INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“ASHANINKA”
PUERTO OCOPA – RIO TAMBO
R.M. Nº 02 63 -2006 ED

CARRERA PROFESIONAL DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

INFORME FINAL DE PROYECTO PRODUCTIVO

INSTALACION Y PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO

(Musa paradisiaca) VARIEDAD ISLA EN LA CC.NN. PUERTO

OCOPA

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE TÉCNICO EN PRODUCCIÓN

AGROPECUARIA
PRESENTADO POR:
 MARCOS ZUMAETA, GUISELLA LISBETH
 SEGURA ORE, JOSE LUIS
 PINDAYO DIAZ, URIEL REVEDIEL

PUERTO OCOPA – RIO TAMBO

2018

2
 ASESOR
Ing. GOMEZ ROJAS, Jesús Enrique

3
 DEDICATORIA

A nuestros queridos padres y familiares,

a la comunidad educativa por su

invalorable apoyo y experiencia

profesional en nuestra formación como

técnicos al servicio de nuestro Perú.

4
 PRESENTACIÓN

El presente informe final del Proyecto Productivo de "INSTALACION Y

PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO (Musa paradisiaca) VARIEDAD ISLA

EN LA CC.NN. PUERTO OCOPA “, es un resumen de todas las actividades ejecutadas

durante el Proyecto desde la selección de hijuelos, el manejo agronómico hasta la

cosecha.

En la Selva Central, su siembra y explotación afronta problemas técnicos como

consecuencia de un manejo agronómico ineficiente y escasa inversión, que limita su

producción y productividad.

Entre los principales clones comerciales tenemos las variedades «Inguiri»,

«Isla» y «Seda», los clones «Bizcochito», «Palillo» y «Morado» tienen mayor

importancia en la seguridad alimentaria que en la economía. Es consumido en forma

de fruto, harina, cocido, o en frituras (chips o chifles).

Nuestra institución mediante los Proyectos Productivos de Titulación, espera

alcanzar las expectativas para desarrollar e incentivar en los agricultores de la zona,

mediante el presente trabajo se espera transferir información tecnológica que ayude

a mejorar el manejo del cultivo de plátano basado en los resultados y experiencias

desarrolladas, también está la forma de comercialización que debe realizarse en el

mercado local y nacional.

El presente informe será de utilidad académica para los estudiantes del Área

Profesional de Producción Agropecuaria y agricultores dedicados al cultivo de plátano

variedad Isla para satisfacer las necesidades y avances tecnológicos dentro de la

producción de plátanos para la obtención de buena productividad.

Los autores

5
 INTRODUCCIÓN

El presente informe de proyecto productivo denominado: "INSTALACION Y

PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO (Musa paradisiaca) VARIEDAD ISLA

EN LA CC.NN. PUERTO OCOPA "considera su invalorable necesidad la carrera

profesional de Producción agropecuaria. Considerando que nuestro País cuenta con

diferentes pisos ecológicos en la selva central como es el caso de la zona de la

Provincia de Satipo.

En estas zonas agroecológicas existen condiciones bióticas y abióticas

favorables u óptimas para su desarrollo y establecer un plan de manejo agronómico

sostenible y orgánico para el cultivo de plátano variedad Isla.

Durante el proceso de la ejecución del presente proyecto se pone en práctica

los conocimientos adquiridos durante la formación académica complementándose con

la ejecución del proyecto productivo. El presente informe está conformado por seis

capítulos: primer capítulo; aspectos generales, segundo capítulo: identificación del

proyecto, el tercer capítulo: se refiere, estudio del mercado, el cuarto capítulo:

planificación y ejecución del proyecto, el quinto capítulo: formulación y evaluación, el

sexto capítulo: continuidad y sostenibilidad, culminando con las conclusiones,

recomendaciones, bibliografía y anexos.

Este informe final es el resultado de un perfil debidamente identificado con la

Resolución Directoral correspondiente de acuerdo a la normatividad vigente del

Ministerio de Educación.

Los estudiantes

6
 INDICE

DEDICATORIA

PRESENTACIÓN

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES ............................................................... 11

1.1.- NOMBRE DEL PROYECTO....................................................................... 11

1.2.- RESPONSABLES DEL PROYECTO ......................................................... 11

1.3.- BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS .......................................... 11

1.3.1.- DIRECTOS .................................................................................. 11

1.3.2.- INDIRECTOS ............................................................................... 11

1.4- MARCO DE REFERENCIA ......................................................................... 12

1.5.- MARCO NORMATIVO .............................................................................. 13

CAPÍTULO II

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO .................................................................. 14

2.1.- DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL ........................................... 14

2.2.- UBICACIÓN ............................................................................................... 14

2.3.- JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ........................................................... 15

2.4.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.............................................................. 15

2.5.- OBJETIVOS DEL PROYECTO ................................................................. 17

2.5.1.- OBJETIVO GENERAL .................................................................. 17

7
 2.5.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................... 17

2.6.- METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO .. 17

2.6.1.- METAS ......................................................................................... 17

2.6.2.- RESULTADOS ............................................................................. 17

2.6.3.- EFECTOS ..................................................................................... 17

CAPÍTULO III

ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................. 21

3.1.- PRODUCTO O SERVICIO (PLANTACIONES DE PLATANO ISLA) .......... 18

3.1.1. – DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ........ 18

3.1.1.1. - Origen del plátano ......................................................... 18

3.1.1.2. - Taxonomía .................................................................... 19

3.1.1.3.- Valor Nutricional: ............................................................. 19

