ABASTECIMIENTO DE AGUA

❖ Potable
❖ Decreto 1575/07,Resolución 2115/07

❖ Cantidad y Presión adecuadas

❖ Proceso

❖ Limpieza y Desinfección

❖ Tanque de Almacenamiento
❖ Agua No Potable
◼ Para vapor indirecto

◼ Lucha contra incendios

◼ Refrigeración indirecta
 ABASTECIMIENTO DE AGUA

Deben disponer de
un tanque de agua
con la capacidad
suficiente.
 ABASTECIMIENTO DE AGUA

MONITOREOS DE CLORO Y pH AL AGUA POTABLE

Otra fuente, se origina en el propio cuerpo debido a reacciones
metabólicas:
La oxidación de una molécula de glucosa genera seis de H2O, que
equivalen a 0.6 g/g monosacárido:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O.
Se obtienen 1.1 g de agua/g lípido.
Se obtienen 0.4 g de agua/g proteína.
Una dieta cuya oxidación de glucosa y lípidos produzca 2,000 kcal por día,
generará 300 mL de agua, aproximadamente.
Es el constituyente más abundante en la mayoría de alimentos en estado
natural, a excepción de los granos.
• Contribuye a la apetencia de los alimentos (textura de frutas, hortalizas,
carnes, etc.).
• Responsable de deterioro de los alimentos (reacciones químicas,
enzimáticas y microbiológicas).
• Diversos métodos de conservación de los alimentos se basan en la
disminución de la “disponibilidad” de agua.
Afecta la estabilidad, calidad y las propiedades físicas de los
alimentos.
fuente de captación o suministro, tratamientos realizados, manejo,
diseño y capacidad del tanque de almacenamiento, distribución,
mantenimiento, limpieza y desinfección de redes y tanque de
almacenamiento; controles realizados para garantizar el cumplimiento
de los requisitos tanto fisicoquímicos como microbiológicos
establecidos por la norma, así como los registros que soporten el
cumplimiento de los mismos.
Manejo adecuado del razonamiento de agua, uso del
tanque de almacenamiento de agua en caso de alguna
emergencia, condiciones de abastecimiento de agua
que se deben tener presentes, muestreo por punto de
abastecimiento de agua dentro de la planta y
programación de cada actividad involucrada en la
verificación de agua potable, en cuanto a parámetros
exigidos por las normas, rangos establecidos y
permitidos de sustancias presentes y no presentes en
el agua de calidad potable.
Condiciones generales (fuente de captación, suministro y análisis
sensorial)
Condiciones de almacenamiento de agua
Análisis de agua
Procedimientos
Requisitos
Plan de muestreo
Características físicas, químicas, microbiológicas y organolépticas
Puntos de muestreo. Condiciones generales (fuente de captación,
suministro y análisis sensorial)
Condiciones de almacenamiento de agua Análisis de agua
Procedimientos
Requisitos
Plan de muestreo
Características físicas, químicas, microbiológicas y organolépticas
Puntos de muestreo.
 RESOLUCIÓN 2115 DE 2007

ARTÍCULO 5º.- CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE SUSTANCIAS

QUE TIENEN RECONOCIDO EFECTO ADVERSO EN LA SALUD
HUMANA.

✓Antimonio
✓Arsénico
✓Bario
✓Cadmio
✓Cianuro
✓Cobre
✓Cromo
✓Mercurio
✓Níquel
✓Plomo
✓Selenio
✓Trihalometanos
✓Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos).
 RESOLUCIÓN 2115 DE 2007

ARTÍCULO 6º.- CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE SUSTANCIAS

QUE TIENEN IMPLICACIONES SOBRE LA SALUD HUMANA.

✓Carbono Orgánico Total

✓Nitritos

✓Nitratos

✓Fluoruros
 RESOLUCIÓN 2115 DE 2007

ARTÍCULO 7º.- CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS QUE TIENEN

CONSECUENCIAS ECONÓMICAS E INDIRECTAS SOBRE LA SALUD
HUMANA.

✓Calcio,
✓Alcalinidad Total
✓Cloruros, Aluminio
✓Dureza Total
✓Hierro Total
✓Magnesio
✓Manganeso
✓Molibdeno
✓Sulfatos
✓Zinc
✓Fosfatos
 RESOLUCIÓN 2115 DE 2007

CAPÍTULO III: CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

ARTÍCULO 10º Y ARTICULO 11°.- TÉCNICAS PARA REALIZAR ANÁLISIS

MICROBIOLÓGICOS Y CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS.

