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Padronizados Revisão: 01
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1. NOME DO POP
3. FREQUÊNCIA
5. DATA E ASSINATURA
Procedimentos Operacionais Emitido em:
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3. Campo de aplicação
O procedimento aplica-se a todos os resíduos e recipientes de resíduos da
XXXX Ltda.
4. Definições
Resíduos: materiais a serem descartados, oriundos da área de produção e das
demais áreas do estabelecimento. Lixo orgânico e não orgânico.
5. Responsabilidades
Execução: Nome da pessoa ou do cargo (prefiro cargo devido a rotatividade)
Ex. auxiliares de limpeza geral
1. Objetivo
Tem como objetivo estabelecer os procedimentos para a higienização de
frutas, verduras e hortaliças para garantir a segurança e a qualidade dos
produtos sem que interfira nas propriedades dos alimentos fornecidos pela
XXX.
2. Documentos de referência
• Portaria SMS-G nº 2619 de 06/12/201. Regulamento técnico de boas práticas e
de controle. Âmbito: Municipal – São Paulo
• Portaria CVS-5 de 19/04/13 – CVS-SP. Âmbito: estadual – SP.
3. Campo de aplicação
Os procedimentos aplicam-se as frutas, verduras e legumes que serão
consumidos sem terem sofrido nenhuma ação do calor (temperatura acima de
74ºC) ou que serão consumidos com a casca, manipulados na XXXX.
4. Definições
CONTAMINAÇÃO: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem
biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados
nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade.
5. Responsabilidades
Execução: Copeiro
Monitoramento: Gerentes
Verificação: Nutricionista
6. Procedimento
Produto para Desinfecção
Produto Marca Princípio Ativo Diluição
XYS PPP Dicloroisocianurato de sódio 20g para 10 litros de água
Descrição do Procedimento