Pue

1
Directorio
Mtro. José Eduardo Calzada Rovirosa

Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, sagarpa
Mtro. Jorge Armando Narváez Narváez

Subsecretario de Agricultura, sagarpa
Lic. Ricardo Aguilar Castillo

Subsecretario de Alimentación y Competitividad, sagarpa
Mtra. Mely Romero Celis

Subsecretaria de Desarrollo Rural, sagarpa
Mtro. Marcelo López Sánchez

Oficial Mayor, sagarpa
Dr. Luis Fernando Flores Lui

Director General del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias,
inifap
Mtra. Patricia Ornelas Ruiz

Directora en Jefe del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, siap
MVZ. Enrique Sánchez Cruz

Director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria,
senasica
Lic. María Sofía Valencia Abundis

Directora General de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo, sagarpa
M. C. Sergio Alberto Curti Díaz

Director Regional del Centro de Investigación Regional Golfo Centro, CIRGOC
Dr. Julio Cesar Vinay Vadillo

Director de Investigación del Centro de Investigación Regional Golfo Centro, CIRGOC
M. A. Francisco González Naranjo

Director de Administración del Centro de Investigación Regional Golfo Centro, CIRGOC
2
AGENDA TÉCNICA AGRÍCOLA
PUEBLA
1
Agenda Técnica Agrícola de Puebla
© Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Progreso Núm. 5,
Col. Barrio de Santa Catarina,
Delegación Coyoacán,
C.P. 04010, Ciudad de México.
Impreso en México
2017
Fotografías: INIFAP.
Cartografía: INEGI, SIAP.
2
Presentación
El INIFAP participa en los programas de extensionismo rural prácticamente desde su

creación. Esta estrategia de desarrollo del campo mexicano pretende una agricultura más
productiva, competitiva, rentable, eficiente y sustentable, de tal manera que los principales
actores de la cadena agroalimentaria y los productores primarios, preferentemente de los
estratos económicos más bajos y mejoren su calidad de vida.
Bajo este entorno es que el INIFAP tiene un papel determinante en dicha estrategia, ya
que es la institución generadora de conocimientos y tecnologías agrícolas que benefician
a los productores primarios del medio rural en todas las regiones agroecológicas del
país. Los paquetes tecnológicos, integrados en las agendas técnicas, se pondrán
a disposición y al alcance los productores agrícolas, para que hagan de ellos una
herramienta que les permita reducir de costos de producción, o bien en incrementar
ingresos por venta de sus productos.
Los aliados fundamentales en la estrategia de desarrollo rural son los extensionistas

distribuidos en las 32 entidades federativas de la República, de quienes se espera sean
los usuarios de estas Agendas Técnicas Agrícolas que los proveen de los conocimientos
para ser los agentes de cambio que México necesita, debido a que fungen como enlaces
entre los productores primarios y el personal científico del INIFAP; por lo que, con su
apoyo se pretende lograr coberturas más amplias en la transferencia de conocimientos
tecnológicos para así contribuir en aumentar la competitividad del campo mexicano.
La comunidad científica de las universidades que atienden al sector agrícola tendrá la

oportunidad de tener un material de enseñanza a manera de paquetes tecnológicos
que les permitirán una mejor comprensión de la implementación de las innovaciones
agrícolas a los próximos profesionistas que atenderán las necesidades de los agricultores
en diversos tópicos y componentes tecnológicos, con lo que estarán contribuyendo a la
transformación y mejoramiento de la producción agrícola.
Por lo antes mencionado, el acervo de conocimientos plasmados en las Agendas

Técnicas Agrícolas que comprenden alrededor de 100 sistemas producto serán una palanca
que impulse a todos los productores agrícolas a lograr un México mejor.
Dr. Luis Fernando Flores Lui

Director General del inifap
3
4
Índice
Generalidades del estado de Puebla 7

Paquetes tecnológicos
Amaranto de temporal 11
Cebada maltera de temporal 18
Frijol de temporal en valles altos 24
Maíz de temporal en valles altos 30
Sorgo de temporal 36
Tomate en invernadero de 1,000 m 2
42
Manzana de temporal 53
Pitahaya 59
Tuna de temporal 66
Café 72
Caña 79
Abreviaturas 85
Anexos. Mapas de Puebla 86
Agradecimientos 118
5
6
Generalidades del estado de Puebla
Ubicación geográfica
Puebla se localiza al sureste de la altiplanicie mexicana, entre los meridianos

96º 39’14” y 99º 04’05” de longitud oeste, y entre los paralelos 17º 50’52” y
20º 50’13”de latitud norte.
Superficie
Su superficie es de 33,919 km2 (1.75 % del total nacional).
Límites
Limita al norte y al este con Veracruz, al sur con Guerrero y Oaxaca, y al oeste
con Hidalgo, Tlaxcala, México y Morelos.
Orografía
Puebla está rodada por el sistema montañoso que forman la Sierra Madre
Oriental, la Sierra Nevada y las formaciones de la Mixteca Baja. La meseta
poblana comprende los llanos de San Andrés, marcados por una serie de cráteres;
San Juan, con afloraciones salinas de tequesquite; y Tepeaca, con suelos
calizos y abundantes yacimientos de mármol. Los valles de Puebla se abren
hacia Atlixco, Matamoros y Chiautla; y de Acatlán y Tehuacán, que colinda
con la Mixteca. Puebla comparte con los estados limítrofes las cumbres más
elevadas del país: Popocatépetl (5,465 metros sobre el nivel del mar [msnm]),
Iztaccíhuatl (5,230 msnm), La Malinche (4,481 msnm), y la cima más elevada
del país, el Pico de Orizaba (5,610 msnm). Además, la entidad cuenta con las
regiones naturales siguientes: los declives del Golfo, la Sierra Norte, los llanos
de San Juan, la Sierra Nevada, los valles de Puebla y Tepeaca, los valles de
Matamoros y Chiautla, y las sierras de Zongolica, Zapotitlán y Acatlán.
Hidrografía
Drenan hacia el Golfo de México los ríos Pantepec, Vinazco, Nautla, San
Marcos, Necaxa-Tecolutla, Tehuacán y Tonto. Hacia el Pacífico, bajan por
el lado oriente de la Sierra Nevada (Popocatépetl, Iztaccíhuatl y Telapón), el
7
río Atoyac y el río Zahuapan, que drena de La Malinche (desde el estado de
Tlaxcala), llega a la presa Manuel Ávila Camacho, sigue hacia el sureste y luego
al suroeste y confluye con el río Izúcar de Matamoros, llamado también río Nexapa
con cuyo nombre desemboca en el río Mezcala, formador oriental del río
Balsas. Entre los manantiales con alto contenido mineral, destacan los del
valle de Tehuacán y Acatzingo. Y entre las presas y lagunas: Valsequillo (presa
Manuel Ávila Camacho), Cacaloapan y Aculco, del sistema hidroeléctrico
de Totolcingo.
Clima y temperatura
En el norte, noreste y este del estado hasta la periferia de la sierra neovolcánica,

hay clima semicálido húmedo, con temperaturas medias anuales entre 18 y
22 ºC; en el territorio que ocupa el eje neovolcánico el clima es templado
subhúmedo; en la cuenca del río Salado, (en el suroeste) y sus ramificaciones
hasta llegar a Tepeaca, es templado semiseco con temperaturas medias anuales de 12
a 18 ºC. El resto del estado presenta clima cálido subhúmedo, con temperaturas
medias anuales mayores a 22 ºC. La distribución de la lluvia varía desde una
precipitación normal anual mínima de 337 milímetros (mm) en el poblado de
Guadalupe Buenavista, a una máxima de 4,277 mm en Cuetzalan, con una
precipitación normal anual promedio de 1,014 mm. En general, las lluvias
se presentan en verano.
Indicadores socioeconómicos
Población: 6, 168,883 habitantes, 3, 225, 206 mujeres y 2, 943, 677 hombres;

5.2 % de la población del país. Puebla ocupa el quinto lugar a nivel nacional
por su número de habitantes, después del estado de México, Ciudad de México,
Veracruz y Jalisco (inegi, 2015)
Distribución de población: 72 % urbana y 28 % rural; a nivel nacional la
proporción es de 78 y 22 %, respectivamente.
Escolaridad: 8.5 (poco más del segundo grado de secundaria); 9.1 el promedio nacional.
Hablantes de lengua indígena de 3 años y más: 11 de cada 100 personas. A
nivel nacional 7 de cada 100 personas hablan alguna lengua indígena.
Sector de actividad que más aporta al pib estatal: Comercio. En 2014 la
aportación fue del 4 % de Actividades primarias, 33 % Actividades secundarias
y 63 % actividades terciarias.
Aportación al PIB nacional: 3.3 %.
8
División política
Puebla está integrado por 4,930 localidades distribuidas en 217 municipios.
Centros de población más importantes
Puebla, Tehuacán, Atlixco, San Martín Texmelucan, Izúcar de Matamoros,

San Pedro Cholula, Huauchinango, Tepeaca, Huejotzingo, Acatlán, Chiautla
y Xicotepec.
Datos históricos
El 20 de julio de 1538 se otorgó a Puebla un escudo de armas en el que aparece

una ciudad con cinco torres de oro asentadas sobre un campo verde; un par
de ángeles vestidos de blanco, uno a cada lado, realzados de púrpura y oro asidos
a la propia ciudad; a la derecha, las letras de oro KV (de Karolus V o Carlos V);
en la parte baja de la ciudad, bajo el campo verde, un río de agua en campo
celeste y una orla en torno de dicho escudo; además de una inscripción en latín
que dice: “Angelis suis Deus de et ut custodiant et in omnibus viis tuis”. Que
significa: “Dios ordenó a sus ángeles que te guardase en todos tus caminos”. El
8 de febrero de 1824 se juró por las autoridades locales el Acta Constitutiva de
la Federación que convirtió a Puebla en estado libre y soberano.
Escudo
El escudo de Puebla se divide en cuatro cuarteles. La del cuartel inferior derecho

es una industria. En la confluencia de los cuatro campos anteriores, hay
un escudo cuya forma recuerda el concedido por la Corona española a la ciudad
de Puebla en ocasión de su fundación. El escudo tiene la leyenda: “5 de mayo de
1862”. Además, cuenta con una bordura blanca con la leyenda: “Unidos en
el tiempo, en el esfuerzo, en la justicia y en la esperanza”. El escudo de la
ciudad está coronado con los perfiles de cuatro montañas: el Citlaltépetl o Pico
de Orizaba, el Popocatépetl, el Iztaccíhuatl y el Matlacueitl o Malinche. El
conjunto está circundado por dos serpientes emplumadas ascendentes, cuyas colas
son mazorcas de maíz, y que sostienen sobre las cuatro montañas la máscara
de Tláloc. Las serpientes llevan marcadas huellas de pies humanos, y cargan
cuatro soles cada una.
9
Personajes ilustres
Gabino Barreda (1818-1881). Médico, filósofo y político mexicano. Primer

director de la Escuela Nacional Preparatoria. Introdujo el método científico en
la enseñanza elemental.
Gustavo Díaz Ordaz Bolaños (1911-1979). Abogado y político mexicano

que se desempeñó como presidente de México del 1 de diciembre de 1964
al 30 de noviembre de 1970. Durante su sexenio se llevó a cabo la matanza
estudiantil de Tlatelolco en 1968.
Vicente Suárez Ferrer (1833-1847). Fue uno de los cadetes del Heroico
Colegio Militar que actualmente son conocidos como los Niños Héroes. Fue
quizá el primero de los cadetes en morir. Aún no comenzaban a descender
los alumnos por las ventanas del mirador cuando los invasores irrumpían en
algunos de los patios y estancias del castillo. Como era de los más jóvenes,
Suárez se disponía a seguir al capitán Alvarado, pero se detuvo a repeler a
los primeros estadounidenses que se acercaron. Fue el primero en sucumbir
ante las balas del ejército estadounidense invasor al encontrarse como centinela a la
entrada del Castillo de Chapultepec, sede del colegio.
Fuente: inegi, siap.
10
PAQUETES TECNOLÓGICOS
AMARANTO DE TEMPORAL
Introducción
El amaranto se produce en un ciclo corto, de 150 a 180 días; soporta escasez e

irregularidad de lluvias, sin embargo, necesita humedad en el momento de la siembra
hasta que aparezcan los retoños. Los amarantos de grano se desenvuelven bien
con agua escasa, incluso, llegan a crecer mejor en condiciones de poca agua
y clima templado.
La cantidad total de agua requerida por el amaranto a través de su ciclo es de

