¿Cuáles son las propiedades que tienen las Proteínas?

Sus principales cometidos en el funcionamiento de un organismo humano son:

 Promover el crecimiento. Tarea en la que grasas e hidratos de carbono no pueden

reemplazarlas por carecer de nitrógeno.

 Proporcionar los aminoácidos esenciales. Es decir, aquellos que el organismo no puede

sintetizar e ineludibles para infinidad de funciones biológicas.

 Actuar como catalizadores biológicos. Garantizan la viabilidad de las reacciones

químicas del metabolismo, tarea reservada a las enzimas.

 Vehicular el transporte de gases en sangre. Función desarrollada por la hemoglobina.

 Intervenir decisivamente en los mecanismos inmunológicos en forma de anticuerpos.

 Influir en la actividad muscular. A través de las fibrillas contráctiles que se basan en las
moléculas de miosina y actina.

 Función meramente estructural. Como la que ejerce el colágeno, principal proteína de

los tejidos de sostén.

 Si bien no se les considera principios inmediatos energéticos, aportan al organismo 4

kilocalorías por cada gramo de proteína ingerido.

¿Para qué se usan las Proteínas?

Además de favorecer el desarrollo muscular, los batidos de proteínas ofrecen múltiples

beneficios para la salud. El hecho de ingerirlos regularmente a través de la alimentación tiene
como objetivos básicos posibilitar la síntesis de proteínas de nuevos tejidos y sustancias
orgánicas funcionales y una función plástica consistente en el relevo de las proteínas presentes
en el organismo.

Pero es imprescindible asegurar un equilibrio entre las necesidades y la aportación. Pues

cuando las proteínas consumidas exceden aquellas, los aminoácidos que las componen se
reciclan como fuente de energía. Con el hándicap de que su combustión genera compuestos
tóxicos que se transforman en urea y acaban siendo eliminados por nuestro cuerpo mediante
la orina.

¿Qué cantidad de Proteína tomar?

Debemos tomar proteínas en la cantidad diaria adecuada, según nuestras necesidades

particulares en relación a nuestra alimentación y peso. Esto viene determinado por nuestra
masa muscular y peso y la actividad física que realicemos a lo largo del día.

Hay personas que llevan una vida muy activa o que realizan trabajos físicos de forma
continuada como los deportistas o más concretamente aquellos deportistas que buscan
desarrollar la masa muscular. Éstos deben obtener una cantidad adicional de proteínas
consumiendo suplementos deportivos tales como los batidos de proteínas.

Proteínas y Aminoácidos

Las proteínas se constituyen por una combinación de aminoácidos. Los aminoácidos son los
componentes fundamentales de estos macronutrientes. Algunos aminoácidos podemos
producirlos de forma natural por el organismo (aminoácidos no esenciales) y otros necesitamos
obtenerlos a través de la alimentación (aminoácidos esenciales = a los aminoácidos que debe
de aportarse en la dieta).

Al ingerir alimentos con proteínas, nuestro organismo metaboliza o digiere las proteínas
descomponiéndolas en aminoácidos. Estos aminoácidos se combinan a través del proceso
conocido como síntesis proteica. Trata de formar nuevas proteínas útiles para nuestro
organismo para construir o mantener tejidos.

¿Cuáles son los principales Tipos de Proteínas?

Puesto que nuestro organismo asimila aminoácidos y no proteínas, el cuerpo no diferencia el

origen de las proteínas ingeridas ya sea proteína animal, a partir de fuentes de alimentos como
la Carne, Suero de Leche o Huevo, o bien Proteína Vegetal.
Las de origen animal contienen mayor porcentaje y diversidad de aminoácidos. Eso les confiere
mayor valor biológico y también mayor dificultad para ser procesadas en el aparato digestivo.

En general, los alimentos a base de carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres

(especialmente proteína de soja, proteína de arroz, proteína de guisante, proteína de garbanzo
y proteína de lenteja) y determinados frutos secos como las nueces pueden considerarse los
alimentos más eficaces como fuentes de proteínas, siendo conveniente su ingesta en la dieta
combinada de estos alimentos ricos en proteínas para equilibrar los aportes de aminoácidos
esenciales a nuestro cuerpo.

