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LA INSOSTENIBILIDAD DE LA
AGRICULTURA MODERNA: RV - OGM

1. Monocultivo
- GANADERIA ECOLOGICA 2. Labranza intensiva

3. Irrigación
“Uso sustentabile de animales domésticos”
4. Uso de fertilizantes inorgánicos

5. Control químico de parásitos

6. Manipulación genética de los

cultivos

DE LA CONTAMINACIÓN QUÍMICA A LA
CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA Acaparamiento
Producción de de Tierras
Biocombustibles Cambio
Climático
Un plaguicida una plaga
Disminución
precios petróleo

Disminución
agua dulce

Incremento Desgaste y
en el precio sobre-
Tratadosde de los explotación
alimentos del suelo
Libre
Comercio
CRISIS
ALIMENTARIA
EN LA
Liberación Deterioro
y uso de
ACTUALIDAD de los
OGM ecosistemas

Un gen una plaga

Políticas
dque Mega-
favorecen
agronegocio
minería

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LA INSOSTENIBILIDAD
AMBIENTAL DE LA
LA SUSTENTABILIDAD
AMBIENTAL DE LA
HORTICULTURA ORGÁNICA
AGRICULTURA AGROECOLOGIA

1. Monocultivo 1. Policultivo
2. Labranza intensiva 2. Labranza mínima-cero
3. Irrigación 3. Economía de agua
4. Uso de fertilizantes 4. Manejo ecológico del suelo,
inorgánicos MES.
5. Control químico de 5. Manejo Ecológico de Plagas y
parásitos Enferm. MEPE
6. Manipulación genética de 6. Rescate y revaloración de la
los cultivos biodiversidad.

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CRIA DE ESPECIES MENORES CONTROL BIOLÓGICO Y NATURAL DE

PLAGAS Y ENFERMEDADES

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¿QUÉ ES LA SUSTENTABILIDAD? El desarrollo sustentable resulta de la combinación, entre otros, de los

siguientes factores:
• “El mejoramiento integral del bienestar social de la población y de las actividades económicas, asegurando la
conservación permanente de los recursos naturales y la biodiversidad (SAGARPA, 2011).

• Crecimiento económico.

• Equidad, medida con parámetros

sociales.

• “Aquel que ofrece servicios ambientales, sociales y económicos básicos, a todos los miembros de una • Uso de los recursos naturales sin dañarlos
comunidad sin poner en peligro la viabilidad de los entornos naturales” (Díaz, 2004).

VISIÓN DE LA SUSTENTABILIDAD LA SUSTENTABILIDAD GANADERA

• Es producir suficiente alimento de alta calidad, proteger y reforzar el suelo, el agua y otros recursos naturales,
construyendo una economía sólida (Hernández, 2011).

 La leche y carne pueden producirse de manera orgánica, lo que implica usar métodos con bajo impacto ambiental.
Esta forma de producción brinda la posibilidad de mantener la sustentabilidad del sistema y acceder a mercados
que demandan calidad (Cisneros).

(Díaz, 2004).

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• Los sistemas de producción sustentables simulan naturaleza para crear una agroecología
donde: CONTAMINACIÓN GANADERA
• Contamina más que la industria del autotransporte, contribuye con el 18% de la emisión de
 La biodiversidad es alta gases con efecto invernadero, es considerada también como una actividad altamente
 Se reciclan los nutrientes de las plantas contaminante de los mantos freáticos y como la principal causa de la pérdida de biodiversidad.

 El suelo es protegido de la erosión

 El agua se conserva y no se contamina
 La agricultura se minimiza y la producción de ganado se integra con las plantas y cosechas
anuales.
 Disminuyen los costos por insumos químicos (fertilizantes y pesticidas) son reducidos.
 Se produce gas metano y fertilizantes
orgánicos ricos en nitrógeno, fósforo y

potasio a través del estiércol (Hernández, 2011).

• Y por el contrario, es la ganadería una actividad que genera empleo para el 20% de la
población mundial (Rodríguez, 2002).

PROBLEMÁTICA IMPORTANCIA DE LOS RUMIANTES EN LOS

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN SUSTENTABLES.
• Influenciada por factores limitantes de carácter agroecológico, socioeconómico y político, los
• Los animales rumiantes (bovinos, ovinos y caprinos, entre otros) juegan un papel importante en
cuales impiden el logro de metas redituable y la realización de prácticas que eviten el deterioro del
los sistemas agrícolas sustentables, debido a su gran capacidad de convertir alimentos de baja
suelo, contaminen el agua y el ambiente (Cisneros). calidad no consumibles por las personas, en alimentos de alta calidad nutritiva para el consumo
humano (leche y carne).

• Al mismo tiempo, aportan fertilidad al suelo mediante la deposición de excretas y orina

(Cisneros).

