UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

Enrique Guzmán y Valle

“Alma Máter del Magisterio Nacional”

FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE AGROPECUARIA Y DESARROLLO SOSTENIBLE

SÍLABO
I. DATOS INFORMATIVOS

1.1. Asignatura : Fruticultura

1.2. Especialidad : AGROPECUARA
1.3. Llave/Código : 7751– ANAG1081
1.4. Pre requisitos : Ninguno
1.5. Créditos : 02
1.6. Número de horas semanales : Teoría 01, Práctica 02.
1.7. Ciclo de estudios : 2018-II
1.8. Promoción y sección : 2014 y G1.
1.9. Régimen : Regular.
1.10. Duración :17 semanas
1.11. Docente : Mg. Doris Susana Ruiz Flores
1.12. Correo Electrónico : 20110741@lamolina.deu.pe
1.13. Director de Depto. Académico : Dr. Valeriano Rubén Flores Rosas.
1.14. Director de Escuela Profesional : Dr. Cesar Fuertes Pidena

II. SUMILLA:
III. La Asignatura comprende el estudio de los frutales, conceptos fisiológicos generales,
técnicas de producción, injertos, comercialización e industrialización del producto; distribución
nacional y mundial. Formula proyectos de producción e industrialización frutícola, propone
métodos aplicativos para la enseñanza en los niveles educativos medio y superior, el
estudiante podrá desarrollar sus capacidades en sus propios campos además en su labores
como docentes podrán desempeñarse en la zonas rurales en nuestro país existe un gran
campo de oportunidades para desarrollar cadenas productivas con los frutales de nuestras
zonas
IV. COMPETENCIAS Y SUS CONTENIDOS ACTITUDINALES EN LA ASIGNATURA

4.1. Genéricas:
General:
Estudiar las principales especies de frutales cultivadas en las diferentes regiones del país, así como las labores
culturales y sanitarias propias del manejo de los cultivos frutícolas..

4.2. Específicas:

- Importancia de los frutales y las posibilidades de explotación económica, en función de

la diversidad de especies y variedades; así como el aprovechamiento del factor
ecológico.
- Estudio de las diferentes técnicas de propagación y manejo de los frutales siempre
verdes, caducifolios, nativos y exóticos.
- Aspectos de la planificación de un huerto frutal, con las diferentes fases de desarrollo y
manejo.
 4.3. Contenidos actitudinales:
 Introducción a la fruticultura
 Identificación de las especies de frutales cultivadas en el Fundo de la UNE
 Mercado local e internacional de frutos.

V. METODOLOGÍA
Con la finalidad de alcanzar los objetivos propuestos para alcanzar la competitividad en la asignatura, es
conveniente aplicar las siguientes estrategias metodológicas:
a) Métodos: Inductivos-Deductivos, Análisis-Síntesis, Proyectos, hojas instruccionales, dinámicas grupales,
Exposición-diálogo, etc.
b) Procedimientos Didácticos: La observación, ejemplificación, comparación, abstracción, conclusión, verificación,
etc.
c) Técnicas: Mesa redonda: Philphs: 6:6, Demostración de un estado de cosas, etc.
d) Modos: Individual, grupal, global
e) Formas: Verbales, escritas y trabajo en campo.
f) Organizadores del Conocimiento: Mapa conceptual, red semántica, Esquema de Ichikagua, Árbol de Problemas,
etc.
VI. MATERIALES DIDÁCTICOS
6.1. Del Docente:
Demostraciones de estrategias metodológicas en el pizarrón, diapositivas y otros, y trabajo de campo los
desarrollo de contenidos teóricos y prácticos del proceso de enseñanza – aprendizaje, aplicados al área
tecnológica de la especialidad

6.2. Del Alumno:

a) Para la elaboración de material didáctico: áreas de terreno
b) Material Objetivo representativo: Láminas, carteles, trípticos, atlas, imágenes, globo terráqueo, mapas
geográficos, cartas gráficas y catastrales, separatas, textos, proyectos, hojas instruccionales, demostraciones y
otros.
c) Material audiovisual: DVD, TV, videos, CD, USB, multimedia, computadora y otros.
d) Material Visual: Pizarrón, papelógrafo, vistas fijas, USB, puntero, plumones, mota y otros.
e) Actividades Académicas: Participación en Simposio, talleres, seminarios, mesa redonda y otros.