3.2 Análisis de la Demanda: ............................................................................. 20

3.2.1. Mercado Nacional: ......................................................................... 20

3.3.2 Mercado de local ............................................................................ 22

3.3.3. Razones de Consumo:................................................................... 23

3.3.4 Análisis de la Oferta: ....................................................................... 24

3.4.5 Balance de la Demanda y Oferta .................................................... 25

CAPITULO IV

PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO .......................................... 26

4.1.- PLANIFICACÍON ........................................................................................ 26

8
4.1.1. - CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ............................................ 26

4.2.- EJECUCIÓN DEL PROYECTO ....................................................... 27

4.2.1.- PLANIFICACIÓN .......................................................................... 27

4.2.2.- ELABORACIÓN DEL PROYECTO ............................................... 27

4.2.3.- ESTUDIO, UBICACIÓN DEL TERRENO PARA LA INSTALACIÓN DEL

VIVERO Y DISPOSICIÓN DE HERRAMIENTAS, MATERIALES, EQUIPOS E

INSUMOS ................................................................................................ 27

4.2.3.1.- HERRAMIENTAS ............................................................ 27

4.2.3.2.- MATERIALES.................................................................. 27
4.2.3.3.- EQUIPO .......................................................................... 28
4.2.3.4.- INSUMOS........................................................................ 28
4.2.3.5.- MÉTODOS ...................................................................... 28
4.2.3.6.-TÉCNICAS ....................................................................... 28
4.2.3.7.-INSTRUMENTOS ............................................................. 28
4.2.4.- PROCESO O ACCIONES PARA LA PRODUCCIÓN DE 2 500

PLANTACIONES DE PLATANO ISLA ..................................................... 28

4.2.4.1.- PREPARACIÓN DEL TERRENO (LIMPIEZA, NIVELADO Y

DRENAJE DEL TERRENO) .............................................................. 29

Limpieza y Ahoyado del Terreno: .................................................. 29

Obtención de hijuelos, desinfección y siembra: ............................. 29

Mantenimiento del Cultivo: ............................................................ 30

Proceso de Producción: ..................................................................... 30

Ahoyado ........................................................................................ 31
Siembra ......................................................................................... 31
Resiembra ..................................................................................... 32
Control de malezas........................................................................ 32
Deshije o raleo de hijuelos ............................................................ 33

9
 Deshoje ......................................................................................... 34
Desvaine ....................................................................................... 34
Destronque .................................................................................... 34
Desbellote ..................................................................................... 34
Cosecha ........................................................................................ 35
Venta ............................................................................................. 35

CAPÍTULO V

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN ..................................................................... 36

5.1.- CICLO DEL PROYECTO Y SU HORIZONTE DE EVALUACIÓN ............. 36

5.1.1.- FASE DE INVERSIÓN ................................................................ 36

5.1.1.1.- CUADRO DE COSTOS DE INVERSIÓN (para 1 000 plantas de

Platano de la variedad Isla) ..................................................................... 36

5.1.2.- FINANCIAMIENTO ..................................................................... 37

5.1.4.- COSTOS Y BENEFICIOS ............................................................ 38

CAPÍTULO VI

CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO ............... 39

6.1.- CONTINUIDAD ......................................................................................... 39

6.2.- SOSTENIBILIDAD ...................................................................................... 39

CONCLUSIONES ............................................................................................... 40

RECOMENDACIONES ...................................................................................... 41

BIBLIOGRAFÍA................................................................................................... 42

ANEXO

10
 CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES

1.1. - NOMBRE DEL PROYECTO

"INSTALACION Y PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO (Musa

paradisiaca) VARIEDAD ISLA EN LA CC.NN. PUERTO OCOPA”

1.2. RESPONSABLES DEL PROYECTO

 MARCOS ZUMAETA, GUISELLA LISBETH

 SEGURA ORE, JOSE LUIS
 PINDAYO DIAZ, URIEL REVEDIEL
1.3. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS

1.3.1. DIRECTOS

El beneficiario directo es el agricultor MANUEL MARCOS MORI de la

CC.NN. de Puerto Ocopa - Rio Tambo

1.3.2. INDIRECTOS

Los responsables del proyecto, conformado por estudiantes del VI

semestre del Área Académica de Producción Agropecuaria del I.S.T.P.

11
 “ASHANINKA” de Puerto Ocopa.

1.4. MARCO DE REFERENCIA

La Instalación y producción de Plátano (Musa paradisiaca) variedad Isla en la

CC.NN. de Puerto Ocopa - Rio Tambo. Se ejecutó los trabajos correspondientes

en la instalación de 1 Hectárea de plátano en el mismo lugar a criterio del

beneficiario.

Consideramos que la iniciativa es positiva con la finalidad de mejorar la

productividad y rentabilidad que contribuye a reducir los niveles de pobreza por

que generará ingresos económicos y mejora la calidad de vida.

La producción de 1 hectárea de Plátano Isla en esta zona es consecuencia de

la expectativa que actualmente existe por la alta demanda de plátano por tanto

se hace necesario le instalar cultivo de plátano isla de alto rendimiento. Para

incrementar la producción y productividad y poder satisfacer la demanda del

mercado nacional por su contenido nutricional y por su demanda de consumo en

fresco.

La tecnología que proponemos en el informe final de producción de Plátanos de

la variedad Isla contribuye directamente al objetivo de producir racimos de

plátanos variedad Isla de alto rendimiento, con el finalidad de lograr mayores

ingresos y mejorar los niveles de vida de los productores de plátanos Isla.

