Bife à Milanesa

- Bifes (Beef Miscellanious - Beef Cube Steak)

- 1 Ovo batido com tempero pronto e 3 colh (sopa) de água

Tempere os bifes com tempero pronto, sal, pimenta e alho amassado. Deixe na geladeira por uns 30
minutos para tomar gosto. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Leve á
geladeira até a hora de fritar.

BOLINHOS DE CARNE RECHEADOS COM DAMASCO

1 kg carne magra moída
1 pacote sopa creme de cebola
3 colh (sopa) farinha de trigo
3 pãezinhos molhados espremidos
3 dentes alho amassados e fritos em 2 colh (sopa) azeite
3 ovos
Sal
Pimenta
Salsa
100 g damascos para rechear

Junte a carne ao creme de cebola e deixe descansar +ou- 1/2 hora para hidratar a cebola. Junte os outros
ingredientes. Faça bolinhas (com 1 colh sobremesa de carne) e recheie com um pedacinho de damasco.
Frite em bastante óleo. Coloque sobre folhas de alface frescas e decore com cebola em fatias.

BOLINHOS DE CARNE
1 cebola grande picada (150 gr)
1 colh (sopa) margarina
4 fatias pão de fôrma
1 x leite
600 gr carne moída
1 colh (chá) casca de limão ralada
2 ovos
Sal e pimenta

Frite a cebola na margarina até que fique transparente. Deixe esfriar. Retire a casca do pão e coloque
sobre o leite quente. Deixe esfriar. Misture tudo com a carne e o pão. Tempere a gosto.

ESCALOPES ACEBOLADOS
1 kg alcatra
Sal
2 colh (sopa) óleo
Maisena para empanar
óleo para fritar

Limpe a carne com um pano úmido, corte em pedaços menores e tempere com sal. Passe a carne nas 2
colh de óleo e na maisena. Frite em bastante óleo (não frite demais). Enquanto isso prepare o molho...

Molho:

2 cebolas em meias fatias

4 colh (sopa) óleo
Cheiro verde
2 tomates sem pele e sementes
1 tablete caldo de carne dissolvido em um pouco de água
1 x (café) vinho tipo madeira

Refogue a cebola no óleo. Junte o cheiro verde, os tomates, o caldo de carne e o vinho. deixe apurar.
Intercale no prato de servir camadas de carne e molho. Guarneça com ervilhas na manteiga e com
cheiro verde.

Serve 6 pessoas.

STROGONOFF DA CAMILA - Camila Passareli

Tempere a carne com vinagre, sal e tempero pronto. Frita bem a carne com margarina, até dourar. Junta
cebola o alho e frita. Tomates sem pele picados. Cozinha e junta +ou- 1/2 lata pomarola e água.
Cozinha até engrossar. Por último o creme de leite

LAGARTO MALZBIER
1 lata pomarola
2 latas água
1 pacote sopa de cebola
1 garrafa (long neck) malzbier
1,2 kg lagarto peça inteira (posta branca)

Coloque tudo na pressão, mexa e cozinhe por 30 minutos. Abra a panela, corte a carne em fatias de
+ou- 1 dedo de largura. Cozinhe mais 1/2 hora em fogo baixo. Sirva com nhoque ou macarrão.

CARNE AO VINHO
2 colh azeite de oliva
1 colh manteiga
1 kg coxão mole em cubos
2 cebolas grandes picadas
pimenta do reino
1 colh (sopa) farinha
2 x vinho tinto seco
100 gr cogumelos em fatias
2 cubos caldo de carne
1 folha de louro

Aqueça o azeite com a manteiga. Frite bem a carne, até dourar bem. Junte a cebola e frite bem. Espalhe
a farinha por cima da carne e mexa bem. Junte o vinho, o cogumelo, o caldo de carne, louro e 2 x água
fervente. Cozinhe na pressão até a carne ficar macia e o molho na consistência desejada. Sirva com
purê de batatas.

ALMÔNDEGAS AO CREME DE LEITE

Para as almôndegas:
1/2 kg carne moída
1/2 kg farinha de rosca
1/8 colh (chá) noz moscada
1 colh (sopa) salsa
1/2 colh (chá) sal na carne e 1/4 colh (chá) sal no molho
1/8 colh (chá) pimenta
1 ovo

Misture a carne, a farinha de rosca, a noz moscada, salsa, sal, pimenta e o ovo. Faça as bolinhas, passe
na farinha de trigo, frite e reserve.

