"" ()--

1
8 l-Preparados?
10 iA la rIca pIlia!
12. CIenpIes trIcolor
11:f Ellsalada "de tlor ell tlor"
16 Caracol nuy retreScall te

19 iNell udos bocatas!

2.2. Bar9:uItos de elldIbIas

2.1:f Crena verde a la nellta
2.6 50pa de verallO
2.8 Esparragos elegalltes

31 Nell u ne)(lcallO

31:f CestHlos de colores

36 5ardIllas abrlgadas
38 A-reIla de colo-res
lfO Daditos de ne-rlu:z,a

lf3 Polos y helados

lf6 Mosaico de salnoIl

lf8 Colla-r de Doque-roIles
50 Tonates nuy t-ragoIles
52. ChanpiiioIles na-riIlados

55 ; VeIl a ni riesta!

58 MelocotoIles CoILcucha-ra
60 "Huevos r-ritos" nuy dulces
62. F-rutas eIl rila iIldia
6lf Copa dulce CoILso-rp-resas

66 Cone-r saIlO es nuy racil

68 ;Chert IIIveIl ta tus p-ropias -recetas

 Yaveras como te 10 vas a pasar en grande en la cocina y disfrutaras 'lLJna vez estes «con las manos
muchisimo cuando veas como triunfan tus platos. Pero antes en la masa», las dos cosas mas
de empezar, tienes que tener en cuenta unas cuantas cosas. importantes son la limpieza y la
seguridad. Tienes que trabajar
siempre con las manos y con
el material muy limpio. De 10

1:n preparados todos los

1:n a mana trapos limpios
papel de cocina, por si los necesitas.
Cuando tengas las manos sucias
no sera buen momenta para
empezar a buscarlos.
~i vas a utilizar la nevera
0 congelador, comprueba que hay
espacio antes de empezar.
Lee bien la receta y aseglirate
de que comprendes todos
los pasos. Si hay algo
que no entiendes, pregunta
a un adulto.
instrumentos que vayas a usar.
jLimpisimos, claro!
0 el
~te ropa vieja 0 ponte un
delantal, por si las manchas.
1:n preparados todos los
ingredientes, limpios, pesados
o medidos y cortados si es
necesano.
 J'-C fAY
c,)

<9
~

1Jna vez estes «con las manos
en la masa», las dos cosas mas
importantes son la limpieza y la
seguridad. Tienes que trabajar
siempre con las manos y con
el material muy limpio. De 10
o
Ca
contrario, tus estupendos platos
no quedaran bonitos, y peor aun,
puedes dejar la puerta abierta a
germenes peligrosos. En cuanto a
la seguridad, ten mucho cuidado
si en la cocina hay fuentes de
calor (el fuego 0 la vitroceramica,
el horno ...). Ysi hace falta usar
un cuchillo, la batidora 0 el
abrelatas, es imprescindible
que haya un adulto para ayudarte
a hacer estas cosas. iAdelante!

$:n preparados todos los

instrumentos que vayas a usar.
iLimpisimos, claro!

~te ropa vieja a ponte un • Indica la dificultad. Cuantos mas gorros coloreados veas, mas
delantal, por si las manchas. @ laboriosa es la receta. Pero veras como las podras hacer todas.

• Hay muchas recetas en las que se necesita cortar con

$:n preparados todos los
ingredientes, limpios, pesados
o medidos y cortados si es
necesano.
cuchillo. j Nunca 10 utilices sin la vigilancia de un adulto!
~
() @
• Todos los platos tienen indicado el tiempo aproximado
que vas a tardar en prepararlos.
• •
, 'e.
Pide que te abran la lata de pilla y saca tres rodajas.
:3 rodajas de pina Corta una rodaja por la mitad, y luego cada mitad en dos trozos.
alIlatural ell COllserva Pon los trozos en un cuenco y haz 10 mismo con el resto de la pilla.
2, loIlChas de jaI'lOIl serrallo
Corta las lonchas de jam6n en tiras mas 0 menos iguales: jtienes
2, lOllchas de jaI'lOIl de York
que conseguir cuatro tiras de cada loncha!
Ull poquito de piI'leIl tOIl dulce
Coge un trozo de pilla y envuelvelo en una tira de jam6n de York.
Ull cuchillo
Clavalo en una brocheta. Luego coge otro trozo y envuelvelo en
Ulla tabla de cortar
jam6n serrano. Clavalo tambien. Por ultimo, coge un trozo de pilla
Ull C1leIlCo
y clavalo tal cual. jYatienes la primera brocheta!
Cuatro palillos para broc hetas
Cuando tengas todas las brochetas ponlas en un plato y completa
la decoraci6n con alg-uningrediente que tengas a mano. Echa una
pizquita de piment6n sobre los trozos de pilla que no Heven jam6n.

ESCUELA DE COCINA
i,Que has aprendido?
• A cortar trozos de tamano regular.
• A cortar en tiras y calcular ancho y largo.
• A diferenciar e integrar sabores dulces y salados.
de pifia y saca tres rodajas.

nitad, y luego cada mitad en dos trozos.

nco y haz 10 mismo con el resto de la pifia.

on en tiras mas 0 menos iguales: jtienes

lS de cada loncha!

:nvuelvelo en una tira de jamon de York.

Luego coge otro trozo y envuelvelo en
1mbien. Por ultimo, coge un trozo de pifia
les la primera brocheta!

brochetas ponlas en un plato y completa

lngrediente que tengas a mano. Echa una
)re los trozos de pifia que no Heven jamon.
 ~

,t;::;..
EZ> ...~\

ASi St ndct g NtctSltds

1L Lava bien los tomatitos y c6rtalos por la mitad. Si el cuchillo tiene 'If boUtas de l'lozzarella
sierra te sera mas facil. Pon en cada mitad un pellizco de sal. 'If tOl'latitos cereza
8 ho3as de aIbahaca
l Corta por la mitad las bolitas de mozzarella. Lavay seca las hoj as
2, aceitunas negras
de albahaca. Corta cada aceituna en tres partes.
Aceite
1> En un plato, ve alternando los medios tomatitos junto a los Sal
trozos de mozzarella, y los trocitos de aceitunas, hasta formar un
ciempies. Coloca las hojas de albahaca como si fueran las patas. Un cuehillo de sierra
Una tabla de cortar
~
Con una cucharita, echa un poquito de aceite sobre el ciempies, y Un plato para servir
sirve el plato enseguida, porque si no el tomate y el queso soltaran
mucho liquido.
g§>§>~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ESCUELA DE COCINA
i.Que has aprendido?
• A cortar en mitades con precision.
• A utilizar con mesura los ingredientes del alino.
• La importancia de la presentacion y la combinacion de colores en el plato.
 r
Ne.,(e.,SltdS

