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RECEITAS

DE
1960 A 2000

A vida é mais gostosa com vovós.


RELEMBRE
AS RECEITAS
MAIS
INESQUECÍVEIS
DE MAIZENA QUE O bolo mais gostoso e fofinho é o da
vovó. E quem resiste àquele sequilho
ATRAVESSARAM tão especial, que só ela sabe fazer?
GERAÇÕES Chegou a hora de reviver as delícias
dos calendários que sempre estiveram
presentes na cozinha da casa dela
e preparar juntos as receitas que
marcaram a história de vocês.

Porque há mais de 140 anos, Maizena


transforma momentos simples
em memórias gostosas para
uma vida inteira!
Receitas da Década de 1960
• Torta Hamburguesa de Maçã
• Rocambole de Chocolate
• Estrelinhas de Natal

Receitas da Década de 1970


• Bolo Fofinho de Fubá
• Brevidades Maizena
• Bolinhos de Bacalhau

Receitas da Década de 1980


• Trança Recheada
• Charlotte de Chocolate
• Bolo Crocante de Laranja

Receitas da Década de 1990


• Sequilhos Bom Dia
• Bolo Delicioso (Chocolate)
• Fricassé de Frango

Receitas da Década de 2000


• Torta de Legumes
• Bolinho de Carne
• Manjar de Coco Queimado
60’s

TORTA HAMBURGUESA
receita original

DE MAÇÃ
Ingredientes
• 200 gramas de manteiga ou margarina • 1 quilo de maçãs
• 1 ¼ de xícara de chá de açúcar • 1 ¼ de xícara de chá de açúcar
• 1 ovo para cobrir
• 1 gema • 50 gramas de passas para cobrir
• Raspas de 1 limão • 1 ½ xícara de chá de açúcar em pó
• 3 xícaras de chá bem • 1 colher de água
cheias de farinha de trigo • Algumas amêndoas
• 1 ½ xícara de chá de Maizena cortadas em lâminas
• 1 pitada grande de fermento em pó

Modo de preparo
Bata a manteiga, o açúcar, o ovo e a gema avulsa, até a mistura ficar bem
espumosa. Junte as raspas do limão. Peneire a farinha, a Maizena e o fermento,
e junte-os à primeira massa. Amasse bem a mistura e deixe-a descansar
por meia hora. Enquanto isso: descasque e corte ao meio as maçãs, retirando-lhes
os casulos das sementes. Lave e seque as passas. Abra a massa com o rolo sobre
mesa polvilhada com farinha e coloque metade da massa em uma forma.
Ponha as maçãs com o corte sobre a massa e cubra-as com o açúcar e as passas.
Tome a outra metade da massa e cubra com ela a forma, é importante que essa
massa feche hermeticamente as maçãs. Asse a torta em forno brando, até corar
levemente. Depois de assada, cubra-a com a cobertura de açúcar e espalhe
por cima lâminas de amêndoas. Forno: quarenta minutos, meia chama.
60’s

ROCAMBOLE
receita original

DE CHOCOLATE
Ingredientes
• 4 ovos
• 5 colheres (sopa) de água quente
• 1 ½ xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de Maizena
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo
Bata as gemas com a água quente e o açúcar até formar uma espuma grossa, e junte
a farinha peneirada com a Maizena, o fermento, o sal e o cacau. Por último, junte
as claras batidas em ponto de neve. Despeje a massa em forma rasa untada e leva-a
ao forno forte durante uns dez minutos até assar. Então, é preciso agir com rapidez:
Coloque a massa sobre uma toalha úmida bem torcida, e enrole-a para esfriar.
Desenrole-a, recheie-a com o creme de baunilha e enrole-a novamente em forma
de rocambole. Cubra-a com a cobertura de chocolate e enfeite-a com as amêndoas
cortadas em tirinhas.
60’s

receita original

ESTRELINHAS DE NATAL
Ingredientes
• 150 gramas de margarina • 1 ¼ de xícara de chá de Maizena
• 2 ½ xícaras de chá • 1 colher (sopa) de fermento em pó
bem cheias de açúcar • Suco de 1 limão
• 2 ovos • 3 a 4 colheres (sopa) de leite
• Raspas de limão • 1 pitada de sal
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo
Misture a manteiga, o açúcar, os ovos e as raspas de limão, mexendo-os até
formarem uma pasta espumosa. Peneire a Maizena, o fermento e a farinha,
e junte-os à primeira mistura, amassando-os de modo que formem uma massa
tenra. Deixe a massa descansar e estenda-a com o rolo, estampando as estrelas.
Em metade de seu número, as estrelas levarão um furo no centro. Leve as bolachas
ao forno, em forma rasa untada, até ficarem de tom amarelo-claro.
Depois de assadas, cubra cada estrela sem furo com marmelada e sobre esta
coloque a estrela furada, entremeando-lhe as pontas com as da estrela inferior.
Polvilhe-as todas com açúcar em pó.
70’s