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CÓMO LOGRAR LA SUSTENTABILIDAD EN LA
GANADERÍA
 Reforzar la estructura y fertilidad del suelo.
 Reducir el uso de fertilizantes químicos.
 Protección de la calidad del agua.
 Producir ganado en sistemas de pastoreo.
 Manejo ecológico de plagas.
 Maximizar la biodiversidad.
 Usar barreras vivas (Cisneros).
Animal
Suelo
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GANADERÍA ECOLÓGICA
La ganadería ecológica es un sistema de producción que permite obtener
alimentos de origen animal de la máxima calidad
(higiénica, nutricional y organoléptica),
respetando El medio ambiente y el
bienestar de los animales, estando
prohibida la utilización de sustancias
químicas de síntesis y de OGM en todas las
etapas del proceso.
Sistema de Producción
 Basado en la Ganadería Extensiva Tradicional
 Regulado por R (CE) 834/2007 y por R (CE)
889/2008 (disposiciones de aplicación)
 Control de cada etapa del proceso
(autenticidad certificada)
Plantas
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Principios fundamentales. Bienestar animal.

 Vinculada a la tierra

 Respeto al medio ambiente

 Bienestar animal

 No química

 No OGM

Conversión: reto para el ganadero Conversión: condiciones

Disponer de un terreno amplio (pastoreo)

 Debe optimizar la carga ganadera; 

 Debe diseñar un plan sanitario preventivo;  Al criar animales ecológicos y convencionales:

 Separados
 Los piensos ecológicos son más caros y tienen  Especies distintas
peor índice de conversión;
 Evitar la producción forzada:
 Someterse al control supone un esfuerzo
 Carga ganadera equilibrada (aprovechamiento óptimo de los recursos)
económico y humano;  Respeto a los tiempos fisiológicos de:
 Lactancia, crecimiento y engorde de las crías
 Comercializar productos ecológicos es difícil;  Descanso de los reproductores

 Periodo de conversión de 2 años.

 Someterse a la vigilancia de organismos de control autorizados
(para animales ecológicos y convencionales)

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Aspectos esenciales de la Sostenibilidad

sostenibilidad
 Sostenibilidad  Ecuador cuenta con una gran cantidad de
 Económica agroecosistemas, que son modelos de actividades
 Medioambiental productivas ganaderas compatibles con la
conservación medioambiental.

 Integración entre:  Pero la situación económica de éstos ha empeorado,

 medioambiente y principalmente, por la escasa rentabilidad de la
desarrollo, ganadería extensiva.
 economía y ecología

Sostenibilidad Formas de hacer ganadería

 Intensiva (no sostenible): alto consumo de energía,

 Por este motivo, algunos ganaderos han optado por contaminación, dependencia del exterior,…
intensificar sus explotaciones o por abandonarlas.
 Extensiva (sostenible): consumo de pastos, mantiene
ecosistemas, evita erosión, mejora la fertilidad del suelo,…
 Cuando esto ocurre se compromete la conservación:
 Aumento de la demanda alimenticia → deterioro de la
vegetación y riesgo d
eerosión y contaminación
 Abandono → dominio del estrato arbustivo → riesgo d
e
incendio estival

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Conversión del ganado extensivo GANADERÍA ECOLÓGICA

 Fácil en sistemas cercanos al ecológico; sólo: RESPETO

 Pequeños cambios relacionados con la alimentación

MEDIO AMBIENTE ANIMAL CONSUMIDOR
 Documentación específica (BIENESTAR) (NO QUÍMICA)

 No hay un modelo ideal de ganadería; debe ser “como ALIMENTACIÓN SANIDAD

un traje a medida”, en función de:

 Recursos disponibles
 Razas más adaptadas
 Mercado potencial (viabilidad económica)
PASTOREO  3 respetos

El ganado en pastoreo
CARGA GANADERA
 En Ganadería Ecológica, la mayor parte de los recursos
alimenticios deben proceder del pastoreo, aunque en las
épocas de escasez y de mayores necesidades de los
animales, su alimentación debe ser apoyada por una
adecuada alimentación ecológica suplementaria.
Determinada por el ganadero
 En la región Andina existen diferentes tipologías de
prados y pastizales, con producciones y calidad nutritiva
muy variables a lo largo del año y entre años; en función
de la región y la climatología. Es esencial, por tanto, el Sólo la puede controlar el ganadero
buen ajuste entre la capacidad de pastoreo de las fincas y
la carga ganadera en las diferentes épocas del año.

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CONCLUSIONES
• La producción sustentable del ganado dirige preocupaciones sociales sobre la
seguridad alimentaria y la degradación ambiental; crea conciencia acerca del
manejo del suelo, agua, energía, mano de obra, tecnología, capital,
comercialización, entre otras.

• La sustentabilidad se mejora con el reciclaje de nutrientes, energía, captura de

carbono a través de la siembra de árboles, producción de gas y abono a través de
Biodigestores, reutilización del agua proveniente del proceso productivo, hacer más
eficiente la alimentación e intensificar la producción.

REFERENCIAS
SAGARPA 2011. Secretaría de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca y alimentación.
Programa de uso sustentable de recursos naturales para la producción primaria Subsecretaría de
Agricultura. México, DF. ( www.sagarpa.gob.mx). Consultado el 19 de Marzo del 2015.

Díaz LM. Desarrollo sustentable: pasado, presente y futuro. Ingenierías. Vol. VII, No. 25; 2004.

Hernándes HE., et al. El enfoque de la sustentabilidad en los sistemas de producción animal.

Producción Pecuaria. Universidad Tecnológica de Tecamachalco. Puebla. 2011.

Rodríguez C. Residuos ganaderos. Introducción a la producción animal. FAV. UNRC. 2002.

Cisneros SP., et al. La sustentabilidad de la ganadería bovina en la costa de Oaxaca.