Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Preparación:
1. Lava bien las mandarinas sin presionarlas demasiado.
2. Pincha cada una con un tenedor y dispón un clavo de olor en ese hueco.
3. En un frasco grande con tapa hermética, coloca las mandarinas y añade el coñac.
4. Cierra bien y deja reposar, en un lugar oscuro y seco durante 3 semanas.
5. Una vez transcurrido ese tiempo, haz un almíbar con agua y azúcar en partes iguales: ambos se colocan
en un cazo y se deja hervir durante 3 minutos.
6. Cuela el alcohol del frasco con mandarinas y añade el almíbar cuando esté completamente frío.
7. Cierra el frasco o bien coloca en botellas individuales.
8. Deja reposar dos semanas en un sitio con las mismas características y luego coloca en la nevera para
beber frío.
Receta n° 2 de licor de mandarina
Se trata de una leve variación de la receta anterior, aunque el procedimiento es casi el mismo.
Ingredientes
1 kg y ¼ de mandarinas maduras
750 cc de alcohol puro de 95°
750 gramos de azúcar
750 cc de agua
1 pizca de nuez moscada
2 gramos de canela en rama
Elaboración:
1. Quita las partes blancas de la mandarina y macera las cáscaras junto a las especias en un frasco donde
también pondrás el alcohol.
2. Cierra bien y guarda en un sitio seco y templado durante 12 días.
3. Pasado ese tiempo, prepara el almíbar, con tres tazas de azúcar y tres de agua: hierve ambos
ingredientes y deja enfriar.
4. Mezcla el almíbar en el frasco de las mandarinas con alcohol.
5. Filtra y pasa a un nuevo frasco o botella.
6. Deja reposar durante 1 mes y ya está listo para disfrutar.
Receta n° 3 de licor de mandarina
Esta bebida se conoce por el nombre de “Mandarinetto” en muchos países. La puedes servir helada después
del almuerzo o la cena, ya que según se estima, tiene poderes digestivos (siendo ideal tras comidas
copiosas).
Esta receta original de Italia lleva los
siguientes ingredientes:
1 litro de alcohol para cocinar
1 kilo de mandarinas
1 litro y medio de agua mineral
500 gramos de azúcar
Pasos
1. Maceración de las cáscaras de las
mandarinas:
Como vas a utilizar las cáscaras lava bien
las mandarinas para eliminar todo resto
de polvo o de abonos.
Pela las mandarinas y recoge las
cáscaras.
Quita con la punta de un cuchillo la parte
blanca de la piel, ya que si no la quitas le
daría un sabor amargo al licor, córtalas
en trozos o tiras.
2. Pon en un frasco de cristal hermético de boca ancha, los trozos de cáscara limpias y añade todo el orujo,
aguardiente, ron o alcohol fino.
Guarda el frasco en un lugar oscuro y seco y deja que macere durante 3 o 4 semanas más o menos.
3. Pasado el tiempo de maceración prepara el almíbar:
Pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar, cuece durante
unos cinco minutos y deja que se enfríe.