HIERRO

€ Elemento esencial en todos los seres vivos

€ Unido con una protoporfirina forma parte del HEM:

• Compuestos con HEM: Hemoglobina y mioglobina
• Enzimas con HEM: citocromos, catalasas, peroxidasas

€ Mantiene su homeostasia sintetizando proteinas

implicadas en mecanismos de:
transporte
absorción
reciclaje
balance
9 Formación de hemoglobina
9 Cadena de transporte de
electrones (citocromos)
presentes en la mitocondria
9 Reacciones de óxido-
reducción

Sin este sistema oxidativo dentro de las células

la vida cesa en pocos segundos
 COMPARTIMIENTO PORCIENTO DEL TOTAL DEL
ORGANISMO (3-5g)

hierro de la hemoglobina 67%

hierro
de depósitos (ferritina, 27%
hemosiderina)
hierro de la
3,5%
mioglobina
pool circulante en plasma 2,2%

hierro de otros tejidos 0,2%

ESTADO DEL REQUERIMIENTOS DE HIERRO (mg / día)

INDIVIDUO PÉRDIDA CRECIMIENTO MENSTRUACIÓN EMBARAZO TOTAL(mg)

VARON ADULTO NORMAL 1,0 -------- ------- ------ 1,0

MUJER ADULTA NORMAL 1,0 -------- 0,8 ------ 1,8
MUJER
POST-MENOPAUSICA 1,0 ------- ------- ------ 1,0
NIÑO 12 Kg mujer-varón) 0,2 1,0 ------- ------ 1,2
MUJER PUBER 1,0 1,0 0,8 ------ 2,8
VARON PUBER 1,0 1,0 ------- ------ 2,0
EMBARAZO 1,0 ------- ------- 2,7 3,7
MUJER ADULTA
C/LACTANTE
S/MENSTRUACION 1,0 ------- ------- ------  1,8
MUJER ADULTA
C/LACTANTE
C/MENSTRUACION 1,0 ------- 0,8 ------  2,6

 por lactancia se requiere 0,8 mg mas de hierro en la dieta

 ABSORCIÓN DEL HIERRO

€ Seabsorbe en duodeno y
parte alta del yeyuno el 10%
del ingerido en la dieta
€ Hierro en forma de hemo es
el mejor absorbido y
utilizado
€ El80% del hierro de los
alimentos es en forma no
hémica
” FACILITADORES:
• péptidos liberados durante la digestión de proteínas
• carnes rojas y blancas, vitamina C, aceite de oliva,
ácidos grasos saturados

” INHIBIDORES:
• fibra dietética, polifenoles (té), calcio, zinc
 TRANSPORTE DEL HIERRO
Estómago

Fe+3 pH<4 Duodeno

Fe+2
Fe+2

Fe+2

Ferritina

Fe+3

Transferrina
 “Globulina plasmática transportadora
del hierro circulante”

Ferremia
120μg/ml

Saturación Capacidad Latente

1/3 2/3 → 240μg/ml
FERREMIA “Concentración plasmática promedio de hierro”
Valores normales: 70-170 µg/100 ml

HIPOFERREMIA HIPERFERREMIA
™ Depósitos bajos o ausentes. ™ Depósitos elevados.
™ Eritropoyesis muy activa.
™ Eritropoyesis disminuida o
™ Aumento de necesidades.
ausente.
™ Disminución de transferrina circulante.
™ Aumento en plasma por
™ Alteración de liberación de hierro de
SER. aumento de

destrucción de

glóbulos rojos en SER.

 DEPÓSITOS DE HIERRO

EN CÉLULAS DEL SRE

Hígado
Bazo
Médula ósea

DEPÓSITOS DE FERRITINA DEPÓSITOS DE HEMOSIDERINA

Solubles Insolubles
Poca cantidad en citoplasma Forma gránulos en
Se moviliza fácilmente citoplasma
No se moviliza fácilmente