1J bolitas de I'lozzarella
1J tOI'latitos cereza
B ho3as de aIbahaca
2, aceitullas llegras
t1ceite
Sal

UIl cuchillo de sierra

Ulla tabla de cortar
UIl plato para servir

g@@~
~~~~~~~~~~~~~~~
 i
Ulla bolsa de lechugas
vat'iadas
AtU.ll ell COllset'Va
TOl'latitos cet'eza
Aceitullas Sill hueso
l\Hllil'lazot'cas de l'laiz
Queso cot'tado ell tit'as Vuelca el contenido de la bolsa en la ensaladera, y si alglin trozo
Aceite es muy grande, rompelo con las manos. Escurre el aceite de la lata
Villagt'e 0 ZUl'lOde Ul'lOll de atun, y desmenuzalo con el tenedor.
Leche 0 llata liquida
Lava los tomatitos, secalos con papel de cocina y cortalos por la
Sal
mitad. Ponlos sobre el plato como si fueran los petalos de la flor.
Papel de Cocilla Coloca encima el atun, y las mazorquitas de maiz. Coloca tambien
Ulla ellsaladet'a las hojas de lechuga como en la foto.
Ull cuebillo
Para acabar, ailade las aceitunas, enteras 0 cortadas en aritos,
Ulla cuehat'a
icomo mas te guste! y las tiras de queso como si fueran los tallos.
Ull telledot'
Ulla tabla de cot'tat' Para el aliilo, pon en el frasco 8 cucharadas de aceite, ~ de vinagre
Ull tt'asco COlltapa o zumo de limon y 1 cucharada de leche 0 nata. Anade un pellizco
de sal, cierralo y agitalo con fuerza. La mezcla queda cremosita
porque el aliilo se habra emulsionado. El que te sobre guardalo
en la nevera para preparar otra ensalada al otro dia.

ESCUELA DE COCINA
i,Que has aprendido?
• A combinar colores y texturas para mejorar la presentaci6n.
• A trabajar con antelaci6n preparando un alino que servira para dos 0 tres ocasiones.
• EI cambio ffsico que se produce en la textura de los ingredientes del alino durante la emulsi6n.
a bolsa en la ensaladera, y si alglin trozo
I con las manos. Escurre el aceite de la lata
:on el tenedor.

os con papel de cocina y c6rtalos por la

lato como si fueran los petalos de la flor.
las mazorquitas de maiz. Coloca tambien
o enla foto.

:eitunas, enteras 0 cortadas en aritos,

s tiras de queso como si fueran los tallos.

~asco8 cucharadas de aceite, ~ de vinagre

larada de leche 0 nata. Made un pellizco
~onfuerza. La mezcla queda cremosita
emulsionado. El que te sobre guardalo
ar otra ensalada al otro dia.
C r~c L mUY r tfr tSc Ntt
Restos de pollo asado
~
1 cogollo grallde de lechuga
Exprime el zumo de limon yponlo en un cuenco pequeflO. 1 l'lallZalla pec[1leiia
2, lOllChas de cr1leso tlerllo
Pide a un adulto que pele la manzana y Ie quite el corazon. Cortala
1 1l1'161l
en tacos, y colocalos en el cuenco con el zumo de limon; corta un
3 cucharadas de l'lahollesa
trozo grande para el caparazon, pero deja uno de los trozos fuera.
1 cucharada de ketchup
Separa las hojas de lechuga, Llvalasy secalas. Ponlas sobre la tabla 1 tOl'late cereza
y cortalas en tiras finas. Si pones varias apiladas, ipodras cortar
Ull cuchlllo
muchas de una vez! Coloca la lechuga en el plato.
Ulla tabla de cortar
Saca del polIo los trozos que haypegados a los huesos, sin piel Ull eJCprll'lldor
y corta un trozo mas grande para montar el cuerpo del caracol. Ull C1lellCopecr1leiio

Saca los trozos de manzana que estaban en el zumo de limon, Papel de COCllla

yponlos sobre la base de lechuga. Tira el zumo de limon. Ull telledor

Ulla ellsaladera
Pon en el cuenco la mahonesa y el ketchup. Bate bien con el
tenedor. jYatienes tu salsa rosa para decorar el caracol! Acaba
de decorar el plato con el queso tierno y el tomate cereza.

ESCUELA DE COCINA
LQue has aprendido?
• A cortar en juliana.
• La diferencia entre batir y remover.
• Las propiedades antioxidantes del limon, al observar que ha pasado con el trozo de manzana que no ha estado en contacto con el limon.
f{estos de pollo asado
1 cogollo grallde de lechuga
1 l'lallZalla pecpleiia
Z lollChas de queso tierllo
1 lil'loll
;) cueharadas de l'lahollesa
1 cueharada de ketchup
1 tOl'late cereza

UIl cuehillo
Ulla tabla de cortar
UIl expril'lidor
UIl cuellCopequeiio
Papel de cocilla
UIl telledor
Ulla ellsaladera
ENUDOS BOCATAS!
Si todos los boeadillos

te pareeen iguales,

ha llegado el momenta de poner

en juego tu imaginaei6n,

y eonseguir unos boeatas

realmente apetitosos.

i Seguro que triunfan

ala hora del reereo!

~uperbocata
Corta la barra por la mitad a 10 largo.
Pon en la mitad inferior lonchas de
quesoyjam6n, hojas de lechuga y
rodajas de tomate. Si quieres, echale
un poco de mahonesa 0 salsa rosa.
• Luego envuelve la barra en plastico
de cocina, apretando bastante,
y c6rtala en trozos con un cuchillo
de sierra. iNo te olvides de quitar el
plastico de cocina antes de servir!
Ulla barra de pall
LOllchas de 3anoll y crueso
Ro3as de lechuga
Roda3as de tonate
1R:amidede ~andwiches
pulguitas de colores
• Corta por la mitad las pulguitas y Reparte el queso de untar en tres
rellenalas con ingredientes variados. cuencos. En uno pon unas gotas
de caldo de remolacha y mezcla bien;
• Ponlas en un plato formando una
