LISTA DE SUBSTITUIÇÕES

FRUTAS
Uma porção possui, em média, aproximadamente 0,5 g de proteína, 60 Kcal, 15 mg de fósforo e
10 mg de cálcio.

POBRE EM POTÁSSIO (menos de 100 mg)

Fruta Peso (g) Medida caseira
Abacate, cru 100 2 colheres de sopa
Açaí, polpa, com xarope de guaraná e glicose 100 Uma embalagem individual
Acerola, polpa, congelada ou fruta fresca 40 Uma embalagem individual ou 20
unidades da fruta
Ameixa, crua 40 1 unidade média
Caju, polpa, congelada 100 Uma embalagem individual
Figo, enlatado, sem calda 80 ½ xícara (2 unidades)
Maçã crua 80 1 unidade pequena
Morango, cru 40 8/10 unidades
Nêspera, crua 40 6/8 unidades
Pêssego cru 40 1 unidade pequena
Pêssego, enlatado, sem a calda 100 ½ xícara (2 unidades)
Uva, suco concentrado, envasado 120 ½ copo americano

MÉDIO TEOR DE POTÁSSIO (entre 100 e 200 mg)

Fruta Peso (g) Medida caseira
Abacaxi, cru 100 1 rodela média ou ½ xícara
Abiu, cru 100 1 unidade pequena
Ameixa, em calda, enlatada, drenada/seca 40 5 unidades
Banana, ouro, crua 40 1 unidade
Banana, prata, crua 40 ½ banana média
Cajá-Manga, cru 100 2 unidades pequenas
Caju, cru 100 1 unidade pequena
Caju, suco concentrado, envasado 100 ½ copo americano
Caqui, chocolate, cru 100 1 unidade pequena
Figo, cru 100 2 unidades médias
Goiaba, branca 80 1 unidade pequena
Graviola, polpa, congelada 80 Uma embalagem individual
Jabuticaba, crua 100 22/23 unidades
Jambo, cru 100 3 unidades médias
Laranja, lima, crua 90 1 unidade pequena
Laranja, lima, suco 120 ½ copo americano
Laranja, pêra, crua 90 1 unidade pequena
Laranja, pêra, suco 120 ½ copo americano
Limão, galego, suco 90 ½ copo americano
Limão, tahiti, cru 120 1 unidade grande
Mamão, Papaia, cru 100 ½ unidade pequena
Manga, polpa, congelada 100 Uma embalagem individual
Manga, Tommy Atkins, crua 100 ½ manga média
Melancia, crua 100 1 fatia pequena
Pêra crua 130 1 unidade pequena

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Pitanga, crua 100 20 unidades
Tangerina Poncã, crua 120 1 unidade média
Tangerina Poncã, suco 100 ½ copo americano
Umbu, polpa, congelada 100 Uma embalagem
Uva 100 10/12 unidades

ALTO TEOR DE POTÁSSIO (entre 200 e 300 mg)

Fruta Peso (g) Medida caseira
Ameixa, calda, enlatada 40
Banana, maça, crua 100 1 unidade média
Banana, pacova, crua 100
Ciriguela, crua 100 3 unidades pequenas
Cupuaçu, polpa, congelada 100 Uma embalagem
Graviola, crua 80 ½ xícara
Jaca, crua 100 ½ xícara
Kiwi, cru 100 1 unidade média
Mamão, Formosa, cru 100 1 fatia pequena
Maracujá, polpa, congelada 100 Uma embalagem individual
Maracujá, suco concentrado, envasado 100 ½ copo americano
Melão, cru 100 1 fatia pequena
Pequi,cru 100 5 unidades médias ou o
equivalente em polpa
Pinha, crua 100 1 unidade pequena

MUITO ALTO TEOR DE POTÁSSIO (mais de 300 mg)

Fruta Peso (g) Medida caseira
Atemóia, crua 100 ½ xícara
Banana, nanica, crua 80 1 unidade média
Cupuaçu, cru 100 ½ xícara
Romã, crua 100 1 unidade pequena

HORTALIÇAS
Uma porção possui, em média, aproximadamente 1 g de proteína, 25 Kcal, 15 mg de sódio, 20
mg de fósforo e 25 mg de cálcio.