VII. ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

(A propuesta del docente y/o sugerencias de los alumnos)

VIII. ACTIVIDAD DE PROYECCIÓN SOCIAL Y EXTENSIÓN UNIVERSITARIA

(A propuesta y/o sugerencias de los alumnos)
GUÍA DE PRÁCTICAS: Se entregará una guía de prácticas, donde se considere: Actividades de aprendizaje,
Estrategias Metodológicas, Instrumentos de evaluación, Indicadores de evaluación, Actitudes y valores.
IX. EVALUACIÓN
La evaluación de la asignatura será continua e integral, tomándose en cuenta la participación de los estudiantes.

9.1. De las Inasistencias:

La inasistencia a 30% de clases, inhabilita al estudiante a ser evaluado. La inasistencia a clases prácticas
implica la nota cero y no es recuperable.

9.2. De la Evaluación de Proceso:

9.2.1. Teoría
Será desarrollado por el docente mediante exposiciones en el aula y el campo
9.2.1.1. Evaluación Parcial: Examen de medio curso (7ma semana)

9.2.2. Práctica
La asignatura mayormente es práctica y se da en el campo. Luego de la toma de datos de medición del
terreno con los instrumentos topográficos se hará trabajos de gabinete para luego confeccionar los planos
que será adjuntado a los informes técnicos. En el proceso se practicará valores como el altruismo,
cooperación con sus compañeros y cumplimiento de plazos.

9.3. De la Evaluación de Salida

Escrito Final y/o proyecto final: Los estudiantes confeccionará, un complejo ecológico usando los
conocimientos topográficos y de otras disciplinas.

9.4. De las evaluaciones

Exámenes
Investigación formativa
 Informe de Prácticas
……………………………………………………………..
TOTAL 100%