en otro, anade al queso una yema
piramide. ~Hasta que altura te atreves
de huevo cocida hasta conseguir una
a llegar? iCuidado, luego hay que llevar
pasta amarillenta, yfinalmente, para
el plato a la mesa!
lograr el color verde, tritura junto
al queso unos trocitos de aguacate.
Pulgultas de pall Unta una rebanada con queso de un
Queso de Ulltar, pate color. Cubre con otra yuntala de otro.
y enbutidos variados Repite la operaci6n con el tercer
color, ytapa con pan. Envuelve este
supersandwich en plastico de cocina, y
metelo en la nevera al menos una hora.
Queso de Ulltar
Caldo de renolac ha
Pall de nolde
1/2 aguacate
1 yena de hu.evo cocida
Wamidede
pulguitas
• Corta par la mitad las pulguitas y
rellenalas con ingredientes variados.
• Ponlas en un plato formando una
piramide. ~Hasta que altura te atreves
a llegar? iCuidado, luego hay que llevar
el plato a la mesa!
Pulguitas de pall
Queso de Ulltar, pate
y el'lbutidos variados
~andwiches
de colores
Reparte el queso de untar en tres
cuencos. En uno pon unas gotas
de caldo de remolacha y mezcla bien;
en otro, afiade al queso una yema
de huevo cocida hasta conseguir una ~ruasan vegetal
pasta amarillenta, yfinalmente, para
Can un cuchillo de sierra, abre por
lograr el color verde, tritura junto
la mitad los cruasanes. Unta las caras
al queso unos trocitos de aguacate.
cortadas con mahonesa.
Unta una rebanada can queso de un
Pon sobre una de ellas lechuga en
color. Cubre can otra yuntala de otro.
trozos, luego tomate en rodajas, ypor
Repite la operaci6n con el tercer
ultimo puntas de esparrago. Tapa con
color, y tapa can pan. Envuelve este
la otra mitad y aprietalo un poquito.
supersandwich en plastico de cocina, y
metelo en la nevera al menos una hora.
Cruasalles
Salsa l'laholleSa
Queso de Ulltar
Lechuga, tOl'late
Cardo de rel'lolac ha
y esparragos
Pall de l'lolde
1/2 aguacate
1 yel'la de huevo cocida
 s
• •
~ , , s
2 eIldiblas
UIlas !'oda3as de pepIIlo
1/2 yogu!, Ilatu!'al
100 g de samaIl ahul'lado Pon una endibia sobre la tabla, y corta el tronco. Separa las
Sal hojas grandes y limpialas con papel de cocina humedo. Coloca
las hojas limpias en la fuente, y haz 10 mismo con la otra endibia.
UIla tabla de co!'ta!'
UIl cuehlllo Pon el yogur en el cuenco y batelo con un tenedor. Made un
UIl teIledo!' pellizquito de sal yremueve otra vez. veras que queda cremoso.
UIla cueha!'a Pon las lonchas de salmon en la tabla, una encima de otra,
UIl pa!' de paUllos y c6rtalas en tiras finitas. Luego, gira la tabla y corta las tiras
Papel de coclIla en cuadraditos. Remueve los cuadraditos con los dedos,
UIla tueIl te llaIla ponlos en el cuenco del yogur, y remueve con el tenedor.
UIl CueIlCOpeg:ueiio
Con una cuchara rellena las endibias con la mezcla. Y,por ultimo,
para acabar tus barquitos, clava un palillo con un trozo de papel
en forma de vela, ypinchalo sobre unos trozos de pepino.

ESCUElA DE COCINA

"Que has aprendido?

• A utilizar ingredientes como el yogur, que suele estar asociado a los postres, para elaborar platos salados.
• A cortar un ingrediente a cuadraditos pequefios y de igual tamafio.
• A limpiar sin agua los ingredientes que 10 requieran.
 • •
,, s

libias can la mezcla. Y, par ultimo,

.un palillo can un trozo de papel
)re unos trozos de pepino.
 la PI Ilt
Pela los pepinos can el pelapatatas. C6rtalos en trozos yponlos 3 pepiIloS
en el vasa de la batidora junto can el zumo de lim6n, los yogures, 2, yogU-resIlaturales Sill azu.car
un poco de sal y de pimienta. Sujeta bien la batidora ypide El zuno de Ull linoll
a un adulto que aguante el vasa para que no se mueva. 3 ranitas de nellta biell lavadas
3 vasos de cardo de ave
Mete la batidora en el vasa, inunca la pongas a funcionar fuera
Sal y piniell ta
de ell Ponla en marcha ymuevela despacio de arriba abajo, varias
veces, hasta que el pepino este bien triturado. Vierte la crema en Batidora electrica COIlsu vaso
una sopera, afiade el caldo y remueve bien. Guardala en la nevera. Ull pelapatatas
Para decorar, puedes crear una cara como la de la foto, utilizando Ulla tuellte sopera

una rodaja de pepino, y algtin otro ingrediente que tengas en la Ull vaso
nevera, como una zanahoria, tomate, etc ... Ull cuehillo
Ullas ti3eras
Tambien puedes picar la menta y espolvorear como si fuera lluvia.
Para hacerlo, agrega la menta al vasa, y can las tijeras carta
un mont6n de veces hasta conseguir trozos diminutos.

ESCUELA DE COCINA
"Que has aprendido?
• A manejar el pelapatatas, aprovechando al maximo los ingredientes.
• A triturar con la batidora sin salpicaduras.
• A reconocer en platos salados los aromas y sabores que acostumbran a encontrarse en los dulces.
3 pepillos
2, yogures Ilaturales Sill azu.car
El ZUl'lode Ull lil'lOIl
3 ral'litas de l'lellta biell lavadas
3 vasos de caldo de ave
Sal y pil'liell ta

Batidora electrica COIlsu vaso

Ull pelapatatas
Ulla £uellte sopera
Ull vaso
Ull cuehillo
Ullas ti3eras