12
1.5.- MARCO NORMATIVO

En el Perú desde el 2004 se cuenta con una autoridad competente, el Servicio

Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), cuyas funciones según ley son controlar

el cumplimiento del reglamento técnico y demás normas referentes a la

producción orgánica. Dentro del marco de lineamientos del sector Agrario la ley

orgánica del Ministerio de Agricultura Decreto Ley N° 25902 en el Titulo II artículo

2°, tiene por finalidad promover el desarrollo sostenido del sector agrario y en el

Decreto Supremo N° 017-2001-AG aprueban el reglamento de Organización y

Funciones del Ministerio de Agricultura en el cual contempla en el Artículo 5° el

fortalecimiento de la asistencia técnica para el desarrollo de los sistemas

productivos en el marco de las cadenas productivas y del manejo de cuencas.

Consorcio Agroecológico. En conjunto con el marco regulatorio, se aprobaron

diversas leyes que benefician los reglamentos para la certificación y el impulso de

la agricultura orgánica en el Perú. En julio del 2006 se aprobó el Decreto Supremo

N°044-2006-AG, que aprueba el reglamento técnico para los productos orgánicos

en el Perú. Además, en octubre del mismo año se aprobó el D.S. N°061-2006-AG

que establece el Registro Nacional de Organismos de Certificación de la

Producción Orgánica, que quedaría a cargo, tal como se dijo anteriormente, de la

SENASA. Por último, es relevante recalcar la importancia de la Ley 29196, de

Fomento de la Agricultura Ecológica. Promulgada en el 2008, tiene como finalidad

promover el desarrollo sostenible y competitivo de la producción orgánica o

ecológica en el Perú.

13
 CAPÍTULO II

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

2.1.- DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL

El presente proyecto productivo ejecuto y realizo la "INSTALACION Y

PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO (Musa paradisiaca)

VARIEDAD ISLA EN LA CC.NN. PUERTO OCOPA”. Que cuenta con acceso

libre transitable para poder trabajar, áreas de terrenos para realizar el proyecto

productivo, agua cerca a la instalación del vivero, fluido eléctrica, clima y

condiciones favorables. En consecuencia para nuestro objetivo se acordó

ejecutar dicho proyecto con el fin de que el beneficiario adquiera la producción

e instalación, con el manejo adecuado y tecnología actualizada, en su propio

Fundo. Nosotros como futuros técnicos agropecuarios y estamos en la

capacidad técnica de asesorar en todo el proceso de manejo e instalación, y

brindar asesoramiento técnico a quien lo solicite de esta manera coadyuvar a

incrementar la productividad y generar ingresos económicos con la finalidad de

mejorar la calidad de vida del agricultor

2.2.- UBICACIÓN

El presente proyecto de producción de vivero de plátano se ejecutó en la

14
 CC.NN. de Puerto Ocopa - Rio Tambo, propiedad del señor Manuel MARCOS

MORI.

La situación geopolítica del lugar es el siguiente:

 Lugar : CC.NN. Puerto Ocopa

 Distrito : Rio Tambo
 Provincia : Satipo
 Región : Junín
 Altitud : 410 msnm.
 Temperatura promedio : 29 C
 Precipitación fluvial : 1 500 a 2 700 mm/año

2.3.- JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Existe la gran necesidad técnica de instalar el presente proyecto de "INSTALACION

Y PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO (Musa paradisiaca) VARIEDAD

ISLA EN LA CC.NN. PUERTO OCOPA”. , se justifica por el deber que como

estudiantes de la especialidad de Producción Agropecuaria en hacer diseminar y

hacer extensivo los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos en las aulas y

demostrar en la práctica a los agricultores productores de platano . De ahí el interés

de nosotros en brindar un servicio de asistencia técnica con eficiencia y Calidad

Tecnología como un aporte a todos los agricultores. Por esta razón Los alumnos del

Área Académica de Producción Agropecuaria del Instituto de Educación Superior

Tecnológico Publico “Ashaninka” propuso el Proyecto de "INSTALACION Y

PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO (Musa paradisiaca) VARIEDAD

ISLA EN LA CC.NN. PUERTO OCOPA”

2.4.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El I.E. S.T.P. ASHANINKA viene formando y capacitando a profesionales

técnicos en la Carrera Profesional de Agropecuaria, motivándolos a trabajar e

insertarlos en el aspecto laboral con miras de difundir y resaltar la educación

desarrolladas en este Instituto. Por tal razón el presente proyecto denominado "

15
"INSTALACION Y PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO (Musa

paradisiaca) VARIEDAD ISLA EN LA CC.NN. PUERTO OCOPA”, se llevó

acabo en el terreno de la señor Manuel MARCOS MORI, el cual fue ejecutado

por un grupo de cuatro estudiantes del Instituto de Educación Superior

Tecnológico Público “ASHANINKA” del Área Académico de Producción

Agropecuaria, durante ocho meses e iniciándose de la siguiente manera:

 Con la Formulación y Elaboración del Perfil del Proyecto en la primera

semana del mes de diciembre del año 2017.

 Limpieza del terreno, poseo, selección de hijuelos y siembra en el mes mayo

previa una sesión de capacitación.

 Primer abonamiento y primer control fitosanitario en la Producción de Plátano

variedad Isla en junio 2018.

 Continuando en el mes de julio con las labores culturales como limpieza del

terreno, desahije, aplicación de guano orgánico culminando en el mes de

diciembre al 100 % y logrando que la familia quede totalmente satisfecha con

el proyecto realizado.