X. REFERENCIAS

 Araujo Z. (2015). Manejo Tecnológico del Aguaymanto Celendino. Manual Parte 2. Perú.
 Abad, M.- (1985) Las Turbas como material Primario de los Sustratos, origen Propiedades y
Composición. Ed. Mundiprensa, Madrid.
 Abad, M.- (1996) Turbas para Semilleros. Ed. Mundiprensa. Madrid.
 Alcantar G..- (2007) Nutrición de Cultivos. Ed. Mundi prensa. Méjico
 Álvarez, S.R.- (1998) Multiplicación de Árboles Frutales. Explotación de Viveros. Ed. Aedo.
Barcelona.
 Aluja, M.- (1994) Manejo Integrado de la Mosca de la Fruta. Ed. Trillas. Méjico.
 AgustÍ, M.- (2004) Fruticultura. Ed. Mundiprensa. Madrid.
 Agricultura. Boletín del Instituto de Investigaciones Agropecuarias
 Agrícola Española, (Editorial). (2004). Conceptos Necesarios para
 Mecanización del Olivar, pp. 118.
 Arosena, J.- (1994) Sustratos, Propiedades y Caracterización. Ed. Mundiprensa. Madrid, España.
 AYRES, R.S.- (1987) La calidad del Agua en la Agricultura. Ed. FAO
 Banco de Crédito. “Análisis de Mercado del Mango Fresco”, Riesgos Agroindustriales, Equipo de
Análisis Técnico Comercial, Lima, julio 2002, pp. 4,5, 6,12, 20.
 Benavides, L. (2014). Programa nacional de berries. Lima: Sierra exportadora.
 Barichivich, J. (2010). El canal de distribución del arándano en fresco exportado desde Chile a los
Tesis para optar al grado de Licenciado en •Agronomía. Chile: Universidad Austral de Chile.
 Brooklin.- (2001) Cultivo de Frutas en la Huerta. Ed. Capelete. Madrid. España.
 Cadahía, C.- (2002) Ventajas agronómicas, Económicas y Ecológicas de la Fertirrigación en
frutales. Ed. Vida Rural. Madrid.
 Calderón, A.E.- (2005) Manual de Fruticultura Moderna. ED. Limosa. Méjico 6 tomos. España
 Ciencia y Tecnología para el desarrollo (2014). Physalis Peruviana L. Fruta Andina para el
Mundo. Red Temática Cornucopia. Colombia.
 Corporación de Fomento de la Producción. (2001). Mercado de la Aceituna de Mesa 111 Región
de Atacama, p 96.
 Dussi MC. (2007). Intercepción y distribución lumínica en agro-ecosistemas frutícolas.
 Árboles frutales, ecofisiología, cultivo y aprovechamiento. Universidad de Buenos
Aires. Buenos Aires
 Duran, J.- (1998) Melocotoneros, Nectarinas y Pavías. Ed. Mundiprensa
 Escobedo, J.- (2001) Fruticultura General. Ed. UNA. Lima.
 Franciosi, R.- (1987) Manual Teórico - Práctico de Fruticultura. Ed. UNA. Lima.
 Franciosi, r.- (1985) Manual de Cultivo de Frutales. Ed. Días. Perú.
 FAO.- (1989) Plan de Desarrollo Frutícola en la Costa del Perú. Ed. OIT. Perú.
 García, J.- (2004) Recomendaciones de Abonado en Melocotonero. Ed. Vida Rural. Madrid.<
 Garner, R.L.- (2001) Manual del Injertador. Ed. Mundiprensa. Madrid.
 Gonzalo, G.S.- (1998) El Potencial Productivo, Crecimiento Vegetativo y Diseño de Huertos y
Viñedo. Ed. Limosa. Méjico.
 Grisvard, P.- ((2004) La Poda de Árboles Frutales. Ed. Mundiprensa. Madrid.
 Guisense, P.- (1987) La Multiplicación de Plantas y el Vivero. Ed. Mundiprensa. Madrid.
 Hernández, E.- (2005) Dinámica de Nitrógeno en Hojas de Durazno con bajo Requerimiento de
 IICA. (2000). La empresa andina y la exportación. Perú: CIRAD.
 lbacache, A., Martínez, L., y Rojas, L. (2007). Efectos de /as heladas en la
 Frío. Ed. Mundiprensa. Méjico.
 INIA. lntihuasi. La Serena Chile, 165, pp. 61.
 INIPA.- (1986) Manual de Conducción del Vi verista. Ed. OCI del M.A. Perú.
 Maldonado, Ruth “Obtención de lúcuma (Pouteria obovata) en polvo por atomización”. Lima Perú,
2012
 Martin L., Cortés M., y Montoya D. (2009). Fisiología de frutas y hortalizas post recolección.
Zaragoza. Acribia editorial. España.
 MINIAGRICULTURA.- (2002) La Fruticultura en el Perú. Ed. Oficina de Información Técnica.
Lima. Perú.
 Moreno, P.- (2000) Enfermedades de los Cítrico Ed. Mundi-Prensa. Madrid. España.
 Orrego, Carlos. Procesamiento de Alimentos. Universidad Nacional de Colombia, 2012.
 Portillo, M. – (2003) Metodología de la Investigación Científica. Ed. Gutenberg. Perú.
 PROM AMAZONIA. Cadenas Productivas Priorizadas en Loreto. 2013
 Piscoya L.- (1995) Investigación Científica y Educacional. Ed. Mantaro. Perú.
 Samuelson, Paul A. y William D. Nordhaus. Economía, Madrid, Mc Graw Hill, 2002
 Sánchez, E.- (2003) Procesos Metodológicos de la Investigación Científica. Ed. Graphitos. Perú.
 Sanz, M.- (1993) Diagnostico Foliar continuado en Melocotonero, Valoras de referencia. Ed.
ITEA. Méjico.
 SOLER, R.- (2000) Fruticultura Moderna de Carozo, Pepita, Cítricos, frutos secos. Ed. Albatros.
Argentina.
 Vásquez V. Alza M.- (1987) Agro exportación, Análisis, Perspectivas. Productos no
Tradicionales. Rentabilidad, Mercado, Zonas de Producción. Ed. INIA. Lima. Perú.
 Portal: http:/ www. Portalagrario.gob.pe
http:/ www. Inia.gob.pe
XI. UNIDADES DE APRENDIZAJE
Primera Unidad Didáctica: Clasificación de los frutales, Importancia, Clasificación