BOLO FOFINHO
receita original

DE FUBÁ
Ingredientes
• 1 xícara de chá • 1 xícara de chá de fubá mimoso
de manteiga ou margarina • 1 colher de chá de sal
• 5 colheres (sopa) de açúcar • 4 colheres de chá de fermento em pó
• 4 ovos inteiros • 1 1/2 xícaras de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de Maizena • 1 colher de chá de erva-doce
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Modo de preparo
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até ficar cremoso. Passe na peneira
a Maizena, a farinha, o fubá, o sal e o fermento e junte à massa, alternando
com o leite. Adicione a erva-doce. Despeje em forma funda, untada
e polvilhada com farinha. Asse em forno moderado, durante 35-40 minutos.
Sirva polvilhado com açúcar.
70’s

BOLINHOS
receita original

DE BACALHAU
Ingredientes
• 1/2 kg de bacalhau • 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• 2 cebolas • 3 colheres (sopa) de MAIZENA
• 2 dentes de alho • 3 xícaras de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo • 3 gemas
• 3 tomates maduros sem pele • Sal, pimenta e queijo ralado a gosto
• 1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha

Modo de preparo
Corte em pedaços pequenos 1 /2 quilo de bacalhau. Ponha de molho em água fria
desde a véspera, trocando de água várias vezes. No dia seguinte, escorra, tire
a pele e as espinhas, desfie e reserve. Frite 2 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos
em 1/2 xícara de chá de óleo. Junte 3 tomates maduros sem pele, picados
e 1 /2 xícara de chá de salsa e cebolinha picadinhas. Refogue uns minutos,
acrescente o bacalhau desfiado e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas.
Diminua o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, durante 15 minutos.
À parte, dissolva 3 colheres (sopa) cheias de Maizena com 3 xícaras de chá
de leite frio e 3 gemas. Despeje sobre o bacalhau e cozinhe em fogo brando,
mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e queijo ralado à vontade.
Faça bolinhos pequenos, passe em farinha de trigo e frite em óleo quente até
ficarem dourados.
70’s

receita original

BREVIDADES
DE MAIZENA
Ingredientes
• 2 xícaras de chá de MAIZENA
• 1 colher (sobremesa) de fermento pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 3 ovos
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte sempre batendo o açúcar e bata
até ficar esbranquiçado. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adição.
Acrescente, delicadamente, os ingredientes peneirados e distribua a massa em
forminhas de alumínio untadas e polvilhadas com farinha, não enchendo
até as bordas. Asse em forno moderado durante, mais ou menos, 15 minutos.
Retire do forno e enquanto estiverem quentes, polvilhe as brevidades
com açúcar de confeiteiro. Sirva em forminhas de papel.
80’s

receita original

CHARLOTTE
DE CHOCOLATE
Ingredientes
• 1 colher (sopa) de margarina • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara de chá de açúcar • 1 xícara de chá de frutas
• 1 litro de leite cristalizadas picadas
• 1/2 xícara de chá de Maizena • 1/2 xícara de chá de rum
• 1/2 xícara de chá de chocolate em pó • 1 pacote de biscoitos champagne
• 3 gemas • Chantilly para decorar, a gosto.

Modo de preparo
Leve ao fogo os 6 primeiros ingredientes e mexa até obter um creme espesso.
Tire do fogo e acrescente a gelatina, dissolvida em 3 colheres (sopa) de água,
e as frutas cristalizadas embebidas no rum. Forre o fundo de uma forma
desmontável (média) com papel alumínio. Corte os biscoitos na mesma altura
da forma e coloque-os de pé nas bordas, em toda a volta. Pique o biscoito
restante. Coloque o creme na forma, em camadas alternadas com o biscoito
picado. A última camada deve ser de creme. Leve à geladeira por 4 horas,
no mínimo. Desenforme e decore com chantilly.
Rendimento: 8 porções
80’s

receita original

BOLO CROCANTE
DE LARANJA
Ingredientes
BOLO Crocante
• 5 gemas • 1/2 xícara de chá de mel
• 8 colheres (sopa) de suco de laranja • 1 colher de vinagre
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar • 3 colheres (sopa) de amêndoas picadas
• 2 xícaras de chá de MAIZENA
• 1 colher (sopa) de fermento em pó Glacê
• 5 claras em neve • 2 xícaras de chá
de açúcar de confeiteiro
• Amêndoas em lâminas, a gosto (opcional)

