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Perticipe e ganhe
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Delicioias bebidas PêTA


todas as ocasiões
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Licor de Chocolate e Café Café Vienense

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Chocoiate Quente Licor de Semente de Funcho


com Especiarias e Leite Condensado

, : i. c nosso sitel Original, único, delicioso, para


,.,,,^,.,v. nestl ecozi n ha r.pt resultados sempre perfeitos!
Uimby n.'1A2, Íaaia 2A19, EotÍOAlAl

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Nesta eilição temos nâo só os Boloô como tâmbém
os recheios € as coberturas, para combinar a seu
gosto. Porque maio é mês da màe, das flores e de
adoçar o coração.
xm destaque estão ainda os temâs viajar com a
BimlrJf em Portugal, oüde meÀsalment€ vamos
revisitar receitas tradicionais portuguesas já
publicadas nos nossos livros regionais;
Os Nossos SuperâIimentos em que explotamos o
funcho, as suas caraterísticas nutricionais e três
formas diferentes de utilizá-lo em receitas. o Dia da
Máe e o Dia da Criançâ não ficam esquecidos nem
as habituâis sugestôes Para todos os dias.

Se está curioso com a nova Bimbf'TM6 ablimos-


-lhe ainda mais o apetite com a receita de }tolho i
de cara.Inelo e deixamos-lhe um conyite... Ve.ha
à 1lossa mast?rrlass no dia I de maio e conheça
o novo modelo de perto. Não perca ainda o sal de
Tavira, protagonista da rubrica À descoberta,
onde enaltecemos aprodução nacional de um dos
temperos mais elementares da nossa gastronomia.

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MAIO DE 2OL9
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ffi., Siqa @bimbypo.tu9al

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ca, s.mp." beá
qualquer ocasiâo_
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est(L e outl o,s receitas


pÍtiticas eíá,ceis d.e pÍeparaÍ e cazinhe
deíorma aariad,a, no seu iLia.-a día.

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1,1$nk* "-, -n* *1"ül* " '",,-t"'t Arn
LUN I TUIJU
06 Noríclas 28 Dra DA MÃE
Às nossas melhores sugêstôes de e!êDtos relacioDdos Pudim de pào e Púacota de cerejâ sào âs doces receits
com gastroFomia € vinhos e que se realizáin este mês. que mâes e ffüos \'âo querer pârtilhar.

08 Noricras BTMBY, 32 rexoÊxcra PRoTEíNAS vEGETAts


Descubra todês as novidêdes do mudo Bimb]ô: Descubra nesras páginas alguns vegetais que sáo boas
a c]rcgada da Dola Binb)ê, íovâ coleqào Cookidooô fontes de proteím e sDgestóes para cÍiâr os seB
e uÍâ,r'I rrerciGs Bimbyó. póprios in$€dientes-basê ricos em proteínâs regetaÍs.

09 BIMBYÚ oNLINE 34 os Nossos SUPERALTMENToS


Os nossos Àgentesjá estâo rendidos às receitâs da .ucho - saiba mais sobre este rrsátil legume,
BiDby6 TM6. Ialta pouco tempo pdâ pod€r fazê-I6 fortemente aromático e iargmeDte utilizado coDo
também em su ce- ptântâ medi.ihal, na culmána. eú pertumeia ê Do
fabrico de bebidas €sptituosâs.
RECEITAS
40 Bolos DE FESTA
14 RECEITAS DA COMUNIDADE Neste temâ
e três
sugerimoslhe rrês bolos-bâse, três rccheios
cobertuu pa? que possâ fazer as suas
As melhores reeitas pârtilhâd8 m Comunidâde
conbinêçôes favoritâs.
Múdo de Receit6 Bimbf. Experimentê e delicie-se.

17 PARA ToDoS Og DIAS 54 Dra DA cRraNça


Unla receita de paps de av€ia sen agícar pala c€lebrâr
Descubra as nossas dicâs pala planeff as suas refeiçoes
da semana em quatÍo passos.
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ÍNorcE DE RECETTAS

54 Papas de êveiê sem açucar

€l Páo de âlÍêroba com alpercês ê amêndoa

t4 Paiêdeazeitonâsverdes

09 Cremede cenoura vegan a báixê têmpêratura


38 Creme d€ chuchu e funcho
57 Sopa deÍeijão com couvê portuguesà
CV,&k 16 Sopâ de peixe-espada

b ^rt 22 Vichyssoise de espargo

PRATOS DE PEIXE
59 lúEssinha dê camá.áo e amêiioâs
26 Patániscas de peixe e molho de ioguÍi.
56 vtAJAR COH A BIMBW 3E Salmão noforno com funcho ê álho-Írsncês
EM PORTUGAL 23 SouÍIlé deâtum e cebolinho
sopa de f€ijáo com couve porhrguesâ" Frango com
rothô de leitáo e Mâlsinh.r dp , anaJào e ané,joas sáo
as sugestões d€ passeio gâ§tronómico pelo país. Eêparguete à porrugúe§a
Fàvas com coentros € ovo8 êscâlfados
6? EM MODO CARAMELo 22 Frango com ervilhas e bstata.docê
Fazer um bom ca.rameio de foma tradicionâl exige 58 F ânso com molhodê lêilão
paciência, conhecimento e er"edência. com a Bimblo
tudo se torna mâis simpies.
ATOS VEGEÍAR]ANOS
39 Piza integral de espinaÍres 6 funcho
64 À DESCoBERTA 33 Salada de quiooa, srão e caju
É dâs salinâs do Parque Nahral da tua Formosa que sâr
o $1 arlesânal e â flor de sat dp ravira, úni.os .om
)LOS E SOBREMESAS
certi6caçâo DoP.
45 Bolo de âmêndoã sem slút6n

66 CHEFE Do MÊs Bolo de chocolátesem glúten

O Àklâ é o rcstaurânte do Intercontinental Lisbon e tem


àfrente da cozinha Eddy Melo, clefe Dscido nos 53 Coberturê dê chocolatê 6 av€la

Áçores e qua viveu pârte da vida no cmadá- 53 Cobedura dôcoco e limãosêm açúcar
53 Cobertura dequ€ijo'crêmê, câÍé ê cacau
70 RESTAURANTES
S€ considera a sobremes a melhor pârlc de llm 30
refeição, \ai queret üsitar os resiaúmtes que lhe 29 Pudim de páo
propomos esta edição. 49
49 Recheio de âmendoim
72 SHoPPING 49 Eecheio de mascarponê e morân90
Sugestôes primaveris de novas coleções pará 14
surpr€€nder a melhor mãe do mudo.
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0r 10a12 Dr 0 0E 17Á l9 0r M^t0 0t 17 a 19 0E M 0

TONS DA FESTIVAL CAPITAL DA


PRIMAVERA DO ARROZ BIFANA EM FESTA
o píimeiro evento eôotuÍístico do Esü aía 2 â ediçáo da FeÍa da Bifana
E
ano em Viseu. A 5.áediÇáo doTons da CAROLINO de Vêndas Novas, uma iniciativa que o
PÍ mâveía acontece no ÍVlercado 2 de A 3 " edição do Festlvaldo aÍoz mun cÍpio leva a cabo no Parque de Felras e
Mao com programação para toda ê Carolno da LezÍia Blbaielana recebe Mercados da cldade. O eveato, de entrêda
íamiliár músicê ao vvo, espetáculos, shôwcaakings degustaÇóes e ivre, conta com a particlpâÇão de váras
oÍtcinas e warkshaps, street faod e testa!rantes, bem corno uma mostrâ câsâs de biÍanas, numâ âpostê na prornoÇão
píovas de vinhos do Dáo. As ruas da dê artesanato e de píodutos .egronâis dâquele que é o píoduto gastíonómico mars
cidadê lâmbém se ênchêm decoÍcom A pÍogramação incluiarndâ um caÍtaz genuino da teíâ A tudo islo, ainda se junta
o Fesliva Stíeet An dê Viseu. que tíaz musicai, com aluaQôes dê Agir, um diversilicado píograma cultural com
arliías reconhecidos para decorarem Amor E ectro e 8árbarê BandeÍê ânimaÇão para todâ a íâmilia.
várlâs oarêdês dê cidadê.
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14 E I5 OE MÁIll
Lieboa

LISBO,n t
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O Convento do Beato abre ma s uma
vez as suas portas para dar ugaÍ ao
m€ or evento dê baÍ e hospita idade
de PoÍtugâ|. A 6.'ediçáo seíá maÍcâda
pelâ presenÇa dê dois gíandes nomes
da gâstronomia nacional, o Chefe
Ru Pau a, detêntoÍ de uma ostÍela
lvl chelln na Casa de Chá da Boa Nova,
em Leça dâ Palmeiía, e o CbeÍê João
irÍ,'
OliveÍa. que tem uma estrelã Michelin
no Vista, nâ Praia da Bocha. Além de [Í
demonstraçóês de m xologia, provas
de cocktál'/s, pa estras e t,vorkshops,
os Cheíes poítugueses íáo Íealizar
demonstraçôes de culinária, tÍazendo
saboÍes dos dois extíemos do país. 'tÍ".=,.

í [r 24r 26 [r llfl[ 0E 30 IlEMÂr0À2 0rJUXI0


ViLa Nogueim de Azeitão Montijo

TRADrÇOES, FEIRA DA
SABORES GASTRONOMIA
& AROMAS E DA FLOR
Azeitáo dedica um fim de semana às
coisas da ieÍa. Na fêlrâ Tradiçóês,
SaboÍes &Aromas, os visitantes podern Éstá de regresso ao N/ontiio ê Feira da
encontÍaÍ gâstronomiâ, artesanato, Gastíonomla ê da F orda Lançada. A boa
músrca, teaÍo e visitâs turisticas Náo váo gasÍoíomra portuguesa vai estaí pÍêsente
fallaÍ ainda as tasquinhas gasÍonómicas, em váÍias tasquinhas, mas os visitantes
com moslÍa dê produtos, como quôlo, podem tarabém enconÍaÍ a doçar a
me, doçaÍla ê sopa câÍamea. Dêstâque reglonâle o aÍtesanato Haverá alnda
ainda para ê presençâ de vários espaço paÍa mús ca com números 8ítislas
pÍodutoíes vitivinícolas da regiáo. a animaÍ os quaÍo dias do evento.
BIMBW TM6 CHEGA A PORTUGAL
JA NO DIA 9 DE MAIO I
Tod,os os Clientes já, comprclram uão começar ct receber a noua BimW@ TM6 em suas cI,sas
que
eq e perimentar os nouos mod,os de cozinhar e tud,o o que tr(rz d,e nouo.