60 % de la utilizada en el trigo o la cebada, por lo tanto, el amaranto de semilla
es un cultivo ideal para las regiones secas.
Prospera bien en zonas entre 0 y 2,400 metros sobre el nivel del mar
(msnm), con suelos arenosos y arcillosos, pH de 6.3 a 7.3 y buen drenaje.
Las precipitaciones anuales de 300 a 1,200 milímetros (mm) son las más
apropiadas y la mínima no debe ser menor a 400 mm.
Preparación del terreno
Barbecho y rastreo. Una buena cama asegura una germinación uniforme

de la semilla.
11
Variedades e híbridos
Criolla, Nutrisol, Laura, Areli, 65V, Revancha y Amaranteca
Periodos de siembra
Se recomienda sembrar del 15 de mayo al 15 de julio.
Siembra
La distancia entre surcos debe ser de 80 centímetros (cm). En la siembra en forma

mateada, se hacen surcos cada 40 cm, depositando 10 semillas aproximadamente;
cuando se ralea la planta se dejan cuatro plantas por golpe. El aclareo debe hacerse a
los 20 días después de la siembra, aproximadamente. También se puede sembrar
a chorrillo.
Densidad de siembra
En siembra a mano se usan 3 kilogramos por hectárea (kg/ha). Con sembradora

se utiliza 1.5 kg/ha y se obtiene una población promedio de 125,000 plantas
por ha.
Cultivos
Se hace un primer aporque a los 15 días después de emergencia, y otro a los

40 días.
Modalidad
Condición de humedad. El cultivo se da en condiciones de temporal en las

diferentes regiones del estado.
Fertilizantes
Se recomienda 50 kg de la fórmula 18-46-00 de Nitrógeno, Fósforo y Potasio

(N-P-K) a la siembra, otros 100 kg cuando la planta tenga aproximadamente
20 cm de altura y 100 kg de urea más 50 kg de cloruro de potasio cuando la
planta tenga un metro de altura. La fórmula resultante es de (N-P-K) (110-46-25).
12
Control de malezas
Generalmente, al inicio del cultivo es suficiente con deshierbes entre plantas.

Si se quieren controlar zacates se puede utilizar Fusilade (trifluorometil) 1 litro
por hectárea (l/ha).
Control de plagas y enfermedades
La gallina ciega (phyllophaga destructor). Esta larva se alimenta de la raíz de

las plantas de amaranto y causa su destrucción. Estas larvas también destruyen el
sistema radicular y provocan acame del cultivo. El Gusano de alambre (Agriotes sp.,
Eschscholtz). También causa daños a las raíces de las plantas. Para evitar
el daño de ambas larvas se recomienda incorporar el insecticida sistémico
bifentrina, 20 kg/ha, al suelo durante el rastreo del terreno.
La Hormiga arriera (Atta mexicana Smith) y Chapulín se puede controlar

con cipermetrina a razón de un mililitro (ml) disuelto en un litro de agua,
dirigiendo la aspersión tanto al follaje de las plántulas de amaranto como
a los hormigueros. Para el gusano soldado o defoliador (Spodoptera frugiperda),
se recomienda aplicar oportunamente de 2 a 3 ml de insecticida clorpirifos
por litro de agua. El gusano telarañero (Herpetograma bipunctualis) ataca a
las plantas adultas solamente cuando inician su etapa reproductiva; su daño
consiste en que la larva emite una telaraña que enrolla las hojas que envuelven
el primordio floral por lo que éste se atrofia y consecuentemente impide el
crecimiento de la inflorescencia. Hacer una o dos aplicaciones del insecticida
metomilo en dosis de 2 a 3 ml por bomba de 15 l de agua.
Mosquita blanca (Bemisia tabaci). Se recomienda aplicar la mezcla de los

insecticidas metomilo y pymetrozine en la dosis de 1 gramo (g) de cada uno
disueltos por cada litro de agua que se asperje.
El Damping off o comúnmente conocido como secadera, son del genero

Pythium sp., Fusarium sp. y Rhizoctonia sp. Cuando se observen los primeros
síntomas de la enfermedad, hacer una aplicación preventiva con Ridomil Bravo
(clorotalonil + metalaxil), 1 g/l de agua. Esta enfermedad se presenta cuando la
planta tiene aproximadamente de 5 a 10 días de edad.
El hongo de Sclerotinia sclerotiorium también afecta al amaranto y ocasiona

pudriciones a lo largo del eje central de la inflorescencia, para finalmente
13
ocasionar marchitez de la planta. El hongo de Alternaria tenuis provoca
moteado, Colletptrichum sp., mancha de la hoja y oídio que produce manchas
blanquecinas y deformaciones en las hojas. Para estos hongos también se aplica el
Ridomil Bravo de manera preventiva o cuando se observan los primeros síntomas.
Cosecha
La cosecha debe hacerse cuando las plantas presentan signos de madurez,

cuando se observen hojas secas en la base del tallo y de color amarillento en el
ápice, y por lo general los granos se rompan con la presión de los dedos o que
se desprendan de la panoja ante cualquier golpe, estos factores indican que la
cosecha ya puede efectuarse.
El secamiento se hace directamente en campo en el engavillado colocando

la planta cortada en forma perpendicular a los surcos, para que queden
suspendidas sobre los surcos y corra también el aire por debajo de ellas, se deja
así aproximadamente 15 días.
La trilla se realiza con las maquinas trilladoras ya cuando el grano esté seco;
esto es 15 días después del corte aproximadamente.
Cuando el grano ya esté limpio se introduce en bolsas o sacos nuevos

y limpios ya sea de manta o de plástico con tejido cerrado, y luego se
almacena en lugares secos y libres de humedad, quedando así el grano listo
para su comercialización e industrialización.
Rendimiento
Se estima una producción de 2 toneladas por hectárea (t/ha).
Tabla 1. Análisis técnico económico del paquete tecnológico de Amaranto.
ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO DEL PAQUETE TECNOLÓGICO DE
Amaranto
Costo Costo/
Conceptos de Cantidad/ Subtotal
Unidad unitario ha
costos directos ha $
$ $
Labores
3,000
mecanizadas
Barbecho ha 1 1,200 1,200
Rastreo ha 1 1,000 1,000
Continúa Tabla 1...

14
Costo Costo/
Unidad unitario ha
$ $
Surcado ha 1 800 800

Insumos 3,500
Semillas 300
Criollo kg 3.0 100 300
Fertilizante 2,380
Urea kg 200 6 1,200
Dap 18 46 00 kg 100 8 800
Cloruro de potasio kg 50 7.60 380
Fungicida 620
Captan kg 1 120 120
Ridomil bravo l 1 500 500
Insecticida 200
Lorsban e480 l 2 100 200
Labores manuales 4,320
Siembra jornal 2 150 300
Deshije jornal 3 120 360
Deshierbe jornal 3 120 360
Aplicación
jornal 3 120 360
de insecticida
Aplicación
de fertilizante jornal 2 150 300
granulados
Primer
servicio 1 800 800
aporque (yunta)
Destape de plantas jornal 1 120 120
Segundo
servicio 1 800 800
aporque (yunta)
Destape de plantas jornal 1 120 120
Cajón (levantar
servicio 1 800 800
surco con yunta)
Servicios
2,640
contratados
15
Costo Costo/
Unidad unitario ha
$ $
Corte jornales 5 120 600

Trilla máquina servicio 1 1,200 1,200
Trilla jornal jornales 5 120 600
Criba jornales 2 120 240

Costos directos
ha ha 13,460
de producción
Costo Costo/
Conceptos de Cantidad/ SUB TOTAL
Unidad unitario ha
costos indirectos ha $
$ $
Cobertura de
servicio 1 455 455
seguro agrícola

Costos indirectos
ha 455
de producción

Costo total de
ha 13,915
producción.
Referencias
Rendimiento (t/ha) 2
Precio de venta por tonelada $15,000
Indicadores económicos
1. Costo total de producción ($/ha) 13,915

2. Beneficio bruto (rendimiento/ha × precio de venta) 30,000
3. Beneficio neto (2-1) ($/ha) 16,085
4. Relación beneficio/costo (3/1) (beneficio por peso $ invertido) 1.16
5. Costo para producir una tonelada (1/rendimiento por ha) ($/ton) 6,957.50
Jornales
Registro de los jornales que se

Totales 28
utilizan en el ciclo del cultivo
Jornales que se necesitan sólo

Cosecha 12
en la etapa de cosecha
16 Continúa Tabla 1...

Resumen de costos de producción por grupo de conceptos
Grupo Importe %
Labores mecanizadas 3,000 21.56

Insumos 3,500 25.15

Labores manuales 4,320 31.05

Servicios contratados 2,640 18.97
Costos indirectos 455 3.27
Total 13,915 100
Fuentes consultadas:
Alatorre E. W. R. C., Gallaga S. J. C, Conde M. P. C y Rosales C. J. A. (2016). Catálogo

de plaguicidas 2016. México: Comisión Federal para la Protección contra Riesgos
Sanitarios (cofepris).
Janeiro C. R. (2016). “Paquete tecnológico de amaranto. Sistema Producto Amaranto

Puebla”. México: inifap.
Tavitas F. L. Hernández A. L y Valle V. M. (2012). “Paquete tecnológico para el cultivo

de amaranto en el oriente del estado de Morelos”. Folleto técnico No. 62. México: inifap.
17
CEBADA MALTERA DE TEMPORAL
Introducción
La producción de cebada maltera en México se concentra en la zona centro

del país, donde se genera hasta 90 % de la producción nacional; y hasta
75 % de la producción nacional en el ciclo primavera-verano, casi toda bajo
condiciones de temporal; mientras que en el ciclo de otoño-invierno se produce
25 % restante, casi toda bajo condiciones de riego.
El producto cuenta con un mercado asegurado, principalmente por las dos

grandes compañías cerveceras mexicanas, lo que ha estimulado la expansión de
una dinámica industria de producción de malta, integrada verticalmente con
los fabricantes de cerveza. Esta industria ha desarrollado sus propias
comercializadoras de grano de cebada, mediante la celebración de contratos con
los productores agrícolas, para producir las variedades malteras demandadas por la
industria, situación que ha constituido un fuerte estímulo para la producción
de cebada maltera.
El estado de Puebla cuenta con 37 municipios productores de Cebada

Maltera, con una superficie de más de 28,000 hectáreas (ha) y una producción
de casi 77,000 toneladas (t), por lo que ocupa el quinto lugar nacional.
Preparación de terreno
Se sugiere barbechar en los meses de noviembre a diciembre después de la

cosecha del cultivo anterior. Es aconsejable dar un paso de rastra en febrero y
otro cruzado en abril o poco antes de sembrar.
18
Esmeralda y Anabella.
Siembra
La siembra puede hacerse al voleo o bien con maquinaria, la semilla debe distribuirse
uniformemente en el terreno y para una mejor nacencia no debe quedar enterrada
a más de 5 centímetros (cm). Para suelos pesados con el uso de sembradora utilizar
110 kilogramos (kg) de semilla por hectárea (ha) y 130 kg/ha de semilla si
la siembra es con voleadora. Para suelos ligeros, con sembradora, utilizar 100 kg/ha
de semilla 120 km/ha si es con voleadora.
Fertilización
Para una mejor fertilización se sugiere que se haga un análisis de suelo. Se

recomienda aplicar todo el fertilizante en esta labor. La fórmula recomendada es con
87 kg de nitrógeno, 46 kg de fósforo y 30 kg de potasio por hectárea (N-P-K).
Como fuentes de nitrógeno se utilizan la urea, el nitrato de amonio, como fuentes
de fósforo se utiliza el superfosfato de calcio triple o 18-46-00 y como fuente de
potasio el Cloruro de Potasio.
Control de maleza
Para hoja ancha, aplicar 1.5 litros (l) de 2,4-D Amina o 1 l de Esterón 47 en 200 l de
agua por hectárea. Para avena silvestre, usar 1.5 l/ha de Grasp cinco días antes
o después de la aplicación realizada para el control de la maleza de hoja ancha. Se
recomienda hacer la aplicación del herbicida a los 30 días después de la siembra, es
decir, cuando el cultivo esté en la etapa de amacollamiento.
Control de plagas
Pulgón ruso (Diuraphis noxia), pulgón del follaje (Schizaphis graminum), pulgón
del cogollo (Rhopalosiphum maidis), se pueden controlar con productos
como el Ometoato en dosis de 500 mililitros por hectárea (ml/ha) o, bien de
Dimetoato en dosis de 750 a 1,000 ml/ha.
Para el gusano soldado, se sugiere aplicar Lannate 90 en dosis de 0.3 kg/ha

cuando se encuen tran las larvas más pequeñas, o Acefate 75 en dosis
de 0.75 kg/ha disueltos en 200 l de agua.
19
Control de enfermedades
Para controlar enfermedades como roya de la hoja (Puccinia hordei), roya del
tallo (Puccinia graminis), escaldadura de la hoja (Rhynchosporium secalis),
mancha reticular (Pyrenophora teres, o Helminthosporium teres) se recomienda
utilizar semilla certificada de variedades mejoradas o aplicar Mancozeb en
dosis de 2 kg/ha.
Para roya lineal amarilla (Puccinia striiformis), se sugiere aplicar Tebuconazol

