Farofa de banana-da-terra

INGREDIENTES

3 bananas-da-terra maduras
½kg de farinha de mandioca
1 cebola média picada
Sal a gosto
Óleo para fritar
2 colheres (sopa, bem cheias) de manteiga

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as bananas em cruz, não muito fina. Frite-as até dourar bem
e reserve. Na mesma panela, retire o excesso de óleo, coloque a manteiga,
doure a cebola picadinha, junte a banana frita, mexendo e adicionando a
farinha de mandioca, aos poucos. Prove o sal e continue mexendo, mais ou
menos, por uns três minutos até que a farofa fique homogênea. Sirva em
temperatura ambiente.

Livro “Diversidade da Gastronomia de Mato Grosso”, de Edna Lara, Carlini Caniato

Editorial