Con respecto al financiamiento y mano de obra del proyecto fue realizado por

el grupo de alumnos del Instituto Superior Tecnológico Público ASHANINKA en

el cual se aplicó y se puso en práctica todos los conocimientos, habilidades y

destrezas adquiridas en la formación académica de nuestro Instituto.

Generando puestos de trabajo en beneficio personal y de grupos humanos que

desean realizar este tipo de proyecto.

Con respecto a la comercialización se realizó en forma directa al beneficiario.

16
2.5.- OBJETIVOS DEL PROYECTO

2.5.1.- OBJETIVO GENERAL

"INSTALACION Y PRODUCCION DE 1 HECTAREA DE PLATANO (Musa

paradisiaca) VARIEDAD ISLA EN LA CC.NN. PUERTO OCOPA”

2.5.2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Desarrollar técnica y científicamente la producción de Plátanos de la

variedad Isla en ocho meses.

 Producción de hijuelos de buenas características agronómicas para seguir

incrementando este cultivo de gran demanda en el mercado nacional.

2.6.- METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO

2.6.1.- METAS

 Producción de una hectárea de Plátano Variedad Isla.

2.6.2.- RESULTADOS

Se consiguió:

 Se consiguió Producir 1,000 cabezas de Plátano Isla.

2.6.3.- EFECTOS

 Generará recursos económicos para los responsables del proyecto.

 Adquirir habilidades y destrezas en el manejo, producción e instalación del

cultivo de plátano de la Variedad Isla dentro del ámbito de la Comunidad

Nativa.

 Asimismo servirá como parcela demostrativa de producción en el cultivo de

Plátanos de la variedad Isla.

17
 CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO

3.1.- PRODUCTO O SERVICIO (PRODUCCION DE PLATANOS DE LA VARIEDAD

ISLA)

3.1.1 EL PLATANO

Origen:
Las musáceas tienen su origen en el Asia Sudoriental.
La Musa acuminata tuvo su origen en la península de Malasia o
islas cercanas, de donde fue llevada a otros lugares como las
Filipinas y la India, donde se mezcló con ejemplares de Musa
balbisiana dando origen a grupos híbridos de los cuales se
derivan los plátanos y guineos. Prácticamente desconocidas en
América aún a finales del siglo pasado, eran consideradas frutas
exóticas.

18
 3.2.1 Taxonomía:
Según Simmonds, el plátano es un híbrido que debe ser
clasificado de la siguiente manera:
Familia: Musáceas
Género: Musa
Serie: Eumusa
Cruce: Musa acuminata x Musa balbisiana
En la serie Eumusa se distinguen los cultivares triploides
derivados del cruce entre Musa acuminata (AA) y Musa balbisiana
(BB) que dan origen a las musáceas comestibles más
importantes:
AAA Bananos como Cavendish y Gros Michel (no hubo
hibridación) AAB Plátanos como Curraré y Dominico ABB
Guineos como Cuadrado y Pelipita

3.2.2 Valor Nutricional:

Es importante señalar su valor nutricional alto en vitaminas A y
C, fósforo y potasio, aunque contiene en pequeñas cantidades
otros minerales y vitaminas. Su valor calórico es alto.
Cuadro 1. Composición Química de la Pulpa del Plátano.
Simmonds 1973 Velásquez 2003
Componentes Unidades
(Valores) (Valores)
Energía Kcal. 104 122
Agua % 70 65,6
Carbohidratos % 27 32,3
Proteínas % 1,2 1

19
Fibra % 0,5 0,5
Grasa % 0,3 0,3
Cenizas % 0,9 0,8
Calcio Ppm 80 310
Fósforo PPm 290 340
Fierro Ppm 6 8
Potasio Ppm 1920 —

B-caroteno ( vitamina A ) Ppm 2,4 1,75

Tiamina ( vitamina B1 ) Ppm 0,5 0,6

Riboflavina ( vitamina B2 ) Ppm 0,5 0,4

Piridoxina ( vitamina B6 ) Ppm 3,2 -

Niacina Ppm 7 6
Ácido ascòrbico (vitamina C ) Ppm 120 200

Desde el punto de vista culinario se considera más una verdura

que una fruta y es parte fundamental de la dieta costarricense
donde se consume en decenas de diferentes platillos tanto verde
como maduro.

3.3 Análisis de la Demanda:

3.3.1 Mercado Nacional:
En base a data histórica correspondiente a la serie de tiempo del
año 2010 hasta el año 2015, así como de la data recogida en las
encuestas, se ha procedido a efectuar el pronóstico de¡- demanda
para los años 2014 y 2015.
Este pronóstico o proyección es válido para el mercado de Lima
(principal punto de demanda) en base a las demandas regionales
que se producen para el mercado limeño: Huánuco, Junín, Piura,
San Martín, Tumbes, Ucayali y otras regiones de las principales
variedades de plátano estudiadas y que ingresan a los mercados
Modelo, de Frutas; Nº 2 y Mercado Cooperativo.
Cuadro N° 2 Proyección de la demanda por origen en Lima (toneladas)

20
 POR ORIGEN (REGIONES)

REGION AÑO 2014 AÑO 2015

Huánuco 42,724.41 67,704.51
Junín 36,952.34 50,073.86
Piura 33,906.12 41,308.68
San Martin 13,332.11 14,508.84
Tumbes 35,133.90 35,391.21
Ucayali 12,589.91 13,693.50
Otras Regiones 68,367.54 65,813.52
TOTAL 243,006.33 288,494.62
Fuente y elaboración: propia
A continuación, se puede apreciar la evolución de la demanda
mensual por cada región estudiada, correspondiente a los años
2014 y 2015:

Variedades de Consumo:
Los resultados obtenidos en el estudio permiten presentar, en
los dos siguientes cuadros, las especificaciones técnicas
requeridas por los supermercados para la compra de algunas
variedades de plátano y banano.
Cuadro N°4. Especificaciones técnicas requeridas para supermercado
Variedad Peso Diámetro Longitud/unidad
Isla 160 - 200g 5 - 6cm 15 -18cm
Seda 200 - 250g 3 - 3.8cm 16 -18cm
Bellaco 300 - 420g 5 - 6.5cm 19 -26cm
Fuente y elaboración: Cárdenas, F (2009)
Cuadro N°5. Demanda por variedades en Lima

VARIEDADES AÑO 2014 AÑO 2015

Bellaco 28,826.11 49,203.98
Bizcochito 36,400.36 45,398.03
Seda Congo 66,757.62 79,793.94
Seda Selva 24,906.63 51,061.64

21
 isla 69,893.70 81,356.41
Manzano 11,535.02 12,200.28
Morado 11,041.51 11,199.44
Palillo 18,069.66 23,383.48
TOTAL 257,430.62 343,597.20

La variedad Isla denominado como la “leche vegetal” se presenta

como la segunda de preferencia, además hay que resaltar su uso
como alimento para niños recién nacidos en forma de papillas. La
variedad Palillo, una variedad no muy difundida en el consumidor
limeño a pesar de buenas características, las variedades de
Manzano y Morado son las ultimas en demanda.

3.3.2 Mercado de local:

La CC.NN. Puerto Ocopa está ubicada en un lugar estratégico,
tiene comunicación con los Distritos de Mazamari, Rio Negro,
Coviriali, Pampa Hermosa, Llaylla, esto indica que la demanda de
la producción de plátano está asegurada.
En la provincia generalmente se cultiva la variedad “Isla”, está
adaptada a las condiciones edafoclimaticas.
Cuadro N°5. Evolución del precio según eslabones de la cadena hacia el
mercado de Lima metropolitana (S/. x Kg.)
Productores Isla
Satipo 0.90
Compradores
Lima Mayorista 1.20
Compradores
Lima Minorista 1.50
Consumidores
Lima 2.50

En este cuadro podemos observar la evolución de precio del

plátano desde el productor hasta el consumidor final, observando
un margen de 85% - 70%, según variedad y procedencia del

22
 producto. Los intermediarios mayoristas tiene márgenes de
utilidad, se observa que la variedad de Isla se obtiene menos
margen de utilidad, sin embargo es compensando por l& los
volúmenes comercializados. Cuadro N°6. Población estimada al
30 de junio, por años calendario y sexo, provincia de Satipo, 2012
– 2015

En este cuadro se demuestra que la población tiene un

crecimiento aproximado del 1% desde el 2012 al 2015, en cuanto
al consumo local se cubre la demanda, y es posible que se abran
más áreas agrícolas para la producción de plátanos siendo
necesario buscar nuevos mercados e incluso pensar en la
exportación.

3.3.3 Razones de Consumo:

En el Perú, el plátano es la fruta de mayor consumo promedio
per cápita anual con 26 kilos 400 gramos al año o 2 kilos 200
gramos al mes, seguido de la naranja y manzana entre otras.

El plátano y banano es una fruta que se caracteriza por ser una

valiosa fuente alimenticia para el consumidor de esta fruta, se
caracteriza por contener grandes cantidades de energía (90
calorías por 1Q0g) sin colesterol, al consumir una fruta, ésta
proporciona más potasio que los requerimientos diarios de un
adulto (380 mg), también contienen altos niveles de fósforo y
calcio. Así mismo es la mejor fuente fresca de piridoxina (vitamina
B6), un nutrimento que interviene en la transformación del
triptofano en serotonina (una sustancia relajante que reduce la
ansiedad).
Esta fruta, como se ha señalado, es rica en potasio, un mineral
que contribuye a regular la presión arterial al consumir una fruta,
ésta proporciona más potasio que los requerimientos diarios de
un adulto (380 mg). También proporciona un buen suministro de
vitamina C, ácido fólico, magnesio y fibra dietética, que levantan

23
 el ánimo y las defensas, alicaídos con el estrés. Los expertos
aconsejan comer de medio a dos plátanos diarios según el grado
de tensión nerviosa. Todas estas características nutricionales lo
califican como una fruta de importancia dentro de la dieta humana.
Esas son algunas de las razones por la cual las madres de familia
compran esta fruta para la lonchera de sus hijos.

3.4 Análisis de la Oferta:

3.4.1 Producción Nacional
En los últimos años la producción de plátano se incrementó
siendo la producción nacional para el 2007 muestra un
considerable a 1, 821,247 en el 2008 la producción de plátano y
banano es de 1,788,701 TM mostrando una ligera desaceleración.
La producción del plátano genera ingresos de corto plazo al
productor, y empleos permanentes en las actividades de manejo
de la plantación.

3.4.2 Rendimiento:
El rendimiento de una plantación de plátano y banano depende
de las condiciones del suelo, de los métodos de cultivo y de la
variedad plantada, pero puede esperarse una producción de entre
7 y 16 toneladas anuales de fruta por hectárea. Las plantaciones
comerciales intensivas superan las 23 toneladas/ha anuales,
producción estimada a nivel nacional.