1 l/ha disuelto en 200 l de agua (una o dos aplicaciones en embuche e inicio de
floración) y Propiconazol a razón de 0.5 l/ha disuelto en igual cantidad de agua
Cosecha
La cosecha debe hacerse cuando el grano madura completamente y esté bien

seco, es decir, con oportunidad para evitar pérdidas por desgrane y acame.
Se realiza con trilladora combinada ajustada para evitar pelar o quebrar el

grano, ya que esto afecta la calidad maltera.
Rendimiento
Se estima un rendimiento de 3 toneladas por hectárea (t/ha).
Tabla 2. Análisis técnico económico. Cebada maltera

Costo Costo/
Conceptos de Cantidad/ Sub total
Unidad unitario ha
$ $
Labores
3,000
mecanizadas
Barbecho ha 1 900 900
Rastreo ha 2 450 900
Siembra-
ha 1 600 600
fertilización
Herbicida ha 2 100 200
Insecticida ha 2 100 200
Fungicida ha 2 100 200
Insumos 4,440
Semillas 900
Josefa, Anabella kg 120 7.50 900
Fertilizante 2,900
20
Costo Costo/
Unidad unitario ha
$ $
Dap 18-46-00 kg 100 12 1,200
Urea kg 150 8 1,200
Cloruro de
kg 50 10 500
potasio
Herbicida 280
Amber l 2 140 280
Insecticida 360
Dimetoato l 2 180 360
Fungicida 900
Folicur l 1 900 900
Labores
0
manuales

Servicios
1,550
contratados
Cosecha servicio 1 1,100 1,100

Acarreo servicio 1 450 450
Costos directos
ha 8,990
de producción

Conceptos Costo Costo/
Cantidad/ Sub total
de costos unidad unitario ha
ha $
indirectos $ $
Intereses de
costos de
crédito de avío

Cobertura de
servicio 1 1,000 1,000 1,000
seguro agrícola

Cuota de la
organización de
productores
Costos
indirectos de ha 1,000
producción

21

Costo total de
ha 9,990
producción.
Referencias
Rendimiento (t/ha) 3.0





5. Costo para producir una tonelada (1/rendimiento por ha) ($/t) 3,330

Jornales
Registro de los jornales que se
Totales 0
utilizan en el ciclo del cultivo
Jornales que se necesitan sólo en
Cosecha 0
la etapa de cosecha
Resumen de costos de producción por grupo de conceptos

Grupo Importe %
Insumos 4,440 44.44
Labores manuales 0 0
Costos indirectos 1,000 10.01
Total 9,990 100
22
Para mayor información dirigirse con el autor:
Raúl Ríos Sánchez.
Correo electrónico: rios.raul@inifap.gob.mx
Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
Campo Experimental San Martinito
Fuentes consultadas

Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, Forestales y Pecuarias (inifap) (1997).

Guía para la asistencia técnica agrícola en el área de influencia del Campo Experimental
Tecamachalco. México: Autor.
23
FRIJOL DE TEMPORAL
EN VALLES ALTOS
Introducción
El frijol es de origen americano, los restos más antiguos de esta planta, ya

domesticada, se encontraron en las cuevas de Coxcatlán, en el valle de Tehuacán
Puebla y datan de hace 4,975 años antes de nuestra era. Con la llegada de los
españoles al continente, se propició que esta leguminosa se introdujera al viejo
mundo desde comienzos del siglo xvi y que se difundiera a todo el mundo, de
tal forma que hoy en día, entre los principales países productores del planeta no
se encuentra México, sino India, China, Brasil, y EUA.
Sin embargo, la leguminosa sigue siendo fundamental en materia económica

para México y Puebla, porque representa una fuente importante de ocupación
e ingreso para la economía campesina, así como una garantía de seguridad
alimentaria, vía autoconsumo; mientras que en la dieta representa, la principal
y única fuente de proteínas para amplias capas de la población mexicana y poblana.
El barbecho debe de hacerse después de la cosecha anterior para facilitar la

incorporación de los residuos de la cosecha y facilitar la penetración del agua y
conservación de humedad de las lluvias invernales. Después del barbecho, se
da una rastra. Así el suelo está preparado para la siguiente siembra. Antes de la
siembra se da otro paso de rastra.
24
Fecha de siembra
Se recomienda sembrar entre el 15 de abril y el 30 de mayo, fechas posteriores

pueden ser afectadas por heladas tempranas.
Siembra
Se recomienda una distancia entre surcos de 70 centímetros (cm) con una

densidad de población de 125,000 plantas por hectárea (ha), lo anterior se
logra usando de 45 a 50 kilogramos (kg) de semilla, dependiendo de la variedad.
Variedades
Flor de mayo M-38, Flor de mayo Anita, Flor de junio Marcela, Negro 8025,
Negro Otomí, Negro Guanajuato, Pinto Villa, Negro 150, Bayomex, Canario 107.
Cultivos
Se hacen dos cultivos por ciclo, a los 30 y 50 días después de la siembra.
Fertilización
Se recomienda aplicar la fórmula 40-40-00 de Nitrógeno, Fósforo y Potasio

(N-P-K). Esta dosis fertilizante se logra con 87 kg de urea y 87 kg de superfosfato de
calcio triple.
Control de maleza
Limpia manual en las hileras de plantas, al mismo tiempo que se hacen los cultivos.
Para control de mosca blanca, chicharrita y diabrótica se sugiere hacer

aplicaciones de Acefate de 0.75 a 1.0 kg/ha; para Beauveria bassiana, usar
750 mililitros por hectárea (ml/ha), Bifentrina 600 ml/ha, diazinon de 1.1 a
1.25 l/ha, Dimetoato + Cipermetrina 300 ml/ha.
Para pudrición de raíces (Fusarium sp., Rhizoctonia sp., y Phytium sp.)

se recomienda rotar los cultivos, sembrar en terrenos con buen drenaje y
desinfectar la semilla. Thiram + Clorotalonil 0.250 kg/100 kg de semilla,
Captan 220 ml/100 kg de semilla.
25
Roya o chauixtle (Uromyces appendiculatus var. appendiculatus), se recomienda
aplicar zineb de 2 a 3 kg/ha, tebuconazole + trifloxystrobin 0.2 a 0.3 l/ha,
propiconazol 0.5 l/ha.
Para cenicilla (Colletorichum lindemuthianum), se recomienda usar semilla

sana, rotar siembras con gramíneas. Clorotalonil 1.5 a 3 kg/ha, Oxicloruro de
cobre 1.5-2.0 kg/ha, azufre elemental 1.5 kg/ha.
Cosecha
La cosecha de las variedades recomendadas se realiza entre 95 y 120 días después

de la siembra. Usar el método de “apiñamiento” cuando las plantas tengan un
color amarillento y algunas hojas empiecen a caerse; después se forman montones
o “piñas” en el terreno para proteger el fríjol de las lluvias, pues de lo contrario
el grano puede mancharse, posteriormente, ya seco, se trilla golpeando con una
vara o pasando encima la yunta o el tractor.
Rendimiento
1.2 toneladas por hectárea (t/ha).
Tabla 3. Análisis técnico económico. Frijol

Costo
Conceptos de Cantidad/ Costo/ha Sub total
Unidad unitario
costos directos ha $ $
$
Labores
mecanizadas 2,800
Barbecho ha 1 800 800

Cultivo ha 2 400 800
Insumos 2,867.48
Semilla 600
Flor de mayo
m-38, negro kg 50.0 12 600
8025, negro
otomí, pinto
villa, negro 150
Fertilizante 1,917.48
26
Costo
Unidad unitario
$
1 Urea

5 Superfosfato kg 87 7 609
triple
kg 87 15.04 1,308.48 130
Insecticida

2 Acefate
Fungicida
l 1.0 220 220
1 Captan
Labores l 1.0 130 130

3,150
manuales
Aplicación de jornal 6 150 900

insecticida y
fertilizantes
foliares
Cosecha jornal 15 150 2,250

Servicios
horas 0
contratados

Costos directos
ha 8,817.48
de producción

Costo
unidad unitario
costos indirectos ha $ $
$

Costos indirectos
ha 0
de producción

Costo total de
ha 8,817.48
producción.
Referencias

$15,000
Precio de venta por tonela 0
27
1. Costo total de producción ($/ha) 8,817.48

3. Beneficio neto (2-1) ($/ha) 9,182.52
5. Costo para producir una tonelada (1/rendimiento por ha) ($/t) 7,347.90
Jornales
Registro de los
jornales que se
Totales 21
utilizan en el ciclo
del cultivo
Jornales que se
necesitan sólo en la Cosecha 15
etapa de cosecha
Resumen de costos de producción por grupo

de conceptos
Grupo Importe %
Labores 2,800 31.76
mecanizadas
Insumos 2,867.48 32.52

Servicios 0 0
contratados
Costos indirectos 0 0
Total 8,817.48 100

Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
28
Fuentes consultadas
Acosta. G. J. A. (2008). “Despegable para productores. No.1”. Variedades de frijol para

Guanajuato y regiones similares. Campo experimental Celaya. Guanajuato: inifap.


29
MAÍZ DE TEMPORAL
EN VALLES ALTOS
Introducción
El maíz es un patrimonio cultural y natural que México ha llevado al mundo, nació

en territorio mexicano, específicamente en el valle de Tehuacán, Puebla, donde
se han encontrado restos de olotes (parte central de una mazorca) de maíz
cultivado, que tienen una antigüedad de entre 5,000 y 7,000 años.
El cultivo del Maíz es muy importante en Puebla, tanto por el área destinada
al cultivo como por el número de agricultores que dependen de esta actividad.
El estado cuenta con una superficie sembrada que rebasa el medio millón
de hectáreas y participan cerca de 200,000 productores a nivel estatal, el
mayor número de personas ocupadas de la agricultura estatal, además de que
representa más del 40 % del valor de la producción agrícola poblana.
Existen factores asociados al cultivo de maíz que le brindan al sistema un

carácter estratégico en el estado Puebla, por ejemplo, la importancia relativa que
se enuncia, el significativo número de productores y agentes que intervienen en
la cadena, el nivel de ocupación generado y preservado, así como la importancia
que tiene la producción para el autoconsumo.
30
El barbecho debe de hacerse después de la cosecha anterior para facilitar la

incorporación de los residuos de la cosecha y facilitar la penetración del
agua y conservación de humedad de las lluvias invernales. Después del barbecho,
se debe dar una rastra, para preparar el suelo para la siguiente siembra. Antes
de la siembra se recomienda otro paso de rastra.
Híbridos
H-137, H-40, H-48, H-50, H-52, H-66 y H-70.
Periodo de siembra
Del 15 de marzo al 30 de abril, en zonas de temporal eficiente.
Siembra
Se recomienda una distancia entre surcos de 80 centímetros (cm), con una

densidad de población de 50 mil plantas por hectárea (ha), por lo que se
necesitan alrededor de 25 kilogramos (kg) de semilla por hectárea (ha).
Cultivos
Se hacen dos escardas, una a los 30 días después de la siembra, cuando la planta
tenga entre 30 y 40 cm de altura, y la segunda entre 45 a 55 días, cuando
la planta tenga una altura de 60 a 70 cm de altura.
Fertilización
Se emplea la fórmula 140-50-00 de Nitrógeno, Fósforo y Potasio (N-P-K) que

se obtiene con 303 kg de urea + 109 kg de superfosfato de calcio triple. La
aplicación del fertilizante se hace en forma fraccionada, utilizando la mitad del
nitrógeno y todo el fósforo en la siembra. El resto del nitrógeno se aplica en la
segunda labor ya sea en banda o mateado y separado unos 10 cm de la planta.
Control de maleza
Para control preemergente se sugiere aplicar 2 litros por hectárea (l/ha) de

