Después de la realización de la práctica podemos llegar a la conclusión que:

 La margarina es una emulsión de agua en grasa, empleada como sustituto de la

mantequilla que fue creada con la finalidad de encontrar un sustituto económico.

 Se reconoció el proceso de elaboración de margarina, pero no pudimos obtener

los resultados que queríamos debido a que alguno de los insumos se encontraba
en mal estado.

 Las características sensoriales del producto elaborado en el laboratorio no fueron

las adecuadas, ya que no presentaba la consistencia adecuada.

DISCUSIÒN MARGARINA:

Según (Pinzó, 2016) en su informe de investigación titulado “Diseño de Sistema

Automático Para La Dosificación De Margarina en la Empresa lehmä” nos dice que en la
elaboración de margarina la leche cumple una función muy importante ya que son el ácido
láctico es utilizado como conservante contra levaduras y hongos además se utilizan para
controlar la estabilidad y la acidez de estos productos, comparando con los resultados de
nuestra practica los resultados no fueron favorables por distintos factores y podemos
concluir que uno de ellos fue la leche ya que la margarina elaborada no presentaba la
consistencia adecuada