POBRE EM POTÁSSIO (menos de 100 mg)

Hortaliça Peso (g) Medida caseira
Agrião, cru 40 1 colher de servir
Brócolis, cozido 40 1 colher de servir
Cebola, crua 15 1 colher de sopa
Cebolinha, crua 10 1 colher de sopa
Couve-flor, cozida 110 1 colher de servir
Feijão, broto, cru 40 1 colher de servir
Mandioca, cozida 80 1 pedaço médio
Pimentão, amarelo, cru 40 1 colher de servir
Pimentão, verde, cru 40 1 colher de servir
Pimentão, vermelho, cm 40 1 colher de servir
Repolho cozido 50 1 colher de servir
Tomate, salada 40 1 colher de servir

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MÉDIO TEOR DE POTÁSSIO (entre 100 e 200 mg)
Hortaliça Peso (g) Medida caseira
Abóbora, cabotian, cozida 100 2 colheres de servir
Abobrinha, italiana, cozida 100 2 colheres de servir
Acelga, crua 50 2 colheres de servir
Alface, crespa, crua 40 2 colheres de servir
Alface, lisa, crua 40 2 colheres de servir
Almeirão, cru 40 2 colheres de servir
Batata, doce, cozida 100 1 colher de servir
Batata, inglesa, cozida 100 1 colher de servir
Batata, inglesa, sautê 100 1 colher de servir
Berinjela, cozida 100 1 colher de servir
Beterraba, cozida 80 2 colheres de servir
Beterraba, crua 32 1 colher de servir
Cara, cozido 80 1 colher de servir
Cenoura, cozida 80 2 colheres de servir
Cenoura, crua 50 2 colheres de servir
Chicória, crua 40 2 colheres de servir
Couve, manteiga, crua 40 2 colheres de servir
Couve, manteiga, refogada 50 2 colheres de servir
Espinafre, cru 40 2 colheres de servir
Jiló, cru 50 1 xícara
Mostarda, folha, crua 40 2 colheres de servir
Pepino, cru 80 2 colheres de servir
Serralha, crua 40 2 colheres de servir
Taioba, crua 40 2 colheres de servir
Tomate, purê 50 2 colheres de servir
Vagem, crua 50 ½ xícara

ALTO TEOR DE POTÁSSIO (entre 200 e 300 mg)

Hortaliça Peso (g) Medida caseira
Aipo, cru 100 2 colheres de servir
Batata, baroa, cozida 80 1 colher de servir
Nabo, cru 80 2 colheres de servir
Rabanete, cru 80 2 colheres de servir

LEITE E DERIVADOS
Uma porção possui, em média, 7 g de proteína

POBRE EM POTÁSSIO (menos de 100 mg)

Laticínio Peso (g) Medida caseira
Iogurte, natural, desnatado 200 1 copo americano
Iogurte, sabor abacaxi 100 ½ copo americano
Queijo, minas/frescal 40 1 fatia grande
Queijo, parmesão 20 1 colheres de sobremesa
Queijo, requeijão, cremoso* 80 4 colheres de sopa
Queijo, ricota 60 1 fatia grande

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MÉDIO TEOR DE POTÁSSIO (entre 100 e 200 mg)
Laticínio Peso (g) Medida caseira
Iogurte, natural 180 1 copo americano
Iogurte, sabor morango* 250 1 copo de requeijão
Iogurte, sabor pêssego* 300 1 ½ copo americano
Leite, de vaca, desnatado, UHT 100 ½ copo americano
Leite, de vaca, integral 100 ½ copo americano
Queijo, pasteurizado* 80 2 fatias grandes
Queijo, petit suisse, morango* 120 ¾ copo americano

ALTO TEOR DE POTÁSSIO (entre 200 e 300 mg)

Laticínio Peso (g) Medida caseira
Bebida láctea, pêssego* 350 3 ½ copos americanos
Leite, condensado* 90 ½ copo americano
Leite, de cabra* 250 1 copo de requeijão
Leite, de vaca, achocolatado* 350 3 ½ copos americanos
Leite, de vaca, desnatado, pó 20 2 colheres de sobremesa
Leite, de vaca, integral, pó* 30 2 colheres de sopa
Leite, fermentado* 400 2 copos americanos
*ALTO VALOR CALÓRICO,

PÃES, CEREAIS E MASSAS

Uma porção possui, em média, 2 g de proteína. Todos têm menos de 100 mg de Potássio.