Atrazina 500 en banda de 30 cm, de dos a tres días después de la siembra y
31
cuando el suelo este húmedo. De manera postemergente se sugiere aplicar 1 kg
de Atrazina 50 más 1 l de 2,4-D después de la segunda escarda.
Control de plagas
Las plagas del suelo son la gallina ciega (Phyllophaga sp.), gusano de alambre
(Melanotus y Agriotes sp.), y larvas de diabrótica (Diabrotica sp.).
Las plagas del follaje que pueden afectar el cultivo son: frailecillo
(Macrodactylus sp.), picudo de la hoja (Geraeus senilis y Nicentrites testaseis),
pulgones (Rhopalosiphum maidis y Rhopalosiphum padi), araña roja (Oligonychus
mexicanus y Tetranychus sp.) y gusano soldado (Pseudaletia unipuncta).
Para el control de gallina ciega, gusano de alambre y diabrótica se pueden

usar de 10 a 25 kg/ha de permetrina aplicada al suelo, 20 kg/ha de isofenfos,
20 kg/ha de isazofos, con de 34 a 40 kg/ha de diazinon, y al momento de la
siembra se puede usar imidacloprid, en dois de 8 a 12 kg/ha.
Para el control del gusano soldado se puede utilizar 0.5 a 1 l/ha de paratión
metílico 0.75 ml/ha y metomilo de 0.3 a 0.4 kg/ha.
Cosecha
Si la cosecha se realiza en forma manual, cuando el cultivo alcanza la madurez

fisiológica, se siegan las plantas a 20 cm del suelo y se forman “gavillas” o
“mogotes”. La pizca de las mazorcas se realiza cuando el grano está seco (14 %
de humedad); si aún está húmedo, las mazorcas deben asolearse durante tres
o cuatro días antes de almacenar en la troje. En caso de que la cosecha sea
mecanizada, es necesario que el grano se seque en la planta sin tumbar, y
cuando el grano tenga un 14 % de humedad se procede a cosecharlo.
Rendimiento
Se estima un rendimiento de 7 t/ha.
32
Tabla 4. Análisis técnico económico. Maíz
Costo
Conceptos de costos Costo/ha Sub total
Unidad Cantidad/ha unitario
directos $ $
$
Labores mecanizadas 3,600
Rastreo ha 2 600 1,200
Escarda (por medio
y labor ha 2 400 800
o cultivo)
Insumos 6,693
Semillas 2,100
H-137, h-40, h-48 y
h-50, h-52, h-66 saco 1.5 1,400 2,100
y h-70
Fertilizantes 4,268
Urea kg 303 7.50 2,272.50
Superfosfato de
kg 109 9.50 1,035.50
calcio triple
kg 8 120 960
Fertilizantes foliares
Herbicidas 150
2,4-d amina l 1 150 150
Insecticidas 2,550
Permetrina l 0.50 350 175
Siembra jornal 3 150 450
Aplicación
jornal 1 150 150
de herbicida
Aplicación
jornal 2 150 300
de insecticida
Aplicación de
fertilizante
jornal 3 150 450
granulados (segunda
fertilización)
33
Costo
Conceptos de costos Costo/ha Sub total
Unidad Cantidad/ha unitario
directos $ $
$
Aplicación
de fertilizante
jornal 2 150 300
foliares (junto con
los insecticidas)
Segado y agavillado
jornal 6 150 900
de planta
Servicios contratados 1,600
Cosecha (servicio de
cosecha mecanizada
por tonelada servicio 1 1,200 1,200
cosechando pejes o
gavillas)
Costos directos de
ha 13,993
producción
Conceptos de costos indirectos 450

Cobertura de
servicio 1 450 450
seguro agrícola
Costo total de
ha 14,443
producción
Referencias


34
Jornales
Registro de los
jornales que se
Totales 17
del cultivo
Jornales que se
etapa de cosecha

de conceptos
Grupo Importe %



Insumos 6,693 46.34

Costos indirectos 450 3.12

Total 14,443 100

Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
Fuentes consultadas
Alatorre E. W. R. C., Gallaga S. J.C, Conde M. P.C y Rosales C. J.A. (2016).

Catálogo de plaguicidas 2016. México: Comisión Federal para la Protección
contra Riesgos Sanitarios (cofepris).
Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, Forestales y Pecuarias (inifap)

(1997). Guía para la asistencia técnica agrícola en el área de influencia del
Campo Experimental Tecamachalco. México: Autor.
35
SORGO DE TEMPORAL
Introducción
La producción de sorgo en Puebla se concentra en la zona sur del estado,

principalmente en los Distritos de Desarrollo Rural de Izúcar de
Matamoros, Tecamachalco y Cholula.
Aunque Puebla no sea uno de los estados más importantes en la producción

de sorgo a nivel nacional, sí se constituye como el cultivo agrícola que más ha
crecido de la agricultura estatal en los últimos años, en los que la superficie
sembrada se ha duplicado, al pasar de poco más de 10,000 hectáreas (ha) al
inicio de la presente década, a más de 22,000 (ha) actualmente.
La situación anterior se explica en gran medida por la importante demanda

estatal del producto, debido a que la producción porcina estatal también se
ha duplicado en el transcurso del mismo periodo citado.
Se debe hacer un barbecho a 25 centímetros (cm) de profundidad;

inmediatamente después de la cosecha del cultivo anterior, se debe enterrar
hierba y residuos de cosecha como abono natural y aflojar el suelo. Se
recomiendan uno o dos pasos de rastra según la condición del suelo y cantidad
de hierba.
36
Híbridos
RB-3030, DK55, 8418, 8282, D-65, D73, Esmeralda, Ambar, King Gold 860,
King Gold 890, NK-8830, NK-9916.
Periodo de siembra
El mejor periodo de siembra está entre el 1 de junio y el 15 de julio.
Siembra
Se recomienda una distancia entre surcos de 70 cm, con 14 kilogramos por

hectárea (kg/ha) de semilla.
Cultivos
El primer cultivo se da cuando la planta tenga de 25 a 35 cm de altura y el

segundo cuando tenga de 40 a 45 cm.
Fertilización
La fórmula que se recomienda es de 80-40-00 de Nitrógeno, Fósforo y

Potasio (N-P-K), lo que se logra con 390 kg de sulfato de amonio y 200 kg de
superfosfato de calcio simple. A la siembra se deben aplicar 195 kg de sulfato
de amonio y 200 kg de superfosfato de calcio simple; en la primera labor se
aplican otros 195 kg de sulfato de amonio.
Control de maleza
Las aplicaciones se asperjan en toda la superficie. Las aplicaciones en banda se hacen al

fondo del surco. Las aplicaciones preemergentes se hacen inmediatamente después
de la siembra y antes de la emergencia del cultivo y maleza. Las aplicaciones de
herbicidas postemergentes se realizan hasta dos semanas después de la nacencia
del cultivo y maleza, pero antes de que ambos alcancen una altura mayor a 8 cm.
Usar como herbicida preemergente, atrazina en dosis de 1.2 a 1.25 l/ha, y
como postemergente usar 2,4-D en dosis de 1.5 a 2 l/ha.
Control plagas
Para el control de gallina ciega y gusano de alambre se puede aplicar carbofuran

en dosis de 15 a 20 kg/ha, o diazinon en dosis de 20 a 25 kg/ha.
37
Para el control del pulgón se recomienda de 0.5 a 1.0 l/ha de Dimetoato o de
1.0 a 1.5 l/ha de diazinon. Para el gusano cogollero, 0.5 l/ha de permetrina y
para la mosquita de la panoja del sorgo, 0.5 l/ha de clorpirifos y deltametrina
en dosis de 200 a 250 mililitros por hectárea (ml/ha).
Cosecha
Se cosecha cuando el grano se desprende de la panoja al tallarse entre las manos.
Rendimiento
Se estima un rendimiento de 6 toneladas por hectárea (t/ha).
Tabla 5. Análisis técnico económico. Sorgo

Costo Costo/
Conceptos de costos Cantidad/ Sub total
Unidad unitario ha
directos ha $
$ $
Siembra y fertilizante ha 1 700 700
Escarda ha 2 500 1,000
Aplicación de
ha 2 500 1,000
herbicida
Aplicación de
ha 2 500 1,000
insecticida
Insumos 6,230
Semillas 1,700
Híbridos saco 1 1700 1,700
Fertilizante
3,550
80-40-00 (N-P-K)
Sulfato de amonio kg 390 5 1,950
Superfosfato de
kg 200 8 1,600
calcio triple
Herbicida 580
Atrazina l 2 200 400
2,4-d amina l 2 90 180
Insecticida 400
38
Costo Costo/
Unidad unitario ha
directos ha $
$ $
Dimetoato l 1 150 150
Diazinon l 1.0 250 250
Labores manuales 0

Cosecha servicio 1 2,000 2,000
Costos directos
ha 14,930
de producción

Costo
Conceptos de costos Cantidad/ Costo/ Sub total
Unidad unitario
indirectos ha ha $ $
$
Intereses de costos de
crédito de avío
Cobertura de
seguro agrícola
Cuota de la
organización
de productores
Costos indirectos
ha 0
de producción

Costo total
ha 14,930
de producción
Referencias
Rendimiento (ton/ha) 6
39
Jornales
Registro de los
Totales 0
jornales que se utilizan
en el ciclo del cultivo

Jornales que se
necesitan sólo en la
Cosecha 0
etapa de cosecha

de conceptos
Grupo Importe %

Labores manuales 0 0
Insumos 6,230 41.73

Total 14,930 100

Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
40
Fuentes consultadas
Alatorre E. W. R. C., Gallaga S. J. C, Conde M. P. C y Rosales C. J. A. (2016). Catálogo de

plaguicidas 2016. México: Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
(cofepris).
Campos H.A. y Lugo A.A. (2012) “Folleto para productor. No.61”. Paquete tecnológico
de sorgo grano para el estado de Morelos. Campo Experimental Zacatepec. México:
inifap.

41
TOMATE EN INVERNADERO DE 1,000 m2
Introducción
El tomate rojo o jitomate (Licopersicum esculentum) es un cultivo con tradición

milenaria en nuestro país. La historia ha permitido conocer que existen restos
arqueológicos que datan de 5,000 a 7,000 años antes de nuestra era, en el
Valle de Tehuacán, Puebla; incluso se considera que pudo haber sido de
los primeros cultivos realizados por el hombre mesoamericano. En varios sitios
arqueológicos se han encontrado evidencias de su existencia durante la época
prehispánica, por ejemplo, semillas carbonizadas o partes de semillas.
Siglos antes de la llegada de los españoles al continente americano, el tomate

rojo (jitomate) era cultivado y utilizado como alimento en la dieta diaria, al
igual que el maíz, fríjol chile y calabaza. Tras La conquista de América fue
llevado a España y se extendió en el siglo xvi por Europa, Asia e India, y poco
después llegó a África y se convirtió en un cultivo de uso y distribución mundial.
México es un importante productor mundial de tomate, y, si bien, Puebla no

figura entre las entidades federativas más productoras, es claro que este cultivo,
altamente redituable bajo invernadero, se posiciona cada vez más como
una alternativa con gran potencial en la agricultura poblana.
42
Preparación de terreno dentro del invernadero
Se debe remover el terreno para que se ventile y quede el suelo mullido. Se

recomienda incorporar composteado.
Variedades
El Cid F1 y Moctezuma F1.
Camas de siembra
Una vez que se ha removido el suelo, se procede a la construcción de las camas

de cultivo, con una distancia de 1.8 metros (m) de centro a centro de la cama,
con lo cual se busca que, al hacer la plantación, se tenga una densidad de 2.7
plantas por metro cuadrado (m2), incluyendo pasillos.
Desinfección del suelo
Usar Bunema (Methan Sodio) para la desinfección del suelo. Se recomienda

humedecer el suelo para promover un correcto movimiento de la solución. La
humedad deberá llegar hasta el pasillo. Una vez que la humedad ha llegado al
pasillo, se diluyen 40 litros (l) de Bunema en 5,000 l de agua y se inyecta a través
del sistema de riego. Posterior a la operación anteriormente mencionada, se
cierra completamente el invernadero y a partir del quinto día se dan riegos
periódicos con el propósito de lavar algún residuo de Bunema que haya quedado
en el sistema de riego.
A los 20 días después de haber realizado la aplicación de Bunema, se levantan

las cortinas para permitir la ventilación y se realiza un último riego para
descartar la posibilidad de que haya algún residuo en la línea de riego. A
los 22 días después de la aplicación, el invernadero estará en condiciones de
realizar el trasplante.
Acolchado
Después de haber realizado el trazado de las camas, se procede a la colocación

de acolchado plástico, con el propósito de que no haya crecimiento de maleza
en el interior del invernadero y a la vez no haya evaporación de agua.
43
Densidad de población
La densidad a utilizar es de 2.7 plantas/m2. Las camas tendrán una distancia de