.l'" PRlilCtPÂtS lt0lJtDA0tS!


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l!.§, .Temperatura elevâda;

il . Modos de FeÍmentaçáo, Sous vrde

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S/ow Cook;rg Cha êÍa, PÍé lavageml
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Ecrã ma or e com rnais def nição;

B€lânQa mais píecsa com intervalos de


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pêsagem de I g;
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. Acessóros novos e mehoradosl r'!

. Cookidooo integrado no êcrá da BimblPl


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. Ma s rnemória e rapldez.

tsTÁ cllRt0s0?
Fâle com o 56u Agsntê ê conh€ça o
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novo modêlo ou rêsorva o s6u lugâr na
póxima m,st rE asB de dia 9 de mâlo -
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saiba máb nâ p.áginâ 66guinte.

PLANO COOKIDOO@
NOVIDADES TM6 EM MAIO
SOUS-VIDE CHEGA AO COOKIDOO@
Multo usado pelos CheÍes de cozinha,
o Sous'v/ds é o novo modo de cozinhaí
da Bimby@ TM6 Peímte cozêr alimên
los enr vácuo ê a baxê temperâtuíâ e
pêími1e preparêr caÍnê e peixe de íorma
suculenla e delicâda, âssim como píesêr
vaÍ as vlam nâs, os minera s ê a coÍ dos
lêgurnes. O sabor dos a irnentos torna-se
a ndê mars intenso devido à p.epaÍação
dellcada Experimênlo rs noyas Íêcêi-
tâs e rênda-sê ao novo método.

Brêvêm.rt. dlipoíiv.l no Pl.roCootidôô'


PoÍ 36€/anô ou 3 99€/més bnha ácesso a mirhaíes dê rece las RêAiste-se e 6uíÍuâ 30 diôs AÍôtuitôs
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Venha fazer parte
do novo episódio da nossa história.

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COOK IT BY BIMBY@ by bimby

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DE COZINHA
Surpreendo, sua mãe cotn umq oÍertq ori,gino,l e diuerti.d,a um workshop de cozinha
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Cook it bg Bitnbg@. E porque nãofazer-lhe companhi,q, ejuntos cozi.nhclrem d,eliciosa.s i.gutri,s.s?


Pão, Índia, Sush'i, Aisotos... Bz,stq, escolher o preferid,o e reseruclr o seulugar,
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LOJA OO flESTETI roia Dos 0uvars IOJI DOS OLVAIS LOJÂ DO RESTELO

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PÁRIISIPE TOIlÍlS
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PRÉMIÍtS OIFEREIIIES lltllltS O§ MESES. do mnA
PÀRÂ PÂRIICIPÂR BÂSIÂ:

. Aceder a0 s/le passatemposbimby.brandscape.pt e registaÊse.

. Enviar a ÍotograÍia de uma receita da revista de maio Íeita poÍ si (onde


esteja vlsíve a capa da edição de maio)e uma história ou frase criatival

PRI|TTO, JÁ ESTÁ A COilCORRER!


Veja o exempl0 de participaçã0 n0 site d0 passatempo
e siga os canais oflc ais da Bimbyc) no Facebook e nstagram.

@bimbyportusal (r(gl
VeriÍquB o Íegulam€nto comp eto e outras especifcaÇões sobre como partcipaÍemr
passatemposbimby.bÍandscapê.pt.

I '0 passatempo decorÍerá de abril até agosto de 2019, com elapas diÍeíentestodos osmeses

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Yooctar de acesso ao Plano - As melhorês de 2018
SimhyoÍortid6 CookÍdooô(3 meses) da rcvisra Eimbyo
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TNGREDTENTES ÍNCREDIENTDS
100 g êmêndoâ s/ pele 230 g azeitonas vêrdes s/ caroço
75 g manteiga à temperatura ambiente 30 g azeite
200 g açúcar mascavado 2 dentes de alho
40 g mel Y,limáo, só o sumo
6 ovos 1 pitada de pimenta
25 g Íarinha
50 g íarinha de alÍarroba PREPARAçÀo
+ Açúcarem pó q,b. p/ polvilhar 1, Coloquê no copo as âzeitonâs, o azeit6, o âlho,
15 g dê sumo de limáo ê a pimentâ e triture 5 sag/vêl 7.
Eaixe com â âiuda da espátulá o que Íicou na paÍede
PRBPARÂçÃo
Pré-aqueçâ o Íorno â 180'C. ForÍe com papelvegetal
'1.
2. De sêguidâ triture 5 sêg/vêl7. Retirê e reserve no
um tabuleiro de forno.
frigoríÍico 6té ao momênto de 6ervir.
2-Coloque no copo a amêndoa ê triture 10 3êg/vol Z
Retire e rêserve.
3. Coloquê no copo a mânteiga, o açúcar e o mel e bata
2 miIr.l37"Clvel3.
4. De seguida batâ Í min/vol3 e adicjone os ovos um â
um através do bocal dá tampâ.
5. Adicione a amêndoa Íeservâda e envolva 1 min/vê|3.
6.Adicione as farinhâs e envolva cuidadosâmente com
a ajuda da espátula. Deite no tabuleiro ê leve ao forno
a 180"C cerca de 15 minutos. Retire ê com a aiuda do
papel vegetal enrole tipo tortá. Dêixe ârreÍecer por
completo e polvilhe com açúcâr

urENsÍLtos: -l"a Bimby Íaz


ÊsTE MÊs a
.OMI]NIOADE MUNDO
DE RECEIÍAS BIMBYg

Íonâ dâ allaÍÍoha.
PEIâ d. âreilonâs vêdes
Sopâ d. pcixo-BP8dâ
kpeÍimenle e delicie'se.

mundod6rác.iiasbimby.com.pl,
oaÍtillrB as suas recetas
e lrab te-se a seÍuírdos
próx mos úl zâdoÍes ê estar

Sopa d.e peine-espad.a


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Lhê: EÂêÍs.: ro33 li/26§ k.d/PÍor.:24eÀrd c 6. 11 g/Gold.:l3s/FibÉ,2 s/Col..r. 43 ms

IXGREDIENTES PREPÂRAçÃO
120 g cêbolô cortada em pedaço§ L Coloque no copo â cebolâ, o alho e o âzeile, pique 5 seg/vel5
2 dentes dê alho e reÍosuê 5 min/l2o'Clvel r (TM31: 5 min/Varoma/vêl 1).
50 g azelte 2. Adicion€ a águâ, o tom ate, a ceÂoüa, o aipo e
1/2
c. de chá de sâ1.

1o0o g água * Coloque a Vâroma com o pêixe, tempere com 1 c de chá de sâl
e cozinhe 25 min/Varoma/vel L Retire s Varoma, retire â pêlê e âs
120 g tomate maduro cortado em
espinhâs ao peixe ê reserve.
cribos pequênos
3. Adicione no copo o arroz e a salsa e co2inhe 15 min/120'C/Yel 1
80 g cenoura cortadâ em cubos
(TM31: 15 mi./Vâromâ/vêl 1). Retir€, envolva com o peixe e sirvâ de
sesuida.
17. 50 g tâlo dê aipo cortado em cubos
pequeno6
'l%c. chá de sal
610 g postas de peixe-espâdâ
(4 unid. aprox.)
70 g arroz carolino
10 g salsa

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froi, PAHAÍODOS OS O|AS

O PLA N EAR A SUA


/ ANA E IY1 4 PASSOS
L ltlu§t 0 sEÜ llotfil0 Solllll (veja as ativiaades de cada dia: arividades das
crjanças, visitâs em casa, úâbalhar ate tarde,,,).

2. VERltl[UE À 0tSPtlSt (antes de comêçar â planear as rêíeiçóes, veíifique que


'ingredientês já tem no frigorifico, despensa e congêlâdor).

$.EsfllLllÂl§ RECEITÀS (serecione de acordo com o que rhe for mais convenienre:
"
tempo total, n.'de doses, preferências alimêntares, tipo de reÍeição...) e adicione-as
âo menu semanaldo Cookidoo: em'A minha sêmana'j

{. CRlt À IISIA 0E C0MPll§ ,.ne automar'c,-nerre Lmâ ristâ de corrprds e erir.le


os ingredientes que já tiver ern casa).

$Gür[r-ÍHm
í AproLt itara.s sobras fu peh:t
d,oÍnldt senana.
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Ôahr" r." rd5 io nô :6d.s* tÊ. Ôehby +-" r: ,hoc a6dca !i3rr
lrn Dcse Erru ar6 rrf rahrPrcr Iti Dor Edr rie:r 3.rGrp,ôr:

INGRI]DINNTIS I\GRtrI)IE\TI]S
320 g espêroos verdes 600 g bifes de frango corrados em tiras
50 g mantêiga 3 c. chá de sal
400 g a ho Írancês cortado em rodelas
150 g batata cortada em pedaÇos I c. chá de p mentão doce
1000 g ás !a 35 g aze le
-i- 1 c. chá de ca do de legumes câseiro 250 g cebo a cortada em lâminas
ou 1 cubo de ca do de legurnes 1200 g ás ua
logurte grego q.b. p/ guêÍnecer lopclonâ ) 500 g bâtala doce cortâdâ em cubos
% llmão, só a raspa p/ guarnecer (opcionâl) 200 g ervi has descongeladas
2 pes de hoíte á, só as fo has
PREP-{RAç-iO
80 g espinafíes
1. Arranje os espargos e separe os pés das cabeças.