 1 kilo de tOl'lates
1 pepillo peC[1.1eiiito
1 pil'liell to verde largo
Pan las rodajas de pan en el cuenca, cubrelas can un vasa de agua
1 diellte de ajo
y dejalas que se empapen un buen rata.
t:f reballadas de pall
Pide que te pelen los tomates y colocalos en el vasa de la batidora, 1/'2, vaso de aceite
cortados en trozos. 1/'2, vasito de villagre

Carta el pimiento en dos a 10 largo, tira las semillas y el rabito, Agua

cortalo en trozos y ponlos en la batidora. Pela y carta el ajo 5al
y el pepino iY echalos al vasa de la batidora tambien! &tidora COIlS12. vaso
4 Made el pan can su agua, el aceite, el vinagre y la sa!, ytrituralo. Ull pelapatatas
Pruebalo y si quieres que el sabor sea mas suave, afiade mas agua. Ull C1.1ellCO
peC[1.1eiio
Si quieres que quede aun mas suave, puedes colada usando un Ull cuehillo
colador chino. Guardalo en la nevera hasta el momenta de servir. Colador ChillO (OpciOllaD

Dale un toque divertido inventando alguna decoracion como

la de la £oto, utilizando restos de los ingredientes que has usado.
gg
ESCUELA DE COCINA
l,Que has aprendido?
• A triturar y colar para cambiar la textura de un alimento .
• A anadir ingredientes a medida que va probando el plato para dejarlo a su gusto. Puedes ensenar al nino como rectificar de sal, vinagre 0 aceite.
Puedes explicar que si no hay tomates de temporada, una buena alternativa es usar una lata de tomates en conserva.
 1 1010 cfe tOr.lates
1 peptIlo peq;ueiitto
1 ptr.ltell to vercfe largo
1 diellte cfe ajo
1I rebaIlacfas cfe pall
1/'2, vaso cfe acette
1/'2, vastto cfe vtIlagre
f\gua
Sal

Battcfora CoILsu vaso

Ull pelapatatas
Ull CueIlCOpecrueiio
Ull cuehHlo
Colacfor ChiIlO CopctoIlaD

nsenar al nino como rectificar de sal, vinagre 0 aceite.

I de tomates en conserva.
 8 esparragos verdes
ell COllserva
Ii lonchas de 3aI'lOllde York
8 placas de callelolles cocidas
Carta par la mitad las lonchas de jam6n de York, y carta
8 tOI'lates cereza
los esparragos cada uno en dos trozos.
Mahollesa
Envuelve dos mitades de esparrago juntas can uno de los trozos
de jam6n. Despues, envuelve el paquetito can una placa de
canelones, y co16calosen los platos can el cierre hacia abajo para
que no se desmonten. Coloca los tomatitos sabre cada cane16n.

Cage un poquito de mahonesa can la cucharilla, y pan pequenas

cantidades sabre cada cane16n, y encima unos trocitos
de esparrago, como si fueran botones. Puedes ponerles
un cintur6n can alglin ingrediente que tengas a mana.

ESCUELA DE COCINA

"Que has aprendido?

• A realizar decoraciones sencillas para los platos y a envolver alimentos de distintas formas.
Es una buena ocasi6n para ensenar al nino c6mo un cubierto que no este limpio puede introducir germenes en los alimentos. Ensenale a sacar
con una cuchara Iimpia la mahonesa, la mostaza 0 cualquier cosa que se vaya a conservar una vez abierto el frasco.
8 esparragos verdes
ell COllserVa
1J lOllChas de 3aI'lOll de York
8 placas de callelolles cocldas
8 tOI'lates cereza
Mahollesa
 11.cos ostre de lima
• Pide que te calienten las tortillas Abre unos agujeros en la lata

seglin las instrucciones del envase, de leche evaporada ymetela en

y luego envuelvelas en una servilleta. el congelador durante dos horas.

Mientras, mezcla en un cuenco la

• Pon en un cuenco el yogur
con la nata, y remueve bien. leche condensada con el zumo de las
limas y la ralladura de una de ellas.
as cf e nalZ
"Tortl 011" ' 0 t 1.'1go
0 • Ueva a la mesa las tortillas, la mezcla
de yogury los demas ingredientes, Pon la leche evaporada en el vasa
1/2 yogur llatural
cada uno en su plato. de la batidora, pide a un adulto que
Nata liqulcfa coloque el accesorio de varillas, y
Rellello: restos cfe polIo, • Cada uno tiene que poner en el batela hasta que este muyespumosa.
lechuga, queso, cebolla centro de su tortilla los ingredientes
• Luego mezcla con cuidado la leche
y guacanole. que quiera, afiadir salsa de yogur,
batida con la mezcla de zumo de lima y
y enrollarla como si fuera un tubo.
reparte entre cuatro vasos. Guarda en
la nevera hasta el momento de servir.

1 lata pequeiia
cfe lec he cOllcfellsacfa
1 lata pequeiia
cfe lec he eva poracfa
:3 llnas

ostre de lima
• Abre unos aguj eros en la lata
de leche evaporada y metela en
el congelador durante dos horas.
• Mientras, mezcla en un cuenco la
leche condensada con el zumo de las
limas y la ralladura de una de ellas.
• Pon la leche evaporada en el vasa
de la batidora, pide a un adulto que
coloque el accesorio de varillas, y
batela hasta que este muyespumosa.
• Luego mezcla con cuidado la leche
batida con la mezcla de zumo de lima y
reparte entre cuatro vasos. Guarda en
la nevera hasta el momenta de servir.
~uacamole
con tomatitos
• Pela los aguacates, quitales el hueso
y ponlos en un cuenco junto con la
sal y el ZUllO dellim6n. Tritura bien
con el tenedor.
• Aflade la cebolla y los tomates, todo
muy cortadito. Sirve todo en la mesa