1.8 m de centro a centro y se trabajará con filas dobles por cama con una
distancia de 40 centímetros (cm) entre plantas.
Trasplante
Es importante no colocar las plantas al sol directamente, sumergir o mojar el

cepellón en algún fungicida antes de plantarse y desechar las plantas que no
sean óptimas.
Las plántulas al momento del trasplante deben tener un tamaño de 10 a 15 cm y

contar con 6 u 8 hojas verdaderas ya bien formadas.
Debe dejarse el cuello de la planta al nivel del suelo, inicialmente no es

conveniente aplicarle tierra, lo que mejora el establecimiento al disminuirse la
posibilidad de incidencia de enfermedades.
Deshoje
El deshoje es una actividad que se comienza a realizar 20 días antes de la

primera cosecha. Esta actividad tiene como propósito incrementar la aireación
en la parte inferior de la planta, reduciendo con esto el riesgo de enfermedades,
además de que se promueve una maduración más uniforme de los frutos que
están próximos a cosecharse.
Tutoreo y deschupone
El tutoreo se iniciará de 15 días a un mes después del trasplante. El objetivo

es mantener en todo momento la planta erecta, ya que, por tratarse de híbridos
de hábito indeterminado, la tendencia es crecer de manera continua. Se utiliza
rafia tratada contra rayos UV; se ata la base de la planta y se lleva hasta el
alambre tutor que se encuentra en la parte superior del invernadero.
De manera semanal, se realizan las podas de brotes axilares, con el propósito

de mantener únicamente un crecimiento principal en donde aparecerán
racimos florales.
44
Polinización
Los híbridos actualmente presentan una fecundación cada vez más aceptable.
Se debe tener en cuenta que en épocas frías o de alta humedad podría todavía
existir este problema, ya que como se sabe, la flor que no queda fecundada muere
y cae. También aparecen frutos mal formados debido a una deficiente polinización.
Para superar este problema además de la utilización de nuevas variedades, es
conveniente utilizar el “paleo”, “vibrador mecánico” o “pulverizador de aire”,
además de darle al invernadero una aeración o ventilación adecuada. El
paleo, vibración o cualquier otro sistema se debe realizar al medio día, ayudando
al traslado del polen a los ovarios de las flores.
Si la polinización se pretende realizar usando “paleo” o bien, alguna

sopladora, deberá realizarse cuando se tenga una temperatura de 20 a 25 °C y
una humedad relativa de 60 a 65.
Riego
A partir del trasplante se irrigará diariamente con solución a una dosis de 5 a

10 litros por metro cuadrado (l/m2) por día, dependiendo de las condiciones
climáticas, la edad de la planta y la especie.
La estrategia de riego en todos los casos, estará dada por la edad de la

planta, la temperatura, la humedad relativa y la estructura del suelo, procurando
en todo momento un suministro continuo de agua y de nutrientes en la planta.
Humedad relativa
La humedad relativa ideal bajo el invernadero para el cultivo de tomate es de

50 a 60 %. El exceso en la misma se puede evitar con ventilación, aumentando
la temperatura, acolchando o controlando los riegos. La falta de humedad se
mejora aumentando los riegos con pulverizaciones de agua, tanto en pasillos
como sobre el cultivo.
Nutrición
En los invernaderos, la fertilización se realiza tras un análisis de agua. Con lo

anterior y con valores predeterminados, se hace el ajuste de necesidades de
nutrientes de acuerdo con los resultados obtenidos.
45
Tabla 6. Valores predeterminados que se emplean para fertilización.
Nutrimento 0-75 ddt 75-125 ddt 125 ddt a fin de cosecha
-----------me/l-----------
NO3 8 12 10
H2PO4 1.5 1 0.8
SO4 5 5 5
K+ 5 7.5 6
Ca++ 7.5 8 6
Mg++ 3.5 3.5 2.6
CE, dS/m 1.6 1.9 1.5 1.5
Control de plagas
Es necesario la realización de tratamientos preventivos con el uso de

insecticidas sistémicos en las primeras etapas de cultivo. Una de las prácticas
más comunes es la aplicación de Imidacloprid en forma de drench, con el
propósito de brindar protección en los primeros 20 días de crecimiento de
la planta contra insectos chupadores. Para cuando el cultivo tiene más de 30
días, es necesario monitorear constantemente para determinar la presencia de
alguna plaga. Se utilizan trampas colores amarillos para atrapar la plaga y
tomar decisiones.
Tala 7. Productos para control de plagas.

Producto Ingrediente
Plaga Dosis
comercial activo
Confidor
Imidacloprid Mosca blanca, trips, pulgón 0.75-1 l/ha
350 ce
Talstar Xtra Bifentrina + Mosca blanca, trips, pulgón,
1.5-2 l/ha
Control abamectina minador de la hoja
Beleaf Flonicamid Mosca blanca, trips, paratrioza 1 gr/l agua
Herald 375 Fenpropatin Mosca blanca 0.5-0.6 l/ha
Aplaud 40 Buprofezin Mosca blanca 1 l/ha
46
Tabla 8. Productos para el control de enfermedades.

Producto Ingrediente
Enfermedad Dosis
comercial activo
Previcur N Propamocarb Pudrición de raíz 1-2 l/ha
Amistar Azoxistrobin Cenicilla 0.3 kg/ha
Captan 50 Captan Tizón tardío, mancha gris 1-3 kg/ha
Cladosporium fulvum, tizón

Manzate Mancozeb 1-4 kg/ha
temprano, alternaría
Cymoxanil +
Curzate Tizón tardío 2-3 kg/ha
mancozeb
Tizón tardío, tizón temprano,
Oxicloruro de
Cupravit moho de la hoja, 2-4 kg/ha
Cobre
mancha bacterial.
Cenicilla, antracnosis,
Cosmosul Azufre elemental 2.5-3 kg/ha
tizón temprano.
Cosecha
La cosecha se inicia aproximadamente a los 65 o 70 días después de haber

realizado el trasplante. La cosecha está determinada por el híbrido que se esté
empleando, además de por las condiciones climáticas prevalecientes Si se trata
de jitomate para consumo inmediato la cosecha se realiza con un color 4 o
4.5. Si el jitomate es para abastecer alguna tienda de autoservicio el punto de
cosecha es cuando se tiene una coloración de 2 o 2.5
Rendimiento
Se estima un rendimiento de 30 toneladas/1,000 m2.
47
Tabla 9. Análisis técnico económico. Jitomate en invernadero
Costo Costo/
Unidad unitario ha
$ $
Preparación del terreno 4,790
Rastra 1000 m 1 300 300
Bordeadora (camas) Jornal 7 100 700
Rollo de acolchado Rollos 2 1,745 3,490
plata-negro 915 m
Colocación de plástico Jornal 3 100 300
Insumos 63,617
Planta

Planta injertada 9,669
(tres plantas por m²)
Plántulas de jitomate Planta 3,516 2.75 9,669
el cid f1
Varios 2,990
Rafia tomatera Bobina 6 185 1,110
(bobina 2.3 kg)
Clips de tutoreo Unidades 10,000 0.12 1,200
Lote equipo 1 680 680
de protección

(mascarilla, guantes,
googles, overol)
Fertilizante 22,309
Hbk plus 5 Garrafa 1 710 710
Ultra n 20 Garrafa 3 445 1,335
Ultra p 20 l Garrafa 2 2,375 4,750
Ultra k 20 Garrafa 3 1,410 4,230

Ultra ca 5 Garrafa 3 800 2,400

Ultra s 20 Garrafa 2 1,240 2,480
Ultra mg 20 Garrafa 2 907 1,814
2 2,100 4,200
Ultra si 20 Garrafa

Ultra Radix l 2 195 390
Prevención y control de
enfermedades 9,331
48
Costo Costo/
Unidad unitario ha
$ $
Previcur energy l 2 860 1,720
Ziram granufio kg l 1 120 120
Copérnico kg 1 325 325
Mextli 1 l kg 4 199 796

Fantic star kg kg 2 580 1,160
Scala kg 1 850 850
Consento kg 1 550 550

Serenade max 1 kg kg 1 530 530

Tokat 240 l kg 2 850 1,700
Prontius kg 2 30 60
250 750
Kiloton 30-30 kg 3

Consist max kg 2 385 770
Foliares 2,705
Fbk l 2 135 270
Hyper cab 1 l l 2 143 286
Hyper fe + mg 1 l l 2 110 220
Azo zn l 1 115 115
Hyper bmo 1 l l 2 177 354

Rfz l 1 195 195

Hyper p l 2 175 350
K-fol kg l 3 130 390
2 215 430
Auxigro 100 g l

Maxigrow 250 ml l 1 95 95
Bactericidas 2,095
Kasumin 1 l l 1 585 585
Terra cu 400 g l 2 60 120

Agrygent plus 800 g l 2 695 1,390
Desinfección del suelo 3,110
Peróxido de l 1 2,100 2,100
hidrógeno 20 l
Rugby 10 g kg 5 110 550

Anibac plus l 2 230 460
Prevención y
control de plagas 8,388
49
Costo Costo/
Unidad unitario ha
$ $
Promax 1 l l 1 695 695
New leverage l l 1 385 385
Estruendo 1 l l 1 950 950
Sivanto 1 l l 1 1890 1,890

Nimicide 1 l l 1 330 330
Bio die 1 l l 2 360 720
Arrivo 250 ml l 2 75 150

Talstar extracontrol l l 1 530 530

Applaud 500 ml l 1 560 560
Allicin lt l 1 228 228
1230 1,230
Movento 500 ml l 1

Beleaf sobres de 20 g l 6 120 720
Mejoradores de suelo 3,020
Turbo garrafa 20 l l 1 950 950
Garrafas star soil

(complejo microbiano) 2 580 1,160
Humiagro 20 l l 1 910 910

Trasplante Jornal 10 150 1,500
Desbrotes y Jornal 26 150 3,900
prep. De sol. Nut.
Deshojes Jornal 26 150 3,900
Tutoreo Jornal 26 150 3,900
Cosecha. 12 cortes, Jornal 51 150 7,650
selección y empaque

Mantenimiento de Jornal 1 150 150
plástico invernadero
Aplicación foliares Jornal 11 150 1,650
y químicos
Costo de energía Bimestre 6 300 1800
eléctrica para riego
Flete Flete 17 300 5,100
Costos directos
de producción ha 97,957
50
Costo Costo/
Conceptos de costos Cantidad/ Subtotal
Unidad unitario ha
indirectos ha $
$ $

Costos indirectos
de producción 0

Costo total
de producción. ha 97,957
Referencias
Rendimiento (ton/1000 m²) 30
Rendimiento por planta kg 9
1. Costo total de producción ($/1,000 m²) 97,957
2. Beneficio bruto (rendimiento/1,000 m² × precio de venta) 180,000
3. Beneficio neto (2-1) ($/1,000 m²) 82,043
5. Costo para producir una tonelada (1/rendimiento tonelada por 3,265.23
1,000 m²) ($ /t)

Jornales
Registro de los jornales
que se utilizan en el Totales 151
ciclo del cultivo
Jornales que se
etapa de cosecha
51
Continúa
Tabla 9...
de conceptos
Grupo Importe %
Preparación del terreno 4,790 5

Insumos 63,617 65
Labores manuales 22,650 23

Servicios contratados 6,900 7
Total 97,957 100

Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
Fuentes consultadas
Alatorre E. W. R. C., Gallaga S. J. C, Conde M. P.C y Rosales C. J. A. (2016). Catálogo

Castellanos, J. Z. (2009). Manual de Producción de Tomate en Invernadero. México:

Editorial INTAGRI.
52
MANZANA DE TEMPORAL
Introducción
En el siglo xvi, los conquistadores españoles extendieron el cultivo de la

manzana al nuevo mundo y, cien años después, desde Iberoamérica, el manzano
emigró a América del norte y posteriormente a África septentrional y Australia.
En el estado de Puebla, fueron los frailes franciscanos quienes establecieron las
primeras huertas de manzanas en México.
La superficie plantada en Puebla se encuentra en constante crecimiento, y

hoy en día alcanza 8,500 hectáreas (ha) casi todas de temporal; con 2,500
productores dedicados a este cultivo en 10 municipios del estado.
Los meses de mayor concentración de la producción de manzana poblana

son de julio a octubre, mientras que los meses de mayor demanda nacional del
producto son de abril a junio.
Variedad
Golden Delicious, Red Delicius, Vigas, Galas.
Polinizadores
Granny Smith, Nugget Delicious, Empire, Macoun, Orleans y Early Blaze.
53
Portainjertos
Los portainjertos más sobresalientes son MM-106, M-9, EMLA.7 y EMLA.26.
De 550 a 800 árboles/ha, dependiendo del portainjerto.
Fertilización
La fertilización se hace a la caída de pétalos y se recomienda la fertilización

con la fórmula 90-50-50 de Nitrógeno, Fósforo y Potasio (N-P-K) por ha, que
se obtienen con 177 kilogramos (kg) de urea, 100 kg de sulfato de potasio y
109 de fosfato diamónico (DAP). Se recomienda el Bayfolan Forte a una dosis
de 750 mililitros (ml) en 100 litros (l) de agua en floración, caída de pétalos y
amarre de frutos.
Para trips, usar metomilo 600 a 1,200 gramos por hectárea (g/ha); para palomilla
de la manzana emplear de 150 a 200 ml de Azinfos Metílico en 100 l/agua o
realizar control biológico con crisopa; para frailecillo usar Diazinon en dosis de
100 a 200 ml/100 l de agua y control cultural; para cenicilla utilizar Hidróxido
cúprico en dosis de 1 a 2 kg/ha.
Cuando el árbol este en reposo, se recomienda sellar las heridas de

poda para evitar entrada a patógenos como el tizón de fuego y cáncer por
Cytospora; asimismo, se recomienda encalar los troncos, sobre todo de la
variedad Rome Beauty la cual es la más susceptible al daño de sol y evitar así
la penetración de Erwuinia amylovora.
Podas
Se hace una poda cada dos o tres años al centro del árbol con el propósito de
quitar ramas secas, chupones y aclarar el espacio interno del árbol, renovar
ramas envejecidas y debilitadas por fructificación.
Control de maleza
Entre hilera de árboles se controla mecánicamente y se puede utilizar la mezcla

de Gesatop (3 kg) + Gramoxone (1.5 l) en 300 l de agua, aplicados durante
la caída de pétalos.
54
Cosecha
La fecha depende de la variedad y los datos promedio de parámetros

indicadores: 12 a 14º Brix de sólidos solubles; 14 a 17 libras de firmeza; semilla
color oscuro; 4 a 5 índice de almidón.
Rendimiento
Huertas de mediana tecnología: 14 t/ha.
Tabla 10. Análisis técnico económico. Manzana

Costo
Unidad unitario
$
Preparación
2400
del terreno
Bordeo ha 2 800 1600
Insumos 6,831.60
Fertilizantes 5,069.60
Fosfato diamónico kg 109 13.40 1,460.60
(dap)
Sulfato de potasio kg 100 15.30 1,530

Urea kg 177 7 1,239
Bayfolan forte l 3 280 840
Herbicida 532
Glifosato l 2 266 532
Insecticidas 1,230
Thiodan l 1.5 170 255

Azinfos l 1.5 300 450
Bayleton kg 1.0 180 180

Endosulfan l 1.5 230 345
55
Costo
Unidad unitario
$
Aplicación de Jornal 10 150 1,500
fertilizante al suelo
Poda de sanidad Jornal 20 150 3,000
Aplicación Jornal 15 150 2,250
de foliares,
insecticidas,
herbicida
Deshierbe Jornal 15 150 2,250
Cosecha Jornal 30 200 6,000
Servicios
contratados 2,200
Acarreo de la fruta Servicio 1 1600 1,600
Riego Servicio 5 120 600
Costos directos de
producción ha 26,431.60

Costo
Unidad unit
$
Costos indirectos
ha 0
de producción
Costo total
ha 26,431.60
de producción
Referencias
Toneladas/ha 14
Precio por tonelada 5,400
56
5. Costo para producir una tonelada (t/ha) ($/ha) 1,887.97

Jornales
Registro de los
jornales que se
Totales 90
del cultivo
Jornales que se
etapa de cosecha

de conceptos
Grupo Importe %
Labores mecanizadas 0 0
Insumos 6,831.60 28
Servicios contratados 2,200 9
Total 24,031.60 100

Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
57
Fuentes consultadas

inifap (2009). Paquete tecnológico para manzano de riego. México: Autor.
Ramírez, L. M. (2009). Manzano. México: Instituto Nacional de Investigaciones

Forestales, Agrícolas y Pecuarias (inifap).
58
PITAHAYA
Introducción
La pitahaya se desarrolla generalmente bajo la sombra de árboles que le sirven

también como sostén o tutor. Se pueden cultivar a pleno sol, pero con temperaturas
de 18 a 25 ⁰C. Se adapta muy bien a climas templados y calientes, siempre que no
excedan temperaturas de 38 ⁰C. Se puede registrar daño de sol si se tiene poca
humedad ambiental o las plantaciones de encuentran en zonas altas.
En Puebla, se registran plantaciones al sur del estado, en la región de la Mixteca y

bajo condiciones de temporal. Algunas superficies se empiezan a manejar con
riego y con más tecnología en el cultivo y manejo de postcosecha del fruto. Una
pequeña fracción de la producción se empieza a exportar a Estados Unidos.
Preparación del terreno
Se sugiere barbechar, rastreo cruzado y nivelar el suelo. Se debes aplicar 20

toneladas (t) de estiércol por hectárea (ha) e incorporar con un doble rastreo.
Variedad
Criolla Solferina.
Siembra
Se sugiere una distancia de 3 metros (m) entre hilera y 0.5 m entre plantas.
59
Densidad de la plantación
Se recomienda 6,272/ha considerado pasillos de acceso y saca cosecha.
Podas
La poda es una actividad importante en las plantaciones de pitahaya. Una vez

que se realiza se obtienen los brotes vegetativos de manera rápida, los cuales
deben de ordenarse para construir el tejido productivo a lo largo del
tutoreo. Durante éste, se deben quitar excesos de brotes y aquellos enfermos,
dañados y mal colocados.
Riego
Aunque es una cactácea, se requiere suficiente agua para su crecimiento, de 600

a 1,300 milímetro (mm) y hasta 2,540 mm/año. Excesos de humedad pueden
promover enfermedades bacterianas y fungosas. El riego regular es importante,
ya que le permite a la planta generar suficientes reservas, para asegurar
la floración cuando se presenten las condiciones y obtener rendimientos
elevados con frutos de buen tamaño comercial. Se debe someter la planta a
un estrés hídrico para inducir una floración abundante. Posteriormente, se
debe mantener una humedad adecuada para el desarrollo de flores y frutos. Para
mantener la humedad en el suelo, se recomienda el uso de coberteras
para reducir la pérdida de agua.
Fertilización
El sistema radical de la pitahaya es superficial y puede asimilar rápidamente

pequeñas cantidades de nutrientes. Se recomienda abonar con composta
de caprino o ganado vacuno, con 1 kg por planta por año, lo que da 6.3 t/ha.
Además, se fertiliza con 100 gr de triple 16 por planta cada cuatro meses
(639 kg/ha por aplicación).
Control de maleza
Hay que hacer tantos deshierbes como sean necesarios, cuidando de no

dañar las raíces, que se encuentran entre los 15 y los 25 centímetros (cm) de
profundidad, y tampoco la base de la planta. Lo cobertera con materia orgánica
como composta pueden reducir la emergencia de maleza. Se puede utilizar
Diurón de 2 a 4 kg/ha y Fluazifop de 1 a 4 l/ha.
60
Pudrición del tallo. Esta enfermedad es causada por la bacteria Erwinia carotovora.
Se trata de la enfermedad más importante en el cultivo. Comienza como
manchas amarillas, pudiendo llegar a cubrir todo el tallo, hasta ocasionar
una pudrición acuosa y fétida. Para evitar esta enfermedad se recomienda
realizar manejos que promuevan la sanidad dentro del huerto tales como la poda de
limpieza o sanidad, ya que aún no se conoce un control químico efectivo
para este problema. Además, se recomienda usar estacas sanas y a las que se les haya
realizado el curado, controlar los insectos perforadores de tallos, desinfectar las
herramientas de poda y usar suelos con buen drenaje. El herbicida Cuprimicin
500 funciona en dosis de 6 gramos por litro (g/l) de agua.
Ojo de pescado del tallo de la pitahaya. Esta enfermedad es causada por el

hongo Dothiorella sp., y se caracteriza por la presencia de manchas circulares sobre
los tallos, de color café pardo con puntos rojizos anaranjados en el centro, similares
al ojo de un pez.
Antracnosis del fruto de pitahaya. Esta enfermedad es causada por el hongo

Colletotrichum sp. El hongo ataca los tallos y frutos, manifestándose como manchas
secas y hundidas de color negro. La enfermedad en los frutos se inicia desde
que abre la flor de la pitahaya y en casos extremos los frutos se pudren
completamente. Para manejar la enfermedad se recomienda usar material sano,
realizar podas de limpieza y desinfectar las herramientas de poda.
Chinche pata de hoja (Leptoglossus zonatus). Este insecto succiona la savia

de los tallos y transmite enfermedades. En el estado ninfal se alimentan de
los tallos de la pitahaya, produciendo decoloraciones. Se puede controlar con
cipermetrina, junto con otras actividades culturales.
Picudo negro (Metamasius sp.). El adulto perfora los tallos. La hembra pone
los huevos al interior de los tallos y cuando nacen las larvas, se alimentan del
interior de la planta. Además, por el orificio de entrada ingresa una bacteria que
produce la pudrición de los tallos.
Barrenador del tallo (Maracayia chlorisalis Walter). Las larvas producen

pequeños agujeros en los tallos, penetran al interior y se alimentan, dejado
cavidades. Posteriormente la larva perfora el tejido leñoso (centro del tallo) y
penetra en su interior, donde continúa perforando hasta formar un túnel donde
61
puparán las larvas. Se pueden encontrar varias pupas en un mismo tallo. Del
agujero perforado en el tejido carnoso del tallo la planta secreta una sustancia
viscosa. Después que penetra la larva, el tejido comienza a pudrirse, el orificio
se agranda, las secreciones desaparecen, pero muchas veces se observan en
los tallos síntomas de bacteriosis causada por Erwinia carotovora, los cuales
finalmente se pudren.
Las hormigas se pueden controlar con paratión metílico en polvo, aplicando

en los hormigueros.
Cosecha
La cosecha se inicia en julio y se concluye en noviembre. Se considera un

rendimiento promedio de 3.5 kg por planta.
Rendimiento
Se puede obtener fruta de 400 a 600 g, con estimaciones de rendimiento de

20 t/ha.
Tabla 11. Análisis técnico económico. Pitahaya

Costo
Conceptos de Cantidad/ Costo/ha Subtotal
Unidad unitario
$
Insumos 65,770
Fertilizantes 28,810
Triple 16 kg 2500 8.50 21,250
Composta de T 6.300 1200 7,560
caprino o
ganado vacuno
Hormonas
vegetales 1,080
Giberelinas Pza de 10 g 3 180 540
Citoquininas Pza de 10 g 3 180 540
Insecticidas 1,040
Paratión metílico l 2 200 400
en polvo
Arrivo l 2 320 640
Fungicidas 640
Cuprimicín 500 kg 2 320 640
62
Costo
Conceptos de Cantidad/ Costo/ha Subtotal
Unidad unitario
$
Otros 34,200
Trampas para Pza 3 400 1,200
mosca de la fruta
Cajas para Pza 2200 15 33,000
empaque (10 kg)
Poda de brotes jornal 20 150 3,000
Deshierbe de jornal 12 150 1,800
maleza entre
hileras y plantas
Riegos jornal 12 150 1,800
Mantenimiento jornal 12 150 1,800
del sistema de
riego, malla
sombra y tutores
Aplicación jornal 2 150 300
de hormonas
vegetales
Aplicación jornal 3 150 450
de insecticidas
3 150 450
Aplicación jornal

de fungicidas

Selección y jornal 25 150 3,750
empaque
Servicios
contratados 4,400
Acarreo fruta al
Servicio/t 22 200 4,400
centro de venta
Costos directos
de producción ha 91,020
63
Costo
Unidad unitario
$
Seguro agrícola Servicio 1 3,000 3,000
Costos indirectos
ha 3,000
de producción

Costo total
ha 94,020
de producción.