PREPl n11çÃO
2. Coloquê ro , ooo o nar .-rg" o ho 'rênL"s
"
e a batata e refogue 5 min/12l"Clvel 1 1. Coloque a Vêroma sobre â tampa da Bimby!, pese
:'- 1,, ,: , :,. l o fÍango, tempere com T c. dê chá de sal, 1 pitada de
plmeniâ e o pimentão doce e reservê.
3. Adlcione os pés dos espargos (200 g aprox.),
a águâ e o caldo de egumes Co oque â Varoma com as 2. Co oque no copo o azeite, a cêbola, % c. de chá de sal
cabeças dos espargos (50 g aprox.)e cora e 1 pllada de pimenta e refogue 8 min/l2o"C/vêll
25 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
4. Coloque o copo medida e trlture 1 min 30 seg/vel 5-Z
aumentando pÍogressivamente a velocidade. 3. Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal e o
cesto com ô batata doce. Coloque a Varoma com
5. Adicione as cabeçês dos espargos cozidês ê envolvê
o írango, coloque o tabuleiro da Varoma com as
com a ajudâ da espátula. RetlÍe e sirva cada dose com
umâ colher de sopa de iogurte gÍego e râspa de lirnào
ervllhâs, tempere com % c. de chá de sê1, a hortelã e os
espinâfres, envolva com â ajuda dê espátu a e cozinhe
35 min/Varoma/vel 1. Rêtlre, envolva a batata-doce
com ês ervllhas e sirva com o frêngo.

Aôtiucr a sopa no passo4,ÍaÇa o prôgrêssivâmente vel5 7


EJundáme.ial espêrar 3 a 5 s€gundos antes de abr Í á t.mpa para
pe.mil r a eslabi DaÇãô do iqú do e evita. o per go de sa pi.os
DinioPARATODOS OS DlÂS

rce E sp ar gluete à p ortugpe s a Souffié de atum e cebolinho


J:,.*" v." raa,*mrn -6doses tiá.i ôB-b,., !5.r" rdoirh5min e6dG6 lm&ú
t !.i. Êiê.0., 25t kl/61a r.a Frcr. 17 s/f d. Érb.: 6 §/God : 30 e/F bÉ 7 s/corêd : 3, me

I\GREDIENTES INGREDIENTES
1200 g água 50 g vinho branco 50 g queijo emmental
2 c. chá de sal 20 g íarinha 400 g leite
350 g massa tipo 1 Pitada de Pimenta 60 g faÍinha, mais q.b. p/ polvllhar
:sparguete 150 g tomate mâduro 60 g manteigâ, mais q.b. P/ Lrntar
35 g azeite cortado em cubos 7rc. chá de sâ|, mais q.b. p/as clarâs
2 dentes de alho Pequenos 1 pirada de pimênta
150 o cebola cortada em 200 g chouriço cortado 1 pitada de noz-moscadâ
."aãç." êm rodêla§
6 ovos
I tolhâ de louro 150 g êz€itonas pÍetas
s/ caroco 300 g atum em lata escorrido
J5U g tOmAte em psoâços 15 g cebolinho picado
% limáo, só o sumo
PREPAR-{ÇÃo
'1. Co oque no copo a água e 1 c. de chá de sal e aqueça PREPARAçÃO
l0 min/1oocc/vêl 1.
1. PÍé-aqueÇâ o forno a 180"C. Unte com manteiga e
2.Adicione a massa através do bocaldâ tâmpa polvilhe com íârinha um Íamequim (O 22 cm aprox ).
e co2a, sem o copo mêdida, o tempo lndicado ná
2. Coloque no copo o queijo e Íalê 5 seg/vel 7. Relire
embâlagem/100'C/O/vêl 1. Escorra â massa com
3l
ê ajuda da Varomâ e mantenha quent6.
3. Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga,
3- Coloque no copo o azeite, o alho ê â cebola e piquê
o sal, a pimenta e a noz moscadâ ê cozlnhe
5 sêg/vel5. 8 min/90"C/vê14.
4.Adicione o louro, o tomate em pedâÇos, o vinho, â 4. Adlcione âs gemas, o âtum e o cebolinho e cozinhe
íarinha, 1 c. de chá dê sal e a pim€ntê, envolva bêm 3 min/90'C/vê12. Retire e reserve
com â âiudâ da espátula e cozinhe 15 min/l2o'Clvel 1
-M31: 15 min/Vãroma/vel 1). Retire â folha de louro. 5. No copo limpo insira a boÍbolêta. Coloque a§ claras,
20 q de sumo de limáo e 1 pitada de sale bata
5. De seguida triturê 30 sêg/vê|5-Z aumentando
4 min/vel4. Retire e envolva suavêmente, com a ajuda
proEressivamentê â vêlocidade,
de uma vara de arames, com a mistura de atum Deite
6. Adicione o tomate maduro, o chouriço no ramequim, polvilhe com o qugiio e leve ao forno a
e as azeitonas e cozinhe 3 min/l200c/O/vel / '180"C cêrcâ dê 45 minuto,s. Retire e sÍrva de seguida
TM3l: 3 min/Varoma/O/vêl l). Rêtire e sirva sobre
o esparguete.
urENsiuos:

Ao rturâro molho no p.33o5,Íaça o pÉsr$lv.mênrê vê|5_7


E lundamenÉ esperar 3 a 5 sesundos a.tes de 6brlratanpa paÍa
Érmnir a estãbilizáÇào dô llquido e eviráro periÊo de sa plcos.
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,ia io PAAA TODOS os DlÂS

Fansas com coentros e oool escalfailos


ÔBr.by,, ar.i^ rdí,rhE.h
&D6e, E..rs, 1361 kj/326 bâvPro
-6dos* lilá.r

INGREDIBNTES
1800 g água
50 g vinagre
17, c. chá dê sal
6 ovos
30 g coentros
35 g Azêitê Oliveirâ dâ Sêrrs Clássico Original, mâis q.b. p/ pincelar
) 2 dentês d6 alho
150 g cebolâ cortada em pedaços
100 g bacon em cubos
H 50 q vlnho branco
800 g Íavas descongelâdas s/ câscâ e s/ pele
1 pitadâ de pimentâ

PREPARAçÃo
1. Coloque no copo 1600 g de água, o vinagre, y, c. de chá de sal ê o ceslo
pincelado com azeite e aqueça 12 mln/12o'Clvel I (TM3'l: 12 min/Vâroma/vel 1).
2. Deite 2 ovos, um a um, atÍavés do bocal da tampa e escalfe 3 min/l2ooc/vêl Í
(TI!431:.3 min/Varomâ/vel 1). Retire o cesto com a ajudâ da espátulâ. deixe
escorrer os ovos sobre uma Íolha de papel absorvente e mantenhâ quentes.
3.Coloque no copo o cesio pincelado com azeite e aqueça 3 min/l2ooc/vel 1
(TI!431 : 3 min/Varoma/vel 1).
4.Deite 2 ovos, um a um, âtravés do bocâl dâ tâmpâ e escalfe 3 min/12o'Clvel 1

{TIt43'l: 3 min/Varoma/vel 1). Retire o cêsto com â âjudâ da espátula, deixe


escorrer os ovos sobre uma folha de pápêl absorvente e mantenha quentes.
5.Coloquê no copo o cêsto pincelâdo com azeite e aqueça 3 min/l2o"C/vel 1
{Tlú31 : 3 min/Varoma/vêl 1).
6.Deitê 2 ovos, um a um, atrâvés do bocal da tampa e escal{e 3 min/l2ooclvêl 1

I
(TÍ!431: 3 min/Varoma/vel 1). Betire o cesto com a ajuda da espátulâ, dêixe
escorrêr os ovos sobre umâ folhâ dê papel absorvente e mantenha quentes.
Descarte â água.
7 Coloque no copo os coentros e piquê 2 se9/vê17 Reliíe e reserve.
LColoquê no copo o ô2êite, o âlho â a cebola e pique 5 §eg/vel5.
9.Adicionê o bácon ê refogue 5 min/l2o'Clvêll (TI!431: 5 min/Vâromâ/vel l).
10. Adicione o vinho,200 g de água, as favas, 1 c. de chá de sale â pimenta
e cozinhe 8-10 min/12o'C/.'/vel { (TM31: 8'10 min/Vâroma/6ilvêl l). Rêtire,
envolva com os coentros e sirva de seguida com os ovos escalÍados.

urENslt-to6:
Pataniscas d,e peiue e molho ile iogy.r.rte
Oei.bv o *g raa,uo.; e oonid. tr-
L u.id.d.: EEts B@ rine. rêrp
, hâi r qrcobd : 5,{ me

INGREDIENTES
Molho
100 g pimento assado
250 g iogune grego ou 200 g mâionese
1 limô (râspa e sumo)
)

I
Patâniscas
50 g cêbola
'10g salsá
50 g pimento âssado cortado êm tiras

d 300 g sobras de peixe cozido


150 g farinha
15 g azeite
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta

25 g vinho branco
25 g águâ
ólêo Fula AlimêntâÍ Rêduz o Cheiro â Fritos q.b. p/Íritar

PREPARÂçÂo
Molho
'l.Coloque no copo o pimento ê triture 20 sêg/vel 5.

I 2.Adicione o iogurt6, â raspa ê 25 g de sumo de lima e envolva 10 seg/vel 2.


Reserve no frigorííico.

I Patâni§câ§
3.Coloquê no copo â cebola, â sálsâ e o pirnênto e pique 5 seg/vel5.
4.Adicione o peixe ê desfie 2 sêg/.à/vel4. R6tire e reserve.
5,Coloque no copo a farinha, o azeite, o sal, a pimenta, os ovos, o vinho e a água
e misture 10 seg/vel 4. Retire e envolva com a misturâ d6 peixe,
6.Aqueçâ um fundo de óleo numâ frigideira e frite pequenâs porções da massa.
Betire e coloque sobre papel absorvente pârâ retirar o excêsso de óleo, SiÍva
com o molho de iogurte.

urENsÍUos:
naiú PÀRAÍODOS OS DIAS

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T,*B*.
Pud.imd.epão
ÔBr-b/,6-h Í.tl, r h 1r -h -6ddês tmadir
|I Dre, E"-q., 16oa k !€6 rEvft"r : s qÀid. .a,b.: 75 s/c.d., 6 sfib.a: o slcor.í : 170 mo

INGREDIENTE§
400 g açúcar
80 s ásua
500 g lêite
2 tiras de câsca dê limáo, só â pârt6 âmarela
1c. chá de canela em pó
1 carcaça (50 g aprox.)