con los fritos aparte para mojar.
2. aguacates 1'1aduros
1 cebolleta
12. t01'1atltos cereza
1 111'1011

1 lata pecrueiia
de leche cOl1del1sada
1 lata pecrueiia
de leche evaporada
3 111'1as
 c 1 ~es
If volovanes l'ledianos
1 pechuga de pollo asada
(de cha1'cute1'ia)
Corta la pechuga de polIo en dados y ponlos en el cuenco mediano.
1 pll'llen to ve1'de pecrueiio
Quita al pimiento verde el rabito y las semillas, y c6rtalo en
1 latlta de l'laiz
daditos, igual que el polIo. Pon los daditos en el mismo cuenco.
1 latlta de pll'llen to 1'050
Z cucha1'adas de l'lahonesa 2 Escurre el maiz, yanadelo al cuenco del pimiento y el polIo.
Sal Abre la lata del pimiento rojo, y reserva un par de cucharadas
3 de liquido en el cuenco pequeno. Luego corta el pimiento
Un cuenCol'lediano
Un cuenco pecrueiio en daditos yponlos en el mediano. Mezclalo todo bien.
Una tabla de c01'ta1' Aiiade la mahonesa al cuenco pequeno junto con un poquito de
Un cuchlllo sal, y remueve. Conseguiras una mahonesa mas clarita y sabrosa.
Un tenedo1'
Rellena los volovanes con la mezcla de polIo, yvierte por encima
un poco de la mahonesa aclarada. Si tienes cebollino, puedes
conseguir unas asas para los cestillos muy originales.

ESCUELA DE COCINA
l,Que has aprendido?
• A combinar colores para obtener unos platos vistosos.
• A apreciar la textura de las verduras crudas y cocinadas.
• A cortar en dados de tamano regular ingredientes de formas muy distintas.
 1 ~es
i1
lados yponlos en el cuenco mediano.
lito y las semillas, y c6rtalo en
n los daditos en el mismo cuenco.

pequeno junto con un poquito de

na mahonesa mas clarita y sabrosa.

lezcla de polIo, yvierte por encima

ada.Sitienescebollino,puedes
estillos muy originales.

l Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. Ji.. ~
zoo g de sardillas ell aceite
1 lata de pil'liell tos
del piC[uillo (10 ullidades) 11 Pon en un cuenco las sardinas. Quitales la espina central si
100 g de C[uesopara Ulltar quieres, ipero no hace falta! Se puede comerytiene muchisimo
1 vasito de llata calcio. Afiade el queso, ymezclalo todo con un tenedor.
Ull l'lallo3ito de pere3il ~ Escurre los pimientos, elige ocho que esten enteros y reservalos.
Sal y pil'liell ta Pon los otros dos en el vasa de la batidora con la nata, las hoj as
&tidora limpias de perejil, sal y pimienta. Trituralo hast a conseguir una
Ull cueIlCo mas a cremosa. Si pones mucho perejil tendra un color mas verde.
Ull telledor ~ Uno a uno, y con la ayuda de la cucharilla, rellena los pimientos
Ulla cueharilla con la mezcla de sardinas y queso. Ponlos en la fuente de servir,
Ulla fuell te llalla redollda colocando el piquito hacia dentro y la abertura hacia fuera.

4? Para acabar, decora el plato con ingredientes que tengas a mano;

puedes ponerles ojos u otros detalles divertidos, como en la foto.

ESCUELA DE COCINA
lQue has aprendido?
• A consumir la espina comestible de algunos pescados, muy rica en calcio. Puedes hablar al nino del valor nutricional del calcio.
• A rellenar un recipiente con precision.
• A disponer los alimentos de forma atractiva a la vista.
 1 taza de cuscUs cocido
1 t01'late 1'lediano
1 pepino pequeiio
1 cebolleta tiet'na
6 t'a1'litas de 1'lenta tt'e,sca
6 t'a1'litas de pet'e3il
2, li1'lones
1/2, vasito de aceite de oliva
Sal y pi1'lien ta
Pon el cuscus ya cocido en la ensaladera.
Un cuellCogt'ande
Pela el pepino, c6rtalo en tiras y luego en daditos. Haz 10 mismo Una ensaladet'a
con la cebolleta. Corta el tomate en cuatro trozos, quita las semillas Una tabla de cot'tat'
y c6rtalo tambien en daditos. Aiiadelo todo ala ensaladera. Un cuehillo
Limpia el perejil y la menta, pon las hojas en un vasa ypicalo con las Un tenedot'
tijeras, cortando muchas veces, yjuntalo al resto de los ingredientes. Un vaso
Unas ti3et'as
Exprime los limones ymezcla el zumo con el aceite. Agrega un
Un expt'i1'lidot'
buen pellizco de sal yun poquito de pimienta, y bate bien con
el tenedor. Vierte el alifio por encima del cuscus, y remueve ~~~0
uL1u~
con el mismo tenedor para mezclar todos los ingredientes.

ESCUELA DE COCINA
;,Que has aprendido?
• A consumir y apreciar platos tfpicos de otras cocinas, procedentes de otros pafses y culturas.
• A probar ingredientes poco habituales.
• A cortar hierbas en trozos muy pequefios usando las tijeras, en vez del cuchillo, colocando las hierbas dentro de un vaso.
 NtctSltdS

1 taza de cuscUs coddo

1 tonate nediaIlo
1 pepiIlo pequeno
1 cebolleta tierIla
6 ranitas de neIlta f'resca
6 ranitas de pere3il
2 linoIles
1/2 vasito de aceite de oliva
Sal y pinieIl ta

UIl CueIlCograIlde
UIla eIlsaladera
UIla tabla de cortar
UIl cuchillo
UIl teIledor
UIl vaso
UIlas ti3eras
UIl e)(prinidor

gg@~
~~~~~~~~~~~~~~Jj..
m z
lfOO g de ner lu.za l1npia
1 vaslto de zu.no de l1noll
1 tonate
Envuelve la merluza en film transparente de cocina y metela 1 ceboIleta
en el congelador dos dias enteros. 1 piniell to verde ro50

