Padronização e Determinação de teor do Ácido Acético
Luis Eduardo Magalhães, Bahia
2018 ADRIANO FICAGNA E JULIANA FERREIRA
PADRONIZAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE TEOR DO ÁCIDO ACÉTICO
Relatório de aula prática de Química
Analítica. Aplicada ao curso de Agronomia, do Ensino Superior da Faculdade Arnaldo Horácio Ferreira, apresentado como requisito parcial para a obtenção de nota.
Orientadora: Prof. Lidiane Radoll.
Luís Eduardo Magalhães, Bahia
2018 1. INTRODUÇÃO O vinagre é uma solução aquosa de ácido acético (CH3COOH), produzido por fermentação, muito utilizado como base de tempero em saladas. Mais especificamente, o vinagre é um condimento obtido por fermentação alcoólica de componentes açucarados ou amiláceos, seguida de fermentação acética. O vinagre que encontramos comumente em mercados é resultado da fermentação de vinho, o principal tipo de obtenção da solução. Podemos encontrá-lo com processo de outros materiais: suco de frutas, tubérculos, de cereais e álcool. Foi padronizado pela legislação brasileira que o vinagre de vinho deve conter 40 gramas de ácido acético/litro de solução ou 4% m/v. Por outro lado, a soda cáustica (conhecida como Hidróxido de sódio, NaOH) é uma base considerada forte, usada principalmente como base química nas indústrias, na fabricação de papel, tecidos e detergentes. Como uso doméstico, ela é usada para a desobstrução de encanamentos e sumidouros, pois dissolve gorduras e sebos. É uma substância altamente corrosiva e pode produzir queimaduras, cicatrizes e cegueira devido à sua elevada reatividade. Titulação significa “ensaio” e é uma técnica utilizada para determinar a concentração de um soluto. Nesse processo, uma solução padrão é adicionada a uma solução que contém o soluto a ser analisado, até que complete a reação. Quando é preciso determinar a concentração em mol/L (em quantidade de matéria) de alguma solução, usa-se a técnica de analise volumétrica, ou mais conhecida como titulação ácido-base. Essa técnica é feita colocando para reagir uma solução a qual se sabe a concentração, que é chamada de titulante, com a solução a qual não se sabe a concentração, que é chamado de titulado. Uma dessas soluções é uma base, e a outra é um ácido. Com a adição de um indicador ácido-base (fenolftaleína), é possível observar quando a reação se completa, atingindo o ponto de viragem, isso é possível devido a mudança brusca na cor da solução, em virtude da variação do pH.
2. OBJETIVO O objetivo da experiência é determinar a porcentagem (teor) de ácido acético em uma amostra de vinagre (encontrado no mercado) através da titulação de um ácido fraco e uma base forte (neutralização), utilizando a solução padronizada de hidróxido de sódio. Além disso, com a aula prática devemos aprender a preparar soluções e utilizar os materiais, assim como as vidrarias no processo. Praticar os cálculos da matéria para aplicar em etapas como pesagem da massa de soluto, bem como o volume de solvente, a concentração, entre outras coisas. Iremos, empiricamente, entender as reações, estudadas teoricamente, como a viragem da cor a partir do indicador de fenolftaleína num pH básico (8,3 – 10). 3. MATERIAIS E REAGENTES
4. PROCEDIMENTOS E METODOLOGIA SOLUÇÃO A: 1. Tarar balança analítica; 2. Pesar aproximadamente 1,0g de hidróxido de sódio na balança analítica com auxílio de um béquer; 3. Misturar o NaOH com 50 ml de água destilada até dissolver; 4. Com auxílio de um bastão de vidro, transferimos a solução de 50 ml do NaOH para um erlenmeyer de 250ml; 5. No erlenmeyer, completamos a solução até o menisco com água destilada; 6. Transferimos a solução final do erlenmeyer para a bureta até que fosse zerada; Obs.: Repetimos o passo 6 de 3 à 5 vezes, no processo de titulação.
SOLUÇÃO B: 1. Utilizando uma pipeta graduada e a pêra de sucção, transferiu-se 10ml de vinagre para um balão volumétrico de 100ml; 2. Completou o balão com água destilada até o menisco. 3. Transferiu-se uma alíquota de 10ml da solução para um erlenmeyer; 4. Completou-se a proveta até a marca de 20ml com água destilada com o auxílio da pisseta e transferiu para o erlenmeyer com a alíquota de vinagre para o processo de titulação; 5. Colocou-se 3 gotas do indicador fenolftaleína.
TITULAÇÃO: 1. Com ajuda da bureta, adicionar gota a gota de NaOH no erlenmeyer até que fique levemente rosada; 2. Anotar o volume gasto de NaOH para o ponto de viragem; 3. Realizar o processo de titulação por três vezes, e calcular a média dos três volumes, será este o volume titulado.
As titulações forma feitas
1 7,0 ml de NaOH em 30ml de solução repetidamente em 30 ml de 2 7,0 ml de NaOH em 30ml de solução solução de vinagre + 20 ml de 3 7,2 ml de NaOH em 30ml de solução água destilada com MÉDIA: 7,06 ml fenolftaleína como marcador. Reação: CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
5. CÁLCULOS 1. Calcular a molaridade do ácido acético utilizando 𝑀1 𝑉1 = 𝑀2 𝑉2 2. Calcule a concentração, em g/L do ácido acético no vinagre. 3. Qual o teor de ácido acético no vinagre analisado? 6. CONCLUSÃO
Nesta prática, através da solução de NaOH, conseguimos titular a solução
de vinagre, que é um procedimento analítico mais exato, e descobrir as concentrações de ácido acético. Concluiu-se que, depois de todos os cálculos, produzir todas as titulações, o objetivo da prática foi alcançado. As soluções foram feitas conforme os cálculos e as técnicas ensinadas, tornando a prática muito produtiva. De acordo com os resultados obtidos concluiu -se que o vinagre submetido à titulação contém uma concentração de ácido acético dentro das especificações de qualidade, pois o teor obtido está conforme com o padrão estabelecido pela legislação brasileira que estabelece 4 % como teor mínimo de ácido acético em vinagre comercial.
7. REFERÊNCIA Relatório com base nas informações dadas pela docente, pelo material por ela fornecido e pela fundamentação nos links abaixo: https://www.infoescola.com/quimica/titulacao/ http://www2.iq.usp.br/docente/hvlinner/QFL2426/volumetrica.pdf https://manualdaquimica.uol.com.br/quimica-organica/acido-acetico.htm http://www.abq.org.br/cbq/2014/trabalhos/4/4676-15654.html