PREPABAçÀO
1.Pré-aqueça o forno a 180"C.
2.Coloque uma frigideira sobre a tampa da Bimby@, pese 200 g de açúcâr e a
água e leve a lume médio-alto até Íormar caramelo. Retire e deitê sobre o fundo
de umaÍorma para pudim (O 16 cm aprox.).

t
3.Coloque no copo o leitê, a casca de limáo e â canêla ê aqueçô 5 min/gs"C/vêl 1
(Tfu!31i 5 min/g0"C/vel 1). Retire, deite sobre o páo e deixe embêbêr. Retire a
casca de Iimáo.
4.Coloque no copo os ovos ê 200 g de açúcar e bata 30 sêg/vêl 4.
5.Adicione a mistura de pão ê envolvâ 15 seg/O/vel3. Reti16, deite nâ forma
e lêve ao forno, em banho-matiâ \ver dica), a 180'C cerca dê t hora. Retiíe, deixe
arrefecer por completo antes de desenformar.

uÍEitsll.los:
Foma p/ pudim (O 1ôcm)

Pêrá cozero pudim ôo forno, em banho mariâ, dévê colocara Íorma numtâbulêiro com ágla qLênto.
U rrro, t+*!qJ we-uã* la, c{ra,r*'r,u,
?rl L€r^,€rra, Ífa.bar*a,, atLç a*la-
*r* (,e-tfu- *rr,clz,rr*a.cÇ e, *nbi,,*a-ela,
I Aâ+,v ?/áZf.
1
Panacota de cereja
Ôar.r',:.. r", r u-" doscs t úêi
-6

INGREDIENTES
4 folhas de gelêtina neutra
Água q.b. p/ hidrâtar
100 g Lêite Condênsâdo Magro Nestlé
400 g natas
150 g cerejas s/ caroço
Tr larania kaspa e sumo)
1
PREPARAçÂo
l.Coloque as folhâs de gelêtina num recipiente com águá Íria para hidratar.

2.Coloque no copo o leite condensado e as natas e aqueça 3 min/go.C/vel2.


3.Adicione a gelâtina escorrida, aguârde 1 minuto a!é que derreta e envolva
20 sêg/vêl 3. R€tirê, distribua por 6 taças e lêve ao frigorífico cerca dê 3 hoÍas.
4. No copo limpo coloque a ceteia, a rcspa e 20 g de sumo de laranja ê triture
5 sêg/vel 10. Rêlirê, distribua pelas taÇas e leve ao frigorÍfico até ao momento de
sêrvir. Sirvâ Íresôâ.
ffi {a-
f.
f
J
$. 4
ffi
lh
TENDENCIA
, ,rnTlÍa q
UMA FORMA SAUDAVEL E SUSTENTAVEL
DE CONSUMIR PROTEÍNA
A procua de alimentos que substituam as tradicionais fontes de proteína - c€rne, peixe,
ovos e lacticínios - tem vindo a aumentarjunto dos consumidores. Desqrbra a]guDs
ll vegetais que são boas font€s de proteína- Áproveite a facüdade da Bimhf e crie os seus
próprios ingpedientes-base para refeições ricas em proteínas.
I'
IoP 14 I,IoETA|S RIC0S vAITAIHt§ M8Y0
É nuito$lcil criar enl coaa alitr,Êfitos ricos em p$teína sem depender
I
das owõe* Wressadas dfsrynit*is no net@tlo.
«ntores de proteítmpor 1oo g ern $u)
- Beb&la^s alternathta.s (de soja, oxnêntuo. aoelã, etc)
L Pinhão - 33,2 g
- Iogútes d.e soja
2, Âmendoim - 25,4 g
- queijas altematixns (de tremoço, amêhdod,... )
3. Amêndoa - 21,6 g gão, Íetãa, sésann...)
- ManteigaÂ, pastas, pa,tês e húnus (de
{, Castadla de caju - 19,6 g - Sei.tane toÍu
5. sementes de abóbora, gimssol, tinhaça - Hamwlire& aintôndzgas, ctoEÉtes, pdstéis (com base ugetal)

I - cerca de 19 g - &finos e batiilos

t t
0. ristácio - ra g
7. Tremoço - 16,4 g
MÂI§ RETTITA§ EM COOI(IOOO.'I

L Flocos dê avcia r I3,5 g .Hdxnbbgueresde . saLadc de etpelta . Manteíga d,e


I
0. sojê em $ão - 32,8 g
grào-de-bicoequinoa comtofubinnanês amendnim
"
10. Lentiüa 25,2 g
.HambúÉueÍesde . Cus&z de couue-JloÍ . aú*ru /
.feião-prcto comtofu dzornhdoa
I ll. Eeiião, com destaque paú íeijâo frade
. Almôndegds da nnz .Q,ijadctrc\loço
e - 22,6 g
preto
12. crão-de-bico 19 g
- Seitalt
.
,'t)
1? -!.- .
13. Eruitha - 22,7 g
14. quinoa - 14,2 g
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§rto ecaju
a+-. s-- Íd,,o., -ad?Éâ )tz.
L_-:q 1@tjêeblfu:{e

ÀGREDIENTES
trÍ -i q gráo-de-bico
!=,.-rido
:G ê 3randos (cran
salsa
=: \1
,g ôleo de coco,
Ea g cebola cortâdà
5h pedaços ,,,1'..
r : chá de polpâ de :
:r-windo
': : :há de cominhos
:i
.a tr
-.:.hádecanela
G- ]3
, pese o gráo-dê-bico e os ârândos

t g agua
i.lá de ealiiô

iúÊedê q?ldô I
Z Retiíe e envolva com o gráo"de-biço

nrmês 3.Coloque no cotio'ô.úÍeo,


5 §.glilBl 5 ê reíoque 5 min,Í
de sâl
l6anse t' 4.Adicione â água, o cêtoo ae .gur.es, o sa ê a qu:-oa e coTa'1E min/]OO'C/6'/vêl A
RsLirê e envolva com a mistura de grao reservadd. Cuaíneçâ com o caiu êsrva \
ca;ttürriiOJl 1t
ou íria.

I
I OS NOSSOS SUPERÂTffENTOS ,iaio

OS NOSSOS
SUPERALIMENTOS

Conhecido como erva-doce, o funcho é um leeplne muito versátil, fortemen-


te aromático e comestível e largamente utilizado como planta medicinal, na
culinária, em perfumaria e como aromatizante no fabrico de bebidas espi-
rituosas. Na gastronomia, é considerado por muitos um superalimento que,
além de dar um a€iradável sabor e aroma aos pratos, contém propriedades
nutricionais únicas para a saúde.

O funcho é uma hortaliçâ d€ origem m6direr- Já as sementes de funcho sáo ricãs em cálcio,
) íânica, aromática e levemente adocicada que é

I composta por várias partes, todas elas comes-


tívêis, nomeadEmentê por um bolbo branco ou
vêrde-claro com caules que terminam êm folhas
v6rdes e floíes, que produzem âs sementes.
Na gastÍonomia, tratâ-se de um alimento 1ão
versátil, que podê ser utilizado pâra aromatizar
refeiçôes, como acompênham€nto ou até como
inrusáo. Tanto o bolbo como os caules, as fo,
O funcho pertence à mesma família que as ce-
lhas e as semenles podem ser usâdos nê cozr-
nouras, a salsa, o endro e os coentros.
L nha. combinârdo com prâlos dê pei\e, marisco

I
f 0 bolbo ê âs suas folhas sáo ricos em vitâmina C
e flavonoides (compostos com propriedadês an'
tioxidantes) e sáo uma excelente fonte de fibra.
e carne, e podendo aindê incrementar massâs,
molhos, pão, sopas ou âinda servidos cÍus êm

7 BEiltFÍCt0S 00 ruilcH0 PÂRA Á sÀÚ0r:

. Anti-inÍlamslóÍio

. ExpetoÍantê: alívio da toss€ com €xpetorâçáo


. OiSêstivo: apreseota caratêrísticas calmântss e antiespásmicas. pelo que alivia transtornos
dig€stivos, dorss de êstôma9o, indigestáo, flâtulência e obstipação
. Diuráticor principalmente quando consumido sob a Íormâ de infusáo
.Ajuda a diminuir a quantidade dê sal adicionada à reíeiçáo, íeduzindo dêsta Íormâ os níveis de
Deve escolheÍ os mais
pesados, redondo§, brancos
e livres de manchas.

Asíolhas devem ser de um


YeÍde bÍilhante e saudável.

"ti

Pode conservar-se no fÍ qoríÍico,


bem embalado, no prazo de
il,.
congelador
durante cercâ de seis meses.

*Í:::"Funchâ dâdaâsua
..- 3-,.ra na Madeira.
' -: rr-.]:.:Ía. existem os rebucados de íuncho,
.:-.r g€ralmente artesanal, destinados ao
:-:_:: cla tosse.
.: - =: aais comum de consumir Íuncho e sob
. :-: ,: :aÍusáo/chá, clevendo ser preparado
:-
= --€ntes e/ou fo has do íuncho.
os NOSSOS SUPERALIMENTOS ,rrnl

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os Nossos slr PEf,aLTMENÍos rrrir)

Creme d,echuchu Salmã,o no forno com funcho


efuncho e alho-francês
1", ôar,uv. *.n r"ur,o-n -6dosss
!rá.r ó e -or r,., r-n r - " 3â dos.s t a.l
luDo$ Ens@:7sr ki/r3e k.árPÍor a l,n ô6e Én.a re r!3rkàrrct

INGRIDIE\ITES I\GRI]DIINTES
i
35 g azelte 'l c
chá de sa 35 g ê2eite
400 g chuch u coÍtado 90 g noz, rnais q.b. 350 g alho Írancês coriado em pedaços
300 g bolbo de Íuncho cortado em ârninas
260 g bolbo de funcho 750 g ásua
coÍtado em pedaços -i- 1 c. chá de ca do
130 s maçá Granny Smith de legu rn es caseiro
6 lombos de salmão 1600 s êprox.)
s/ cêroços cortada ou 1 cubo dê caldo de
legumes Aneto q.b p/ guarnecer
) lr, c. chá de curcurna Mel q b. p/ regar % imáo, só o sumo
rí Pimenta moidâ no
5 pes de torni ho, só as momento q.b. p/ po v;lhaí PRlP,rRrçÂo
Aneto q.b. p/ polvilhar 1. Pré aqueça o forno â 200"C.
2.Colooue r o.opoo ê7óiiêêoà ho.Í.a1, êsc piq,ê
PREPARÁçÂO 5 seg/vel5.
1, Coloque no copo o azelte e o ch!chu, pique 3. Adlclone o Íuncho, % c. de chá de sal e 1 pltada
5 seg/vel 5 e refogue 5 min/12o'Clvel 1 de pimenta e reÍogue 5 min/12o'C/vel1
lT[,43]: 5 min/Vaíoma/vêl 11. \- \i'j't: t :,':::.,/'ji2t...zt ?t . Fetire e deite sobre o
fundo de um pirex. Cubra com os lombos de salmáo,
2. Adiclone o funcho, a maçá, a curcuma, o tomilho,
tempere corn 1 c. de chá de sal ê I pitada de pimenta,
o sal e a noz e saLtele 7 min/120"C/vel 1
guarneça com o aneto, reguê com o sumo de limão e
1T[431: 7 min/Varoma/vêl 11.
leve ao íoÍno a 200"C ceÍca dê 18 minutos. Reiire
3, Adicione a áqua e o caldo de legumes e coza e sirva de seguida
20 min/100'C/vel 1.

