Kuvano vino

Moze se koristiti bilo koje crno vino. Na 1l vina staviti 150gr secera, dodati 3-4
karanfilica (clove), 4-5 zrna crnog bibera i sipka cimeta. Na vatri drzati da provri, ako
duze vri ispari vise alkohola.

[prijatno,Zorica,AU]

Vino od kupina

Kupine samleti na masini za meso i sipati u tegle. Na 4 kg mlevenih kupina odmah

sipati kilogram secera ili 1 ¼ kg meda. Sudove s kupinama ne puniti do vrha, vec
ostaviti prazne za cetvrtinu. Ovako napunjene sudove ostaviti na hladno mesto, nikako
na sunce, jer na suncu tecnost uskisne. Ostaviti ih 7 do 10 dana da stoje. Tegle nikako
ne zatvarati cvrsto, no ih pokriti krpom i tanjiricem, da ne bi usled vrenja kupine
iskipile. Posle 7 do 10 dana stajanja, odnosno kada se komina od kupina digla a sok
spustio, izvaditi polako kominu, staviti u zaseban sud, pa sok procediti u suvu teglu ili
lonac. Kad je sav sok procedjen, onda i kominu cediti, ali ne mesati sa ovim bistrim
sokom, nego je ostaviti u drugi sud. Kad se sva komina procedi, vratiti procedjeni sok
u dobro oprane i osusene prvobitne sudove. Opet gledati da ne budu pune tegle i
ostaviti ih u hladovinu da stoje nedelju dana, dok sav talog ne padne na dno. Kad i to
bude gotovo, vino ponovo proscediti i paziti da se ne zamuti i da onaj talog ne prodje.
Ovako ocedjeno vino razliti u boce ili veci balon, ne zatvarati zapusacem, nego
povezati komadom cista platna. Posle nekoliko dana, kada vino vise ne susti, zatvoriti
sudove i ostaviti u podrum do zime. U onu kominu od kupina, koja je ostala posle
cedjena, sipati malo vode, staviti na sunce, a posle 14 dana procediti. Na taj nacin
dobice se odlicno sirce.

Malaga vino

200gr secera staviti u cistu serpu, metnuti na stsednjak i ostaviti da se secer ispece, ali
ne sme da pregori. Na ispeceni secer naliti ¼ litra dobrog, jakog crnog vina. Dodati
pola sipke vanile, pa na stednjaku kuvati sve dotle dok se secer ne istopi. Otopljenu
masu skinuti sa stednjaka, pa dodati ¼ litra vina i jednu veliku vinsku casu jakog
ruma i saku ociscenog, dobrog suvog grozdja. Sve to sipati u bocu, pa kroz osam dana
procediti i ostaviti do upotrebe.
Vino od kupina u burencetu

Uzeti cisto burence, pa na dnu probusiti otvor za drveni cep, kojim treba otvor
zatvoriti. Gornji otvor burenceta treba da je otvoren, a to znaci da je oslobodjen
poklopca. Sad uzeti 20 kg kupina, oprati ih, staviti u bure I na 20 kg kupina staviti 3
kg kristal secera. Sad otvor bureta pokriti tankim platnom I tako drzati bure 2 nedelje.
Posle 2 nedelje drveni cep otvoriti, staviti ispod bureta jedan sud, da se sok od kupina
sam ocedi. Odrediti kolicinu soka, pa na svaki litar kupinovog soka staviti ¼ kg
secera, metnuti na stednjak I ostaviti da tecnost na stednjaku vri svega 2 minuta.
Skinuti serpu s tecnoscu, prohladiti, sipati u ciste boce, ali boce ne zatvarati dok ne
prodje vrenje soka.Posle izvesnog vremena, kada vrenje prestane, boce dobro zatvoriti
I ostaviti sa ostalom zimnicom.
Sto vino duze stoji, sve je jace. Ovo je vino veoma ukusno pice, koje se daje narocito
malokrvnim osobama.

Sampanjac od jabuka

Uzeti 12 litara vode I sipati u veliku teglu, tako da vode bude do polovine tegle. U
vodu staviti 3 kg secera I mesati dok se secer ne rastopi. Sitno iseci 3 kg oljustenih
slatkih jabuka, po mogucstvu mirisljavih. Tako isecene jabuke izruciti u teglu jake
rakije ili konjaka. Sad teglu ostaviti da stoji na suncu 14 dana. Posle tog vremena
tecnost iz tegle procediti kroz laneno cisto platno. Ocedjenu tecnost ostaviti da stoji na
hladnom mestu 8 dana, a zatim sipati u boce, koje ne treba napuniti do vrha. Boce
dobro zapusiti, a zapusac odozgo vezati unakrst tankom zicom. Ovako uvezane boce
prevrnuti tako da grlic dodje dole I zatrpati ih u suv pesak, na hladnom mestu, da stoje
do upotrebe. Ova vrsta "sampanjca" vrlo je dobra.

Vino od smokava

5 gr kvasca, 5 gr bornog kamena, ½ kg secera, ½ kg isecenih smokava naliti 1 ½

litrom obicne vode I kasikom izmesati. Staviti sud kraj mlakog stednjaka da stoji bar 2
casa, da se izvrsi vrenje. Zatim skloniti na drugo mesto I ostaviti da stoji 6 nedelja.
Posle tog vremena sok procediti kroz tanko platno I dodati ½ kg secera u rastvoru 1 ½
litara vode. Dobro sve zajedno izmesati I time naliti boce, koje se ne smeju do gore
puniti, I tako spravljen sok ostaviti da stoji jos 6 nedelja, kada ce se dobiti dobro
smokvino vino. Boce zatvoriti I drzati ih na hladnom mestu.

Prosek

Uzeti zrelo slatko crno grozdje, izgnjeciti ga rukama I ostaviti da postoji u

emajliranom sudu najvise 2 dana, da grozdje ne bi prokislo. Tada ga propasirati kroz
sito ili presu. Dobivenu masu metnuti u cistu platnenu krpu, obesity je I pustiti da
polako, kap po kap pada u sud. Filtrirani sok izmesati: na 1 litar soka uzeti 1 kg
secera, staviti ga u serpu na kraj stednjaka, da se secer otopi, a zatim metnuti na jacu
vatru da se kuva. Kad vino provri, treba pustiti da vri 10 minuta. Onda ga skinuti sa
stednjaka, rashladiti, sipati u ciste suve boce I dobro zappussiti iskuvanim I osusenim
zapusacima. Boce ostaviti na suvo I hladno mesto. Sto duze prosek stoji, sve je bolji.