Universidad Autónoma del Estado de México

Secretaria de Docencia
Coordinación General de Estudios Superiores
Programa Institucional de Innovación Curricular

Facultad de Medicina
Programas Operativos de Nutriología Médica

NÚMERO DE SEMANAS.- 16

JUSTIFICACIÓN:

La Nutriología es una herramienta básica para el médico general ya que le

permite conocer aspectos de magnitud, trascendencia y vulnerabilidad de
los padecimientos, así como aspectos de problemas de salud como la
desnutrición, el sobrepeso y la obesidad cuyas complicaciones representan
un serio problema de salud pública, cuyos costos representan una gran
parte del presupuesto de las instituciones de salud.

OBJETIVO.-

Adquisición de conocimientos, habilidades y destrezas para la recolección,

tabulación, e interpretación de los datos nutricionales que le permitan al
momento de su práctica profesional la toma de decisiones adecuada para la
solución de problemas de salud de índole nutricional.

ESCENARIO.- Salón de clases.

TEMARIO DE TEORÍA.

SEMANA 1

UNIDAD I.- Introducción y generalidades de la nutriología médica,

definiciones,

SEMANA 2

UNIDAD II.- Procesos en la Nutrición: Procesos individuales en la nutrición.

Proceso social en la nutrición.

SEMANA 3

UNIDAD III.- Carbohidratos

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SEMANA 4

UNIDAD IV.- Proteínas

SEMANA 5

UNIDAD V.- Lípidos

SEMANA 6

UNIDAD VI.- Vitaminas

SEMANA 7

UNIDAD VII.- Minerales

SEMANA 8

UNIDAD VIII.- Agua

SEMANAS 9 Y 10

UNIDAD IX.- Desnutrición

SEMANAS 11 y 12

UNIDAD X.- Obesidad.

SEMANA 13

UNIDAD XI.- Alimentación al seno materno, evaluación nutricional, embarazo

y lactancia, indicadores del estado nutricional, crecimiento y desarrollo.

SEMANAS 14

UNIDAD XII.- Dietología y Dietoterapia, tipos de dietas, Dietas especiales en

estado de enfermedad.

SEMANA 15

UNIDAD XIII.- Nuevas Adicciones

SEMANA 16
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UNIDAD XIV.- Índice de masa corporal

TEMARIO DE PRÁCTICA

SEMANAS 1, 2 Y 3

Requerimientos calóricos por peso, por día por grupo de edad y su

aplicación, grados nutricionales de acuerdo a las clasificación de Gómez e
índice de masa corporal

SEMANA 4

Ejercicios relacionados con los requerimientos calóricos mínimos y

máximos y en gramos de carbohidratos por peso, por día, por grupo de edad

SEMANA 5

Ejercicios relacionados con los requerimientos calóricos mínimos y

máximos y en gramos de Proteínas por peso, por día, por grupo de edad

Manejo de alimentación mixta. (Leche de vaca, leche en polvo, leche

evaporada). Indicaciones de preparación y manejo de onzas

SEMANA 6

Ejercicios relacionados con los requerimientos calóricos mínimos y

máximos y en gramos de lípidos por peso, por día, por grupo de edad

SEMANA 7

Ejercicios relacionados con los requerimientos de vitaminas y aplicación en

casos clínicos

SEMANA 8

Ejercicios relacionados con los requerimientos de minerales y aplicación en

casos clínicos

SEMANA 9

Ejercicios relacionados con los requerimientos de agua mínimos y máximos

por grupo de edad, por peso y por día.

SEMANA 10
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Ejercicios para la identificación de desnutrición de tipo marasmática o

kwashiorkor, así como indicaciones y ejercicios para su tratamiento

SEMANA 11

Ejercicios para la identificación de la obesidad desde el sobrepeso hasta la

obesidad mórbida, así como indicaciones y ejercicios para su tratamiento

SEMANAS 12, 13, 14 y 15

Alimentación al seno materno, Realización de evaluaciones nutricionales

integrales con recordatorios de 24 horas o de 8 días, diagnóstico nutricional
con el uso de los indicadores del estado de nutrición y ejercicios de
crecimiento y desarrollo

SEMANA 16

Revisión de dietas normales, hospitalarias y por patologías

EVALUACIÓN:

A través de dos exámenes parciales teóricos los cuales tendrán un valor del
80 por ciento de la teoría y el otro 20 por ciento será de participación

A través de dos exámenes prácticos con un valor del 100 por ciento cada
uno de ellos.

X. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

Arceo M. Apuntes para curso completo de Epidemiología Básica, 2016

X.1.- BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

Casanueva E. Nutriología Médica. Panamericana, México 2001

Feldman E.B. Principios de Nutrición Clínica. Manual Moderno, México 2000

Robinson C. Fundamentos de Nutrición Normal. CECSA. México 1984

Olivares, S. Nutrición, Prevención de Riesgo y tratamiento Dietético.

Confederación Latinoamericana de Nutrición. Santiago de Chile. 1991
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