EVALUACIÓN APRENDIZAJE
Semana Criterio de Indicadores de Instrumento Evidencias de Conocimiento Destrezas Actitudes Actividades Horas
Desempeño dominio s de aprendizaje s lectivas
evaluación
03 – 07 Describen la Ejecutan Responden a las Analizan la Muestran Plantean Manipulan
Situación de la operaciones Fichas de interrogantes Situación de la interés por la interrogantes. confeccionan
Setiemb producción de técnicas. observación producción de situación laminas. 3 horas
re frutales en el frutales en el económica de Situación de la
país Importancia país los frutales producción de
Importancia frutales en el
económica y país
clasificación de Importancia
los frutales. económica y
Centros de clasificación de
origen los frutales
Presentan Ejecutan Identifican. Analizan Analizan de Hacen láminas Confeccionan
10- 14 láminas del operaciones Fichas de Zonas y Factores artículos oportunamente láminas
Setiemb tema . técnicas. observación especies ecológicos científicos de Factores 3 horas
re cultivadas en las requeridos para frutales ecológicos
diferentes el desarrollo de peruanos requeridos
regiones del país los frutales. para el
Zonas y desarrollo de
especies los frutales.
cultivadas en Zonas y
las diferentes especies
regiones del cultivadas en
país las diferentes
regiones del
país
Presentan Ejecutan Identifican. Metodologías y Usan métodos Hacen láminas Analizan y
17 – 21 láminas del operaciones Fichas de instrumentos de sistemas Propagación oportunamente plantean los
Setiemb tema técnicas. observación usados en la . usadas en el sexual sistemas 3 horas
re Propagación cultivo de los usadas en el
sexual de los frutales.- cultivo de los
frutales Propagación frutales.-
sexual. Propagación
sexual.
24 – 28 Aplican Ejecutan Determinan Características Aplican Hacen láminas Analizan y
Setiemb tratamiento que operaciones Fichas de tratamiento que y tratamiento tratamiento a escala. resumen de 3 horas
re favorece la técnicas. observación favorece la que favorece la que favorece una artículo
germinación de germinación de germinación de la científico que
la semilla la semilla la semilla germinación favorece la
botánica botânica botânica de la semilla germinación
botánica. de la semilla
botánica.
UNIDAD : II : Propagação de Frutales
EVALUACIÓN APRENDIZAJE

Semana Criterio de Indicadores de Instrumento Evidencias de Conocimiento Destrezas Actitudes Actividades Horas
Desempeño dominio s de aprendizaje s lectivas
evaluación

1 -5 Describen la Ejecutan Responden a las Analizan Muestran Plantean Manipulan

Octubre Situación que operaciones Fichas de interrogantes Tratamientos interés por los interrogantes. confeccionan
favorecen la técnicas. observación que favorecen Tratamientos laminas. 3
germinación de la germinación que favorecen horas
la semilla de la semilla la germinación
de la semilla

Presentan las Ejecutan Usan Analizan Usan Realizan una Confeccionan

8-12 principales operaciones Fichas de instrumentos Manejo de las herramientas maqueta de una separata
Octubre actividades de técnicas. observación para realizar plantas en los adecuadamen vivero frutícola de Manejo de 3 horas
manejo en el plantas en vivero viveros te las plantas en
vivero . los viveros

Presentan Ejecutan Usan Propagación Usan Hacen láminas Confeccionan

15-19 láminas De operaciones Fichas de instrumentos y vegetativa.- herramientas oportunamente láminas con
Octubre Propagación técnicas. observación herramientas Características adecuadamen los tipos de 3 horas
vegetativa.- adecuadamente. del patrón y del te injerto
injerto.- Tipos y
factores que
favorecen el
prendimiento
de lãs estacas.
22- 26 Aplican tipos de Ejecutan Determinan Tipos afinidad Aplican Tipos Hacen láminas Elaborar
Octubre propagación de operaciones Fichas de escalas y propagación afinidad y Tipos afinidad láminas de 3 horas
injertos y acodos técnicas. observación numéricas y de injertos y propagación y propagación propagación
gráficas. acodos de injertos y de injertos y de injeto y
acodos. acodos.. acodos...