I 4. De seguida triture 1 min/vel 5-Z aumentando


progressívamente a velocidadê. Guarneça com noz, UTENSÍLIOS]

tI regue com um fio de me e po vilhe com a pimenta

tl:

Ao Ílluraro ôr€me nô passô 4, faca.ô proqrêssivâmênte vel 5-7


Eí!ndamentalesperar 3 a 5 segufdos antes de álrrirá tampa para
permilira esrab izaçáo do liquido e evilar o perlgo d€ sa picos.

!
"ía integrfll de espi,nqfres efuncho ..' t ,'l al
_-.r '\4mú e. dosr !iá! r
la:
,39/Fbrâ9o/cÔlêí,42mo

L!r..ÍEIrf,s -a

: ,'rqa ínozarela
: f,r"tp oaÍmesão
i,i ,.

: ffia intêorâl
\
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- ----.ff o txnatê, o sale o piripiÍi e cozinhe 8 min/12o'Cdel /,TNa31il mjrlil tr
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: - -= :-.sprnafres, envolva com a ajuda dâ espátula e reserve. Sobre uma
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-a.a cornÉ ajuda de um Íolo. Coloque sobre um tabuleifo de forno polvúhado cübrá com
- - ., - romate e Íuncho, guarneça com o queUo mozarela ralado e leve ao ÍornqJ ?50:C i 10 minutos.
: r. :'-'rÍa com o queiio parmesão ralado e o aneto e sirvrde segurdd ,
'Erc -.- ,.,ir nrassa
m*La,
BOLOS
0 fr^l*
e-n, Urat&L.. -\
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Neste tema sugerimos-lhe três bolos-base,


três recheios e três coberturas. Faça as suas
combinaÉes preferidas ou siga as
nossas sugestões.
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:.-ir.a dr coco e limão

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Bolo d,e tâmaras Bolo d,e chocolate sem slúten


âar.oy :," ra" 3hsõ escos.s !ri. elg.uy,ro-, r.r ri106n ersdofs !h.i
]!ô'- É"ss ?7r rj6Í iârP,oL lnDo*: Eníq riú rr!5oká,prôr

I\GNNDINNT[§ IN(iN IlDI!NTIS


100 g tâmaíôs s/ caroço 130 g âvelã
Água q.b. p/ hidratar 130 g âmêndoâ
300 g manteigâ, mais q.b p/untar 9 ovos
250 g ôçúcar de coco 220 g mânteigê à temperaturâ ambiente, mais q.b.

300 g farinhâ tipo 55 350 g açúcar mascavado escuro


2c chá de fêrmento p/ bo os
'10 g cêfé solúvel ern pó
, 125 g choco ate p/ cu ináÍia pêrtldo em pedaços
PRnPAR,\q,iO
I
I 1. Pré aqueçâ o íorno a 180'C. Unte com mântêiga
e forre com papel vegelal uma foÍma de íundo PREPANAç4O
amovivel (O 24 cm apÍox.). 1. Pré-êqueça o íorno a T60'C. Untê côm manieiga ê
: 2. Co oque um reclpiente sobre a tampa da Blmbyi forre conr pôpe vegetal 3 formas dê fundo êmovível
pese âs tâmaras, cubra com água e deixe hidratar cerca (O 20 cm âprox.)
I de 2 horas.
Jr 3. Coloque no copo as támaras escorridas e a manieiga
2. Co oquê no copo a âvelá e a amêndoa e rêle
8 seg/vel 7. Retire e reserve.
e triture 5 seg/vel8. Baixe com a ajuda da espátula 3. No copo limpo insirâ a borboleta. Coloque as c aras
o que íicou na parede do copo e bata 4 min/vel4. Retlre e reseÍve.
4. De sesuida triture 5 seg/vel 8. 4. Retirê a boÍboleta. Coloque no copo a manteiga,
5.lnsira a borboleta. Adicione o açúcar e bata o açúcar, o cacâu, o cêfé e as gemas e bâtê
3 min/vel4. 5 min/1O'Cluel4
6. Adlcione os ovos e bata 3 min/vel4. 5. Adlclone o chocolêle, aguarde 1 minuro aré que
7. Adlcione ê farinhê e o Íermento e envo va amoleça e m sture 25 seq/vêl 5.
20 ses/ve|2.5. Delte na Íorma e leve ao Íorno a 180'C 6, Ad;cione osfrutos secos Íalados e envolvâ
cercê de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre umá 30 seg/vel3, aiudando côm a espátula através do boc
rede Recheie e cubra a gosto. da têmpa. Retire e envo va suavernênte com ês claras
Íeservadâs. Distribuê pelas 3 formas ê eve êo Íorno
a 160'C cercâ de 45 minutos. Retire e deixe ôrreÍecer
sobre uma rêde. Recheie e cubra a gosto.
UTÉNSILIOS: UTENSILIOS

Forma d€fundoanovive iO 24 cml 3 rormas d€ tundo amoviver 1O 20.m1


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rL\TEs ennernlçro t
lue !-+- :- s pe.e 1. Pre-aquê"d o Ío'no d !80"C. Unte coílúnâÍlrge e forà com papet
=J=- -ascâvadô claro
vegetê,-2 Íormâs de Íundo amoví\el (0 20 cm aprox.).
i 2. Cotoffino copo a améndoa e r;le I seg/vel 7. Rêtire e r€serve.
-:__: :: à temperatura 3 Coloque no copo o açúcar e os ovos ê bata 4 min/so"c/vêl 3
r-=:-Éc s. q-b. p/ u,'lq,
q_u. t",/ untar adrcrône a mantetga
4. Adicione iogurte e{llêture
manreiga e o togurte seg/vel J.
t5 seg/vet
e4rlbiúre 15 3.
i
c!L'_: -::uíal s.Adicione â amêndoa râlâda e a íarinha e envolva 15 seg/vel 3. DisthUa
E--_é :. arroz pelas 2 Íôrmas e leve ao forno a 180'C ceÍca de 40 minulos. Renre e d&l
arrefêcer sobrê umô rêde, Becheie e cubrâ a gosto.

urENslLtos:

2 íomas de Íundo amovívellO 20 cm)


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IÀ roo e: En.i€.i r3ol kruÍ kr /Prc I! úo s, E.-0, "rTsa rt/a, r..r/Pio
Go'd:22.lÊib.à:lgr'cobq,51mg

INGREDIENTE§ INGREDIENTES
50 g açúcâr 100 g açúcâr
2 tiras de cascâ dê lâranjâ, 150 g manteiga
só a parte larania
250 g queiio mascarpone 100 g Polpâ de Abacâxi Brâsírut
100 g morangos descongêlâdâ
2limas, só o sumo
PREPÀRÂÇÀo
i::t .. l0 PRDPARAçÃo
1. Coloque no copo o açúcar
e a casca de larânja e pulvêrize 1, Coloque no copo o âçúcar,
10 seg/vel 10. a manteigâ, os ovos, â polpa
ig€ e bâtâ e 50 g d€ sumo de lima e cozinhe
2. Adicione o queijo e os morangos
mm a ajuda da e misture 30 seg/v.I3- Retire
I min/8o'C/vel4. Rêtire, deixe
u na Oarede do aríeÍecer e reseíve no fÍigoíírico
e reserve no Írigorifico até ao
até ao momento de rechear o bolo,
momento de rechear o bolo. Deixe
, . 'l seg/vel7. o bolo ôrreÍecer antes de rechear.
Deixe o bolo arrefeceÍ antes dê
-: ' tr-j co até ao
.-i: ::ro Deixe
: :: ri.echear.