Técnicas utilizadas Coliformes Totales Escherichia coli

Filtración por
0 UFC/100 cm3 0 UFC/100 cm3
membrana
< de 1 microorganismo en < de 1 microorganismo
Enzima Sustrato
100 cm3 en 100 cm3
0 microorganismo en 100 0 microorganismo en 100
Sustrato Definido
cm3 cm3
Presencia - Ausencia Ausencia en 100 cm3 Ausencia en 100 cm3

✓Limite de confianza: 95 %

✓Técnicas con habilidad de detección desde 1 Unidad Formadora de

Colonia (UFC) ó 1 microorganismo en 100 cm3 de muestra
Comparación de calidad de agua superficial y subterránea
Análisis típico de agua bruta
Análisis típicos de calidad de agua bruta
A la hora de realizar el análisis de un agua resulta de fundamental importancia realizar una adecuada toma
de muestra que sea representativa del agua a analizar, puede ser:

PUNTUAL:
Muestra tomada en un punto y en un instante determinado

COMPUESTA:
Consta de varias muestras puntuales. Puede ser una muestra compuesta en el tiempo o en el espacio

PONDERADA:
Muestra compuesta en el tiempo en la que el volumen de cada muestra puntual es proporcional al caudal
que fluye en el momento de la toma de muestra
Los parámetros medidos pueden ser de tipo físico, químico o microbiológico
Formas de impurezas del agua
 PARÁMETROS FÍSICOS
COLOR

• Fundamental para aguas de consumo

• Representa un condicionante estético de primer orden

• Puede ser indicativo de mala calidad

• En aguas naturales suele ser producido por minerales disueltos (Fe3+) y taninos procedentes de la
descomposición de la lignina

TURBIDEZ

• Se debe a la deficiente transmisión de luz debida a la dispersión ocasionada por las partículas en
suspensión y por la materia coloidal

• Se mide en turbidímetros que miden la intensidad de la luz dispersada

OLOR Y SABOR

• Indicativo de mala calidad

• Compuestos típicos: fenoles, cloro, aminas (pescado), amoniaco, diaminas (carne en mal estado),
sulfuro de hidrógeno (huevos podridos), mercaptanos
 TEMPERATURA

• Se mide directamente in situ

• Es importante por su influencia en la cantidad de OD en el agua, influye en las reacciones bioquímicas

y los equilibrios ecológicos

• Pueden existir contaminaciones térmicas (agua de refrigeración, de embalses)

CONDUCTIVIDAD

• Indica la presencia de sales

• Medida rápida y sencilla (conductivímetro)

OXIGENO DISUELTO

• Se mide in situ con electrodos de oxígeno (también por procedimientos químicos)

• Es fundamental para la vida acuática y depende de la temperatura (a 10ºC OD 11,3 mg/L; a 30ºC OD
7,6 mg/L)
 SOLIDOS

SÓLIDOS TOTALES:

Incluye todos los sólidos, tanto disueltos como en suspensión. Se determinan llevando una muestra a peso
seco tras evaporación de agua (105 ºC)

SÓLIDOS SUSPENDIDOS:

Sólidos que se pueden separar por filtración. Se determina filtrando un volumen de agua y llevando el filtro
a peso seco (105 ºC) (Se debe tarar antes el filtro, previamente seco en las mismas condiciones)

SÓLIDOS DISUELTOS:

Sólidos que no se pueden separar por filtración (SD = ST – SS)

SÓLIDOS FIJOS:

Residuo que queda después de la calcinación de la muestra a 550ºC. Corresponde aproximadamente a la

cantidad de materia inorgánica contenida en el agua

SÓLIDOS VOLÁTILES:

Aquella fracción de los sólidos que es eliminada cuando se calcina la muestra a 550ºC. Corresponde
aproximadamente a la cantidad de materia orgánica contenida en el agua (SV = ST – SF)
 PARÁMETROS QUÍMICOS

pH

• pH = - log[H+]

• Condiciona la mayoría de las reacciones químicas y bioquímicas

• Se mide fácilmente con un electrodo de pH

ALCALINIDAD

• Es la suma de todas las bases valorables hasta pH = 4,5

• Indica la capacidad tampón frente a ácidos

• Está constituida por hidróxidos, carbonatos y bicarbonatos

• Se expresa como equivalentes de CaCO3 por litro

0 – 75 mg/L CaCO3 agua blanda
75 – 150 mg/L CaCO3 agua semi-dura
150 – 300 mg/L CaCO3 agua dura
DUREZA más de 300 mg/L CaCO3 agua muy dura

• Es la suma de las normalidades de todos los cationes multivalentes (es frecuente que se exprese
como la masa equivalente de CaCO3)

• Se mide por valoración con EDTA en presencia de indicador de ericromo negro T

NITRÓGENO

• Se encuentra en las aguas como nitrógeno orgánico, amoniaco, nitritos y nitratos

• El N total se determina mediante el método Kjeldahl

• El amoniaco se puede determinar empleando el método de Nessler (colorimétrico)

• Los nitratos y nitritos se pueden determinar mediante cromatografía de intercambio iónico (CII) o
métodos colorimétricos

FÓSFORO

• Se encuentra como fósforo orgánico, polifosfatos y ortofosfatos

• Los ortofosfatos se pueden determinar por CII o métodos colorimétricos

• El fósforo orgánico y los polifosfatos se transforman en ortofosfatos por digestión ácida y pueden ser
determinados por colorimetría