En particular, deben tenerse en consideración los productos lácteos en nuestra nutrición. De

gran valor biológico por su composición proteica en caseína y lactoalbúmina, como es el caso
específico de la proteína de suero Whey Protein, que contiene un alto porcentaje de contenido
en proteína, resultando ser una excepcional opción por su relación calidad-precio y altos
niveles de aminoácidos esenciales.

TIPOS DE BATIDOS DE PROTEINAS

PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE O ´ WHEY PROTEIN´

Se trata, sin duda, de la reina de las proteínas, y posiblemente, las más consumidas. Esto se
debe, fundamentalmente, a que las proteínas contenidas en el suero de leche se digieren de
una forma muy fácil y rápida. Poseen el mayor valor biológico así como un excelente
aminograma, rico en aminoácidos esenciales, incluyendo altos valores de BCAAs, además de
una buena proprción de glutamina. Existen fundamentalmente 3 tipos:

Concentrado de Proteína o WPC, Aislado de proteína o WPI e Hidrolizado de proteína.

PROTEÍNAS DE CASEÍNA

La caseína es la fracción proteica de la leche que a diferencia del suero, posee una velocidad de
digestión muy lenta. Puede mantener un flujo de aminoácidos siendo vertidos a la sangre
hasta 6 o 7 horas. Su principal utilidad es servir como alimento frente a períodos largos sin
ingerir alimento, tal como la noche o durante el día cuando pasan bastantes horas entre
comidas.

PROTEÍNAS DE LIBERACIÓN SECUENCIAL

Se trata de combinaciones de varias fuentes de distintos tipos de proteína, como por ejemplo,
mezclar whey + caseína. De este modo, existirán varias etapas de absorción, y produciéndose ¨
picos ¨ de aminoácidos en sangre. Suelen dar muy buen resultado, y se pueden tomar en
cualquier momento del día.

PROTEÍNAS DE HUEVO

La proteína del huevo se conoce como albúmina y posee una velocidad de absorción¨ media ¨ .
Constituye la segunda mejor proteína en términos de valor biológico por debajo del whey.
Aunque no es utilizada como esta última, cada vez más se está empleando en batidos, o incluso
para elaborar proteínas de liberación secuencial, siendo mezcladas con el propio suero.

PROTEÍNAS DE CARNE

Este tipo de proteína tiene la particularidad de ser una fuente libre de lactosa. En comparación
con las proteínas de suero son muy similares, ofreciendo alta proporción de proteínas por
servicio.

BATIDOS DE PROTEÍNAS VEGETALES

Has de saber que, en estos momentos, las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana
también pueden disfrutar de los beneficios de los batidos de proteínas. En este sentido, las
fuentes que se disponen son: arroz, soja, guisante o cáñamo. Todas cumplen con creces su
papel como aporte proteico, con notables % de proteína, siendo un elemento muy interesante
para este tipo de dietas.
No existen evidencias nutricionales que avalen un consumo de proteínas de más de 2 gramos
por kilo de peso. Para ciertos sujetos, y en bajo circunstancias determinadas (dietas de
competición, o protocolos para atacar la obesidad) podría establecerse, pero siempre bajo la
prescripción profesional.

Sobre cuándo tomar las proteínas, de manera general se recomienda antes y/o después del
ejercicio físico intenso. También otras tomas opcionales, como en el desayuno, merienda o
entre comidas, siempre y cuando no sobrepasemos nuestra cantidad diaria de proteínas
adaptada a nuestro peso. La proteína nos brinda una amplia gama de formas de uso: desde los
batidos de proteínas, que podemos mezclar con agua, leche o incluso zumos de frutas, hasta
permitirnos utilizarla en la elaboración de recetas caseras, como las famosas Tortitas de Avena
y Claras,

Beneficios de los Batidos de Proteínas

Para el Desarrollo y Mantenimiento de la Masa Muscular:

 Los batidos de proteínas proporcionan una alta concentración de aminoácidos

esenciales, en especial, aminoácidos de cadena ramificada (BCAAs) para mantener y
reparar el tejido muscular.