Para o molho:
2 colh manteiga
1 colh farinha
1 cubo caldo de carne dissolvido em 1 x água
1 cx creme de leite (250 gr)
2 colh purê de tomate
1/2 x vinho branco seco
1 folha de louro

Para o molho:
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa. Adicione aos poucos o caldo de carne, o purê de tomate, o
vinho, o sal e o creme de leite. Deixe cozinhar até ferver. Junte as almôndegas, o louro, e cozinhe com
a panela tampada por 10 minutos em fogo baixo.

*Dá 8 a 10 porções
PONTA DE ALCATRA
700 gr ponta de alcatra
4 dentes de alho
1 pouquinho de cerveja
sal
3 colh óleo

Tempere a carne com alho, sal e cerveja. Frite a carne no óleo. Junte 1 cebola grande, 1 tomate sem
pele picado, 1 litro de caldo de carne. Deixe cozinhar por 16 minutos. Sirva com repolho roxo cozido e
temperado com azeite, sal e vinagre. Enfeite com salsinha.

BOLO DE CARNE - Rô
650 - 700 gr carne moída
1 pcte sopa de cebola
alho
1 ou 2 tomates picados com tudo
bastante bacon picado
cebola picada
sal e temperos

Recheio: (à vontade)
queijo
cebola
tomate
ovo cozido
linguiça
presunto

Cobertura:
Passa maionese e assa.

*Pode assar junto algumas batatas com caldo maggi diluído em um pouquinho de água.

PICADINHO INDIANO - Mãe

Arroz
Carne moída refogada
Bacon frito
Linguiça calabresa frita
Milho verde
Queijo ralado
Coco ralado
Passas
Azeitonas
Abacaxi em calda (caseiro)
Pêssego em calda
Amendoim torrado
Ovo cozido
Salada de alface e tomate temperada com maionese

Coloca-se pequenas porções no prato e mistura tudo.

CARNE DE PANELA - Guita

Tempere a carne com tempero pronto. Frite-a em óleo com açúcar queimado. Cozinhe por +ou- 30 min
na pressão. Coloque 1 colherinha de vinagre e as batatas. Cozinhe até que as batatas estejam prontas.

BARREADO
Carne em pedaços (agulha, coxão duro, peito)
10 % do peso da carne em toucinho fresco (se em panela de barro) ou defumado (se em panela de
pressão)
cebolinha e salsa picadinhos
sal, pimenta do reino e louro

Intercala na panela toucinho cortado fininho, carne e temperos até terminar a carne. Coloque água e
leve para cozinhar.

*Se fizer em panela de barro, faz-se uma massa de farinha com água para vedar a panela e faz uns
furinhos com palito para sair um pouco do vapor e pressão da panela.

PICADINHO NA CERVEJA
Ingredientes:
2 colh. manteiga
3 cebolas picadas
500 gr alcatra picada bem miúda
sal e pimenta
2 folhas de louro
1x cerveja
½ lata creme de leite

Modo de Preparo: Doure a cebola na manteiga, junte a carne aos poucos, mantendo o fogo
forte para não juntar água. Tempere com sal e pimenta e deixe fritar um pouco. Acrescente a
cerveja e o louro e mantenha em fogo baixo até que a carne esteja macia, juntando mais
água fervente se necessário. Adicione o creme de leite, mexa bem e retire do fogo sem
deixar ferver. Sirva a seguir.

ASSADO DE PANELA
Ingredientes:
1 ½ a 2 kg lagarto (posta branca)
1 colh. (sopa) rasa sal
1 colh. (chá) pimenta
½ x suco de limão
1 cebola cortada em quatro
2 a 3 dentes de alho socados
½ x óleo
1 x cerveja
½ lata creme de leite

Modo de Preparo: Limpe a carne e tempere com uma vinha d’alhos feita com sal, pimenta,
suco de limão, cebola, alho e a cerveja. Deixe tomar gosto se possível de véspera. Leve uma
panela grande com óleo ao fogo e deixe aquecer bem. Junte a carne virando sempre para
dourar por igual. Junte aos poucos a vinha d’alhos e dois litros de água fervente e cozinhe
até a carne ficar macia (cerca de 1:30h). Retire a carne da panela e corte em fatias. Ferva o
molho que sobrou na panela. Acrescente o creme de leite e as fatias de carne. Aqueça bem,
sem deixar ferver, e sirva a seguir acompanhado de batatas cozidas. Rende 6 a 8 porções.