METALES PESADOS

• Por ejemplo Hg, Cr, Ni, Pb, Zn, As, Fe

• Se miden principalmente por espectrofotometría de absorción atómica

ANIONES

• Por ejemplo sulfatos, cloruros, bromuros, fluoruros

• Se miden por CII, métodos colorimétricos

ACEITES Y GRASAS

• Se mide por extracción en un disolvente orgánico y gravimetría tras evaporación del disolvente

COMPUESTOS ORGÁNICOS

• Cuando se trata de hacer una determinación de un compuesto específico se utilizan métodos

cromatográficos

MATERIA ORGÁNICA

• Se puede medir como DBO5, DQO, COT

 PARÁMETROS BIOLÓGICOS

• Interesa conocer la posible presencia de patógenos (bacterias, virus o protozoos capaces de transmitir
enfermedades como salmonelosis, fiebres tifoideas, diarreas, disentería, hepatitis A)

• Existen métodos específicos pero resulta inviable analizar individualmente todos los patógenos
potenciales

• La presencia de coliformes (Escherichia coli) se usa como indicador de materia fecal (potenciales
patógenos)

Escherichia coli
Patógenos víricos, bacterianos y protozoarios en residuos con contaminación fecal
 MATERIA ORGÁNICA NO BIODEGRADABLE
PESTICIDAS

Son sustancias químicas que se utilizan para eliminar o controlar plagas tanto agrícolas como domésticas

EXISTEN DISTINTOS TIPOS:

• Insecticidas

• Herbicidas

• Fungicidas

• Raticidas

FUENTES:

aguas de escorrentía de zonas agrícolas, zonas residenciales y parques

Los primeros en utilizarse eran de tipo inorgánico: compuestos de As, Hg, S, Cu

Problema: No biodegradables y requerían altas dósis

En los años 50 empezaron a ser sustituidos por compuestos orgánicos sintéticos

INSECTICIDAS:

• Organoclorados (DDT, lindano, aldrin): tóxicos, bioacumulables y muy persistentes (tiempos de vida
media 4-10 años)

• Organofosforados (paration, diazinon, demeton)

• Carbamatos (ardicab)

HERBICIDAS:

• Acidos fenoxiacéticos, toluidinas, triazinas, fenilureas, bipiridilos y glicinas (algunos muy persistentes
suponen un importante riesgo de contaminación para las aguas subterráneas)
 FASES NO ACUOSAS

PCBs (bifenilos policlorados):

Líquidos muy estables con baja inflamabilidad y excelentes aislantes

• Usos: como fluidos de refrigeración en transformadores eléctricos y condensadores, como fluidos

transportadores de calor en maquinaria industrial, agentes limpiadores de tinta

• Se transporta por los cauces de agua adsorbido sobre partículas de polvo (también por el aire
mediante aves migratorias y volatilización)

• Muy persistente, bioacumulable, tóxicos y muchos cancerígenos

ACEITES Y GRASAS:

• Fuentes: restos de alimentos, aceites de freír y derivados del petróleo

• Forman películas flotantes que impiden la entrada de oxígeno y afectan a la vida

 METALES PESADOS

Se consideran metales pesados aquellos que tienen una densidad superior a 5 g/mL

• Algunos son esenciales para la vida: Fe, Mn, Mo, Co, Cu y Zn

• La mayoría de los no esenciales presentan efectos tóxicos sobre los seres vivos (e incluso algunos
esenciales cuando están en altas concentraciones)

• Mayor peligro ambiental debido a su uso extensivo, toxicidad y amplia distribución: Hg, Pb, Cd y (As)

MERCURIO:

• Aplicaciones: tubos fluorescentes, lámparas de mercurio, interruptores eléctricos, procesos industriales,

tratamiento de piel, fieltro, pilas, baterías

• Mayor riesgo: Formación de metilmercurio en los sedimentos fangosos de ríos y lagos →

bioacumulable (en el músculo de un pez puede haber concentraciones de 1 a 10 millones de veces
superiores que en el agua). Es muy tóxico, afecta al sistema nervioso y los fetos
PLOMO:

• Aplicaciones: tuberías, construcción, balas, soldaduras, baterías, cerámica vitrificada, pinturas,

gasolinas
• Mayor riesgo: Gasolinas con plomo
• El Pb es bioacumulable, afecta la reprodución y al sistema nervioso, especialmente fetos y niños

CADMIO:

• La mayor parte del Cd procede de la fundición de Zn, se utiliza como electrodo en baterías, en pinturas

• Si residuos con Cd se incineran pasan a la atmósfera y luego al suelo y al agua (la mayor parte del Cd
que recibimos procede de los alimentos que lo toman del suelo o el agua)

• Efectos: Afecta a los riñones y los huesos

ARSÉNICO:

• Las fuentes principales proviene de su uso como pesticida y de la extracción y fundición de Au, Pb, Cu
y Ni

• El principal aporte procede del agua de bebida y de alimentos como el marisco

• Es tóxico y cancerígeno