Cómo cocinar el conejo

El conejo es una carne blanca que tiene una composición nutritiva muy
interesante para nuestro cuerpo, ya que al consumirla estamos
proporcionando al organismo un importante aporte de vitaminas y minerales.
Eso sí los beneficios serán mayores si el conejo se ha podido criar en libertad y
sin restricciones en cuanto a su alimentación. Ahora no es extraño encontrarlo
en muchos de los platos de nuestro recetario, pero venimos consumiéndolo
desde la Edad Media, aunque no fue hasta la década de los 60 cuando su
producción se disparó.

Se pueden distinguir dos tipos de conejo, el de granja, que tienen una carne más
grasa aunque tierna y con un sabor suave; y el conejo de campo, que tienen una
carne más dura pero con mucho más sabor y con menos cantidad de grasa.
Entre las vitaminas y minerales que lo componen destaca el potasio, el fósforo,
el calcio, y las vitaminas B3 y B12.

Al ser una carne baja en calorías es ideal si queremos mantener la línea, eso
sí convienen cocinar el conejo con pocas grasas. Se puede preparar de
muchísimas maneras como a la plancha, rebozado, al horno, a la parrilla…
Aunque cuando queda más tierno y sabroso es al cocinarlo guisado o estofado y
junto con alguna salsa y guarnición.

A la hora de comprarlo podemos adquirirlo entero o por piezas. El truco está en

elegir los ejemplares que no son ni muy jóvenes, ya que entonces nuestras
recetas de conejo no tendrían mucho sabor, pero tampoco viejas, porque la
carne quedará más seca. Para saberlo del cierto, lo mejor es comprobar que la
pieza tiene las patas flexibles y que el color de la carne es rosado.

También si la carne es más joven o adulta también influirá en cómo preparar el

conejo. Por ejemplo, si es un ejemplar joven si lo hacemos a la parrilla ganará en
sabor, mientras que si es más mayor lo mejor es hacerlo en recetas de conejo
como estofados o guisos, que harán que la carne quede más tierna pero
conservarán su gran sabor.

Y si quieres que tus recetas de conejo aún queden más apetitosas te

recomendamos que marines la carne con hierbas aromáticas o especias, o la
acompañes de salsas tan gustosas como el alioli. Otra opción es acompañarlo
de ricas guarniciones como patatas, arroz o legumbres. ¡Échale imaginación a
tus recetas con conejo!

Recetas de conejo fáciles y deliciosas

Por suerte nuestro recetario está plagado de propuestas increíbles que tienen
como protagonista esta carne. Una de las más populares es el conejo al ajillo,
que es sencillísima y que su secreto está en freír la carne con ajos y laurel, lo que
hace que tenga ese gusto tan particular e irresistible. Lo primero es cortar el
conejo en 8 trozos, así como pelar y cortar la cebolla. En una cacerola con aceite
de oliva deja que se rehogue la cebolla, y después agrega el pimiento rojo y la
berenjena y, pasados unos minutos, añade el calabacín a dados y deja cocinar 2
minutos. En ese momento ya puedes poner el tomate sin piel y dejar cocer todo
el conjunto unos 20 minutos hasta que la verdura esté tierna.

Por otro lado, dora los ajos en una cazuela con aceite de oliva y el laurel y, a
continuación, añade el conejo cortado y salpimentado. Deja que se haga bien,
agrega una pastilla de Avecrem y deja que se integre en la salsa. Ahora ya
puedes servirlo junto con el pisto que has preparado. ¿Qué te parece?

Si quieres descubrir más recetas de conejo toma nota también de esta

recomendación: conejo a la cazadora. Es uno de los platos con conejo más
tradicionales, un guiso sencillo elaborado con champiñones, verduras y vino
blanco. El primer paso es calentar el aceite en una cazuela y saltear en ella el
conejo en trozos. A continuación, se añade la cebolla y los ajos picados, y luego
el vino y los champiñones troceados. Se sazona todo con Avecrem y se deja cocer
poco a poco hasta que se reduzca la salsa. Sírvelo con un poco de perejil cortado
por encima y verás como triunfas.

En esta selección encontrarás muchísimas más recetas fáciles de

conejo como, por ejemplo, el conejo con tomate, otro guiso espectacular
acompañado de una suculenta salsa. Tan solo hace falta limpiar bien la carne y
quitarle la grasa que pudiese tener. Por otro lado, en una sartén se fríe un ajo
con aceite de oliva y después se añade la carne hasta que quede dorada por
ambos lados. Tras unos minutos se agrega el tomate frito junto con la pastilla de
Avecrem y se cocina todo durante unos 20 o 25 minutos. Cuando ya esté hecho,
agrega la pimienta y sírvelo junto con unos pimientos salteados. ¡Riquísimo!

Y, por último, otro plato que no te puedes perder es el arroz con conejo con el
toque exótico del tandori masala, una mezcla de especias de la India y Pakistán.
Es perfecto como plato único ya que es muy completo y además se acompaña de
una salsa espectacular.

¡Anímate a probar esta y las otras deliciosas recetas de conejo que encontrarás
en esta sección!