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? u-,u./'{,

BODAS

""\4\ Bolo de támdras

Recheio de âmendoim

Cobertura de queijo creme, (âfé e cacau


$I

Cobertura d,e
,- : -- 't ttra de coco Cobertura d,e queÜo-creme, cqfé
,- -''.ir.o se}}l o,cucaT chocolate e aaelã, ec&c@u
.
-35rs
lLc I O anov o.r ru, r r. -soos aíà. r ôe.uy. r.; ra,, s.. ]sos tft.r
L Do s, Eíeo , -2. '
ri656 edid cÍb
kcàrp,or.: 5 : 6 e L roos, É^.q,1366 kn !5 rêrtu
coÍd:.3e7FbÍâi3qEÔl6,il0ômg co,d,iog/FbÍârgrcold:efrg

.:- TNCREDIENTES INGRtrDIENTES


150 g açúcâr 330 s aÇúcar
200 g avelã 20 g café solúvel em pó
100 g chocolate p/ culináriâ partido 30 g cacau em pó
: : .-r àdo stevia êm pedaços 240 g manteigô êm pêdaços
30 g nâtas 240 g queijo-creme

. bsboleta. Coloque 250 g manteiga à temperatura PBEPARAçÃO


r atÍne de coco, â ra6pa ambiênt€, êm pedâços
1. Coloque no copo o âÇúcar, o café
--_ 35 g de sumo de limáo e o câcau e pulverize 20 sêg/vêl 10.
: :: :.:a 30 seg/vel3.5_
PREPÀRAçÃo Baixê com a ajuda da espátula o
sve no írigorífico cerca 1.Coloque no copo o açúcar 6 quêficou na pôrede do copo.
-é gânhar consistênciâ,
pulverize 15 seg/v6l í0.
rc anefecer ântes de 2.Adicione a mênteiga e o queijo-
2.Adicione a âvelá etrlture -crême e batâ 1 min/vel4. Bêtire
10 sog/vel7. e reserve no frigorífico até êo
3. Adicione o chocolate e rale momento de cobrir o bolo. Deixe
I seg/vel 7. o bolo arrefecer antes dê cobrir.
4.Adicione as natas, os ovos e â
mâniêiga e aqueça 5 min/7o'Clvel 3.
Retire e reserve no frigoríÍico cêrca
de t hora até ganhar consistênciâ.
Dêix€ o bolo arreÍecer antes
de cobrir.
4y- l*
^a-*à,t *ça,u*, eúr- u,c,e.iie.
a, Loe,7u-ço./ à./ A.n c.aaa urfr-
f?ã*,q.e,i?
.
7l-7tZ"t--e,br*ç- cl-z ,,*-i,* h.r*.*.

Papas de aoein, sem, açúcal


ôsi.ur" o.n rôbilsmh dosslpapas) !rá.r
&r0oslmkru€) -sôostníffirx
Enns.: 1736 k a1
Dose {paptr): Enêrs: r37s kj/330 ica/Prcr 15!/Hid.ÉÍb:35s?coÍd:15

I\G RI]DIT.JNTI]S

400 g flocos de êveia íinos


2 tlrês de côsca de larânja, só a parte laranlâ
200 g tâmarês s/ cêroço
200 g âvelã toíadâ

Papas (1 dose)
250 g bebida de amêndoa
Canela em pó q.b pr servir

PRIP R,\ÇrO

1. Co oque no copo 200 g de êveia, a cascade aranja, as támârâs e a êvelã


e triture 10 sêg/vel 10
2.Adicione 200 g de avela, envolva com a aiuda da espátula e Íeserve nunr frasco
Lon_ _d ipd l.e _nél (o oré do .on erlo dê .e'vi'.

Papâs (1 dose)
3.Coloquê no copo â bebida de êmêndoa e 50 g da mistura de av€lâ e cozlnhe
10 min/gooc/Ç/vel 2.5. Sirva de sesuida polvi hadas com canela.

I uÍENsiLtos:
Fras.o ci 1âmDâ hermélca

Prepare a misllrra de ave a anlec padameft€ e côiôqu..úm fiás.ô con lêmpa hermética
,l
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"ã'\
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"'Yryl1 osr ;
n-'W*n4 oç
vlÂJÂÂ COMÁ BIMBYT EM PORTUGAL maio

VIAJAR COM
A BIMBY@
àL
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A PARTTR DESTA EDtÇÃo PARTIMoS
EM VIAGEI'I CA DENTRO.
Vamos revisitar receitas tradicionais portu€lresas
jápublicadas nos nossos livros regionais.
a Descubra 5 sugestões de receitas a cada edição.

Lima sopa típicd do UmcL receittl d,efranpio da Ilma mo,sso, d,e marisco d,o

K,l"ff l)-a 4{9""x*


VIAJAB COMA BIMBT EM POBTUGAL

'*.-.:.

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St,,gê

-s*
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defeijão com
t" couue-portuguesa
Ôe.by , r-. rlr!:s- !iác
,sklf75ká,P,ol-ôdofs
^ TeiHd ftrb rôq
Iloô* Erere

I
cad seF e" 3 !,colEí o-q

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INGBET)IDNTIIS
50 g bÍoa de milho
500 g Íeijáo-branco cozido
1 escorrido
i 150 g cebola cortâda em pedaçoa
j
+
50 g azeite, nrais q.b. p/ servir
1200 g água
ú nÊ 200 g couve portuguesa cortada
em pedaços pequenos

PRNPARAçÀO
l.Coloque no copo a broa e rale
8 sêg/vel7. Betire e reserve.
2.ColoquÊ no copo o feij;o_
_branco, a cebola, o azeite,
a água € o sal. Coloqlre a Varomâ
corn a couve portúguesa e
cozinh€ 25 minlvaroma/O/vel I
,Betire â Varomâ.
*Çt-
3.Adicioneâcouve-portusuesa
rlo coz;da e cozinhe
--.--*-#- 5 min/lo0'C/.,/vel ,.
Sirva a sopa com a broa ralada
e regue com um fio de azeitê.
VIÀJÀR COM Á BIMBY! EM POATUGAL ,,aio ,-À
z''-**,\
ll FAÇA ,
'\ ESIA! _.{
::::1-/
Franplo commolho d,e
ôs,,b" 5. n,,,,,h.,, r,i.l
-6dors
jrn DoÍ Emre,,,,!i k roo rGrPrô

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ii .i'§""ot""r". .
' itó
p'rnuntu tranca em grao
2úó sál'sa '
.'
l6oi touci.rito tumaao cqrtaao
em pedۍps .
tSdênté9d$alho
60 obãnhâ ,
ú00 g águô .
2% c. châde sal
t800
g batatinha nova.pequena
cortada €m slfinos
1 frango (1400 g aprox.), cortadc
em pedaços pequenos
80 s vinúbranco

!
loque no copo a pimentâ ê pulverize Í0 sêg/vel 9.
2. Adicione g.salsas?i$ÉÁAtg/vel 6.
_ "3. eàiãione o toucinho, o âlho e ê banha e triture 15 seg/vel7 Rêtire e reserve

4. Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal e o cesto com a batâtô.


Coloque a Varoma com o frango, tempere com 1% c. de chá de sal e cozinhê
25 min/Varoma/vêl 4. Coloq uÍENsluos:
0'C cêrcà de 25 mi
quando com o vinho branco.
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PRDPARÀçÀO
Coloque no copo a cebola, o alho,ros coêntros e o azeite
e pique 5 sêg/vel5
: ::_ies de alho 1 c. chá de sal 2. Adicione a polpa de tomate e reíogue 5 minl120"Clvel1
1 pitâda de pimenta rXlii'l:5 min/Varomâ/Yel 1i. '
\
250 g massa tipo 3. Adicione-aáqua, asiald'o de maÍi§co, olal eâ pimenta
e J o-fri;T.Tfu "c/ vê I I
gpolpâ de tomalê õ"fiiõÍô de camaÍáo c. Ádi"ionu a massa e 8 min/!Oo'C/6'/vêl +.
"ozinhe
q agua 200 g miolo dê amêijoa 5.,Adicionê o câmâráo e â amêijoa e cozinhê 4 mi.tllo(folílvel 4.
Sirva de seguida polvilhâda com coentros.
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Pã,o de alfarroba com alperces e amêndoa


àe.úy "". r-" 3h,5",h 3,ooos th"
lnrooo Éiüe roc3 rrac kâ Í1o
I
INCREDIN\TES
,{ T00 g alperce seco cortado êm pedêços
100 g arn ê ndoa
340 g êg ua
15 g fermento de padeiro fresco ou 1 c. chá de feímento de padelÍo seco
10 g âçúcar
\ 300 g Farinha Espiga tipo 65
120 g Fârinha de Alfarrobâ Espiga, mais q b. p/ polvi har
Sgsal

PREP-1nAÇ-Ão
1.Co oque no copo o alpeíce e a amêndoâ ê pique 2 §eg/vel 7. Ret re e reserve.
2-Co oque no copo a áaua, o feÍmento e o açúcaÍ e âqueça 1 ninl37"Clvel1-
3.Ad clone as Íarinhas, o saL e os frutos picados e âmasse 2 min/í De xe evedâr
num loca morno cerca dê 2 horas ou até a massê dobraÍ de volume.
4.De segulcla amasse 30 seg^!. Retire e sobre umê superíicie polvllhada com

sl fêrinhâ de alfaÍroba molde uma bola e co oque nunra forma (10x30 cm aprox )
foÍêdâ com papel vegetal. Deixe levedêr nurn ocaL moÍno cerca de 45 minutos
ou até a massa dobrar de volume.
5.Leve ao Íorno pré-aquêcido a 250'C cerca de 20 mlnutos Retire ê deixe
aÍÍefecer sobre urna rede antes de seÍvir.

UÍENSILIOS:

d
m
EM MODO
n
NOVA BIMBY@ TM6
A Bimbyô TM6 tem novâs formas de cozinhar. Graças as temperaturas elevada§
é possível obter diferentes pontos de açúcar e preparar várias receitas.

