RESUMEN EJECUTIVO

Nuestro país tiene una gran diversidad agropecuaria y gastronómica, con una capacidad

de producción alta lo cual nos permite tener una gran variedad de productos Agropecuarios

con el fin de elaborar productos nuevos para lanzarlo al mercado.

Según las investigaciones realizadas en el Perú, la producción y el consumo de ají

picante han ido en aumento por lo tanto el negocio puede ser viable. La idea fue elegida

debido a esto y para satisfacer la necesidad de la tendencia de consumo de ají charapita

preparado tradicionalmente, acompañando las diferentes comidas y dando un gusto apetitoso

al paladar con un valor agregado como es la cocona; que ofrece múltiples beneficios, gracias

a un fitoquímico, presente en él llamado capsaisina que protege la mucosa gástrica, formando

una barrera protectora para el estómago.

El presente trabajo se ha desarrollado con el objetivo de producir y comercializar crema

de ají charapita con cocona en el mercado Nacional el cual será nuevo e industrializado, entre

sus principales ingredientes tenemos, el ají charapita y la cocona lo cual dará un sabor

exótico, se identificó que existe un mercado potencial, cuya necesidad es consumir y obtener

experiencia, con productos innovados y de calidad y que esté preparada con los ingredientes

caseros que le dan al producto un sabor único y de esta manera satisfacer sus costumbres

culinarias que tiene cada familia.

 El primer mercado donde lanzaremos nuestro producto será la provincia de Leoncio

Prado ya que según la encuesta realizada se identificó que consumen ají charapita con cocona

tradicional de la zona acompañando sus platos y están dispuestos a probar un producto

industrializado.

Para llevar a cabo esta idea de negocio se hizo un análisis del Macro y Micro entorno

del mercado donde identificamos nuestros competidores, clientes, los productos sustitutos,

las leyes que promueven la creación de micro empresas, el cual nos indica que el entorno es

propicio para el ingreso de un nuevo producto.

En el plan estratégico se realizó un análisis de los factores internos y externos FODA

para el producto Ají charapita con cocona, también se realizó la visión, misión, objetivos, el

organigrama y las funciones de área, en cuanto a la ubicación del negocio se encontrará

ubicado en el Caserío Chinchavito perteneciente al Departamento de Huánuco que está a

25km de la ciudad de Tingo María.

El público objetivo de nuestro producto ají charapita con cocona serán las tiendas

mayoristas quienes se encargarán de que nuestro producto llegue al consumidor final.

Nuestro producto para empezar tendrá una presentación de vidrio de 400gr cuyo precio por

mayor estará a 10 soles la unidad.

La evaluación económica financiera del proyecto es viable por haber obtenido una tasa

interna de retorno económico (TIRE) del 33% y un valor actual neto económico (VANE) del

S/72.830,93 soles; lo que nos permite considerar esta actividad atractiva para recuperar
nuestra inversión en el proyecto en un periodo de 115.617 que equivale a dos años con 5

meses y dos días.

I. CAPITULO

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.1. Nombre de la empresa

 Razón social: Sociedad Anónima Cerrada.

 Nombre comercial: Charapita SAC

 Nombre del producto: Crema de ají charapita con cocona

1.2. Horizonte de Evaluación

El proyecto tendrá un periodo de evaluación de 5 años, en este periodo de

evaluación podremos obtener información que ayude a mejorar los costos y

beneficios, ajustar y alinear la utilización de los recursos. Logrando contar con la

información ajustada a las realidades económicas y financieras del proyecto.

1.3.Definición del Negocio

La empresa se dedicada a la producción y comercialización de crema de aji

charapita con cocona. La ubicación del negocio será en el Caserío de Chinchavito,

el producto se se comercializará en las tiendas mayoristas y supermercados de la

Provincia de Leoncio Prado y posteriormente tener la extensión de las ventas a nivel

nacional en corto plazo.

 Ofrecemos un producto diferenciado en cuanto a presentación (envase de

vidrio de 400gr) y sabor ( el sabor exótico de la selva ), donde el consumidor pueda

disfrutar el sabor único y adquirir de manera mas factible en las tiendas más

cercanas a su hogar.

1.4. OBJETIVOS GENERAL

Producir y comercializar crema de ají charapita con cocona en el mercado Nacional.

1.5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Generar una rentabilidad de 5% en periodo de corto plazo.

 Generar empleo en la provincia de Leoncio Prado.

 Ampliación de mercado ofreciendo otras presentaciones del producto.

 Incrementar las ventas en un 5% con respecto al mes anterior en un periodo de un

año.

 cumplir normas de calidad en el área de producción.

 Innovar el producto en cuanto a presentación y promoción.

 Estudiar los aspectos generales AJI MISHKI y el proceso de producción de la

crema.

1.6. ESTRATEGIAS

 Generar publicidad diferenciada en las redes sociales y los medios de comunicación

como son la Tv y la radio.

 Elaborar un plan de trabajo.

