Estructura de una molécula de agua

Una molécula de agua tiene un momento

dipolar neto causado por una compartición
desigual de electrones

1
 Un puente de hidrógeno entre dos
moléculas de agua

Puentes de hidrógeno entre agua y grupos

funcionales

2
 Solvatación de iónes por moléculas
orientadas de agua

Estructura del agua a distintas temperaturas

3
 La estructura del hielo

Perturbación de la estructura del agua por una

molécula hidrofóbica

4
Exclusión de moléculas
hidrofóbicas de la
estructura del agua. El
origen del efecto
hidrofóbico

El agua y compuestos de carbono tienen

geometrías características

5
Estructura de aminoácidos. El carbono α como
centro asimétrico (quiral)

Las configuraciones del L-gliceraldehído

y de los L-aminoácidos

6
Estereoisómeros del aminoácido alanina

La formula estructural general y la forma

zwiteriónica de los L-aminoácidos

7
 Los fluidos biológicos tienen valores de pH
característicos

• Todas las soluciones acuosas, incluyendo aquellas

dentro y alrededor de las células, contienen alguna
concentración de iónes H+ i OH-, los productos de la
disociación del agua
• En agua pura, [H+] = [OH-] = 10-7 M
• La concentración de H+ en una solución se expresa como
pH
pH = -log [H+]
• Asi para agua pura, pH = 7.0
• En la escala de pH 7,0 es neutro, pH < 7,0 es acído y
pH > 7,0 es básico

La ecuación de Henderson-Hasselbalch

• La ecuación de Henderson-Hasselbalch relaciona el pH y la

Keq de un sistema ácido-base
[A-]
pH = pKa + log —
[HA]
• El pKa de cualquier ácido es igual al pH en el cual la mitad de
las moléculas están disociadas y la mitad se encuentran
neutras (no disociadas)
• Es posible calcular el grado de disociación si se conocen tanto
el pH y el pKa del ácido

8
La curva de titulación del aminoácido glicina