FILE DE FRANGO COM AMEIXA - Mãe

Peito de Frango cortado fininho temperado com tempero pronto, alho. Coloca ameixa (e bacon).
Oleo na panela e refoga o franco ate ficar BEM dourado. Acrescenta cebola picadinha. Refoga mais um
pouco. Coloca molho de tomate (pomarol- pode ser aquele com pedaços mesmo) e milho. Prove o sal.
Pode usar caldo knnor de galinha. Deixa cozinhar um pouquinho. No fim coloca creme de leite.
Serve com arroz e batata palha.

FRANGO COM LARANJA

1 laranja
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de tomilho picado
1 kg de frango em pedaços (peito e sobrecoxas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha

Modo de preparo
Descasque e corte a laranja em fatias e ponha em uma tigela. Junte o alho e tomilho e misture bem.
Reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta e coloque-o na tigela com os temperos. Regue com o
azeite, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte. Transfira o frango
para uma assadeira e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. Quando o frango ficar
macio, retire e reserve-o aquecido. Com uma colher, desengordure o molho que se formou na assadeira
e adicione o vinho branco. Leve a assadeira ao bico de gás e deixe ferver. Junte o caldo de galinha,
mexa e sirva com o frango.
Dica: Se desejar um molho um pouco mais espesso, polvilhe farinha de trigo sobre ele e deixe-o ferver
sem parar de mexer.

Frango Xadrez - Mãe

Fgo xadrez: Corta o frango sem tempero e refoga em manteiga (frita bem fritinho para que a carne
cozinhe antes de por os legumes para evitar estes ficarem muito cozidos, ou coloca o shoyo e agua e
cozinha o frango uns 10 minutos). Cozinha os legumes al dente (cenoura, abobrinha, xuxu, broccoli.) e
acrescenta ao frango. Coloca shoyu, agua e engrossa com maizena. Perto da hora de servir coloque a
cebola, pimentão verde, vermelho, amarelo.

ARROZ PARA VISITAS INESPERADAS

Ingredientes:
3 xícaras de arroz já pronto
1 xícara de batata palha (comprada pronta)
1/2 xícara de uva passa sem caroço
1 1/2 colher de sopa de queijo ralado
Outros :
Presunto picado, cenoura ralada no ralo grosso ou milho verde, azeitonas ou champinhon etc.
Preparo:
Misture tudo. Coloque a mistura num refratário e polvilhe com queijo ralado. Esquente ligeiramente no
forno e sirva. Dependendo do tempo, e do que tem em casa, acrescente os outros ingredientes.

ARROZ BIRO BIRO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola
20 g de bacon em pedaços
Cebolinha verde
300 g de arroz cozido
2 ovos
100 g de batata palha
Banana empanada
Cebola tirolesa
Preparo:
Em uma frigideira com o mínimo de óleo, jogue os 2 ovos emexa rapidamente com um garfo de
madeira.Reserve.Numa panela aqueça a margarina, frite o bacon, a cebola.Junte o arroz já cozido, as
ovos mexidos, a cebolinha verde ea batata palha.
Banana Empanada:
Escolha algumas bananas firmes, tire a casca e corte em 2 ou 3pedaços.Passe as bananas na farinha de
trigo, emseguida em ovo batido e depois na farinha de rosca.Frite em bastante óleo.
Cebola a Tirolesa:
Corte 100g de cebola em fatias de aproximadamente 1/2 cm.Deixe de molho na cerveja por 15
minutos.Escorra, salpique sal e passe na farinha de trigo.Fritar em óleo quente.

ARROZ DE FORNO CREMOSO

4 xícaras (chá) de arroz cozido
100 g de mussarela ralada
100 g de presunto cortado em cubos pequenos
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 pote de requeijão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário
untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a
pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Use sobras de arroz e de legumes.

