RECETAS DE PANES

PAN KARAMANDUNGA
 Azúcar ………………….……250 gr
 Sal………………………………. 10 gr
 Levadura ……………………..15 gr
 Manteca…………………… 200 gr
 Margarina ………………….200 gr
 Leche en polvo………….... 40 gr
 Anis ……………………..………12 gr
 Ajonjolí tostado….. ……… 10 gr
 Huevos (opcional) ……..250 gr
 Vainilla (tapa)…………… 2
 Harina simple ………….1000 gr
 Agua (variable)…………. 150 gr

PAN SEMITAS
Pasta
 Azúcar……………………. 312 gr
 Sal……………………………. 31 gr
 Manteca………………… 657 gr
 Harina de soya………. 623 gr
 Harina de pan…….. 1,246 gr
 Agua…………………….. 900 gr
 Peso…………………… 1700 gr
Base
 Azúcar…………………. 554 gr
 Mejorador….…………. 11 gr
 Levadura ……………… 09 gr
 Manteca…………….. 207 gr
 Harina de pan…..2,181 gr
 Agua ……………….1,211 gr
 Huevos (opcional)..
 Peso……………….. 1920 gr

PAN CROISSANT
 Azúcar……………… 466 gr
 Sal…………………… 106 gr
 Mejorador ……….. 60 gr
 Levadura………….. 60 gr
 Manteca …………..666 gr
 Harina simple ..….08 kg
 Agua ………………..04 litros
 Mantequilla……. 04 tapitas
 Colorantes