RECETA DESTACADA
Conejo a la cazadora

14 Votos
Comer conejo es una práctica muy saludable, ya que es una carne blanca, poco
grasa y que contiene vitaminas y minerales. Por eso, y porque se lleva bien con
una gran variedad de ingredientes lo podemos encontrar en muchas recetas de
nuestra gastronomía: estofado, asado, a la parrilla...
Hoy vamos a cocinarlo en la receta de conejo a la cazadora, un plato bien
tradicional y sencillo, perfecto para cualquier día de la semana. Al estar guisado
junto con los champiñones, las verduras y el vino blanco la carne queda mucho
más tierna y gustosa. ¿Te apetece probarla? Pues toma nota de los pasos y a
cocinar.
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20- 4 0 m i n

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Ingredientes

Recetas Estofado de Conejo

Conejo estofado con chocolate

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> 60

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F áci l

Segundo pl ato

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Recetas de Conejo

Conejo con olivas, patatas y piñones

> 60

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Segundo pl ato

Recetas de Conejo

Conejo a la cazadora
20- 4 0

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Recetas Caracoles con Conejo

Conejo con caracoles

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Medi a

Segundo pl ato

Recetas Conejo con Champiñones

Conejo con champiñones al cava

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20- 4 0

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Segundo pl ato

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Recetas de Conejo

Conejo con gambas

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20- 4 0

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Segundo pl ato

Recetas Conejo con Aceitunas

Conejo con aceitunas

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20- 4 0

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Medi a

Segundo pl ato

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Recetas Conejo con Arroz

Conejo y arroz con setas

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20- 4 0

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Pr i m e r pl a t o

Recetas Conejo con Champiñones

Conejo con champiñones a la plancha

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20- 4 0

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Segundo pl ato

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Recetas de Conejo

Conejo con calabaza y aceitunas

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4 0- 60

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Segundo pl ato

Recetas Conejo al ajillo

Conejo al ajillo
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20- 4 0

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F áci l

Segundo pl ato

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Recetas Conejo Tomate

Conejo con tomate

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1 0- 20

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F áci l

Segundo pl ato

Fácil y sana Recetas

Conejo al horno
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20- 4 0

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Segundo pl ato

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Recetas Conejo al ajillo

Conejo al ajillo
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20- 4 0

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F áci l

Segundo pl ato

Recetas Conejo con Arroz

Arroz con conejo a la tandoori

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4 0- 60

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Medi a

Segundo pl ato

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Recetas Paella de Conejo

Paella de conejo y marisco

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20- 4 0

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Segundo pl ato

Recetas Potaje

Potaje de lentejas con conejo

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4 0- 60

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Segundo pl ato

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Recetas Rollito de Primavera

Rollito de conejo
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4 0- 60

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Segundo pl ato

Recetas Rollitos

Rollitos de conejo con coles de bruselas

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20- 4 0

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Segundo pl ato

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Recetas Estofado de Conejo

Estofado de conejo
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20- 4 0

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Medi a

Segundo pl ato

Recetas Arroz

Arroz de monte
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20- 4 0

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Pr i m e r pl a t o

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Recetas Paella Valenciana

Paella valenciana
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4 0- 60

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F áci l

Pr i m e r pl a t o

Recetas Paella Mixta

Paella mixta
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20- 4 0

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F áci l

Pr i m e r pl a t o

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Recetas Arroz

Arroz a la ampurdanesa
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4 0- 60

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Medi a

Pr i m e r pl a t o

Recetas Arroz

Arroz brut
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20- 4 0

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Pr i m e r pl a t o

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Recetas Fideua

Fideua con ali oli de mortero

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20- 4 0

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Pr i m e r pl a t o

Recetas Conejo con Aceitunas

Conejo con aceitunas verdes, negras y alcaparras

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4 0- 60

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Segundo pl ato

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Recetas de Conejo

Conejo con frutos secos

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20- 4 0

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Segundo pl ato

Recetas de Conejo

Conejo aromático
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20- 4 0

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Segundo pl ato

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Recetas de Conejo

Conejo con higos

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20- 4 0

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Recetas de Conejo

Conejo con higos

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20- 4 0

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Segundo pl ato

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Recetas de Conejo

Conejo con romesco

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> 60

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Segundo pl ato

Recetas Caracoles con Conejo

Conejo con caracoles y alioli

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4 0- 60

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Medi a

Segundo pl ato

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Recetas de Conejo

Conejo rustido con arroz basmati y setas

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20- 4 0

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Segundo pl ato

Recetas de Conejo

Conejo a la cerveza
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4 0- 60

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F áci l

Segundo pl ato

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Recetas Conejo en Salsa

Conejo en salsa de almendras

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4 0- 60

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F áci l

Segundo pl ato

Recetas de Conejo

Conejo en salmorejo
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4 0- 60

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Segundo pl ato

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Recetas Canelones

Canelones de conejo
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Pr i m e r pl a t o

Recetas Redondo

Redondo de conejo relleno

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> 60

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Di f í ci l

Segundo pl ato

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Recetas lomo

Lomo de conejo relleno y asado

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4 0- 60

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Segundo pl ato

Recetas Paletilla al Horno

Paletilla de conejo y el lomo relleno de oreja de cerdo

y orejones
> 60

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Medi a

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Pr i m e r pl a t o
Recetas Lasaña

Lasaña de conejo y zanahorias

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4 0- 60

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Segundo pl ato

Recetas Arroz con Conejo

Arroz de conejo
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Pr i m e r pl a t o

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Recetas Arroces

Paella de pollo y conejo

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4 0- 60

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Pr i m e r pl a t o

Recetas Pasta con Ajo y Gambas

Pasta con ajo, aceitunas y almendras

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Pr i m e r pl a t o

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Recetas ¿Cómo hacer arroz al horno? aquí.

Arroz al horno con conejo y hortalizas

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20- 4 0

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Medi a

Pr i m e r pl a t o

Recetas de Conejo

Conejo con sanfaina

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20- 4 0

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Segundo pl ato

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Recetas de Conejo

Conejo escabechado con níscalos y negrillas

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20- 4 0

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Segundo pl ato

Recetas de Conejo

Conejo a la garafiana
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Recetas Conejo con Almendras

Conejo con almendras

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