Rendimiento Ha/año de la producción de plátano

Regione Huánuc S. Loret Tumbe Amazona Cajamarc
Junín Ucayali Piura Pasco
s o Martin o s s a
TN/Ha 9.5 11.5 15.5 12.4 21.9 10.3 11 9.2 7.1 8.8
DATOS: MINAG-2014.
En cuanto al rendimiento en el presente proyecto llega la
producción de plátano en un promedio de 10 TM/Ha. en un año,

24
 esto indica que llegamos casi a un buen promedio de la
producción nacional.

3.5 Balance de la Demanda y Oferta:

En el Perú, el plátano es la fruta de mayor consumo promedio per cápita
anual con 26 kilos 400 gramos al año o 2 kilos 200 gramos al mes, seguido
de la naranja y manzana entre otras. Actualmente el principal mercado es
la capital Lima es mayor la demanda que la oferta. La única forma de
aumentar la producción es de abrir nuevas fronteras agrícolas para la
producción de plátano teniendo en cuenta el manejo agronómico, tratar de
aplicar productos orgánicos o convencionales teniendo en cuenta la calidad
del producto. En Satipo el plátano “Isla” es el más recomendado y tiene
buena demanda en los diferentes mercados para su oferta.

25
 CAPITULO IV

PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO

4.1.-.- PLANIFICACÍON

4.1.1. - CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

2018
ACTIVIDADES
M J J A S O N D
limpieza de terreno X
Ahoyado o poseo X
Abonamiento X X
selección, desinfección de
X X
hijuelos
siembra de X X
Hijuelos X X
labores culturales X X X X X X X X
control fitosanitario X X X X X X X X
Evaluación X X X X X X X X
cosecha y comercialización X
elaboración del informe X

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 4.2.- EJECUCIÓN DEL PROYECTO

4.2.1.- PLANIFICACIÓN

4.2.2.- ELABORACIÓN DEL PROYECTO

“ 4.2.3.- ESTUDIO, UBICACIÓN DEL TERRENO PARA LA INSTALACIÓN

DEL CULTIVO DE PLATANO ISLA Y DISPOSICIÓN DE

HERRAMIENTAS, MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS

Se realizó la ubicación del terreno para la instalación del cultivo de una

hectárea de plátano de la variedad Isla muy cerca de una fuente de agua, (rio)

de fácil acceso. Además se tuvo que disponer de todas las herramientas

materiales y otros con anticipación para poder iniciar los trabajos

correspondientes del proyecto.

4.2.3.1.- HERRAMIENTAS

 Lima

 Pala recta

 Rafia

 Carretilla

 Picos

 Manguera

 poceadora

 Balde

4.2.3.2.- MATERIALES

 Hijuelos de plátano isla

 Abono natural guano orgánico

 Abono foliar

 Funguicida

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  Insecticida

 Cilindro plástico

 ceniza

4.2.3.3.- EQUIPO

 Mochila fumigadora

 Computadora

 Cámara Digital

4.2.3.4.- INSUMOS

 Guano de islas

 Roca fosfórica

 Abono foliar

4.2.3.5.- METODOS

 Procedimental

 Demostrativo

4.2.3.6.-TÉCNICAS

 Observación

 Manual

4.2.3.7.-INSTRUMENTOS

 Libreta de campo

 Fichas de trabajo

4.2.4.- PROCESO O ACCIONES PARA LA PRODUCCIÓN DE UNA

HECTAREA DE PLATANO DE LA VARIEDAD ISLA

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4.2.4.1.- PREPARACIÓN DEL TERRENO (LIMPIEZA, NIVELADO Y DRENAJE

DEL TERRENO)

2.1.1. Limpieza y Ahoyado del Terreno:

Antes de instalarse el cultivo se eliminó las malezas del área,
esta tiene una topografía de pendiente ligera. Se hizo hoyos de
40x 40 x 40 cm.

Abonamiento y Fertilización:
2.1.2. Obtención de hijuelos, desinfección y siembra:
Se eligieron hijuelos sanos de tipo espada, se limpió, desinfecto y
sembró en los hoyos.
La desinfección se realizó con Ceniza de cocina demostrando un
cultivo orgánico libre de elementos químicos que contaminan el
medio ambiente.

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 2.1.3. Mantenimiento del Cultivo:
 Riego.
 Control de malezas.
 Control fitosanitario.
 Otras labores culturales.

2.2. Proceso de Producción:

Selección del Terreno
Este factor es muy importante para tener éxito en el cultivo de plátano ya
que guarda gran relación con la vida útil y calidad de la plantación. En este
caso se eligió un suelo suelto, bien drenado, rico en materia orgánica. El
plátano es exigente en nutrientes, los errores que se cometan al no tener
en cuenta el análisis de suelo, inciden en los resultados futuros.

Adecuación del Terreno

Una vez seleccionado el terreno se realiza la rocería, y luego se realizó el
quemado de las malezas y troncos.
Para el caso del plátano no se requiere arar para romper el suelo, solo se
aconseja el ahoyado individual del sitio donde se sembrará la planta,
dependiendo del sistema de explotación se asoció con el cultivo de maíz.
Trazo de la Plantación
Se definió el área a sembrar y el sistema de siembra, se procedió al trazado,
que consiste en marcar con estacas, los sitios donde se sembró los cormos

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o plantas.
El sistema recomendado es el triángulo o tres bolillos, porque hay un mejor
aprovechamiento del suelo y del espacio aéreo, además permite una mejor
adaptación a todo tipo de terreno, y admite más plantas por hectárea.
La distancia de siembra fue de 3 x 3 metros, en trazo a cuadro se
obteniéndose una densidad de 1.111 plantas de plátano por hectárea Entre
las calles se sembró maíz, lo cual permite el control de malezas y el
aprovechamiento máximo de la tierra en la etapa inicial del cultivo.

