Artículo de Biología General.

Presentado el 24 de septiembre de 2018

MATERIALES PROCEDIMIENTO
 Microscopio compuesto Carbohidratos
 Porta y cubre – objetos
Se tomaron 8 tubos de ensayo, se
 13 tubos de ensayo
enumeraron y se le agregaron ciertas
 2 pipetas Pasteur sustancias de la siguiente forma.
 Gradilla para tubos de ensayo 1 y 2 se le agregaron 1 ml de almidón
 Pinza de madera 3 y 4 se le agregaron 1 ml de jugo
 Solución de glucosa al 1% 5 y 6 se le agregaron 1 ml de leche
 Solución de sacarosa al 1% 7 y 8 se le agregaron 1 ml de orina
 Solución de almidón al 1% Luego a los tubos 1, 3, 5, 7 se les agregó
 Agua destilada una gota de LUGOL para identificar si
 Baño maría presentaban almidón. Y a los tubos 2, 4, 6,
8 se les agregaron seis gotas de
 Cinta adhesiva
BENEDICT y se sometieron a un baño de
 Cuchilla de afeitar
maría por tres minutos para identificar si
 Orina 5cm
había presencia de azucares reductores.
 Jugo 5cm
 Leche 5cm
 Una papa
 1 huevo (solución de clara y solución
de yema)
 Gelatina sin sabor
 Trozo pequeño de grasa animal
 Aceite de cocina

Proteínas

Se tomaron tres tubos de ensayo y se le

Reactivos
 Solución de lugol
 Solución de sudan lll
 Solución de Benedict
 Solución de CuSO4 1%
 Solución de NaOH concentrado
agregaron distintas sustancias de la
siguiente forma
1er tubo contiene 3 ml de clara de huevo
2do tubo contiene 3 ml de yema de huevo
3er tubo contiene 3 ml de gelatina sin
sabor
Luego A cada muestra se le agregaron 2 ml
de NaOH y 1 ml de CuSO4 donde se iba a
identificar si la presencia de proteínas es
positiva o negativa.
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Lípidos
En un tubo de ensayo se ligaron 1 ml de
agua y 1 ml de aceite de cocina, luego a
esta mezcla se le agregó 1 gota de Sudán
para identificar lípidos.
OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA
Gránulos de Almidón
Con ayuda de la hoja de afeitar se hizo un
corte muy fino del tubérculo de papa y se
colocó en el porta-objetos, luego se hizo
una preparación utilizando lugol diluido y
se le agregó a la muestra, se ubicó un
cubre-objetos encima de esto y fue
observada en el microscopio con un
objetivo de 40x
Fig. 1
Fig. 1 En esta muestra se utilizó una gota
de lugol, el cual es un colorante que
permite la visibilidad de los gránulos de
almidón
Tejido adiposo
Con la hoja de afeitar se hizo un corte
delgado de la grasa animal, se montó en el
cubre-objetos y se le agregó una gota de
Sudán iv, se cubrió con el cubre-objetos y
fue observada en el microscopio con un
objetivo de 40x.
Fig. 2
Fig. 2 Se puede observar que sus
estructuras están muy unidas y que el
Sudán se une con los lípidos que esta
muestra presenta.
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DATOS OBTENIDOS colores comenzaron a cambiar de incoloro,

amarillo, blanco y amarillento a morado,
CARBOHIDRATOS amarillo, blanco, amarillento,
TUB PRUEBA DE PRUEBA DE respectivamente, nótese que el único que
O BENEDICT LUGOL cambio su tonalidad fue el almidón.
Color Color Color Color
Inicial Final Inicial Final
1. Incoloro morado A los tubos 2,4,6,8, se les agregó
Almid
ón
aproximadamente 10 gotas de Benedict, y
2. Incoloro Azul cambiaron sus colores de incoloro, amarillo,
Almid verdos blanco y amarillento a azul verdoso, amarillo
ón o oscuro, amarillo claro y verde pardo
3. Amarillo Amarillo respectivamente.
Jugo
4. Amarillo Amari Los resultados obtenidos fueron comparados
Jugo llo
oscuro
con una tabla presente en la guía de trabajo y
5. Blanco Blanco se dedujo lo siguiente:
Leche
6. Blanco Amari - Almidón paso a ser azul verdoso que
Leche llo significan ligeros vestigios de glucosa.
claro - Jugo paso a ser amarillo oscuro lo que
7. Amarille Amarille significa un aproximadamente 1.5%
Orina nto nto
- Leche paso a ser amarillo claro lo que
8. Amarille Verde
Orina nto pardo significa un aproximadamente 1.5%
Tabla 1. La tabla anterior nos muestra en que - Orina paso a ser verde pardo lo que
alimento están presentes los carbohidratos. significa un aproximadamente 1.0 %