ATÉ 100 Kcal

Pães, Cereais e Massas Peso (g) Medida caseira
Arroz, bolinho de 25 1 bolinho pequeno
Arroz, carreteiro 20 1 colher de sopa
Arroz, integral, cozido 20 1 colher de sopa
Arroz branco cozido 25 1 colher de sopa cheia
Aveia, flocos, crua 80 7 colheres de sopa
Baião de dois, arroz e feijão-de-corda 30 1 colher de sopa cheia
Biscoito, doce, recheado com morango 20 2 biscoitos
Bolo, pronto, chocolate 10 ½ fatia pequena
Bolo, pronto, milho 15 ½ fatia pequena
Cereais, milho, flocos, com sal 25 5 colheres de sopa
Cereais, milho, flocos, sem sal 25 5 colheres de sopa
Cereal matinal, milho, açúçar 20 4 colheres de sopa
Farinha, de arroz, enriquecida 25 2 colheres de sopa
Farinha, de milho, amarela 70 5 colheres de sopa
Farinha, láctea, de cereais 100 7 colheres de sopa
Pão de forma comum 30 1 fatia
Pão, milho, forma 30 1 fatia
Pão, trigo, sovado 40 1 unidade pequena
Polenta, pré-cozida 20 2 colheres de sopa
Tapioca 50 1 unidade média

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MAIS de 100 Kcal
Pães, Cereais e Massas Peso (g) Medida caseira
Biscoito, doce, maisena 30 5 biscoitos
Biscoito, doce, recheado com chocolate 30 2 biscoitos
Biscoito, doce, wafer, recheado de chocolate 80 5 biscoitos
Biscoito, doce, wafer, recheado de morango 100 7 biscoitos
Biscoito, salgado, cream cracker 50 5 biscoitos
Bolo, pronto, aipim 40 1 fatia pequena
Bolo, pronto, coco 40 1 fatia pequena
Cereal matinal, milho 25 5 colheres de sopa
Cuscuz, de milho, cozido com sal 100 2 colheres de servir
Cuscuz, paulista 100 2 colheres de servir
Macarrão, instantâneo 30 1/8 do pacote
Milho, verde, enlatado, drenado 40 2 colheres de sopa
Pão, aveia, forma 30 1 fatia
Pão, de soja 100 4 fatias
Pão de forma, integral 40 2 fatias
Pão francês 40 ¾ de pão
Pipoca estourada sem sal 20 ½ xícara
Torrada de pão francês 40 5 torradas

LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS
Equivalente a 7 g de proteína. Todos com médio, alto e muito alto teor de potássio. As
leguminosa/amendoim possuem até 120 Kcal e as oleaginosas variam de 200 a 450 Kcal.
Leguminosas e Oleaginosas Peso (g) Medida caseira
Amêndoa, torrada e salgada 40 8 unidades
Amendoim, grão, cru 25 10 unidades
Castanha-de-caju, torrada, com sal 40 8 unidades
Castanha-do-Brasil, crua 50 7 unidades
Ervilha, em vagem 100 2 colheres de servir
Ervilha, enlatada, drenada 150 2 colheres de servir
Feijão cozido 150 2 conchas médias
Gergelim, semente 35 3 colheres de sopa
Lentilha, cozida 110 2 colheres de servir
Linhaça, semente 50 4 colheres de sopa
Noz, crua 50 4 unidades
Paçoca, amendoim 45 1 ½ unidade
Pinhão, cozido 250 1 ½ xícara
Soja, extrato solúvel, natural, fluido 300 1 ½ copo americano
Soja, extrato solúvel, pó 20 2 colheres de sopa
Soja, farinha 20 2 colheres de sopa
Soja, queijo de (tofu) 100 2 fatias grandes

CARNES E OVOS - Uma porção possui, em média, 7 g de proteína e até 50 Kcal, são ricos em
potássio, devem ser consumidos cozidos e sem aproveitamento do caldo de cozimento.

PORÇÃO: 1 ovo ou 30 g de qualquer tipo de carne sem pele e/ou gorduras aparentes
(aproximadamente meio bife pequeno = metade da palma de uma mão pequena).
Obs: Todos os valores estão de acordo com a Tabela TACO

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CUIDADOS COM O PREPARO DE ALIMENTOS COM MAIOR TEOR DE POTÁSSIO

Carnes em geral
Não utilizar os caldos de cozimento

Leguminosas
1. Deixar os grãos de molho na véspera do cozimento.
2. Desprezar a água no dia do cozimento.
3. Adicionar nova água.
4. Cozinhar por 15 minutos.
5. Desprezar a água.
6. Acrescentar nova água e cozinhar novamente.
7. Consumir apenas os grãos.

Hortaliças com médio e alto teor de Potássio

1. Descascar (se for o caso).
2. Cortar em pedaços pequenos.
3. Deixar de molho em água fria por 4 horas ou mais.
4. Escorrer a água.
5. Cozinhar em bastante água.
6. Consumir apenas a hortaliça, sem a água do cozimento.

COUVE
1. Picar a couve.
2. Ferver água e colocar em cima.
3. Deixar descansar por 5 minutos.
4. Escorrer e desprezar a água.
5. Refogar a couve normalmente.

TOMATE - Descascar