Descongela la merluza casi del to do y c6rtala en dados grandes, Sal

pero que quepan en la boca. Ponlos en la ensaladera junto con el rUn de Cocilla
zumo de lim6n y un vasito de agua. Made un buen pellizco de sal, Ull vasito
remueve bien, y dej a en la nevera tres horas. Ulla ellsaladera
<3 Corta en daditos pequenos el tomate, la cebolleta y el pimiento. Ulla tabla de cortar
Ull cuehiIlo
4 Saca la ensaladera de la nevera, tira elliquido, y coloca en los platos
los dados de verduras y merluza. Adorna con escarola y cebolleta.
Si combinas bien los colores, tu plato puede quedar muy divertido.

ESCUELA DE COCINA

"Que has aprendido?

• Que la congelaci6n mata algunos parasitos y permite cortar mejor los ingredientes.
• Que el zumo de lim6n «cocina» los alimentos igual que el fuego.
• A probar alimentos conocidos preparados de una manera diferente.
 Ne-ce-SitdS

lJOO g de nerluza l1npia

1 vasito de ZUI'lode l1non
1 tonate
1 cebolleta
1 pinien to verde ro30
Sal

rim de Cocina
Un vasito
Una ensaladera
Una tabla de cortar
Un cuchillo

.@~@
,~~ ~~~ ~ ~ ~ ~ ~ J1.. ~ ~ J1..
lfBos de naranja
• Exprime las naranjas. Cuela el zumo
para que no quede pulpa, rellena
los moldes y guardalos en el
congelador al menos seis horas.
• Si te cuesta sacar el polo del
recipiente, introducelo unos segundos
en un cuenco de agua caliente.
ZUl'lode Ilat'aIlJa Ilatut'al
Moldes pat'a polos
~opa de fresas
• Lava las fresas, quitales el rabillo y
c6rtalas en trozos pequefios. Metelos
en el congelador un par de horas.
• Mete los yogures tambien en el
congelador, y dejalos una hora .
• Justo antes de servir, vierte los
yogures en un cuenco, bate bien, y
afiade las fresas congeladas. Remueve
y reparte en copas 0 vasos bonitos.
lIlf de kilo de tt'esas
3 yogut'es gt'legos
COIlazu.cat'

~opa de fresas
• Lava las fresas, quitales el rabillo y
c6rtalas en trozos pequenos. Metelos
en el congelador un par de horas.
• Mete los yogures tambien en el
congelador, y dejalos una hora.
• Justo antes de servir, vierte los
yogures en un cuenco, bate bien, y
anade las fresas congeladas. Remueve
y reparte en copas 0 vasos bonitos.
l/lf de kllo de tresas
3 yogures gr'legos
COIl azu.car
Tfrelados de
petit suisse
• Sin quitarles la tapa a los petit
suisse, clava los palos, y dejalos en el
congelador al menos cuatro horas.
• Cuando quieras comerte uno,
introduce el petit suisse unos
segundos en agua caliente. Quita la
tapa con cuidado sin mover el palo
y veras que bien sale.
UIl pack de 6 petIt su'lsse
Palos de helado
 1 Lava el salmon y secalo can papel de cocina.

Pan en la fuente una cucharada de sal y otra de azucar, y encima

1 kIlo de salnoll ell dos 101'10s, 2 un lama de salmon can la piel hacia abajo. Echa dos cucharadas de
Sill espillas sal y dos de azucar, coloca sabre la mezcla el otro lama, can la piel
1J cueharadas de sal gr1lesa hacia arriba. Espolvorea can el resto de la sal y el azucar, y mete
1J cueharadas de azu.car la fuente en la nevera dos dias enteros.
Aceite de oliva
Cuando 10 saques de la nevera, tira elliquido, y lava los lomas.
Ulla tuell te hOllda Secalos can papel de cocina, cortalos en dos trozos, envuelvelos
Ullas pillzas de depilar en film transparente ymetelos en el congelador.
Ulla tabla de cortar
El dia que vayas a comer el salmon, saca un lama y deja que se
riln de Cocilla
descongele. Quitale la piel, y cortalo en lonchas cuadradas tan
Papel de Cocilla
finas como puedas. Ponlas en los platos y alifia can aceite. Inventa
alglin detalle decorativo como en la foto: un trozo de manzana
a un rabano sera suficiente para un resultado asi de divertido.

ESCUELA DE COCINA
;,Que has aprendido?
• Puedes ensenar al nino a localizar y quitar las espinas con unas pinzas, tocando la superficie del pescado en crudo .
• Que la sal extrae los Iiquidos de los alimentos.
de sal y otra de azucar, y encima
.acia abajo. Echa dos cucharadas de
~la mezcla el otro lomo, con la piel
resto de la sal y el azucar, y mete
:nteros.

lon, saca un lomo y deja que se

rtalo en lonchas cuadradas tan
)s platos y alifta con aceite. Inventa
:n la £oto: un trozo de manzana
a un result ado as! de divertido.
Lavalos boquerones, secalos can papel de cocina y ponlos en una
1/2. kg de bocpret'olles lil'lpios
bandeja separados entre ellos. Metelos en el congelador dos dias.
2. a30s
Saca los boquerones, ponlos en una fuente honda, cubrelos can 1 vasito de viIlagt'e
agua y dejalos asi durante una hora. Secalos can papel de cocina. 1 lata de aceitu.Ilas t'ellellas
Aceite de oliva
Quita can los dedos la espina central, y separa cada boquer6n
Sal
en dos lomas. Ponlos en la fuente de cristal, y echa par encima
el vinagre y un buen pellizco de sal. Dejalas asi dos horas. Ulla baIlde3a
Tira el vinagre. Pan los ajos en el prensaajos, y aprietalo bien Ulla f'uellte hOllda de ct'istal

encima de los boquerones. Luego, riegalos can un poco de aceite. Ull pt'eIlsaa3os
Papel de cocilla
Para servir el plato: ~que te parece un collar de boquerones
poniendo una aceituna en cada uno de ellos? Utiliza una tira
de cebolleta a puerro para formar un circulo en el plato.

ESCUELA DE COCINA
;,Que has aprendido?
• Que el vinagre, al igual que el zumo de lim6n, sirve para «cocinar» alimentos, y que los acidos cambian el color y la textura del pescado .
• La ubicaci6n de la espina en la mayorfa de los pescados.
Procura relacionar esta receta con la de los daditos de merluza, para reforzar el concepto de la congelaci6n como medio para destruir parasitos.
1/2 kg de boqueroIles llnplos
2 a30s
1 vaslto de vlIlagre
1 lata de aceltuIlas relleIlas
Acelte de ollva
5al