PROTEÍNAS  PROTEINAS
TUBO REACTIVO DE BIURET En el tubo de ensayo con la yema se agregó
Color Inicial Color Final 1 ml de la solución de sulfato de cobre + 2
1. Yema Amarillo Morado opaco ml de Hidróxido de sodio concentrado
2. Clara Incoloro Violeta dándole a esta una coloración morada opaca
3. Gelatina Incoloro Morado mostrando así que están presentes las
Tabla 2. En la tabla anterior se puede ver proteínas.
donde se identificaron proteínas.
En el tubo de ensayo con la clara se agregó 1
LÍPIDOS ml de la solución de sulfato de cobre + 2 ml
de Hidróxido de sodio concentrado dándole
TUBO REACTIVO SUDÁN a esta una coloración violeta demostrando
Color inicial Color final que si tiene proteínas.
Agua + Agua: Agua:
Aceite Incolora Incolora Y En el tubo de ensayo con gelatina se
Aceite: Aceite: Rojo agregó 1 ml de la solución de sulfato de
Amarillo brillante cobre + 2 ml de Hidróxido de sodio
Tabla 3. La tabla anterior muestra donde se concentrado dándole a esta una coloración
encuentran los lípidos. morada brillante observándose así que allí
están presentes las proteínas.
ANÁLISIS
 LÍPIDOS
 CARBOHIDRATOS
En el tubo de ensayo con una mezcla
En los tubos 1,3,5,7 Se les agrego una gota
heterogénea de agua y aceite, se agregó unas
de solución de Lugol, luego de esto sus
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gotas del reactivo Sudán, tornándose el
aceite de un color rojo brillante,
identificándose así que los lípidos están
presentes en él. El Sudán se mezcla con el
aceite e inmediatamente se vuelve
hidrofóbico al agua.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
1. ¿Qué reactivos empleó para identificar?
a) almidones (Lugol)
b) azucares reductores (Benedict)
se tornaron de color morado opaco, violeta y
morado brillante respectivamente.
5. Cuáles son las características de los
azucares no reductores.
El tercer tipo de disacáridos, sacarosa, y
polisacáridos son los azúcares no reductores,
se unen por enlaces glicosídicos de tipo Alfa y
Beta. Los polisacáridos -almidones- tienen
estructuras cerradas, que utilizan átomos libres
para unir entre sí los anillos múltiples, y tardan
mucho más tiempo en descomponerse.

c) Proteínas (Reactivo de Biuret)

d) lípidos (Reactivo de Sudán)
2 ¿Que macromoléculas pudo identificar
microscópicamente?
En la papa de observaron los gránulos de
almidón y ene tejido adiposo la grasa y su
estructura muy unida.
3. De acuerdo a la coloración obtenida en la
identificación de proteínas ¿Cuál de las
muestras estudiadas tiene mayor
concentración de proteínas? Explique
La muestra estudiada con mayor
concentración de proteínas es la yema de
huevo, se conoce al huevo como un gran fuete
de proteína, pero es la yema de este quien
posee más proteínas y un alto contenido
grasoso en cambio la clara está compuesta por
más agua.
4. Escriba la reacción de: el Lugol con los
polisacáridos, los monosacáridos
reductores con Benedict y las proteínas con
Biuret.
El almidón que es un polisacárido al agrácele
una gota de lugol, se tornó de color morado.
La leche se le agrego unas gotas de Benedict
y se tornó de color amarillo
La orina se le agrego unas gotas de Benedict y
se tornó de color verde pardo
A las proteínas, la yema, la clara y la gelatina
sin sabor se les agrego unas gotas de Biuret y