Referencias
Rendimiento t/ha 20

5. Costo para producir una tonelada (1/toneladas por ha) ($/ha) 4,701

Jornales
Registro de los
jornales que se
Totales 139
del cultivo
Jornales que se
necesitan sólo en
Cosecha 50
la etapa
de cosecha

de conceptos
Grupo Importe %
Insumos 65,770 69.95
Servicios
contratados 4,400 4.68
Costos indirectos 3,000 3.19
Total 94,020 100
64
Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
Fuentes consultadas
Alatorre E. W. R. C., Gallaga S. J. C, Conde M. P. C y Rosales C. J. A. (2016). Catálogo de

plaguicidas 2016. México: Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
(cofepris).
Castillo M. R., Cáliz de Dios H. y Rodríguez C. A. (1996). Guía técnica para el cultivo de
pitahaya. 1996. México: conacyt, inifap, uach.
López, D.H. y Guido M. A. (2002). Guía Tecnológica 6, Cultivo de la Pitahaya. Nicaragua:

Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (inta).
65
TUNA EN TEMPORAL
Introducción
En la región de Acatzingo, Puebla, se concentra el cultivo de tuna en una

superficie compacta de más de 5,000 hectáreas (ha) con rendimientos de más
de 20 toneladas por hectárea (t/ha). Esa región cuenta con una temperatura
promedio de entre 15 y 17 °C, precipitación media anual entre 600 y
800 milímetros (mm), seis meses secos, de noviembre a abril, y prácticamente
no tiene presencia de heladas.
La zona ha desarrollado prácticamente toda la cadena, desde producción

hasta empaque, inocuidad y exportación de productos con calidad hacia los
mercados de Estados Unidos y Canadá, principalmente. Actualmente, se está
explorando la región del sur del estado con el propósito de ampliar la fecha y
los volúmenes de producción.
En terrenos con pendiente, realizar terrazas con base en curvas de nivel, con
una anchura de 25 a 35 metros (m). Hacer un barbecho a 30 centímetros (cm)
de profundidad y posteriormente una rastra. Se deben trazar las hileras y proceder a
la apertura de zanjas en cada una, a una profundidad de 25 cm; posteriormente,
marcar la distancia entre plantas de cada hilera.
66
Variedades
Roja Tecamachalco, Rojo Vigor, Cristalina.
Plantación
Se sugiere que la distancia entre hileras sea de 4 a 5 m y la distancia entre

plantas de 3 a 4 m. A una distancia de 5 m entre hileras y 3 m entre plantas
se logra una densidad de población de 666 plantas/ha.
Poda de formación
Se eliminan los brotes vegetativos en desarrollo que se encuentren juntos y

haciendo sombra entre ellos, y los que estén cerca del suelo.
Poda de sanidad
Se eliminan los cladodios que presenten daños y manchas por enfermedades

como la pudrición negra (Pseudocercospora sp.). También aquellas que tengan
daños y deformaciones a causa de insectos o animales.
Poda de producción
Año con año debe realizase esta poda desde el tercer año, eliminando un
determinado número de pencas productivas para regular la carga de fruto
y disminuir la alternancia de producción.
Los cortes se hacen en la unión de los cladodios, procurando que la planta no

exceda de 2 m de altura, para facilitar su manejo y cosecha.
Fertilización
Al inicio de las lluvias agregar 100 gramos (g) de sulfato de amonio por planta,
del segundo año en adelante se aplicarán 100 g de triple 16 y al iniciar la etapa de
fructificación en adelante subir a 150 g/planta. Se recomienda incorporar
estiércol 7 kg/planta desde el primer año, y seguir aplicando de 10 a 12 kg/
planta todos los años.
Control de maleza
Es recomendable mantener libre de malezas al nopal, por lo que se recomienda
67
eliminarlas con azadón o pala cuando éstas tengan menos de 10 cm de altura.
Se requieren como mínimo tres deshierbes durante el periodo de lluvias.
Control de plagas
Para controlar el picudo barrenador, Metamasius (Cactophagous) spinolae

(Gyllenhal), es necesario eliminar las larvas pequeñas cuando aparezca la
mancha en los cladodios o la goma en las partes dañadas, extrayéndolas con
el auxilio de un cuchillo. Los trips Neohyadatothrips (Sericothrips) opuntiae
(Hood) se controlan con trampas amarillas pegajosas para atrapar a los adultos
en la época de brotación, floración y las primeras etapas de desarrollo del fruto.
Cosecha
Para realizar dicha práctica se sugiere utilizar guantes de hule grueso o de cuero. El
corte debe realizarse con cuchillo dejando una pequeña fracción del cladodio
adherido al fruto. De preferencia los frutos deben cosecharse en las primeras
horas del día para evitar que las corrientes de aire diseminen los ahuates, así
como el calentamiento de los frutos (calor de campo). Posteriormente hay que
trasladar los frutos a las máquinas desespinadoras para eliminar los ahuates,
clasificar por tamaño, etiquetar y empacar los frutos para su venta.
Rendimiento
El rendimiento esperado es de 15 t/ha.
Tabla 12. Análisis técnico económico. Tuna

Costo Costo/
Unidad uni ha
$ $
Labores
mecanizadas 3,600
Rastreo ha 2 900 1,800
Bordeo ha 2 900 1,800
Insumos 7,046.08
Variedad 5×3m
Roja vigor Plantas 666
Fertilizante 7,046.08
Estiércol t 5 1000 5,000
Sulfato de amonio kg 278 7.36 2,046.08
68
Costo Costo/
Unidad uni ha
$ $
Barrer la grana jornal 6 150 900
cochinilla
Aplicación de jornal 8 150 1,200
fertilizante y abono

Poda jornal 12 150 1,800
Servicios
contratados 0

Costos directos
ha
de producción 14,546.08

Costo Costo/
Unidad unit ha
$ $

Costos indirectos
ha
de producción 0

Costo total
ha
de producción. 14,546.08

Referencias tuna
69
Continúa
Tabla 12...
5. Costo para producir una tonelada (1/rendimiento por ha) ($/ton) 969.74

Jornales
Registro de los
jornales que se
Totales 66
del cultivo
Jornales que se
etapa de cosecha

de conceptos
Grupo Importe %
Insumos 7,046.08 48.44
Servicios contratados 0 0
Total 14,546.08 100

Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
70
Fuentes consultadas
Alatorre E. W. R. C., Gallága S. J. C, Conde M. P.C y Rosales C. J.A. (2016). Catálogo


Calixto, E. N. H. (2011). Fruta con Sabor a México: Agroproductores. La Flor de

Villanuevas. Puebla: Fundación Produce Puebla A.C.
71
CAFÉ
Introducción
El sistema de producción de café en el estado de Puebla atiende a más de 46,000

productores con más de 75,000 hectáreas (ha) y 64,000 predios cultivados, por lo
que 90 % de la producción cafetalera poblana corresponde a pequeños productores,
quienes cultivan en el 97 % la variedad Arábiga y 3 % la variedad Robusta.
La producción de la entidad se concentra en la Sierra Norte y Sierra Nororiental

de Puebla, en particular, en los municipios de Huauchinango, Xicotepec de
Juárez, Cuetzalan, Teziutlán y Hueytamalco; mientras que otra parte de la
producción se ubica en la región de Tehuacán, perteneciente a la Sierra Negra,
donde se tiene una producción muy importante de café variedad Robusta.
Las aéreas cafetaleras, se encuentran en terrenos con topografía accidentada,

con pendientes de ligeras a fuertes y en zonas marginadas y preponderantemente
indígenas, ya que 50 % de los productores son de los pueblos originarios
náhuatl, totonaco, otomí y masateco que se dedican a este importante cultivo.
Ambientes de altura: Garnica, Caturra, Catuaí y Typica.
Ambientes intermedios: Typica, Bourbon y Mundo novo (estas tres variedades
72
son de porte alto), Oro Azteca, Costa Rica 95 y Colombia (estas tres son de la
familia de los catimores).
Ambientes bajos: Typica, Bourbon y Mundo novo (estas tres variedades son
de porte alto), Oro Azteca, Costa Rica 95 y Colombia.
Arreglo topológico
La disposición de una plantación y la densidad de los cafetos, están en función de

varios factores: variedad, sombreado, fertilidad, declive y grado de pedregosidad
del suelo. En la Tabla 13 aparecen las distancias de plantación recomendadas.
Tabla 13
Plantas de porte bajo
Distancia entre planta e hilera (m) Número de plantas/ha
1.5 × 2 3,333
1.25 × 2.5 3,200
1×2 5,000
Plantas de porte alto
Distancia entre planta e hilera (m) Número de plantas/ha
2 × 2.5 2,200
2×2 2,500
1.5 × 3 2,222
1.5 × 2.5 2,666
Trasplante
Para el trasplante, se seleccionan plantas de la variedad deseada, sanas y

vigorosas, las ideales son las de dos o tres cruces. Cuando se utiliza planta
producida en bolsa o en tubo de polietileno, al efectuar el trasplante este se debe
eliminar. Si se trata de planta a raíz desnuda, debe considerarse que la planta
tenga buen tamaño (20 a 25 cm de altura), abundantes raíces secundarias, buen
aspecto fitosanitario de la raíz y cuidar que, en el trasplante, la raíz principal no
quede doblada ni torcida.
Fertilización
Primera aplicación de marzo a abril con la fórmula 90-70-0 kg de Nitrógeno,

Fósforo y Potasio (N-P-K). La segunda aplicación de junio a julio, (N-P-K)
73
(90-70-90). La tercera aplicación se realiza en septiembre y octubre con la
fórmula (N-P-K) (90-0-90).
Control de maleza
Eliminar la maleza en forma manual requiere de tres a cuatro limpias al año,

entre los meses de julio y febrero.
Poda
Poda de Formación. Consiste en formar, en los primeros años de crecimiento,

la estructura del cafeto.
Poda sanitaria o de mantenimiento. Consiste en eliminar todo el tejido viejo

y ramas enfermas e improductivas. Esta poda debe realizarse año con año de
manera sistemática eliminando así la alternancia de la producción.
Poda de rejuvenecimiento. Consiste en la eliminación parcial del tejido, para

estimular a la planta para que desarrolle nuevo follaje. Después de 10 ciclos de
cosecha, se lleva a cabo una poda esquelética. Siete ciclos de cosecha después,
hacer una poda “bandola” o poda “pulmón”. Para finalmente, después de
otros siete ciclos de cosecha, cortar la planta a 40 cm de altura eliminando
totalmente el follaje; esta práctica es conocida como “recepa”. Después de
cinco ciclos de cosecha con cafetal recepado, hay que empezar a planear la
renovación de la plantación. La mejor época para realizar todos estos tipos de
poda es terminando la cosecha, entre los meses de marzo y mayo.
Control de plagas
Para controlar la broca del grano de café, se aplica B. bassiana. Se realizan dos
aplicaciones, la primera entre junio y julio, y la segunda en septiembre.
Si existe roya, se aplica manejo de tejido productivo (podas) según recomendación

de las mismas, regulación de sombra y fertilización completa. En variedades no
resistentes se suma la aplicación de 3 kg/ha de Oxicloruro de cobre, entre los
meses de mayo y junio, con un máximo de 3 aplicaciones por año.
74
Cosecha
Se debe cortar sólo fruto maduro para garantizar un alto rendimiento y

mayor calidad. Los frutos verdes o sobremaduros pesan menos y dan sabor
desagradable a la taza.
La cosecha es manual y culmina con la recolección de cerezas uniformemente

maduras, para lograr un beneficiado de excelente calidad. La cereza
debe cosecharse cuando tiene una coloración rojo brillante. Debido a que
la maduración no se realiza uniformemente, es necesario hacer varias recolecciones
durante la época de cosecha para recolectar sólo los granos en plena madurez;
el exceso de frutos verdes o amarillos hace deficiente el beneficiado.
Rendimiento
El rendimiento esperado puede ser de alrededor de 20 quintales por hectárea.

Las variaciones pueden deberse a factores tales como la densidad de población
de cafetos, manejo de la plantación y edad del cafetal entre otros.
Tabla 14. Análisis técnico económico. Café cereza

Costo Costo/
Unidad unitario ha
$ $
Insumos 8,534
Variedad
Oro azteca 1.5 × 2 m 3333
Fertilizantes 7,144
Urea kg 270 9 2,430
Superfosfato de kg 140 14 1,960
calcio triple

Nitrato de potasio kg 180 15.30 2,754
Fungicidas 1,140
Oxicloruro de cobre kg 6 190 1,140
Insecticidas 250
Beauveria bassiana l 1 250 250
75
Costo Costo/
Unidad unitario ha
$ $
Aplicación de Jornal 6 150 900
fertilizante al suelo
Aplicación de Jornal 6 150 900
foliares, insecticidas,
fungicidas

Limpia de maleza Jornal 12 150 1,800
Cosecha Jornal 40 150 6,000
Servicios contratados 0

Costos directos
ha 18,134
de producción

Costo Costo/
Unidad unit ha
indirectos ha $
$ $

Costos indirectos
ha 0
de producción

Costo total
ha 18,134
de producción.