 Satisfacer mercados exigentes.

  Diversificar la presentación del producto en cuanto tamaño y precio.

 Lograr una certificación de calidad.

1.7. POLÍTICAS

 La empresa cumplirá los requisitos acordados con los clientes.

 Fomentar valores a nuestros empleados para el mejoramiento de las relaciones

laborales.

 Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes en sus llamadas, en sus solicitudes,

reclamos y así tener una buena relación entre empresa y consumidor.

 Reconocimiento de los empleados de la empresa por buen desempeño.

 Los trabajadores deberán utilizar un uniforme adecuado en el área de producción.

 La empresa contara con una infraestructura adecuada e implementos de prevención

de seguridad.

1.8. VALORES

 Responsabilidad Social Empresarial

 Honestidad

 Respeto

 Compromiso

 Puntualidad

1.9. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

 II. CAPITULO

PLAN DE MARKETING Y VENTAS

2.1. MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo para el producto ají charapita con cocona serán las tiendas

mayoristas que existen en la provincia de Leoncio prado.

Tiendas mayoristas en Tingo María

- Minisol _ Minimarket Alex

- Distribuidora Vilma _ Grupo Bermudez
- Grupo Simón _Comercial Gamaniel

Las tiendas comerciales mencionadas son mayoristas y muy reconocidas en la provincia

de Leoncio Prado por ende estas tiendas se encargarán de distribuir a los minoristas que
vendrían a ser las bodegas, mercado central, etc. Por otro lado, estas minoristas se encargarán

de vender al consumidor final que son las personas con capacidad de pago de a partir de 18

a más años, persona adulta y que normalmente ellos son los interesados en comprar salsas

picantes

2.2.ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

a. Estrategias de diferenciación

Lanzaremos un producto diferenciado en cuanto a:

La crema de ají charapita con cocona reúne los mejores secretos,

ingredientes de nuestra selva peruana y técnicas tradicionales de las

SABOR amas de casa, de esta manera todos los clientes podrán descubrir ese

toquecito picante en su punto, con un sabor exótico y muy delicioso.

La presentación será en el envase de vidrio de 400gr para que el

PRESENTACIÓN Y producto pueda durar más tiempo una vez que se hay abierto el

TAMAÑO envase, ya que se le puede guardar en la nevera y nuevamente puede

ser consumido sin que haya perdido su sabor.

b. Estrategia de Precios

Ingresaremos al mercado con precios de acorde a la competencia y de acuerdo a

la inversión realizada.

c. Estrategia de posicionamiento

 Se realizarán promociones que por la compra de 12 cajas (12und. x caja) se

le obsequiara gratis una caja del producto.

  Se realizarán degustación en las ferias realizadas por la municipalidad de

Leoncio Prado.

2.2.1. Objetivos de marketing

 Dar a conocer los atributos, características, beneficios y precios del

producto al público o cliente.

 Plantear las alternativas de promoción, para dar a conocer el mix de

productos en los mercados de interés de la estrategia comercial,

identificando medios de comunicación y el perfil del mensaje a transmitir

para alcanzar los objetivos del posicionamiento

 Facilitar la distribución, identificar la localización y la ubicación de la

planta procesadora como factor estratégico de la cadena productiva y de

comercialización.

2.3.TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

2.3.1. Identificación y descripción de las alternativas de localización

Para identificar la localización del proyecto se tomó en cuenta dos principales factores,

tales como la cercanía al mercado y la cercanía a la materia prima se seleccionan las siguientes

alternativas de localización:

 Chinchavito (A): Constituye el objetivo del presente proyecto, razón por la

cual es una importante alternativa para ubicar la fábrica.

  Supte san Jorge (B): tercera opción en el que se tomó como referencia

actualmente.

 Naranjillo (C): Segundo opción que tomamos como referencia que viene

dando impulso para ubicarnos cerca a la ciudad a 15 minutos aproximadamente.

2.3.1.1.Factores de Localización:

Para poder identificar los factores de localización de nuestro proyecto, se realizó un

cuadro en el que se le asigno una ponderación de acuerdo a los factores de mayor a menor

importancia, de acuerdo a ello se puede identificar en que lugar nuestro proyecto puede ser

ejecutado.

Chinchavito A
B
Tingo maría Supte San Jorge
C
Naranjillo

FACTORES DE LOCALIZACION Ponderación Puntaje por peso

POSIBLES LOCALIZACIONES A (CH) B (T.M) C (N)

11.0% 2 1 3
Ubicación de centros de aprovisionamiento

Cantidad y calidad de MP producida 12.0% 3 2 1

7.5% 3 2 1
Grado de perecibilidad del producto

Vías de acceso 5.0% 2 1 3

Costo de los factores de producción (MO, agua, 12.5% 3 1 1
combustibles, envases, etc.)
Incentivos tributaros y crediticios 4.5% 2 1 3
Cercanía a puertos de embarque 0.0% 0 0 0
Fletes y mermas de comercialización 9.5% 3 1 2
Seguridad de la zona 8.0% 3 1 2
Disponibilidad de áreas para la construcción de 14.0% 3 2 1
infraestructura productiva
Condición de los probables terrenos 10.0% 3 1 2
Posibles impactos ambientales o riesgos 6.0% 2 1 3
asociados a desastres
PUNTAJE TOTAL 100% 29 14 22

Mediante los factores de localización se pudo identificar que el Caserío Chinchavito tiene una

mayor ponderación y por lo tanto nuestro proyecto puede ser ejecutado en el lugar ya mencionado.