Por quêstóes de segurânça êste é um modo apenâs disponivel em receitas guiadas.

l/laot.at , o+ @ot
*"ú- l* ^M^"!*' &â{
"rrrl^l;"r* l'"rA'
0,^.lV'TIUL
CARÀIüETOS
=--:v -:::
CROCAllTT OE AMEl|lOOII\I

PARA FICAR

\
)
/
RESERUE O SEU TUOAR

IIA MASIERCLASS
IT I|IA 9 t}E MAI(I
OELAOO OI IARAMELO SALGAOO lIOl\lTYCOMB
1{AS LOJAS EIMBYO.
llolho de caramelo
!ÍtcÍ
Enso.: s5.s rim{o k.úàor-@os
: 5 sÀid. áó.: 25ô sr'6ôd :

\,,REDIENTnS PREPARAçÂO
I mantelga s/ sal 1, Paragarântir o sucesso das Íeceitas que usêm o modo Pontos de açúcar,
:, g açúcar ou 250 g açúcar âs quantidades dos ingrêdientes deveiào ser exaiamente as mencionadas
na Íêceita. Deverá iniciar a receitâ imediêtarnênte após adicionar o açÚcaÍ.
- l250gnâtas, 30% 2. Coloque um recipiente sobrê â tampê da Bimby , pesê a manteiga e
:. rordura
-il g água 3. Coloque no copo o aÇúcar, 70 g de nalas, 30 g de águâ, o sumo de
: chá de sumo de e a manteiga reservada e inicie o modo Pontos de âçúcer a'.
: sopa de vinagre 4. Adicione 130-180 g de natas e sem o copo medlda mlsture 2 min/vel l.
5. De seguida cozinhe 3 min/Varoma/vêl 2, sem o copo ínedidê. Retlre parâ
-_a'rstLtos: um frasco previamente esterilizado corn tampa hermêtica (ver di.a) ê Íeche
: .::: de vldÍo ô1ràmpa heróet ôa de imediaio. Vire o írasco ao contrário até arrefecer, GuaÍde num local
fresco e seco até ao momento de sêrvir.
::.A COMO ESÍEÊILIZAâ FRASCOS 6. Coloque no copo 1000 g de água e o vinagÍe e inicie o modo Pré-lavagêm
: : :: os trascos em êgua que.têcar.ã
Í.úlóso! aq!eçê os nôiorno pre
: ::lno a 100'C,.€rca de l0 mlnJiô5 COMOAI"TERNATIVÀ,,,
: : :nchê ôs a ndâ mornos Para umaversão de ho ho d€ carahe o salgado adicio.ê 1 . chá de salnô pâsso2
' : :?ra ir ô sucêsso dê rc.ê ra 3s
: r. manre ga devêm sêr adic:o:.las SABIA OUE,,,
I o molhode côramelo @su la dâ combinôçáo dê âçúcê.e nê13s
Oepende.do da finalid.de.om que o vamos útilizar, podem smpB s€íadicionados ouÍos
inqrêdientes, tais como manreigã, purés de Írub,licor* ou baunilha.
_ rde imáo previnêacrlst: Éa.:a O molhode caramelo é usado numa ênorme vâried.d6 de sobrêmosãs, mas uma das mêrhorês
J :rmo evilê que o açucar
::eraosabordocarâmeo
qú,ê -. gelado.
com biôéçóes é como topplng de t
íi O molho buÍers.olóh é l€lto com açúcarmasc8vado escuro, madteisâ, âclaro. whtsk),,

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À DEscoaERrÁ-.- sal ftaio

.:**!ú,'!iâtirirdúiÉ"!*à'
-,tr*,q!

4 &4,-1"4f,,

A água do oceano Atlântico, rica em sais minerais,


é a fonte desta salina, situada no Parque Natural da
Ria Formosa. Ê aqui que se prbduz o sal artesanal

IOS conhecêlos

É dos @ dc t3 hectM da satina dz arglla, tocali vêzês por dia. se âs condiçÕes estiv€Íem adequadas à
zada no Parquê NanJral da Rjâ Formosa, que sãem o suâ Íoímação. Noâtode recolha, â Íloí de salé coloca-
salarte5and ê a Ílor oe sd oêTâvrí8 DOP Denonrnd dá ôm calxas peíuíadas para quê êscorra e seque nê
I Çáo de Oriqem Píoteqida. A mârca que explorâ esta própra salina, sêndo depois arrnâzênada para acabaÍ
unidade produz sâl marnho náo íefinado, cohido de escoíer PoslerioÍm€nte, é coocêda ern embala-
manuahênle e sem aditivos. Aos lenores que náo gens pâra consumo s€m soÍrer quâlquertipo de tÍans-
conhêcem esta atividade é importante explicaÍ que formâÉo, pam quê o consumidorobtenha um pÍoúrto
as salinas se dlvidem em lrés áÍeas: armâzênagem 100 por cento natural.
de áqua do mar, evaporêaão e concentracáo dê sal aíesdtl p'êcrprla "e pâ'ã o rnoo dos cls-
-ê o sê
ÍroL'dec.lsra 2açaodosal.Apri.exdaÍeêÍJncoíd talizadores, s€ndo íêtiÍado após a secaqem quase
como deposío de dgua e como decdnlador de im totâl da sâlmourá, dê duas em duas sêmanas. O sal
puÍezas. Já â zona de evâporáção tem a Íunção de produzido nesta sâlinâ apresentâ caraterisiicas € as-
e evar d Lorcê_ÍÍaçêo dê sais. pernil do la-bé_n pêto dê qualidadô visiveis a olho nu, tais como grau
€ .r ra' o êxcesso dÊ "lq rras sLb"ldr .ias i-dêse á. dê li'rper" e ê dêpe'rd€-re das coldiçóes
ve s PoÍ ÍiÍn, a áÍea da crista zaçáo - em que se dá "o'oÍaçêo
atmosíéricas (podêÍá ap.esentar uma coÍ amaÍelada
a cristaJizãçáo dos êlemenlos da água do maÍ - está se ôover, manlêndo, ainda assim, a sua qualidade).
íeoadrda pm cÍrsralizadoíê§ de pequena dimensao, É extraído dumnre os meses de junho a setembío pe-
de modoa qLre o sa possâ ser recolhldo manua men- os marnotos (homêns que detêm a arte de êxtraiÍ sal)
le ê partir das slas divsórias. quê, âquando da êxÍação, coocâm o sa nas barachas
dz sat- tonetafm*jsima ü sot qne sêíoÍma à dás marinhas paÍâ sêcár. É depois tÍaôsponado paÍa
^flú
st p"Ífti" - é colhidà caÍ muro cuidddo a íim de não os ârmazéns atê sêÍ devidamente embalado sem sc
provocar ondulaçáo É retiÍada diariarnente e até duas keÍ qualquer tipo de tíansfoímâçáo.
mioÀ DEscoBEFTA,,. sÀL

l
'1-. '
1 -,: --

f"rrr*rhrh*-
Y^*t"t*^*
oa,yb,olz,n-0
A 1.,r de sa deverá ser !l iada da prejÊ
rê.rc a io íabr co de maite gas. qLÊ los e
.u rrárâ goúrmeloLr enr ê mentos sêcos
.oÍro bâiâtâs fr tas .mêndoas oL ;i'rÉf-
do is dêndo hes !mê tertLrra .roca.ie
e qosto dlleÍenie Deve.á ser êd c orado
!m poLr.o a.tes dâ prêpar.Çêo e !nr poLr
co depo s da côrrÍeÇáo Já o s. êrtesr.ê
o sal d,e Tauira, é
deverá ser !tlzâdo n,r conservêçao de
?rooeniente d,e ufna elmentos, iâis comocarne, pelxe e.o Ía
íamília d,e salineiros t brco.ie pão ass m comc n. conteÇao de
ê mentos slie tos a cozedura.
em atü)id,ade a,rtes o,nal
pernxanente há cinco
Eleraçõe§, d.esd.e 1905. S ^^,U-., l*
Os conhecimentos
adquirid,os continuam
RUISIMEAO
PÍoveniente de umê Íamíla de
a ser usad,os, apenas
salineiros, em ê1vidêde a.tesana ao
com algumas longo de cinco gerêÇóes, a Ru S meão
o,tuelizaçõ% fa,ce SâlTavira êxplorê salinas no %Íque
Nât!É da Ria Formosa, a 500 metros
à tecnoloqji,a ag;ora
dE b8rÍa deTavna, onge de Íontes de
e.Íi,stente. po uição. Este poscionamênto relêii
vêmente à enÍada dê água do oceêno
permte ter uma qualidad€ ímpar de
arsilês que estáo implantadês, êsslm
Para mais inlormaÇões: como do pÍodutoiinal. Esta !nidêdê
de pÍodução de sa artesêia ê Ílorde
sa é consituÍda por ur.ê salinê com
-.1 2A1 322 52A cerca de 13 hectarês, consderêdê por
mu tôs uma salina modelo devido à
suê implemeniaÇáô noleÍeno, à Pro
porçêo entÍe viveiros e cíistalizadores,
I marca produz e com€rcia iza
:r artesanaleíiord€ sa com
IOP lDenohin.Çâo de OriqeE
..t asslm como aos pÍocêssos r't Éêdos
parê produÇão e co hêila.
,i.Lt, rLio
CHEFE DO MÊS
*

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*'tEü,ilI ; ilãDTDZIV.--..."-i,§.
Akl.o á o X ttnl lnen I O I Lt SDOn, ll,tCt O( C lltLO Cst 1'L'LO.S, nO
OO ln IC
centÍo dc la!Âboa. Paro.lid.erq.r a cozinha conta com Ed.dg tulelq'Ch.e.l'e nasci,iln
-
nos Açorcl que Diüeu parte da uida no Canodá, ( cuiaerperiência se tgflete nda
apenas na qualidode. mo's tantbém na diuersidad.e de o.fert a da ffia.
: iAr i ÀNróNto NÁscrMENro

(, (hd< ti.ldlt rt(lo nas.lu ,ta ilho t'?r«in,ltoli.lçn- portâdas rrêra o!!o idô i. nrLr.ao acf ir cÕnidê
r?N, € áos l4 a.os .rudolr e pa., o Carad? )fdc s! E csÉ e urft das úo,sas r,rê s .lj aê s do sê a ca.
lo,nio. como coz rtBro Pi lo ire c lrabêlfoa ôr'Lli
nà JâTáid A ' J, o\:ddll: pê.í,o.inl , n'eC,i(',.i
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nrcâ levoJ o a Íêgrcssar ao 1os,:o pa,s  co]lri .ii ,)os strds rin((ní. o Chêlê Esdv lu,lelc gúâruâ í:irrn,-
evo !r 1r f L:1o. e sê rrDrê t v-ê Lr.rê clr os aaalê rôi! ril rôs p;i'aoares quc o âc!fi c.rhari até âos dias de
. - .Jo.cs':... e êvândoossou.
q-e so i õ ó .ô.ô.. : : " . ? difrí$csn
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med rerr,ln ca seirp ê 10 rnr.pêrao F!.orralirdo ' _ o: Se'-L' . '- - r o Lm m6nL gas
para vr parê Po,t!!ra pirr. o Me ce, e ossê Io r'u.L , .,. a- êctao 5,.' ."r r .e te o ouê co:mhaí.
uila das ,azóes pelas quãrs dê.,d, vc:ê.'. .orfeoor, N",'olF,i q'.e pÍr-(o..:Ldl, ,a 2 c€4*tü$ffitsde
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DcÍ nos coniã. deDors de .c,s recebeÍ na sê d no rá te' LI ioquê janrarcarc rr'as a minha principal in
deí1a e de esirlo nler\rcro.ê oo 'estê!Ír'iic Á(a ll rê : a. \Êrl o.vdé. J, 3. r,r a portúguesÊ. SâbêÍ
'rdrd'oô1dL:t-.i'. .o.o d{trffÉço
-no ftercoÍrerna LshonHole
os pê.o s dÉ azL elo 1p can)ê.i,ê
o.cÉabJr(l;'"1
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mêderas robres Dêcê!!e aesLe d.-rri/r rrod,aÍno .r o -.:e(,e-ro - - Jtisffilrãs os
e fte facor,a..ras.le fêrz porir!l!És sfo ús c'a- . r ''i!.r,. "retffiáúpto.
Çóes do p.óp, c Creiê Aslr..bo,dr!lc.,asse.iâerl

