“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

TEMA: ESTUDIO COMPARATIVO DE AZÚCAR, SODIO, GRASAS Y

ADITIVOS DE ALIMENTOS PROCESADOS QUE SE EXPENDEN EN LOS
SUPERMERCADOS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO – LA LIBERTAD-
PERÚ, JUNIO 2019.

AREA: BIOLOGÍA CELULAR

DOCENTE: MG. MBLGO.JOSE LUIS GUTIERREZ APONTE

CICLO: I

INTEGRANTES:

 Guzmán Avalos, Melina Yngrid

 Horna Fabián, Yaneth Maribel
 Páucar Flores, Verónica
 Sare Marcos, Medaly
 Nunja Fernández Madeleine Yamilet

2019
 ESTUDIO COMPARATIVO DE AZÚCAR Y ADITIVOS (CONSERVANTES)
DE ALIMENTOS PROCESADOS QUE SE EXPENDEN EN LOS
SUPERMERCADOS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO – LA LIBERTAD –
PERÚ, JUNIO 2019

INTRODUCCION

Las etiquetas han desempeñado un papel importante en la salud de los peruanos sobre
todo dieta. Es decir, un etiquetado que se puede entender en la mente de los
consumidores a tomar decisiones informadas al momento de comprar productos
industrializados. Se ha reportado que un excesivo abuso en el consumo de los productos
industrializados, se debería a que los consumidores no entienden el etiquetado tradicional,
es decir, que no pueden identificar si la cantidad de ingredientes utilizados es alta o baja,
o cual es la porción por envase. Según el autor mariana Valverde, el 16 de junio de 2018,
se aprobó el Manual de Sprees de Advertencia de Publicidad para especificar el tamaño
y la característica del símbolo que se utilizará (será un octogonal, en blanco y negro,
dependiendo del tamaño del paquete).En cuanto a las etiquetas de nutrición, un estudio
realizado por una universidad en los Estados Unidos evaluó dos diseños de etiquetas
(luces de estrella y mapa) y encontró que las estrellas podrían obtener mejores
calificaciones. En comparación con los semáforos nutricionales, los estudiantes piensan
que la comida saludable es muy buena y la comida poco saludable es muy mala. En Chile,
se observó que la aplicación de la ley implicaba cambios en las preferencias de compra
de productos que contenían octogonal. En Ecuador, la percepción y comprensión de las
etiquetas de semáforo según la etiqueta propuesta de Valor Diario (VDR) y encontró que
los encuestados se refirieron al modelo de semáforo muy comprensible porque
proporcionaba información útil e importante según el autor Mariana Valverde.

En Perú, la Asociación Nacional de la Industria, una organización sin fines de lucro que
incluye empresas de la industria de producción de alimentos, llevó a cabo un estudio
comparando las etiquetas de semáforo-GDA con octágonos y encontró que más de la
mitad (67%) de los encuestados preferían los semáforos - GDA porque se entendía mejor
(70%) y proporcionaba más información según el autor Mariana Valverde (1).
La Organización Panamericana de la Salud (OPS, 2014), en cuanto a la hipertensión
refuerza las conclusiones a las que han arribado distintos estudios que asocian el
agravamiento de este mal con el consumo de sodio (sal), la cual se encuentra presente en
cantidades elevadas en las galletas saladas, los bocaditos y en comida chatarra. Tal como
se señaló anteriormente, la hipertensión puede derivar en accidentes cerebrovasculares o
enfermedades cardiovasculares que también son producidos por el elevado consumo de
grasas, presentes en niveles altos dentro de alimentos, tales como: comida chatarra,
galletas, bocaditos, frituras, salsas y otros ingredientes que desgraciadamente tienen
bastante acogida en nuestra gastronomía nacional (2).

La empresa Datum Internacional (2013) realizó un estudio titulado “Los peruanos no

cuentan con la información nutricional necesaria para seguir una dieta saludable” para
ello, se desarrolló una encuesta con su correspondiente cuestionario a un total de 1200
personas a nivel nacional y en el que se encontró que la población peruana evidencia
bastante desconocimiento en la lectura de la etiqueta de los alimentos envasados y
demuestran gran interés en recibir información nutricional porque consideran sería de
ayuda para decidir mejor al momento de escoger qué comer” (p.7) (3).

En este entorno, tenemos una condición empresa-consumidor, y encontramos un

problema donde la empresa se centra en la industria alimentaria procesada, ya que la ley
estatal y de promoción de alimentos saludables (Ley 30021) fue promulgada en mayo de
2013, según el periódico peruano No 017-2017-SA Decreto Supremo, publicado el 17 de
junio de 2017, la empresa está comprometida con esta línea de productos, que tiene como
objetivo reducir el sobrepeso y la obesidad, así como las enfermedades crónicas no
transmisibles, que afectan directamente a la industria alimentaria (4).
 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

1.- Mariana Valverde-Aguilar: Preferencia de etiquetado nutricional frontal: octógono

frente a semáforo GDA en mercados de Lima, Perú Preferred nutrition facts labeling:
Octagon versus GDA semaphore in markets in Lima, Peru. (Citado 5 de julio 2019)
lima- Perú. Online disponible en:
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1728-
59172018000300002&lng=es&nrm=iso

2.- Organización Panamericana de la Salud. Los alimentos ultra procesados son motor de
la epidemia de obesidad en América Latina, señala un nuevo reporte de la OPS/OMS.
Washington, DC: OPS; 2015 [citado el 5 de julio de 2019] Disponible :
https://www.paho.org/uru/index.php?option=com_content&view=article&id=977:los-
alimentos-ultra-procesados-son-motor-de-la-epidemia-de-obesidad-en-america-latina-
senala-un-nuevo-reporte-de-la-opsoms&Itemid=451

3.- La empresa Datum Internacional. “Los peruano no cuentan con la información

nutricional necesaria para seguir una dieta saludable” [citado el 5 de julio de 2019]
Disponible: http://www.datum.com.pe/new_web_files/files/pdf/HAS.pdf
4.- Aprueban Manual de Advertencias Publicitarias en el marco de lo establecido en la
Ley Nº 30021, Ley de promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y
adolescentes, y su Reglamento aprobado por Decreto Supremo Nº 017-2017-SA. Decreto
Supremo N° 012-2018. Lima; Gobierno del Perú; 2017 [citado el 5 de julio del 2019].
Disponible en: https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-supremo-que-
aprueba-el-reglamento-de-la-ley-n-30021-decreto-supremo-n-017-2017-sa-1534348-4/