Cea peixe fresco CON mic ed ue CCR eee cule eee eR TY ee nce Rema g erent kece clk erie eC aCe Looe eRe Rae cod ate Re Ce (Url e (Lek tae RUC LD (principalmente do complexo B) e em algumas espécies, uma boa quantidade de acidos graxos desejaveis (poli-insaturados). Peer ace tec ae RRM (elite lel Me SiR al Com Male tty aloKe (Oo) eee eeonir eee PRE RStiec ts Ckest kt) conservagao em casa. A primeira dica é em relacao a compra. Essa etapa é tao importante quanto o modo de preparo em si. Observar caracteristicas de pele, olhos, escamas, entre outros é garantir que se esta levando o melhor peixe fresco pra casa. Escolha sempre seu peixe no fim das compras e procure leva-lo 0 mais rapido PE Cir eRe hus: aie rte ie accg: et) Perce ra Marcum Cicer nee mmcaek rts iers utilize sempre agua potavel no preparo/cozimento de suas receitas.Dicas na hora da compra RCo E Ce SRT Cy Caracteristicas aceitaveis Superficie do corpo limpa, cor firme e uniforme, relativo brilho metélico, aparéncia clara e odor caracteristico. Escamas integras, brilhantes e bem aderidas a pele. Transparente, cremosa e sem odor, envolvendo todo 0 peixe. Transparentes, impos, brilhantes ligeiramente salientes e ocupando toda a érbita. Cor brilhante (rosa ou vermelha); Umidas; com odor proprio e suave e opérculo rigido e resistente. Rolico, firme, elastico, limpo e com odor caracteristico. Cor cinzenta ou pérola, Moderado, lembrando o cheiro do mar (para peixes marinhos) ou cheiro de capim (peixes de gua doce). Integras e perfeitamente diferenciadas. Fechado. Caracteristicas inaceitaveis Cor opaca, aparéncia sem vida, pele seca e quebradiga e odor intenso Regides sem escamas ou com escamas soltando-se facilmente. Viscosidade amarelada ou esverdeada, mau odor, turva € pegajosa, Opacos ¢/ou cinzentos, submersos e céncavos (afundados). Cor suja ou turva em tons castanhos ou cinzentos e opérculo sem resistencia, Flécido, em cores amareladas ou acastanhadas, a carne nao encontra-se agarrada de forma uniforme a espinha e deixa marca abaulada quando pressionado com os dedos. Descoloragao rosa Odor forte, piitrido ou rancento, Destacadas. Aberto.