29 -1 EVALUACIÓN PARCIAL
Noviembre
UNIDAD III : Labores Culturales y Fitorreguladores de Crecimiento
EVALUACIÓN APRENDIZAJE
Sema Criterio de Indicadore Instrume Evidencias Conocimie Destrezas Actitudes Actividades Horas lectivas
na Desempeñ s de ntos de de ntos
o dominio evaluaci aprendizaje
ón
5–9 Describen Ejecutan Responden Analizan la Muestran Plantean Confeccionan
Novie la Situación operacione Fichas a las Situación interés por interrogan laminas. Planificación
mbre de la s técnicas. de interrogante de la la tes. de un huerto frutal. 3 horas
Planificació observaci s Planificació Planificaci
n de un ón n de un ón de un
huerto huerto huerto
frutal. frutal. frutal.
Presentan Ejecutan Usan Analizan Usan Plantean Confeccionan y
12 – herramienta operacione Fichas herramienta Riegos herramien interrogant ejecutan láminas de
16 s para el s técnicas. de s al Riegos oportunida tas es. Riegos oportunidad y 3 horas
desarrollo observaci oportunidad d y manejo adecuada manejo del água.-
Novie
de trabajo ón y manejo del água.- mente Riego presurizado.-
mbre del água.- Riego Abonamiento, control
Riego presurizad de malezas.- Cultivos
presurizado. o.- asociados de
- Abonamien contorno y de
Abonamient to, control cobertura.
o, control de de
malezas.- malezas.-
Cultivos Cultivos
asociados asociados
de contorno de
y de contorno y
cobertura.de de
cuadamente cobertura.
.
Presentan Ejecutan Usan las Poda: Utilizan Analisis de Elaboran resumen de
19 – láminas operacione Fichas herramienta objetivos, herramien artículos artículos científicos
23 clases y s técnicas. de s clases y tas científicos en el manejo de lãs 3 horas
Novie manejo de observaci adecuadam manejo de adecuada en el podas em
mbre lãs podas ón ente.en el lãs podas mente.en manejo de plantaciones siempre
em manejo de em el manejo lãs podas verdes y caducifólias
plantacione lãs podas plantacione de lãs em
s siempre em s siempre podas em plantacion
verdes y plantaciones verdes y plantacion es siempre
caducifólias. siempre caducifólia es verdes y
verdes y s siempre caducifólia
caducifólias verdes y s
caducifólia
s
26 – Aplican Ejecutan Determinan Característi Aplican e Analizan la Bosquejan y realizan
30 dosificación operacione Fichas Característic ca identifican importanci gigantografia con las 3 horas
Novie de s técnicas. de a Reguladore la a que principales.
mbre reguladores observaci Reguladore s Del importanci tienen los reguladores Del
Del ón s Del crecimiento a que reguladore crecimiento:
crecimiento: crecimiento: : formas de tienen los s Del
formas de formas de actuar de regulador crecimient
actuar de actuar de lãs es Del o: formas
lãs auxinas, lãs auxinas, auxinas, crecimient de actuar
giberalinas, giberalinas, giberalinas, o: formas de lãs
citokininas, citokininas, citokininas, de actuar auxinas,
etileno y etileno y etileno y de lãs giberalinas
retardadore retardadore retardadore auxinas, ,
se se se giberalina citokininas,
inhibidores inhibidores inhibidores s,
del del del citokininas
crecimiento crecimiento crecimiento , etileno y
germinación germinació retardador
de la n de la es e
semilla semilla inhibidore
botánica botánica s del
crecimient
o
germinaci
ón de la
semilla
 botánica.