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Drodulos lrescos. --r1 oüe os sabo'.i !io,llqf,-êses
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es!ão orcse'ries em o-aros sa;onars p:.po'cionar'.lo
uí-'rê experié.ca gaslÍono$ ca lc.âlcor)b r.da com
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â cxDe!éi. a rte rec ona
a imentam com subpíodutos an nrê 9 ne rr hor ronas
".1 ,üi)tho co.nlú te»t dt! ttlr o mais natural posst- de cfesc rnênto ou antib oi cos c Totarênle êo
r?i'l exp cô! ios O -"! cblel vo enquanto CheÍe produtor, ver, comp,ovar o t po de a! l"'ê e comprêr
ó q! e, q!ando a g!e n se se.ti pâía comet desde o o pÍoduto conr a cerleza d?s suês v 1ucl6s ê cara
rlioo ôie aoiim da Íele(áo vraie Equândoacabese terísticas e Jrrla
^)as
larê p3:a a orár.ca de uma
s' fd rFdln,pr.rp sdr'\lÉío é Íê[/ O quê me da mais cozinha de qLálclaoê. cor a ora .ie dentiÍico na
píazeJ ioje en diê i? ac?'.\â é íazeíque as pessoas *" "e:ê
esse o ilruÍo *fl.
v ale.r co r ê ni .fa qaslroforr â ê que selam tÍans. :'Jli*9:"i:::"1J"
,irl,r ,1n,1, CÉEfE DO MES

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E nait: hshr.tc.e|úon ! ihg.an
cHEfE DO MÊS trddo .rrel,

O Chefe Eddg Melo


prep ar ou-nos uma delici,o s a
e surpreendente receita de
Creme de cenoura Degan
a baita tenlperatura.

"a Brl.rBY@ É rrarrív=r


''Comecêi a u1i izar a Bimbyo especif camente para êrnulsionar molhos,
Íiiuíar e para finalizaçáo de molhos cíemosos. Nestas larefas a 8imby6
é imbatívê|. A ém disso, umâ vez q!e remos â recêita estabelecida,
fazêndo as vezes que íizêÍmos, temos a gaíantia de quê irá saiÍ sêmpre
bêÍ 6d o'i rÊiê -ê-ro t'ê,Br-rb,@_àcozr1".nd5oua,o_epêrros
cremes, sopãs. emulsÕes, mâÍinadas e azeites, entre o!tros", explicou-
nos Eddy Me o. Conro ideiê dê Íece la paÍê pÍeparâr na Bimby@, o CheÍê
suqêíe um delicroso CÍeme dê cenouía vêgan a baixã temperatura.
"So seguir a rece ta, sem ía has, co.n estês ngÍedientes todos,
o pâlêdar vaiser sempÍe igual', garantiu.

7-
k Í

b-,
/r,/,lr \, ,',CHEFE Dio MEs

Creme d.e cenoura üeÍlan. a haita temperatura

PRr.PAn.rçÀ()
500 g cenouÍa co(a.ja em pedaÇos l. Coloque nô copo a cenoura, a cebola a batala dore o âlho e o gêngibrê
259 cebold Íoxa e pique 5 seg/v€|5
200 g batalê dooc corrada eor 2. Adrcionê o à2erle. a folha .le lima, a manl€rga de amendorm. d âgua
dc coco e 1 pitada de,Ílor de sal e cozrnhe 60 min/60"C,/vêl 1
5 g alho 3 De seguidâ cozinhe 60 min/60'C/vêl 1.
20 g gengrbrô 4. De sÉgrida títure 3 min/vêl 10. RetiÍê, sirva com o amendorm.
30 g azeitc úrgcm eitra masqh â mâlâgueia, â raspa cie lima, o leite de coco. o (ebolnho e as florês.
pllinalt2aÍ. trnàlrze com 1 ío de azeile, 1 púadâ de flor de sa! e salprque com sumo
i. folha dê l!Írl.r kaÍÍÍ fÍescr
65 g mântÉ r0a de arnendorm vegàD
450 g agLra de coíio fresca
Flor de salq.b
75 q ameníloiftr torrado pr(.ado
25 g malâg!eta vernr€rlhâ corldda

50 g leile rle «,co


.1,?
20 íl êbírlinho pi. ddo
c

Flores comestrveis q b.

Sumo de linra q b

ó
\',,

Va,
^{:
'.1çr:

Itr
Se considera a sobremesa a melhor parte
de uma refeiçâo, vai querer visitar os
restaurantes que Ihe propomos nesta edição.

) \r"!f

Lisboa

AVEil[A
SUSHI CAFÉ
Este reputado r€stâuranie de
sushi oferece os mêlhores
sabores exóticos e ãsiáticos
êm doces sobremêsâs.
AtMA Sundae misa, kabotcha
chêesecake, yuzu whitê tock,
Bornbê de chocolate, mar e cltíinos, banana da matchamíÍsu, tempuru ice
Madêira, texturas dê âmora e aipo e so,tetde e nippon ice, umailagia
manieÍicão sãoalgumâs dâs delícias que podeÍá de gelados de sâboles
dêgustar no íim dâ rêÍêiÇáo no rcstauÍante com nipónicos, como chá verde,
esÍela Michelin do chêÍê HenÍique sá Pessoa. um gengibre e sésarío, são
êspaao que oÍerece coz nha de autoÍ, ern que tudo agumas das sugêstóes
êstá preparado ao pormênoÍ para oíerecer a mê hor Uma verdadeira a êgriê parê
elpêré1c. ser 1u_câ êsq receí ês doces igl,râr d" as bocas mais gu osas
Áu. s.fr salsu.iú. n,'2s s
€i r Írrr tr tlÍttt!Ít
O resrâuÍântê do Shêraron Lisboa Hotsl
& Spâ íedeÍinêo conceito de alta cozinhâ
com umâ carta gounnet de ele!€díssimâ
* qualidáde, inspirada na cozinha poÍtuguêsa As
sobremesas náo íogem â esta .egrâ, ê êntrê a
' sua carta podemos êncontrâr surpÍê€ndentes
'.ti.! interpretaçóes do moiotofe do pâstêlde nata.
Náodeixe ainda dê êxperimentáÍo morêngo
XXL, com sopá ííiâ, gêlado de rosas ê
crocante, e ojardim de fÍutos vermêlhos, com
beteÍaba e geladode vinagre balsámico.

Funchsl

Nêste íestâurânte gorrmer com dlas estretas Michetin,


situado no Íhê Clifí Bôy, o Cheíe Benoir Sinthon
recra produtos ocâis e nternacionais com sabores
mêditerrânicos. Aque e que é cons deÍado o mêlhor
íêstaurante da lúadeiía oferece um menu à /a cárre
que é renovêdo qLratÍo ve?elporano ern Í!nção das
estáÇóes e dos produtos dê época. O oblêivo e evaÍ
os comensais a uma viagem pela cozinha sensoÍiâ|. de
evolução e de aromas, inspÍado no mercado, no oceano
Aiántlco ê na ha da i\4ade ra.

E3tr.d. iio.um. .l, n.. ra7

A Câsa de Chá da Boa Novâ é muito mas do que um


restauÍante. O CheÍe RuiPâula remâquiuma destemidâ forrna
de suÍpreender os clienés, levando-osê um ouÍo nívetdê
experênca§gastÍonóínicas. Saborês genuínos, dememóíias
reinvenràdas, r.uer. rLr1 êspa(oonoê à píeocJpaçáo em
sêlecion€r produtos aÍnigos do ambiente e colhidos na época
própria Íazem da qLraldadê o principãt criter o. Da cozinha saem
p êrôs ser liTires geoq,d/ cos a cÍÊçào e a i11Lêrc. nas
intjmamente ligados ás nossas râízes cultumjs.
Avenida dâ Liberdádê, n.. r63l
Este centro de mesa
é pelfeito para

Diadn Mãz!
;{*;-==,*-'- :.§e
j^'--.--*

x{'"s '

P*t t"^-/l"iLI {,,e


,4.4/2/

SUG ESTO E J COM AS CORES


DA E)R IMAVER,A

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u|L ir am Íorçaa par a crier
Sicib is nq Ine, un
Wjeto excLusfuo nnda in
Itab, rcJletu &ts naà4ões
artesanais sicilianas.

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A l,ísta Alegre
aprcsentq, a oole{ão
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pão dn pá9. 2tg ,1zsa
ele{antes pratos de
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PÍóxrMA EDrÇÁoJ!tràD

[5h* a "y ri d. p.dllft. /


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PÍôpriedade
ouiârâdô Pâizif,ho

[r-"t% Pf-/"Átt sndêr, 2790'143 CáÍnâxidê,


:2r4172 34r / ConÍ buinre
Emjunho, chegam aq
festas populares e, com Dlrétô6 dêMrrk.tlne lnês Cnera

elas, deliciosas receitas coordên.ç,o d. prol.lo Mafa6rldâ Éêíador


Edilorâ Cátárlná Pâiso6
para partilhar. Daremos
Pesquk., 4i.çao . pr.p.r.ção &. r.ccir.s
igualmente sugestões frescas
para receber o verão e, ainda,
Bárbara Íomaz, C6rloE Fràir. dAndrôdâ, Jôana
Alvim, MaÍgarida Faí.ãdo., Bita Bor* ê Suzánâ
I
ideias simples e fáceis com
cinco ingredientes.
RêdâcaôDêpt Mârkêrins VoÍweÍr Prem um Ldô

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