha, com a
batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido. Deixa
ele descasar para ficar mais firme o recheio.
Creme branco: leve ao fogo 1/2 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 2
colheres (sopa) cheias de maizena mexendo até engrossar, retire do fogo e
acrescente 1 cx de creme de leite e 1 colher de essência de baunilha.
CREME DE COCO:
GELEIA DE AMEIXA:
500 gramas de ameixa 200 gramas de açúcar água o suficiente pra cobrir
as ameixas deixe as ameixas de molho na água com açúcar de um dia para
outro ,bata no liquidificador ,leve ao fogo deixe cozinhar até ficar em uma
consistência firme.
STROGONOFE DE NOZES:
RECHEIO DE CHOCOLATE:
Base de leite (pode fazer com água também/não vai ao fogo) 130 g do pó
belga Mavalerio 100 ml de leite condensado 50 ml de leite (se precisar
acrescentar mais 50 ml/depende se recheio de bolo só 50 ml ok) bater de 8
a 10 mim velocidade média.
200 g de chocolate branco derretido Base para creme de nozes: 100 grs. de
chocolate branco derretido essência de nozes 150 grs. de nozes
processadas em pó Dobrar a quantidade para um bolo de 2,5kgs.
TRUFA DE MARACUJÁ
BRIGADEIRO DE MARACUJÁ
BRIGADEIRO CREMOSO
BRIGADEIRO
BRIGADEIROIII
BRIGADEIRO IV
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE
1 lata de leite condensado 1 cx de creme de leite ou lata sem soro (para dar
mais cremosidade, já que o de cx é homogeneizado, por isto tem aspecto
gelatinoso e sai inteiro da cx), 1 colher (sopa) de glucose branca 1 colher
(sopa) manteiga 5 colheres (sopa) de Ovomaltine. Misturar todos os
TRUFADO DE PAÇOCA
BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinhas de 200gr) 1 lata de doce
de leite (Itambé) 2 colheres de chocolate em pó 300 gr de chocolate meio
amargo derretido 1 colher (chá) de essência de baunilha Na batedeira bater
o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em pó e a baunilha, com a
batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido. Deixa
ele descasar para ficar mais firme o recheio.
Creme branco: leve ao fogo 1/2 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 2
colheres (sopa) cheias de maizena mexendo até engrossar, retire do fogo e
acrescente 1 cx de creme de leite e 1 colher de essência de baunilha.
MOUSSE DE CHOCOLATE
GELEIA DE AMEIXA:
500 gramas de ameixa 200 gramas de açúcar água o suficiente pra cobrir
as ameixas deixe as ameixas de molho na água com açúcar de um dia para
outro ,bata no liquidificador ,leve ao fogo deixe cozinhar até ficar em uma
consistência firme.
STROGONOFE DE NOZES:
RECHEIO DE CHOCOLATE:
Base de leite (pode fazer com água também/não vai ao fogo) 130 g do pó
belga Mavalerio 100 ml de leite condensado 50 ml de leite (se precisar
acrescentar mais 50 ml/depende se recheio de bolo só 50 ml ok) bater de 8
a 10 mim velocidade média.
200 g de chocolate branco derretido Base para creme de nozes: 100 grs. de
chocolate branco derretido essência de nozes 150 grs. de nozes
processadas em pó Dobrar a quantidade para um bolo de 2,5kgs.
TRUFA DE MARACUJÁ
BRIGADEIRO DE MARACUJÁ
TRUFA DE MARACUJÁ
BRIGADEIRO
BRIGADEIRO II
1 lata de leite condensado 200 ml de creme de leite 2 colheres de chocolate
(50% cacau) 1 colher de cacau 100% 1 colher de farinha de trigo 1 colher de
manteiga 100% 1/2 xicara de leite Coloco na panela o leite cond. e misturo
o chocolate, cacau e farinha peneirados juntos, misturo bem e acrescento os
outros ingredientes, levo ao fogo até parar de borbulhar, mas um pouco
antes de soltar do fundo da panela. Fica um creme bem suave para
espalhar.
BRIGADEIROIII
BRIGADEIRO IV
BRIGADEIRO DE NUTELLA
2 latas de leite condensado, 400 ml de leite integral (ou 2 caixinhas de
creme de leite), 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau, 1 pote
Nutella 395gr. Dissolvo o chocolate no leite condensado, depois acrescento
tudo e levo ao fogo, mexendo sem parar, até dar o ponto desejado.
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE
1 lata de leite condensado 1 cx de creme de leite ou lata sem soro (para dar
mais cremosidade, já que o de cx é homogeneizado, por isto tem aspecto
gelatinoso e sai inteiro da cx), 1 colher (sopa) de glucose branca 1 colher
(sopa) manteiga 5 colheres (sopa) de Ovomaltine. Misturar todos os
TRUFADO DE PAÇOCA
BRIGADEIRO BRANCO
Para cada lata de leite condensado, uma colher de manteiga, 3 colheres de
leite em pó e uma lata de creme de leite sem soro. Duas receitas recheiam
um bolo de 3 Kg. Fica delicioso.
BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinhas de 200gr) 1 lata de doce
de leite (Itambé) 2 colheres de chocolate em pó 300 gr de chocolate meio
amargo derretido 1 colher (chá) de essência de baunilha Na batedeira bater
o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em pó e a baunilha, com a
batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido. Deixa
ele descasar para ficar mais firme o recheio.
Creme branco: leve ao fogo 1/2 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 2
colheres (sopa) cheias de maizena mexendo até engrossar, retire do fogo e
acrescente 1 cx de creme de leite e 1 colher de essência de baunilha.
MOUSSE DE CHOCOLATE
BABA DE MOÇA
STROGONOFF DE NOZES
RECHEIO AMENDOIM
Ingredientes: 400gr chocolate branco derretido 200gr creme de leite 200gr
doce de leite 200gr farinha de amendoim 300gr chantilly batido Derreta o
chocolate branco e misture com o creme de leite, acrescente o doce de
leite, o amendoim e por último o chantilly batido.
MOUSSE MARACUJÁ
Esse recheio saiu meio por acaso, em função dos produtos que eu tinha em
casa! –
TRUFFA DE COCO
1/2 xícara (chá) de açúcar (80g) 1 xícara (chá) de leite de coco (200ml)
300g de coco fresco ralado 200g de cobertura de chocolate branco picada
1/4 xícara (chá) de creme de leite 1 colher (sopa) de conhaque(opcional)
Preparo: Numa panela coloque o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo alto
até abrir fervura, junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até que a calda
seque. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de
leite, o conhaque e misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira até que
fique firme
BABA DE MOÇA
STROGONOFF DE NOZES
RECHEIO AMENDOIM
MOUSSE MARACUJÁ
Esse recheio saiu meio por acaso, em função dos produtos que eu tinha em
casa! –
TRUFFA DE COCO
1/2 xícara (chá) de açúcar (80g) 1 xícara (chá) de leite de coco (200ml)
300g de coco fresco ralado 200g de cobertura de chocolate branco picada
1/4 xícara (chá) de creme de leite 1 colher (sopa) de conhaque(opcional)
Preparo: Numa panela coloque o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo alto
até abrir fervura, junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até que a calda
seque. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de
leite, o conhaque e misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira até que
fique firme
Fonte: Bomboniers