UNIDAD IV: Problemas Sanitários, Normas de Calidad

EVALUACIÓN APRENDIZAJE
Semana Criterio de Indicadores de Instrumento Evidencias de Conocimientos Destrezas Actitudes Actividades Horas
Desempeño dominio s de aprendizaje lectivas
evaluación
3- 7 Describen la Ejecutan Responden a las Analizan la Muestran Plantean Realizan
Diciemb Situación las operaciones Fichas de interrogantes Plagas y interés Plagas interrogantes. laminas de las
re Plagas y técnicas. observación enfermidades y Plagas y 3 horas
enfermidades que afetam a enfermidades enfermidades
que afetam a los los principales que afetam a que afetam a
principales cultivos en el los principales los principales
cultivos en el pais.- sistemas cultivos en el cultivos en el
pais.- sistemas de control y pais.- pais.- sistemas
de control y prevención de sistemas de de control y
prevención de origen control y prevención de
origen prevención de origen
origen
Presentan Ejecutan Visualizan. Analizan Usan l Realizan Confeccionan
10- 14 láminas con la operaciones Fichas de Patrones y Relación entre diferentes trabajo de láminas de
Diciemb Fenologia, técnicas. observación variedades tolerencia, durezas investigación fenologia 3 horas
crecimiento y resistentes y resistência, Relación entre de fenologia crecimiento y
re
desarrollo. Fase tolerantes. susceptibilidade tolerencia, crecimiento y desarrollo.
visible e invisible Fenologia, e inmunidad.- resistência, desarrollo. Fase visible e
Del frutal. crecimiento y Patrones y susceptibilidad Fase visible e invisible Del
desarrollo. Fase variedades ee invisible Del frutal
visible e invisible resistentes y inmunidad.- frutal
Del frutal tolerantes. Patrones y
Fenologia, variedades
crecimiento y resistentes y
desarrollo. Fase tolerantes.
visible e Fenologia,
invisible Del crecimiento y
frutal desarrollo.
Fase visible e
invisible Del
frutal
 17- 21 Presentan Ejecutan Usan material Períodos de Usan Realizan Confeccionan
Diciemb informa de operaciones Fichas de didáctico para latência y materiales y h trabajo de Tipos de
re Clasificación y técnicas. observación exponer. Tipos reposo. Tipos de investigación envase. 3 horas
normas de de envase. Clasificación y envase. de Tipos de Formas de
calidad. Tipos de Formas de normas de Formas de envase. comercializaçã
envase. Formas comercialização. calidad. Tipos comercializaçã Formas de o. Acopio y
de Acopio y de envase. o. Acopio y comercializaçã manipuleo de
comercialização. manipuleo de lãs Formas de manipuleo de o. Acopio y lãs
Acopio y frutas.Propagació comercialização lãs manipuleo de frutas.Propaga
manipuleo de lãs n sexual. . Acopio y frutas.Propaga lãs ción
frutas.Propagaci manipuleo de ción frutas.Propaga sexual.herrami
ón sexual. lãs sexual.herrami ción entas
frutas.Propagac entas sexual.herrami
ión sexual. entas
24– 28 EVALUACIÓN FINAL
Diciembre
 GUIAS DE PRACTICA DE FRUTICULTURA

- Identificación de las especies de frutales cultivadas en la UNE

- Empleo de los métodos usados en el cultivo de los frutales
- Tratamientos usados en la germinación de las semillas
- Propagación vegetativa, patrones empleados en el injerto de las diferentes especies.
- Sistemas de riego usados en el cultivo
- Poda de los frutales instalados en los campos agrícolas de la UNE.
- Aplicación de reguladores del crecimiento. Práctica en el INIA Donoso.
- Identificación de las plagas y enfermedades que afectan a las principales especies vegetales.
- Verificación de los diferentes tipos de envases usados en la comercialización de los frutales. Practica mercado de
frutas.
- Principales frutas de exportación
- Zonas peruanas de exportación
- Mercados internacionales de nuestras frutas

Cantuta, Setiembre del 2018

Mg. S.c Doris Susana Ruiz Flores
Docente del curso