Modo de preparo
Bata bem as gemas com o suco de laranja. Junte o açúcar e continue batendo,
até obter um creme esbranquiçado. Acrescente delicadamente a MAIZENA
misturada com o fermento e as claras. Leve ao forno médio, numa assadeira
(grande), untada e enfarinhada, por 2,5 minutos. Para o crocante, ferva o mel com
o vinagre, até o ponto de bala dura (pingando uma porção de calda num prato com
água fria, formam-se fios quebradiços). Misture a amêndoa picada e mexa. Despeje
sobre mármore untado e deixe esfriar. Quebre em pedacinhos, com o rolo de massa.
Reserve. Misture o açúcar de confeiteiro com 4 colheres (sopa) de água quente,
até ficar bem homogêneo. Passe sobre o bolo frio, espalhe o crocante e as lâminas
de amêndoas.
Rendimento: 24 porções
80’s

receita original

TRANÇA RECHEADA
Ingredientes
Para a massa:
• 2 tabletes de fermento fresco (30g) • 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de açúcar • 2 ovos
• ½ xícara de chá de leite morno • 1 xícara de chá de Maizena
• 2 colheres de sopa de margarina • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Para o recheio:
• 2 maçãs ácidas raladas • Casca ralada de laranja, a gosto
• ½ xícara de chá de uva passa sem sementes • ½ colher de sopa de Maizena
Para pincelar e polvilhar:
• 1 gema • Açúcar cristal

Modo de preparo
Desmanche o fermento com um pouco de açúcar, junte o leite, a margarina, o sal,
os ovos e o açúcar restante, batendo bem. Acrescente a Maizena, misturada com
a farinha, e amasse até soltar as mãos. Misture bem todos os ingredientes
do recheio e reserve. Abra a massa com o rolo e corte em 3 tiras largas. Espalhe
o recheio em cada um a e dobre formando rolos. Junte os três, em forma de trança,
unindo as extremidades. Cubra com um guardanapo e deixe crescer até dobrar
de volume. Pincele com a geme e polvilhe com açúcar cristal. Coloque numa
assadeira grande, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio por 30 minutos.
Rendimento: 15 porções
90’s

receita original

SEQUILHOS BOM DIA


Ingredientes
• 1 xícara de chá de creme de leite • 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo • 3 1/2 xícaras de chá de MAIZENA
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara de chá de açúcar
Dica: se quiser, polvilhe os biscoitinhos com castanha-do-pará
ou amendoim picadinho ,antes de assar.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e amasse até soltar das mãos. Faça pequenos cordões
e modele os biscoitinhos. Leve ao forno médio por 15 minutos.

Rendimento: 80 unidades
90’s

receita original

BOLO DELICIOSO
Ingredientes
Massa • 1 xícara de chá de leite
• 3 gemas • 3 claras em neve
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de margarina Calda
• 1 xícara de chá de MAIZENA • 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de chá de farinha de trigo • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó • 3 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó • 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo
Massa:
Bata bem as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente, aos poucos, os ingre-
dientes secos peneirados, alternando com o leite. Junte as claras, mexendo deli-
cadamente. Coloque numa assadeira retangular (pequena) untada e enfarinhada.
Leve ao forno (médio) por 30 minutos. Desenforme quente e reserve.

Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, até engrossar (cerca de 5 minutos).
Cubra o bolo reservado e corte em quadrados.
Rendimento: 20 unidades
90’s

receita original

FRICASSÉ DE FRANGO
Ingredientes
• 2 dentes de alho picadinhos • 2 peitos de frango
• 4 colheres (sopa) de óleo MOLHO BRANCO
• 1 maço de buquês • 1 colher (sopa) de margarina
de brócolis aferventado • 1 1/2 xícara de chá do caldo
• 1 cebola (pequena) picada em que cozinhou o frango
• 1 tomate (sem pele e sementes) picado • 3 colheres (sopa) de MAIZENA
• 2 cubinhos de Caldo • 1 xícara de chá de leite
de Galinha • 200g de catupiry em pedaços

Modo de preparo
Doure o alho em 2 colheres (sopa) de óleo. Junte o brócolis. Mexa cuidadosamente
e reserve. Refogue no óleo restante a cebola e o tomate. Dissolva o Caldo de Gali-
nha em 1 1/2 xícara de chá de água fervente e cozinhe os peitos de frango. Desfie e
reserve. (Reserve o caldo).

Molho Branco:
Leve ao fogo a margarina, o caldo em que cozinhou o frango, a MAIZENA, diluída
no leite, misture bem até engrossar.

Montagem:
Forre o fundo de um refratário com metade do molho branco, coloque o brócolis, o
peito de frango, regue com o molho branco restante e cubra com o catupiry. Leve ao
forno quente para gratinar.
Rendimento: 6 porções
00’s

receita original

MANJAR DE
COCO QUEIMADO
Ingredientes
MANJAR • 1 vidro pequeno de
• 1 xícara de chá de coco ralado leite de coco (200 mL)
• 1 xícara de chá de açúcar •
• 1/2 xícara de chá de água CALDA
• 10 colheres (sopa) de amido • 1/2 xícara de chá de açúcar
de milho MAIZENA • 3 colheres (sopa) de água
• 1 litro de leite • 1 vidro pequeno de leite
• de coco morno (200 mL)

Modo de preparo
MANJAR
Em uma panela pequena, coloque o coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre,
até dourar. Reserve. Em uma panela média, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo
médio, sem mexer, até obter uma calda com coloração dourada. Dissolva o amido
de milho MAIZENA no leite. Acrescente à calda, junte o leite de coco e o coco quei-
mado reservado e cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Molhe
uma forma de furo central média (22 cm de diâmetro). Coloque o creme e deixe es-
friar. Leve á geladeira por 3 horas ou até ficar firme.

CALDA
Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, sem mexer,
até obter uma calda com coloração dourada. Junte o leite de coco morno e mexa até
obter uma calda espessa. Espere esfriar e coloque sobre o manjar antes de servir.
00’s

receita original

BOLINHO DE CARNE
Ingredientes
• 500g de carne moída • 1/2 xícara de chá de
• 1 cebola pequena picada amido de milho MAIZENA
• 2 dentes de alho amassados • Para untar: óleo
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve. Em uma tigela, misture a carne,
a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal e o amido de milho MAIZENA até obter
uma mistura homogénea que solte das mãos. Reserve. Preaqueça o forno em
temperatura média (180°C). Divida a massa em 20 porções e modele cada uma
no formato de bolinhas. Arrume as almôndegas na assadeira reservada, deixando
um pequeno espaço entre elas. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
Retire do forno e reserve. Variação: Sirva com o molho de sua preferência.
Rendimento: 5 porções
00’s

receita original

TORTA DE LEGUMES
Ingredientes
RECHEIO • 1/2 xícara de chá de milho em conserva
• 3 colheres (sopa) de margarina • 2 ovos
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso MASSA
• 1 alho-poró pequeno cortado em rodelas • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 tomates médios, sem pele • 1/2 xícara (chá) de MAIZENA
e sem sementes, picados • 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de • 1/2 xícara (chá) de margarina
amido de milho MAIZENA • 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher (chá) de sal Para enfarinhar: farinha de trigo

Modo de preparo
Recheio
Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e doure a cebola. Junte a cenoura e o alho-poró
e o tomate e refogue por 3 minutos. Dissolva o amido de milho MAIZENA no leite, junte ao refogado,
mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente o sal e o milho. Reserve.

Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho
MAIZENA, o ovo, a margarina e o sal. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa, com o rolo, na espessura de 0,5 cm. Coloque a massa
em uma forma para quiche média (25 cm de diâmetro), pressionado a massa na lateral e o fundo
da forma. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.
Reserve. Bata os ovos ligeiramente e misture delicadamente ao recheio. Distribua o recheio na massa
e volte ao forno por mais 20 minutos ou até o creme ficar firme. Retire do forno e espere 10 minutos
para desenformar. Sirva em seguida.

Variação: se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado no recheio antes de levar ao forno.
Rendimento: 10 porções
RECEITAS DE VÓ

de 1960 a 2000