UIla baIlde3a
UIla tueIl te hOIlda de crlstal
UIl preIlsaa30s
Papel de COClIla

/ / )
 fA
Ne.,Ce.,SjtdS

1I tOl'lates l'ledialloS
2,00 g de l'ltgas de aWll
u
ell aeette
1I fnetes de aIlehoa
1I aeettullas verdes Stll hueso
El 'LU!'lode l'ledio lll'lOIl
ASi Se., ~dCe.,
3 eu.charadas de l'laholleSa
Sal
11 Corta con el cuchillo una «tapita» de los tomates. Vacialos
Ull escurrMor con la cucharilla, echales un poco de sal yponlos boca abajo
Ull cu.chUlo en el escurridor, en el fregadero. Dejalos asi un ratito, yveras
Ulla tabla de cortar que poco a poco van perdiendo agua.
Ull CuellCOl'lediall0
Ull telledor 1yMientras, pon en el cuenco el atun con su aceite, y las anchoas
las aceitunas, cortadas a trocitos. Trituralo todo con el tenedor.
Ulla cueharUla Aiiade el zumo de limon y la mahonesa, y remueve bien.
~~~1f) Rellena los tomates con la pasta, y guardalos en la nevera hasta el
L'"J' L~j L::J ~ ~
momenta de servir. Decora los tomates con gotitas de mahonesa.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ESCUELA DE COCINA
LQue has aprendido?
• La capacidad de la sal para extraer los liquidos de los alimentos, y a vaciar verduras para convertirlas en recipientes.
Puedes explicar al nino que otras verduras y hortalizas, como los calabacines, las berenjenas 0 los pimientos tambien pueden
convertirse en excelentes e ingeniosos recipientes para rellenar.
 s
1/2 kg de chal'lpltiolles
1 vaso de acelte de oliva
1 cucharada de sal
El ZUl'lOde dos lil'lolles

Limpia y seca bien medio kilo de champiflOnes pequefiitos, Ull trasco grallde de crlstal
y quitales el pie con el cuchillo apoyandolos en la tabla. Ull patio de cocllla 0 papel
absor bell te
Ponlos en un frasco grande de cristal junto con un vasa de aceite
Ull cuchlllo
de oliva, una cucharada de sal y el zumo de dos limones.
Ulla tabla de cortar
Dejalo reposar en un lugar oscuro un par de dias, agitando Ulla cuchara
de cuando en cuando el frasco. Ull exprll'lldor
Palillos
Despues de que hayan pasado los dos dias, sirvelos como si fueran
pinchitos, clavandoles un palillo. Puedes decorar los palillos
para conseguir unos pinchitos superdivertidos.

ESCUELA DE COCINA
"Que has aprendido?
• La capacidad del aceite y ellim6n para «cocinar" y conservar alimentos .
• A esperar con paciencia el resultado del proceso del marinado.
Aprovecha para explicar al nino que elliquido resultante se puede utilizar posteriormente, para alinar ensaladas.
1/2. kg de chaI'lpitiones
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de sal
El 'ZUI'lo de dos liI'lones

Un trasco grande de cristal

Un patio de cocina 0 papel
absor ben te
Un cuchillo
Una tabla de cortar
Una cuchara
Un eJepriI'lidor
Palillos
(Canapes
de frutas
• Con la boca de una taza, corta la
lamina del bizcocho en redondeles.

• Exprime ellim6n yvierte el zumo

en una taza. Made la miel y remueve.
Pon una cucharada de la mezcla en cada
redondel, y dej a que se empapen.

• Pela los kiwis y los platanos y c6rtalos

en rodajas. Las fresas puedes dejarlas
enteras. Monta los canapes a tu gusto,
colocandoles los trocitos de fruta.
• Antes de servir, puedes adornar los
canapes con la nata, pero no te pases,
ique la nieve no tape los colores!
L<h'lilla de bizcocho
Pl<ltallos, tresas y kiwis
'Z uno de linOll
Miel
Nata 1'1011 tada
~utossecos
con condimento
• Pide a un adulto que derrita un par
de cucharadas de mantequilla.
• Made ajo en polvo ala mantequilla,
remueve y echa los frutos secos
variados. Remueve otra vez, sacalos, y
dejalos escurrir sobre papel de cocina.
• Sirvelos en un cuenco, y pon muchas
servilletas para limpiar los dedos.
Mall tequilla
1\30 ell polvo
Frutos secos variados
pelados
~chitos
de queso
• Pincha un palillo sobre cada dad
de que so y pasalos por un plato con
poquito de aceite de oliva.
• Reboza unos con sesamo, otros c
oregano, y otros con piment6n.
• Co16calos en una bandeja,
alternando los colores.
Queso cortado ell dados
Palillos
Senillas de sesano,
pinell tOll dulce, aceite
y oregallo
~chitos
de queso
• Pincha un palillo sobre cada dado
de quesoypasalos porun plato con un
poquito de aceite de oliva.
• Reboza unos con sesamo, otros con
oregano, y otros con piment6n.
• Co16calos en unabandeja,
alternando los colores.
Queso cortado en dados
Palillos
SeI'llllas de sesaI'lO,
pII'lenton dulce, acelte
y oregano
1110s
de jam6n
• Corta en tiras unas lonchas de jam6n
de York y otras de jam6n serrano.
• Envuelve los palitos con las tiras de
jam6n. Puedes decorar los palitos con
algtin ingrediente que tengas a mana
y que Ie de un toque de color.
Lonc has de 3aI'lOnde Y or k
y de 3aI'lOnserrano
Palitos de pan
 s

":f l'lltades de l'lelocotolles

alllatut'al ell COllset'va
Pon en el vasa de la batidora los melocotones cortados en trocitos, 2. yogut'es llatut'ales
los yogures y la miel, ytrituralo todo muy bien. Reparte la mezcla 2. cu.chat'adas de l'llel
entre cuatro cuencos pequeiios y guardalos en la nevera. Nell ta tt'esca

Lavalas hojitas de menta. Justo antes de servir, reparte las hojas Ull cu.chlllo
por encima de la crema de melocot6n. Yanimate a completar la Ulla tabla de cot'tat'
decoraci6n con alglin otro ingrediente que tengas a mano. Eetldot'a COllsu vaso
Papel de cocllla
Otra opci6n es espolvorear con menta picada. Para ello, pon las
hojas en la tabla de cortar, una encima de otra. C6rtalas en tiras
muy finitas, y luego estas en cuadrados tambien muy pequeiios.

ESCUELA DE COCINA
LQue has aprendido?
• EI poder endulzante de la miel y sus ventajas sobre el azucar refinado.
Puedes explicar que la miel tiene un sabor diferente dependiendo de las flores 0 plantas de que hayan libado las abejas. Tambllfm puedes hacer
este mismo plato con otras frutas, en conserva 0 frescas.
s
" v "

if 1'1itades de 1'1elocotoll
ell alI'libat'

Pon el yogur en el cuenco junto con el azucar, y batelo muy bien 1 tt'ozo de 1'1allgo
l/if de litt'o de llata 1'1011
tada
para que no queden grumos. Luego afiade la nata, y remueve
1 yogut' llatut'al
con el tenedor, con cuidado para que la nata no se baje.
1 cuchat'ada de azu.cat'
Reparte la mezcla entre los platos y extiendela con el dorso
de la cuchara, para que quede un redondel un poco gordito. Cuatt'o platos de postt'e
Ull C1.leIlCo
1'1ediallo
Escurre los melocotones para que no les quede nada de almibar.
Ull telledot'
Pon medio melocot6n en el centro de cada plato para que parezca
Ulla cuchat'a
la yema del huevo. Guarda en la nevera hasta el momento de servir
y decora con unos trozos de mango, como si fueran patatas fritas.

ESCUELA DE COCINA
l,Que has aprendido?
• A jugar con los alimentos para crear impresiones visuales que difieran de su sabor real.
• A incorporar con cuidado dos ingredientes sin perder la consistencia espumosa de uno de ellos.
Si es posible, utiliza platos de colores oscuros para que la «clara» del huevo, de color blanco, destaque mas.
 .•..•
~~
~

Ne,(e,S:itdS

1f 1'1ltades de 1'1elocotoll
ell alnibar
1 trozo de 1'1aIlgo
1/1f de litro de Ilata 1'1011
tada
1 yogur Ilatural
1 cucharada de azu.car

Cuatro platos de postre

Ull C1.1eIlCo
1'1ediaIlO
Ull telledor
Ulla cuchara

@
.~~~~~~~~~~~~~~
 s
•
It'
If platallos
8 f'resas
Pela el kiwi, c6rtalo en rodajas 10mas finitas que puedas, 1/2 vaslto de llata li9;ulda
y co16calas en el fondo de una fuente de servir. 1 cueharada de aZUcar
Pela los platanos, c6rtalos en trozos grandes y c610calossobre l}dwl

los kiwis; ve alternando trozos de platano con fresas enteras. U11 cue1ullo
AI resto de las fresas quitales el rabito, c6rtalas en trozos y pide Ulla tabla de cortar
que te ayuden a batirlas junto con la nata y el azucar. Conseguiras Bat!dora CoIlsu vaso
una salsa dulce y deliciosa para decorary endulzar tu postre. Ulla cuehara

Guarda el plato en la nevera por 10menos una hora.

ESCUELA DE COCINA
l.Que has aprendido?
• A disponer los ingredientes en el plato para mejorar la presentaci6n .
• A colocar las frutas par capas y combinar los colores.
 ~

Nt(tSlt~S

1J plata.nos
8 f'resas
1/2. vaslto de .nata llg;uida
1 cueharada de azu.car
1 kiwi

Un.cue!ullo
Un.atabla de cortar
Batldora Con.su vaSo
Un.acuehara

.@@~@
~~~~~~~~~~~~~Jt..
300 g cfeCj;uesoI'lascarpOlle
2, yogures llaturales
5 cucharacfas cfeI'llel
100 g cfechocolate llegro
100 g cfecfulcecfeI'leI'lbrlllo Pan en el cuenca los yogures, la miel y el queso, y deshazlo todo
1f gUlllcfas ro3as ell COllserVa can el tenedor. Tiene que quedarte una crema espesita.
Ulla tabla cfecortar Carta el membrillo en rodajas, luego las rodajas en tiras, y al final
Ull cuchlllo las tiras en cuadrados. Afiadelo ala mezcla de queso yremueve.
Ull cuellCO Reparte la mezcla entre los vasos de postre yponlos en la nevera.
Ull tellecfor
RaIla el chocolate sabre la tabla, can cuidado para no hacerte dano
Ull rallacfor
en los dedos. Justo antes de servir, echa una parte de la raIladura
sabre cada vasa. Tambien puedes conseguirun divertido gusano
can una tira de membrilloyuna guinda, pinchadas en un palillo.