SALADA DE ARROZ COM TOMATE

1 x arroz cozido (sobras)
3 tomates (grandes) sem pele e sementes, picados
2 pimentões vermelhos, em tirinhas
1 maço salsa, picadinha
Sal e pimenta
Rabanetes e raminhos de salsa para decorar.

misture tudo e tempere com óleo, sal e pimenta.

ARROZ DE FESTA
Para 6 porções:
1 cenoura sem a casca em cubinhos
4 x (chá) arroz branco pronto
1 x ervilha congelada
1 x peito de peru em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 colh azeite
3 ovos
1 colh queijo parmesão ralado
sal a gosto
2 colh salsa picada
1 colh (chá) margarina para untar

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente.
Reserve. Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos, mistrure o arroz e amasse tudo com um garfo.
Adicione a cebola e a cenoura refogada, a ervilha, o peito de peru, o queijo, o sal e a salsa. Coloque a
mistura numa fôrma com buraco no meio, untada e prense com o garfo. Leve ao forno preaquecido por
30 minutos. Desenforme e sirva com uma salada de folhas verdes.
Preparo 20 min, fora o tempo de forno.

BOLO DE FUBÁ - Otília

4 ovos
1/2 copo óleo
1 copo leite
1 pit sal
2 copos açúcar
1 copo fubá
1 copo farinha
1 colh (sopa) fermento em pó

Bata no liquidificador 4 ovos, 1/2 copo óleo, 1 copo leite, 1 pit sal, 2 copos açúcar. Bata bem e
acrescente 1 copo fubá e 1 copo farinha. Bata novamente e acrescente 1 colh (sopa) fermento em pó e
bata ligeiramente.
Asse em fôrma de buraco no meio grande

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

1 x fubá
2 x açúcar
1 x farinha de trigo
50 gr queijo ralado
4 x leite
4 ovos
2 colh manteiga
1 colh fermento em pó

Bate tudo no liquidificador e assa em forma untada e enfarinhada por +ou- 40 min. Se o bolo não
dourar, ele fica mais cremoso dentro. O bolo solta dos lados da fôrma quando está assado.

TERRA SANTA - Ana Vera

4 ovos
2 copos açúcar
2 colh margarina
4 copos (americano de 200ml) leite
2 colh farinha
2 copos fubá
1 prato (3 copos) queijo ralado curado
1 colh (sopa) fermento em pó

Bate no liquidificador os ovos, o açúcar e a margarina. Bate bem e coloca aos poucos o leite, a farinha e
o fubá. Tira do liquidificador e junta o queijo e o fermento. Assadeira grande untada com óleo e
enfarinhada. Assa +ou- 40 minutos.

QUEIJADINHA MINEIRA - Ana Vera

6 ovos
3 x açúcar
2 copos (americano de 200ml) leite
6 colh (sopa - rasa) farinha de trigo
1 colh (sopa) fermento em pó
1/2 colh margarina
1 x (chá) queijo ralado

Bate tudo no liquidificador e coloca em assadeira untada com manteiga. (Assadeira grande +ou-
39x25cm)

BOLO DE MILHO - Márcia

3 ovos
3 colh (bem cheias) margarina
1 lata milho verde com a água
200 ml leite de coco
200 ml leite comum
2 x açúcar
1 x farinha de trigo
1 x fubá
1 colh (sopa) fermento em pó

Bate tudo no liquidificador e asse por 40 min a 1 hora. Forno médio.

CUQUE DA VÓ
3 1/2 x farinha
2 1/2 x açúcar
1/2 x óleo
3 ovos
1 1/2 x leite
1 colh fermento

Farofa:
2 x farinha
1 x açúcar
6 a 8 colh (sopa) óleo
3 ou 4 colh (sopa) rasa margarina
*Se fizer 1/2 receita, dá para assadeira média)

NEGA MALUCA - Vivi

Ingredientes:
3 ovos
2x açúcar
2x farinha
1 x nescau
1 x óleo
1 x leite
1 colh. (sobrem) fermento

Cobertura:
2 x leite
4 colh. nescau
4 colh. açúcar
3 colh. margarina
Depois de pronta a cobertura acrescenta-se +ou- 2 colh (sopa) creme de leite.

(fazer 1 1/2 a 2 receitas de cobertura)