Aislamiento de cinamaldehido de la canela por destilación al vapor

a Javier Calderón y b Fabio Botero

a Javier.calderon@correounivalle.edu.co, b Fabio.Botero@correounivalle.edu.co

a, Departamento de Química, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas

Universidad del Valle, A.A. 2536.

Fecha de Realización: 06 de junio de 2019.

Fecha de Entrega: 19 de junio de 2019.

Resumen

Para separar sustancias químicas que se encuentran mezcladas entre sí, existen varios métodos
de separación dependiendo de las condiciones y la naturaleza de la solución. En la práctica de
laboratorio correspondiente a este informe, realizamos una destilación por arrastre con vapor con
el que obtuvimos 0.03 gramos de cinamaldehído o aceite de canela.

Palabras clave: Presión de vapor, cinamaldehído, destilación.

DATOS Y RESULTADOS
Para el inicio de la práctica se tomaron 3,5 g
de hoja de canela con el fin de obtener
cinamaldehido el cual se ve en la figura 1.
Teniendo en cuenta que las hojas de canela
contienen entre 0,5 a 2,5 % wt de aceite de
canela,{1}, partiendo de ello se necesita aislar
el cinamaldehido, por la técnica de destilación
al vapor, la cual es un método económico y
eficaz de extracción.
Para ello se tomó un balón de fondo redondo,
se adición 3,5 g de hoja de canela, bolitas de
ebullición y 30 mL de agua destilada, se puso
en un baño de arena y se calentó hasta
comenzar la evaporación como se ve en la
figura 2 la cual debido al tiempo y a la mala
conductividad de la arena se tuvo que optar
por elevar la temperatura hasta 460 °C.

Figura 1. Cinamaldehido
1

Figura 2. Montaje experimental
Después se vertió el líquido lechoso en un
recipiente, este líquido este compuesto de
material orgánico y inorgánico, apoyándonos
en el destilador de Erlenmayer con adición de
Hexano en 3 diferentes pasadas para la
extracción más pura del componente orgánico
como se ve en la figura 3.
Figura 3. Destilación de Erlenmayer
2
Una vez hay el material orgánico se le
adiciona sal anhidra para eliminación de
humedad y se extrae el líquido resultante que
se calienta hasta evaporar completamente
dejando un color translucido en el beaker que
es el aceite de canela, se deja reposar a
temperatura ambiente y se pesa como se
muestra en la figura 4.
Figura 4. Sal anhidra para la absorción del
agua.
Para saber cuántos gramos de cinamaldehído
de canela se obtienen por destilación con
arrastre con vapor, se pesó primero el beaker
vacío en una gramera digital, ya que este
estaba destinado para contener el producto
resultante, finalizado el procedimiento, el
aceite de canela. Por lo anterior, al finalizar se
pesó nuevamente el beaker y mediante una
resta saber el dato requerido. Los pesos
obtenidos fueron:
Peso Beaker vacío (g): 28,85
Peso baker con aceite (g): 28,88
Peso baker con aceite - Peso baker vacío =
Peso aceite canela (g) = 0,03
ANÁLISIS DE RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Con respecto al peso del cinamaldehído que
fue de 0,03 g, la eficiencia del proceso era la
que se esperaba de acuerdo con lo
comparado en la literatura, que era
aproximadamente de 0,5 – 2.5 % en peso. Asi
la ecuación 1, describe el rendimiento de la
extracción.
0,03
RENDIMIENTO =0,08 𝑥100 = 37,5%
Asumiendo que la hoja de canela nos genere
el máximo rendimiento, que sería de 0,08 g.
Comparándolo con lo obtenido
experimentalmente obtuvimos un rendimiento
del 0,03 g, que representa el 37,5%.
Trate de describir y resumir con sus propias
palabras la metodología experimental
desarrollada en la práctica de laboratorio. Esta
parte del informe debe escribirse en tiempo
pasado.
CONCLUSIONES
 La cantidad de aceite obtenido en
contraste con la cantidad de materia
prima es muy poco, sin embargo es
debido al porcentaje de cinamaldehido
que se encuentra en la hoja de canela
por tal razón se puede decir que lo
obtenido es acorde con el rango que se
esperaba.
 La temperatura tiene un papel
fundamental ya que determina la
3
velocidad de la obtención del
compuesto lechoso.
PREGUNTAS
1. Expresar en palabras la última
ecuación de la teoría:
𝑊𝑎 𝑀𝑎𝑁𝑎 𝑀𝑎𝑃𝑎
= =
𝑊𝑏 𝑀𝑏𝑁𝑏 𝑀𝑏𝑃𝑏
Esta ecuación nos muestra las relaciones de
una mezcla de sustancias con masa Wa y Wb,
además se puede a partir de estas, encontrar
otras relaciones equivalentes con el número
de moles y las presiones parciales
multiplicándoles el peso molecular de cada
una de las sustancias respectivamente. Así
bien solo bastará conocer los números de
moles ó las presiones parciales para conocer
los pesos, de igual manera con los pesos de
las sustancias se podrá conocer las presiones
o las moles de la sustancia.
2. Describa el procedimiento para realizar
una destilación al vapor a macroescala.
A nivel industrial, se usan calderas para
obtener el vapor saturado fuera del equipo
principal. La materia prima se calienta y se
empieza a generar el aceite, el cual al ser
muy volátil, fluye en forma de vapor hasta
el condensa donde la mezcla se enfría. Al
salir del condensador se tiene una solución
lechosa inestable la cual es separada en
un decantador gracias a la inmiscibilidad y
densidades del agua y del y del aceite. [2]
 que no pueden ser destiladas en la etapa
atmosférica debido a que las altas
temperaturas que se requerirían producirían
su descomposición térmica.[4] Por lo tanto, la
destilación al vapor sustituye a la hecha al
vacío cuando no se requiere que la mezcla
ebulla a una temperatura menor a su
temperatura de ebullición.

Figura 5. Esquema de destilación a
macroescala
3. Que desventajas podrían citarse de la
destilación al vapor, considerada como
método de separación y purificación.
- Es aplicable solo para
soluciones entre líquidos
inmiscibles.
- La diferencia entre los valores
de densidad y punto de
ebullición debe ser alta.
Referencias
[1]
[2] Otálora V, Isabel. Extracción por arrastre
con vapor: importancia y aplicación. Pag, 7.
Universidad mayor de San Simón. 2012.
[3] Figmay. Manual de usuario: Extractor de
aceites esenciales por arrastre con vapor -
escala industrial. Fábrica de equipos de vidrio
para investigación, industrial, laboratorio y
medicina Figmay. Fecha de consulta: 09- 09-
2017.

- Representa un consumo alto

de recursos como energía en
forma de calor al calentar la
materia prima e hídricos al
usarse agua en flujo constante
para la condensación.

4. ¿Cuándo se utiliza la destilación al

vapor para separar y purificar
sustancias?

Este método es muy efectivo cuando la

mezcla es entre dos líquidos inmiscibles, que
tiene diferentes puntos de ebullición y
densidades con una diferencia alta.

5. ¿Cuándo la destilación al vapor

sustituye a la destilación al vacío?

La destilación al vacío tiene como objetivo la

destilación de las fracciones de hidrocarburos