Ahoyado
Después de marcado los sitios en donde se va a sembrar y con suficiente
anticipación, se procede a la apertura de los huecos, el tamaño es de 40 x
40 x 40 cm.
Siembra
La época más propicia para realizar esta práctica es el inicio de la
temporada de lluvias. El cormo debe colocarse en posición vertical de tal
manera que el corte efectuado en el seudotallo quede 5 centímetros por
debajo de la superficie. Al momento del trasplante de plantas producidas
en bolsa, ésta se quita y la planta se coloca en el centro del hoyo. El suelo
de relleno se debe apisonar para evitar que queden cámaras de aire que
faciliten pudriciones de las raíces por encharcamiento.

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Resiembra
Cuando se siembran cormos, es natural que algunos se pierdan debido a
que no poseen raíces. Por lo tanto, la resiembra se debe hacer lo más
pronto posible para lograr homogeneidad en el crecimiento de las plantas.
Manejo del cultivo
Control de malezas
Estas plantas son un componente importante del agro ecosistema agrícola
e intervienen dentro del equilibrio ecológico del mismo. Un buen control de
malezas es un componente indispensable en el manejo integrado de
problemas fitosanitarios.
Los deshierbos se realizaron cada 45 días para evitar la competencia de
las malezas.

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Deshije o raleo de hijuelos
Consiste en la poda de aquellos hijuelos que no han sido seleccionados
para la producción de fruta, y así lograr una secuencia de crecimiento
(madre, hija y nieta) que asegure una producción permanente y de calidad.
Limpieza del falso tallo o deschante
Consiste en retirar las vainas de las hojas inservibles que cubren el falso
tallo. Para ello, se recomienda quitarlas de forma manual cuando están
secas. Así evitamos que se conviertan en un hospedero de insectos
dañinos, como es el caso de los tipos «picudos».

Deshoje
Esta labor consiste en eliminar las hojas no funcionales, teniendo en cuenta
mantener un número promedio de siete a nueve hojas por planta. Existen

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dos tipos de deshoje:
a) De mantenimiento: Se realiza en forma regular, eliminándose
aquellas hojas dobladas por acción del viento, hojas amarillas, viejas
u otros factores.
b) De protección: Se realiza en la etapa de fructificación.
Consiste en el corte de las hojas que rozan al racimo que está en desarrollo,
para evitar la aparición de «cicatriz por roce» que disminuye la calidad de
la fruta.
Desvaine
Esta práctica tiene como acción eliminar las vainas secas de las hojas
eliminadas que se quedan adheridas al pseudotallo, siendo la principal
finalidad de que no se conviertan en hospedero de insectos.
Destronque
Permite la regulación de luz y aire, además de recuperar los espacios
productivos. Se realiza después de cosechar el racio, se recomienda cortar
el pseudotallo a ras del suelo y cubrirlo con ceniza y tierra para evitar que
sirva como un foco de infección.
Fertilización
Se utilizó 60 gramos de compuesto 20-20-20 por planta a los 3 meses
después de la siembra.

Desbellote
Es la separación manual de la bellota del racimo de plátano, cortando el
raquis cerca de la última mano dos semanas después de su florescencia..
Cosecha
La cosecha es la actividad de recolectar los racimos que han completado
su madurez fisiológica. El corte se inicia con la puya del pseudotallo por la

34
 mitad para que la planta doble lentamente y el racimo no golpee el suelo.
Posteriormente se separa el racimo del pseudotallo y se transporta al lugar
de acopio.

VENTA DE LOS PLATANOS

La venta de los plátanos de la variedad Isla plátano se realizó a los ocho y

diez meses después dela plantación.

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 CAPÍTULO V

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN

5.1.- CICLO DEL PROYECTO Y SU HORIZONTE DE EVALUACIÓN

5.1.1.- FASE DE INVERSIÓN

5.1.1.1.- CUADRO DE COSTOS DE INVERSIÓN (para 1 000 plantas de

Plátano de la variedad Isla)

UNIDAD
PRECIO PRECIO
DESCRIPCIÓN DE CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
MEDIDA
HERRAMIENTAS:
Unidad 01 200.00 200.00
Carretilla buge
Manguera 100 m Alumnos 01 200.00 200.00
Pala cuchara unidades 02 25.00 50.00
Cilindros plástico unidad 02 70.00 30.00
Picos unidad 04 35.00 140.00
Wincha Unidad 01 8.00 8.00
Cordel metros 20 1.00 20.00
Poceadores Unidad 02 50.00 100.00

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 INSUMOS
Hijuelos Millar 1000 05.00 500.00
Tierra negra y movilidad cubos 2.5 100.00 100.00
Humus de lombriz sacos 2.5 25.00 62.50
Nematicida Kg 5.00 20.00 100.00
EQUIPOS
Mochila fumigadora alumnos 01 250.00 250.00
ABONOS:
Guano de islas kilos 250 1.00 250.00
Roca fosfórica kilos 215 1.50 322.50
Dolomita Kg 215 1.50 322.50
Abono foliar Lt 03 25.00 75.00
PRODUCTOS
AGRÍCOLAS:
Pentacloro Kg 1,00 50.00 50.00
Alfacipermetrina Lt 0,50 60.00 30.00
Triple A Lt 0,50 40.00 20.00
Cal agrícola sacos 04 20.00 80.00
MANO DE OBRA
Preparación de pozos jornales 03 30.00 90.00
Control de malezas jornales 10 30.00 300.00
TOTAL 3,330.50

5.1.2.- FINANCIAMIENTO

El presente proyecto productivo será financiado por los propios

Ejecutores y la comercialización se realizará de forma directa al

Propio beneficiario.

