Evaluación del volumen y composición de la leche en vacas

Bos Taurus x Bos indicus de la facultad de Agronomia de la

UCV

Alejandro Morales | fisiología de la lactancia | julio, 2019

Evaluación de la composición de la leche en vacas de
producción animal en la UCV
El día 4 de julio de 2019 se realizo una practica en la sala de ordeño de la facultad
de agronomía, antes del ordeño se realizó un lavado previo de las ubres de la
vaca posteriormente se realizo un despunte para evitar anomalías en la leche
posteriormente se realizo un muestreo de leche con el uso de oxitocina , sabemos
que la oxitocina es una hormona secretada por la hipófisis para provocar la baja
de la leche, en este caso se utilizo en forma de fármaco via intramuscular , y asi
observar las composiciones de la leche .

Para la medición volumétrica de cada fracción de la leche fueron utilizados

cilindros graduados de 1000 ml.
Cada fracción de la leche fue homogeneizada mediante la ayuda de un
agitador, para posteriormente colectar una pequeña muestra de cada una, cuya
composición fue analizada con un Analizador Electrónico de Leche Portátil,
marca Milkotester y modelo Master-Eco. Haciendo uso de este equipo se
cuantificaron las variables de Temperatura (°C), Grasa (%F), Proteína (%P),
Lactosa (%L), Minerales (%SL), Sólidos no grasos (%S), Densidad (D) (kg/m3),
agua añadida (W) (%) y punto de congelación (FP)

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fraccion temperatura grasa proteina lactosa densidad crioscopia
de leche
vendible 26,2 3,1 3,1 4,1 1,026 -0,478
vendible 27,1 2,4 3,2 4,1 1,018 -0,398
residual 25,8 10,6 3,1 4 1,057 -0,612

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 Composicion de la leche

temperatura grasa proteina

lactosa densidadsales crioscopia
30
25
20
15
10
5
0
-5 vendible vendible residual

La grasa se encuentra en leche en forma de emulsión, y esto hace que se vacie más
lentamente que el resto de los nutrientes porque al ser menos densa se mantiene en la
parte superior del volumen contenido.
Por tanto, es importante emplear un ordeño a fondo veloz, con intervalos entre ordeño
cortos, no sólo para estimular la productividad de los alveolos, si no para promover
un mejor vaciado de la glándula mamaria y aprovechar las diferentes fracciones
nutricionales de la leche.

CMT
Luego de esto se realizo la prueba de mastitis , que es un indicador de conteo de
células somáticas de la leche , funciona para romper la membrana celular de cualquier
célula presente en la muestra de la leche , formándose un gel que se evidencio en una
vaca cuya ubre se corto en la cerca dando positivo para CMT por su infección

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