 Los batidos de proteínas estimulan la síntesis de proteínas musculares (gracias a la

presencia de leucina) después del ejercicio para reducir el daño muscular y mejorar la
resistencia.

 Sus características en relación con el alto valor biológico, contribuyen a ser una
perfecta fuente de proteínas para el mantenimiento de la masa muscular

 Aportan altos niveles del aminoácido condicionalmente esencial Glutamina, para

elevar su presencia en plasma. Durante épocas de máxima carga además de una
restricción calórica, puede conllevar un déficit de este aminoácido.

 Ofrecen una forma rápida, cómoda y práctica de tomar proteínas

 Se ha demostrado que para actividades de resistencia ayuda a reducir la pérdida de

masa muscular.

 Proporcionan una fuente de energía adicional, fomentando el relleno de glucógeno y

mejora de la recuperación muscular.

 Ayudan a los atletas a mantener un balance de nitrogeno positivo para reducir al

mínimo la degradación muscular y mejorar la reparación del músculo / recuperación.
Para Favorecer la Pérdida de Peso

 El cuerpo utiliza más energía para digerir las proteínas que otros alimentos, lo que se
conoce como efecto térmico y le permite elevar el gasto de calorías después de una
comida rica en proteínas.

 Los batidos de proteínas son bajos en calorías, grasa y azúcares y esto ayuda a
prevenir el aumento de peso, mientras que promueven la mejora de la composición,
junto una dieta hipocalórica.

 La proteína aumenta la saciedad, de modo que se pueden reducir los «antojos» entre
horas, y así ahorrar calorías

 La proteína whey pueder ayudar sobre el control de la glucosa en sangre, reduciendo

la resistencia a la insulina

 Son una rica fuente de BCAA, incluyendo la leucina, y los componentes bioactivos para
ayudar a aumentar la pérdida de grasa y promover el mantenimiento del tejido
muscular como parte de una dieta y un programa de ejercicios

Para la Salud del Organismo

 La proteína Aislada de Suero aportar las fracciones proteicas que fortalecen el sistema
inmunológico, ofrecen protección antiviral, antibacteriana, ayudan en el transporte y
absorción del hierro, además de contribuir en la función del sistema nervioso,
gastrointestinal y cardiovascular.

 Ayuda a aumentar los niveles tisulares de glutatión el mayor agente antioxidante que
posee el organismo, y reduce el daño oxidativo celular provocado por los radicales
libres

 Mejoran la salud cardiovascular reduciendo la presión arterial y marcadores de riesgo

metabólico.

¿Con qué se pueden Combinar los Batidos de Proteínas?

Los batidos de proteínas se pueden tomar de manera aislada o bien combinarlos con otros
productos. Dentro del amplio catálogo, a continuación los 3 suplementos más habituales de
combinar con las proteínas. Por supuesto, se puede a su vez tomar entre sí:

CARBOHIDRATOS

Son un macronutriente energético para mantener elevados los depósitos de glucógeno que
será nuestro principal «combustible» a la hora de realizar la actividad física. Una de las mejores
formas de combinar es tomar un Batido de Proteínas y Carbohidratos antes y después del
entrenamiento, con el objetivo de rendir durante el esfuerzo y mejorar la reposición de energía
post-entrenamiento. Los carbohidratos también pueden ser tomados durante el
entrenamiento.
GLUTAMINA

La glutamina no es una proteína sino un tipo de aminoácido. Sin embargo, es el que se

encuentra en mayor presencia en nuestros músculos ya que su cometido es el de
proporcionarles la energía que necesitan para funcionar. Por ello, al tomar batidos con
concentrados de este elemento, evitarás que el músculo se desgaste en exceso al realizar
ejercicios intensos, lo que dará lugar a un menor riesgo de que se produzca una lesión.

CREATINA

La creatina se trata de una sustancia originada por la combinación de 3 aminoácidos (arginina,

glicina, y metionina) que cuenta con evidencia científica acerca de sus efectos