2.3.1.2. Ubicación geográfica del proyecto

La ubicación del proyecto Ají Mishki será en el caserío de Chinchavito que se encuentra ubicado a

25KM de la ciudad de Tingo María en promedio 30 minutos de recorrido, este caserío pertenece a:

 Distrito: Chaglla

 Provincia: Pachitea

 Departamento: Huanuco

 Latitud Sur : 9° 30' 23.9" S (-9.50663166000)

 Longitud Oeste : 75° 56' 9" W (-75.93582322000)

 Altitud: 850 msnm

 Tipo de suelo: es humífero (tierra negra).

Se eligió este lugar debido a ciertos factores muy importantes para el desarrollo de la producción

estos factores son:

 Cercanía a la materia Prima: El componente más representativo es el ají charapita

con cocona, ya que constituye la base de la salsa picante a ofrecer.

 La disponibilidad de energía eléctrica (EE): El abastecimiento de energía

eléctrica será fundamental para la producción de la crema de ají charapita, con

cocona puesto que se utilizará maquinaria que requerirá de ella.

 Disponibilidad de Agua (DA): Será fundamental tanto para la elaboración de la

crema de ají charapita con cocona, como para la limpieza de los equipos,

herramientas y ambientes.

 Disponibilidad del servicio de desagüe: es de vital importancia para no contaminar

el medio ambiente.

 Vías de Acceso (VA): De vital importancia para el transporte de materias primas y

distribución de productos terminados

 Alejado de la población: para no tener conflictos con las personas que se pueden

ver afectados por el ruido u otros motivos.

Figura 1: localización “Chinchavito”

 III. CAPITULO

ANALISIS DE ENTORNO

4.1. ANÁLISIS DE ENTORNO

4.1.1. Análisis macro entorno

Entorno nacional

a) Crecimiento en el Consumo de Ajíes

Según la página agraria.pe el consumo per cápita de ají fresco en Perú es de

4.75 kilos, volumen que se viene incrementando año tras año.Indicó que la

tendencia de crecimiento se debe a las gestiones realizadas por distintas

 entidades públicas y privadas y la identificación y el uso de nuevas variedades,

que ayudan a incrementar el consumo y la producción.

Según la revista el Comercio Los peruanos consumimos más de 17 mil

toneladas de ají al año. Según algunos estudios en la selva el ají más consumido

es el charapita, que es preparado en restaurantes, hogares, recreos turísticos de

manera artesanal.

b) Producción

 Ají charapita

En el 2016 Perú produjo 163.899 toneladas de capsicum, mostrando un

incremento de 16.7% frente a las 140.477 toneladas alcanzadas el 2015.

La revista Ganamas (2018) público que El presidente de la Asociación de

Exportadores (ADEX), estimó que para este año 2018 la exportación de

capsicum cerraría en US$ 246 millones, cifra superior a la del año pasado.

 Cocona

Según la revista La Región la Cocona es un fruto amazónico de gran

demanda a nivel nacional, con una superficie cultivada en el 2015 de

2,185 hectáreas, una producción nacional de 10,437 toneladas y un

rendimiento promedio de 4.8 toneladas por hectárea. Como solución a

este bajo rendimiento surge la variedad mejorada SRN9 con un alto

rendimiento promedio de 25 toneladas por hectárea, excelente calidad de

fruto en forma (globoso-atomatado), color (amarillo) y textura (mejor

cocción en el proceso de valor agregado).

c) Financiamiento
 Hay un cierto riesgo para obtener un financiamiento debido a la inestabilidad

política y los conflictos sociales en el país.

 Uno de los bancos que podría financiarnos es Agrobanco que financia

a los agricultores,

 otro financiamiento podemos obtener por las cajas municipales

Análisis económico

 Tasa de crecimiento de la población del país: según Ipsos (2018) Tasa de

crecimiento anual de población peruana es de 1.01%

 Tipo de cambio: UM 3.262 por dólar (9 junio del 2018)

 Producto Bruto Interno: el BCR informo que el PBI bajo en 0.5% desde

marzo a abril 2018 registrando un superávit económico de 3.992 millones de

soles (US$1.223 millones),

 Producto bruto Interno per cápita (2017): 6,045.65 USD.

Las condiciones como el crecimiento poblacional, y la tasa de

Crecimiento nos favorecen para el desarrollo del negocio. El tipo de cambio

va en incremento y esto genera riesgos para la inversión.