5.1.3.- FASE DE INGRESOS Y COSTOS A FAVOR DE LOS RESPONSABLES

DEL PROYECTO

5.1.3.1.- CUADRO DE ANÁLISIS DE RENTABILIDAD

* 1,000 cabezas de plátano precio por cabeza unitario a S/. 5.00 puesto en
el campo

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 INGRESOS S/ 5,000.00

EGRESOS S/. 3,330.50

SALDO S/. 1,669.50

5.1.4.- COSTOS Y BENEFICIOS

Según el análisis de rentabilidad nos muestra los costos y beneficios de una

ganancia total efectivo de S/. 1,669.50 soles a favor de los responsables del

proyecto productivo. Lo cual nos indica que es rentable y recomendable realizar

estos tipos de proyectos ofertando al agricultor a realizar en sus propios

Fundos.

C / B =Σ = Ingresos Actualizados
T=1 Egresos Actualizados

Donde C/B tiene que ser mayor que 1 entonces es aceptable y si es

Menor no es aceptable. EN NUESTRO CASO TENEMOS:

C/ B = / 5,000.00 = 1.50
3,330.50 ENTONCES SE PUEDE AFIRMAR QUE
NUESTRO PROYECTO ES
ACEPTABLE

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 CAPÍTULO VI

CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

6.1.- CONTINUIDAD

La ejecución del presente proyecto productivo es una oportunidad y fortaleza

para los productores de plátanos porque generamos trabajo en la zona rural

mediante convenios interinstitucionales y productores organizados con la

finalidad que tengan ocupación permanente en el tiempo. A fin de ampliar la

frontera agrícola mediante la transferencia tecnológica científica.

6.2.- SOSTENIBILIDAD

Nuestra Institución cuenta con carrera de Producción Agropecuaria, contando con

jóvenes estudiantes con aptitud de aprendizaje, estudiantes con el ánimo de afianzar

sus habilidades y destrezas en el manejo del cultivo de plátano. En tanto exista este

recurso, los proyectos descentralizados serían sostenibles en el tiempo Toda vez

que la demanda de plátanos de la variedad isla es creciente por sus contenidos

nutricionales y es una opción para la dieta diaria .

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 CONCLUSIONES

 Se logró una producción de 10000 k /ha, esto indica que las

condiciones de clima son favorables para un buen rendimiento de este

cultivo porque está dentro del promedio nacional que es de rango de

7 a 12 toneladas anuales.

 En cada racimo hay aproximadamente 10 k de peso y la venta en

chacra es S/0,50 nuevos soles el kilo y dando un total de S/5.00

nuevos soles por racimo., considerable para cubrir la rentabilidad y

recuperación de la in versión del proyecto.

 La producción de hijuelos del plátano “Isla” es requerida por la zona de

la CC.NN Puerto Ocopa, y está considerado de importancia para poder

ampliar las áreas agrícolas de las personas que la requieran. También

se considera como un ingreso adicional.

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 RECOMENDACIONES

 Se debe instalar plantaciones de plátanos isla técnicamente siguiendo el

parque te tecnológico propuesto por el presente proyecto.

 Se recomienda brindar facilidades a los ejecutores de proyectos productivos

para que puedan ser replicados en el ámbito de la Provincia de Satipo.

 El fortalecimiento de este tipo de proyectos, con el único fin de apoyar a los

agricultores plataneros organizados para la réplica en su propio Fundo.

 Se deben producir plantaciones de calidad con un manejo técnico y tener dos

oportunidades la venta de los plátanos y las producciones de hijuelos de alta

calidad genética para los meses de octubre y noviembre.

41
 BIBLIOGRAFÍA

 Cárdenas, F. (2009). “Estudio del Mercado de la Cadena de Plátano”. MINAG.

 Palencia, G. (2006). Manejo sostenible del cultivo del plátano. CORPOICA.

Bucaramanga.

 CASTRILLÓN, A. (1989). Curso de actualización sobre problemas sanitarios en

plátano plagas del cultivo del plátano. La Dorada.

 CENI BANANO-AUGURA. REY. Vicente y’ MIRA, John J. (2011). La sigatoka

negra y aspectos para su manejo cultural en el cultivo de plátano en Urabá.

 OUGLAS, M. & RONALD. R. (1992). El combate de la Sigatoka Negra.

 Boletín Nº 4, Departamento de investigaciones. CORBANA. 22p. LEMANCE.AU,

 P. ALABOUVETTE, C. (1993). Supresión of Fusarium oxysporum y fluorescent

Pseudomonas: Mechanisms and applications. Biocontrol Science and

Technology 3:219-234.

 MARTÍNEZ, G. (1998). El cultivo del plátano en los llanos orientales. Corpoica,

Regional 8, p. 44.

42
ANEXOS

43
DESINFECCION DE PLATANO

44
MANEJO CULTURAL DEL CULTIVO DE PLATANO

45