ESCUELA DE COCINA
l,Que has aprendido?
• A utilizar el queso como ingrediente menos cal6rico para postres, en sustituci6n de la nata.
• A endulzar con miel en lugar de utilizar azucar.
• A usar el rallador con precauci6n.
.5 .5
 r S~N S
Behe leche cada dia.
Recuerda que es un
indispensable para
musculos, pues tie

mUY /

(1
~
Empieza el dia con
Uegaras al cole con
cargadas y muchisi

Si quieres estar fuerte y sano, crecer mucho y que nunca te

faIte la energia, no olvides estos consejos que te seran de gran
• iMucho cuidado co
utilidad ahora que ya te has convertido en un experto cocinero.
Las golosinas y los r
hambre y no aporta
para las fiestas de c

Toma mucha frota yverdura fresca. iEn la variedad esta el gusto! j Ponte en movimie
Te ayudaran a mantener bien lejos las Es importante variar los alimentos y Correr, saltar, nada
enfermedades. No deberian faltar en probar cosas nuevas, por muy raras acostumbras a hace
ninguna de las comidas del dia. y desconocidas que te parezcan. bien pequeno, goza
 Behe leche cada dia.
Recuerda que es un alimento
indispensable para tus huesos ytus
musculos, pues tiene mucho calcio .

• Empieza el dia con un huen desayuno. • Que corra el agua ...

Llegaras al cole con las pilas bien AI menos 5 vasos al ilia, y si hace mucho
cargadas y muchisima energia. calor 0 estas haciendo deporte, todavia mas.

iNo dejes que falte tu combustihle!

Aprovecha la hora del patio para comer
algoyno dejes de merendarpor la tarde .

• iMucho cuidado conlas chuches! • No hay alimentos huenos ni malos.

Las golosinas y los refrescos te quit an el Lo que hay que evitar son los excesos.
hambre y no aportan nada. Reservalos iNo puedes comer chocolate a todas
para las fiestas de cumpleaflOs. horas, por mucho que te guste!

iPonte en movimiento! Los cereales, deliciosos y saludahles.

Correr, saltar, nadar... Si te Te ayudan a tener la mente y el cuerpo
acostumbras a hacer deporte desde en forma. iAh! yno te olvides de las
bien pequeno, gozaras de buena salud. legumbres, son un excelente alimento.