Referencias
Toneladas/ha 5.0
Precio por tonelada $8,000
76
5. Costo para producir una tonelada (1/ton por ha) ($/ha) 3,626.80

Jornales
Registro de los
jornales que se
Totales 64
utilizan en el ciclo del
cultivo
Jornales que se
etapa de cosecha

de conceptos
Grupo Importe %
Labores mecanizadas 0
Insumos 8,534 47
Servicios contratados 0 0
Total 18,134 100

Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
77
Fuentes consultadas
Alatorre E. W. R. C., Gallága S. J. C, Conde M. P. C y Rosales C. J. A. (2016). Catálogo


inifap (2013). Paquete tecnológico para el cultivo de café sierra huasteca potosina.
México: Autor.
78
CAÑA
Introducción
La caña es una planta que se desarrolla en zonas calientes con temperaturas

entre 32 ⁰C y 38 ⁰C, y demanda de 50 a 100 m3 de agua para producir una
tonelada (t) de caña en peso fresco. En Puebla se utiliza riego aprovechando
el agua de presas, principalmente al inicio del cultivo; posteriormente, se
aprovechan las precipitaciones pluviales.
Se cuenta con una superficie de más de 15,000 hectáreas (ha) con

rendimientos superiores a 117 t/ha, uno de los mejores rendimientos del país.
La actividad en torno a este cultivo genera fuentes de empleo que dinamizan la
economía regional.
MEX-79-431, MEX.57-47 y MEX.69-290.
Siembra
Se recomienda que la distancia entre surcos sea de 1.40 a 1.60 metros (m)
entre surcos.
De 9 a 14 t/ha de semilla.
79
Fertilización
Para caña soca, después del primer riego aplicar 200 kg de urea + 200 kg de
cloruro de potasio. Entre los 45 y los 60 días después, aplicar 200 kg de urea +
200 kg de cloruro de potasio.
Control de maleza
Limpias en siembras de invierno. En esta época suelen ser suficientes de uno

a dos deshierbes, los cuales pueden efectuarse con pala recta en la hilera de
caña, y de una a tres escardas en el entresurco con ayuda de una cultivadora
de tracción animal o con tractor.
Limpias en siembras de verano. Cuando las siembras se hacen en agosto o

septiembre, sobre todo si las lluvias son abundantes, la plantación tiende a
cubrirse de maleza desde antes que germine la “caña semilla”, y si el exceso
de humedad del suelo no permite el uso de cultivadoras, para el control de las
malezas se recurre a la aplicación de herbicidas.
Riegos
Una vez que la semilla se ha tapado se da el primer riego; a los 10 días el

segundo y a los 20 días el tercero. Cuando el cultivo ha quedado establecido
deberá regarse cada tres semanas en el invierno y cada dos en tiempo de secas; la
caña “encarruja” sus hojas cuando le falta humedad. Cerca del sazonado, a los 10 u
11 meses, los riegos deben espaciarse hasta suspenderlos entre los 30 y los 60
días antes de la cosecha.
Control de plagas
Jobotos Phyllophaga spp. (Coleoptera: Scarabeidae). Como combate químico

preventivo se puede aplicar el fondo del surco o junto con el fertilizante:
carbofuran (Furadan 5 % G) o clorpirifos (Lorsban 5 % G) en una dosis de 60
a 80 kg/ha de producto comercial.
Áfidos o pulgones Sipha flava (Homoptera: Aphididae). El combate químico

sólo se utiliza si la población es muy alta y no existen enemigos naturales. Se
pueden utilizar insecticidas como: malatión (25 % PM; 1.5 a 2 kg/200 l),
acefate (Orthene 75 %) y dimetoato (Roxión 40 % CE, 1 a 1,5 l/200 l).
80
Cosecha
Las labores de cosecha se realizan a partir del mes de noviembre hasta finales
de abril, período que coincide con la época seca. Esta actividad se realiza bajo
un programa que debe ajustarse cada mes de acuerdo al estado de maduración
del cultivo, el cual es inducido o se da por madurez fisiológica.
En la fase de corte y limpia de la caña, el cañero debe poner particular interés en

vigilar que la caña se corte al ras del suelo, porque es en la base de los tallos
donde se encuentra la mayor cantidad de sacarosa, la cual se queda tirada en
el campo si el corte se hace alto y además, da lugar a la entrada de hongos y
bacterias que pudren las cepas. En el caso de la caña que se cosecha sin quemar,
los tallos se deben despajar completamente y despuntarse correctamente, de
modo que no se lleve al ingenio parte del cogollo por cortar muy arriba, ni
se queden en el campo esquejes con sacarosa si se corta muy abajo. Una vez
cortada las cañas, se deben acordonar en forma perpendicular al surco y
los cogollos y la basura se deben colocar aparte.
Rendimiento
El rendimiento esperado anual para este cultivo es de 140 t/ha.
Tabla 15. Análisis técnico económico. Caña de azúcar

Costo Costo/
Unidad unitario ha
ostos directos ha $
$ $
Cultivo ha 1 500 500
Insumos 14,960
Fertilizante 14,580
Fosfato diamónico kg 300 10.60 3,180
Urea kg 800 9 7,200

Cloruro de potasio kg 700 6 4,200
Insecticida 380
Lorsban 5 % g l 1 220 220
Malatión 25 % pm l 1 160 160
81
Costo Costo/
Unidad unitario ha
ostos directos ha $
$ $
Deshierbes jornal 10 150 1,500
Aplicación de jornal 8 150 1,200
insecticida y
fertilizantes
Riegos horas 25 200 5,000

Costos directos
ha 28,910
de producción

Costo Costo/
Unidad unit ha
$ $

Costos indirectos
ha 0
de producción

Costo total
ha 28,910
de producción.
Referencias
Precio de venta $462
5. Costo para producir una arpilla (1/rendimiento por ha) ($/t) 206.50
82
Continúa
Tabla 15...
Jornales
Registro de los jornales
que se utilizan en el Totales 53
ciclo del cultivo
Jornales que se
etapa de cosecha

de conceptos
Grupo Importe %
Insumos 14,960 51.75
Total 28,910 100

Teléfono: 01 800 088 22 22 Ext: 78716
83
Fuentes consultadas
Alatorre E. W. R. C., Gallága S. J. C, Conde M. P.C y Rosales C. J. A. (2016). Catálogo

Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (conadesuca)

(2015). Ficha técnica del cultivo de la caña de azúcar (Saccharum officinarum L.).
México: Autor, sagarpa.
Méndez S. R., Barbosa B. J., y Corrales R. A. (1997). Paquete Tecnológico para el cultivo
de la caña de azúcar en el Estado de Morelos. México: inifap.
84
Abreviaturas utilizadas
mm Milímetro
cm Centímetro
m Metro
km Kilómetro
ha Hectárea
ml Mililitro
l Litro
mg Miligramo
g Gramo
kg Kilogramo
t Tonelada
SAGARPA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación
INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas
y Pecuarias
85
ACTUALIZACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LAS
AGENDAS TÉCNICAS AGRÍCOLAS
Mapas de potencial productivo

para el estado de Puebla
Los mapas de distribución potencial de los cultivos del estado corresponden a

las zonas con características socioeconómicas homogéneas para la actividad
agropecuaria, forestal, acuícola y agroindustrial bajo condiciones de riego,
drenaje, de temporal y de acuacultura, definidas por la SAGARPA como
Distritos de Desarrollo Rural (DDR).
Los cultivos se eligieron según su importancia productiva a nivel estatal, de

acuerdo con las publicaciones “Monitor Agroeconómico” de la Subsecretaría
de Fomento a los Agronegocios de la SAGARPA, y del “Potencial productivo de
especies agrícolas de importancia socioeconómica en México” de la
SAGARPA-INIFAP.
Para el estado de Puebla se realizaron 56 mapas considerando los cultivos de

alfalfa, avena, café, caña de azúcar, maíz, naranja, papa y sorgo. Dichos cultivos
se presentaron, en su mayoría, en los ocho DDR del estado.
Esta información se complementa con mapas estatales de edafología, uso de

suelo y vegetación, población, precipitación anual y temperatura media anual.
86
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89
90
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114
115
116
117
Agradecimientos
El inifap extiende un reconocimiento a sus investigadores y directivos, quienes

con su trabajo y experiencia hicieron posible la realización de generar una
Agenda Técnica para cada entidad federativa de México:
COORDINACIÓN GENERAL DE LA OBRA
M.C. Georgel Moctezuma López
M.C. Antonio González Hernández
Dr. Martín Enrique Romero Sánchez
Dr. Ramiro Pérez Miranda
Dr. Carlos Román Castillo Martínez
COMPILADORES
Dr. Raúl Ríos Sánchez
M.C. José Luis Zúñiga González
118
119
120
121
122

Pue

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1

Mtro. José Eduardo Calzada Rovirosa

Mtro. Jorge Armando Narváez Narváez

Lic. Ricardo Aguilar Castillo

Mtra. Mely Romero Celis

Mtro. Marcelo López Sánchez

Dr. Luis Fernando Flores Lui

Mtra. Patricia Ornelas Ruiz

MVZ. Enrique Sánchez Cruz

Lic. María Sofía Valencia Abundis

M. C. Sergio Alberto Curti Díaz

Dr. Julio Cesar Vinay Vadillo

M. A. Francisco González Naranjo

© Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

Col. Barrio de Santa Catarina,

C.P. 04010, Ciudad de México.

Cartografía: INEGI, SIAP.

El INIFAP participa en los programas de extensionismo rural prácticamente desde su

Los aliados fundamentales en la estrategia de desarrollo rural son los extensionistas

La comunidad científica de las universidades que atienden al sector agrícola tendrá la

Por lo antes mencionado, el acervo de conocimientos plasmados en las Agendas

Dr. Luis Fernando Flores Lui

Generalidades del estado de Puebla 7

Puebla se localiza al sureste de la altiplanicie mexicana, entre los meridianos

Su superficie es de 33,919 km2 (1.75 % del total nacional).

En el norte, noreste y este del estado hasta la periferia de la sierra neovolcánica,

Población: 6, 168,883 habitantes, 3, 225, 206 mujeres y 2, 943, 677 hombres;

Puebla está integrado por 4,930 localidades distribuidas en 217 municipios.

Centros de población más importantes

Puebla, Tehuacán, Atlixco, San Martín Texmelucan, Izúcar de Matamoros,

El 20 de julio de 1538 se otorgó a Puebla un escudo de armas en el que aparece

El escudo de Puebla se divide en cuatro cuarteles. La del cuartel inferior derecho

Gabino Barreda (1818-1881). Médico, filósofo y político mexicano. Primer

Gustavo Díaz Ordaz Bolaños (1911-1979). Abogado y político mexicano

Fuente: inegi, siap.

El amaranto se produce en un ciclo corto, de 150 a 180 días; soporta escasez e

La cantidad total de agua requerida por el amaranto a través de su ciclo es de

Preparación del terreno

Barbecho y rastreo. Una buena cama asegura una germinación uniforme

Criolla, Nutrisol, Laura, Areli, 65V, Revancha y Amaranteca

Se recomienda sembrar del 15 de mayo al 15 de julio.

La distancia entre surcos debe ser de 80 centímetros (cm). En la siembra en forma

En siembra a mano se usan 3 kilogramos por hectárea (kg/ha). Con sembradora

Se hace un primer aporque a los 15 días después de emergencia, y otro a los

Condición de humedad. El cultivo se da en condiciones de temporal en las

Se recomienda 50 kg de la fórmula 18-46-00 de Nitrógeno, Fósforo y Potasio

Generalmente, al inicio del cultivo es suficiente con deshierbes entre plantas.

Control de plagas y enfermedades

La gallina ciega (phyllophaga destructor). Esta larva se alimenta de la raíz de

La Hormiga arriera (Atta mexicana Smith) y Chapulín se puede controlar

Mosquita blanca (Bemisia tabaci). Se recomienda aplicar la mezcla de los

El Damping off o comúnmente conocido como secadera, son del genero

El hongo de Sclerotinia sclerotiorium también afecta al amaranto y ocasiona

La cosecha debe hacerse cuando las plantas presentan signos de madurez,

El secamiento se hace directamente en campo en el engavillado colocando

Cuando el grano ya esté limpio se introduce en bolsas o sacos nuevos

Se estima una producción de 2 toneladas por hectárea (t/ha).

Tabla 1. Análisis técnico económico del paquete tecnológico de Amaranto.

ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO DEL PAQUETE TECNOLÓGICO DE

Continúa Tabla 1...

Surcado ha 1 800 800

Destape de plantas jornal 1 120 120

Destape de plantas jornal 1 120 120